نقص الفيتامينات

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

نقص الفيتامينات هو حالة نقص فيتامين معين لفترة طويلة . عندما يكون سببه عدم تناول كمية كافية من الفيتامين، يُصنف على أنه نقص أولي ، بينما عندما يكون سببه اضطرابًا كامنًا مثل سوء الامتصاص، يُسمى نقصًا ثانويًا . ويمكن أن يكون للاضطراب الكامن سببان رئيسيان:

في المقابل، يشير فرط الفيتامينات إلى الأعراض الناتجة عن تناول الفيتامينات بكميات تفوق الاحتياجات، وخاصة الفيتامينات الذائبة في الدهون التي يمكن أن تتراكم في أنسجة الجسم. [ 3 ] [ 5 ] [ 11 ]

تطور تاريخ اكتشاف نقص الفيتامينات على مر القرون، بدءًا من ملاحظاتٍ أشارت إلى إمكانية الوقاية من بعض الحالات المرضية - كداء الإسقربوط مثلاً - أو علاجها بتناول أطعمة غنية بفيتامينات ضرورية، وصولاً إلى تحديد ووصف جزيئات محددة أساسية للحياة والصحة. خلال القرن العشرين، مُنح العديد من العلماء جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء، أو جائزة نوبل في الكيمياء، لمساهماتهم في اكتشاف الفيتامينات. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

تعريف النقص

نشرت العديد من المناطق إرشادات تُعرّف نقص الفيتامينات وتُقدّم توصيات بشأن الكميات المُتناولة للأشخاص الأصحاء، مع توصيات مُختلفة للنساء والرجال والرضع وكبار السن، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، بما في ذلك اليابان والاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وكندا. [ 6 ] [ 3 ] [ 5 ] وقد تم تحديث هذه الوثائق مع نشر الأبحاث. في الولايات المتحدة، تم تحديد البدلات الغذائية المُوصى بها (RDAs) لأول مرة عام 1941 من قِبل مجلس الغذاء والتغذية التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم . وتم تحديثها دوريًا، وصولًا إلى المدخول الغذائي المرجعي . [ 4 ] وفي عام 2016، نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مجموعة من الجداول التي تُعرّف متوسط ​​الاحتياجات المُقدّرة (EARs) والبدائل الغذائية المُوصى بها (RDAs). [ 3 ] [ 15 ] وتكون البدلات الغذائية المُوصى بها أعلى لتغطية احتياجات الأشخاص الذين لديهم احتياجات أعلى من المتوسط. وتُشكّل هذه البدلات والمدخول الغذائي المرجعي معًا جزءًا من المدخول الغذائي المرجعي. بالنسبة لبعض الفيتامينات، لا تتوفر معلومات كافية لتحديد متوسط ​​الاحتياجات المُقدّرة والبدائل الغذائية المُوصى بها. بالنسبة لهذه الفيتامينات، يُعرض مقدار كافٍ من المدخول، بناءً على افتراض أن ما يستهلكه الأشخاص الأصحاء كافٍ. [ 3 ] لا تتفق الدول دائمًا على كميات الفيتامينات اللازمة للوقاية من النقص. على سبيل المثال، بالنسبة لفيتامين ج، فإن الكميات المرجعية اليومية الموصى بها للنساء في اليابان والاتحاد الأوروبي (وتُسمى الكميات المرجعية للسكان) والولايات المتحدة هي 100 و95 و75  ملغ/يوم على التوالي. [ 3 ] [ 5 ] [ 16 ] وتوصي الهند بـ 40  ملغ/يوم. [ 17 ]

نقص الفيتامينات لدى الأفراد

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

فيتامينالأعراض والتشخيصمعلومة
نقص الثيامين (فيتامين ب 1 )فقدان الوزن، والاضطرابات العاطفية، وضعف الإحساس، والضعف والألم في الأطراف، ونوبات من عدم انتظام ضربات القلب. ويتم تقييم النقص من خلال حالة خلايا الدم الحمراء وكمية البول . [ 18 ] [ 19 ]يشيع نقص فيتامين ب 12 بشكل خاص في البلدان التي لا تشترط تدعيم دقيق القمح والذرة والأرز لتعويض محتوى الثيامين الطبيعي المفقود أثناء الطحن والتبييض والمعالجة. [ 10 ] ويؤدي النقص الحاد إلى الإصابة بمرض البري بري ، الذي انتشر في آسيا مع ازدياد اعتماد الناس على نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على الأرز الأبيض. ويُعد اعتلال فيرنيك الدماغي ومتلازمة كورساكوف من أشكال البري بري. كما يمكن أن يُسبب إدمان الكحول نقصًا في الفيتامينات. وقد يُهدد النقص طويل الأمد الحياة. [ 20 ]
نقص الريبوفلافين (فيتامين ب 2 )يُسبب نقص الريبوفلافين احمرارًا مؤلمًا في اللسان مصحوبًا بالتهاب الحلق، وتشقق الشفاه، والتهاب زوايا الفم ( التهاب الشفة الزاوي ). وقد تُصاب العينان بالحكة، والدموع، والاحمرار، والحساسية للضوء. كما يُسبب نقص الريبوفلافين فقر الدم ، حيث تكون خلايا الدم الحمراء طبيعية الحجم ومحتوى الهيموجلوبين، ولكن عددها منخفض. ويختلف هذا عن فقر الدم الناتج عن نقص حمض الفوليك أو فيتامين ب 12 . [ 21 ] [ 22 ]يشيع ذلك بشكل خاص في البلدان التي لا تشترط تدعيم دقيق القمح والذرة والأرز لتعويض الريبوفلافين الموجود بشكل طبيعي والذي يفقد أثناء المعالجة. [ 10 ]
نقص النياسين (فيتامين ب 3 )يُسبب نقص النياسين مرض البلاجرا ، وهو مرض هزال غذائي قابل للشفاء، يتميز بأربعة أعراض كلاسيكية تُعرف عادةً باسم "الأعراض الأربعة": الإسهال ، والتهاب الجلد ، والخرف ، والموت. يظهر التهاب الجلد في مناطق الجلد المعرضة لأشعة الشمس، مثل ظهر اليدين والرقبة. وينتج نقص النياسين عن اتباع نظام غذائي منخفض في كلٍ من النياسين وحمض التربتوفان الأميني ، وهو مُركب أولي لهذا الفيتامين. ويُعد انخفاض مستوى التربتوفان في البلازما مؤشرًا غير نوعي، أي أنه قد يكون له أسباب أخرى. تبدأ علامات وأعراض نقص النياسين بالتحسن في غضون أيام من تناول مكملات غذائية فموية تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامين. [ 23 ] [ 24 ]يُعدّ إدمان الكحول المزمن عامل خطر مساهم.
نقص حمض البانتوثينيك (فيتامين ب 5 )التهيج والتعب واللامبالاة . [ 25 ] [ 26 ]نادر للغاية.
نقص فيتامين ب 6فقر الدم صغير الكريات ، واضطرابات تخطيط الدماغ الكهربائي ، والتهاب الجلد، وطفح جلدي يشبه التهاب الجلد الدهني ، والتهاب اللسان الضموري مع تقرحات ، والتهاب زوايا الفم ، والتهاب الملتحمة ، والتهاب ثنايا الجلد . وتشمل الأعراض العصبية الاكتئاب، والنعاس ، والتشوش، واعتلال الأعصاب (نتيجة لضعف تخليق السفينغوزين ) وفقر الدم صغير الكريات [ 27 ] [ 28 ].غير شائع، على الرغم من أنه قد يُلاحظ في حالات معينة، مثل أمراض الكلى في المرحلة النهائية أو متلازمات سوء الامتصاص ، مثل مرض السيلياك أو مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي .
نقص البيوتين (فيتامين ب 7 )طفح جلدي، بما في ذلك طفح أحمر متقطع قرب الفم، وشعر ناعم هش. هلوسات ، خمول ، اكتئاب خفيف قد يتطور إلى إرهاق شديد ، وفي النهاية إلى نعاس ، آلام عضلية عامة ( ألم عضلي )، وتنميل . يُعد انخفاض إفراز البيوتين في البول وزيادة إفراز حمض 3-هيدروكسي إيزوفاليريك في البول مؤشرين أفضل لنقص البيوتين من تركيزه في الدم. [ 29 ]نادر الحدوث، على الرغم من أن مستوى البيوتين قد يتأثر لدى مدمني الكحول وأثناء الحمل والرضاعة. يؤثر نقص البيوتين على نمو الشعر وصحة الجلد. [ 30 ] [ 31 ]
نقص حمض الفوليك (فيتامين ب 9 )قد تشمل الأعراض الشعور بالتعب ، وخفقان القلب ، وضيق التنفس ، والشعور بالإغماء، وتقرحات مفتوحة على اللسان، وفقدان الشهية، وتغيرات في لون الجلد أو الشعر، والتهيج، وتغيرات سلوكية . [ 32 ] عند البالغين، يمكن أن يكون فقر الدم (فقر الدم كبير الكريات، فقر الدم ضخم الأرومات ) علامة على نقص حمض الفوليك المتقدم.يُعد نقص حمض الفوليك شائعًا، ويرتبط بالعديد من المشاكل الصحية، وخاصةً عيوب الأنبوب العصبي لدى الرضع عندما تكون تركيزات حمض الفوليك في بلازما الأم منخفضة خلال الثلث الأول من الحمل. وقد ساهم تدعيم الأغذية بحمض الفوليك، الذي تفرضه الحكومات، في خفض معدل الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي بنسبة تتراوح بين 25% و50% في أكثر من 60 دولة تطبق هذا التدعيم. [ 10 ] كما يمكن أن ينتج النقص عن عوامل وراثية نادرة ، مثل الطفرات في جين MTHFR التي تؤدي إلى خلل في استقلاب حمض الفوليك. [ 33 ] [ 34 ] ويُعد نقص حمض الفوليك الدماغي حالة نادرة تنخفض فيها تركيزات حمض الفوليك في الدماغ على الرغم من كونها طبيعية في الدم. [ 35 ]
نقص فيتامين ب 12فقر الدم ، واضطرابات عصبية وهضمية . [ 36 ] [ 37 ] قد يؤدي ذلك إلى الشعور بالتعب، وضيق التنفس، والدوار، والصداع، وتقرحات الفم، وشحوب الجلد، وسرعة ضربات القلب، وفقدان الشهية، وتساقط الشعر، وانخفاض ضغط الدم، وضعف القدرة على التفكير، وآلام المفاصل، وخدر وتنميل في أصابع اليدين والقدمين، وطنين الأذن. [ 38 ] قد يؤدي تلف الأعصاب إلى الاكتئاب، والتشوش، وفقدان الذاكرة، وصعوبة المشي، وفقدان الحواس، والهوس ، والذهان .قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم الضخم الأرومات ، والتنكس النخاعي المختلط تحت الحاد ، وحمضية ميثيل مالونيك ، وغيرها من الحالات. ويمكن أن يخفي تناول مكملات حمض الفوليك نقص فيتامين ب12. [ 39 ] [ 40 ] ويزيد اتباع نظام غذائي نباتي من خطر الإصابة، لأن فيتامين ب 12 يوجد في الغالب في الأطعمة والمشروبات المصنوعة من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان.
نقص فيتامين جيؤدي النقص إلى الضعف، وفقدان الوزن، وآلام عامة. ويؤثر النقص طويل الأمد على الأنسجة الضامة ، وأمراض اللثة الحادة ، ونزيف الجلد. [ 41 ] [ 42 ]ونظرًا لندرة نقص فيتامين ج، لا تقوم أي دولة بتدعيم الأغذية كوسيلة للوقاية منه. [ 10 ] تكمن الأهمية التاريخية لنقص فيتامين ج في حدوثه خلال الرحلات البحرية الطويلة، حيث لم تكن إمدادات السفن الغذائية تحتوي على مصدر جيد لهذا الفيتامين. ويؤدي هذا النقص إلى الإصابة بداء الإسقربوط عندما ينخفض ​​تركيز الفيتامين في البلازما إلى أقل من 0.2  ملغم/ديسيلتر، بينما يتراوح تركيزه الطبيعي في البلازما بين 0.4 و1.5  ملغم/ديسيلتر.

الفيتامينات الذائبة في الدهون

فيتامينالأعراض والتشخيصمعلومة
نقص فيتامين أقد يُسبب نقص فيتامين أ العمى الليلي (العشى الليلي) وتلين القرنية ، الذي قد يؤدي إلى العمى الدائم في حال عدم علاجه. يتراوح المعدل الطبيعي بين 30 و65  ميكروغرام/ديسيلتر، ولكن تركيز البلازما ضمن هذا النطاق ليس مؤشرًا دقيقًا على نقص وشيك، لأن المعدل الطبيعي يبقى ضمن النطاق الطبيعي حتى ينضب مخزون الكبد. بعد ذلك، ينخفض ​​تركيز الريتينول في البلازما إلى أقل من 20  ميكروغرام/ديسيلتر، مما يدل على نقص فيتامين أ. [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]وهو السبب الرئيسي للعمى الذي يمكن الوقاية منه لدى الأطفال، حيث يصيب ما بين 250,000 إلى 500,000 طفل يعانون من سوء التغذية في العالم النامي كل عام، ويموت حوالي نصفهم في غضون عام من إصابتهم بالعمى، لأن نقص فيتامين أ يضعف جهاز المناعة أيضًا .
نقص فيتامين دعادةً ما يكون المرض بدون أعراض، ولكنه يُسبب انخفاض كثافة العظام ( لين العظام )، والكساح، واعتلال العضلات، ويرتبط بتطور الفصام . ويتم تشخيصه عادةً بقياس تركيز 25-هيدروكسي فيتامين د (25(OH)D) في البلازما، وهو أدق مقياس لمخزون فيتامين د في الجسم. ويُعرَّف النقص بأنه أقل من 10  نانوغرام/مل، والقصور بأنه يتراوح بين 10 و30  نانوغرام/مل.معظم الأطعمة الشائعة لا تحتوي على فيتامين د، مما يشير إلى حدوث نقص فيه ما لم يتعرض الشخص لأشعة الشمس أو يتناول أطعمة مصنعة مدعمة بفيتامين د. يُعد نقص فيتامين د سببًا معروفًا للكساح ، وقد رُبط بالعديد من المشاكل الصحية الأخرى. [ 46 ] [ 47 ]
نقص فيتامين هـيُسبب ضعف توصيل النبضات الكهربائية على طول الأعصاب نتيجةً لتغيرات في بنية ووظيفة غشاء العصب. [ 48 ] [ 49 ] يُعرّف معهد الطب الأمريكي النقص بأنه تركيز في الدم أقل من 12 ميكرومول/لتر.نادر الحدوث، ويحدث نتيجة لاضطرابات في امتصاص الدهون الغذائية أو استقلابها، مثل خلل في بروتين نقل ألفا توكوفيرول ، وليس بسبب نظام غذائي منخفض فيتامين هـ.
نقص فيتامين كقد تشمل العلامات والأعراض حساسية تجاه الكدمات، ونزيف اللثة، ونزيف الأنف، وغزارة الطمث لدى النساء. [ 50 ] [ 51 ]نادر الحدوث نتيجة لانخفاض المدخول الغذائي. قد يكون نقص فيتامين ك ناتجًا عن أمراض سوء امتصاص الدهون. يُعدّ حديثو الولادة حالة خاصة، إذ يكون مستوى فيتامين ك في البلازما منخفضًا عند الولادة، حتى مع تناول الأم مكملات غذائية أثناء الحمل، لأن الفيتامين لا ينتقل عبر المشيمة. يُشكّل نزيف نقص فيتامين ك (VKDB) الناتج عن انخفاض تركيز فيتامين ك في البلازما خطرًا جسيمًا على الخدّج وحديثي الولادة مكتملي النمو والرضّع الصغار. في حال عدم العلاج، قد تُسبّب مضاعفاته تلفًا في الدماغ أو الوفاة. تتراوح نسبة انتشار نزيف نقص فيتامين ك بين 0.25% و1.7%، مع ارتفاع نسبة الخطر في المجتمعات الآسيوية. العلاج الوقائي الموصى به هو حقنة عضلية من 1  ملغ من فيتامين ك عند الولادة (تُسمى حقنة فيتامين ك ). [ 52 ] توجد بروتوكولات للإعطاء عن طريق الفم، ولكن يُفضّل الحقن العضلي. [ 53 ]

وقاية

تدعيم الأغذية

تدعيم الأغذية هو عملية إضافة المغذيات الدقيقة (العناصر النزرة الأساسية والفيتامينات) إلى الطعام كسياسة صحية عامة تهدف إلى تقليل عدد الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية في المجتمع. قد تفتقر الأطعمة الأساسية في منطقة ما إلى عناصر غذائية معينة بسبب طبيعة التربة أو بسبب عدم كفاية النظام الغذائي المعتاد. ويمكن أن تساهم إضافة المغذيات الدقيقة إلى الأطعمة الأساسية والتوابل في الوقاية من أمراض نقص التغذية واسعة النطاق في هذه الحالات. [ 7 ]

بحسب تعريف منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ، يُشير مصطلح "التدعيم" إلى "ممارسة زيادة محتوى أحد المغذيات الدقيقة الأساسية، أي الفيتامينات والمعادن، في الغذاء عمدًا، بغض النظر عما إذا كانت هذه المغذيات موجودة فيه قبل المعالجة أم لا، وذلك لتحسين القيمة الغذائية للإمدادات الغذائية وتحقيق فائدة صحية عامة مع الحد الأدنى من المخاطر الصحية". أما "الإثراء" فيُعرَّف بأنه "مرادف للتدعيم، ويشير إلى إضافة المغذيات الدقيقة المفقودة أثناء المعالجة إلى الغذاء". [ 8 ] وتُدرج مبادرة تدعيم الأغذية جميع دول العالم التي تُنفذ برامج تدعيم، [ 9 ] وتُحدد في كل دولة المغذيات المضافة إلى كل نوع من الأطعمة. توجد برامج تدعيم الأغذية بالفيتامينات في دولة أو أكثر، وتشمل هذه البرامج حمض الفوليك، والنياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين أ، وفيتامين ب 6 ، وفيتامين ب 12 ، وفيتامين د، وفيتامين هـ. وحتى 21 ديسمبر/كانون الأول 2018، اشترطت 81 دولة تدعيم الأغذية بفيتامين واحد أو أكثر. [ 10 ] ويُعد حمض الفوليك أكثر الفيتامينات شيوعًا في التدعيم، حيث يُستخدم في 62 دولة، كما يُعد دقيق القمح أكثر الأطعمة شيوعًا في التدعيم. [ 10 ]

الهندسة الوراثية

ابتداءً من عام 2000، خضع الأرز لهندسة وراثية تجريبية لإنتاج محتوى أعلى من المعتاد من البيتا كاروتين ، مما أكسبه لونًا أصفر/برتقاليًا. ويُعرف هذا المنتج بالأرز الذهبي ( Oryza sativa ). [ 54 ] [ 55 ] كما تم إدخال محاصيل أخرى مُدعّمة بيولوجيًا ، مثل البطاطا الحلوة والذرة والكسافا ، لتعزيز محتوى البيتا كاروتين وبعض المعادن. [ 56 ] [ 57 ]

عند تناوله، يُعدّ البيتا كاروتين طليعة فيتامين ، ويتحول إلى ريتينول (فيتامين أ). وتقوم الفكرة على أنه في المناطق التي ينتشر فيها نقص فيتامين أ ، فإن زراعة هذا الأرز وتناوله من شأنه أن يقلل من معدلات نقص فيتامين أ، وخاصة تأثيره على مشاكل البصر لدى الأطفال. [ 54 ] وحتى عام 2018، كانت المحاصيل الذهبية المدعمة لا تزال قيد الحصول على الموافقات الحكومية، [ 58 ] وكان يجري تقييم مذاقها والتوعية بفوائدها الصحية لتحسين قبولها واعتمادها من قبل المستهلكين في البلدان الفقيرة. [ 56 ]

فرط الفيتامينات

تُسبب بعض الفيتامينات تسممًا حادًا أو مزمنًا ، وهي حالة تُعرف باسم فرط الفيتامينات ، وتحدث بشكل رئيسي مع الفيتامينات الذائبة في الدهون عند الإفراط في تناولها عن طريق المكملات الغذائية. يُعد فرط فيتامين أ [ 59 ] وفرط فيتامين د [ 60 ] من أكثر الأمثلة شيوعًا. لا ينتج تسمم فيتامين د عن التعرض لأشعة الشمس أو تناول الأطعمة الغنية بفيتامين د، بل عن الإفراط في تناول مكملات فيتامين د، مما قد يؤدي إلى فرط كالسيوم الدم ، والغثيان، والضعف، وحصى الكلى . [ 61 ]

حددت الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي واليابان، من بين دول أخرى، "مستويات قصوى مسموح بها لتناول" الفيتامينات التي ثبتت سميتها. [ 3 ] [ 5 ] [ 11 ]

تاريخ

تواريخ اكتشاف الفيتامينات ومصادرها
عام الاكتشاففيتامين
1913فيتامين أ ( ريتينول )
1910فيتامين ب 1 ( الثيامين )
1920فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)
1920فيتامين د (كالسيفيرول)
1920فيتامين ب 2 ( ريبوفلافين )
1922فيتامين هـ ( توكوفيرول )
1929فيتامين ك 1 ( فيلوكينون )
1931فيتامين ب 5 ( حمض البانتوثينيك )
1931فيتامين ب 7 ( البيوتين )
1934فيتامين ب 6 (بيريدوكسين)
1936فيتامين ب 3 ( النياسين )
1941فيتامين ب 9 ( حمض الفوليك )
1948فيتامين ب 12 (كوبالامين)

في عام ١٧٤٧، اكتشف الجراح الاسكتلندي جيمس ليند أن الحمضيات تساعد في الوقاية من داء الإسقربوط ، وهو مرض فتاك لا يتكون فيه الكولاجين بشكل سليم، مما يؤدي إلى ضعف التئام الجروح، ونزيف اللثة ، وآلام مبرحة، والوفاة. [ ٦٢ ] وفي عام ١٧٥٣، نشر ليند كتابه "رسالة في داء الإسقربوط" ، الذي أوصى فيه باستخدام الليمون والليمون الأخضر للوقاية منه ، وهو ما تبنته البحرية الملكية البريطانية . وقد أدى ذلك إلى إطلاق لقب "ليمي" على البحارة البريطانيين. مع ذلك، لم يلقَ اكتشاف ليند قبولًا واسعًا بين أفراد بعثات البحرية الملكية في القطب الشمالي خلال القرن التاسع عشر، حيث كان يُعتقد على نطاق واسع أن الوقاية من داء الإسقربوط تتم من خلال اتباع نظام غذائي صحي ، وممارسة الرياضة بانتظام، والحفاظ على معنويات الطاقم على متن السفينة، بدلًا من اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الطازجة. [ ٦٢ ]

خلال أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، مكّنت دراسات الحرمان العلماء من عزل وتحديد عدد من الفيتامينات. استُخدمت الدهون المستخرجة من زيت السمك لعلاج الكساح لدى الفئران، وسُمّي هذا العنصر الغذائي القابل للذوبان في الدهون "مضاد الكساح أ". وهكذا، أُطلق على أول نشاط حيوي "فيتاميني" تم عزله على الإطلاق، والذي عالج الكساح، اسم "فيتامين أ" في البداية؛ إلا أن النشاط الحيوي لهذا المركب يُعرف الآن باسم فيتامين د . [ 63 ] في عام 1881، درس الطبيب الروسي نيكولاي إي. لونين آثار داء الإسقربوط في جامعة دوربات الإمبراطورية . قام بتغذية الفئران بمزيج اصطناعي من جميع مكونات الحليب المعروفة آنذاك، وهي البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح . ماتت الفئران التي تلقت المكونات الفردية فقط، بينما نمت الفئران التي تغذت على الحليب نفسه بشكل طبيعي. وخلص إلى أن مواد ضرورية للحياة يجب أن تكون موجودة في الحليب إلى جانب المكونات الرئيسية المعروفة. ومع ذلك، فقد رفض مستشاره، غوستاف فون بونج، استنتاجاته . [ 64 ]

في شرق آسيا، حيث كان الأرز الأبيض المصقول الغذاء الرئيسي للطبقة المتوسطة، كان مرض البري بري الناتج عن نقص فيتامين ب 1 متوطنًا . في عام 1884، لاحظ تاكاكي كانيهيرو ، وهو طبيب بريطاني متدرب في البحرية الإمبراطورية اليابانية ، أن البري بري متوطن بين أفراد الطاقم ذوي الرتب الدنيا الذين غالبًا ما كانوا لا يأكلون سوى الأرز، ولكنه لم يكن كذلك بين الضباط الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا. وبدعم من البحرية اليابانية، أجرى تجارب على طاقمي سفينتين حربيتين ؛ حيث تم إطعام أحد الطاقمين الأرز الأبيض فقط، بينما تم إطعام الآخر نظامًا غذائيًا يتكون من اللحوم والأسماك والشعير والأرز والفاصوليا. سجلت المجموعة التي تناولت الأرز الأبيض فقط 161 حالة إصابة بالبري بري و25 حالة وفاة، بينما سجلت المجموعة الأخرى 14 حالة إصابة فقط دون أي وفيات. أقنع هذا تاكاكي والبحرية اليابانية بأن النظام الغذائي هو سبب البري بري، لكنهم اعتقدوا خطأً أن تناول كميات كافية من البروتين يمنع الإصابة به. [ 65 ] قام كريستيان إيكمان بدراسة إمكانية تسبب بعض النواقص الغذائية في الأمراض ، واكتشف عام 1897 أن إطعام الدجاج الأرز غير المصقول بدلاً من المصقول يساعد في الوقاية من مرض البري بري. [ 66 ] وفي العام التالي، افترض فريدريك هوبكنز أن بعض الأطعمة تحتوي على "عوامل مساعدة"  - بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون وغيرها  - ضرورية لوظائف جسم الإنسان. [ 62 ] مُنح هوبكنز وإيكمان جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء عام 1929 لاكتشافاتهما. [ 12 ]

مقالة جاك دروموند المكونة من فقرة واحدة عام 1920 والتي وفرت الهيكل والتسمية المستخدمة اليوم للفيتامينات

في عام ١٩١٠، تمكن العالم الياباني أوميتارو سوزوكي من عزل أول مركب فيتاميني ، حيث نجح في استخلاص مركب قابل للذوبان في الماء من المغذيات الدقيقة من نخالة الأرز، وأطلق عليه اسم حمض الأبريك (لاحقًا أوريزانين ). ونشر سوزوكي هذا الاكتشاف في مجلة علمية يابانية. [ ٦٧ ] وعندما تُرجمت المقالة إلى الألمانية، لم تُشر الترجمة إلى أنه عنصر غذائي مُكتشف حديثًا، وهو ما ورد في المقالة اليابانية الأصلية، ولذلك لم يحظَ اكتشافه بالاهتمام الكافي. وفي عام ١٩١٢، قام عالم الكيمياء الحيوية البولندي كازيمير فونك ، الذي كان يعمل في لندن، بعزل نفس مركب المغذيات الدقيقة، واقترح تسميته "فيتامين". عُرف هذا المركب لاحقًا باسم فيتامين ب ٣ (النياسين)، على الرغم من أنه وصفه بأنه "عامل مضاد لمرض البري بري" (والذي يُعرف اليوم باسم الثيامين أو فيتامين ب ١ ). وافترض فونك أن أمراضًا أخرى، مثل الكساح والبلاجرا ومرض السيلياك والإسقربوط، يُمكن علاجها أيضًا بالفيتامينات. يُقال إن ماكس نيرنشتاين ، وهو صديق وباحث في الكيمياء الحيوية بجامعة بريستول، هو من اقترح اسم "فيتامين" (من "أمين حيوي"). [ 68 ] [ 69 ] وسرعان ما أصبح الاسم مرادفًا لـ"العوامل المساعدة" لهوبكنز، وبحلول الوقت الذي ثبت فيه أن ليس كل الفيتامينات أمينات ، كانت الكلمة قد شاعت بالفعل. في عام 1920، اقترح جاك سيسيل دروموند حذف حرف "e" الأخير للتخفيف من دلالة "الأمين"، بعد أن بدأ الباحثون يشكون في أن ليس كل "الفيتامينات" (وخاصة فيتامين أ ) تحتوي على مكون أميني. [ 65 ]

في عام 1930، كشف بول كارير عن التركيب الصحيح للبيتا كاروتين ، وهو السلف الرئيسي لفيتامين أ، وحدد كاروتينات أخرى . أكد كارير ونورمان هاوورث اكتشاف ألبرت سينت-جيورجي لحمض الأسكوربيك ، وقدما إسهامات كبيرة في كيمياء الفلافينات ، مما أدى إلى تحديد اللاكتوفلافين . حصل كارير وهاوورث على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1937 تقديرًا لأبحاثهما حول الكاروتينات والفلافينات وفيتاميني أ وب 2 . [ 13 ] في عام 1931، اشتبه ألبرت سينت-جيورجي وزميله الباحث جوزيف سفيربيلي في أن "حمض الهكسورونيك" هو في الواقع فيتامين ج ، وقدما عينة منه إلى تشارلز جلين كينج ، الذي أثبت فعاليته المضادة لداء الإسقربوط في اختباره القديم على خنازير غينيا . في عام 1937، مُنح سانت-غيورغي جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لاكتشافه هذا. وفي عام 1938، مُنح ريتشارد كون جائزة نوبل في الكيمياء لأبحاثه حول الكاروتينات والفيتامينات، وتحديدًا فيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 . [ 14 ] وفي عام 1943، مُنح إدوارد أديلبرت دويزي وهنريك دام جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لاكتشافهما فيتامين ك وبنيته الكيميائية. وفي عام 1967، مُنح جورج والد جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء (بالاشتراك مع راغنار غرانيت وهالدن كيفر هارتلاين ) لاكتشافه أن فيتامين أ يمكن أن يشارك بشكل مباشر في عملية فسيولوجية. [ 12 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كومروور، جي إم؛ ويلسون، فيرا؛ كلامب، جيه آر؛ ويستال، آر جي (يونيو 1964). "هيدروكسي كينورينينوريا" . أرشيف أمراض الطفولة . 39 (205): 250-256 . doi : 10.1136/adc.39.205.250 . ISSN 0003-9888 . PMC 2019216. PMID 14169454 .   
  2. ↑ لي راسل ماكدويل (2000). الفيتامينات في تغذية الحيوان والإنسان ( الطبعة الثانية). وايلي-بلاك ويل. ISBN  978-0-8138-2630-1.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 "المآخذ الغذائية المرجعية (DRIs): مستويات المدخول العليا المسموح بها، الفيتامينات" (ملف PDF) . مجلس الغذاء والتغذية، معهد الطب، الأكاديميات الوطنية الأمريكية للعلوم والهندسة والطب. 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2019 .
  4. 1 2 "الفصل الرابع: مراجعة موجزة لتاريخ ومفاهيم المدخول الغذائي المرجعي. في: المدخول الغذائي المرجعي: المبادئ التوجيهية لوضع العلامات الغذائية والتدعيم" . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 2003. الصفحات 56-78 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 فبراير 2019 . 
  5. 1 2 3 4 5 "المدخول الغذائي المرجعي لليابانيين" (ملف PDF) . اللجنة العلمية لـ "المدخول الغذائي المرجعي لليابانيين"، المعهد الوطني للصحة والتغذية، اليابان. 2010. تاريخ الاطلاع: 15 فبراير 2019 .
  6. ١ ٢ "تحدي تدعيم الأغذية بالمغذيات الدقيقة والتدعيم الحيوي | مركز كوبنهاغن للتوافق" . www.copenhagenconsensus.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٨ مارس ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٤ يونيو ٢٠١٧ .
  7. 1 2 ألين إل، دي بينويست بي، داري أو، هوريل آر (2006). "إرشادات حول تدعيم الأغذية بالعناصر الغذائية الدقيقة" (ملف PDF) . منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 24 ديسمبر 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 فبراير 2019 .
  8. 1 2 "لماذا التدعيم؟" . مبادرة تدعيم الأغذية. 2017. مؤرشف من الأصل في 4 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه في 3 فبراير 2019 .
  9. 1 2 3 4 5 6 7 "خريطة: عدد العناصر الغذائية في معايير التدعيم" . تبادل البيانات العالمي للتدعيم . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 4 فبراير 2019 .
  10. 1 2 "المستويات القصوى المسموح بها لتناول الفيتامينات والمعادن" (ملف PDF) . اللجنة العلمية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. 1 فبراير 2006. تاريخ الاطلاع: 15 فبراير 2019 .
  11. 1 2 3 كاربنتر كيه إل (22 يونيو 2004). "جائزة نوبل واكتشاف الفيتامينات" . مؤسسة نوبل . تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2009 .
  12. 1 2 "جائزة نوبل في الكيمياء 1937" . مؤسسة نوبل. 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 فبراير 2019 .
  13. 1 2 "جائزة نوبل في الكيمياء 1938" . مؤسسة نوبل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 يوليو 2018 .
  14. ↑ "السجل الفيدرالي، وضع العلامات على الأغذية: مراجعة ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية. صفحة 33982 من السجل الفيدرالي" (ملف PDF) . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. 27 مايو 2016.
  15. ↑ "نظرة عامة على القيم الغذائية المرجعية لسكان الاتحاد الأوروبي كما استخلصتها لجنة المنتجات الغذائية والتغذية والحساسية التابعة للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية" (ملف PDF) . الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. 1 سبتمبر 2017. تاريخ الاطلاع: 11 فبراير 2019 .
  16. ↑ "ملخص القيم الغذائية المرجعية - الإصدار 4 - الإرشادات الغذائية للهنود" (ملف PDF) . المعهد الوطني للتغذية، الهند. 2011. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 22 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2019 .
  17. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - الثيامين" . 18 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 5 فبراير 2019 .
  18. ↑ "الثيامين" . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 58-86 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 فبراير 2019 . 
  19. ↑ "الفيتامينات والمعادن: كيفية الحصول على ما تحتاجه" . الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة. 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 فبراير 2019 .
  20. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - الريبوفلافين" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 20 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2019 .
  21. ↑ "الريبوفلافين" . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 87-122 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. مؤرشف من الأصل بتاريخ 17 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2017 . 
  22. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - النياسين" . مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة. ١٨ نوفمبر ٢٠٢٢ [٢٠١٩]. مؤرشف من الأصل في ٢١ ديسمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ١٤ يناير ٢٠٢٣ .
  23. ↑ "النياسين" . المدخول الغذائي المرجعي للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 123-149 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 فبراير 2019 . 
  24. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - حمض البانتوثينيك" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 20 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 7 فبراير 2019 .
  25. ↑ "حمض البانتوثينيك" . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 357-373 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2017 . 
  26. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين ب 6 " . مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة. 2 يونيو 2022 [2018]. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2023. تم الاطلاع عليه في 14 يناير 2023 .
  27. ↑ معهد الطب (الولايات المتحدة الأمريكية)، اللجنة الدائمة للتقييم العلمي للمآخذ الغذائية المرجعية، فريقها المعني بحمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى (1998). "فيتامين ب 6 " . المآخذ الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 150-195 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2LCCN 00028380 . OCLC 475527045 . PMID 23193625 .​   
  28. ↑ موك، ن. إي.، مالك، م. إي.، ستامبو، ب. ج.، بيشوب، و. ب.، موك، د. م. (1997). "زيادة إفراز حمض 3-هيدروكسي إيزوفاليريك في البول وانخفاض إفراز البيوتين في البول مؤشران مبكران حساسان لانخفاض مستوى البيوتين في حالات نقص البيوتين التجريبي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 65 (4): 951-958 . doi : 10.1093/ajcn/65.4.951 . PMID 9094878 . 
  29. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - البيوتين" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة . 8 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 3 فبراير 2019 .
  30. ↑ "البيوتين" . المدخول الغذائي المرجعي للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 374-389 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 فبراير 2019 . 
  31. ↑ هاسلام ن، بروبرت س.س. (فبراير 1998). "مراجعة لفحص وعلاج نقص حمض الفوليك" . مجلة الجمعية الملكية للطب . 91 (2): 72-73 . doi : 10.1177/014107689809100205 . PMC 1296488. PMID 9602741 .  
  32. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - حمض الفوليك" . المعاهد الوطنية للصحة . تم الاطلاع عليها بتاريخ 11 يناير 2015 .
  33. ↑ "حمض الفوليك" . المدخول الغذائي المرجعي للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 196-305 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2019 . 
  34. ↑ غوردون، ن. (2009). "نقص حمض الفوليك الدماغي". طب النمو وعلم الأعصاب لدى الأطفال . 51 (3): 180-182 . doi : 10.1111/j.1469-8749.2008.03185.x . PMID 19260931. S2CID 7373721 .  
  35. ↑ "نقص فيتامين ب12: الأسباب والأعراض والعلاج" . 28 يوليو 2021. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2021. تم الاطلاع عليه في 13 سبتمبر 2021 .
  36. ↑ رينولدز إي إتش (2014). "علم الأعصاب لنقص حمض الفوليك". في: بيلر جيه، فيرو جيه إم (محرران). الجوانب العصبية للأمراض الجهازية . دليل علم الأعصاب السريري. المجلد 120. الصفحات 927-943 . doi : 10.1016/B978-0-7020-4087-0.00061-9 . ISBN   978-0-7020-4087-0PMID 24365361​​ 
  37. ↑ هانت، أليسيا؛ هارينغتون، دومينيك؛ روبنسون، سوزان (4 سبتمبر 2014). "نقص فيتامين ب12" . المجلة الطبية البريطانية . 349 g5226. doi : 10.1136/bmj.g5226 . ISSN 1756-1833 . PMID 25189324 .  
  38. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين ب 12 " . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2019 .
  39. ↑ "فيتامين ب 12 " . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب 6 ، والفولات، وفيتامين ب 12 ، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. 1998. الصفحات 306-356 . doi : 10.17226/6015 . ISBN  978-0-309-06554-2PMID 23193625. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2019 . 
  40. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين ج" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 2016. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2019 .
  41. ↑ لجنة معهد الطب (الولايات المتحدة) المعنية بالمركبات الغذائية المضادة للأكسدة (2000). "فيتامين ج" . المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين ج، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والكاروتينات . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 95-185 . doi : 10.17226/9810 . ISBN  978-0-309-06935-9PMID 25077263. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2019 . 
  42. ↑ "بيانات اليونيسف حول نقص فيتامين أ والمكملات الغذائية" . 2018. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2019 .
  43. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين أ" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 2016. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2019 .
  44. ↑ فيتامين أ من المدخولات الغذائية المرجعية لفيتامين أ، وفيتامين ك، والزرنيخ، والبورون، والكروم، والنحاس، واليود، والحديد، والمنغنيز، والموليبدينوم، والنيكل، والسيليكون، والفاناديوم، والزنك ، مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب، الصفحات 82-161. 2001
  45. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين د" . مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة. 2016. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2019 .
  46. ↑ روس إيه سي، تايلور سي إل، ياكتين إيه إل، ديل فالي إتش بي (2011). المدخول الغذائي المرجعي للكالسيوم وفيتامين د . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. doi : 10.17226/13050 . ISBN 978-0-309-16394-1PMID 21796828 . S2CID 58721779 .​  
  47. ↑ "صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين - فيتامين هـ" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 2016. مؤرشفة من الأصل في 13 أغسطس 2009. تم الاطلاع عليها في 2 فبراير 2019 .
  48. ↑ لجنة معهد الطب (الولايات المتحدة) المعنية بالمركبات الغذائية المضادة للأكسدة (2000). "فيتامين هـ" . المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين ج، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والكاروتينات . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 186-283 . doi : 10.17226/9810 . ISBN  978-0-309-06935-9PMID 25077263​​ 
  49. ↑ "فيتامين ك" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس، أوريغون. 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مارس 2017 .
  50. ↑ لجنة معهد الطب (الولايات المتحدة) المعنية بالمغذيات الدقيقة (2001). "فيتامين ك" . المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين أ، وفيتامين ك، والزرنيخ، والبورون، والكروم، والنحاس، واليود، والحديد، والمنغنيز، والموليبدينوم، والنيكل، والسيليكون، والفاناديوم، والزنك . مطبعة الأكاديمية الوطنية. الصفحات 162-196 . doi : 10.17226/10026 . ISBN  978-0-309-07279-3PMID 25057538​​ 
  51. ↑ "حقنة فيتامين ك - ضرورية للوقاية من النزيف الحاد عند حديثي الولادة" . www.cdc.gov . 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 يوليو 2018 .
  52. ↑ ميهاتش وآخرون (2016). "الوقاية من نزيف نقص فيتامين ك لدى حديثي الولادة: ورقة موقف من لجنة التغذية التابعة للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والتغذية لدى الأطفال" (ملف PDF) . مجلة طب الأطفال وأمراض الجهاز الهضمي والتغذية . 63 (1): 123-129 . doi : 10.1097/MPG.0000000000001232 . PMID: 27050049. S2CID : 4499477 .  
  53. 1 2 "مشروع الأرز الذهبي" . مشروع الأرز الذهبي . 18 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2019 .
  54. ↑ فيديريكو، إم إل؛ شميدت، إم إيه (2016). "الأساليب الحديثة في التربية والتكنولوجيا الحيوية لتعزيز تراكم الكاروتينات في البذور". الكاروتينات في الطبيعة . الكيمياء الحيوية دون الخلوية. المجلد 79. الصفحات 345-358 . doi : 10.1007/978-3-319-39126-7_13 . ISBN   978-3-319-39124-3ISSN 0306-0225 . PMID 27485229 .​  
  55. تالزما ، إليز ف؛ ميلس-بونسترا، أليدا؛ بروير، إنجي د (14 سبتمبر 2017). " قبول واعتماد المحاصيل المدعمة بيولوجيًا في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط: مراجعة منهجية" . مراجعات التغذية . 75 (10). مطبعة جامعة أكسفورد (OUP): 798-829 . doi : 10.1093/nutrit/nux037 . ISSN 0029-6643 . PMC 5914320. PMID 29028269 .   
  56. ↑ ميخيا، لويس أ.؛ داري، عمر؛ بوكردنا، هالة (1 أكتوبر 2016). "الإطار التنظيمي العالمي لإنتاج وتسويق المحاصيل المدعمة بالفيتامينات والمعادن" . حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم . 1390 (1). وايلي: 47-58 . doi : 10.1111/nyas.13275 . ISSN 0077-8923 . PMID 27801985. S2CID 4834726 .   
  57. ↑ «المعهد الدولي لبحوث الأرز - IRRI - الأرز الذهبي يفي بمعايير سلامة الغذاء في ثلاث هيئات تنظيمية عالمية رائدة» . المعهد الدولي لبحوث الأرز - IRRI . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 مايو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2018 .
  58. ↑ "فرط فيتامين أ" . ميدلاين بلس، المكتبة الوطنية للطب، المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة. 28 يناير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2019 .
  59. ↑ "فرط فيتامين د" . ميدلاين بلس، المكتبة الوطنية للطب، المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة. 28 يناير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2019 .
  60. ↑ كاثرين زيراتسكي (7 فبراير 2018). "ما هي سمية فيتامين د، وهل يجب أن أقلق بشأنها بما أنني أتناول المكملات الغذائية؟" . مايو كلينك . تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2019 .
  61. 1 2 3 جاك تشاليم (1997). "ماضي الفيتامينات وحاضرها ومستقبلها"
  62. ↑ بيليس م. "طرق الإنتاج: تاريخ الفيتامينات" . تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2005 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  63. ↑ غراتزر دبليو (2006). "9. رحلة البحث عن المحجر إلى الأرض" . أهوال المائدة: التاريخ الغريب للتغذية . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-920563-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2015 .
  64. 1 2 روزنفيلد ل (1997). "فيتامين-فيتامين. السنوات الأولى للاكتشاف" . الكيمياء السريرية . 43 (4): 680-685 . doi : 10.1093/clinchem/43.4.680 . PMID 9105273 . 
  65. ↑ ويندت د (2015). "مليء بالأسئلة: من يستفيد من المكملات الغذائية؟" . مجلة التقطير . 1 (3): 41-45 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مارس 2018 .
  66. ^ سوزوكي، يو. شيمامورا، ت. (1911). "مكون نشط من فريك الأرز يمنع التهاب الأعصاب عند الطيور" . طوكيو كاجاكو كايشي . 32 : 4– 7، 144– 146، 335– 358. دوى : 10.1246/nikkashi1880.32.4 .
  67. ↑ كومبس، جيرالد (2008). الفيتامينات: جوانب أساسية في التغذية والصحة . إلسيفير. ISBN 978-0-12-183493-7.
  68. ↑ فونك، سي. ودوبين، إتش إي (1922). الفيتامينات . بالتيمور: شركة ويليامز وويلكنز.