قوانين الغذاء الاسلامية

تحتوي هذه المقالة على العديد من المشكلات. يُرجى المساعدة في تحسينها أو مناقشة هذه المشكلات على صفحة المناقشة . ( تعرف على كيفية ومتى يمكنك إزالة هذه الرسائل ) من المحتمل أن تحتوي هذه المقالة على أبحاث أصلية .يرجى تحسينه من خلال التحقق من الادعاءات المقدمة وإضافة الاستشهادات المضمنة . يجب إزالة البيانات التي تتكون فقط من الأبحاث الأصلية. ( أكتوبر 2015 )( تعرف على كيفية ومتى يمكنك إزالة هذه الرسالة ) تعتمد هذه المقالة بشكل مفرط على الإشارة إلى المصادر الأولية . Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: "Islamic dietary laws" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2022) (Learn how and when to remove this message) This article contains too many or overly lengthy quotations. Please help summarize the quotations. Consider transferring direct quotations to Wikiquote or excerpts to Wikisource. (November 2022) (Learn how and when to remove this message)

Part of a series on
Islamic jurisprudence (fiqh)
Ritual Shahada Salah Raka'ah Qibla Turbah Sunnah prayer (Tarawih Tahajjud) Witr Nafl prayer Sawm Zakat Hajj Ihram (clothing Mut'ah) Tawaf Umrah (and Hajj)
Political Islamic leadership Caliphate Majlis-ash-Shura Imamate Wilayat al-faqih Bay'ah Dhimmi Aman
Family Marriage Contract Mahr Misyar Halala Urfi Mut‘ah Polygyny Divorce Khula Zihar Iddah Kafa'ah Adoption Breastfeeding Sexual Awrah Abortion Baligh Haya Hygiene Rape Zina Masturbation
Criminal Hudud Blasphemy Maisir  (gambling) Zina  (illicit sex) Hirabah  (unlawful warfare and banditry) Fasad  ("mischief") Mofsed-e-filarz  ("spreading corruption") Fitna  ("sedition") Rajm  (stoning) Tazir  (discretionary) Qisas  (retaliation) Diya  (compensation)
Etiquette Adab Gender segregation (Purdah) Mahram Honorifics Toilet
Economic History Zakat Jizya Nisab Khums Sadaqah (Waqf) Bayt al-mal Banking Riba Murabaha Takaful Sukuk Inheritance
Hygiene Sexual Toilet Taharah Ihram Wudu Masah Ghusl Tayammum Miswak Najis Istinja Dietary Dhabihah Alcohol Pork Comparison with kashrut
Military Jihad Hudna Istijarah (asylum) Prisoners of war
Islamic studies
v t e

قوانين النظام الغذائي الإسلامي هي القوانين التي يتبعها المسلمون في نظامهم الغذائي. يحدد الفقه الإسلامي الأطعمة  الحلال ( بالعربية : حَلَال ) والأطعمة الحرام ( بالعربية :  حَرَام ) . توجد قوانين النظام الغذائي في القرآن الكريم ، الكتاب المقدس للإسلام ، وكذلك في مجموعات من التقاليد المنسوبة إلى النبي الإسلامي محمد .  

الحيوانات العاشبة والحيوانات المجترة مثل الأبقار والغزلان والأغنام والماعز والظباء هي بعض الأمثلة على الحيوانات التي تكون حلالًا فقط إذا تم التعامل معها ككائنات حساسة وذبحها دون ألم مع تلاوة البسملة والتكبير . إذا تم معاملة الحيوان بشكل سيئ أو تعذيبه أثناء الذبح، فإن اللحم حرام. تشمل المواد الغذائية المحرمة الكحول ولحم الخنزير والضفادع والجيف ولحوم آكلات اللحوم والحيوانات التي ماتت بسبب المرض أو الإصابة أو الصعق أو التسميم أو الذبح على غير اسم الله. ^[1]

الآيات القرآنية التي تحتوي على معلومات حول الأطعمة الحلال تشمل: Q2:173 ، Q5:5 ، Q6:118-119 ، 121.

أما الماشية أو الأنعام، أي الحيوانات العاشبة، فهي حلال إلا ما نص على تحريمه، إلا أن الصيد محرم في الحج . ^[2]

وهذا يعني أن معظم الحيوانات العاشبة أو المجترة مثل الأبقار والغزلان والأغنام والماعز والظباء تعتبر حلالًا للاستهلاك. ^[1]

كما يُسمح أيضًا بالحيوانات التي يتم اصطيادها بواسطة حيوانات أخرى (مثل الطيور المدربة). ^[3]

في الشريعة الإسلامية ، الذبيحة هي الطريقة المقررة لذبح الحيوانات الحلال . وهي تتكون من شق سريع وعميق في الحلق بسكين حاد للغاية، وقطع القصبة الهوائية والأوردة الوداجية والشرايين السباتية على كلا الجانبين ولكن ترك الحبل الشوكي سليمًا . [ ^4]

يجب تعليق الذبيحة رأسًا على عقب لمدة كافية حتى تصبح خالية من الدماء. ^[5]

يجب الاعتراف بالحيوانات المذبوحة على أنها كائنات واعية ويجب ذبحها دون ألم مع قراءة البسملة والتكبير . [ 1 ^] يجب على الجزار أن يدعو باسم الله ( بسم الله ) بشكل فردي لكل حيوان. ^[4] إذا تم معاملة الحيوان بشكل سيئ أو تعذيبه أثناء الذبح، فإن اللحم حرام. ^[1]

وعلى العكس من ذلك، لا يجوز قتل الحيوانات المذبوحة للأكل بالغليان أو الصعق الكهربائي. ^[5] كما يُحظر خنق الحيوانات أو ضربها حتى الموت، أو التي ماتت نتيجة السقوط أو بسبب حيوان بري. ^[6]

صيد الماء (أي الأسماك وغيرها من الكائنات البحرية) مسموح به عمومًا في معظم المذاهب الإسلامية، استنادًا إلى تفسيرهم للقرآن 5:96؛ ومع ذلك، فإن المذهب الحنفي في الفقه الإسلامي يحرم استهلاك المأكولات البحرية غير "الأسماك" الحقيقية، ويعتبر الكائنات البحرية الأخرى، مثل القشريات ، مكروهة . [ ^7] يُسمح بالصيد أثناء الحج.

اختلف بعض علماء الحنفية في هل الجمبري والروبيان يشكلان "سمكًا" حقيقيًا أم لا؛ وبالمقارنة، يتفق العديد من العلماء على أن التمساح أو السلطعون أو جراد البحر أو أي رخويات ليست كذلك. ^{[8] [9] [10]}

وفي الحديث الشيعي تحريم أكل الثعابين ، بما في ذلك جميع أنواع المياه العذبة والبحرية. ^[11]

حسب المذهب المالكي فإن جميع أنواع المأكولات البحرية مسموح بها بما في ذلك فرس البحر والكركند وسرطان البحر.

على مذهب الشافعية فإن كل نوع من الأسماك غير السامة (مثل سمكة المنفاخ وسمكة الصخور وغيرها) مسموح به، والقشريات التي لا تعيش على الأرض مثل سرطان البحر والكركند مسموح بها، بينما سرطان البحر الناسك والتماسيح والثعابين البحرية حرام .

طعام اليهود والنصارى (غير المحرم صراحة) حلال عند المسلمين السنة .

اليوم أحل لكم الطيبات وطعام الذين أوتوا الكتاب حل لكم وطعامكم حل لهم والصالحات من المؤمنين والصالحات من الذين أوتوا الكتاب من قبلكم إذا آتيتموهن أزواجهن وعاشروهن مكرما غير مرتكبي الفاحشة ولا متخذي السراري ومن يكفر بالإيمان فقد حبط عمله وهو في الآخرة من الخاسرين (المائدة:5) [ 12 ^]

كما أن هناك مجموعة متنوعة من المواد تعتبر محرمة على الإنسان، وبالتالي فإن استهلاكها محرم بموجب الشريعة الإسلامية.

وتحرم بعض الحيوانات، ومنها الحيوانات البرية التي لا دم لها، ومنها جميع الحشرات عدا الجراد ، كما تحرم أغلب الزواحف ، وكذلك أغلب الحشرات الضارة ( حشرات الأرض ) كالفئران والجرذان.

هناك اختلافات في الرأي حول ما إذا كان تناول الخيول والبغال والحمير مسموحًا به. في القرآن الكريم ، نجد هذه الآية: "وخلق لكم الخيل والبغال والحمير لتركبوها وتستعرضوا بها، وخلق ما لا تعلمون". [13] وقد فسر بعض العلماء هذا على أنه تقييد الحيوانات المذكورة للركوب والاستعراض فقط ^، وتحريم تناولها. ^{[14] كما} أن الحيوانات المفترسة ، مثل الأسود والنمور والصقور والصقور محرمة أيضًا.

ومع ذلك، لا يُعتبر الشخص مذنبًا بالخطيئة في حالة حيث يؤدي عدم وجود أي بديل إلى ضرورة غير مرغوب فيها لاستهلاك ما هو غير قانوني بخلاف ذلك، مثل المجاعة . ^[15]

المشروبات الكحولية محرمة عمومًا في الفكر الإسلامي، ^[16] حيث يتضمن القرآن عدة آيات تحذر من استهلاك الخمر ، وهو مصطلح عربي يعني المسكرات ويتم تفسيره بحيث يشمل معظم أشكال الكحول والمخدرات المؤثرة على العقل :

ويسألونك عن الخمر والميسر قل فيهما إثم كبير ومنافع للناس وإثمهما أكبر من نفعهما ويسألونك ماذا ينفقون قل ما فضل كذلك يبين الله لكم الآيات لعلكم تتفكرون (البقرة: 219)

يا أيها الذين آمنوا لا تقربوا الصلاة وأنتم سكارى حتى تعلموا ما تقولون ولا وأنتم جنب إلا عابري سبيل حتى تغتسلوا وإن كنتم مرضى أو على سفر أو لامستم النساء فلم تجدوا ماء فتيمموا صعيدا طيبا فامسحوا بوجوهكم وأيديكم إن الله كان عفواً غفورا (النساء: 43 )

يا أيها الذين آمنوا إنما الخمر والميسر والأنصاب والأزلام رجس من عمل الشيطان فاجتنبوه لعلكم تفلحون (المائدة: 90)

هناك بعض الجدل حول ما إذا كان الحظر يمتد إلى الأطباق التي يتم طهي الكحول فيها، أو ما إذا كان من المستحيل عمليًا استهلاك ما يكفي من الطعام ليصبح الشخص مخمورًا، ولكن من المقبول عمومًا أنه يجب تجنب إدراج أي نوع من الكحول واستخدام البدائل. ^{[16] [17] [18]}

لا يُحظر تناول المواد التي تحتوي على مواد مسكرة ولكنها لا تُستهلك. على سبيل المثال، يمكن استخدام الكحول كمطهر أو للتنظيف. ^{[19] [20]}

يسمح المسلمون العلويون في تركيا بالكحول، على عكس العديد من الطوائف الأخرى. ^[21] تعتقد الطائفتان الزيدية والمعتزلة أن استخدام الكحول كان محرمًا دائمًا ويشيرون إلى الآية القرآنية (4:43) بأنها الشعور بالنعاس وعدم اليقظة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

الحيوان الذي يموت بنفسه أي الميتة محرم في الإسلام:

حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموصومة والمرتدية والمرمية وما أكل السبع إلا ما ذبحتم وما ذبح على المنصوبات وما تقسمون بالأزلام ذلك فسوق. اليوم يئس الذين كفروا من دينكم فلا تخشوهم واخشون. اليوم أكملت لكم دينكم وأتممت عليكم نعمتي ورضيت لكم الإسلام دينا فمن اضطر في مخمصة غير متجاف عن إثم فإن الله غفور رحيم.

—القرآن  5:3 ^[15]

إن أكل الدم ومخلفاته كغذاء محرم في القرآن الكريم في سورة المائدة الآية 3:

حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموصومة والمرتدية والمرمية وما أكل السبع إلا ما ذبحتم وما ذبح على المنصوبات وما تقسمون بالأزلام ذلك فسوق. اليوم يئس الذين كفروا من دينكم فلا تخشوهم واخشون. اليوم أكملت لكم دينكم وأتممت عليكم نعمتي ورضيت لكم الإسلام دينا فمن اضطر في مخمصة غير متجاف عن إثم فإن الله غفور رحيم.

—القرآن  5:3 ^[15]

إن أكل لحم الخنزير والمنتجات المصنوعة منه محرمة في الإسلام تحريماً قطعياً، وأصل هذا التحريم في سورة البقرة :

إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم

—القرآن  2:173 ^[22]

يُحظر إهداء حيوان أو ذبحه باسم إنسان أو قديس.

إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم

—القرآن  2:173 ^[22]

في الحديث السني والشيعي يحرم أكل لحم البغال، أما لحم الخيل فهو جائز في المصادر السنية.

"عن جابر بن عبد الله قال: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم يوم خيبر عن لحوم الحمر، وأذن في لحوم الخيل" ^{[23] .}

لحوم الخيل تحظى بشعبية خاصة بين المسلمين في آسيا الوسطى ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تراثهم البدوي. ^[24]

وبحسب أحاديث الشيعة فإن استعمال الخيل في الطعام محرم. ^[25]

وقد حرم أكل لحم الحمار في أحد الأحاديث. ^[26]

يُحظر تربية الحيوانات المفترسة التي تمتلك أنيابًا (مثل القطط والكلاب والدببة والأسود والذئاب).

"عن أبي ثعلبة قال: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم عن أكل لحوم ذي الناب من السباع ^{[27] [28]"}

يُحظر وجود الطيور التي لها مخالب (مثل البوم، النسور، الصقور).

عن ابن عباس رضي الله عنهما أن النبي صلى الله عليه وسلم نهى عن أكل كل ذي ناب من السباع، وكل ذي مخلب من الطير. ^[29]

السحلية محرمة إلا الضب عند أكثر العلماء.

"وعن عبد الرحمن بن شبل قال: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم عن أكل لحم الضب." ^[30]

"عن ابن عمر قال: من يأكل الغراب؟ سماه رسول الله صلى الله عليه وسلم هواماً، والله ما هو من الطيبات الحلال" ^{[31] .}

عن خالد بن الوليد أنه ذهب مع رسول الله صلى الله عليه وسلم إلى بيت ميمونة خالته وابن عباس، فوجد عندها ضباً مشوياً أتته به أختها حفيده بنت الحارث من نجد، فأهدت ميمونة الضب إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم، وكان لا يكاد يأكل طعاماً حتى يوصف له ويسمى باسمه، فمد رسول الله صلى الله عليه وسلم يده إلى الضب، فقالت امرأة من الحاضرات: أخبرن رسول الله صلى الله عليه وسلم بما أهديت إليه، يا رسول الله إنه لحم ضب، فرفع رسول الله صلى الله عليه وسلم يده عن لحم الضب، فقال خالد: يا رسول الله، أهذا حرام أكله؟ قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: لا، ولكنه لا يوجد في أرض قومي، فلا يعجبني. قال خالد: فأخذت الضب نحوي فأكلته ورسول الله صلى الله عليه وسلم ينظر إلي ^{[32] .}

كما يحرم أكل الثعابين والعقارب والفأر.

عن عائشة رضي الله عنها أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: «الحية هوام، والعقرب هوام، والفأرة هوام، والغراب هوام» ^{[33] .}

إن أكل القرود محرم في الإسلام. ^[34] ووفقاً للحديث الشيعي فإن الحيوانات المتحولة التي حولت إليها أمة جاهلية عاصية أو غير مطيعة أو متكبرة عقاباً لها مثل ( القردة ) محرمة. ^[35]

يمكن تصنيف الأطعمة التي تكون حالتها الحلال غير مؤكدة أو محل جدال على أنها مشبوهة ( بالعربية : مشبوه ؛ "مشكوك فيه"). ويشمل ذلك الأطعمة التي تبدو حلالاً ولكن من مصدر غير معروف والمكونات التي تخضع حالتها الحلال لتفسير مختلف، مثل مستخلص الخميرة، وهو غير كحولي ولكنه مشتق من إنتاج الكحول. ^[36]

رمضان هو الشهر التاسع في التقويم الإسلامي، ويعتبر شهر الصيام المقدس. يبدأ وينتهي رمضان بظهور القمر الجديد. ويقال إن الله أنزل القرآن الكريم على محمد خلال شهر رمضان ليكون دليلاً للناس. وخلال شهر رمضان، يأخذ المسلمون وقتًا للتأمل والصلاة وقراءة القرآن. وبالنسبة لأولئك الذين يصومون رمضان بالصيام والصلاة والنية المخلصة؛ فإن الله يغفر لهم ذنوبهم الماضية. وخلال هذه الفترة، يركز المسلمون على ضبط النفس أو الصوم (باللغة العربية: الامتناع) وهو أحد أركان الإسلام الخمسة . ويؤكد شهر رمضان على الصوم ، عندما يمتنع المصلون عن الطعام والشراب والنشاط الجنسي والسلوك غير الأخلاقي بين الفجر والغسق. وبعد الغسق، يفطر المسلمون خلال وجبة تسمى الإفطار مع العائلة والأصدقاء. ويمكن إبطال الصوم بالإفطار، ومع ذلك، يمكن تعويض الضائع بيوم إضافي من الصيام. وينتهي صيام رمضان بالاحتفال بعيد الفطر ، وهو أحد العيدين الدينيين الرئيسيين في التقويم الإسلامي. ^[37]

منذ مطلع القرن الحادي والعشرين، كانت هناك جهود لإنشاء منظمات تقوم بإصدار شهادات للمنتجات الغذائية باعتبارها حلالًا للمستهلكين المسلمين في الولايات المتحدة. ^[38] منذ عام 1991، سعت بعض الشركات المصنعة الرئيسية للحساء والحبوب ومستحضرات التجميل والأدوية والأطعمة الجاهزة وغيرها من المنتجات، فضلاً عن الفنادق والمطاعم وشركات الطيران والمستشفيات ومقدمي الخدمات الآخرين، إلى سوق الحلال. تشتري هذه الشركات منتجات حاصلة على شهادة الحلال. يمكن أن يسمح هذا للشركات بتصدير المنتجات إلى معظم دول الشرق الأوسط ودول جنوب شرق آسيا . تُسمى أقدم وأشهر جهة إصدار شهادات الحلال في الولايات المتحدة "الخدمات الإسلامية لأمريكا". ^[39]

في أوروبا، تم إنشاء العديد من المنظمات من أجل إصدار شهادات للمنتجات الحلال. يُظهر استطلاع أجرته جمعية فرنسية للمستهلكين المسلمين (ASIDCOM ^[40] عام 2009 ) أن سوق المنتجات الحلال قد تطور بطريقة فوضوية في أوروبا. ^[41] ليس لدى منظمات التصديق الأوروبية تعريف مشترك لـ "الحلال" ولا إجراءات تحكم متفق عليها وقابلية للتتبع. تختلف الضوابط التي تنفذها الوكالات الفردية اختلافًا كبيرًا: يمكن أن تنتقل من التدقيق السنوي للمسلخ، إلى التحقق من كل إنتاج مع وجود ضوابط دائمة ومراقبة مستقلة مستمرة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في جنوب أفريقيا ، تحمل معظم منتجات الدجاج ختم الحلال. تصدر الهيئة الوطنية للحلال في جنوب أفريقيا (SANHA) شهادات ومنتجات تحمل هذا الشعار تتراوح من الماء والوجبات الخفيفة وحتى المنتجات الخالية من اللحوم (والتي قد تحتوي على مكونات غير حلال). كما ترخص الهيئة الوطنية للحلال في جنوب أفريقيا استخدام شعار الحلال في المطاعم حيث يكون الطعام حلالًا، بالإضافة إلى عدم تقديم الكحول أو منتجات لحم الخنزير. ^[42]

في سنغافورة، تتم إدارة عملية إصدار شهادات الحلال من قبل مجلس علماء الإسلام في سنغافورة (MUIS)، المعروف أيضًا باسم المجلس الديني الإسلامي في سنغافورة. وهو المسؤول الوحيد عن إصدار شهادات الحلال في سنغافورة. ^[43]

في ماليزيا، تعد إدارة التنمية الإسلامية الماليزية (JAKIM) هي الوكالة المسؤولة عن إصدار شهادات الحلال في ماليزيا. ^[44]

في عام 2013، قُدِّرَت سوق الحلال بنحو 26% من تجارة الأغذية العالمية. ^[45] ويمتلك معهد الحلال العالمي قائمة بأسماء الجهات المانحة لشهادات الحلال المعتمدة من قِبَل أغلب الدول الإسلامية التي تفرض قيودًا على استيراد المواد الغذائية للشركات. ^[46]

في المملكة المتحدة ، والصين ، وإندونيسيا ، وماليزيا ، وسنغافورة ، توجد آلاف من مطاعم الدجاج المقلي الحلال، بعضها ولكن ليس كلها، تقدم أطعمة حلال مثل شركات ناندوز ، وبراونز تشيكن ، وكراون فرايد تشيكن . ^{[ بحاجة لمصدر ]} وفي الدول العربية، وشمال أفريقيا، والشرق الأوسط، تكون اللحوم والطعام حلالًا في الغالب، حتى من سلاسل الوجبات السريعة الأجنبية. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تزعم الأبحاث أن طريقة قطع القصبة الهوائية والوريد الوداجي والشريان السباتي بسرعة في حركة واحدة سريعة دون إعطاء الحيوان الوقت للذعر لها تأثير على جودة اللحوم. عندما تواجه الحيوانات صدمة أو إجهادًا، يتحول الجليكوجين في أجسامها إلى حمض اللاكتيك. يؤثر هذا على مستوى الأس الهيدروجيني للحوم، حيث يؤدي انخفاض الأس الهيدروجيني إلى لحم أفتح لونًا وارتفاع الأس الهيدروجيني مما يؤدي إلى لحم أغمق. هذا يجعل اللحم أكثر صلابة ويصعب مضغه أيضًا. تضمن طريقة الذبح الحلال أن تكون الطريقة أقل صدمة للحيوان تقريبًا. ^[47]