أوتابام

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "Uttapam" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( أكتوبر 2011 ) ( تعرف على كيفية ووقت إزالة هذه الرسالة )

أوتابام

ميني أوتابام
أسماء بديلة	أوتابام، أوتابام
مكان المنشأ	الهند
المنطقة أو الولاية	جنوب الهند ، تاميل نادو
المكونات الرئيسية	دقيق الأرز ، العدس
وسائل الإعلام: أوتابام

أوتابام (أو أوتابام ، أوتابام ، إلخ) هو نوع من أنواع الدوسا من جنوب الهند . وعلى عكس الدوسا النموذجية، التي تكون مقرمشة وتشبه الكريب ، فإن أوتابام أكثر سمكًا، مع إضافات. الاسم مشتق من الكلمتين التاميليتين أبام وأوثيا أو أوتريا ، وتعني " أبام مسكوب "، لأن الأبام يُطهى في مقلاة ذات قاع مستدير، بينما يُطهى أوثيا-أبام على مقلاة مسطحة. يذكره الأدب التاميلي القديم بالاسم. تتكون وجبة الإفطار الكلاسيكية لسكان التاميل من الإيدلي أو الدوسا أو الأوتابام مصحوبة في الغالب بالسامبار والصلصة .

إنه يشبه الدوسا، لكنه يحتوي على المزيد من الخضروات ويحتاج إلى وقت تحضير أطول. وهو مشهور في جنوب الهند، وخاصة كيرالا وتاميل نادو . ^[1]

عجينة أوتابام مصنوعة من نسبة 1:3 من العدس والأرز . يمكن أن يكون الأرز مزيجًا من الأرز المسلوق وصنف عادي مثل البسمتي . ^{[1] تُنقع العدس} والأرز طوال الليل وتُطحن في عجينة. يُخمر العجين حتى يرتفع. بمساعدة مغرفة، يُفرد العجين على مقلاة ساخنة، دائرية بشكل عام، وتُفرد الإضافات عليها وتُربت برفق. يُقطر الزيت حولها ويُقلب بعد أن يتحول إلى اللون البني الذهبي. يُقطر الزيت مرة أخرى، ويُقلب مرة أخرى للتأكد من خبز السطح الثاني أيضًا. ثم يصبح أوتابام جاهزًا للتقديم والأكل.

يتم تحضير أوتابام تقليديًا باستخدام إضافات مثل الطماطم والبصل والفلفل الحار والفلفل الحلو والكزبرة ؛ ومن الخيارات الشائعة الأخرى جوز الهند والجزر المبشور والبنجر . وغالبًا ما يتم تناولها مع السامبار أو الصلصة .

• أبام
• قائمة أنواع الخبز الهندي
• قائمة الفطائر
• بوابة الطعام

• كودو ميليت أوتابام
• وصفة عجينة أوتابام أرشيفية بتاريخ 18 مايو 2021 على موقع واي باك مشين