التهام الحشرات عند البشر

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

الاستهلاك البشري ليرقات العثة (جنس Cirina , Saturniidae) في بوركينا فاسو
يرقات فراشة سيرينا المقلية تقدم على الخبز للاستهلاك البشري

يُشير مصطلح "أكل الحشرات عند البشر" أو " أكل الحشرات البشري " إلى استهلاك البشر للحشرات ( أكل الحشرات ) في سياق ثقافي وبيولوجي. ويُستخدم مصطلح "أكل الحشرات البشري" في علم الإنسان ، والدراسات الثقافية ، وعلم الأحياء، والطب . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ولا يشمل أكل الحشرات تناول المفصليات الأخرى غير الحشرات، مثل العنكبيات ومتعددات الأرجل ، والذي يُعرف باسم "أكل العنكبيات" .

يُعدّ أكل الحشرات ظاهرة موثقة علميًا، ومنتشرة على نطاق واسع بين الرئيسيات غير البشرية ، وشائعة في العديد من المجتمعات البشرية. [ 4 ] وقد دأب البشر على تناول بيض ويرقات وعذارى وحشرات بالغة من بعض الحشرات منذ عصور ما قبل التاريخ وحتى يومنا هذا. [ 5 ] وتمارس حوالي 3000 جماعة عرقية أكل الحشرات. [ 6 ] ويُعدّ أكل الحشرات شائعًا في ثقافات معظم أنحاء العالم، بما في ذلك أمريكا الوسطى والجنوبية ، وأفريقيا ، وآسيا ، وأستراليا ، ونيوزيلندا . ويتناول 80% من سكان العالم حشرات من 1000 إلى 2000 نوع. [ 7 ] [ 8 ] وقد سجّلت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) حوالي 1900 نوع من الحشرات الصالحة للأكل ، وتشير تقديراتها إلى وجود حوالي ملياري مستهلك للحشرات في جميع أنحاء العالم عام 2005. وتقترح الفاو تناول الحشرات كحلٍّ محتمل للتدهور البيئي الناجم عن تربية الماشية . [ 9 ]

في بعض المجتمعات، وخاصةً في الدول الغربية ، يُعدّ أكل الحشرات أمرًا غير شائع أو من المحرمات . [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] وبينما يُعدّ أكل الحشرات غير شائع في أمريكا الشمالية وأوروبا، إلا أنها لا تزال طعامًا شائعًا في أماكن أخرى، وتسعى بعض الشركات إلى إدخال الحشرات كغذاء في الأنظمة الغذائية الغربية . [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]

تشمل الحشرات التي تؤكل في جميع أنحاء العالم الصراصير ، والزيز ، والجراد ، والنمل ، ويرقات الخنافس المختلفة (مثل ديدان الوجبة ، ويرقات خنفساء الظلام )، [ 19 ] وأنواع مختلفة من اليرقات (مثل ديدان الخيزران ، وديدان الموباني ، وديدان القز، وديدان الشمع ).

يُطرح تناول الحشرات، أو ما يُعرف بـ"أكل الحشرات"، بشكل متكرر كبديل مستدام لتربية الماشية التقليدية. ومع ذلك، تشير الدراسات الحديثة إلى أن انتشار هذه الممارسة في الدول الغربية يواجه تحديات كبيرة، بما في ذلك المقاومة الثقافية والعوائق الاقتصادية. [ 20 ]

تاريخ

سلائف استهلاك الإنسان والحشرات

ربما كان أشباه البشر القدماء يجمعون النمل الأبيض بطريقة مشابهة لهذا البونوبو باستخدام أداة عصوية.

تشير الأدلة إلى أن أسلاف الإنسان العاقل كانوا يتغذى على الحشرات والعناكب . كما أن التغذية على الحشرات شائعة بدرجات متفاوتة بين الرئيسيات الحالية ، مثل المارموسيت والتامارين ، [ 21 ] ويشير بعض الباحثين إلى أن أقدم الرئيسيات كانت ليلية ، تعيش على الأشجار، وتتغذى على الحشرات. [ 11 ] وبالمثل، فإن معظم القردة العليا الحالية تتغذى على الحشرات بدرجة ما. [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]

يُظهر السجل الأثري، المتمثل في الأدوات العظمية التي تحمل آثار الاستخدام، أن أشباه البشر الأوائل، مثل بارانثروبوس روبوستوس، كانوا يجمعون النمل الأبيض للاستهلاك. [ 25 ] كما استعرض ليسنيك العديد من الدراسات التي خلصت إلى أن آثار الاستخدام الممتدة على طول العظم تدل على استخدام أدوات لحفر تلال النمل الأبيض. وتختلف هذه الآثار عن تلك الموجودة على الأدوات التي ربما استُخدمت لحفر النباتات والجذور، والتي من شأنها أن تحمل آثار استخدام في اتجاهات متعددة نتيجة الحفر بزاوية أفقية، وربما الاصطدام بالصخور غير الموجودة في تلال النمل الأبيض. [ 26 ] وبالمثل، يُظهر استعراض لدراسات النظائر أن بارانثروبوس روبوستوس لم يكن يتناول كميات كبيرة من النباتات والفواكه كمصدر للبروتين، بل كان يحصل على احتياجاته من مصادر أخرى، مثل البروتين الحيواني أو الحشري. [ 26 ]

يُعزى كبر حجم دماغ الإنسان الحديث غالبًا إلى نظرية مفادها أن ذلك أصبح ممكنًا بفضل زيادة استهلاك اللحوم. [ 27 ] وقد استُخدمت بقايا KNM-ER 1808، وهي عينة من الإنسان المنتصب يعود تاريخها إلى حوالي 1.8 مليون سنة، كدليل على نموذج الصياد نظرًا لنمو عظامها غير الطبيعي الذي يشير إلى فرط فيتامين أ الناتج عن استهلاك كميات كبيرة من كبد الحيوانات. [ 28 ] ومع ذلك، اقترح مارك سكينر أن استهلاك يرقات وعذارى النحل قد يوفر أيضًا كمية كافية من فيتامين أ للتسبب في فرط فيتامين أ. [ 27 ] ونظرًا للقيمة الغذائية للحشرات ووفرتها، فإنها قادرة أيضًا على توفير الكمية اللازمة من البروتين لأشباه البشر مثل الإنسان المنتصب .

استخدمت دراسة أجريت عام 2026 تحليل الجير السني لدى الأوروبيين القدماء لتحديد مدى انتشار أكل الحشرات لدى إنسان نياندرتال والإنسان العاقل الحديث تشريحياً . وأظهرت هذه الدراسة أن إنسان نياندرتال من مناطق متعددة مارس أكل الحشرات بشكل متكرر، بمستويات مماثلة لما يُلاحظ لدى الشمبانزي الغربي . وقد أبدى تفضيلاً ملحوظاً لرتبة ذوات الجناحين . في المقابل، أظهر الإنسان الحديث أدلة أقل بكثير على ممارسة أكل الحشرات. [ 29 ]

يشير نقش جراد الكهوف على عظم حيوان تم اكتشافه في مغارة المجدلينية في Les Trois Frères إلى وجود صلة محتملة بسحر الطعام. [ 30 ]

متحجرات برازية ورسومات كهفية

قبل أن يمتلك الإنسان أدوات الصيد والزراعة، ربما شكّلت الحشرات جزءًا مهمًا من نظامه الغذائي. وقد عُثر على أدلة من خلال تحليل البراز المتحجر في كهوف بالولايات المتحدة والمكسيك. فقد وُجد أن البراز المتحجر في كهوف جبال أوزارك يحتوي على حشرات (نمل، يرقات خنافس، قمل )، بالإضافة إلى عناكب ( قراد ، عث ). [ 31 ]

تُصوّر رسومات الكهوف في ألتاميرا ، شمال إسبانيا، والتي يعود تاريخها إلى ما بين 30,000 و9,000 قبل الميلاد، مجموعة من الحشرات الصالحة للأكل وأعشاش النحل البري، مما يُشير إلى مجتمع ربما كان يتغذى على الحشرات. [ 31 ] عُثر على شرانق ديدان القز البرية ( Triuncina religiosae ) في أطلال بمقاطعة شانشي الصينية، يعود تاريخها إلى ما بين 2,000 و2,500 قبل الميلاد. وقد وُجدت الشرانق مثقوبة بثقوب كبيرة، مما يُشير إلى أن اليرقات كانت تُؤكل. [ 31 ] لم تتغير العديد من ممارسات أكل الحشرات القديمة كثيرًا بمرور الوقت مقارنةً بالممارسات الزراعية الأخرى، مما أدى إلى تطور أكل الحشرات التقليدي الحديث. [ 31 ]

استهلاك الحشرات في الثقافات البشرية

بوتوك تاون الإندونيسي ، يرقات النحل المتبلة المطهوة على البخار في غلاف من أوراق الموز

تُعدّ الحشرات غذاءً شائعاً في العديد من الثقافات. فقد استخدمتها جماعات عرقية في آسيا، [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35] [36 ] [ 37 ] [ 38 ] وأفريقيا والمكسيك وأمريكا الجنوبية منذ القدم كمصادر بروتين رخيصة ومستدامة. ويُستهلك ما يصل إلى 2086 نوعاً من الحشرات من قِبل 3071 جماعة عرقية في 130 دولة. [ 8 ] وتشمل هذه الأنواع 235 نوعاً من الفراشات والعث، و344 نوعاً من الخنافس، و313 نوعاً من النمل والنحل والدبابير، و239 نوعاً من الجراد والصراصير، و39 نوعاً من النمل الأبيض، و20 نوعاً من اليعسوب، بالإضافة إلى الزيز. [ 39 ] ومن المعروف أن الحشرات تُستهلك في 80% من دول العالم. [ 7 ]

تُؤكل نملة قاطعة الأوراق (Atta laevigata) تقليديًا في بعض مناطق كولومبيا وشمال شرق البرازيل . وفي جنوب أفريقيا ، تُعدّ يرقة العثة الكبيرة (Gonimbrasia belina ) ، المعروفة باسم دودة الموباني ، مصدرًا للبروتين الغذائي . وفي أستراليا، يتناول السكان الأصليون يرقة الويتشيتي . وكانت يرقات طفيلي الرنة ( Hypoderma tarandi ) جزءًا من النظام الغذائي التقليدي لشعب النوناميوت . [ 40 ] أما حشرة أودونغا مونتانا (Udonga montana) فهي من فصيلة البقّيات، وتنتشر أعدادها بشكل دوري، وتُؤكل في شمال شرق الهند. [ 41 ]

تشتهر العديد من الجماعات العرقية في إندونيسيا بتناول الحشرات، وخاصة الجراد ، والصراصير ، والنمل الأبيض ، ويرقات سوسة نخيل الساغو ، والنحل . في جاوة وكاليمانتان ، يُغطى الجراد والصراصير عادةً بطبقة خفيفة من العجين ويُقلى في زيت النخيل ليُقدم كوجبة خفيفة مقرمشة تُسمى "كريبك" أو "ريمبييك" . [ 42 ] في بانيووانجي ، شرق جاوة، يوجد طبق بوتوك مميز يُسمى "بوتوك تاون" (بوتوك نحل العسل)، وهو عبارة عن خلايا نحل تحتوي على يرقات النحل، تُتبل بالتوابل وجوز الهند المبشور، وتُلف داخل ورقة موز وتُطهى على البخار. [ 43 ] تشتهر قبائل داياك في كاليمانتان ، وكذلك قبائل مولوكا وبابوا في شرق إندونيسيا، بتناول "أولات ساغو" (أي "يرقة الساغو") أو يرقات سوسة نخيل الساغو . تعتبر هذه اليرقات الغنية بالبروتين من الأطعمة الشهية في بابوا ، وتؤكل مشوية أو نيئة. [ 44 ]

في تايلاند ، تُستهلك بعض الحشرات أيضاً، وخاصة في المحافظات الشمالية. غالباً ما تضم ​​الأسواق التقليدية في تايلاند أكشاكاً تبيع الجراد المقلي، والصراصير ( تشينغ ريت )، ويرقات النحل، ودودة القز ( نون ماي )، وبيض النمل ( خاي موت )، والنمل الأبيض. [ 45 ] [ 46 ]

كان استخدام الحشرات كمكون في الأطعمة التقليدية في مناطق مثل هيدالغو في المكسيك واسع النطاق لدرجة أنه تسبب في انخفاض أعدادها. [ 47 ] أما في ولاية أواكساكا، فيعود استخدام الجراد المحمص (تشابولينيس) إلى عصور ما قبل التاريخ، وهو اليوم جزء من اقتصاد مزدهر. [ 48 ]

في شرق أفريقيا، كعكة كونغا هي طعام مصنوع من الذباب المضغوط بكثافة. [ 49 ]

في الثقافة الغربية

يعود تاريخ تناول الجراد إلى حوالي 700 قبل الميلاد. وفي عام 400 قبل الميلاد، صوّرت لوحة آشورية وليمةً كان الجراد فيها من أشهى المأكولات. ويحتوي كلٌّ من الكتاب المقدس والقرآن الكريم على إشارات إلى تناول الجراد. [ 30 ] حتى في العصور القديمة، كان الإغريق والرومان يأكلون الحشرات، وخاصة يرقاتها، مثل يرقات النحل والزيز. وكان الجراد الذي وصفه بليني، والذي يُعتقد أنه يرقة ثاقبة الخشب، يُعتبر من أشهى المأكولات لدى الإغريق والرومان. يعتبر بعض الخبراء خنفساء الجدي الكبيرة ( Cerambyx cerdo syn. C. heros ) مرشحًا قويًا لتحديد نوع نبات الكوسوس ، [ أ ] وبينما اعتُبرت يرقة خنفساء الأيل ( Lucanus cervus ) أيضًا مرشحًا محتملاً، [ 51 ] فضّل عالم الحشرات الفرنسي جان هنري فابر تحديد نوع نبات الكوسوس على أنه قريب خنفساء الجدي [ ب ] المسمى إرغات ( Ergates faber )، والذي قام بتذوقه بنفسه، ولاحظ نكهته الشبيهة باللوز . [ 53 ]

في الدراسة المتعلقة بنظام يوحنا المعمدان الغذائي القائم على الجراد والعسل البري ، ذُكر أن الكتّاب اليونانيين والرومانيين يشهدون على تناول الجراد، [ 54 ] وبالنسبة لبني إسرائيل القدماء، ينص سفر اللاويين 11 على جواز تناول أربعة أنواع من "الجراد"، [ 55 ] [ 56 ] ولكن باستثناء الجراد ( ארבה )، فإن أسماء الحشرات القديمة في اللغة العبرية لم تعد مستخدمة في العصور الوسطى، مما استدعى تفسيرها باستخدام الأسماء العامية المتداولة، [ 57 ] وقد حدد موسى بن ميمون (الرامبام) ثمانية "أنواع" من الحشرات، بما في ذلك الجنادب والصراصير. [ 58 ] [ 59 ] ولكن باستثناء الجنادب والعسل والحشرات القشرية المصنوعة من الشيلاك، فإن الحشرات عمومًا غير كوشير. [ 60 ] [ 61 ] يجدر بالذكر أن إنجيل الأبيونيين يصف "العسل البري" الذي ذكره يوحنا المعمدان بأنه يشبه في مذاقه المنّ ، ويُصنع منه كعكات . [ 62 ] علاوة على ذلك، يُفترض أن المنّ هو ندى العسل الذي تفرزه الحشرات القشرية [ 64 ] التي تتغذى على عصارة الأثل . ولا يزال يُباع في العراق نوع من الحلوى مصنوع من المنّ الذي يتغذى على البلوط، والذي يُجمع في كردستان، ويُعرف باسم "المن" . [ 63 ] [ 65 ] وهناك أيضًا " الغاز " أو "المن الفارسي" المصنوع من عصارة نبات الأستراغالوس المتسلق ، ولكن في المصادر القديمة، قد تكون الأنواع عالية الجودة التي وُصفت بأنها "جيس ألفي" أو "جيس تشونساري " في الواقع منّ الأثل أو منّ البلوط. [ 66 ]

جبنة كاسو مارزو هي جبنة تقليدية مصنوعة من حليب الأغنام في سردينيا وتحتوي على يرقات الحشرات.

على الرغم من شيوع منتجات الحشرات كالعسل والكارمين ، إلا أن تناول الحشرات لم ينتشر على نطاق واسع في الغرب. توجد بعض الاستثناءات في الأطعمة التقليدية، فجبنة " كاسو مارزو" (Casu marzu) ، على سبيل المثال، تُعرف أيضاً باسم "كاسو مودي" (casu modde) أو "كاسو كونديدو" (casu cundhídu)، أو "فورماجيو مارشيو" (formaggio marcio) بالإيطالية، وهي جبنة تُصنع في سردينيا وتشتهر باحتوائها على يرقات حشرات حية. "كاسو مارزو" تعني "الجبنة المتعفنة" باللغة السردينية ، وتُعرف شعبياً باسم "جبنة اليرقات".

مع ذلك، ثمة اتجاه متزايد في الغرب نحو استهلاك الحشرات. [ 67 ] وبحلول عام 2011، كانت بعض المطاعم في العالم الغربي تقدم الحشرات بانتظام. فعلى سبيل المثال، قدم مطعمان في فانكوفر، كولومبيا البريطانية، كندا ، أطباقًا مصنوعة من الصراصير : ( كان مطعم فيج يقدم باراثا مصنوعة من صراصير محمصة مطحونة إلى مسحوق، [ 68 ] وكان مطعمه الشقيق، مطعم رانغولي ، يقدم بيتزا مصنوعة من صراصير محمصة كاملة مرشوشة على عجينة نان [ 68 ] [ 69 ] ). وكانت مجموعة أسباير للأغذية أول شركة لتربية الحشرات على نطاق واسع في أمريكا الشمالية، حيث استخدمت آلات مؤتمتة في مستودع مساحته 25000 قدم مربع (2300 متر مربع ) مخصص لتربية صراصير منزلية عضوية للاستهلاك البشري. [ 70 ] 

الرفض والمحرمات الثقافية

في الثقافة الغربية ، يُعتبر أكل الحشرات (باستثناء بعض الإضافات الغذائية ، مثل الكارمين والشيلاك ) من المحرمات . [ 71 ] ويُستغل النفور المرتبط بهذا التحريم في وسائل الإعلام الغربية. فعلى سبيل المثال، يُظهر مشهد في الفيلم الإيطالي "موندو كاني" (1962 ) وليمة حشرات لإثارة الصدمة، كما يُظهر مشهد آخر من فيلم "إنديانا جونز ومعبد الموت" (1984) حشرات كجزء من وليمة مماثلة لنفس الغرض. ويتزامن تجنب الغرب لأكل الحشرات مع استهلاك اللافقاريات الأخرى، مثل الرخويات والقشريات، وهي من أقرباء الحشرات من المفصليات ، ولا يرتبط هذا التجنب بمذاق الحشرات أو قيمتها الغذائية. [ 71 ] مع ذلك، لوحظ في السنوات الأخيرة مستوى معين من اهتمام المستهلكين، وفقًا لدراسات استهلاكية ذات صلة، لا سيما في الحالات التي لا يمكن فيها التعرف على الحشرات في الأطعمة المصنعة (مثل دقيق الحشرات في الأطعمة الجاهزة للأكل)، حيث أصبح المستهلكون على دراية بالفوائد الإضافية للأطعمة المصنوعة من الحشرات. [ 72 ] [ 73 ] [ 74 ] [ 75 ]

المذهب المالكي هو المذهب الفقهي الوحيد الذي يُجيز أكل جميع الحشرات (شريطة ألا تكون ضارة بالصحة). بعض المذاهب تُحرّم العقارب ، بينما تُجيز أكل الجراد . في حين تُحرّم مذاهب أخرى جميع الحيوانات الزاحفة، بما فيها الحشرات . [ 76 ] [ 77 ]

في اليهودية ، لا تعتبر معظم الحشرات كوشير ، باستثناء بعض أنواع " الجراد الكوشير " التي تقبلها بعض المجتمعات. [ 78 ]

جادل آلان دانغور، أخصائي التغذية في مجال الصحة العامة، بأن تناول الحشرات على نطاق واسع في الثقافة الغربية يواجه عقبات "كبيرة للغاية"، وربما "لا يمكن التغلب عليها حاليًا". [ 79 ] يسود اشمئزاز واسع النطاق من تناول الحشرات في الغرب، حيث تُصوَّر الحشرات على أنها "نجسة وناقلة للأمراض". [ 80 ] وأشار عالم الأنثروبولوجيا مارفن هاريس إلى أن تناول الحشرات يُعد من المحرمات في الثقافات التي تعتمد على مصادر بروتين أخرى تتطلب جهدًا أكبر للحصول عليها، مثل الدواجن أو الماشية، على الرغم من وجود ثقافات تجمع بين تربية الحيوانات وتناول الحشرات. ومن الأمثلة على ذلك بوتسوانا وجنوب إفريقيا وزيمبابوي ، حيث تتعايش تقاليد تربية الماشية الراسخة مع تناول الحشرات، مثل دودة الموبان . إضافةً إلى ذلك، لا ينتقي الناس في الثقافات التي ينتشر فيها تناول الحشرات أنواعًا عشوائية منها، إذ ينظر المستهلكون التايلانديون للحشرات إلى الحشرات الصالحة للأكل التي لا تُستهلك في ثقافتهم بنفس نظرة المستهلكين الغربيين. [ 81 ]

ترقية

أبدت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة اهتماماً بتطوير التغذية على الحشرات في مناسبات عديدة. ففي عام 2008، نظمت المنظمة مؤتمراً "لمناقشة إمكانية تطوير التغذية على الحشرات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ". [ 82 ] ووفقاً لدورست، ستركز جهود المنظمة في مجال التغذية على الحشرات على المناطق التي كانت فيها هذه الممارسة مقبولة تاريخياً، ولكنها شهدت مؤخراً تراجعاً في شعبيتها.

في عام 2011، أصدرت المفوضية الأوروبية طلبًا لتقديم تقارير حول الاستخدام الحالي للحشرات كغذاء، مع وعد بأن تُستخدم تقارير كل دولة عضو في الاتحاد الأوروبي في إعداد المقترحات التشريعية المتعلقة بالعملية الجديدة للأغذية الحشرية. [ 83 ] ووفقًا لـ NPR، يستثمر الاتحاد الأوروبي أكثر من 4 ملايين دولار في أبحاث تناول الحشرات كمصدر للبروتين البشري. [ 84 ]

على الرغم من مبادرات الدعم المؤسسي هذه، لا تزال الحواجز الثقافية أمام قبول بدائل اللحوم أعلى منها بالنسبة للبروتينات البديلة الأخرى. وقد وجدت مراجعة شاملة لـ 91 دراسة أن البروتينات المشتقة من الحشرات احتلت المرتبة الأدنى من حيث القبول بين بدائل اللحوم، متخلفةً عن اللحوم المستنبتة، بينما حققت الخيارات النباتية أعلى معدلات القبول. [ 85 ]

فوائد تناول الحشرات

صراصير مقلية
خنافس الروث المقلية في المطبخ اللاوسي
شرانق دودة القز المقلية التي يبيعها بائع متجول في جينان بالصين ، إحداها عليها أثر عضة

دفعت تقييمات إمكانات التغذية على الحشرات على نطاق واسع بعض الخبراء إلى اقتراح الحشرات كمصدر بروتين بديل محتمل للماشية التقليدية، مشيرين إلى فوائد محتملة تشمل زيادة الكفاءة، وتقليل استخدام الموارد، وتعزيز الأمن الغذائي ، والاستدامة البيئية والاقتصادية. [ 86 ] [ 87 ] [ 88 ] [ 89 ]

الفوائد الغذائية

تُعدّ الحشرات مصدراً كاملاً للبروتين (تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة )، وتحتوي على كمية أكبر من البروتين المفيد، تُضاهي البروتين الموجود في فول الصويا ، وإن كانت أقل من الكازين (الموجود في أطعمة مثل الجبن ). [ 90 ] كما أنها غنية بالألياف الغذائية ، وتحتوي في معظمها على دهون غير مشبعة ، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات [ 91 ] والمعادن الأساسية. [ 92 ] [ 93 ]

الأمن الغذائي

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الاهتمام لتقييم إمكانات الحشرات الصالحة للأكل بشكل كامل، إلا أنها تُعدّ مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية الأساسية، مما يتيح فرصة لسد الفجوة في استهلاك البروتين بين الدول الفقيرة والغنية، فضلًا عن تخفيف الأثر البيئي . [ 88 ] تحتوي العديد من الحشرات على مخزون وفير من الليسين ، وهو حمض أميني ينقص في النظام الغذائي لكثير من الناس الذين يعتمدون بشكل كبير على الحبوب . [ 94 ] يرى البعض أن اجتماع عوامل تزايد الضغط على استخدام الأراضي، وتغير المناخ ، ونقص الحبوب الغذائية نتيجة استخدام الذرة كوقود حيوي، سيُشكّل تحديات خطيرة أمام محاولات تلبية الطلب المستقبلي على البروتين. [ 87 ] أنشأت النساء اللواتي يُدرن ويُنتجن ويبيعن الجراد المحمص في ولاية أواكساكا الجنوبية سوقًا إلكترونية لمنتجاتهن خلال جائحة كوفيد-19. وكانت جهودهن حاسمة، إذ غالبًا ما كان سكان الريف في الولاية غير قادرين على الوصول إلى الأسواق أو تحمّل تكاليف مصادر البروتين الأخرى. [ 48 ]

كانت أول دراسة تشير إلى إمكانية مساهمة الحشرات الصالحة للأكل في حل مشكلة نقص الغذاء العالمي من تأليف ماير-روشو عام 1975. [ 95 ] وقد برزت الحشرات كغذاء وعلف كقضية بالغة الأهمية في القرن الحادي والعشرين، وذلك بسبب ارتفاع تكلفة البروتين الحيواني، وانعدام الأمن الغذائي والعلفي، والضغوط البيئية، والنمو السكاني، وتزايد الطلب على البروتين بين الطبقات المتوسطة. [ 96 ] وفي المؤتمر الدولي للغابات من أجل الأمن الغذائي والتغذية لعام 2013، [ 97 ] أصدرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة منشورًا بعنوان " الحشرات الصالحة للأكل - آفاق مستقبلية للأمن الغذائي والعلفي" ، يصف مساهمة الحشرات في الأمن الغذائي . [ 96 ] ويُبين المنشور الاستخدامات التقليدية والجديدة المحتملة للحشرات للاستهلاك البشري المباشر، والفرص والتحديات التي تواجه تربيتها للغذاء والعلف. كما يتناول البحث العلمي في قضايا مثل تغذية الحشرات وسلامة الغذاء، واستخدام الحشرات كعلف للحيوانات، ومعالجة الحشرات ومنتجاتها وحفظها. [ 96 ]

الاستدامة والفوائد البيئية

تُعدّ تربية الحشرات، بفضل أساليبها في استيعاب المواد ونقل العناصر الغذائية ، طريقةً أكثر كفاءةً لتحويل المواد النباتية إلى كتلة حيوية مقارنةً بتربية الماشية التقليدية. إذ يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم كميةً من المواد النباتية تفوق عشرة أضعاف الكمية اللازمة لإنتاج كيلوغرام واحد من الكتلة الحيوية للحشرات. [ 87 ] كما أن المساحة المطلوبة واستهلاك المياه اللازمين لإنتاج نفس الكمية من الغذاء باستخدام تربية الماشية لا يُمثلان سوى جزء ضئيل مما هو مطلوب لإنتاج نفس الكمية من الغذاء. فعلى سبيل المثال، يتطلب إنتاج 150 غرامًا من لحم الجراد كميةً قليلةً جدًا من الماء، بينما تحتاج الماشية إلى 3290 لترًا لإنتاج نفس الكمية من لحم البقر. [ 98 ] وهذا يُشير إلى إمكانية توقع انخفاض استهلاك الموارد الطبيعية والضغط على النظام البيئي عند استخدام الحشرات على جميع مستويات سلسلة التوريد . [ 87 ] إضافةً إلى ذلك، تتميز الحشرات الصالحة للأكل بدورات نمو وتكاثر أسرع بكثير من الماشية التقليدية. أظهر تحليلٌ لكثافة الكربون في خمسة أنواع من الحشرات الصالحة للأكل، أُجري في جامعة فاغينينغين بهولندا، أن "متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن (ADG) للأنواع الخمسة المدروسة تراوح بين 4.0 و19.6 بالمئة، حيث كانت القيمة الدنيا لهذا النطاق قريبة من 3.2 بالمئة المُسجلة للخنازير، بينما كانت القيمة القصوى أعلى بست مرات. وبالمقارنة مع الماشية (0.3 بالمئة)، كانت قيم متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن للحشرات أعلى بكثير". إضافةً إلى ذلك، أنتجت جميع أنواع الحشرات المدروسة كميات أقل بكثير من الأمونيا مقارنةً بالماشية التقليدية، مع الحاجة إلى مزيد من البحث لتحديد التأثير طويل الأجل. وخلص الباحثون إلى أن الحشرات يمكن أن تكون مصدرًا أكثر ملاءمةً للبيئة للبروتين الغذائي . [ 86 ] ومع ذلك، فإن الفوائد البيئية للمنتجات القائمة على الحشرات مرهونةٌ بانتشار استخدامها على نطاق واسع. فإذا لم يكن السكان راغبين في استهلاك هذه المنتجات، فقد لا تتحقق المزايا البيئية المتوقعة في النظام الغذائي. وقد وجدت مراجعة شاملة لـ 91 دراسة أجراها أونويزن وآخرون أن البروتينات القائمة على الحشرات احتلت المرتبة الأدنى من حيث القبول بين بدائل اللحوم، حتى أنها جاءت أدنى من اللحوم المستنبتة. في المقابل، حققت البدائل النباتية أعلى معدلات القبول، حيث وصل بعضها إلى 91%. [ 99 ]

لتحقيق فوائد بيئية شاملة، من الضروري أيضًا مراعاة العوامل الاقتصادية وعوامل قابلية التوسع. مع ذلك، واجهت صناعة البروتين المستخلص من الحشرات صعوبة في إثبات نتائج إيجابية في هذين المجالين. اقتصاديًا، لا يزال القطاع يعتمد بشكل كبير على التمويل الحكومي، وقد أبرزت العديد من حالات الإخفاق التجاري هذه التحديات. [ 100 ] على سبيل المثال، قامت شركة Aspire Food Group الكندية، التي تلقت أكثر من 35 مليون دولار من الدعم الحكومي، بتسريح 66% من موظفيها في نوفمبر 2024. [ 101 ] وبالمثل، دخلت شركة Ÿnsect الفرنسية ، على الرغم من حصولها على استثمار بقيمة 600 مليون يورو (نصفها من الأموال العامة)، في حالة إفلاس في مارس 2025، وفقًا لأحد مؤسسيها. [ 102 ] [ 103 ] إضافةً إلى ذلك، لا تزال تكلفة الأعلاف المستخلصة من الحشرات أعلى بكثير من البدائل التقليدية، حيث تُقدر أسعارها بما يتراوح بين ضعفين إلى عشرة أضعاف تكلفة الأعلاف التقليدية مثل مسحوق السمك أو مسحوق فول الصويا. [ 104 ] يتفاقم هذا الضعف الاقتصادي في أوروبا، حيث يقلل المناخ البارد وارتفاع تكاليف العمالة من القدرة التنافسية مقارنة بالمناطق الاستوائية مثل جنوب شرق آسيا، حيث تستفيد تربية الحشرات من درجات حرارة أكثر ملاءمة (25-30 درجة مئوية) لنمو الحشرات. [ 105 ]

بحسب منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، تُسهم تربية الحيوانات إسهامًا كبيرًا في تغير المناخ ، وتلوث الهواء ، وتدهور الأراضي والتربة والمياه، ومشاكل استخدام الأراضي، وإزالة الغابات ، وانخفاض التنوع البيولوجي . [ 106 ] وقد تسبب النمو السريع وكثافة تربية الحيوانات في أضرار بيئية عالمية؛ فمع توقعات بمضاعفة إنتاج اللحوم من الآن وحتى عام 2050، فإن الحفاظ على الأثر البيئي الحالي يتطلب خفضًا بنسبة 50% في الآثار لكل وحدة إنتاج. وكما تُشير الفاو، فإن الثروة الحيوانية "تُعدّ من بين أهم عاملين أو ثلاثة عوامل مُساهمة في أخطر المشاكل البيئية، على جميع المستويات من المحلية إلى العالمية". [ 106 ] ويرى بعض الباحثين أن إنشاء أنظمة إنتاج مستدامة سيعتمد على استبدال واسع النطاق للماشية التقليدية بالحشرات الصالحة للأكل؛ ويتطلب هذا التحول تغييرًا جذريًا في النظرة الغربية للحشرات الصالحة للأكل، وضغطًا للحفاظ على الموائل المتبقية، ودفعًا اقتصاديًا نحو أنظمة غذائية تُدمج الحشرات في سلسلة التوريد. [ 89 ]

إجمالاً، تُشكّل انبعاثات قطاع الثروة الحيوانية 18% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن الأنشطة البشرية ، [ 86 ] وهي نسبة أكبر من تلك التي يُساهم بها قطاع النقل. [ 106 ] وباستخدام نسبة نمو الجسم المُتحقق إلى إنتاج الكربون كمؤشر على الأثر البيئي، فإنّ ممارسات الزراعة التقليدية تُخلّف آثارًا سلبية كبيرة مقارنةً بأكل الحشرات. [ 86 ] وقد وجد تحليل جامعة فاغينينغين أن ثاني أكسيد الكربونبلغ معدل إنتاجية الحشرات لكل كيلوغرام من زيادة الوزن في الأنواع الخمسة المدروسة 39-129% من مثيلتها في الخنازير، و12-54% من مثيلتها في الأبقار. وتؤكد هذه النتيجة ما ورد في الدراسات السابقة حولكفاءة تحويل العلفللحشرات مقارنةً بالحيوانات الثديية. أما بالنسبة لأربعة من الأنواع الخمسة المدروسة، فقد كانت انبعاثات غازات الاحتباس الحراري "أقل بكثير مما هو موثق للخنازير عند حسابها لكل كيلوغرام من زيادة الوزن، وحوالي 1% فقط من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للحيواناتالمجترة". [ 86 ]

الفوائد الاقتصادية

تتمتع الحشرات عمومًا بكفاءة أعلى في تحويل الغذاء مقارنةً باللحوم التقليدية، ويُقاس ذلك بكفاءة تحويل الغذاء المُتناول، أو ما يُعرف اختصارًا بـ ECI . [ 107 ] في حين أن نسبة الطاقة المُدخلة إلى البروتين المُنتج لدى العديد من الحشرات تصل إلى حوالي 4:1، فإن هذه النسبة لدى الماشية أقرب إلى 54:1. [ 108 ] يُعزى ذلك جزئيًا إلى ضرورة زراعة العلف أولًا لمعظم الماشية التقليدية. إضافةً إلى ذلك، تحتاج الفقاريات ذوات الدم الحار إلى استهلاك كمية أكبر بكثير من الطاقة للحفاظ على دفء أجسامها، على عكس النباتات أو الحشرات ذوات الدم البارد. [ 98 ] يُعد مؤشر كفاءة تحويل الغذاء المُتناول إلى مواد الجسم أحد المؤشرات التي يُمكن استخدامها لقياس هذه الكفاءة : فعلى سبيل المثال، لا يُحوّل سوى 10% من الغذاء المُتناول إلى مواد الجسم لدى الأبقار ، مقابل 19-31% لدى ديدان القز و44% لدى الصراصير الألمانية . تُقدّم الدراسات التي أُجريت على صرصور المنزل ( Acheta domesticus ) مزيدًا من الأدلة على كفاءة الحشرات كمصدر غذائي. فعند تربية  هذه الصراصير في درجة حرارة 30 درجة مئوية أو أكثر، وتغذيتها بنظام غذائي ذي جودة مماثلة للنظام الغذائي المستخدم في تربية الماشية التقليدية، أظهرت كفاءة تحويل غذائي تبلغ ضعف كفاءة الخنازير وصيصان التسمين، وأربعة أضعاف كفاءة الأغنام، وستة أضعاف كفاءة العجول عند احتساب الفاقد في تقليم الذبيحة ونسبة التصافي. [ 31 ]

الجراد المكسيكي

تتكاثر الحشرات بمعدل أسرع من حيوانات اللحم. إذ يمكن لأنثى الصرصور أن تضع ما بين 1200 و1500 بيضة خلال ثلاثة إلى أربعة أسابيع، بينما تبلغ النسبة في حالة اللحم أربعة حيوانات للتكاثر مقابل كل حيوان يُباع. وهذا ما يجعل كفاءة تحويل الغذاء لدى صراصير المنازل أعلى بنحو 20 ضعفًا من اللحم. [ 31 ]

قابلية التوسع

يُعدّ استزراع الحشرات والمفصليات الصالحة للأكل كغذاء بشري مفهومًا ناشئًا في مجال تربية الحيوانات ، ويحظى باهتمام متزايد من الناحية البيئية. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تربية الحشرات تُشكّل بديلاً أكثر ملاءمة للبيئة من تربية الحيوانات التقليدية. [ 86 ] [ 109 ]

في تايلاند، يُربى نوعان من الحشرات الصالحة للأكل (يرقات الصراصير ويرقات سوسة النخيل) على نطاق واسع في الشمال والجنوب على التوالي. [ 110 ] تتشابه أساليب تربية الصراصير في جميع أنحاء شمال شرق البلاد، ولم تشهد تقنيات التربية تغييرات كبيرة منذ إدخال هذه التقنية قبل 15 عامًا. ونادرًا ما تُشاهد اليوم مزارع الصراصير الصغيرة، التي تعتمد على عدد محدود من أحواض التربية، حيث تُعدّ معظم المزارع مشاريع متوسطة أو كبيرة الحجم. وقد أُنشئت تعاونيات مجتمعية لمزارعي الصراصير لنشر المعلومات حول الجوانب الفنية للزراعة والتسويق وقضايا الأعمال، لا سيما في شمال شرق وشمال تايلاند. وقد تطورت تربية الصراصير لتصبح قطاعًا هامًا في تربية الحيوانات، وهي المصدر الرئيسي للدخل لعدد من المزارعين. في عام 2013، كان هناك ما يقرب من 20,000 مزرعة تُشغّل 217,529 حظيرة تربية. [ 110 ] وبلغ متوسط ​​إجمالي الإنتاج خلال السنوات الست الماضية (1996-2011) حوالي 7,500 طن سنويًا.

في العالم الغربي، تم تأسيس شركات تكنولوجيا زراعية جديدة [ 111 ] في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين بهدف تحديث تقنيات تربية الحشرات، مما يسمح بتحقيق المكاسب المطلوبة في الحجم والكفاءة للحشرات لتحل محل البروتينات الحيوانية الأخرى في الإمدادات الغذائية البشرية.

الزراعة الأصلية

يمكن للحشرات الصالحة للأكل أن توفر مزايا اقتصادية وغذائية وبيئية للسكان الأصليين الذين يربونها. [ 112 ] فعلى سبيل المثال، تُعد دودة الموبان في جنوب إفريقيا مثالًا بارزًا لحماية غابات الموبان. وقد جادل بعض الباحثين بأن الحشرات الصالحة للأكل تُتيح فرصة فريدة لحماية الحشرات من خلال الجمع بين قضايا الأمن الغذائي وحماية الغابات عبر حل يشمل الإدارة المناسبة للموائل والاعتراف بالمعارف والمشاريع التقليدية المحلية. [ 112 ] وقد طورت الثقافات في إفريقيا تفاعلات فريدة مع الحشرات نتيجة لممارساتها وعاداتها التقليدية في الإدارة البيئية. ومع ذلك، يدّعي باتريك دورست، كبير مسؤولي الغابات في منظمة الأغذية والزراعة، أن "هناك نقصًا كبيرًا في المعرفة والتقدير لدى مديري الغابات لإمكانية إدارة الحشرات وحصادها بشكل مستدام. في المقابل، غالبًا ما يمتلك سكان الغابات التقليديون والأشخاص الذين يعتمدون عليها معرفة واسعة بالحشرات وكيفية إدارتها." [ 82 ]

وبالمثل، ذكرت جولييتا راموس-إلوردوي أن سكان الريف، الذين يقومون في المقام الأول بـ"البحث عن هذا المورد الطبيعي المهم وجمعه وتثبيته وتسويقه وتخزينه"، لا يُبيدون الأنواع التي تُعدّ قيّمة لحياتهم ومعيشتهم. [ 8 ] ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، يرى العديد من الخبراء فرصًا للدخل لسكان الريف العاملين في الزراعة. ومع ذلك، فإن تكييف تكنولوجيا الغذاء ومعايير السلامة الغذائية مع الأغذية القائمة على الحشرات من شأنه أن يُعزز هذه الفرص من خلال توفير أساس قانوني واضح للأغذية القائمة على الحشرات. [ 82 ]

حصاد الآفات

تعتبر يرقات سوسة النخيل (Rhynchophorus bilineatus) ، وهي آفة تصيب أشجار النخيل ، من الأطعمة الشهية في بابوا غينيا الجديدة وشرق إندونيسيا.

اقترح بعض الباحثين تناول الحشرات كحلٍّ لتضارب السياسات الزراعية الناجمة عن الزراعة التقليدية، والتي تُهيّئ ظروفًا مواتية لأنواع قليلة من الحشرات، فتتكاثر وتُصنّف كآفات . [ 87 ] في بعض مناطق المكسيك، يُكافح الجراد الأرجواني (Sphenarium purpurascens) عن طريق صيده واستخدامه كغذاء. تُتيح هذه الاستراتيجيات تقليل استخدام المبيدات الحشرية، وتُوفّر مصدر دخل للمزارعين يصل إلى حوالي 3000 دولار أمريكي لكل أسرة. وبغض النظر عن الأثر البيئي، يرى البعض أن استخدام المبيدات الحشرية غير مُجدٍ اقتصاديًا نظرًا لتدميرها للحشرات التي قد تحتوي على ما يصل إلى 75% من البروتين الحيواني، وذلك لإنقاذ محاصيل لا تحتوي على أكثر من 14% من البروتين. [ 87 ]

استخدم كغذاء علاجي

يرى فرانك فرانكلين، مدير قسم تغذية الأطفال في جامعة ألاباما في برمنغهام، أن انخفاض السعرات الحرارية والبروتين هما السببان الرئيسيان لوفاة ما يقارب خمسة ملايين طفل سنوياً، لذا فإن بروتين الحشرات المُصاغ في غذاء علاجي جاهز للاستخدام ، على غرار منتج " بلامبي نات " من شركة " نوتريسيت "، قد يُشكل حلاً واعداً وغير مكلف نسبياً لسوء التغذية . [ 79 ] وفي عام 2009، اقترح الدكتور فيركرويس من جامعة غنت في بلجيكا إمكانية استخدام بروتين الحشرات لإنتاج مُحللات مائية ، تُمارس نشاطاً مثبطاً لإنزيم محول الأنجيوتنسين ومضاداً للأكسدة، والتي يُمكن دمجها كمكون متعدد الوظائف في الأطعمة الوظيفية . إضافةً إلى ذلك، تُعدّ الحشرات الصالحة للأكل مصدراً جيداً للدهون غير المشبعة، مما يُساعد على الحد من أمراض القلب التاجية . [ 6 ]

في عام ٢٠١٢، أعلن الدكتور آرون تي. دوسي أن شركته، "كل ما يتعلق بالحشرات"، قد فازت بجائزة "استكشافات التحديات الكبرى" المقدمة من مؤسسة بيل وميليندا غيتس . [ ١١٣ ] يُقدّم برنامج "استكشافات التحديات الكبرى" تمويلًا للأفراد الذين لديهم أفكارٌ لنهجٍ جديدة في مجال الصحة العامة والتنمية. يحمل مشروع البحث عنوان "الحشرات النافعة: غذاءٌ مستدامٌ لسوء التغذية لدى الأطفال". [ ١١٣ ]

العيوب والتحديات

تلف

يمكن للبكتيريا المُكوِّنة للأبواغ أن تُفسد بروتين الحشرات النيء والمطبوخ، مما يُهدد بالتسبب في التسمم الغذائي. ورغم ضرورة التعامل مع الحشرات الصالحة للأكل بحذر، إلا أن هناك طرقًا بسيطة متاحة لمنع فسادها. يُنصح بسلقها قبل تبريدها؛ كما أن تجفيفها أو تحميضها أو استخدامها في الأطعمة المخمرة تبدو واعدة أيضًا. [ 114 ]

سمية

العديد من الحشرات عاشبة وأقل إشكالية من الحشرات القارتة. يُنصح بطهيها في الظروف المثالية لاحتمالية وجود طفيليات ضارة. لكن استخدام المبيدات الحشرية قد يجعل الحشرات غير صالحة للاستهلاك البشري. إذ يمكن أن تتراكم مبيدات الأعشاب في الحشرات من خلال التراكم الحيوي . على سبيل المثال، عند معالجة تفشي الجراد بالرش، يصبح من غير الممكن تناوله. وقد يُشكل هذا مشكلة لأن الجراد نفسه يكون قد استهلك النباتات الصالحة للأكل. [ 31 ]

في بعض الحالات، قد تكون الحشرات صالحة للأكل بغض النظر عن سميتها. ففي منطقة كارنيا بإيطاليا، يتناول الأطفال فراشات من فصيلة الزيجينيدي على الرغم من سميتها المحتملة. ومن المعروف أن هذه الفراشات تنتج مواد أولية لسيانيد الهيدروجين في كل من اليرقات والبالغات. ومع ذلك، تحتوي حويصلات الفراشات البالغة على مواد كيميائية سيانوجينية بكميات ضئيلة للغاية إلى جانب تركيزات عالية من السكر، مما يجعل الزيجينا مصدرًا تكميليًا مناسبًا للسكر خلال أوائل الصيف. وتنتشر هذه الفراشات بكثرة ويسهل اصطيادها باليد، كما أن انخفاض محتواها من السيانوجين يجعل الزيجينا طعامًا شهيًا موسميًا ذا مخاطر ضئيلة. [ 115 ]

تم الإبلاغ عن حالات التسمم بالرصاص بعد تناول الجراد من قبل إدارة الخدمات الصحية في كاليفورنيا في نوفمبر 2003. [ 116 ]

صعوبات اقتصادية

قرر العديد من المصنّعين في هذا القطاع تحويل تركيزهم من الغذاء البشري إلى علف الحيوانات للتغلب على هذه العقبات، في ظل الحصص السوقية الضئيلة والفرص المحدودة المتاحة اليوم، على الأقل في الوقت الراهن. [ 117 ]

ردود الفعل التحسسية

تُعدّ ردود الفعل التحسسية الضارة من المخاطر المحتملة لاستهلاك الحشرات. [ 118 ] وقد أشارت إحدى الدراسات إلى وجود تفاعل تحسسي متبادل بين الحشرات الصالحة للأكل والقشريات، وهو أمر ذو أهمية سريرية. [ 119 ] وأشارت دراسة حول انتشار الحساسية تجاه الحشرات الصالحة للأكل في تايلاند إلى ما يلي:

[أ] عانى ما يقارب 7.4% من الأشخاص من رد فعل تحسسي يشير إلى حساسية تجاه الحشرات الصالحة للأكل، بينما عانى 14.7% منهم من ردود فعل تحسسية متعددة تشير إلى حساسية تجاه الحشرات الصالحة للأكل. علاوة على ذلك، عانى ما يقارب 46.2% من الأشخاص الذين يعانون بالفعل من حساسية معروفة تجاه الطعام من أعراض تشير إلى رد فعل تحسسي بعد تناول الحشرات. [ 120 ]

أظهرت الأبحاث الحديثة أن البروتينات المستخلصة من الحشرات الصالحة للأكل، مثل دودة الطحين الصفراء ( Tenebrio molitor )، قد تعمل كمسببات حساسية مهمة، مما قد يؤدي إلى تحسس مناعي بوساطة الغلوبولين المناعي E (IgE) وتفاعلات مناعية متبادلة. تشمل البروتينات المسببة للحساسية البارزة التي تم تحديدها في دودة الطحين الصفراء: التروبوميوسين، وأرجينين كيناز، وألفا-أميليز، وبروتينات الصدمة الحرارية (HSP70)، وبروتين غلاف اليرقات الخاص بدودة الطحين. بروتينات غلاف اليرقات هي بروتينات هيكلية تُشكل جزءًا من الهيكل الخارجي للحشرة وغلافها، وفي يرقات دودة الطحين، تُظهر هذه البروتينات مواقع ارتباط فريدة قادرة على الارتباط بالأجسام المضادة IgE لدى الأفراد المُحسَّسين. قد يُساهم وجودها في التفاعلات المناعية المتبادلة مع مسببات الحساسية من مفصليات الأرجل الأخرى، ولكنه قد يُمثل أيضًا تحسسًا خاصًا بالنوع مرتبطًا باستهلاك دودة الطحين الصفراء . يُنصح الأفراد الذين يعانون من أعراض حساسية سريرية مرتبطة بالتروبوميوسين من عث غبار المنزل (Der p 10) أو الروبيان (Pen m 1) بتوخي الحذر عند تناول المنتجات التي تحتوي على دودة الوجبة الصفراء، وذلك بسبب احتمالية حدوث تفاعلات تحسسية متقاطعة. [ 121 ]

مقبولية

إن الجهود المبذولة لتشجيع استهلاك الحشرات كبديل بيئي للحوم محدودة للغاية بسبب انخفاض القبول الثقافي والنفور منها، لا سيما في الدول الغربية، وقد لا تكون كافية لاستبدال اللحوم التقليدية. في المقابل، تحظى البروتينات البديلة الأخرى بمعدلات قبول أعلى بكثير: فقد وجدت مراجعة شاملة لـ 91 دراسة أن البروتينات المشتقة من الحشرات احتلت المرتبة الأدنى من حيث القبول بين بدائل اللحوم، متخلفةً عن اللحوم المستنبتة، بينما حققت الخيارات النباتية أعلى معدلات قبول، وصلت إلى 91%. [ 99 ]

الاعتراضات الأخلاقية

أُثيرت تساؤلات حول مدى إنسانية استهلاك الحشرات. ومن بين الاعتراضات العدد الكبير من الحشرات التي تُربى وتُقتل مقابل كل وحدة بروتين، وهو ما يتفاقم بسبب ارتفاع معدل نفوقها المبكر، مقارنةً بالأطعمة الحيوانية الأخرى. [ 122 ] كما أُثيرت مخاوف بشأن إمكانية وعي الحشرات، وبالتالي شعورها بالألم والمعاناة. [ 123 ] [ 124 ]

الجوانب السلبية للاستدامة

أُثيرت مخاوف بشأن استدامة استهلاك الحشرات، مثل الاستغلال المفرط الناتج عن جمعها من البرية. [ 125 ] كما أن للأغذية المستخدمة في تغذية الحشرات التي تُربى للاستهلاك أثرًا بيئيًا كبيرًا، ما قد يجعل استهلاك الحشرات، عند توسيع نطاقه، مستدامًا بشكل مماثل لمصادر البروتين التقليدية، وبالتالي يُلغي أي فائدة مزعومة. [ 126 ] إضافةً إلى ذلك، قد تستهلك عمليات حفظ الحشرات الصالحة للأكل، مثل التجفيف بالتجميد والطحن، كمية كبيرة من الطاقة. [ 127 ] وقد اقتُرح أن استهلاك الحشرات أكثر استدامة من استهلاك الحيوانات الأخرى. [ 128 ] [ 129 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ مولسان (1841أ) (إعادة نشر مولسان (1841ب) )، [ 50 ] أيدها بودينهايمر (2013) [1951]، ص 42-43 رافضًا تعريف لينيوس بعثة كوسوس لأنها نادرًا ما تعشش في البلوط إن لم يكن أبدًا.
  2. ↑ كلاهما من نوع Prioninae longicorns.

مراجع

  1. ↑ راموس-إلوردوي، جولييتا (2009). "أكل الحشرات عن طريق الإنسان: الثقافات والتطور والاستدامة" . بحوث علم الحشرات . 39 (5): 271-288 . doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID 84739253 . 
  2. ↑ راوال ديباك، شارما غاياتري، راجبوروهيت راديكا (2022): ممارسات ونطاقات أكل الحشرات بواسطة الإنسان . في: المجلة الدولية لبحوث علم الحشرات. المجلد 7، العدد 2، الصفحات 48-53. متاح على الإنترنت:(ملف PDF).
  3. ↑ أيدوغان، ز. (2021): التغذية على الحشرات: تقييم كيميائي كمي لبعض المفصليات الصالحة للأكل، تم شراؤها من متجر إلكتروني. في: مجلة علوم البيئة وبحوث التلوث. المجلد 28، 15462-15470. doi: https://doi.org/10.1007/s11356-020-11768-y
  4. ↑ راوبنهايمر، ديفيد؛ روثمان، جيسيكا م. (7 يناير 2013). "علم البيئة الغذائية لأكل الحشرات لدى البشر والرئيسيات الأخرى". المراجعة السنوية لعلم الحشرات . 58 (1): 141-160 . doi : 10.1146/annurev-ento-120710-100713 . PMID 23039342 . 
  5. ↑ "أكل الحشرات" . مركز أبحاث الأنواع الغازية، جامعة كاليفورنيا (بحث) . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2014. تم الاطلاع عليه في 27 يناير 2014 .
  6. 1 2 راموس-إلوردوي، جولييتا؛ مينزل، بيتر (1998). مطبخ الزواحف المخيفة: دليل الذواقة للحشرات الصالحة للأكل . إنر تراديشنز / بير آند كومباني. ص 44. ISBN  978-0-89281-747-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أبريل 2014 .
  7. 1 2 كارينغتون، داميان (1 أغسطس 2010). "قد تكون الحشرات مفتاح تلبية الاحتياجات الغذائية لسكان العالم المتزايد عددهم" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 16 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 11 ديسمبر 2016 .
  8. 1 2 3 راموس-إلوردوي، جولييتا (2009). "أكل الحشرات عن طريق الإنسان: الثقافات والتطور والاستدامة" . بحوث علم الحشرات . 39 (5): 271-288 . doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID 84739253 . 
  9. ↑ "الحشرات للغذاء والعلف" . منظمة الأغذية والزراعة (بيانات صحفية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 فبراير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 فبراير 2019 .
  10. ↑ ماير-روشو، فيكتور بينو (2009). "محرمات الطعام: أصولها وأهدافها" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 5 (18): 18. doi : 10.1186/1746-4269-5-18 . PMC 2711054. PMID 19563636 .  
  11. 1 2 فايس، إم إل ومان، إيه إي (1985). بيولوجيا الإنسان وسلوكه: منظور أنثروبولوجي . ليتل براون وشركاه. ISBN 978-0-673-39013-4.
  12. ↑ ماكيلروي، أ.؛ تاونسند، ب.ك. (1989). الأنثروبولوجيا الطبية من منظور بيئي . دار ويستفيو للنشر. رقم ISBN 978-0-8133-0742-8.
  13. ↑ ساغرز، س. وغراي، د. (1991). صحة السكان الأصليين والمجتمع: نضال السكان الأصليين التقليدي والمعاصر من أجل صحة أفضل . سيدني: ألين وأونوين. ISBN 978-1-86373-057-0.
  14. ↑ غوردون، ديفيد جورج (1998). كتاب طبخ أكل الحشرات . دار نشر تين سبيد. رقم ISBN 978-0-89815-977-6.
  15. ↑ ويلسون، تشارلز ب. (2015). كل الكريكيت، بلا هراء... كريت سبيس. رقم ISBN 978-1-5030-7964-9.
  16. ↑ تومسون، آدي (7 يوليو 2013). "هل تريد المساعدة في حل أزمة الغذاء العالمية؟ تناول المزيد من الصراصير" . فوربس . مؤرشف من الأصل في 7 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 27 أغسطس 2017 .
  17. ↑ بينز، كارولين (4 نوفمبر 2022). "كيفية إقناع الناس بتناول الحشرات" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 119 (46) e2217537119. Bibcode : 2022PNAS..11917537B . doi : 10.1073/ pnas.2217537119 . PMC 9674222. PMID 36332000 .  
  18. ↑ كروجر، تينيكي؛ دوبون، جاكلين؛ بوسينغ، لوسي؛ فيبلكورن، فلوريان (21 فبراير 2022). "قبول المنتجات الغذائية القائمة على الحشرات في المجتمعات الغربية: مراجعة منهجية" . مجلة فرونتيرز إن نيوتريشن . 8 759885. doi : 10.3389/fnut.2021.759885 . PMC 8901202. PMID 35265649 .  
  19. ^ جلوبال ستيك – Demain nos enfants mangeront des criquets (فيلم وثائقي فرنسي 2010)
  20. ^ ميلمان ، أوليفر (25 يونيو 2025). ""عامل النفور": دراسة تكشف فشل تناول الحشرات بدلاً من اللحوم في حماية الكوكب . صحيفة الغارديان . ISSN 0261-3077 . تاريخ الاطلاع: 12 ديسمبر 2025 . 
  21. ↑ جونز، ستيف؛ مارتن، روبرت؛ بيلبيم، ديفيد، محرران. (1994). موسوعة كامبريدج لتطور الإنسان . مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 978-0-521-32370-3.
  22. ↑ توتين، سي إي؛ فرنانديز، إم؛ روجرز، إم إي؛ ويليامسون، إي إيه؛ ماكجرو، دبليو سي؛ ألتمان، إس إيه؛ ساوثجيت، دي إيه تي؛ كرو، آي؛ توتين، سي إي جي؛ وايتن، إيه؛ كونكلين، إن إل؛ باريت، إل. (1991). "ملامح البحث عن الطعام لدى غوريلا الأراضي المنخفضة والشمبانزي المتواجدين في نفس المنطقة في محمية لوبي، الغابون". المعاملات الفلسفية للجمعية الملكية في لندن. السلسلة ب، العلوم البيولوجية . 334 (1270): 179-185 ، مناقشة 185-186. doi : 10.1098/rstb.1991.0107 . PMID 1685576. S2CID 11283564 .  
  23. ↑ ماكجرو، دبليو سي (1992). الثقافة المادية للشمبانزي: آثارها على التطور البشري . مطبعة جامعة كامبريدج. ص 153-154 . ISBN  978-0-521-42371-7.
  24. ↑ جودال، جين ( 1986). شمبانزي غومبي: أنماط السلوك . مطبعة بيلكناب التابعة لجامعة هارفارد. ص 248. ISBN  978-0-674-11649-8.
  25. ↑ فان هويس، أ. (سبتمبر 2017). "هل استهلك الإنسان القديم الحشرات؟" . مجلة الحشرات كغذاء وعلف . 3 (3): 161-163 . doi : 10.3920/JIFF2017.x006 . ISSN 2352-4588 . مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2022. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 . 
  26. 1 2 إنجرام، دانيال ج. (9 يوليو 2019). "جولي ج. ليسنيك: الحشرات الصالحة للأكل والتطور البشري". علم البيئة البشرية . 47 (4): 637-638 . doi : 10.1007/s10745-019-00089-5 . ISSN 0300-7839 . S2CID 199315927 .  
  27. 1 2 سكينر، مارك (1 يونيو 1991). "استهلاك حضنة النحل: تفسير بديل لفرط الفيتامين A في KNM-ER 1808 (Homo erectus) من Koobi Fora، كينيا %2891%2990022-N". مجلة تطور الإنسان . 20 (6): 493– 503. بيب كود : 1991JHumE..20..493S . دوى : 10.1016/0047-2484(91)90022-N . ISSN 0047-2484 . 
  28. ↑ رايتمير، جي. فيليب (1991). "انتشار الإنسان المنتصب من أفريقيا وظهور أنواع أكثر حداثة من الإنسان" . مجلة البحوث الأنثروبولوجية . 47 (2): 177-191 . doi : 10.1086/jar.47.2.3630324 . ISSN 0091-7710 . JSTOR 3630324. S2CID 162654940. مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2022. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .   
  29. ↑ بينيرو، مانويل؛ ليبرادو، بابلو (5 يونيو 2026). "أدلة جينومية على محدودية تناول الحشرات لدى الأوروبيين القدماء" . مجلة ساينس أدفانسز . 12 (23). doi : 10.1126/sciadv.aec6939 . ISSN 2375-2548 . PMC 13240174. PMID 42247515 .   
  30. 1 2 بودنهايمر (2013) ، ص. 16.
  31. 1 2 3 4 5 6 7 كابينيرا، جون ل. (2004). موسوعة علم الحشرات . دار نشر كلوير الأكاديمية . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  32. ↑ تشاكرافورتي، ج.؛ غوش، س.؛ ماير-روشو، ف.ب. (2011). "ممارسات أكل الحشرات والعلاج بها لدى أفراد قبيلتي نيشي وغالو، وهما مجموعتان عرقيتان في ولاية أروناتشال براديش (شمال شرق الهند)" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 7 : 5. doi : 10.1186/1746-4269-7-5 . PMC 3031207. PMID 21235790 .  
  33. ↑ أوديا، ب. "المعرفة الطبية التقليدية حول نطاط الأوراق الأخضر، Nephotettix spp.، في تشاتيسغار (الهند)." ملاحظات بحوث الأرز الدولية 25.3 (2000).
  34. ↑ أوديا، ب. "المعرفة الطبية التقليدية حول حفار القرون هيليكوفربا أرميجرا في تشاتيسغار، الهند." النشرة الدولية للحمص والبازلاء 8 (2001): 14-15.
  35. ↑ أوديا، ب (2002). "المعرفة الطبية التقليدية حول الحشرات والعث الشائعة في الهند". علم البيئة والبيئة والحفظ . 8 : 339-340 .
  36. ↑ أوديا، ب. "المعرفة الطبية التقليدية حول النمل الأحمر Oecophylla smaragdina (Fab.)[Hymenoptera; Formicidae] في تشاتيسغار، الهند." بيئة الحشرات 8.3 (2002): 114-115.
  37. ↑ أوديا، ب (2002). "المعرفة الطبية التقليدية حول اليراعات، فوتوريس sp. (رتبة الخنافس: فصيلة اليراعات) في تشاتيسغار (الهند)". بيئة الحشرات . 8 (1): 25.
  38. ↑ أوديه ص. (2000). الذبابة المنزلية الشائعة Musca nebulo Wiedemann (Diptera: Muscidae) كحشرة طبية في تشهاتيسجاره. بيئة الحشرات.6(1):36-37.
  39. ↑ راموس-إلوردوي، جولييتا؛ مينزل، بيتر (1998). مطبخ الزواحف المخيفة: دليل الذواقة للحشرات الصالحة للأكل . إنر تراديشنز / بير آند كومباني. ص 150. ISBN  978-0-89281-747-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أبريل 2010 .
  40. ↑ إريك لوكر، بروس هوفكين، وآخرون. علم الطفيليات: منهج مفاهيمي . ص 229
  41. ↑ ثاكور، ن.س.أ.؛ فيراك، د.م. (2012). "نبات أوكروفورا مونتانا (ديستانت): مكمل غذائي ثمين خلال المجاعة في شمال شرق جبال الهيمالايا" (ملف PDF) . مجلة العلوم الحالية . 102 (6): 845-846 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 20 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 20 سبتمبر 2018 .
  42. ^ "مينسيسيبي جوريهنيا كيريبيك أولاهان جانجكريك" . كومباس (في الإندونيسية). 13 سبتمبر 2016 مؤرشفة من الأصلي في 8 أغسطس 2020 . تم الاسترجاع في 2 أكتوبر 2017 .
  43. ^ ايرا رشماواتي (12 ديسمبر 2014). "Menikmati Sepincuk Botok Tawon di Banyuwangi" . كومباس (في الإندونيسية). مؤرشفة من الأصلي في 9 أغسطس 2020 . تم الاسترجاع في 2 أكتوبر 2017 .
  44. ^ فيدل علي (18 يونيو 2017). "Apa Rasanya Makan Ulat Sagu Hidup-hidup di Raja Ampat؟" . كومباس (في الإندونيسية). مؤرشفة من الأصلي في 8 أغسطس 2020 . تم الاسترجاع في 2 أكتوبر 2017 .
  45. ↑ «بالصور: تناول الحشرات في تايلاند» . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 9 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2017 .
  46. ↑ مجلة "تحطيم المرآة" . Shatterthelookingglass.com. مؤرشفة من الأصل بتاريخ 4 يناير 2012. تم الاطلاع عليها بتاريخ 2 أكتوبر 2017 .
  47. ↑ راموس-إلوردوي، جولييتا (2006). "الحشرات الصالحة للأكل المهددة بالانقراض في هيدالغو، المكسيك، وبعض التدابير للحفاظ عليها" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 2 : 51. doi : 10.1186/1746-4269-2-51 . PMC 1716161. PMID 17144918 .  
  48. 1 2 كوهين، جيفري هـ. (2025). أكل الجراد . مطبعة جامعة تكساس. ISBN 978-1-4773-3229-0.
  49. ↑ غيتس، ستيفان . الحشرات: دليل ميداني صالح للأكل .
  50. ^ مولسانت، إتيان (1841ب). "أطروحة حول le cossus des anciens" . حوليات العلوم الفيزيائية والطبيعية والزراعة والصناعة . 4 . لا شركة الزراعة في ليون: 28–36 . مؤرشفة من الأصلي في 11 أبريل 2024 . تم الاسترجاع 20 يناير 2024 .
  51. ^ روسيل فون روزنهوف (1742) لاتريل اصمت. نات. دي القشرة. والحشرات ، الثاني عشر: 245 (1802–1805) استشهد بها بودنهايمر (2013) [1951]، الصفحات من 42 إلى 43
  52. ^ هاجان ، نايجل. شاردينيي، جان ميشيل؛ تزدهر ، ميغيل (2016). هل الحشرات موجودة في القائمة ؟: Ce qui va Changer dans mon food au Quotidien . فرساي: طبعات Quae . ص. 38. ردمك   9782759224548.
  53. ↑ ألبوي وآخرون، [ 52 ] نقلاً عن فابر، تذكارات الحشرات XII، الفصل. 6.
  54. ↑ كيلهوفر (2005) .
  55. ↑ كيلهوفر (2005) ، ص 43-45.
  56. ↑ عمار (2003) ، ص 186.
  57. ↑ Ḥullin 65a–b، نقلاً عن عمار (2003) ، ص 187 
  58. ↑ عمار (2003) ، ص 187.
  59. ↑ موسى بن ميمون، القداسة 5.2، نقلاً عن كيلهوفر (2005) ، ص 57 
  60. ↑ كما يُحظر استخدام صبغة القرمز الحمراء
  61. ↑ ريجنشتاين، تشودري وريجنشتاين (2003) ، ص 113-114.
  62. ↑ كيلهوفر (2005) ، ص 30-31.
  63. 1 2 هارتزل، ألبرت (2013). "الفصل 2. التكافل الخارجي للحشرات" . في هنري، إس. مارك (محرر). التكافل: ارتباطات اللافقاريات والطيور والمجترات والكائنات الحية الأخرى . إلسيفير. ص 120. ISBN  9781483275925أُرشف من الأصل في 11 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 21 يناير 2024 .
  64. ↑ تم تحديدها على أنها Trabutina mannipara (obs. Coccus manniparus Ehrenberg) بواسطة عالم الحشرات الإسرائيلي المولود في ألمانيا فريدريش سيمون بودينهايمر [ 63 ]
  65. ↑ دونكين (2013) ، ص 50.
  66. ^ دونكين، را (2013). مناع: جغرافية تاريخية . بيوجغرافيكا 17. سبرينغر. ص. 80. ردمك  9789401761178أُرشف من الأصل في 11 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 21 يناير 2024 .
  67. ↑ ألكوسير، خيسوس (18 يوليو 2018). "استكشاف سوق الكريكيت" . بانكوك بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يوليو 2018 .
  68. 1 2 "أكل الحشرات أمر جيد في العديد من الثقافات" مؤرشف في 10 يناير 2016 في Wayback Machine ، فانكوفر صن ، 28 يونيو 2008.
  69. ↑ "مطبخ للثرثرة" مؤرشف في 9 أغسطس 2020 في Wayback Machine ، صحيفة ذا غلوب آند ميل ، 18 نوفمبر 2011.
  70. ↑ كارسون، إيرين (12 أكتوبر 2017). "ستأكلون الصراصير، لذا تقبلوا الأمر" . سي نت . مؤرشف من الأصل في 10 أكتوبر 2018.
  71. 1 2 جولان، بي جيه؛ كرانستون، بي إس (1994). الحشرات: موجز في علم الحشرات . تشابمان وهول . ISBN 978-1-4051-1113-3.
  72. ^ لومباردي، أليسيا. فيكيو، ريكاردو؛ بوريلو، ماسيميليانو؛ كاراتشولو، فرانشيسكو؛ سيمبالو ، لويجي (مارس 2019). "الاستعداد لدفع ثمن الأغذية التي تعتمد على الحشرات: دور المعلومات والناقل" . نوعية الغذاء والتفضيل . 72 : 177– 187. دوى : 10.1016/j.foodqual.2018.10.001 .
  73. ↑ ميشينا، ماريا؛ تشين، جيانشي؛ بنجامين، أوفير (يناير 2020). "الخصائص الحسية للحشرات الصالحة للأكل والأطعمة المصنعة منها - آفاق مستقبلية لتعزيز جاذبية المستهلك" . اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 95 : 141-148 . doi : 10.1016/j.tifs.2019.11.016 .
  74. ^ كازا، جيولا؛ إيزو، تكلا؛ زاكوس، ديفيد؛ نوغراها، ويديا ساتيا؛ التميمي، مساجوس حيدر؛ سوث ، ميكلوس (سبتمبر 2023). "الحشرات كغذاء - التغيرات في قبول المستهلكين للحشرات في المجر بين عامي 2016 و 2021" . شهية . 188 106770. دوى : 10.1016/j.appet.2023.106770 . بميد 37406411 . 
  75. ↑ إيانوزي، إنريكا؛ سيستو، روبرتا؛ نيغرو، كلاوديو (31 أكتوبر 2019). "الاستعداد لاستهلاك الأغذية المصنوعة من الحشرات: دراسة تجريبية على المستهلكين الإيطاليين" . الاقتصاد الزراعي (Zemědělská ekonomika) . 65 (10): 454-462 . doi : 10.17221/87/2019-AGRICECON .
  76. ↑ «أحكام الإسلام المتعلقة بالطعام» . أحكام يوماتاري الدينية . ١٠ مايو ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ١٣ ديسمبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٢٦ سبتمبر ٢٠١٢ .
  77. ↑ ابن آدم، محمد. "فقه الحيوانات الحلال والحرام" . Shariahprogram.ca . مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2015.
  78. ↑ أبراموفيتز، جاك (3 نوفمبر 2013). "حتى الركبة للجراد: واجب فحص الجراد للتأكد من كونه كوشير" . OU.org . مؤرشف من الأصل في 20 سبتمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 30 يناير 2020 .
  79. 1 2 باري، واين (22 فبراير 2012). "دراسة: تناول الحشرات قد يقلل من ظاهرة الاحتباس الحراري" . كريستيان ساينس مونيتور . مؤرشف من الأصل في 19 يونيو 2019. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2012 .
  80. ↑ ويلسون، تشيري (21 فبراير 2017). "هل يجب أن نأكل الحشرات مثل أنجلينا جولي؟" . بي بي سي . مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. تم الاسترجاع في 21 فبراير 2017 .
  81. ↑ تان، هوي شان غريس؛ فيشر، أرنوت آر إتش؛ تينشان، باتشارابورن؛ ستيغر، ماركوس؛ ستينبيكرز، إل بي إيه؛ فان تريجب، هانز سي إم (2015). "الحشرات كغذاء: استكشاف التعرض الثقافي والتجربة الفردية كمحددات للقبول". جودة الغذاء وتفضيلاته . 42 : 78-89 . doi : 10.1016/j.foodqual.2015.01.013 .
  82. 1 2 3 "حشرات وحشية أم أطعمة شهية؟" . غرفة أخبار منظمة الأغذية والزراعة . 19 فبراير 2008. مؤرشف من الأصل في 4 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2012 .
  83. ↑ بيرن، جين (16 نوفمبر 2011). "هيئة معايير الغذاء تُشير إلى إمكانات البروتين الحشري المُنقّى" . فود نافيغيتور . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2013. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2012 .
  84. ↑ شولتز، تيري (4 نوفمبر 2012). "حان وقت 'مكرونة الحشرات'؟ الهولنديون يهدفون إلى جعل الحشرات أكثر استساغة" . الإذاعة الوطنية العامة . مؤرشف من الأصل في 29 نوفمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2012 .
  85. ↑ أونويزن، إم سي؛ بوومان، إي بي؛ ريندرز، إم جيه ؛ داجيفوس، إتش. (1 أبريل 2021). "مراجعة منهجية حول قبول المستهلكين للبروتينات البديلة: البقوليات، والطحالب، والحشرات، وبدائل اللحوم النباتية، واللحوم المستنبتة" . مجلة الشهية . 159 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN 0195-6663 . 
  86. 1 2 3 4 5 6 أوونيكس، دينيس جاب؛ فان إتربيك، جوست؛ هيتكامب ، مارسيل جيه دبليو . فان دن براند، هنري؛ فان لون، جوب جا؛ فان هويس، أرنولد (2010). هانسن، إيمو أ (محرر). "استكشاف إنتاج الغازات الدفيئة والأمونيا بواسطة أنواع الحشرات المناسبة للاستهلاك الحيواني أو البشري" . بلوس واحد . 5 (12) هـ14445. بيب كود : 2010PLoSO...514445O . دوى : 10.1371/journal.pone.0014445 . بمك 3012052 . بميد 21206900 .  
  87. 1 2 3 4 5 6 بريمالاثا، م.؛ عباسي، تسنيم؛ عباسي، تبسم؛ عباسي، س. أ. (2011). "إنتاج غذائي موفر للطاقة للحد من الاحتباس الحراري والتدهور البيئي: استخدام الحشرات الصالحة للأكل". مراجعات الطاقة المتجددة والمستدامة . 15 (9): 4357-4360 . Bibcode : 2011RSERv..15.4357P . doi : 10.1016/j.rser.2011.07.115 .
  88. 1 2 غاهوكار، آر تي (أغسطس 2011). "أكل الحشرات والأمن الغذائي البشري" . المجلة الدولية لعلوم الحشرات الاستوائية . 31 (3): 129-144 . Bibcode : 2011IJTIS..31..129G . doi : 10.1017/S1742758411000257 .
  89. 1 2 ين، آلان (2009). "الحشرات الصالحة للأكل: معرفة تقليدية أم رهاب غربي؟" . بحث في علم الحشرات . 39 (5): 289-298 . doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00239.x . S2CID 84223922 . 
  90. ↑ فان هويس، أرنولد (2015). "هل تُسهم الحشرات الصالحة للأكل في الأمن الغذائي؟" . الزراعة والأمن الغذائي . 4 (20). Bibcode : 2015AgFS....4...20V . doi : 10.1186/s40066-015-0041-5 .
  91. ↑ شميدت، أناتول؛ كال، ليزا؛ ماشينر، لوكاس؛ ماير، هيلموت ك. (2018). "تحديد فيتامين ب12 في أربعة أنواع من الحشرات الصالحة للأكل باستخدام تقنية المناعة التقاربية والكروماتوغرافيا السائلة فائقة الأداء". كيمياء الغذاء . 281 : 124-129 . doi : 10.1016/j.foodchem.2018.12.039 . PMID 30658738. S2CID 58651702 .  
  92. ↑ بوبولتز، سارة (10 فبراير 2014). "إليك السبب الذي يدفعك للبدء في تناول (المزيد) من الحشرات" . هاف بوست .
  93. ↑ "القيمة الغذائية للحشرات للاستهلاك البشري" (ملف PDF) . الحشرات الصالحة للأكل: آفاق مستقبلية للأمن الغذائي والعلفي . منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 4 فبراير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يناير 2018 .
  94. ↑ غوردون، ديفيد جورج (1998). كتاب طبخ أكل الحشرات . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد. ص. 14. ISBN  978-0-89815-977-6.
  95. ↑ ماير-روشو، ف.ب. (1975). "هل يمكن للحشرات أن تساعد في تخفيف مشكلة نقص الغذاء العالمي؟". مجلة أنزااس: "بحث" . 6 (7): 261-262 .
  96. ١ ٢ ٣ الحشرات الصالحة للأكل - آفاق مستقبلية للأمن الغذائي والعلفي . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. ٢٠١٣. ISBN 978-92-5-107595-1أُرشف من الأصل في 4 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 23 يوليو 2013 .
  97. ↑ "المؤتمر الدولي حول الغابات من أجل الأمن الغذائي والتغذية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يوليو 2013 .
  98. 1 2 والش، برايان (29 مايو 2008). "أكل الحشرات" . مجلة تايم . مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2012.
  99. 1 2 أونويزن، إم سي؛ بوومان، إي بي؛ ريندرز، إم جيه؛ داجيفوس، إتش. (1 أبريل 2021). "مراجعة منهجية حول قبول المستهلكين للبروتينات البديلة: البقوليات، والطحالب، والحشرات، وبدائل اللحوم النباتية، واللحوم المستنبتة" . الشهية . 159 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN 0195-6663 . 
  100. ^ ليليفر ، أدريان (16 أكتوبر 2024). "De l'espoir fou à la peur du Crash : comment Ynsect en est arrivé là ؟" . مؤرشفة من الأصلي في 20 أكتوبر 2024.  
  101. ↑ "أكبر مصنع للكريكيت في العالم يُوضع تحت الحراسة القضائية" . منتدى المزارعين . 12 مايو 2025.
  102. ↑ «جمعت شركة Ÿnsect أكثر من 600 مليون دولار في رهان طموح للغاية. والآن، عليها أن تبدأ بتحقيق أرباح كبيرة» . Sifted . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2025 .
  103. ↑ سيرف، آرثر. "التغذية : من أجل البدء في Ynsect يطالب بوضع ابنه في الإنصاف القضائي" . التحرير (بالفرنسية) . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2025 . 
  104. ↑ بيتو، كورنتين؛ بري-شيفالييه، توم؛ كروميت، داستن؛ ريبا، رين؛ جول، مايكل سانت. (1 ديسمبر 2024). "من غير المرجح أن تصبح أعلاف الماشية القائمة على الحشرات مجدية اقتصاديًا في المستقبل القريب" . الغذاء والإنسانية . 3 100383. doi : 10.1016/j.foohum.2024.100383 . ISSN 2949-8244 . 
  105. ↑ ريبا، رين (يناير 2024). "نقل مزارع الحشرات إلى الخارج قد يُعرّض السيادة الغذائية لأوروبا للخطر" . الاستدامة العالمية . 7 : e31. doi : 10.1017/sus.2024.35 . ISSN 2059-4798 . 
  106. 1 2 3 هينينغ شتاينفيلد؛ بيير جيربر؛ توم واسينار؛ فينسنت كاستيل؛ ماوريسيو روزاليس؛ سيس دي هان (2006). "الأثر البيئي الممتد للثروة الحيوانية: قضايا وخيارات بيئية" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. مؤرشف من الأصل في 26 يوليو 2008. تم الاطلاع عليه في 25 أكتوبر 2012 .
  107. ↑ غوردون، دي جي (1998) ص. 15
  108. ↑ «يمكن للولايات المتحدة إطعام 800 مليون نسمة بالحبوب التي تتغذى عليها الماشية، وفقًا لنصيحة عالم بيئة من جامعة كورنيل لعلماء الحيوان. من المتوقع أن يؤدي نقص المياه والطاقة في المستقبل إلى تغيير وجه الزراعة الأمريكية» . أخبار كورنيل العلمية . 7 أغسطس 1997. مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2013. تم الاطلاع عليه في 23 يوليو 2008 .
  109. ↑ باولييتي، إم جي (2005). الآثار البيئية للماشية الصغيرة: إمكانات الحشرات والقوارض والضفادع والقواقع . دار النشر العلمية. ص 648. ISBN  978-1-57808-339-8أُرشف من الأصل في 11 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2010 .
  110. 1 2 الماشية ذات الأرجل الستة: تربية الحشرات الصالحة للأكل وجمعها وتسويقها في تايلاند (ملف PDF) . بانكوك: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 2013. ISBN 978-92-5-107578-4تمت أرشفة الملف (PDF) من النسخة الأصلية بتاريخ 21 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يوليو 2013 .
  111. ↑ «يا إلهي! الحشرات قد تصبح موضة الطعام القادمة» . نيويورك تايمز . 3 أغسطس 2014. مؤرشف من الأصل في 24 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 16 فبراير 2017 .
  112. ين ، آلان (2009). "أكل الحشرات وحفظها: بعض الأفكار للتأمل". مجلة حفظ الحشرات . 13 (6): 667-670 . Bibcode : 2009JICon..13..667Y . doi : 10.1007/s10841-008-9208-8 . S2CID 25342243 . 
  113. ١ ٢ "شركة تحصل على منحة لتطوير غذاء قائم على الحشرات لمكافحة سوء التغذية" . مجلة أوراسيا ريفيو . ١٢ مايو ٢٠١٢. مؤرشف من الأصل في ١٩ يوليو ٢٠١٢. تم الاطلاع عليه في ٣٠ نوفمبر ٢٠١٢ .
  114. ↑ كلوندر، إتش سي؛ وولكرز-رويجاكرز، جيه؛ كوربيلا، جيه إم؛ نوت، إم جيه آر (2012). "الجوانب الميكروبيولوجية لمعالجة وتخزين الحشرات الصالحة للأكل" . مراقبة الأغذية . 26 (2): 628-631 . doi : 10.1016/j.foodcont.2012.02.013 . مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2023. تم الاسترجاع في 10 فبراير 2022 .
  115. ^ زاجروبيلني، ميكا؛ دريون، أنجيلو لياندرو؛ جوميرو، تيزيانو؛ ماركازان، جيان لويجي؛ صارخ، ميكيل أندرياس؛ مولر، بيرجر ليندبرج. باوليتي، ماوريتسيو جي (2009). “العث السام: مصدر طعام شهي آمن حقًا”. مجلة علم الأعراق البشرية . 29 : 64– 76. دوى : 10.2993 / 0278-0771-29.1.64 . S2CID 73665731 . 
  116. ↑ «وزارة الصحة في الولاية تصدر تحذيراً صحياً بشأن الجنادب الملوثة بالرصاص» . وزارة الصحة في كاليفورنيا. ١٣ نوفمبر ٢٠٠٣. مؤرشف من الأصل في ١ يناير ٢٠٠٦. تم الاطلاع عليه في ١٦ ديسمبر ٢٠٠٦ .
  117. ↑ "لم يعد زحفًا: بروتين الحشرات سيبلغ مرحلة النضج في العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين - رابوبنك" . رابوبنك . مؤرشف من الأصل في 22 أغسطس 2025. تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر 2025 .
  118. ↑ فيليبس، جويل؛ بوركهولدر، ويندل (1995). "الحساسية المرتبطة بإنتاج واستهلاك حشرات الطعام" . حساسية حشرات الطعام . 8 (2). مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2007. تم الاسترجاع في 5 مارس 2007 .
  119. ^ ريبيرو، خوسيه كارلوس. كونيا، لويس ميغيل؛ سوزا بينتو، برناردو؛ فونسيكا، جواو (2018). "مخاطر الحساسية لاستهلاك الحشرات الصالحة للأكل: مراجعة منهجية". التغذية الجزيئية وأبحاث الغذاء . 62 (1) 1700030. دوى : 10.1002/mnfr.201700030 . ردمك 1613-4133 . بميد 28654197 . S2CID 24024771 .   
  120. ↑ تايلور، جيفري؛ وانغ ، نانشي (1 يناير 2018). "أكل الحشرات والحساسية: دراسة لانتشار أكل الحشرات والحساسية المرتبطة به لدى سكان شمال شرق تايلاند" . مجلة آفاق العلوم البيولوجية . 11. doi : 10.1093/biohorizons/hzy003 . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2020 .
  121. ^ ماجسياك، إميليا؛ شوينا، ماجدالينا؛ جروميك، ويرونيكا؛ ويكروتا، جوليا؛ كوزلوفسكا، دانوتا؛ سوادزبا، جاكوب؛ كوكروفسكا، بوزينا؛ كوال ، كرزيستوف (2025). "التحليل القائم على IgE للحساسية والتفاعل المتبادل مع دودة الوجبة الصفراء والمواد المسببة للحساسية الحشرية الصالحة للأكل قبل إدخالها الغذائي على نطاق واسع" . التقارير العلمية . 15 : 1466. دوى : 10.1038/s41598-024-83645-4 . بمك 11718154 . 
  122. ↑ توماسيك، برايان (2016). "لا ينبغي أن تكون الحشرات جزءًا من النظام الغذائي للناس". في إسبخو، رومان (محرر). ماذا يجب أن نأكل؟ نيويورك، نيويورك: دار غرينهافن للنشر. ص 82. ISBN  978-0-7377-7390-3.
  123. ↑ بالي-شول، إيزابيلا؛ بيندر، ريجينا؛ موينز، إيف؛ بوليسني، فريدريش؛ مونسو، سوزانا (2019). " الحشرات الصالحة للأكل - تحديد الثغرات المعرفية في الاعتبارات البيولوجية والأخلاقية لأكل الحشرات" . مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 59 (17): 2760-2771 . doi : 10.1080/10408398.2018.1468731 . ISSN 1549-7852 . PMC 6816476. PMID 29693413 .   
  124. ↑ سيبو، جيف (27 يوليو 2021). "حول عذاب عقول الحشرات وواجبنا الأخلاقي بعدم تربيتها" . إيون . مؤرشف من الأصل في 15 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 15 أغسطس 2021 .
  125. ↑ إيماثيو، صموئيل (1 مارس 2020). "فوائد ومخاوف سلامة الغذاء المرتبطة باستهلاك الحشرات الصالحة للأكل" . مجلة NFS . 18 : 1-11 . doi : 10.1016/j.nfs.2019.11.002 . ISSN 2352-3646 . 
  126. ↑ مينتز، كوري (4 فبراير 2018). "لماذا لن ينهي تناول الحشرات الجوع في العالم" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2020 .
  127. ↑ هوين، يوستاسيا (30 أبريل 2017). "لماذا قد لا يكون تناول الحشرات مستدامًا كما يبدو" . فوربس . مؤرشف من الأصل في 19 مايو 2020. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2020 .
  128. ↑ «إنها صحية. إنها مستدامة. فلماذا لا يأكل البشر المزيد من الحشرات؟» . مجلة تايم . مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 25 أكتوبر 2021 .
  129. ^ فان بير ، ميجي. فرونينكس، لوت؛ كودرون، كارل؛ بيرنز، سيبي. ألفاريز، كارلوس؛ ديرويتر، ديفيد؛ فيرهين، جيرت؛ فان ميرت, سابين (سبتمبر 2021). "إمكانية تثمين استخدام التيارات الجانبية العضوية كعلف لـ Tenebrio molitor و Acheta localus و Locusta migratoria" . الحشرات . 12 (9): 796. دوى : 10.3390/insects12090796 . بمك 8467494 . بميد 34564236 .  
قائمة المراجع ومصادر إضافية للقراءة