طعام الفضاء

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 19 صور
الموسوعة الحرة

مثال على الطعام الذي يُتناول على متن محطة الفضاء الدولية . لاحظ استخدام المغناطيس والزنبركات وشريط الفيلكرو لتثبيت أدوات المائدة وأكياس الطعام على الصينية. وبالترتيب مع عقارب الساعة، تشمل الأصناف: جبن الدهن ، والسبانخ بالكريمة ، والبسكويت المالح ، وشريحة لحم البقر ، والفول السوداني المغطى بالسكر ، وبسكويت الشورت بريد .

يُعدّ طعام الفضاء نوعًا من المنتجات الغذائية المُصممة والمُعالجة خصيصًا لرواد الفضاء خلال رحلاتهم إلى الفضاء الخارجي . [ 1 ] ويخضع هذا الطعام لمتطلبات محددة لتوفير نظام غذائي متوازن وتغذية كافية للأفراد العاملين في الفضاء، مع ضمان سهولة وأمان تخزينه وإعداده واستهلاكه في بيئات انعدام الوزن المليئة بالمعدات داخل المركبات الفضائية المأهولة . ويُجفف طعام الفضاء عادةً بالتجميد لتقليل وزنه وضمان صلاحيته لفترة طويلة، ثم يُعاد ترطيبه قبل تناوله. وقد تم جلب أطعمة غير مُعدّلة، مثل سبيرولينا والفواكه وحتى الشطائر، إلى الفضاء. وتتنوع طرق التغليف، فتشمل الأنابيب والعلب والعبوات البلاستيكية المُحكمة الإغلاق.

في السنوات الأخيرة، استخدمت دولٌ عديدةٌ مشاركةٌ في برامج الفضاء أغذيةَ رواد الفضاء كوسيلةٍ لتبادل هويتها الثقافية وإبرازها ، وتسهيل التواصل بين الثقافات . ورغم أن رواد الفضاء يتناولون طيفاً واسعاً من الأطعمة والمشروبات في الفضاء، إلا أن الفكرة الأساسية التي طرحتها لجنة "الرجل في الفضاء" التابعة لمجلس علوم الفضاء عام ١٩٦٣ كانت تزويد رواد الفضاء بنظام غذائي مُعدّ خصيصاً يوفر لهم جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة. [ ٢ ]

الأنواع

طعام وصينية من حقبة سكايلاب (1973-1974)

توجد عدة تصنيفات للأغذية الفضائية، كما يلي: [ 3 ] [ 4 ]

المشروبات (ب)
تُقدَّم خلطات المشروبات المجففة بالتجميد ( قهوة أو شاي ) أو المشروبات المنكهة ( ليمونادة أو عصير برتقال) في أكياس مشروبات محكمة الإغلاق بتفريغ الهواء . يمكن إضافة كريمة بودرة و/أو سكر إلى القهوة والشاي حسب الرغبة. كما تُقدَّم أكياس مشروبات فارغة معقمة للاستخدام في مياه الشرب.
تاكو الإفطار الذي ابتكره طاقم محطة الفضاء الدولية رقم 47. يحتوي على الفاصوليا المهروسة ولحم الخنزير المبشور وجبن بيبر جاك والبيض المخفوق والصلصة على التورتيلا .
الأطعمة الطازجة (FF)
تُسلّم الفواكه والخضراوات الطازجة والتورتيلا عبر مهمات التموين. [ 5 ] تفسد هذه الأطعمة بسرعة، لذا يجب تناولها خلال اليومين الأولين من وصولها إلى محطة الفضاء الدولية لتجنب تلفها. تُقدّم هذه الأطعمة كدعم نفسي لرواد الفضاء الذين قد لا يعودون إلى الأرض لفترات طويلة.
اللحوم المشعة (I)
شريحة لحم بقري معقمة بالإشعاع المؤين لمنع فسادها. وقد حصلت وكالة ناسا على ترخيص من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لاستخدام هذا النوع من تعقيم الطعام.
الرطوبة المتوسطة (IM)
الأطعمة التي تحتوي على بعض الرطوبة ولكن ليس بكمية كافية للتسبب في فسادها الفوري. ومن الأمثلة على ذلك النقانق ولحم البقر المجفف .
الشكل الطبيعي (NF)
الأطعمة المتوفرة تجارياً والتي يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة ، مثل المكسرات والبسكويت وألواح الجرانولا ، وهي جاهزة للأكل.
الأطعمة القابلة لإعادة الترطيب (R)
الأطعمة التي تم تجفيفها بتقنيات مختلفة (مثل التجفيف بالحرارة، والتجفيف التناضحي، والتجفيف بالتجميد) ثم تُترك لتستعيد ترطيبها في الماء الساخن قبل تناولها. يؤدي تقليل محتوى الماء إلى الحد من قدرة الكائنات الدقيقة على النمو.
مُثبَّت حرارياً (T)
تُعرف هذه العملية أيضاً باسم عملية التعقيم الحراري، وهي تقوم بتسخين الأطعمة لتدمير مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات التي قد تسبب التلف .
منتجات الخبز ذات فترة صلاحية طويلة
تم تصميم الكعكات الإسكتلندية والفطائر واللفائف خصيصاً لتتمتع بفترة صلاحية تصل إلى 18 شهراً.

لا تحتوي المواد الغذائية الأساسية والتوابل الأكثر شيوعاً على تصنيف، وتُعرف ببساطة باسم الصنف.

يعالج

يُعدّ تصميم الطعام للاستهلاك في الفضاء عمليةً معقدةً في كثير من الأحيان. إذ يجب أن يستوفي الطعام معايير عديدة ليُعتبر مناسبًا للفضاء. أولًا، يجب أن يكون الطعام ملائمًا من الناحية الفسيولوجية ، أي أن يكون مغذيًا وسهل الهضم ومستساغًا. ثانيًا، يجب أن يكون الطعام مُصممًا للاستهلاك في بيئة انعدام الجاذبية. ولذلك، يجب أن يكون خفيف الوزن، ومُغلفًا جيدًا، وسريع التقديم، ويتطلب الحد الأدنى من التنظيف. أخيرًا، يتطلب الطعام الحد الأدنى من استهلاك الطاقة طوال فترة استخدامه؛ إذ يجب أن يُخزن جيدًا، ويُفتح بسهولة، ولا يُخلف سوى القليل من النفايات (فالأطعمة التي تُخلف فتاتًا، على سبيل المثال، غير مناسبة للفضاء). [ 6 ]

جُرِّبت المشروبات الغازية في الفضاء، لكنها لم تُفضَّل بسبب التغيرات التي تطرأ على التجشؤ نتيجة انعدام الجاذبية. فبدون الجاذبية التي تفصل السائل عن الغاز في المعدة، ينتج عن التجشؤ نوع من القيء يُسمى " التجشؤ الرطب ". [ 7 ] حُمِلَت مشروبات كوكاكولا وبيبسي لأول مرة على متن مكوك الفضاء STS-51-F عام 1985. وحُملَت كوكاكولا في رحلات لاحقة في موزع مُصمَّم خصيصًا يستخدم أجهزة من شركة BioServe Space Technologies تُستخدم في التجارب البيوكيميائية. وحملت محطة الفضاء مير علب بيبسي عام 1996.

طعام الفضاء الروسي

تم تطوير نوع من البيرة يُعالج انخفاض حاسة التذوق والشم في الفضاء، ويُقلل من احتمالية التجشؤ الرطب في بيئة انعدام الجاذبية. وقد أكدت تجربة طيران مكافئ باستخدام بيرة "فوستوك"، وهي بيرة داكنة مُنتجة خصيصًا من قِبل شركة "فور باينز"، أن تركيبة البيرة منخفضة الكربنة تُلبي المعايير المُخصصة للفضاء. [ 8 ] كما تم جلب الشعير المحصود من محاصيل زُرعت لأجيال عديدة في الفضاء إلى الأرض لإنتاج البيرة. ورغم أنها ليست غذاءً فضائيًا (إذ استُخدمت فيها نفس تركيبة البيرة الأرضية عالية الكربنة)، فقد أثبتت الدراسة أن المكونات المزروعة في الفضاء آمنة للإنتاج. [ 9 ]

لقد أثبت خبز الفضاء أنه بعيد المنال بسبب مجموعة متنوعة من التحديات. وبحلول عام 2012، تم اقتراح طريقة يتم فيها تخمير العجين بثاني أكسيد الكربون المذاب ( بدلاً من الخميرة) وطهيه بعملية منخفضة الحرارة، مما قد يسمح بخبز خبز طازج من مكونات بكميات كبيرة في رحلات الفضاء المستقبلية. [ 10 ]

التغليف

صينية طعام مستخدمة على متن مكوك الفضاء

يتمثل الغرض الأساسي من تغليف طعام رواد الفضاء في حفظه وتخزينه. ومع ذلك، يجب أن يكون التغليف خفيف الوزن، وسهل التخلص منه، ومفيدًا في تحضير الطعام للاستهلاك. كما يتضمن التغليف ملصقًا مزودًا برمز شريطي، يسمح بتتبع النظام الغذائي لرائد الفضاء. [ 11 ] وتوضح الملصقات أيضًا تعليمات تحضير الطعام باللغتين الإنجليزية والروسية . [ 7 ]

تُعبأ العديد من الأطعمة من برنامج الفضاء الروسي في علب معدنية. [ 12 ] تُسخّن هذه العلب باستخدام طرق المقاومة الكهربائية (الأومية) ، وتُفتح باستخدام فتاحة علب، ويُستهلك الطعام الموجود بداخلها مباشرةً. أما الحساء الروسي، فيُحضّر بنقعه في الماء ويُستهلك مباشرةً من عبواته. [ 13 ]

تُعبأ أغذية رواد الفضاء التابعين لناسا في أكياس معقمة [ 14 ] أو تُجفف بالتجميد [ 12 ] . كما تُعبأ في حاويات محكمة الإغلاق تُوضع داخل صوانٍ لتثبيتها. تحتوي الصواني على أحزمة في أسفلها، مما يسمح لرواد الفضاء بتثبيتها في نقطة ارتكاز مثل أرجلهم أو سطح جدار، كما تحتوي على مشابك لتثبيت أكياس المشروبات أو أدوات المائدة في بيئة انعدام الجاذبية [ 15 ] .

الطبخ في الفضاء

تم تزويد محطة الفضاء الصينية تيانغونغ بمجموعة متنوعة من الأطعمة الفضائية ، بما في ذلك عبوات مناسبة للطهي في فرن الميكروويف (انتقل إلى صفحة التفاصيل للاطلاع على ترجمات الملصقات).

تم تجهيز محطة الفضاء الدولية بحجرات إعادة ترطيب وأجهزة تسخين طعام لتحضير الأطعمة المعلبة قبل تناولها. [ 16 ] كان أول مطبخ في محطة الفضاء الدولية يقع في القطاع المداري الروسي ، ويحتوي على نظام ترطيب لإعادة تسخين الطعام، وجهاز تسخين للأطعمة المعلبة . طورت الولايات المتحدة نظام تسخين الطعام الثاني على شكل حقيبة لتوفير وظيفة إعادة تسخين الأطعمة المغلفة. أُضيف مطبخ ثانٍ إلى وحدة يونيتي نظرًا لزيادة عدد أفراد الطاقم. كانت وجبات العشاء المشتركة نادرة، حيث كان رواد الفضاء الروس، ورواد مكوك الفضاء ، ورواد محطة الفضاء الدولية الآخرون يتناولون طعامهم غالبًا في قطاعاتهم الخاصة وفقًا لجداول زمنية مختلفة. [ 17 ] [ 18 ]

في محطة تيانغونغ الفضائية ، يقع المطبخ في الوحدة الأساسية تيانخه ، إلى جانب أماكن المعيشة وأنظمة الترفيه. [ 19 ] [ 20 ] يحتوي المطبخ على طاولة صغيرة لتحضير الطعام، وأول فرن ميكروويف يُستخدم في رحلات الفضاء. [ 21 ] [ 22 ] أوضح هوانغ ويفن، كبير مدربي رواد الفضاء في وكالة الفضاء الصينية المأهولة (CMSA)، أن الهدف هو ضمان حصول رواد الفضاء على طعام ساخن متى احتاجوا إليه. [ 23 ] [ 24 ] لاحقًا، أجرت الصين تجارب على استخدام أفران الحمل الحراري في الفضاء. وقد زودت مركبة شنتشو 21 محطة تيانغونغ بقلاية هوائية مزودة بنظام تنقية هواء مدمج وجامع للمخلفات، مما يسمح باستخدامها بأمان في الأماكن المغلقة وفي بيئة انعدام الجاذبية. يُتيح هذا الفرن الجديد خبز وشوي الطعام، بدلًا من مجرد إعادة تسخينه. وقد استخدمه رواد الفضاء الصينيون لطهي أجنحة دجاج مشوية وشرائح لحم مشوية . [ 25 ] [ 26 ]

تاريخ

تشكيلة من الأطعمة التي تُقدم على متن محطة الفضاء الدولية

كان طعام رواد الفضاء في بداياته يتألف بشكل أساسي من مكعبات صغيرة الحجم، ومساحيق مجففة بالتجميد، وسوائل كثيفة معبأة في أنابيب ألومنيوم. استُخدمت هذه الأنابيب لأول مرة في مهمة ميركوري الثالثة عام 1962، وكان رائد الفضاء الأمريكي جون غلين أول من تناول الطعام مباشرةً من أنبوب ألومنيوم، وتحديدًا صلصة التفاح. [ 27 ] إلا أن استخدام هذه الأنابيب توقف لاحقًا لأن تصميمها لم يسمح بشم الطعام أو رؤيته، كما أن قوامها حدّ من تنوع الأطعمة المتاحة. [ 27 ] توفرت أيضًا مساحيق مجففة بالتجميد قابلة لإعادة الترطيب، بالإضافة إلى مكعبات طعام صغيرة الحجم غنية بالسعرات الحرارية. واجهت هذه الحلول تحدياتها الخاصة، ولكن مع مرور الوقت، أصبح من الأسهل إعادة تجميد المساحيق، وغُطيت المكعبات بالجيلاتين لمنع تفتتها على المعدات. [ 28 ] مع إدخال "وعاء الملعقة" في مهمة أبولو 8، تمكن رواد الفضاء من فتح محتويات العبوة وتناول الوجبة البسيطة بالملعقة. [ 29 ]

تناول يوري غاغارين الغداء على متن فوستوك 1 (1961) من ثلاثة أنابيب معجون أسنان وزن كل منها 160 غرام (5.6 أونصة) ، اثنان منها يحتويان على حصص من اللحم المهروس وواحد يحتوي على صلصة الشوكولاتة.  

في أغسطس 1961، أصبح رائد الفضاء السوفيتي جيرمان تيتوف أول إنسان يُصاب بدوار الفضاء على متن مركبة فوستوك 2 ؛ وهو يحمل الرقم القياسي لأول شخص يتقيأ في الفضاء. [ 30 ] وقد بشّر هذا الحدث بضرورة توفير التغذية اللازمة لرواد الفضاء. [ 31 ]

كان جون غلين ، أول أمريكي يدور حول الأرض عام 1962، سيجري تجربة تناول الطعام في ظروف انعدام الوزن. وقد أبدى بعض الخبراء قلقهم من أن انعدام الوزن سيؤثر على عملية البلع. إلا أن غلين لم يواجه أي صعوبات من هذا القبيل، وثبت أن انعدام الجاذبية لا يؤثر على عملية البلع الطبيعية ، والتي تتم بفضل حركة المريء الدودية .

لم يُعجب رواد الفضاء في مهمات ميركوري اللاحقة (1959-1963) بالطعام المُقدّم لهم. فقد كانوا يتناولون مكعبات صغيرة الحجم، ومساحيق مُجففة بالتجميد، وأنابيب من السوائل شبه السائلة. ووجد رواد الفضاء أن الطعام غير شهي، وواجهوا صعوبة في إعادة ترطيب الأطعمة المُجففة بالتجميد، ولم يُحبّذوا عصر الأنابيب أو جمع الفتات. [ 3 ] وقبل المهمة، كان رواد الفضاء يتناولون أيضًا وجبات إفطار قليلة البقايا في يوم الإطلاق لتقليل احتمالية التبرز أثناء الرحلة. [ 32 ]

مشروع جيميني وأبولو (1965-1975)

طعام فضائي لجيميني. كان مسدس الماء مخصصًا لإعادة ترطيب الطعام الموجود في العبوات.

تمت معالجة العديد من المشكلات الغذائية التي واجهتها مهمات ميركوري في مهمات جيميني اللاحقة (1965-1966). فقد تم الاستغناء عن الأنابيب (التي كانت غالبًا أثقل من الطعام الذي تحتويه)، وأُضيفت طبقات من الجيلاتين إلى المكعبات الصغيرة لمنعها من التفتت، كما طُوّرت طرق أبسط لإعادة ترطيبها. وتم توسيع قوائم الطعام لتشمل أصنافًا مثل كوكتيل الروبيان ، والدجاج مع الخضار، ومربعات الخبز المحمص، وحلوى بودنغ الكراميل ، وعصير التفاح . [ 3 ]

أدخل طاقم مركبة جيميني 3 شطيرة لحم بقري مملح خلسةً إلى رحلتهم الفضائية. كان قائد المهمة، غاس غريسوم، مولعًا بشطائر اللحم البقري المملح، لذا أحضر الطيار جون يونغ واحدةً معه، بتشجيع من زميله رائد الفضاء والتر شيرا . مع ذلك، كان من المفترض أن يتناول يونغ الطعام المسموح به فقط، بينما مُنع غريسوم من تناول أي شيء على الإطلاق. شكلت فتات الخبز المتطايرة مشكلةً محتملة، ما دفع غريسوم إلى إخفاء الشطيرة، وتلقى رواد الفضاء توبيخًا خفيفًا من وكالة ناسا على هذا الفعل. [ 33 ] عُقدت جلسة استماع في الكونغرس، أجبرت نائب مدير ناسا، جورج مولر، على التعهد بعدم تكرار ذلك، وشددت ناسا إجراءاتها الرقابية بشأن ما يحمله رواد الفضاء معهم في المهمات المستقبلية. [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]

فرانك ج. روبرتس، مهندس برنامج أبولو، يشرح لأمين صندوق جمعية أبحاث الفضاء الأمريكية (ARCS)، ماريون ديفور، كاليفورنيا، عام 1965

قبل برنامج أبولو (1968-1975)، أُجريت التجارب الأولية لتطوير أغذية رواد الفضاء في كلية طب الفضاء التابعة للقوات الجوية الأمريكية ومختبرات ناتيك التابعة للجيش . [ 31 ] استمر تنوع خيارات الطعام في التوسع خلال مهمات أبولو ، إذ سهّل توفر الماء الساخن إعادة ترطيب الأطعمة المجففة بالتجميد، مما أدى إلى نتائج أكثر شهية. كان هذا جانبًا مهمًا خلال مهمات أبولو، نظرًا لأن رواد الفضاء كانوا يقضون فترات أطول في الفضاء. من شأن الأطعمة الشهية أن تزيد من فرص الطاقم في الحفاظ على تغذية سليمة، [ 27 ] كما أن استخدام "الملعقة والوعاء" سمح باتباع عادات غذائية أقرب إلى الطبيعية. كان بالإمكان حفظ الطعام في حاويات بلاستيكية خاصة مزودة بسحاب، وكانت الرطوبة تسمح للطعام بالالتصاق بالملعقة. [ 3 ] مع ذلك، كان افتقار الطعام للنكهة مشكلة في ذلك الوقت، إذ كان يُحضّر بكميات قليلة جدًا من التوابل لتجنب إرهاق الجهاز الهضمي. لذا، كان رواد الفضاء يبحثون دائمًا عن طعام ذي نكهة أفضل. كان الطعام المفضل لدى رائد الفضاء هاريسون شميت ، الذي سار على سطح القمر في مهمة أبولو 17، هو قطع لحم الخنزير المقدد، بينما استمتع باز ألدرين بالروبيان، وفضل بول ج. ويتز المثلجات. [ 37 ] [ 38 ] في مهمات أبولو اللاحقة، تم تحسين الأطعمة لاستخدام أكياس التعقيم والعلب. وقد سمح ذلك بتثبيت درجة حرارة الطعام، مما مكن من تخزينه لفترات أطول. [ 27 ]

أبولو 11 (1969)

تناول باز ألدرين سرّ القربان المقدس المسيحي المشيخي على سطح القمر. وقد قام قسّه، القس دين وودروف، بتكريسه قبل أسبوعين من المهمة الفضائية. [ 39 ]

«سكبتُ النبيذ في الكأس التي أهدتني إياها كنيستنا. في جاذبية القمر التي تُعادل سدس الجاذبية الأرضية، انسكب النبيذ ببطء ورشاقة على جانب الكأس. كان من المثير للاهتمام التفكير في أن أول سائل سُكب على سطح القمر، وأول طعام أُكل هناك، كانا من عناصر القربان المقدس.» - باز ألدرين [ 39 ]

تناول ألدرين القربان المقدس في نفس الساعة التي تناولته فيها كنيسته المحلية يوم الأحد، وصرح لاحقاً قائلاً: "شعرت بقوة خاصة بوحدتي مع كنيستنا في الوطن، ومع الكنيسة في كل مكان". [ 39 ]

سكايلاب (1973-1974)

يتناول طاقم سكايلاب 2 الطعام أثناء التدريب الأرضي.

أتاحت مساحات المعيشة الأكبر في محطة الفضاء سكايلاب (1973-1974) إمكانية تركيب ثلاجة ومجمد على متنها. [ 40 ] وقد سمح ذلك بتخزين المواد القابلة للتلف والمجمدة، مما جعل انعدام الجاذبية العائق الرئيسي أمام المهمات المستقبلية. [ 41 ] : 142-144 عندما تضررت الألواح الشمسية لسكايلاب أثناء إطلاقها، واضطرت المحطة للاعتماد على الحد الأدنى من الطاقة من حامل تلسكوب أبولو حتى قام طاقم سكايلاب 2 بإجراء الإصلاحات، كانت الثلاجة والمجمد من بين الأنظمة التي أبقى مركز التحكم بالمهمة على تشغيلها. احتوت وحدة ورشة العمل المدارية (OWS) على غرفة طعام مصممة خصيصًا لإعداد الطعام وتناوله (انظر الصورة على اليمين).

كانت طاولة الطعام متوفرة أيضاً، وقد صُممت بشكل مثلثي لتجنب التسلسل الهرمي في المواقف ودعم التماسك الاجتماعي. ثُبّتت الطاولة والكراسي بالأرضية، وزُوّدت بأحزمة للقدمين والفخذين، مما أتاح تجربة تناول طعام أكثر طبيعية. كانت الصواني المستخدمة تُستخدم لتسخين الطعام، وتحتوي على مغناطيسات لحمل أدوات المائدة ومقص لفتح علب الطعام. [ 41 ] : 142-144 [ 42 ] : 29 كانت الطاولة تتسع لجميع أفراد الطاقم الثلاثة في آن واحد باستخدام مجموعة متنوعة من وسائل التقييد في بيئة انعدام الجاذبية. [ 43 ] ونتيجةً لتحسين نظام تناول الطعام، حافظ رواد الفضاء على متن سكايلاب على بعضٍ من أفضل معدلات التغذية المسجلة. [ 40 ]

صينية تسخين وتقديم الطعام من سكايلاب

تضمنت قوائم الطعام 72 صنفًا؛ ولأول مرة، كان حوالي 15% منها مجمدًا. وكان كوكتيل الروبيان وكعكات الزبدة من الأطباق المفضلة باستمرار؛ ومن بين الخيارات الأخرى، كان هناك لوبستر نيوبيرغ ، والخبز الطازج، [ 44 ] ومنتجات اللحوم المصنعة، والآيس كريم . [ 40 ] كان الطعام مشابهًا لما استُخدم في برنامج أبولو، ولكنه كان معلبًا لحفظه. [ 44 ] وجد الطاقم أنه أفضل من طعام أبولو، ولكنه لا يزال غير مُرضٍ، ويعود ذلك جزئيًا إلى اختلاف مذاق الطعام في الفضاء عنه على الأرض. [ 41 ] : 292-293، 308 وكانت الأطعمة المجمدة هي الأكثر شيوعًا، واستمتعوا بالأطعمة الحارة [ 42 ] : 130 بسبب احتقان الجيوب الأنفية الناتج عن انعدام الوزن الذي أضعف حاسة التذوق والشم لديهم. [ 41 ] : 292-293، 308 كما أدى انعدام الوزن إلى تعقيد عملية تناول الطعام والتنظيف، حيث كان الطاقم يقضي ما يصل إلى 90 دقيقة يوميًا في أعمال النظافة. [ 45 ]

بناءً على طلب رواد الفضاء، أضافت ناسا نبيذ شيري كريمي إلى إحدى مهمات سكايلاب، وقامت بتعبئة كمية منه لاختباره على متن طائرة في بيئة انعدام الجاذبية . في بيئة انعدام الجاذبية، تنتشر الروائح بسرعة في المكان، وقد وجدت الوكالة أن نبيذ الشيري يُثير ردة فعل التقيؤ . ودفع القلق بشأن ردة فعل الجمهور تجاه تناول الكحول في الفضاء ناسا إلى التخلي عن خططها. وبدلاً من ذلك، تناول رواد الفضاء الكمية المشتراة أثناء اتباعهم نظامهم الغذائي الخاص قبل المهمة. [ 44 ]

تلقى رواد فضاء مشروع أبولو-سويوز التجريبي (1975) عينات من طعام الفضاء السوفيتي عندما تناول الطاقم المشترك العشاء معًا. ومن بين الأطعمة التي قدمتها سويوز 19 لسان بقري معلب ، وخبز ريغا معبأ ، وأنابيب من حساء البورش (حساء الشمندر)، والكافيار . وقد وُصف حساء البورش بأنه " فودكا ". [ 46 ]

ساليوت (1971–1986)

كانت محطات ساليوت السوفيتية أول محطات تُقسّم إلى مناطق مخصصة لأنشطة مختلفة، بما في ذلك طاولة للعمل وأخرى لتناول العشاء معًا. وبحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، أصبح رواد الفضاء على متن محطات ساليوت الروسية لأبحاث الفضاء قادرين على تناول أطعمة طازجة مثل الطماطم والكزبرة والخيار من حدائقهم الفضائية المدارية، بل إن بعضهم كان بإمكانه تناول رشفة من النبيذ أو الفودكا مع طعامه. [ 37 ] وقد أدى مشروع الدفيئة الزراعية الرائدة "أواسيس" على متن ساليوت 1 (التي أُطلقت في أبريل 1971) إلى إنشاء مرافق لزراعة النباتات في محطات ساليوت اللاحقة، وعلى متن محطة مير، وعلى متن محطة الفضاء الدولية، ويُذكر أن أول خضراوات مزروعة في الفضاء تم تناولها عام 1975 على متن ساليوت 4. [ 37 ] [ 47 ]

إنتركوسموس (1978–1988)

طعام الفضاء البلغاري

في إطار برنامج الفضاء "إنتر كوسموس" ، شارك حلفاء الاتحاد السوفيتي، بما في ذلك جمهورية بلغاريا الشعبية ، بنشاط في أبحاث ونشر تقنيات الفضاء منذ ستينيات القرن العشرين وحتى نهاية الشيوعية في الفترة 1989-1990 في الكتلة الشرقية . وقد أنتج معهد علم الأحياء التجميدي والتجفيف بالتجميد (الذي يُعرف الآن باسم معهد علم الأحياء التجميدي وتكنولوجيا الأغذية)، والذي تأسس عام 1973 كجزء من الأكاديمية البلغارية للعلوم ، أغذيةً فضائيةً لأغراض البرنامج. [ 48 ] [ 49 ] وتشمل قائمة الطعام أطباقًا بلغارية تقليدية مثل التاراتور ، والسارما ، والموساكا ، والليوتينيتسا ، والكيسيلو ملياكو ، بالإضافة إلى الخضراوات والفواكه المجففة، وغيرها. [ 50 ] [ 51 ]

اليوم

محطة الفضاء الدولية

تفاحة وبرتقالة على متن محطة الفضاء الدولية
رواد فضاء يصنعون ويأكلون الهامبرغر على متن محطة الفضاء الدولية عام 2002
نودلز رامين يابانية قابلة لإعادة الترطيب بنكهة الصويا، تُستخدم في بعثات وكالة استكشاف الفضاء اليابانية (جاكسا) ، من إنتاج شركة نيسين.
ماذا يأكل رواد الفضاء في الفضاء؟

تهدف ناسا في توفير الطعام على متن محطة الفضاء الدولية إلى جعل التجربة أقرب ما يمكن إلى تجربة الحياة على الأرض، وتسعى إلى تقديم أطعمة أكثر قبولًا واستساغة. [ 52 ] يتمتع رواد الفضاء المعاصرون بتشكيلة أوسع من الأطباق الرئيسية للاختيار من بينها، ويطلب العديد منهم قوائم طعام مُخصصة من قوائم الأطعمة المتاحة، بما في ذلك أصناف مثل سلطة الفواكه والمعكرونة . تُؤكل الفواكه والخضراوات الطازجة التي يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة خلال الرحلات الفضائية. ويطلب رواد الفضاء أحيانًا لحم البقر المُجفف (اللحم المقدد) للرحلات، نظرًا لطول مدة صلاحيته ونكهته القوية. [ 53 ] [ 54 ] يُشبه الطعام على متن محطة الفضاء الدولية الطعام المُقدم على متن مكوك الفضاء، حيث يُغلف كل طعام على حدة للسماح بتبادله وتجنب أي مشاكل في بيئة انعدام الجاذبية. ونظرًا لمحدودية إمدادات المياه، يُركز الاهتمام على الأطعمة المُثبتة حراريًا بدلًا من طرق إعادة الترطيب. [ 52 ]

منذ عام 2002، يُستخدم نظام LADA Greenhouse الصغير (تبلغ أبعاد حجرة الأوراق 16 × 20 × 26  سم فقط) على متن محطة الفضاء الدولية لدراسة كيفية نمو النباتات في بيئة انعدام الجاذبية، ولزراعة خضراوات صالحة للأكل لرواد الفضاء. يتضمن نظام LADA وحدة تحكم، وقد أُرسل إلى المحطة مُجهزًا مسبقًا بوسط زراعي مناسب لنمو النباتات واستهلاكها في الفضاء.

  • إيطاليا : في 3 مايو/أيار 2015، أصبحت رائدة الفضاء الإيطالية سامانثا كريستوفوريتي أول شخص يشرب قهوة طازجة في الفضاء. طورت شركتا لافاتزا وأرغوتيك ​​التجاريتان آلة إسبريسو ، تُسمى ISSpresso ، لمحطة الفضاء الدولية. ويمكنها أيضًا تحضير مشروبات ساخنة أخرى، مثل الشاي والشوكولاتة الساخنة والمرق. وبينما يُحسّن هذا الجهاز جودة الحياة على متن المحطة، فإنه يُعد أيضًا تجربة في ديناميكيات السوائل في الفضاء. [ 55 ] [ 56 ] صُممت آلة التحضير وأكواب الشرب خصيصًا للعمل مع السوائل في بيئة منخفضة الجاذبية. [ 57 ]
  • اليابان : طورت وكالة استكشاف الفضاء اليابانية (جاكسا) أطعمة ومشروبات يابانية تقليدية مثل الماتشا ، واليوكان ، والرامن ، والسوشي ، والحساء ، والأرز مع البرقوق الياباني (أوميه ) للاستهلاك في المدار. [ 58 ] وقد تم إنتاج هذه الأطعمة بالتعاون مع شركات أغذية يابانية مثل أجينوموتو ، وميجي دايريز ، ونيسين فودز . [ 59 ]
  • كوريا : في أبريل 2008، كانت رائدة الفضاء الكورية الجنوبية الأولى، يي سو يون ، ضمن طاقم محطة الفضاء الدولية، وقد أحضرت معها نسخة معدلة من طبق الكيمتشي ، الطبق الوطني الكوري . استغرق الأمر من ثلاثة معاهد بحثية عدة سنوات وأكثر من مليون دولار أمريكي لتطوير نسخة من طبق الملفوف المخمر مناسبة للسفر إلى الفضاء. [ 60 ]
  • روسيا : في محطة الفضاء الدولية ، يتوفر للطاقم الروسي أكثر من 300 طبق. مثال على قائمة طعام يومية: [ 61 ]
    • الفطور: لبن رائب ومكسرات، بطاطس مهروسة مع مكسرات، أصابع رقائق التفاح والسفرجل، قهوة بدون سكر، وفيتامينات
    • الغداء: سمك الزاندر المطهو ​​على البخار، شوربة البورش باللحم، يخنة الغولاش بالحنطة السوداء ، خبز، عصير الكشمش الأسود، شاي بدون سكر
    • العشاء: أرز ولحم، بروكلي وجبن، مكسرات، شاي مع سكر
    • العشاء الثاني: لحم بقري مجفف، كاجو، خوخ، عصير عنب
  • السويد : مُنع رائد الفضاء السويدي كريستر فوجلسانغ من إحضار لحم الرنة المجفف معه على متن مكوك فضائي، إذ اعتبر الأمريكيون ذلك "غريباً" قبل عيد الميلاد بفترة وجيزة. واضطر إلى إحضار لحم الأيل بدلاً منه. [ 62 ] [ 63 ]
  • فرنسا : في أبريل 2021، أحضر رائد الفضاء الفرنسي توماس بيسكيه معه على متن مهمة SpaceX Crew-2 بعض الأطباق الفرنسية المميزة ليشاركها مع زملائه رواد الفضاء: نسخة آمنة للاستخدام في الفضاء من لحم البورغينيون، وريزوتو إينكورن، وكريب سوزيت. [ 64 ]
  • بولندا: خصيصًا لمهمة IGNIS، [ 65 ] [ 66 ] أول مهمة بولندية إلى محطة الفضاء الدولية ، والمقرر إطلاقها في ربيع 2025، والتي تضم رائد الفضاء التابع لوكالة الفضاء الأوروبية الدكتور سلافوش أوزنانسكي-فيشنيفسكي ، قامت شركة LYOFOOD التجارية، بالتعاون مع وكالة الفضاء الأوروبية ، بتطوير قائمة طعام إضافية تضم أطباقًا بولندية مميزة مجففة بالتجميد. تشمل القائمة فطائر بيروجي محشوة بالملفوف والفطر، وحساء طماطم مع نودلز، وطاجن "ليتشو" البولندي مع الحنطة السوداء، وفطيرة التفاح المفتتة للتحلية. وقد ابتكر وصفات الأطباق الثلاثة الأولى الشيف البولندي الشهير وصاحب المطعم ماتيوس جيسلر ، بينما تم اختيار فطيرة التفاح المفتتة من بين حلويات LYOFOOD. [ 67 ] [ 68 ] عادةً، يُعاد ترطيب الطعام المجفف بالتجميد عن طريق امتصاص الماء المضاف. مع ذلك، تتطلب البيروجي غمرها بالكامل، ثم إزالة السائل الزائد، وهو ما يمثل تحديًا تقنيًا كبيرًا سواءً من حيث عملية التجفيف بالتجميد أو تحضير الطبق على متن محطة الفضاء الدولية . ورغم إمكانية إضافة الماء الساخن من موزع، إلا أنه لا توجد طريقة للتخلص من السائل المتبقي. ولحل هذه المشكلة، أُضيف مرق خضار مجفف بالتجميد إلى الكيس، مما يسمح لرواد الفضاء بشرب المرق أولًا بعد إعادة ترطيب البيروجي، ثم الاستمتاع بالطبق الرئيسي.

يبحث مشروع تكنولوجيا الغذاء المتقدمة التابع لوكالة ناسا (AFT) في سبل ضمان توفير إمدادات غذائية كافية لبعثات استكشاف الفضاء طويلة الأمد. [ 69 ] ويركز هذا البحث بشكل أساسي على التخفيف من الآثار الصحية السلبية الناجمة عن رحلات الفضاء طويلة الأمد. [ 52 ] وتشمل هذه الآثار أعراضًا مثل فقدان الوزن، والجفاف، وانخفاض عدد خلايا الدم الحمراء، والإمساك، واختلال توازن الكهارل. ويهدف مشروع تكنولوجيا الغذاء المتقدمة إلى تطوير أغذية فضائية تقلل من هذه الآثار السلبية. [ 70 ]

برنامج الفضاء الصيني

عبوات طعام رواد الفضاء الصينيين لمهمة شنتشو 7 (انظر صفحة التفاصيل لترجمة الملصق)

في أكتوبر/تشرين الأول 2003، أطلقت جمهورية الصين الشعبية أول رحلة فضائية مأهولة لها، شنتشو 5. أحضر رائد الفضاء، يانغ ليوي ، معه وتناول لحم خنزير يوشيانغ ( بالصينية :鱼香肉丝) المُعدّ خصيصًا، ودجاج كونغ باو ( بالصينية :宫保鸡丁)، وأرز الكنوز الثمانية ( بالصينية :八宝饭)، بالإضافة إلى شاي الأعشاب الصيني . [ 71 ] وقد تم تسويق الطعام المُعدّ لهذه الرحلة والرحلة المأهولة اللاحقة في عام 2007 وبيعه في الأسواق العامة. [ 72 ]

في محطة تيانغونغ الفضائية ، تُخزَّن على متنها وجباتٌ تتألف من 120 نوعًا مختلفًا من الطعام، يتم اختيارها بناءً على تفضيلات رواد الفضاء. وتُعاد تزويد المحطة بالمواد الغذائية الأساسية، بما في ذلك لحم الخنزير المفروم بصلصة الثوم، ودجاج كونغ باو ، ولحم البقر بالفلفل الأسود، ولحم الخنزير المفروم على طريقة يوشيانغ ، والملفوف المخلل، بالإضافة إلى المشروبات، بما في ذلك أنواع مختلفة من الشاي والعصائر، وذلك عبر رحلات مركبة الشحن الروبوتية من فئة تيانتشو . أما الفواكه والخضراوات الطازجة فتُخزَّن في مبردات. ويوضح هوانغ ويفن، كبير مدربي رواد الفضاء في وكالة الفضاء الصينية (CMSA)، أن معظم الطعام يُحضَّر على شكل قطع صغيرة صلبة وخالية من العظام. وتُستخدم التوابل، مثل صلصة لحم الخنزير وصلصة فلفل سيتشوان، للتعويض عن تغيرات حاسة التذوق في بيئة انعدام الجاذبية. [ 23 ] [ 24 ] وغالبًا ما تُعدَّل أصناف الطعام وفقًا لآراء رواد الفضاء، كما حدث عند إضافة كميات أكبر من الخضراوات في رحلة تيانتشو 4. [ 73 ]

إضافةً إلى ذلك، أجرت محطة تيانغونغ-2 الصينية تجارب لزراعة الغذاء على متنها في بيئة انعدام الجاذبية، مثل نبات الرشاد، وهو نوع من الأعشاب الصالحة للأكل، بالإضافة إلى الأرز. كما تستضيف المحطة ديدان القز - وهي تجربة ابتكرها الطلاب لمعرفة ما إذا كان من الممكن استخدامها كمصدر للبروتين في مهمات الفضاء طويلة الأمد. [ 8 ]

مهمات مستقبلية طويلة الأمد

تُضيء مصابيح LED الحمراء المخصصة لزراعة النباتات نباتات البطاطس في دراسة أجرتها وكالة ناسا حول زراعة الغذاء في الفضاء.

تُبذل جهودٌ حثيثةٌ حاليًا لتطوير حلولٍ غذائيةٍ وتغليفيةٍ ملائمةٍ لبعثات الفضاء طويلة الأمد (أكثر من سنتين ونصف). والهدف الأساسي هو توفير غذاءٍ شهيٍّ ومغذٍّ لرواد الفضاء، مع مراعاة تقليل الحجم والكتلة والنفايات. [ 74 ]

يُعدّ تقليل النفايات الناتجة خلال المهمات طويلة الأمد أحد الاعتبارات الرئيسية. وقد تم التأكيد على أهمية حلول التغليف القابلة للتحلل الحيوي، والصالحة للأكل، والقابلة لإعادة الاستخدام، لأنها ستخفف الضغط على نظام إدارة النفايات الصلبة. كما تم اقتراح زيادة مدة صلاحية الأطعمة، مما يُسهم بشكل أكبر في تقليل النفايات. [ 74 ]

تُجرى أبحاثٌ أيضًا على أنظمة الغذاء لبعثات استكشاف سطح القمر والكواكب. وينصبّ التركيز حاليًا على معالجة المحاصيل، بهدف أن تُشكّل المحاصيل المزروعة بتقنية الزراعة المائية الجزء الأكبر من النظام الغذائي. وتشمل المحاصيل المقترحة مبدئيًا البطاطا البيضاء والحلوة، وفول الصويا، والقمح، والأرز. ومن الفوائد الثانوية تسهيل إنتاج الأكسجين وثاني أكسيد الكربون وتنظيمهما. [ 74 ]

يُركز الاهتمام حاليًا على ضمان حصول رواد الفضاء ليس فقط على المستويات الموصى بها من العناصر الغذائية لدعم صحتهم النفسية والبدنية، بل أيضًا على الكميات الصحيحة اللازمة لرحلات الفضاء طويلة الأمد. وقد أظهرت الأبحاث أن الاحتياجات الغذائية تتغير بتغير مدة البقاء في الفضاء. فعلى سبيل المثال، تبلغ الكمية الموصى بها من الكالسيوم 1000 ملغ/يوم، وترتفع إلى 1200 ملغ/يوم في المهمات الفضائية طويلة الأمد. [ 74 ] [ 75 ]

مشتقات المستهلك

تشكيلة من سندويشات الآيس كريم المجففة بالتجميد
آيس كريم مجفف بالتجميد يباع تجارياً

استغلت شركة بيلزبري شعبية برنامج أبولو الفضائي في أوائل سبعينيات القرن الماضي، فسوّقت منتج "أعواد الطعام" (المعروف أيضًا باسم " أعواد طعام الفضاء ") للسوق الاستهلاكية. [ 76 ] احتوت العلبة على أربعة عشر عودًا مغلفًا بشكل فردي، بست نكهات مثل زبدة الفول السوداني والكراميل والشوكولاتة . رُوّج لأعواد الطعام كوجبة خفيفة متوازنة غذائيًا بين الوجبات. يمكن إيجاد أمثلة على المنتجات المشتقة في متاجر الهدايا التذكارية بمركز ناسا الفضائي، ومتاجر الحلويات والمنتجات الجديدة، ومتاجر التجزئة عبر الإنترنت، أو في متاجر فائض الجيش . ومن الأمثلة الشائعة الآيس كريم المجفف بالتجميد . شهد آيس كريم تانج ، الذي سُوّق لأول مرة عام 1959، زيادة في شعبيته في ستينيات القرن الماضي بسبب استخدامه في رحلات الفضاء الأمريكية المأهولة. [ 77 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ جروفر ، ياشميتا. بهاسين، جاجريتي؛ دينجرا، بافيكا؛ ناندي، سونالي؛ هانسدا، مامتا؛ شارما، روتشي؛ بول، فينا؛ الإدريشي، روبيكا؛ تريباثي، أبهيشيك دوت؛ أغاروال، أبارنا (2022). “التطورات ونطاق الغذاء الفضائي”. التغذية الحالية وعلوم الأغذية . 18 (3): 248-258 . دوى : 10.2174 / 1573401317666210809113956 . ردمك 2212-3881 . 
  2. ↑ فريق العمل المعني بالتغذية ومشاكل التغذية (تقرير). مطبعة الأكاديميات الوطنية. أبريل 1963. doi : 10.17226/12419 .
  3. 1 2 3 4 ناسا (7 أبريل 2002). "غذاء لرحلات الفضاء" . مكتبة صحائف الحقائق . مؤرشف من الأصل في 16 أغسطس 2000. تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر 2006 .
  4. ↑ بيرشونك، م؛ دوغلاس، ج؛ كوبر، م (2009). "خطر انخفاض الأداء ومرض الطاقم بسبب نظام غذائي غير كافٍ". في مكفي، ج؛ تشارلز، ج (محرران). مخاطر صحة الإنسان وأدائه في مهمات استكشاف الفضاء : أدلة استعرضها برنامج ناسا لأبحاث الإنسان (ملف PDF) . هيوستن: ناسا. ص 4-5 . ISBN   978-0160846342.
  5. ↑ ليانغ، شو؛ ريفيرا-أوسوريو، كارولينا؛ بورغيس، ألكسندرا جيه؛ كومسا، ديريبا بي؛ إسكريبا-جيلونش، مارك؛ فيسك، إيان؛ نولينغ، ماثيو؛ ستيكل، دوف؛ هيسل، فولكر (2023). "نمذجة الأطباق القائمة على محاصيل الفضاء لتوفير العناصر الغذائية المثلى لرواد الفضاء وما بعدهم على الأرض" . مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية التابعة للجمعية الكيميائية الأمريكية . 4 : 104-117 . doi : 10.1021/acsfoodscitech.3c00396 .
  6. ↑ بانديث، جنيد أحمد، وآخرون. "التطورات الحديثة في الغذاء الفضائي لبعثات الاستكشاف: مراجعة." علوم الحياة في أبحاث الفضاء ، المجلد 36، سبتمبر 2022.
  7. 1 2 كلوريس، فيكي (1 مايو 2001). "تناول الطعام على متن محطة الفضاء الدولية" . مجلة ميدانية. ناسا. مؤرشفة من الأصل في 30 سبتمبر 2006. نظرًا لانعدام الجاذبية، تطفو محتويات معدتك وتميل إلى البقاء في الجزء العلوي منها، أسفل القفص الصدري وبالقرب من الصمام الموجود في أعلى المعدة. ولأن هذا الصمام ليس مغلقًا تمامًا (بل هو مجرد عضلة تعمل بفعل الجاذبية)، فإن التجشؤ يكون رطبًا بسبب محتويات معدتك.
  8. 1 2 كونلي، كلير (1 مارس 2011). "كيف يكون مذاق بيرة الفضاء؟ إنه مذاق لا يُصدق..." News.com.au. نيوز كورب أستراليا. مؤرشف من الأصل في 25 يوليو 2021.
  9. ↑ ماسون، بيتسي (8 ديسمبر 2009). "شعير + مساحة = بيرة فضائية!" . وايرد .
  10. ↑ زوندي، ديفيد (3 يونيو 2012). "كيفية خبز الخبز في الفضاء" . نيو أطلس . تم الاطلاع عليه في 9 مايو 2018 .
  11. ↑ فودوفوتز، ي.؛ بورلاند، تش. ت. (2002). الهندسة والغذاء في القرن الحادي والعشرين ( الطبعة الأولى). مطبعة سي آر سي . ص 14. doi : 10.1201/9781420010169-77 . ISBN   9780429136412.
  12. 1 2 بورلاند، تشارلز (2001) تغليف الأطعمة للرحلات الجوية - أخبار ناسا FTCSC، يوليو 2001
  13. ↑ لو، إدوارد (2003) البعثة 7: تناول الطعام في مقهى محطة الفضاء الدولية ، تحياتي لسكان الأرض: تأملات إد من الفضاء،
  14. ↑ كاتورو، باتريشيا م.؛ بيرشونوك، ميشيل هـ. (يناير 2012). "تقييم استقرار الأغذية المعبأة في أكياس معقمة على المدى الطويل لدعم رحلات الفضاء طويلة الأمد" . مجلة علوم الأغذية . 77 (1): S29– S39. doi : 10.1111/j.1750-3841.2011.02445.x . PMID 22260129 . 
  15. ↑ "صينية طعام، مكوك فضائي | المتحف الوطني للطيران والفضاء" . airandspace.si.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 فبراير 2026 .
  16. ↑ ميسرا، ريا (24 أبريل 2014). "دليل شامل للطهي في الفضاء" . جيزمودو .
  17. ↑ أندرسون، كلايتون سي. (20 مايو 2019). "كيف يبدو المطبخ في محطة الفضاء الدولية؟" . مينتال فلوس .
  18. ↑ "الطعام والطهي في الفضاء" . ناسا .
  19. ↑ «الصين تطلق تيانخه، وهي مساكن مستقبلية لمحطة الفضاء المقرر افتتاحها عام 2022» . www.scmp.com . رويترز. 29 أبريل 2021.
  20. ↑ «أفادت وسائل الإعلام الرسمية بأن الصين أطلقت وحدة رئيسية من محطة الفضاء المقرر إطلاقها عام 2022» . سي إن بي سي . رويترز. 29 أبريل 2021.
  21. ↑ "神舟十二号里的"广东制造"：首台航天微波炉被送入太空,中国太空笔实现新突破" . 21 جينججي (بالصينية). 21 يونيو 2021.
  22. ↑ باتيل، دارا (26 يوليو 2022). "بناء محطة تيانغونغ الفضائية" . مركز الفضاء . مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 25 أكتوبر 2022 .
  23. 1 2 جونز، أندرو (26 يونيو 2021). "رواد فضاء صينيون يستمتعون بـ 120 طبقًا خلال إقامتهم في محطة الفضاء الدولية" . Space.com .
  24. 1 2 هاول، إليزابيث (28 يونيو 2021). "تألق، تألق، الباندا الصغير: رسوم متحركة رائعة تُظهر حياة رواد الفضاء على متن محطة الفضاء الصينية" . Space.com .
  25. ↑ "حفل شواء أقيم على متن تيانغونغ خلال تسليم الطاقم" . الصين في الفضاء . 4 نوفمبر 2025.
  26. ↑ «فرن هواء ساخن مصمم خصيصاً يسمح لرواد الفضاء الصينيين بالطهي في المدار» . باستيل بوست . 4 نوفمبر 2025.
  27. 1 2 3 4 بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء في ناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس، إلسيفير، ص 913. 
  28. ↑ بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء في ناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس، إلسيفير إنك.، الصفحات 913-914 . 
  29. ↑ "ناسا - الغذاء لرحلات الفضاء" . NASA.gov . ناسا. 26 فبراير 2004. مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2020 .
  30. ↑ غلينداي ، كريغ، محرر. (2012). موسوعة غينيس للأرقام القياسية 2013. موسوعة غينيس للأرقام القياسية. ص 27. ISBN  9781904994879.
  31. لين ، هيلين دبليو ؛ فيباك، دانيال إل. (أكتوبر 2002). "تاريخ التغذية في رحلات الفضاء" . التغذية . 18 (10): 797-804 . doi : 10.1016/S0899-9007(02)00946-2 . PMID 12361770 . 
  32. ↑ إيفانز، بن (7 مايو 2012)، "لماذا نؤجل النجاح؟" الأيام التي سبقت الحرية 7 ، أمريكا سبيس، ذ.م.م.
  33. ↑ نص صوتي من GT-3 ، صفحة 45، NASA.gov
  34. ↑ سير ذاتية مفصلة لطاقم أبولو 1 - غاس غريسوم NASA.gov
  35. ↑ صحيفة حقائق جيميني 3 Spaceline.org
  36. ↑ دي غروت، جيرارد. الجانب المظلم من القمر: الجنون الرائع للبحث القمري الأمريكي . (مطبعة جامعة نيويورك، 2006)، ص 190
  37. 1 2 3 هاوبليك-ميوسبرغر، ساندرا (2014). "رواد الفضاء يدورون على بطونهم: الحاجة إلى تصميم استهلاك وإنتاج الغذاء في الفضاء" . التصميم المعماري . 84 (6): 114-117 . doi : 10.1002/ad.1841 . ISSN 1554-2769 . 
  38. ↑ هاوبليك-ميوسبرغر، ساندرا (2011). هندسة معمارية لرواد الفضاء . فيينا: سبرينغر. doi : 10.1007/978-3-7091-0667-9 . ISBN 978-3-7091-0666-2.
  39. 1 2 3 ألدرين، باز (14 يوليو 2014). "دليل كلاسيكي: باز ألدرين يتحدث عن التواصل في الفضاء" . دليل . مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 23 مارس 2018 .
  40. 1 2 3 بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء التابعة لناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس، إلسيفير إنك.، ص 914. 
  41. 1 2 3 4 بنسون، تشارلز دنلاب وويليام ديفيد كومبتون. العيش والعمل في الفضاء: تاريخ سكايلاب . منشور ناسا SP-4208.
  42. 1 2 بيليو، ليلاند. (محرر) سكايلاب، محطتنا الفضائية الأولى، منشور ناسا SP-400.
  43. ↑ كومبتون، دبليو. ديفيد (1983) [أي 1984]. العيش والعمل في الفضاء : تاريخ سكايلاب . فرع المعلومات العلمية والتقنية التابع لناسا. OCLC 676697845 .  
  44. 1 2 3 روس-نازال، جينيفر (7 أبريل 2006). "نص مُحرَّر لتاريخ شفوي - تشارلز تي. بورلاند" . مشروع التاريخ الشفوي لمركز جونسون للفضاء التابع لناسا.
  45. ↑ " عيش الحياة على أكمل وجه في الفضاء [ تمت إزالة الرابط ] " مجلة تايم ، 25 يونيو 1973.
  46. ↑ «رائد فضاء سابق يستذكر مهمة أبولو-سويوز التاريخية» . ناسا. 21 يوليو 2000. الإصدار 00-53 . تم الاطلاع عليه في 2 نوفمبر 2019 .
  47. ↑ هاوبليك-ميوسبرغر، ساندرا؛ بيلدزوس، ريجينا؛ هولزغيثان، فيرينا (2011). "فوائد دمج تصميم البيوت الزجاجية لرحلات الفضاء الممتدة" . مجلة أكتا أسترونوتيكا . 68 ( 1-2 ): 85-90 . رمز Bibcode : 2011AcAau..68...85H . doi : 10.1016/j.actaastro.2010.07.008 . ISSN 0094-5765 . 
  48. ↑ "نبذة عنا" . معهد علم الأحياء التجميدي وتكنولوجيا الأغذية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يونيو 2017 .
  49. ↑ بورغيس، كولين؛ فيس، بيرت (2016). إنتر كوسموس: برنامج الفضاء المبكر للكتلة الشرقية . سبرينغر-براكسيس. ص 249. Bibcode : 2016iebe.book.....B . doi : 10.1007/978-3-319-24163-0 . ISBN  978-3-319-24161-6.
  50. ^ بروهازكوفا، ياروسلافا (9 أبريل 2011). "В Космоса: яденето бълgarско, сексът russки" [ في الكون: تناول الجنس البلغاري والروسي ] . 24chasa.bg (باللغة البلغارية) . تم الاسترجاع في 15 يونيو 2017 .
  51. ^ فاسيليفا ، سيلفيا (19 أبريل 2015). "لدينا برتقالة أولية للمشروبات الفضائية في العالم" [ في بلدنا يوجد أول دفيئة للأغذية الفضائية في العالم ] . Delo.bg (باللغة البلغارية) . تم الاسترجاع في 15 يونيو 2017 .
  52. 1 2 3 بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء التابعة لناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس، إلسيفير إنك.، ص 915. 
  53. ↑ "لحم بقري مجفف من أماريلو في الفضاء" . إدارة الغذاء والدواء الكورية. 8 أغسطس 2007. تم الاطلاع عليه في 2 نوفمبر 2019 .
  54. ↑ راكوبوتشوك، بيتر (18 يوليو 2010). "400 ألف دولار أُنفقت على طعام رواد الفضاء، ولحم البقر المقدد يُدرج في قائمة الطعام" . أخبار سي تي في . وكالة الصحافة الكندية. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2019. تم الاطلاع عليه في 29 يونيو 2019 .
  55. ↑ بوفوليدو، إليزابيتا (4 مايو 2015). "إسبريسو؟ الآن أصبحت محطة الفضاء الدولية مجهزة بالكامل" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 مايو 2015 .
  56. ↑ بيرلمان، روبرت ز. (4 مايو 2015). "لتحضير أول فنجان قهوة في الفضاء: رائد فضاء يستخدم جهاز ISSpresso" . CollectSpace.com . تاريخ الاسترجاع: 7 مايو 2015 .
  57. ↑ "قهوة الفضاء - علوم ناسا" . science.nasa.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يوليو 2015 .
  58. ^ 「宇宙日本食」の認証について، وكالة استكشاف الفضاء اليابانية (JAXA)، 2007
  59. ↑宇宙日本食، 2010
  60. ↑ سانغ هون، تشوي (24 فبراير 2008). "كيمتشي سفينة الفضاء: طعم جريء يصل إلى حيث لم يصل من قبل" - عبر NYTimes.com.
  61. ↑ "برافدا: النظام الغذائي الصحي لرواد الفضاء الروس يُفسد مراحيض ناسا الفضائية" . موقع pravda.ru الإنجليزي . 9 يونيو 2009. تاريخ الاطلاع: 8 أكتوبر 2014 .
  62. ^ “إعادة كريستر فوجليسانج لريمدن بعد 14 عامًا من التدريب” (باللغة السويدية). مؤرشفة من الأصلي في 1 أكتوبر 2007 . تم الاسترجاع 19 نوفمبر 2006 .
  63. ^ “Torkat renkött störde julfriden” (بالسويدية). Sydsvenska dagbladet. مؤرشفة من الأصلي في 20 يناير 2009.
  64. ↑ «جربت الطعام الفرنسي المخصص لرواد الفضاء الذي أُطلق مع أحدث طاقم رواد فضاء لشركة سبيس إكس، وكان أفضل مما توقعت» . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 مايو 2024 .
  65. ^ "IGNIS - أول مهمة بولندية إلى محطة الفضاء الدولية - POLSA - Polska Agencja Kosmiczna" . 4 ديسمبر 2024 . تم الاسترجاع 23 فبراير 2025 .
  66. ↑ "ignis" . www.esa.int . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .
  67. ↑ "بيروجي في الفضاء" . www.esa.int . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .
  68. ↑ "بيروجي يطير إلى الفضاء" . LYOFOOD . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .
  69. ↑ "وكالة ناسا - هندسة وتطوير النظم البشرية (HSED) - برنامج أبحاث تكنولوجيا الأغذية المتقدمة" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 سبتمبر 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2014 .
  70. ↑ بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء في ناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس إلسيفير إنك. الصفحات 915-916 . 
  71. ↑ "杨利伟的10月15日:飞船中的"非常"生活" . أرشفة من الأصلي في 7 مارس 2018 . تم الاسترجاع 8 أكتوبر 2014 .
  72. ↑ "أطعمة رواد الفضاء الصينيين ستطرح في الأسواق" . يو إس إيه توداي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2014 .
  73. ↑ جونز، أندرو (10 مايو 2022). "التحام مركبة الشحن تيانتشو-4 بمحطة الفضاء الصينية" . أخبار الفضاء .
  74. 1 2 3 4 بيرشونوك، ميشيل (2002). أنظمة الغذاء في ناسا: الماضي والحاضر والمستقبل . ليجاسي سي دي إم إس، إلسيفير، ص 916. 
  75. ↑ "باختصار: كيف يمكنك الحصول على كمية كافية من الكالسيوم؟" . InformedHealth.org . معهد الجودة والكفاءة في الرعاية الصحية (IQWiG). 27 يناير 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 فبراير 2026 .
  76. ↑ "عصي طعام الفضاء" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2014 .
  77. ↑ تايمز (TNS)، بيثاني جين كليمنت، صحيفة سياتل. "مذاق الفضاء: حقيقة تانج، آيس كريم رواد الفضاء" . صحيفة توسكالوسا نيوز . تاريخ الاسترجاع: 11 فبراير 2026 .