فيشيا فابا

الموسوعة الحرة

الفول (Vicia faba )، المعروف أيضًا باسم الفول العريض ،هو نوع من أنواع البقوليات المزهرةمنعائلة البقوليات (Fabaceae) .يُزرععلى نطاق واسع كمحصول للاستهلاك البشري، وأيضًا كمحصول تغطية . تُسمى الأصناف ذات البذور الأصغر والأكثر صلابة، والتي تُستخدم كعلف للخيول أو غيرها من الحيوانات ، بالفول الحقلي . يُعد هذا النوع من البقوليات شائعًا في العديد من المطابخ الوطنية والإقليمية.

يعاني بعض الأشخاص من الفوال ، وهو رد فعل انحلالي للدم عند تناول الفول، وهي حالة مرتبطة باضطراب أيضي يُعرف باسم نقص إنزيم G6PDD . وبخلاف ذلك، يمكن تناول الفول نيئًا أو مطبوخًا بعد إزالة غلافه الخارجي. أما في حالة القرون الصغيرة، فيمكن تناول الغلاف الخارجي فقط، وفي حالة القرون الصغيرة جدًا، يمكن تناول القرن بأكمله.

وصف

الفول ( Vicia faba) نبات حولي منتصب بشدة، يتراوح ارتفاعه بين 0.5 و1.8 متر ( من 1.5 إلى 6 أقدام ) ، وله من ساقين إلى أربعة سيقان مربعة المقطع العرضي . أوراقه ريشية الشكل، يتراوح طولها بين 10 و25 سنتيمترًا (من 4 إلى 10 بوصات) ، وتتكون من 2 إلى 7 وريقات، ولونها أخضر رمادي. وعلى عكس معظم أنواع البقوليات الأخرى ، لا تحتوي أوراقه على محاليق للتسلق على النباتات الأخرى.  

يبلغ طول الأزهار من 1 إلى 2.5 سم ( من نصف بوصة إلى بوصة واحدة ) ولها خمس بتلات؛ البتلات العلوية بيضاء، والبتلات الجانبية بيضاء مع بقعة سوداء (سوداء حقيقية، وليست بنفسجية داكنة أو زرقاء كما هو الحال في العديد من العلامات "السوداء") [ 1 ] ، أما بتلات الزعنفة فهي بيضاء. يوجد أيضًا فول عريض ذو أزهار قرمزية، والذي تم إنقاذه مؤخرًا من الانقراض. [ 2 ] تتميز الأزهار برائحة حلوة قوية تجذب النحل والحشرات الملقحة الأخرى . [ 3 ]  

الثمرة عبارة عن قرن عريض جلدي أخضر اللون، يتحول عند النضج إلى لون بني داكن مائل للسواد، ذو سطح كثيف الزغب. يبلغ طول قرون النوع البري من 5 إلى 10 سم (2 إلى 4 بوصات) وقطرها 1 سم، بينما يبلغ طول قرون العديد من الأصناف الحديثة المُطوّرة للاستهلاك الغذائي من 15 إلى 25 سم (6 إلى 10 بوصات) وسمكها من 2 إلى 3 سم. يحتوي كل قرن على 3 إلى 8 بذور . تكون البذور مستديرة إلى بيضاوية الشكل، ويبلغ قطرها من 5 إلى 10 مم في النبات البري، ولكنها عادةً ما تكون مُسطّحة ويصل طولها إلى 20-25 مم، وعرضها إلى 15 مم، وسمكها من 5 إلى 10 مم في الأصناف الغذائية . يمتلك الفول (V. ​​faba ) عددًا ثنائيًا من الكروموسومات (2n) يبلغ 12 كروموسومًا (ستة أزواج متماثلة). خمسة أزواج منها كروموسومات طرفية السنترومير ، وزوج واحد كروموسوم مركزي السنترومير .           

الجينوم

يحتوي الجينوم ثنائي الصيغة الصبغية لنبات الفول (Vicia faba) على 13  جيجابايت من الحمض النووي، تم الحصول على معظمها من خلال تضخيم العناصر المتنقلة الرجعية والتكرارات الساتلية. يُعد هذا الجينوم من أكبر جينومات المحاصيل الحقلية ثنائية الصيغة الصبغية، ويحتوي على ما يُتوقع أن يصل إلى 34221 جينًا مُشفِّرًا للبروتين. [ 4 ]

زراعة

إنتاج الفول العريض في جميع أنحاء العالم
الفول العريض في قرونه

للفول تاريخ طويل في الزراعة في العالم القديم ، فهو من أقدم النباتات المزروعة وأسهلها زراعةً. ورغم عدم تحديد سلفه البري وأصله غير المعروف، [ 5 ] فقد عُثر على بقايا متفحمة من بقوليات يُحتمل أن تكون من النوع البري في موقع النطوفي في مصطبة الواد . [ 6 ] كما اكتُشفت بقايا متفحمة من الفول المدجن في ثلاثة مواقع متجاورة من العصر الحجري الحديث في الجليل الأسفل بإسرائيل ( يفتاحيل ، وأحيهود، ونهال زيبوري). واستنادًا إلى التأريخ بالكربون المشع لهذه البقايا، يعتقد العلماء الآن أن تدجين هذا المحصول ربما بدأ في وقت مبكر يعود إلى 8250 قبل الميلاد. [ 7 ] 

لا يزال الفول يُزرع غالبًا كمحصول تغطية لمنع التعرية، لقدرته على البقاء خلال فصل الشتاء ، ولأنه من البقوليات ، يُثبّت النيتروجين في التربة. يتميز الفول بقدرة عالية على تحمل الظروف المناخية القاسية والباردة . وعلى عكس معظم البقوليات، يُمكن زراعة الفول في التربة عالية الملوحة ، وكذلك في التربة الطينية ، إلا أنه يُفضّل التربة الطينية الغنية .

في معظم أنحاء العالم الناطق بالإنجليزية ، يُستخدم اسم "الفول العريض" للإشارة إلى الأصناف ذات البذور الكبيرة التي تُزرع للاستهلاك البشري، بينما يُشير مصطلحا "فول الحصان" و"فول الحقل" إلى الأصناف ذات البذور الأصغر والأكثر صلابة، والتي تُشبه الأنواع البرية وتُستخدم كعلف للحيوانات ، على الرغم من أن نكهتها الأقوى تُفضّل في بعض وصفات الطعام البشري، مثل الفلافل . يُعدّ اسم "الفول العريض" الأكثر شيوعًا في دول الكومنولث مثل المملكة المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا، بينما يُستخدم مصطلح "فول فافا" (من الإيطالية : fava بمعنى الفاصوليا) في الولايات المتحدة.

الآفات والأمراض

تزداد احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض في البيئات ذات الرطوبة العالية. لذا، ينبغي تقييم الأصناف المزروعة بكثافة عالية من حيث مشاكل الأمراض. ويمكن التخفيف من ذلك بزراعة المحاصيل في صفوف تمتد من الغرب إلى الشرق لزيادة تأثير تجفيفها بأشعة الشمس. [ 8 ]

يُعد تحمل الأمراض جزءًا مهمًا من تربية الفول  . [ 8 ]

في حالة زراعة البذور بدلاً من زراعتها مباشرة، يكون خطر الإصابة ببعض الأمراض أقل، بما في ذلك فطر بوتريتيس فاباي . [ 9 ]

الطفيليات

في أوروبا القارية وشمال إفريقيا، يمكن أن يتسبب طفيل النبات Orobanche crenata (الهالوك ذو الرائحة القرنفلية) في آثار وخيمة على حقول الفول العريض، مما يؤدي إلى تدمير محاصيلها.

الأمراض الفطرية

بوتريتيس فاباي

يُصاب الفول (Vicia faba) بفطر بوتريتيس فاباي (Botrytis fabae) ، المعروف بفطر البقعة الشوكولاتية، والذي يُمكن أن يُؤثر بشدة على المحصول. يُعد هذا الفطر من أخطر أمراض الفول، حيث يُؤدي إلى تلف الأوراق، وانخفاض عملية التمثيل الضوئي ، وانخفاض إنتاجية الفول. يتحول الفطر من مرحلة النمو غير العدواني إلى مرحلة الإمراضية الشديدة عند ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة، ويتفاقم هذا الوضع بسبب انخفاض محتوى البوتاسيوم والفوسفور في التربة ، وارتفاع الرطوبة الناتج عن زيادة معدلات البذر. تتميز المرحلة غير العدوانية بظهور آفات صغيرة حمراء بنية اللون على الأوراق، وأحيانًا تظهر على السيقان والقرون. يُعد العلاج أقل فعالية من الوقاية. يُساعد التبكير في الزراعة على تجنب مزيج درجات الحرارة والرطوبة العالية في أواخر الربيع وبداية الصيف. كما يُعد تقليل معدل البذر أو التخفيف بعد الإنبات فعالًا أيضًا. يُعد استخدام مبيد فطري ورقي فعالًا. [ 10 ] إذا أزهر الفول خلال ذروة درجات حرارة الصيف، يزداد خطر الإصابة بهذا المرض. [ 9 ] في حالة الزرع المباشر بدلاً من الزراعة المباشرة، يكون خطر تفشي فطر بوتريتيس فاباي أقل . [ 9 ]

أنواع الإريسيف

تُعدّ أنواع البياض الدقيقي، مثل فطر Erysiphe baeumleri، شائعةً على أنواع نبات الفصة . وتُعتبر الأصناف المقاومة والري العلوي من الوسائل الوقائية. ويُنصح باستخدام مبيدات الفطريات الكبريتية في حالات التفشي الشديد. [ 11 ]

فطر الفيوزاريوم سولاني

يمكن الحد من هذا العامل الممرض الذي ينتقل عن طريق التربة بخفض درجة الحرارة، والتهوية، والصرف الجيد، والتغذية الكافية. تشمل الأعراض التقزم، والاصفرار، وموت الأوراق القاعدية، وظهور آفات جذرية بنية أو حمراء أو سوداء على شكل خطوط تنمو معًا وقد تظهر فوق سطح التربة مع تقدم المرض. [ 12 ]

Uromyces viciae-fabae var. viciae-fabae

صدأ الفول هو مرض فطري يصيب نباتات الفول العريض عند النضج، مما يتسبب في ظهور نقاط برتقالية صغيرة ذات هالات صفراء على الأوراق، والتي قد تندمج لتشكل طبقة برتقالية على سطحي الورقة.

تعفن ساق نبات سكليروتينيا

يُعد كل من فطر Sclerotinia sclerotiorum وفطر S. trifoliorum من مسببات الأمراض ذات الأهمية. وقد أجرى ليثورجيديس وآخرون دراسات مستفيضة على مر السنين، بما في ذلك دراسات في عام 2007 حول فطر S. t. ، وعام 2005 حول فطر S. s. ، وعام 1989 فيما يتعلق بإجراءات الاختبار الميداني لفطر S. s. [ 13 ]

الأمراض البكتيرية

Xanthomonas campestris و X.  axonopodis

يمكن أن تنتقل بكتيريا Xanthomonas campestris و X.  axonopodis عن طريق تلوث البذور أو عن طريق بقاء النبات في بقايا المحاصيل خلال فصل الشتاء . يزداد انتشارها مع ارتفاع درجات الحرارة وهطول الأمطار والرطوبة. تُسبب هذه البكتيريا آفات نخرية متحللة، مصحوبة أحيانًا بآفة صفراء أوسع حولها، وفي المراحل المتقدمة من المرض، يبدو النبات وكأنه محترق. يمكن الوقاية من هذه الأمراض أو علاجها باستخدام بذور غير مصابة، وأصناف مقاومة ، ومعالجة البذور ، ومبيدات البكتيريا النحاسية . [ 14 ]

الزائفة السيرينجية

تقضي بكتيريا Pseudomonas syringae فصل الشتاء على بقايا المحاصيل. وتُعد البذور غير المصابة، وتناوب المحاصيل ، وإزالة بقايا المحاصيل من الوسائل الوقائية. [ 15 ]

الأمراض الفيروسية

فيروس اصفرار الفول النخري الذي تشترك فيه مع أنواع أخرى من جنس الفصة . [ 16 ] وجد تيمتشينكو وآخرون (2006) أن بروتين كلينك ليس ضروريًا بشكل واضح ولكنه محفوظ بدرجة عالية مع ذلك، مما يشير إلى أنه يتم الحفاظ عليه كضرورة لإصابة أنواع الفصة الأخرى . [ 16 ]

الآفات الحشرية

Aphis fabae

تُعدّ نباتات الفول العريض شديدة الحساسية للإصابة المبكرة بحشرة المنّ الأسود ، التي قد تُصيب مساحات واسعة من النباتات النامية، وتبدأ الإصابة عادةً من قمة النبات. ويمكن أن تُؤدي الإصابات الشديدة إلى انخفاض كبير في المحصول، كما قد تُسبب تغير لون القرون وانخفاض قيمتها السوقية.

حشرة المنّ (Aphis fabae) آفة رئيسية، وقد تصيب الشتلات. يمكن استخدام غطاء بلاستيكي عاكس للوقاية منها. يمكن إزالتها ميكانيكيًا بالماء المضغوط بعد استقرار النبات.يتحمل نبات الفول (V.  ​​faba) درجات الإصابة المنخفضة والمتوسطة، لذا لا يلزم استخدام المبيدات الحشرية إلا في حالات الإصابة الشديدة. [ 17 ]

سمية

تحتوي الفاصوليا عمومًا على الفيتوهيماغلوتينين ، وهو نوع من الليكتينات يوجد بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والبشر. [ 18 ] ويمكن القضاء على معظم تركيزات السموم المنخفضة نسبيًا الموجودة في الفول (V.  ​​faba) عن طريق غلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق. [ 18 ]

الفول غني بالليفودوبا ، ولذلك ينبغي على من يتناولون مثبطات أكسيداز أحادي الأمين غير القابلة للعكس تجنبه لمنع ارتفاع ضغط الدم. [ 19 ] [ 20 ]

الاستعداد الوراثي

يجب على المصابين بالفول تجنب الفول العريض، لاحتوائه على قلويد الفيسين، وهو جليكوسيد قد يُسبب نوبة انحلال دم . [ 21 ] تم تحديد سلالة من الفول العريض منخفضة المحتوى من الفيسين-كونفيسين في ثمانينيات القرن الماضي، وأُدخلت هذه الصفة في العديد من الأصناف الحديثة . يُعد الفول العريض منخفض الفيسين-كونفيسين آمنًا للاستهلاك من قِبل الأفراد الذين يعانون من نقص إنزيم G6PD . اعتبارًا من عام 2019، أصبح من الممكن استخدام مؤشر جزيئي في التربية المدعومة بالمؤشرات لتقليل مستويات الفيسين-كونفيسين في الفول العريض. [ 22 ]

الاستخدامات

فنون الطهي

الفول العريض، مقشر ومطهو على البخار
حبوب الفول (Vicia faba ) تقارب ربع دولار أمريكي
الفول المقلي كوجبة خفيفة

تحتوي حبوب الفول الناضجة النيئة على 11% ماء، و58% كربوهيدرات ، و26% بروتين ، و2% دهون . توفر 100 غرام منها طاقة غذائية تبلغ 1425 كيلوجول (341 سعرة حرارية ) ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأساسية بنسبة عالية (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها). يحتوي الفول على نسبة كبيرة من حمض الفوليك (26% من القيمة اليومية الموصى بها)، والمعادن الغذائية مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والحديد (بنسبة تتراوح بين 52% و77% من القيمة اليومية الموصى بها). كما يحتوي على نسبة متوسطة إلى عالية من فيتامينات ب (19% إلى 48% من القيمة اليومية الموصى بها). يتميز الفول بأعلى نسبة بروتين إلى كربوهيدرات مقارنةً بالبقوليات الشائعة الأخرى، مثل الحمص والبازلاء والعدس. علاوة على ذلك، يُنصح بتناوله مع الحبوب، حيث يُكمل كل منهما الآخر في توفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية . [ 25 ]   

يُؤكل الفول عادةً وهو لا يزال صغيرًا وطريًا، مما يسمح ببدء الحصاد في منتصف الربيع للنباتات التي زُرعت في البيوت الزجاجية أو التي قضت الشتاء في مكان محمي، ولكن حتى المحصول الرئيسي الذي يُزرع في أوائل الربيع يكون جاهزًا من منتصف إلى أواخر الصيف. أما الفاصولياء، فتُترك لتنضج تمامًا، وعادةً ما تُحصد في أواخر الخريف، ثم تُؤكل كنوع من البقوليات . كما تُطهى القرون غير الناضجة وتُؤكل، ويمكن أيضًا تناول الأوراق الصغيرة للنبات، إما نيئة أو مطبوخة كنوع من الخضراوات الورقية (مثل السبانخ).

تتضمن عملية تحضير الفول إزالة الحبوب من قرونها أولاً، ثم طهيها على البخار أو سلقها، إما كاملة أو بعد سلقها جزئياً لتسهيل إزالة غلافها الخارجي. يمكن قلي الفول، مما يؤدي إلى تشقق قشرته، ثم تمليحه و/أو تتبيله ليصبح وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة.

الجزائر

في مطبخ جنوب الجزائر، يُستخدم الفول العريض في تحضير البصارة والدوبرة . وتشتهر الدوبرة في مدينة بسكرة .

الصين

في مطبخ سيتشوان الصيني، يتم دمج الفول العريض مع فول الصويا والفلفل الحار لإنتاج معجون فول مخمر حار يسمى دوبانجيانغ .

كولومبيا

الفول العريض (كولومبيا: Haba(s)) هو طعام شائع في معظم مناطق كولومبيا، وخاصة في بوغوتا وبوياكا.

الإكوادور

الفول العريض المطهو ​​على البخار (المعروف باسم هابيتاس ) مع الجبن طبق شائع في المناطق الباردة في الإكوادور، وخاصة حول جبال الأنديز والمناطق المحيطة بأمباتو.

مصر

الفول (بالمصرية: fūl، يُنطق [ fuːl ] ) غذاء أساسي شائع في النظام الغذائي المصري ، يتناوله الأغنياء والفقراء على حد سواء. يتناول المصريون الفول بطرق متنوعة: إما بتقشيره وتجفيفه، أو بشرائه مجففًا ثم طهيه في الماء على نار هادئة جدًا لعدة ساعات. وهو المكون الرئيسي في الفلافل المصرية (على عكس الفلافل الشامية، حيث يكون الحمص هو المكون الرئيسي ). الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيره في مصر هي طبخ الفول وهرسه جزئيًا، ثم إضافة الزيت والملح والكمون إليه . يُعرف هذا الطبق باسم "الفول المدمس" ، ويُؤكل تقليديًا مع الخبز (عادةً على الإفطار )، ويُعتبر من الأطباق الوطنية المصرية .

أثيوبيا

الفول ( بالأمهرية : baqella ) من أشهر البقوليات في إثيوبيا ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بكل جوانب الحياة الإثيوبية. يُستخدم الفول بشكل أساسي كبديل للبازلاء في تحضير دقيق يُسمى "شيرو" ، والذي يُستخدم بدوره في إعداد "شيرو وات" (يخنة شائعة في المطبخ الإثيوبي). خلال فترة الصيام في تقاليد الكنيسة الأرثوذكسية الإثيوبية، والتي تُعرف باسم "تسوم فيليسيتا" و"تسوم أربي" و"تسوم طهساس" و "تسوم هواريا" (في أغسطس، ونهاية فبراير، وأبريل، ومنتصف نوفمبر، وبداية يناير، ويونيو-يوليو)، يُحضّر طبقان من الخضراوات النيئة الحارة باستخدام الفول. الأول هو "هيليبت" ، وهو عبارة عن عجينة بيضاء رقيقة من دقيق الفول ممزوجة بقطع من البصل والفلفل الأخضر والثوم وتوابل أخرى. أما الثاني فهو "سيلجو" ، وهو عبارة عن عجينة صفراء رقيقة مخمرة وحامضة وحارة من دقيق الفول. يُقدّم كلا الطبقين مع أنواع أخرى من اليخنات وخبز "إنجيرا " (خبز يشبه الفطائر) على الغداء والعشاء.

يُؤكل الفول المسلوق ( باقلة نيفرو ) كوجبة خفيفة خلال بعض الأعياد وأيام الحداد. ويستمر هذا التقليد حتى في الأعياد الدينية. ففي يوم الخميس الذي يسبق الجمعة العظيمة (في تقليد الكنيسة الأرثوذكسية الإثيوبية، تُسمى صلاة الخميس)، يتناول الناس نوعًا مختلفًا من الفول يُسمى غلبان . يُصنع الغلبان من أنصاف حبات الفول المقشرة، التي تُجمع وتُطهى جيدًا مع حبوب أخرى مثل القمح والبازلاء والحمص .

إنجلترا

في إنجلترا ، عادة ما يتم سلق الفول العريض. [ 26 ]

هناك مشروع يهدف إلى زيادة استهلاك الفول، وخاصة من خلال استخدام دقيق الفول في الخبز. [ 27 ]

فنلندا

هاركيس

في اللغة الفنلندية ، كلمة "الفول العريض" هي härkäpapu (وتعني حرفياً "فول الثور"). يُستخدم الفول العريض في صنع بديل للحوم يُسمى Härkis .

اليونان

لا تشير الكلمة اليونانية "فافا" ( φάβα ) ​​إلى الفول العريض، بل إلى البازلاء الصفراء المجروشة ، وإلى نوع آخر من البقوليات يُسمى "لاثيروس كليمينوم" . يُعرف الفول العريض باسم "كوكيا" ( باليونانية : κουκιά )، ويُؤكل في يخنة مع الخرشوف وهو لا يزال طازجًا في قرونه. أما الفول العريض المجفف فيُؤكل مسلوقًا، ويُضاف إليه أحيانًا صلصة الثوم ( سكورداليا ).

في جزيرة كريت ، يتم تقشير الفول الطازج وتناوله كطبق جانبي مع مشروب تسيكوديا ، وهو المشروب الكحولي المحلي.

يُعد مرض الفاف شائعًا جدًا في اليونان بسبب توطن الملاريا في القرون السابقة، والأشخاص المصابون به لا يأكلون الفول العريض.

الهند

في الهند، يُؤكل الفول العريض في ولاية مانيبور الشمالية الشرقية . ويُعرف محلياً باسم هاواي-أموبي ، وهو أحد مكونات طبق إيرومبا .

إيران

يُزرع الفول، أو "البقالي" ( بالفارسية : باقالی )، بشكل أساسي في وسط وشمال إيران. وتُعدّ مدينة كاشان من أكثر المدن إنتاجًا للفول، الذي يتميز بجودته العالية من حيث المذاق ومدة الطهي واللون. إلا أن موسم الفول قصير جدًا (أسبوعين تقريبًا)، وعادةً ما يكون في منتصف الربيع. عندما يتوفر الفول الطازج في موسمه، يقوم الناس بطهيه في محلول ملحي، ثم يضيفون إليه الخل ونبات الهرقلي الفارسي (Heracleum persicum) حسب الرغبة. كما يقومون بتجفيف كمية إضافية لاستخدامها على مدار العام. يُمكن طهي الفول المجفف مع الأرز، وهو ما يُشكّل أحد أشهر الأطباق في شمال إيران ( جيلان )، ويُسمى "باقالی پلو" ( بالفارسية : باقالی پلو )، أي "الأرز مع الفول". في إيران، يُطهى الفول ويُقدّم مع زعتر الجولبار والملح، ويُباع في الشوارع خلال فصل الشتاء. كما يتوفر هذا الطعام محفوظًا في علب معدنية.

العراق

الفول، الذي يُسمى "باگله/باقله" باللهجة العراقية، مكون شائع في العديد من الأطباق العراقية. ومن أشهر الأطباق العراقية التي تستخدم الفول "باگله بالدهن " أو " تشريب باگله ". يُعد هذا الطبق وجبة إفطار شائعة في العراق، ويتكون من خبز منقوع في ماء سلق الفول، ثم يُغطى بالفول والسمن المذاب ، وغالبًا ما يُضاف إليه بيضة مسلوقة أو مقلية. الفول طبق إفطار شائع آخر في العراق، وكذلك في العديد من الدول العربية الأخرى ، ويتكون من الفول المهروس. ومن الأطباق العراقية الشهيرة الأخرى " تمن باگله "، وهو طبق أرز بالفول. يتكون هذا الطبق العراقي الكلاسيكي من أرز مطبوخ مع الفول والشبت.

إيطاليا

في سردينيا، يتم طهي الفول العريض تقليدياً مع الشحم، وغالباً ما يتم استبداله أو إقرانه بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المفروم.

في روما، تحظى الفول بشعبية كبيرة، سواءً مطبوخاً مع لحم الخنزير المقدد أو مع الخرشوف ، كطبق جانبي مع لحم الضأن أو الماعز، أو نيئاً مع جبن بيكورينو رومانو . ويُعدّ طبق الفول مع جبن بيكورينو الطبق التقليدي لنزهة الأول من مايو في ليغوريا ، وتوسكانا ، وماركي ، وأومبريا ، ولاتيوم .

في صقلية، يُعدّ "ماكو" حساءً صقلياً يُحضّر باستخدام الفول كمكون أساسي. [ 28 ]

في بوليا ، يعتبر هريس الفول العريض مع الهندباء البرية طبقًا نموذجيًا.

اليابان

يُستهلك الفول العريض، المعروف باسم سورامامي ( باليابانية :そら豆، وتعني حرفيًا "فول السماء")، بطرق متنوعة في اليابان. في أغلب الأحيان، يُسلق الفول ويُؤكل طازجًا أو يُضاف إلى الأرز. كما يُستهلك أيضًا كوجبة خفيفة شهيرة تُسمى إيكاريمامي (باليابانية:いかり豆، وتعني حرفيًا "فول المرساة")، حيث يُحمّص الفول أو يُقلى. [ 29 ]

لوكسمبورغ

جود مات جارديبونن ، أو طوق لحم الخنزير المدخن مع الفاصوليا العريضة، هو الطبق الوطني في لوكسمبورغ . [ 30 ]

مالطا

kusksu المالطي

تُعدّ الفول الأخضر مكونًا أساسيًا في طبق الكوشكسو المالطي ، وهو حساء خضار يتكون أساسًا من الفول الأخضر وحبوب المعكرونة. كما يُستخدم في طبق مقبلات يُسمى بيجيلا، حيث يُقدّم على شكل هريس ممزوج بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبقدونس والنعناع، ​​ويُقدّم مع الخبز أو البسكويت.

المكسيك

في المكسيك، غالباً ما يؤكل الفول العريض في حساء يسمى " سوبا دي هاباس "، أي "حساء الفول العريض". كما يؤكل مقلياً ومملحاً ومجففاً كوجبة خفيفة، إما بمفرده أو مع أنواع أخرى من البقوليات المملحة والمجففة والمكسرات.

المغرب

في المغرب، يتم طهي الفول العريض أو تبخيره أو صنعه على شكل تابيشارت ، وهو نوع من الصلصات يباع كطعام شوارع ويؤكل عادة في فصل الشتاء. [ 31 ]

نيبال

في نيبال، يُطلق على الفول اسم "باكولا ". يُؤكل كخضار عندما تكون قرونه صغيرة، وعادةً ما يُقلى مع الثوم. أما بعد تجفيفه، فيُؤكل الفول محمصًا، أو يُخلط مع بقوليات أخرى، مثل الفاصوليا الخضراء والحمص والبازلاء، ويُسمى "قواتي" . يُنقع الخليط ويُنبت، ثم يُطهى كحساء ويُتناول مع الأرز أو الأرز المطحون في مناسبة "جاناي بورنيما" المعروفة أيضًا باسم "راكشيا باندهان" ، وهو مهرجان يحتفل به الهندوس. يُطلق على النسخة الجافة والمقلية من "قواتي" اسم "بيراولا" . يُعتقد أن حساء "قواتي" يُنعش الجسم المُتضرر من موسم حصاد الأرز في موسم الرياح الموسمية.

هولندا

في هولندا، تُؤكل الفاصوليا تقليديًا مع الزعتر الطازج وقليل من الزبدة المذابة. كما يشيع تناولها مع لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش. ويُستخدم الجزء الداخلي المخملي من قرون الفاصوليا، عند فركه، كعلاج شعبي للثآليل.

بيرو

يُؤكل الفول العريض ( بالإسبانية البيروفية : haba(s) code: spa promoted to code: es ) طازجًا أو محمصًا، مسلوقًا، مشويًا، مطبوخًا على نار هادئة أو في الحساء. يُعدّ الفول العريض أحد المكونات الأساسية لطبق باتشامانكا في جبال الأنديز في بيرو ، كما يُضاف إلى بانيتيلا، وهو علاج منزلي يُستخدم لإطعام الأطفال وترطيبهم في حالات الإسهال أو التهاب المعدة، ولعلاج الكوليرا .

تشمل الأطباق البيروفية التي تحتوي على الفول ما يلي:

  • أجي دي هاباس
  • سالتادو دي هاباس
  • El chupe de habas
  • أجياكو دي باباس إي هاباس
  • باتشامان، كاليفورنيا
  • Guiso de habas
  • شامبار (حساء ثقيل، طبق تقليدي في تروخيو)

بولندا

في بولندا، يُقدّم الفول مسلوقاً كوجبة خفيفة موسمية، عادةً من يونيو إلى يوليو. تُرمى القرون، وتُقشّر حبات الفول عند تناولها (وإن لم يكن ذلك دائماً).

البرتغال

"Favas guisadas à Portuguesa"، يخنة الفاصوليا البرتغالية

الفول ( بالبرتغالية : favas ) يُزرع على نطاق واسع في البرتغال ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. أشهر طبق يُطهى بالفول هو "الفافادا"، وهو عبارة عن يخنة مع البصل ولحم الخنزير - ويختلف نوع لحم الخنزير المستخدم حسب المنطقة، فقد يكون من الكوريزو أو لحم الخنزير المقدد أو كتف الخنزير أو الأضلاع أو مزيج من هذه الأنواع. في منطقة ألينتيخو، تُضاف كمية وفيرة من الكزبرة في النهاية. إلى جانب الفافادا، يُمكن تقديم الفول جافًا ومقليًا كمقبلات.

صربيا

يُعدّ طبق "أسبك الفول العريض" ( بالصربية : bobove pihtije ) طبقًا شتويًا صربيًا يتم فيه خلط الفول المطبوخ المهروس مع الثوم المهروس ووضعه في قالب، ثم يُغطى بالبابريكا المطحونة في زيت ساخن.

إسبانيا

تُزرع الفول ( بالإسبانية : habas ) على نطاق واسع في إسبانيا. وتختلف استخداماته في الطهي باختلاف المناطق، ولكن يمكن استخدامه كعنصر أساسي في اليخنة ( مثل يخنة الفول، أو يخنة الميشيرونيس ) أو كإضافة إلى أطباق أخرى ( مثل المينيسترا، أو الباييلا ). وفي بعض المناطق، يُؤكل الفول غير ناضج أو يُقلى ويُعبأ كوجبة خفيفة.

السودان

يُعدّ الفول من أكثر الأطعمة استهلاكًا في السودان. بالنسبة لمعظم السودانيين، وخاصة سكان المدن، يُشكّل الفول الطبق الرئيسي في وجبة الإفطار (الفطور). يُطهى الفول عن طريق غليه ببطء لفترة طويلة. وكما هو الحال في مصر، يُهرس الفول المطبوخ ويُحضّر بإضافة الملح والفلفل الحار والكمون. ولإضافة نكهة مميزة، يُضاف زيت السمسم مع رشة من الجبنة ( الفيتا ) على الوجه. يُؤكل الطبق مع الخبز، وأحيانًا يُخلط كل شيء في طبق واحد: وهذا ما يُسمى بالفطيرة. كما يُؤكل ماء الطهي (البواش)، أو ماء الحمص ، وغالبًا ما يُخلط مع الخبز كفطيرة.

السويد

سلطة الفول الأخضر النباتية في السويد

الفول العريض ( بالسويدية : bondbönor ، وتعني حرفيًا " فول الفلاحين " )، الذي كان يُؤكل تقليديًا في السويد منقوعًا بنيًا، أو مسلوقًا، أو مجففًا ومقليًا في الشحم، كان يُستخدم لفترة طويلة كطبق جانبي مُشبع مع الأطعمة الأخرى، وخاصة مع لحم الخنزير المقلي. أما الفول الأخضر النيء والمسلوق قليلًا، فكان يُستخدم موسميًا كخضار جانبي.

سوريا

في سوريا، يُحضّر الفول بطرقٍ متعددة للفطور والغداء والعشاء. الفول المدمس هو نفسه الطبق المصري (مع أنه لا يُهرس)، لكن يُضاف إليه الطماطم والبقدونس والبصل وزيت الزيتون. وهناك نسخة أخرى منه تُضاف إليها الطحينة ( معجون السمسم) وزيت الزيتون والثوم والليمون. أما في الغداء، فيُطهى الفول مع مزيج من اللحم المفروم وقطع كبيرة منه، ويُقدّم فوق الأرز الأبيض مع اللبن البارد وسلطة الخيار. ويُستخدم البرغل أحيانًا في تحضير هذه الوصفة بدلًا من الأرز. كما يُطهى الفول مع قطع من الثوم واللحم ومرق اللحم، ويُضاف إليه عصير الليمون والكزبرة . يُسمى هذا الطبق "الفولية" ، ويُقدّم مع الأرز. وتُحضّر الوصفة نفسها بدون لحم كطبق نباتي يتناوله المسيحيون في سوريا خلال فترة الصوم الكبير .

ديك رومى

في تركيا، يُطلق على الفول اسم "باكلا" . وهو أيضاً اسم طبق "زيتينياغلي" الذي يُحضّر بطهي قرون الفول الصغيرة والطرية مع البصل المفروم في زيت الزيتون. يُزيّن تقليدياً بالشبت ويُقدّم بارداً مع اللبن. ومن الأطباق الأخرى "الفافة" ، وهي من المقبلات التي تُحضّر بهرس الفول مع زيت الزيتون. كما يُطهى الفول مع الخرشوف ( إنجينارلي إيتش باكلا )، وهو طبق "زيتينياغلي" آخر .

فيتنام

في جنوب فيتنام، عادة ما يتم قلي الفول العريض ( đậu móng heo ) مع نودلز الأرز، والدوريان، والروبيان، والريحان التايلاندي، وبيض السمان، وأمعاء الخنزير في يخنة جافة تسمى hủ  tiếu lòng heo .

استخدامات أخرى

  • في اليونان وروما القديمتين ، استُخدمت الفاصوليا في التصويت؛ فكانت الفاصوليا البيضاء تُستخدم للتصويت بنعم ، والسوداء بلا . وحتى اليوم، تُستخدم كلمة "كوكيا " ( κουκιά ) بشكل غير رسمي للإشارة إلى هذه الأصوات. كما استُخدمت الفاصوليا كطعام للموتى، كما هو الحال خلال مهرجان ليموريا السنوي .
  • اسم العائلة الرومانية القديمة فابيوس والمصطلح السياسي الحديث فابيان مشتقان من هذه الحبة بالذات.
  • يذكر كل من بورفيري ويامبليخوس أن فيثاغورس أقنع ذات مرة ثوراً بعدم أكل الفاصوليا. [ 32 ] [ 33 ]
  • في ثقافة أوبخ ، كان إلقاء الفاصولياء على الأرض وتفسير النمط الذي تسقط به طريقة شائعة للتنبؤ ( favomancy )، وأصبحت كلمة "رامي الفاصولياء" في تلك اللغة مصطلحًا عامًا للعرّافين والمنجمين بشكل عام.
  • يشير التعبير العامي "لا يساوي شيئًا" إلى اقتصادهم الواسع وارتباطهم بنظام غذاء الفلاحين.
  • في إيطاليا، يُزرع الفول تقليديًا في الثاني من نوفمبر، وهو عيد جميع القديسين . تُعرف الكعكات الصغيرة المصنوعة على شكل الفول (وإن لم تكن مصنوعة منه) باسم "فول الموتى ". تقول الأسطورة إن صقلية عانت ذات مرة من فشل جميع المحاصيل باستثناء الفول؛ وقد أنقذ الفول السكان من المجاعة، فرفعوا الشكر للقديس يوسف . ومنذ ذلك الحين، أصبح الفول تقليدًا على مذابح عيد القديس يوسف في العديد من المجتمعات الإيطالية. يحمل بعض الناس حبة فول لجلب الحظ السعيد ؛ ويعتقد البعض الآخر أن من يحمل حبة فول لن ينقصه شيء من ضروريات الحياة. في روما ، في الأول من مايو، تتناول العائلات الرومانية تقليديًا الفول الطازج مع جبن بيكورينو رومانو خلال نزهة يومية في كامبانيا . أما في شمال إيطاليا، فعلى النقيض من ذلك، يُستخدم الفول تقليديًا كعلف للحيوانات، ولذلك قد يستنكر البعض، وخاصة كبار السن، تناوله من قبل البشر. لكن في ليغوريا ، وهي منطقة ساحلية قرب شمال إيطاليا، يُحب الفول العريض نيئًا، ويُستهلك طازجًا في أوائل الربيع كأول ثمار الحديقة، إما بمفرده أو مع جبن بيكورينو ساردو الطازج أو مع سلامي سانت أولتشيزي المحلي. وفي بعض مناطق وسط إيطاليا، يُعدّ طبق الباجيانا ، وهو حساء من الفول العريض الطازج أو المجفف المتبل بالبصل وأوراق الشمندر المقلية قبل إضافتها إلى الحساء، من الأطباق الفاخرة التي كانت رائجة في الماضي والتي أعيد اكتشافها مؤخرًا .
  • في البرتغال وإسبانيا، تُخبز كعكة عيد الميلاد التي تُسمى "بولو ري" بالبرتغالية و "روسكون دي رييس" بالإسبانية (كعكة الملك) مع حبة فول في داخلها. ويُفترض أن من يأكل الشريحة التي تحتوي على الفول، سيشتري كعكة العام القادم.
  • يوجد تقليد مماثل في فرنسا، حيث يتم وضع الـ fève (وهي في الأصل حبة فاصوليا مجففة، ولكنها الآن غالباً ما تكون قطعة صغيرة من الخزف أو المعدن) في galette des rois ؛ الشخص الذي يجدها في شريحته يصبح ملك أو ملكة الوجبة، وغالباً ما يُتوقع منه أن يقدم المشروبات للضيوف الآخرين.
  • زعم بليني أنها تعمل كملين .
  • وتزعم الأساطير الأوروبية أيضاً أن زراعة الفاصوليا في يوم الجمعة العظيمة أو خلال الليل تجلب الحظ السعيد.
  • قضية Frederick E Rose (London) Ltd v William H Pim Junior & Co Ltd [1953] 2 QB 450، هي قضية قانون عقود إنجليزية حيث أخطأ كلا المتقاضيين في اعتبار حبوب الحمى فول الخيل العادي.
  • يمكن استخدامه كسماد أخضر ، نظراً لقدرته على تثبيت النيتروجين .
  • في هولندا، يُعتبر الفول العريض المحمص أو المقلي من الأطباق المحلية الشهية لمدينة جرونينجن ، ويُطلق عليه محلياً اسم "موليبون" . وحتى القرن التاسع عشر، كان مجلس المدينة يستخدم "موليبون" في عملية التصويت، وكانت هذه الأدوات تُصنع أحياناً من حبوب الفول الحقيقية، وأحياناً من الحجر أو الطين. وأصبح اسم "موليبون" لقباً لسكان المدينة.

بحث

أُبلغ عن أول برهان تجريبي على أن نمط تضاعف الكروموسومات حقيقية النواة يتبع مخطط تضاعف الحمض النووي شبه المحافظ الذي اقترحه واتسون وكريك في عام 1953 [ 34 ] في عام 1957 باستخدام خلايا جذور الفول  . [ 35 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "الأدبيات التاريخية الأساسية للزراعة" . Chla.library.cornell.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أبريل 2013 .
  2. ↑ "ابنة الأرض" . ابنة الأرض. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه في 30 أبريل 2013 .
  3. ↑ سومرفيل، دوغ (مارس 2002). "نحل العسل في تلقيح الفول" (ملف PDF) . ملاحظة زراعية (DAI-128). وزارة الزراعة في نيو ساوث ويلز. ISSN 1034-6848 . 
  4. ^ جاياكودي، موروكارثيك؛ جوليتش، أنيسكا أ؛ كريبلاك، جوناثان؛ فيشيتي، لافينيا الأول؛ أنجرا، ديبتي؛ بيدنار، بيتر؛ بورنهوفن، إليساندرو؛ تشانغ، هايلين؛ بوساجيون، رافاييل؛ كور، سوكجوان؛ تشيونغ، كووك. تشيكوفا، جانا؛ جوندلاش، هايدرون؛ حلاب، أسيس؛ إمبرت ، بابتيست (مارس 2023). "الجينوم العملاق ثنائي الصيغة الصبغية يفتح التباين في محصول البروتين العالمي" . طبيعة . 615 (7953): 652– 9. بيب كود : 2023Natur.615..652J . دوى : 10.1038/s41586-023-05791-5 . PMC 10033403 . PMID 36890232 .  
  5. ↑ كوستيرين، أوليغ (2014). "السلف المفقود للفول العريض ( Vicia faba L.) وأصل زراعة النبات في الشرق الأدنى" . مجلة فافيلوف لعلم الوراثة والتربية . 18 ( 4-1 ): 831-840 . doi : 10.18699/VJ15.118 .
  6. ↑ كاراكوتا، فالنتينا؛ وينشتاين-إيفرون، مينا؛ كوفمان، دانيال؛ يشورون، رؤوفين؛ سيلفنت، جيريمي؛ بواريتو، إليزابيتا (2016). "بذور عمرها 14000 عام تشير إلى الأصل الشامي للسلف المفقود للفول" . التقارير العلمية . 6 (1) 37399. Bibcode : 2016NatSR...637399C . doi : 10.1038/ srep37399 . PMC 5120295. PMID 27876767 .  
  7. ^ كاراكوتا، فالنتينا؛ برزيلاي، عمري؛ الخلايلي، حمودي؛ ميلفسكي، إيانير؛ باز، اسحق؛ فاردي، جاكوب؛ ريجيف، ليئور؛ بوريتو ، إليزابيتا (13 أكتوبر 2015). "بداية زراعة الفول البلدي في جنوب بلاد الشام" . التقارير العلمية . 5 (1) 14370. بيب كود : 2015NatSR...514370C . دوى : 10.1038/srep14370 . بمك 4602238 . بميد 26458981 .  
  8. 1 2 اعتمادي، فاطمة؛ الهاشمي، مسعود؛ باركر، ألين V.؛ زاندفاكيلي، أوميد رضا؛ ليو، شياو بينغ (2019). "الهندسة الزراعية والقيمة الغذائية والتطبيق الطبي للفاصوليا ( Vicia faba L.)" . مجلة النباتات البستانية . 5 (4): 170- 182، انظر ص. 172. بيب كود : 2019HorPJ...5..170E . دوى : 10.1016/j.hpj.2019.04.004 . ISSN 2468-0141 . 
  9. 1 2 3 اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 174 
  10. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 174 §5.1 
  11. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 174 §5.4 
  12. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 175 §5.5 
  13. ^ الصحراء، ع. ميهتا، ناريش (2008).أمراض تصلب المحاصيل الزراعية: البيولوجيا، والبيئة، وإدارة الأمراض . سبرينغر. doi : 10.1007/978-1-4020-8408-9 . ISBN 978-1-4020-8407-2. OCLC 288440265 . 
  14. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 174 §5.2 
  15. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 174 §5.3 
  16. دريهر ، كيت؛ كاليس، جودي (1 مايو 2007). "اليوبيكويتين، والهرمونات، والإجهاد الحيوي في النباتات" . حوليات علم النبات . 99 (5): 787-822 . doi : 10.1093 / aob/mcl255 . PMC 2802907. PMID 17220175 .  
  17. ^ اعتمادي وآخرون. 2019 ، ص. 175 §6 
  18. ١ ٢ "كتاب الحشرات الضارة (٢٠١٢)" (ملف PDF) . دليل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء والسموم الطبيعية: فيتوهيماغلوتينين . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . ص ٢٥٤. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في ١٨ أبريل ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه في ٢٧ ديسمبر ٢٠١٣ . 
  19. ↑ دانيال ك. هول-فلافين، دكتور في الطب "مثبطات أكسيداز أحادي الأمين والنظام الغذائي: هل من الضروري تقييد التيرامين؟" . مايو كلينك.
  20. ↑ فيلكر، أنجيلا (2008). "مثبطات أكسيداز أحادي الأمين: دليل حديث لفئة غير مستخدمة من مضادات الاكتئاب" . مجلة CNS Spectrums . 13 (10): 855-870 . doi : 10.1017/S1092852900016965 . PMID 18955941. S2CID 6118722 .  
  21. ↑ جينيفر إي. فرانك (أكتوبر 2005). "تشخيص وعلاج نقص إنزيم G6PD" . طبيب الأسرة الأمريكي . 72 (7): 1277-82 . PMID 16225031 . 
  22. ↑ خزاعي، ح؛ وآخرون (1 سبتمبر 2019). "التخلص من الفيسين والكونفيسين، وهما العاملان الرئيسيان المضادان للتغذية اللذان يحدان من استخدام الفول" . اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 91 : 549-556 . doi : 10.1016/j.tifs.2019.07.051 . hdl : 10138/306366 . ISSN 0924-2244 . 
  23. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  24. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  25. ↑ شاران، س.؛ زانغليني، ج.؛ زوتزل، ج.؛ بونيرز، د.؛ أشوف، ج.؛ سانت إيف، أ.؛ مايلارد، م.ن. (2020). "الفول ( Vicia faba L.) في التطبيقات الغذائية: من البذرة إلى معالجة المكونات وتأثيرها على الخصائص الوظيفية، والعوامل المضادة للتغذية، والنكهة، واللون" ( ملف PDF) . مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 20 (1): 401-428 . doi : 10.1111/1541-4337.12687 . PMID 33331050. S2CID 229300206 .  
  26. ↑ فوكس، روز (3 يوليو 2020). "طريقة طهي الفول" . موقع GoodtoKnow.
  27. ↑ هول، راشيل (18 يناير 2023). "الفول في الخبز المحمص: يجب على المملكة المتحدة التحول إلى خبز الفول العريض، كما يقول الباحثون" . صحيفة الغارديان .
  28. ↑ هيلستوسكي، كارول (2009). ثقافة الطعام في البحر الأبيض المتوسط . غرينوود. ص 7. ISBN  978-0-313-34626-2.
  29. ↑ إيتوه، ماكيكو (24 مايو 2013). "حبوب الربيع تتطلع إلى السماء" . صحيفة جابان تايمز .
  30. ↑ كولار "وصفات من لوكسمبورغ" مؤرشف في 9 فبراير 2006 في Wayback Machine ، مكتب السياحة في لوكسمبورغ، لندن . تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2011.
  31. ↑ "أفضل طعام شوارع في المغرب" . cnn.com . 10 مايو 2013.
  32. ↑ كان 2001 ، ص 5. خطأ في sfn: لا يوجد هدف: CITEREFKahn2001 ( مساعدة )
  33. ^ ماكريس، سي. كورنيلي، G.؛ ماكيراهان، ر.، محرران. (2013). على الفيثاغورسية . دي جرويتر. ص. 160. ردمك  978-3-11-031850-0.
  34. ↑ واتسون، جيه دي، وكريك، إف إتش (1953). "بنية الحمض النووي". ندوة كولد سبرينغ هاربور للبيولوجيا الكمية . 18 : 123-131 . doi : 10.1101/sqb.1953.018.01.020 . PMID 13168976 . 
  35. ↑ تايلور جيه إتش، وودز بي إس، هيوز دبليو إل (يناير 1957). "تنظيم وتضاعف الكروموسومات كما كشفت عنه الدراسات التصويرية الإشعاعية الذاتية باستخدام الثيميدين الموسوم بالتريتيوم" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 43 (1): 122-128 . Bibcode : 1957PNAS...43..122T . doi : 10.1073/pnas.43.1.122 . PMC 528395. PMID 16589984 .  
  • ديوك، جيمس أ. (1983). " Vicia faba L." كتيب محاصيل الطاقة . جامعة بيردو.
  • أوبلينجر، إي إس؛ بوتنام، دي إتش؛ دول، جيه دي؛ كومبس، إس إم (1989). "الفول" . دليل المحاصيل الحقلية البديلة . جامعة بيردو.