ثقافة بيرو

تُعدّ الثقافة البيروفية نتاجًا لاندماج تدريجي بين ثقافات السكان الأصليين لأمريكا الشمالية مع المجموعات العرقية الأوروبية والآسيوية. وقد أتاح التنوع العرقي والتضاريس الوعرة في بيرو تعايش تقاليد وعادات متنوعة . تأثرت الثقافة البيروفية بشكل كبير بالثقافة الأصلية، والثقافة الإسبانية ، والثقافة الآسيوية . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] كما تأثرت بشكل طفيف بالثقافات الصينية واليابانية وغيرها من الشعوب الأوروبية. [ 4 ] [ 5 ]

الأدب

صورة ذاتية لفيليبي غوامان بوما دي أيالا، الذي يتناول العلاقات والأساطير الخاصة بالهنود القدماء، والذين يتميزون من خلال أغطية رؤوسهم بأنهم ينتمون إلى عدة مقاطعات ومن مراتب مختلفة.

لقد تشكل الأدب البيروفي من خلال التقاء التقاليد الشفوية الأصلية والموارد التقنية للكتابة التي أدخلها الإسبان. وقد مكّن هذا الاندماج، منذ البداية، من جمع وتعبير الحقائق الثقافية المتنوعة والمعقدة التي تعارضت بعد الغزو .

ارتبط أدب الكيتشوا والأيمارا ، الذي تناقلته الأجيال شفهيًا، ارتباطًا وثيقًا بالطقوس الدينية والزراعية والرومانسية والاحتفالية والجنائزية. وتتجلى هذه الخصائص في بعض أشكال الشعر والنثر ، كما هو واضح في السجلات التاريخية المبكرة، بما في ذلك " التعليقات الحقيقية للإنكا" [ 6 ] لإنكا غارسيلاسو دي لا فيغا ، و "التاريخ الجديد والحكم الرشيد" [ 7 ] لفيليبي غوامان بوما دي أيالا . ومن الجدير بالذكر أيضًا الصلة بين اليارافيس والشعر الوطني والرومانسي ، كما هو ممثل في أعمال ماريانو ميلغار . [ 8 ]

خلال الحقبتين الاستعمارية والجمهورية، شجعت هيمنة الأوليغارشية الكريولية في المجتمع البيروفي على تبني الأشكال الأدبية الأوروبية على حساب الأشكال المحلية . وفي هذا السياق، برز كتّاب كلاسيكيون جدد مثل مانويل أسينسيو سيغورا وفيليبي باردو إي ألياجا ، الذين هيمنوا على المشهد الأدبي حتى أواخر القرن التاسع عشر، حين سيطرت الرومانسية من خلال شخصيات مثل كارلوس أوغوستو سالافيري وخوسيه أرنالدو ماركيز. [ 9 ] مهدت الأزمة الناجمة عن حرب المحيط الهادئ الطريق أمام الحداثة ، مع رواد مثل خوسيه سانتوس تشوكانو وخوسيه ماريا إيغورين .

كان مانويل أسينسيو سيغورا إي كورديرو (ليما، 1805 - 1871) كاتبًا وكاتبًا مسرحيًا بيروفيًا، وممثلًا لحركة كوستومبريستا.

في القرن العشرين، اكتسبت الحركات الطليعية زخمًا، مدفوعةً بمجلات مثل كولونيدا وأموتا ، التي أسسها خوسيه كارلوس مارياتيغي عام ١٩٢٦ ، بالتعاون مع شخصيات بارزة مثل سيزار فاييخو . [ ١٠ ] [ ١١ ] في الوقت نفسه، عادت النزعة الأصلية للظهور في شعر لويس فابيو زامار. [ ١٢ ] تفرعت الحركات الطليعية إلى مقترحات غنائية متنوعة ، مثل مقترحات خافيير أبريل ، وألبرتو هيدالغو، وسيباستيان سالازار بوندي ، وكارلوس جيرمان بيلي ، وغيرهم، مما فتح آفاقًا تعبيرية جديدة ومتنوعة.

في النثر البيروفي في القرن التاسع عشر، حددت الأزياء المصممة لمانويل أسينسيو سيغورا وريكاردو بالما ، جنبًا إلى جنب مع حداثة مانويل غونزاليس برادا وخوسيه سانتوس شوكانو ، المسار الأدبي. بحلول القرن العشرين، وصل النثر المحلي إلى بعض لحظات ذروته مع سيرو أليجريا وخوسيه ماريا أرغويداس ، الذين امتدت تأثيراتهم إلى مؤلفين مثل سيباستيان سالازار بوندي ، ومانويل سكورزا ، وخوليو رامون ريبيرو . ماريو فارغاس يوسا [ 13 ] و ألفريدو برايس إيشينيك [ 14 ] مع الحفاظ على النهج الواقعي، قاما بدمج تقنيات سردية جديدة .

في الشعر ، تشمل الشخصيات البارزة إميليو أدولفو ويستفالن، وخورخي إدواردو إيلسون ، وكارلوس جيرمان بيلي ، وأرتورو كوركويرا ، وأنطونيو سيسنيروس ، وواشنطن ديلجادو ، وماركو مارتوس ، وكارمن أولي. في السرد المعاصر ، من بين المؤلفين البارزين ميغيل جوتيريز ، [ 15 ] غريغوريو مارتينيز ، ألونسو كويتو ، وغوستافو رودريغيز ، من بين آخرين.

فن

إناء ذو ​​فوهة على شكل ركاب مزين بأربعة زخارف بارزة من ثقافة كوبيسنيك، بيرو.

ينحدر التراث الثقافي لبيرو من حضارات الأنديز القديمة التي نشأت على أراضيها قبل وصول الإسبان. [ 16 ] وتشهد الكنوز الأثرية في بيرو على تطور ثقافي هام حدث بمعزل عن أي اتصال مع ثقافات أخرى خارج القارة.

تُوجد أقدم التعبيرات الفنية التي تتميز بدرجة عالية من التطور الفكري والتقني في موقعي تشافين دي هوانتار وكوبيسنيك ، واللذين يعود تاريخهما إلى ما بين القرنين التاسع والرابع قبل الميلاد. [ 17 ] وتشمل هذه التعبيرات المجوهرات الفضية والذهبية ، والخزف ، والعمارة ، والمنحوتات الحجرية ، مما يعكس الفن الرمزي والديني . [ 18 ]

بين القرن الثامن قبل الميلاد والقرن الأول الميلادي، ازدهرت حضارتا باراكاس كافيرناس وباراكاس نيكروبوليس . أنتجت الأولى خزفًا متعدد الألوان يحمل رسومات دينية، بينما اشتهرت الثانية بخزفها أحادي اللون ومنسوجاتها المعقدة والدقيقة.

كان من الممكن استخدام هذا الرداء المصنوع من قماش باراكاس من قبل رجل بالغ، كملابس أو لأغراض احتفالية، أو لكليهما.

في الفترة ما بين القرن الثالث قبل الميلاد والقرن السابع الميلادي، ظهرت الحضارات الحضرية لحضارة موتشي في لامبايك وحضارة نازكا في وادي ريو غراندي في إيكا . [ 19 ] وتتميز كلتا الحضارتين بتقدمهما في الزراعة المدرجة ، والهندسة الهيدروليكية ، وإنتاج الخزف والمنسوجات والرسومات والمنحوتات .

ازدهرت حضارة واري ، التي استقرت في أياكوتشو بين القرنين السابع والثاني عشر، رائدةً في التصميم الحضري العقلاني، وهو مفهوم انتشر إلى مناطق أخرى مثل باتشاكاماك وكاخاماركيلا وواري ويلكا . أما حضارة تياهواناكو ، التي تطورت على ضفاف بحيرة تيتيكاكا بين القرنين التاسع والثالث عشر، فتشتهر بعمارتها الحجرية الضخمة ومنحوتاتها ، التي ساهم في إنجازها استخدام البرونز .

قام شعب تشيمو ، بين القرنين الرابع عشر والخامس عشر، ببناء مدينة تشان تشان في وادي نهر موتشي في لا ليبرتاد ، وبرعوا في صناعة المجوهرات والهندسة الهيدروليكية .

كنيسة ودير سان فرانسيسكو في ليما، بيرو.

تركت حضارة الإنكا ، التي استوعبت الكثير من الإرث الثقافي للحضارات السابقة، آثارًا بالغة الأهمية، مثل مدينة كوسكو ، والآثار المعمارية لساكساهوامان وماتشو بيتشو ، وشبكة الطرق التي تربط كوسكو بمناطق أخرى من الإمبراطورية . [ 20 ] أدى وصول الإسبان إلى امتزاج ثقافي انعكس في العمارة البيروفية ، حيث جُمعت الأساليب الأوروبية مع التأثيرات المحلية. بعد عصر النهضة ، بلغ أسلوب الباروك ذروته في مبانٍ مثل دير سان فرانسيسكو في ليما وكنيسة لا كومبانيا في كوسكو .

خلّفت حرب الاستقلال فراغاً إبداعياً سعت الكلاسيكية الجديدة المستوحاة من الطراز الفرنسي إلى ملئه. وخلال القرن العشرين، لوحظت انتقائية معمارية، مع ظهور الوظيفية البنّاءة كرد فعل، ويتجلى ذلك في ساحة سان مارتن في ليما .

تطورت فنون النحت والرسم في بيرو من ورش عمل أسسها رجال دين، متأثرة بمدرسة الباروك الإشبيلي. ويمكن ملاحظة هذه الحركة الفنية في أعمال مثل مقاعد جوقة الكاتدرائية والنافورة في ساحة بلازا مايور .

دخول الرئيس لويس خوسيه دي أوربيغوسو إلى ليما. (1842) رسمها إجناسيو ميرينو.

كان المزج الفني أكثر وضوحًا في الرسم الذي ضم عناصر من التراث المحلي. تشمل الأمثلة صورة أتاهوالبا المسجون بواسطة داميان دي لا باستيدا إي مورا وأعمال فنانين مثل ماتيو بيريز دي أليسيو وأنجيلينو ميدورو وفرانسيسكو بيجارانو وخيسوس دي إليسكاس وخواكين رودريغيز. [ 21 ]

خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر، هيمنت الباروك على الفنون البصرية ، بينما في القرن التاسع عشر، وجدت التيارات الكلاسيكية الجديدة والرومانسية الفرنسية أفضل ممثليها في لويس مونتيرو وإغناسيو ميرينو وفرانسيسكو ماسياس. [ 10 ]

في القرن العشرين، كان تأسيس مدرسة الفنون الجميلة في ليما عام 1919 علامة بارزة في النحت والرسم في بيرو. من بين النحاتين البارزين لويس أجورتو، ولويس فالديتارو، وجواكين روكا ري ، وخورخي بيكيراس ، وألبرتو غوزمان، وفيكتور دلفين، وفرانسيسكو سانشيز، والرسامين مثل دانييل هيرنانديز موريلو ، وريكاردو غراو، وسيزار كويسبيز آسين، وخوسيه سابوغال . قاد هذا الأخير الحركة الأصلية، وهي أحد أعمدة الرسم البيروفي المعاصر، مع ممثلين مثل فرناندو دي شيسلو ، ألبرتو دافيلا، أرماندو فيليجاس ، سابينو سبرينجيت، فيكتور هوماريدا، ماريو أليخاندرو كوادروس، أنخيل شافيز، ميلنر كاجاهوارينجا، أرتورو كوبوتا، فينانسيو شينكي ، ألبرتو كوينتانيلا، جيرمان شافيز، تيلسا تسوتشيا ، ديفيد هيرسكويتز، أوسكار ألين ، وكارلوس ريفيلا. [ 22 ]

ومن بين الحرف الأكثر انتشاراً في بيرو صناعة الخزف ، سواء الفنية أو النفعية، والنحت ، وصناعة الفضة ، ونقش الجلود ، وحياكة القش ، والأعمال النسيجية ، مع بروز أقمشة صوف الألبكة الملونة.

بنيان

Huacas del Sol y de la Luna ، وتقع على بعد ستة كيلومترات جنوب تروخيو

تُمثل العمارة البيروفية مزيجًا من الأساليب الأوروبية المتأثرة بالرموز المحلية. ومن أبرز الأمثلة على تلك الفترة الاستعمارية المبكرة كاتدرائية كوسكو وكنيسة سانتا كلارا في كوسكو . بعد هذه الفترة، بلغ المزج بين الأساليب المعمارية ذروته في العصر الباروكي . ومن أمثلة هذا العصر دير سان فرانسيسكو ، وكنيسة لا كومبانيا ، وواجهة جامعة كوسكو ، بالإضافة إلى كنيستي سان أغوستين وسانتا روزا في أريكويبا .

على الرغم من ندرة هذه الأمثلة اللاحقة، إلا أن حرب الاستقلال خلّفت فراغًا إبداعيًا ملأه الطراز الكلاسيكي الجديد . تميّز القرن العشرون بالعمارة الانتقائية ، التي تناقضت تمامًا مع الوظيفية البنّاءة . ومن أبرز الأمثلة على ذلك ساحة سان مارتن في ليما .

موسيقى

رجل بيروفي يعزف على الزامبونيا

تميزت ثقافات الأنديز في بيرو قبل الحقبة الإسبانية بتقاليدها الفنية الغنية، لا سيما في الموسيقى. وكانت معظم الأنشطة الزراعية الجماعية مصحوبة بالموسيقى والأغاني، المعروفة في لغة الكيتشوا باسم " تاكي" . [ 23 ] وقد أدى التنوع العرقي في بيرو القديمة إلى تعايش تقاليد وعادات متنوعة، استمرت عبر الزمن، وكانت أساسية في تطور الفولكلور البيروفي بعد الحقبة الإسبانية.

اليوم، تُعدّ التعبيرات الموسيقية المتنوعة، مثل الرقص والغناء، والمهرجانات الشعبية (الدينية وغير الدينية)، والحرف اليدوية ، وفنون الطهي ، وغيرها من الأنشطة المتنوعة إقليمياً، جوانب مهمة من التراث الثقافي البيروفي واللاتيني الأمريكي. [ 24 ]

استخدم موسيقيو الأنديز قبل الحقبة الإسبانية في المقام الأول آلات النفخ ، مثل الكوينا ، والبينكيلو ، والإركي ، والأنتارا ، والسيكو ( المعروفة أيضًا باسم زامبونا ) ، والبوتوتو . كما استخدموا آلات الإيقاع مثل التينيا (الطبل اليدوي)، والبوماتينياس (المصنوعة من جلد البوماوالروناتينياس (المصنوعة من جلد الإنسان )، والتي كانت تُستخدم في المعارك، بالإضافة إلى الوانكار ، وهو طبل كبير.

مع وصول الإسبان، تم إدخال آلات موسيقية أوروبية مثل القيثارات والغيتارات والفيويلا والباندريا والعود . وأدى دمج هذه الآلات مع الآلات المحلية إلى ابتكار آلات موسيقية هجينة، مثل قيثارة الأنديز وآلة التشارانغو المصنوعة من صدفة المدرع . [ 25 ]

الرقصات

رقصة زاماكويكا، وهي رقصة تم حظرها في بيرو بسبب حركاتها الجريئة وارتباطها بمارينيرا.

لم يقتصر التمازج الثقافي على التفاعل بين الثقافات الأصلية والأوروبية فحسب، بل تجلى التأثير الأفريقي أيضاً في الإيقاعات وآلات الإيقاع. وينعكس هذا التأثير في أشكال موسيقية مثل الفيستيجو والزاماكويكا .

من بين الرقصات الأصلية، تبرز تلك المرتبطة بالعمل الزراعي والصيد والحرب. [ 26 ] وتُظهر بعض هذه الرقصات تأثراً بالمسيحية. ومن أبرز رقصات الأنديز رقصة كاشوا ، وهي رقصة جماعية تُؤدى في مجموعات في الأماكن المفتوحة، ورقصة واينو أو هواينو ، وهي رقصة صالون تُؤدى في أزواج في الأماكن المغلقة. ومن الرقصات الأخرى ذات الأصل الأنديزي رقصتا يارافي وتريستي ، وهما أغنيتان تتميزان بكلمات عاطفية للغاية.

تشمل الرقصات الطقسية أشوكالو ، وبينكيلادا ، ولاميرادا (تقليد حركة اللاماوكولاوادا (للغزالين). تشمل الرقصات المرتبطة بالصيد رقصات llippi-puli و choq'elas ، وهي رقصات المرتفعات الملونة المرتبطة بصيد الفيكونيا .

تشمل رقصات الحرب رقصة تشيريغوانو ، ذات الأصل الأيماري ؛ ورقصة تشاتريبولي ، التي تسخر من الجنود الملكيين الإسبان؛ ورقصة كينا-كيناس ، التي تشير إلى الجنود التشيليين الذين احتلوا بيرو خلال حرب المحيط الهادئ (1879). كما تحظى رقصات الكرنفال بأهمية كبيرة، وهو مهرجان غربي يتزامن في جبال الأنديز البيروفية مع موسم الحصاد ؛ حيث تحتفل العديد من المجتمعات الريفية بطقوس الأجداد ورقصات الميستيثو، إيذاناً ببدء مرحلة الشباب، وفي كثير من الحالات، بتكوين علاقات زوجية جديدة. [ 27 ]

تُعدّ رقصة "مارينيرا نورتينا" أشهر رقصة بيروفية على مستوى العالم ، وهي تُمثّل مغازلة الرجل لفتاة شابة. [ 28 ] وتوجد نسخ محلية مختلفة من هذه الرقصة في ليما ومناطق أخرى من البلاد.

رقصة مارينيرا نورتينا ، الرقصة الأكثر تمثيلاً لبيرو. تُؤدى في الغالب على الساحل.

الاحتفالات

تجمع المهرجانات الشعبية، المنبثقة من تقاليد وأساطير كل مدينة، بين الموسيقى والرقص والأطعمة والمشروبات التقليدية. وإلى جانب المهرجانات الدينية، كعيد الميلاد وعيد القربان المقدس وأسبوع الآلام ، توجد مهرجانات أخرى تُعبّر عن التوفيق بين المعتقدات الأصلية والمسيحية ، مثل معارض "ألاسيتاس " (وهي كلمة من لغة الأيمارا يُفسّرها بعض الباحثين بمعنى "اشترني")، التي تجمع بين معرض للحرف اليدوية والمنمنمات والرقصات والأطعمة والقداس. [ 29 ] ومن المهرجانات المهمة الأخرى حجّ كويلور-ريتي ( كوسكو )، الذي يدمج عبادة "أبوس " (آلهة الجبال الحامية ) القديمة مع الحج إلى مزار مسيحي، في رحلة سيرًا على الأقدام إلى قمة جبلية مُغطاة بالثلوج يزيد ارتفاعها عن 5000 متر فوق سطح البحر.

الرياضة

كلاوديو بيزارو ، القائد السابق للمنتخب الوطني البيروفي لكرة القدم .

كرة القدم هي الرياضة الأكثر شعبية في بيرو. [ 30 ] [ 31 ] يُشرف الاتحاد البيروفي لكرة القدم (PFF) على كرة القدم في بيرو ، وهو المسؤول عن تنظيم المنتخبات الوطنية للرجال والسيدات . ومن أساطير كرة القدم في بيرو: أليخاندرو فيلانويفا ، تيودورو فرنانديز ، فاليريانو لوبيز ، ألبرتو تيري ، هوغو سوتيل ، سيزار كويتو ، روبرتو تشالي ، هيكتور تشومبيتاز ، وتيوفيلو كوبياس ، نولبرتو سولانو ، أنجح مهاجمي بيرو في نهائيات كأس العالم برصيد عشرة أهداف .

من بين اللاعبين البارزين الحاليين المدافع كارلوس زامبرانو ( روبين كازان )، ولاعب الوسط خوان مانويل فارغاس ( يونيفرسيتاريو )، والمهاجمون كلاوديو بيزارو ( فيردر بريمنوباولو غيريرو ( فلامنغو ) ، وجيفرسون فارفان ( لوكوموتيف موسكو ). وتُعدّ أندية أليانزا ليما ، وسبورتينغ كريستال ، وأونيفرسيتاريو دي ديبورتيس أكبر الفرق في بيرو. [ 32 ] [ 33 ] في عام 2003، فاز سيينسيانو بكأس سود أمريكانا بعد تغلبه على نادي ريفر بليت الأرجنتيني ، [ 34 ] ثم فاز على بوكا جونيورز (الأرجنتيني أيضاً) في بطولة ريكوبا سود أمريكانا التي أقيمت في ميامي . [ 35 ] [ 36 ] وصل سبورتينغ كريستال إلى نهائي كوبا ليبرتادوريس دي أمريكا عام 1997، وهي أهم بطولة كرة قدم في أمريكا الجنوبية. أيضا جامعة ديبورتيس، ولكن في عام 1972.

تشمل إنجازات المنتخب البيروفي لكرة القدم المشاركة في كأس العالم لكرة القدم أعوام 1930 و 1970 (حيث بلغ ربع النهائي) و 1978 و 1982 ، ووجود تيوفيلو كوبياس ضمن قائمة أفضل عشرة هدافين في تاريخ كأس العالم ، بالإضافة إلى كونه اللاعب الوحيد الذي سجل 5 أهداف في نسختين مختلفتين من كأس العالم. كما فاز المنتخب الوطني بكأس كوبا أمريكا مرتين، عامي 1939 و 1975 .

يحمل كلاوديو بيزارو الرقم القياسي كأفضل هداف أجنبي في تاريخ الدوري الألماني . أما باولو غيريرو، فيحمل الرقم القياسي كأفضل هداف في تاريخ بطولة كوبا أمريكا التي لا تزال قائمة، حيث تصدر قائمة الهدافين في جميع نسخ البطولة الثلاث ( 2011 ، 2015 ، 2019 )، وهو رقم قياسي أيضاً.

صوفيا مولانوفيتش ، بطلة العالم في ركوب الأمواج من بيرو.

تشمل إنجازات المنتخب البيروفي لكرة القدم للسيدات حصوله على المركز الثالث في بطولة سود أمريكانو للسيدات عام 1998 ، وحصوله على المركز الرابع في بطولة سود أمريكانو للسيدات عام 2003 .

تُعدّ كرة الطائرة النسائية رياضةً شعبيةً وناجحةً في بيرو (حيث حصد الفريق الميدالية الفضية في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية عام 1988 ، وحلّ وصيفاً في بطولة العالم للكرة الطائرة، وفاز ببطولة أمريكا الجنوبية 12 مرة). [ 37 ] [ 38 ]

تُعتبر رياضة التنس وركوب الأمواج والرجبي في بيرو رياضات صغيرة ولكنها تشهد نمواً.

أليخاندرو "أليكس" أولميدو رودريغيز (24 مارس 1936 - 9 ديسمبر 2020) كان لاعب تنس من بيرو يحمل الجنسية الأمريكية. صنّفه اتحاد التنس الأمريكي كلاعب "أجنبي" عام 1958، لكنه صُنّف كلاعب أمريكي عام 1959.[3] ساهم في فوز الولايات المتحدة بكأس ديفيز عام 1958، وكان المصنف الثاني عالميًا بين الهواة عام 1959. فاز أولميدو ببطولتين كبيرتين عام 1959 (أستراليا وويمبلدون) وبطولة الولايات المتحدة للمحترفين عام 1960، ودُرج اسمه في قاعة مشاهير التنس عام 1987.

صوفيا مولانوفيتش هي أول متزلجة أمواج من أمريكا الجنوبية تفوز بلقب بطولة العالم للتزلج على الأمواج ، وذلك عام 2004. كما أنها أول متزلجة أمواج بيروفية تفوز بإحدى جولات بطولة العالم للتزلج على الأمواج . في عام 2004، فازت بثلاث من أصل ست جولات في بطولة العالم، واختتمت الموسم بطلةً للعالم. وكان فيليبي بومار أيضاً بطلاً للعالم.

مطبخ

Chupe de camarones هو حساء بيرو تقليدي من أريكيبا ويمكن العثور عليه في كل بيكانتريا في المدينة.

بفضل تنوعها الغني وتناغم نكهاتها ومكوناتها، [ 39 ] تحظى المأكولات البيروفية بتقدير دولي متزايد، وغالبًا ما يحظى طهاتها بشهرة عالمية مرموقة. [ 40 ] [ 41 ] ومن أبرز سماتها الابتكارات والأطباق الجديدة باستمرار، لا سيما تلك التي تُحضّر من خلال التجربة. وتحافظ كل منطقة على ثراء مطبخها بمزيج من الألوان والمكونات. [ 42 ]

أدى التنوع الكبير في الأطعمة المحلية، كالذرة والطماطم والبطاطا والفلفل الحار (أوتشو ) والأوكا والأوليكو والأفوكادو ، بالإضافة إلى الفواكه كالشيريمويا واللوكوما والأناناس ، إلى جانب الحيوانات كالغزلان واللاما وخنازير غينيا ، إلى ابتكار أطباق جديدة وطرق تحضير مبتكرة عند دمجها مع تقاليد الطهي الأوروبية والمغربية. كما أثر وصول الأفارقة والصينيين تباعًا في تطور مطبخ الكريول ، الذي بات اليوم متنوعًا وغنيًا.

من بين أشهر أطباق المطبخ البيروفي : السيفيتشي (الأسماك والمأكولات البحرية المتبلة بعصير الليمونوشوب (حساء) الروبيان ، وأنتيكوتشوس (أسياخ قلب البقر المشوية)، وأوليكو كون شاركي ، وباتشامانكا الأنديزية (اللحوم والدرنات والفاصوليا المطبوخة في فرن حجري ) ، ولومو سالتادو (لحم بقري مقلي مع الطماطم والبصل ، يُقدم مع البطاطا المقلية والأرز ) المتأثر بالمطبخ الصيني، وبيكانتي دي كوي . وتُقدم هذه الأطباق عادةً مع مشروبات محلية مثل تشيتشا دي خورا (ذرة مخمرة ومجففة بالشمس)، ذات نسبة كحول منخفضة جدًا، بالإضافة إلى تشيتشا غير كحولية مصنوعة من الذرة الأرجوانية أو الفول السوداني . [ 43 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. "الثقافة الأصلية | مجموعات عرقية ولغوية متعددة | مناطق الأمازون والأنديز في شمال بيرو" . جولات شمال بيرو والأمازون | كويلاپ وجوكتا | رحلات نهر الأمازون والنزل . تم الاطلاع بتاريخ 15 يناير 2022 .
  2. بيلكناب، دانيال ف.؛ ساندويس، دانيال هـ. (2014-06-03). "أثر الغزو الإسباني على التغيرات الساحلية في شمال غرب بيرو" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 111 (22): 7986-7989 . Bibcode : 2014PNAS..111.7986B . doi : 10.1073/pnas.1404568111 . ISSN 0027-8424 . PMC 4050538. PMID 24843118 .   
  3. "معلومة ثقافية: الثقافة الأفرو-بيروفية | إسيلا الإسبانية" . ecelaspanish.com . تاريخ الوصول: 15 يناير 2022 .
  4. والهاوت، هانا (17 أبريل 2019). "كيف شكّل المهاجرون اليابانيون المطبخ البيروفي" . مجلة الطعام والنبيذ . تاريخ الاسترجاع: 15 يناير 2022 .
  5. "الاتصال الأوروبي يُطيح بإمبراطورية الإنكا: غزو فرانسيسكو بيزارو لبيرو" . www.encyclopedia.com . تاريخ الاسترجاع: 15 يناير 2022 .
  6. ^ جارسيلاسو دي لا فيجا، آي. (1609). التعليقات الحقيقية للإنكا.
  7. ^ غوامان بوما دي أيالا، ف. (2000). نويفا كرونيكا وبوين جوبيرنو.
  8. ^ بودونياي، أ. (1989). أدب الكيشوا: أنطولوجيا.
  9. ^ باسادر ، ج.ه. (1968). تاريخ جمهورية بيرو.
  10. 1 2 ويسي، ب. (1971). تاريخ الفن البيرواني.
  11. ^ مارياتيغي، جي سي (1928). 7 مقالات تفسيرية للواقع البيروي.
  12. ^ سالازار بوندي، س. (1963). أدب بيروانا: 1928-1960.
  13. ^ فارغاس يوسا، م. (1969). محادثة في الكاتدرائية.
  14. ^ برايس إشينيك، أ. (1965). هويرتو سيرادو.
  15. ^ جوتيريز، م. (1989). مدينة لوس بيروس.
  16. ^ لومبريراس، جنيه (1974). نوسترو بيرو.
  17. برجر، آر إل (1992). تشافين وأصول حضارة الأنديز. مطبعة جامعة تكساس.
  18. مينزل، د. (1964). فن بيرو القديمة. تيمز وهدسون.
  19. دونان، سي بي (1978). فن وأيقونات موتشي. مطبعة جامعة تكساس.
  20. إيزبيل، دبليو إتش (1997). إمبراطورية الإنكا. مطبعة جامعة شيكاغو.
  21. ^ روميرو، إي. (1970). تاريخ ديل بيرو.
  22. ^ تورو ديل بينو، أ. (1981). الموسوعة المصورة لبيرو.
  23. ^ راموس، سي. (1999). الفولكلور في بيرو: الموسيقى والرقص. التحرير الجامعي.
  24. ^ فلوريس أوتشوا، ج. (1976). Los Dioses de los Andes: Simbolismo y Arte en las Alturas del Perú. أمريكا التحريرية.
  25. ^ روميرو، ر. (1994). الموسيقى والرقص والمهرجان في جبال الأنديز البيروية. مؤسسة الثقافة الاقتصادية.
  26. ^ موخيكا، إي. (2001). El Arte de la Cultura Andina: الموسيقى والرقص والطقوس. Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
  27. ^ فالكارسيل، إل. (1954). عملية الثقافة في أنتيغو بيرو. الافتتاحية هواسكاران.
  28. ^ كاريون، ب. (1989). La Danza en el Perú: الأصل والتطور. افتتاحية ميلا باتريس.
  29. ^ موروت، أ. (1988). Sincretismo Religioso en el Perú Andino. افتتاحية هوريزونتي.
  30. Noticias، AP "أفضل 10: Los deportes más Populares en Perú – AP Noticias" . AP Noticias Perú (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  31. "¿ما هو تحويل كرة القدم إلى الرياضة الأكثر شعبية؟ Esta publicación del Fondo Editorial PUCP lo explica" . بونتوEdu PUCP . 2021-09-17 . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  32. بيرو، إشعارات التجارة (24/01/2020). "انضم إلى الأندية الثلاثة الكبرى لكرة القدم البيروفية لبدء موسم 2020 | أليانزا ليما | يونيفرسيتاريو | كريستال | الدوري الإسباني 1 2020 | ديبورتي توتال" . El Comercio Perú (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  33. ^ ديبيرو.كوم. "Los tres Grandes del Fútbol Peruano" . DePeru.com (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  34. ^ غروبو آر بي بي (2020-12-19). "تحقيق المجد: منذ 17 عامًا، فاز سينسيانو بكأس أمريكا الجنوبية" . آر بي بي (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  35. ^ "Cienciano Campeón de la Recopa 2004 - CONMEBOL" . www.conmebol.com (بالإسبانية الأوروبية). 2015-09-07 . تم الاسترجاع 2022-07-20 .
  36. ^ بور خواكين سانتياغو بارا جوردان (9 يونيو 2022). "عندما سجل سينسيانو الحدث غير المرغوب فيه لبطولة كأس أمريكا الجنوبية 2003 وريكوبا 2004" . infobae (بالإسبانية الأوروبية) . تم الاسترجاع 2022-07-20 .
  37. ^ كوميرسيو، إل. "اختيار كرة سيول 88 | التجارة في بيرو" . El Comercio.pe (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  38. بيرو، إشعارات التجارة (2021-07-23). "بطولة الصين وبيرو في مونديال الطائرة للمرة الثانية | الذكرى المئوية الثانية" . El Comercio Perú (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  39. ^ كونريكو (2020-06-18). "Tipos de Cocina Peruana" . Con Recutecu.tv (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  40. "بيرو أفضل وجهة للطهي في العالم 2021" . إكسلينسياس جورميه (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  41. بيرو، Empresa Peruana de Servicios Editoriales SA EDITORA. "¡ممتاز! تتميز بيرو بأنها الأفضل في مجال الطهي في العالم 2021" . andina.pe (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2022-07-18 .
  42. ^ "Por estas 7 razones la cocina peruana es reconocida en el mundo" . institutpaulbocuse.usil.edu.pe (بالإسبانية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-06-03 .
  43. ^ إيزاغيري، إل. (2012). فن الطهو في بيرو: التاريخ والثقافة والتقاليد. المعهد الوطني للثقافة.

للمزيد من القراءة