السماق

الموسوعة الحرة

السماق
المدى الزمني:إبريسيان-حديث
فاكهة السماق في فصل الخريف
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
الفرع : الوردات
طلب: سابيندالز
عائلة: الفصيلة البطانية
الفصيلة الفرعية: أناكارديويدييا
جنس: روس
ل. [1]
نوع النوع
السماق الكورياريا
ل. [2]
صِنف

حوالي 35 نوعًا؛ انظر النص

المرادفات [3]
12 مرادفات

السماق أو السماق [ a] ( / ˈsuːmæk ، ˈʃuː- / S ( H)OO - mak ، المملكة المتحدة أيضًا / ˈsjuː- / ) هو أي من حوالي 35 نوعًا من النباتات المزهرة في جنس Rhus والأجناس ذات الصلة في عائلة الكاجو (Anacardiaceae). ينمو السماق في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأمريكا الجنوبية . [ 4 ] [ 5 ] [6] يستخدم السماق كتوابل، كصبغة، وفي الطب.

وصف

السماق شجيرات وأشجار صغيرة ثنائية المسكن من عائلة Anacardiaceae يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر إلى عشرة أمتار (3-33 قدمًا). الأوراق عادة ما تكون مركبة ريشية ، على الرغم من أن بعض الأنواع لها أوراق ثلاثية أو بسيطة. الزهور في عناقيد كثيفة أو سنابل بطول 5-30 سم (2-12 بوصة)، كل زهرة صغيرة جدًا، خضراء، بيضاء كريمية أو حمراء، بخمس بتلات. الثمار عبارة عن دروب حمراء رقيقة اللحم مغطاة بمستويات متفاوتة من الشعر عند النضج وتشكل مجموعات كثيفة عند أطراف الفروع، تسمى أحيانًا باقات السماق. [ بحاجة لمصدر ]

تتكاثر نباتات السماق عن طريق البذور ( تنتشر عن طريق الطيور والحيوانات الأخرى من خلال فضلاتها )، وعن طريق براعم جديدة من الجذور ، مكونة مستعمرات استنساخية كبيرة . [ بحاجة لمصدر ]

التصنيف

تصنيف السَّمَّاق له تاريخ طويل، حيث اقترح دي كاندول تصنيفًا فرعيًا يتكون من 5 أقسام في عام 1825. في أكبر محيط له ، كان السَّمَّاق ، بأكثر من 250 نوعًا، أكبر جنس في عائلة Anacardiaceae .

استخدم مؤلفون آخرون أجناسًا فرعية ووضعوا بعض الأنواع في أجناس منفصلة، ​​ومن هنا جاء استخدام Rhus sensu lato و Rhus sensu stricto ( ss ). يستخدم أحد التصنيفات جنسين فرعيين، Rhus (حوالي 10  أنواع ) و Lobadium (حوالي 25 نوعًا)، بينما في نفس الوقت تم فصل Cotinus و Duckera و Malosma و Metopium و Searsia و Toxicodendron لإنشاء Rhus s.s .. تشمل الأجناس الأخرى التي تم فصلها Actinocheita و Baronia . كما هو محدد، يبدو Rhus s.s. أحادي النمط من خلال بحث علم النشوء والتطور الجزيئي . ومع ذلك، لا يبدو أن الأجناس الفرعية أحادية النمط. تم تقسيم الجنس الفرعي الأكبر، Lobadium ، إلى أقسام، Lobadium و Terebinthifolia و Styphonia (قسمان فرعيان). [7] [8] [9]

أنواع مختارة حسب القارة

آسيا وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا

أستراليا والمحيط الهادئ

أمريكا الشمالية

علم أصول الكلمات

يرجع أصل كلمة السماق إلى الكلمة الفرنسية القديمة sumac (القرن الثالث عشر)، ومن اللاتينية في العصور الوسطى sumach ، ومن العربية summāq ( سماق )، ومن السريانية summāqa (ܣܘܡܩܐ) - والتي تعني "أحمر". [10] الاسم العام Rhus مشتق من اليونانية القديمة ῥοῦς ( rhous )، والتي تعني "السماق"، من أصل غير معروف؛ الاقتراح بأنه مرتبط بالفعل ῥέω ( rheō )، "التدفق"، مرفوض الآن من قبل العلماء. [11] [12] [13]

الزراعة والاستخدامات

بهارات السماق

تُزرع الأنواع بما في ذلك السماق العطري ( R. aromatica )، والسماق صغير الأوراق ( R. microphylla )، والسماق الأملس ( R. glabra )، والسماق ذو قرون الأيل ( R. typhina ) للزينة ، إما كأنواع برية أو كأصناف مزروعة . [14] [15] [16] [17]

في الطعام

تُطحن الفواكه المجففة لبعض الأنواع لإنتاج بهارات لاذعة ذات لون قرمزي تحظى بشعبية في العديد من البلدان. ​​[18] [19] تُستخدم الفواكه أيضًا في صنع مشروب " الليمون الوردي " التقليدي عن طريق نقعها في الماء وتصفيتها لإزالة الشعر الذي قد يهيج الفم أو الحلق، وأحيانًا إضافة المحليات مثل العسل أو السكر. تأتي نكهة السماق اللاذعة من كميات عالية من حمض الماليك . [20]

تُطحن ثمار ( دروب ) Rhus coriaria إلى مسحوق أرجواني محمر يستخدم كتوابل في مطبخ الشرق الأوسط لإضافة طعم لاذع وليموني للسلطات أو اللحوم. [18] في المطبخ العربي ، يتم استخدامه كزينة لأطباق المقبلات مثل الحمص والطاشي ، كما يُضاف عادةً إلى الفلافل . تستخدم سوريا التوابل أيضًا، وهي أحد المكونات الرئيسية لكبة السماقية في حلب بسوريا، وتُضاف إلى السلطات في بلاد الشام ، فضلاً عن كونها أحد المكونات الرئيسية في طبق المسخن الفلسطيني . في المطابخ الأفغانية والأرمنية والعراقية والإيرانية والمزراحي ، يُضاف السماق إلى الأرز أو الكباب . في المطابخ الأرمنية والأذربيجانية وآسيا الوسطى والسوري والعراقي والأردني والفلسطيني واللبناني والتركي والكردي ، يُضاف إلى السلطات والكباب واللحمجون . يستخدم السُّماق الكورياري في خليط التوابل الزعتر . [21] [22]

خلال العصور الوسطى ، وخاصة من القرن الثالث عشر إلى القرن الخامس عشر، ظهر السماق في كتب الطبخ التي يستخدمها الأثرياء في أوروبا الغربية بشكل متكرر. كان هناك طبق واحد على وجه الخصوص يسمى السماقية ، وهو حساء مصنوع من السماق، وكان الأوروبيون يطلقون عليه غالبًا اسم "سوماتشيا". [23]

في أمريكا الشمالية، يستخدم السماق الناعم ( R. glabra ) والسماق ثلاثي الأوراق ( R. trilobata ) والسماق ذو قرون الأيل ( R. typhina ) أحيانًا لصنع مشروب يسمى "sumac-ade" أو "عصير الليمون الهندي" أو "عصير السماق". [ بحاجة لمصدر ] يتم صنع هذا المشروب عن طريق نقع الدروب في الماء البارد وفركها لاستخراج الجوهر وتصفية السائل من خلال قطعة قماش قطنية وتحليته. يستخدم الأمريكيون الأصليون أيضًا أوراق ودروب هذه السماق مع التبغ في مخاليط التدخين التقليدية. [24] [25] [26]

مادة الصبغ والدباغة

تحتوي أوراق ولحاء معظم أنواع السماق على مستويات عالية من العفص وقد تم استخدامها في تصنيع الجلود من قبل العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم. الاسم العبري og ha-bursaka'im يعني "سماق الدباغ"، كما هو الحال مع الاسم اللاتيني لـ R. coriaria . تنتج أوراق بعض أنواع السماق التانين (معظمها من نوع بيروغالول )، وهي مادة تستخدم في الدباغة النباتية . تشمل المصادر البارزة أوراق R. coriaria ، والصفراء الصينية على R. chinensis ، وخشب وجذور R. pentaphylla . الجلد المدبوغ بالسماق مرن وخفيف الوزن وخفيف اللون. أحد أنواع الجلود المصنوعة من عفص السماق هو جلد المغرب . [27]

كان لابد من مراعاة خاصية الصباغة التي يتمتع بها السماق عند شحنه كمادة طحينية ناعمة في أكياس كشحنة خفيفة تصاحب شحنات ثقيلة مثل الرخام. وكان السماق يشكل خطراً خاصاً على الرخام: "عندما يستقر غبار السماق على الرخام الأبيض، فإن النتيجة لا تكون واضحة على الفور، ولكن إذا أصبح مبللاً، أو حتى رطباً، فإنه يتحول إلى صبغة أرجوانية قوية، تخترق الرخام إلى عمق غير عادي". [28]

يصف ابن باديس وصفة لصنع الحبر الأحمر من السماق المخلل الممزوج بالصمغ. [29]

كان صبغة السماق (黄櫨染, kōrozen ) تستخدم فقط في الملابس الخارجية لإمبراطور اليابان ، وبالتالي كانت واحدة من الألوان المحظورة . [30] [31]

الاستخدام الطبي التقليدي

استُخدم السماق كعلاج للعديد من الأمراض المختلفة في الطب في العصور الوسطى، وخاصة في دول الشرق الأوسط وجنوب آسيا (حيث كان السماق متاحًا بسهولة أكبر من أوروبا). احتوى حطام سفينة من القرن الحادي عشر قبالة ساحل رودس ، تم التنقيب عنه من قبل علماء الآثار في السبعينيات، على كميات تجارية من دروب السماق . ربما كان المقصود من ذلك استخدامها كدواء أو كتوابل للطهي أو كصبغة. [32] أظهرت دراسة سريرية أن السماق الغذائي يقلل من ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ويمكن استخدامه كعلاج مساعد . [33]

استخدامات أخرى

يستخدم بعض النحالين قطع السماق المجففة كمصدر للوقود للمدخنين . [ 34]

تحتوي سيقان السماق أيضًا على لب ناعم في المنتصف يمكن إزالته بسهولة لجعلها مفيدة في صناعة الغليون التقليدية لدى الأمريكيين الأصليين. كانت تُستخدم عادةً كسيقان للغليون في شمال الولايات المتحدة. [35]

يتوهج خشب السماق المجفف تحت الأشعة فوق البنفسجية ذات الموجة الطويلة . [36]

السمية والسيطرة

تنتج بعض الأنواع التي كانت معروفة سابقًا في السماق ، مثل اللبلاب السام ( Toxicodendron radicans ، syn. Rhus poisonodendron )، والبلوط السام ( Toxicodendron diversilobum ، syn. Rhus diversiloba )، والسماق السام ( Toxicodendron vernix ، syn. Rhus vernix )، مادة اليوروشيول المسببة للحساسية ويمكن أن تسبب تفاعلات فرط الحساسية المتأخرة الشديدة. يمكن التعرف على السماق السام من خلال ثماره البيضاء، والتي تختلف تمامًا عن الثمار الحمراء لأنواع السماق الحقيقية . [37]


لا يعد قص شجر السماق إجراءً جيدًا للتحكم، حيث أن الخشب مرن، مما يؤدي إلى ظهور جذوع خشنة وحادة عند قصها. سوف يتعافى النبات بسرعة مع نمو جديد بعد القص. [38] لطالما اعتُبرت الماعز طريقة فعالة وسريعة للإزالة، حيث تأكل اللحاء، مما يساعد في منع ظهور براعم جديدة. يتكاثر السماق عن طريق الجذور . سيتم العثور على براعم صغيرة تنمو بالقرب من شجرة سماق أكثر نضجًا من خلال جذر ضحل يمتد على مسافة ما من الشجرة الأساسية. وبالتالي، فإن تقليم الجذور هو وسيلة للتحكم دون القضاء على النباتات تمامًا. [ بحاجة لمصدر ]

ملاحظات توضيحية

  1. ^ تشمل التهجئات الأخرى sumak و soumak و sumaq .

مراجع

  1. ^ "Rhus L." شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . وزارة الزراعة الأمريكية. 2009-11-23 . تم الاسترجاع في 2010-02-09 .
  2. ^ "Rhus L." TROPICOS . Missouri Botanical Garden . تم الاسترجاع في 2010-02-09 .
  3. ^ "Rhus L.". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . تم الاسترجاع في 11 أغسطس 2024 .
  4. ^ "Rhus in Flora of China @ efloras.org". www.efloras.org . تم الاسترجاع في 2023-02-08 .
  5. ^ "قاعدة بيانات نباتات وزارة الزراعة الأمريكية". plants.usda.gov . تم الاسترجاع في 2023-02-08 .
  6. ^ ميلر، أليسون جيه؛ يونج، ديفيد أ؛ وين، جون (2001). "علم الوراثة والجغرافيا الحيوية لنبات السماق (Anacardiaceae) بناءً على بيانات تسلسل ITS". المجلة الدولية لعلوم النبات . ص 1401-1407. doi :10.1086/322948 . تم الاسترجاع في 20 سبتمبر 2023 .
  7. ^ ميلر وآخرون 2001.
  8. ^ بيل 2004.
  9. ^ أندريس هيرنانديز وتيرازاس 2009.
  10. ^ "السماق". www.etymonline.com . تم الاسترجاع 26 يونيو 2020 .
  11. ^ "Rhus | تعريف Rhus بواسطة قاموس أكسفورد على Lexico.com أيضًا معنى Rhus". قواميس ليكسيكو | الإنجليزية . مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2022.
  12. ^ "ῥοῦς - اليونانية القديمة (LSJ) 👍". lsj.gr .
  13. ^ Totelin, Laurence MV (10 أكتوبر 2009). وصفات أبقراط: النقل الشفهي والمكتوب للمعرفة الدوائية في اليونان في القرنين الخامس والرابع. BRILL. ISBN 978-9004171541- عبر كتب Google.
  14. ^ "قاعدة بيانات النباتات: Rhus typhina". www.wildflower.org . 2015-06-18 . تم الاسترجاع في 2020-09-28 .
  15. ^ "قاعدة بيانات النباتات: Rhus glabra". www.wildflower.org . 2017-12-12 . تم الاسترجاع في 2020-09-28 .
  16. ^ "قاعدة بيانات النباتات: Rhus aromatica". www.wildflower.org . 2017-11-03 . تم الاسترجاع في 2020-09-28 .
  17. ^ "قاعدة بيانات النباتات: Rhus microphylla". www.wildflower.org . 2009-02-20 . تم الاسترجاع في 2020-09-28 .
  18. ^ يمكن استخدام السماق كبديل للشاي أو الأعشاب عن طريق غلي الأوراق المجففة. السماق - المكونات - Taste.com.au
  19. ^ "أنواع السماق في أمريكا الشمالية التي يجب أن تعرف عنها". The Spruce . تم الاسترجاع في 2023-02-08 .
  20. ^ "دراسة مقارنة للتركيب الكيميائي لثمار السماق السوري (Rhus coriaria L.) والسماق الصيني (Rhus typhina L.)".
  21. ^ كريستين مانفيلد، تشارلي تروتر، آشلي باربر - سبايس 2008 - الصفحة 28 "السماق هذا النوع من التوابل المطحونة ذات اللون الأحمر مصنوع من ثمار شجيرة السماق،"
  22. ^ دليل عليزة جرين فيلد للأعشاب والتوابل: كيفية التعرف عليها واختيارها واستخدامها ... 2006 - الصفحة 257 "في لبنان وسوريا ومصر، يتم طهي السماق بالماء حتى يصبح عجينة حامضة سميكة، تُضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات؛ كانت هذه الطريقة شائعة أيضًا في العصر الروماني. يظهر السماق في خليط التوابل الشرق أوسطي الزعتر (صفحة 288) ..."
  23. ^ ابن سيار الوراق، المظفر بن نصر (2010). حوليات مطابخ الخلفاء: كتاب الطبخ البغدادي لابن سيار الوراق في القرن العاشر (طبعة منقحة). ليدن، هولندا: بريل. ISBN 978-90-04-18811-2. OCLC  773412426.
  24. ^ "قاعدة بيانات BRIT لعلم النبات العرقي الأمريكي الأصلي، Rhus glabra".
  25. ^ "قاعدة بيانات علم النبات العرقي الأمريكي الأصلي BRIT، Rhus trilobata".
  26. ^ "قاعدة بيانات BRIT لعلم النبات العرقي الأمريكي الأصلي، Rhus typhina".
  27. ^ ديفيس، تشارلز توماس (1885). صناعة الجلود: وصف لجميع العمليات الخاصة بدباغة كل أنواع الجلود، وتسويتها، وصقلها، وتشطيبها، وصباغتها . فيلادلفيا، إتش سي بيرد وشركاه؛ إلخ.
  28. ^ لي، آرثر (1888). الرخام وعمال الرخام: دليل للمهندسين المعماريين والفنانين والبنائين والطلاب . لندن: كروسبي لوكوود وأولاده. ص 19.
  29. ^ ليفي، مارتن (1962). "صناعة الكتب العربية في العصور الوسطى وعلاقتها بالكيمياء والصيدلة المبكرة". معاملات الجمعية الفلسفية الأمريكية . 52 (4): 24. doi :10.2307/1005932.
  30. ^ Shaver, R. (2013). Kabuki Costume. Tuttle Publishing. ص. 79. ISBN 9781462903986.
  31. ^ نيهون شيكيساي جاكاي (1985). شينبن شيكيساي كاجاكو هاندوبوكو (باللغة اليابانية). طوكيو دايجاكو شوبانكاي. رقم ISBN 4-13-061000-7.
  32. ^ باس، جورج فليتشر؛ ألان، جيمس دبليو. (2003). Serçe Limanı: An Eleventh-century Shipwreck. Texas A&M University Press. p. 506. ISBN 978-0-89096-947-2.
  33. ^ أردالاني، حميد رضا؛ مقدم، مريم حسن بور؛ رحيمي، روجا؛ سلطاني، جلال؛ موزايانيمونفريد، آزاده؛ مرادي، مهدي؛ عزيزي، علي (2016). "السماق كعلاج مساعد جديد في ارتفاع ضغط الدم: تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم بالدواء الوهمي". RSC Advances . 6 (14): 11507–11512. Bibcode :2016RSCAd...611507A. doi :10.1039/C5RA22840A.
  34. ^ أفيتابيلي، ألفونس. ساماتارو، ديانا. دليل النحال. الناشر: كومستوك 1998. ISBN 978-0801485039 
  35. ^ لويس، توماس إتش. رجال الطب: طقوس وشفاء أوغلالا سيوكس. الناشر: مطبعة جامعة نبراسكا. 1992. ISBN 978-0803279391 
  36. ^ Hoadley, R. Bruce (2000). "الفصل 5: خصائص أخرى للخشب". فهم الخشب: دليل الحرفي لتكنولوجيا الخشب (الطبعة الثانية). مطبعة تاونتون. ص 105-107. رقم ISBN 978-1-56158-358-4.
  37. ^ "السماق السام". الموسوعة البريطانية.
  38. ^ أورتمان، جون؛ مايلز، كاثرين إل؛ ستوبينديك، جيمس إتش؛ شاخت، والتر (1997). "إدارة السماق الأملس في المراعي". مواد تاريخية من جامعة نبراسكا-لينكولن إكستنشن. جامعة نبراسكا-لينكولن . تم الاسترجاع في 27 يوليو 2024 .

قراءة إضافية

  • أندريس هيرنانديز، AR؛ تيرازاس ، تيريزا (أكتوبر 2009). “هندسة أوراق Rhus s.str. (Anacardiaceae)”. مرجع فيديس . 120 (5-6): 293-306. دوى :10.1002/fedr.200911109.
  • ميلر، أليسون جيه؛ يونج، ديفيد أيه؛ وين، جون (2001). "علم الوراثة والجغرافيا الحيوية لنبات السماق (الفصيلة الأناكاردية) بناءً على بيانات تسلسل ITS". المجلة الدولية لعلوم النبات . 162 (6): 1401-1407. doi :10.1086/322948. S2CID  85287571.
  • موفيت، ر.و. "مراجعة أنواع نبات السماق في جنوب أفريقيا". هيئة علوم النباتات في جنوب أفريقيا ، المجلد 19 (3)، المجلد 1.
  • بيل، سوزان كاثرين (مايو 2004). التصنيف الجزيئي لعائلة الكاجو (Anacardiaceae) (PDF) (دكتوراه). قسم العلوم البيولوجية، جامعة ولاية لويزيانا. مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 يوليو 2010.
  • شميدت، إرنست؛ لوتر، ميرفين؛ ماكليلاند، وارن (2002). أشجار وشجيرات منتزه مبومالانجا وكروجر الوطني . جاكانا ميديا. رقم ISBN 978-1-919777-30-6.
  • الوسائط المتعلقة بـ Rhus في ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=السماق&oldid=1252756467"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate