المطبخ المونتينيغري

يُعدّ الخبز المصنوع منزلياً في الجبل الأسود الأقرب إلى ما يُعرف في إيطاليا باسم "باني كاساريتشيو". ويُقدّم مع كل وجبة. ومن أنواعه: "جيتشميني" ( خبز الشعير )، و"رازاني" ( خبز الجاودار )، و"بشينيتشني" ( خبز القمح )، و"روميتينوف" ( خبز الذرة ).

• تشيكفارا - دقيق الذرة المطبوخ مع الكايماك (كريمة طازجة مملحة ثم مضغوطة).
• جيبانيكا مع الزبادي أو كيسجيلو مليجيكو (اللبن).
• بوبارا وخبز مع كاجماك
• Pršut (أبرزها njeguški pršut )

تُفرّق اللغة المونتينيغرية بين الحساء الصافي ( سوبا ، يُنطق [ ˈsupə ] )، والحساء الكثيف أو اليخنة ( تشوربا ، يُنطق [ ˈtʃɔrbə ] )، وطبق يشبه العصيدة ( كاشا ، يُنطق [ ˈkəʃə ] ). عادةً ما تُقدّم الشوربات كطبق أول في وجبة الغداء عند الظهر.

• كوكوشيجا سوبا ( مرق الدجاج )
• Goveđa/juneća/teleća supa (مرق اللحم البقري/العجل)
• Jagnjeća supa (مرق لحم الضأن)

تقليدياً، بعد تحضير المرق، تُضاف حفنة من الأرز إلى القدر لجعل الحساء أكثر كثافة. أما اليوم، فقد حلت المعكرونة محل الأرز كإضافة مفضلة.

• Čorba od kopriv ( حساء نبات القراص )
• Čorba od Koprive sa Sirom (حساء نبات القراص مع الجبن )
• Čobanska krem ​​supa od vrganja (حساء كريمة الراعي مع الفطر ( بوليتوس ))
• أوتكوس كوربا (قطع حساء القش)
• Čorba od crnjaka (حساء البصل الأسود)
• Ječmena kaša sa pečurkama ( عصيدة الشعير مع الفطر)
• كاسا سا بيكوركاما (عصيدة الفطر)
• Kaša od rezanaca ( عصيدة المعكرونة )

• كوفاني براف ( لحم ضأن مسلوق )
• براف أو مليجيكو (لحم ضأن مطبوخ في الحليب ، وهو طبق وطني للألبان من الجبل الأسود)
• كاتشاماك ( بولينتا مع بطاطا بالزبدة وكايماك ، تقدم مع الحليب البارد أو اللبن الرائب أو الزبادي)
• كوفانا كرتولا (نصف بطاطس مسلوقة، تقدم مع الزبادي البارد أو الجبن أو الكريمة الطازجة)
• أوكلييفا ( بلاك مدخن ومجفف )
• كراب ( سمك الكارب المدخن والطازج ، من بحيرة سكادار )
• سمك السلمون المرقط (باسترمكا أو باسترفا )
• راشتان (نوع من الخضراوات الخضراء الداكنة ذات مذاق مرّ قليلاً، من عائلة الكرنب ، تشبه الكرنب الأسود الإيطالي . تُطهى في يخنة مع أضلاع لحم الخنزير المدخنة أو عظام لحم الخنزير ).
• Zelje u kokote na kastradinu (ملفوف مطبوخ مع لحم ضأن مدخن ومجفف )
• بونجيني بابريكي ( دولما مصنوعة من الفلفل الحلو )
• تشورباست باسولج ( يخنة الفاصوليا مع أضلاع مدخنة وأنواع مختلفة من السلامي والنقانق . يشبه أسلوبها الكاسوليه الفرنسي والفابادا والفيجوادا ) .
• ماوني ( حساء الفاصوليا الخضراء )
• غراشاك ( يخنة البازلاء ولحم البقر)
• Balšića tava ( لحم عجل مقلي مع تشكيلة من الخضراوات ومنتجات الألبان)
• معكرونة باشتروفسكي (نوع من المعكرونة محلية الصنع مع زيت الزيتون والجبن المستخرج من محلول ملحي)

تشمل أطباق المأكولات البحرية الحبار المشوي أو المقلي ، وسلطة الأخطبوط ، والريزوتو الأسود (مع الحبار )، والتونة ، والروبيان ، وبلح البحر .

أكثر أنواع السلطات شيوعاً التي تُقدم في منازل المونتينيغريين:

• باميدورا سالاتا (سلطة الطماطم) - مكونات مشابهة لإضافات البروشيتا : الطماطم والبصل وزيت الزيتون وملح البحر الصخري .
• سلطة زيلينا (سلطة خضراء) - مزيج من الخس الربيعي والبصل الربيعي ، مع زيت الزيتون والملح وتتبيلة الخل .
• أجفار (مخلل الفلفل الحلو المقلي أو المشوي )
• كيسيلو زيلجي (مخلل الملفوف)

تُعدّ قطعة من الفاكهة الموسمية الطريقة الأكثر شيوعاً لإنهاء الوجبة. أما الحلويات المناسبة، فعادةً ما تُقدّم بمفردها، مع الشاي أو في أي وقت يُقدّم فيه القهوة.

• بريغانيس ( فطائر أو كعكات مسطحة ) تقدم مع العسل أو الجبن أو المربى .
• تين مجفف بالشمس مع الجوز والعسل.
• سوتلياس ( بودنغ الأرز )
• سلاتكو أود دونجا ( مذاق السفرجل )
• Džem od šljiva ( مربى البرقوق )
• Sok od šipka (شراب الرمان): شراب محلي الصنع مصنوع من الرمان البري ، الذي ينمو في كل مكان تقريبًا في النصف الجنوبي من الجبل الأسود، ويمكن العثور عليه في كل منزل تقريبًا.
• الجيلي - عادةً ما يكون لونه أبيض ولزج القوام

• Kisjelo mlijeko - اللبن الرائب
• زبادي - زبادي
• بافلاكا - كريمة حامضة منزلية الصنع
• ماسلاك - زبدة

• Sukača (gužvara) - معجنات أو فطيرة مصنوعة من خلال عملية "التزاحم".
• كوتوراكا (على شكل عجلة) (مصنوعة حصرياً من القمح المحلي )
• بيتا إزلييفوشا (بركانيكا) - معجنات مصنوعة بعملية "الصب".
• زيليانيكا (معجنات مصنوعة من الأعشاب الخضراء )
• هيلجديا

• البوريك - أشهر الوجبات السريعة في البلاد.

تشمل الوجبات السريعة ذات الأسعار المعقولة ćevapi و pljeskavica (يتم تقديمها على شكل همبرغر محلي ) و ražnjici .

أكثر المشروبات غير الكحولية شيوعاً في منازل الجبل الأسود هو شراب الرمان . كما أن القهوة التركية لا تكاد تخلو منها أي زيارة أو لقاء إلا إذا كان قصيراً جداً.

• مياه معدنية ( Kisjela voda )
• Sok od drenjina i drenjinava voda ( عصير وشراب الكرز الكونيليان محلي الصنع )
• القهوة التركية
• إسبريسو
• سوك أود شيبكا (شراب الرمان)
• Sok od grožđa (شراب العنب)
• بوزة
• ميزغرا (كريمة الزان)

يُصنع البيرة في مصنع تريبجيسا . كما يُصنع النبيذ في البلاد، مثل نبيذ فراناك . أما راكيا وبيلينكوفاتش فهما مشروبان تقليديان مُقطّران من منطقة البلقان.