كوزهوكاتا
 كوزوكاتا/كوزوكاتاي | |
| دورة | حَلوَى |
|---|---|
| مكان المنشأ | كيرالا، الهند |
| المنطقة أو الولاية | كيرالا وتاميل نادو |
| المطبخ المرتبط | الهند وسريلانكا |
| المكونات الرئيسية | جوز الهند المبشور ، الجاكيري |
| |
كوزوكاتا ( المالايالامية : കൊഴുക്കട്ട )، كوزوكاتاي ( التاميلية : கொழுகட்டை) أو كودومو ( التيلجو: కుడుము) هي زلابية شهيرة مصنوعة في جنوب الهند. من دقيق الأرز مع حشوة جوز الهند المبشور أو الجاجري أو تشاكافاراتي . على الرغم من أن كوزوكاتا عادة ما تكون حلوة، إلا أنه يمكن في بعض الأحيان حشوها بحشوة لذيذة. Modak هو طبق مماثل مصنوع في أجزاء أخرى من الهند.
تحضير
يتم تحضير الطبق عن طريق خلط جوز الهند المبشور مع شراب الجاجري ، ووضعه داخل كرات من دقيق الأرز، ثم طهي الكرات بالبخار. يمكن إضافة السمن والهيل ودقيق الأرز المحمص المطحون جيدًا وما إلى ذلك لتعزيز طعم ونكهة الحشوة. في ولاية كيرالا، يعد نوع من أنواع الكوزوكاتا المصنوع من دقيق الأتا (بدلاً من دقيق الأرز ) وجوز الهند المبشور وجبة إفطار أساسية بين بعض المجموعات.
الثقافة الشعبية
في ولاية تاميل نادو ، يرتبط الطبق تقليديًا بالإله الهندوسي غانيشا ويتم إعداده كقربان ( نايفيديا ) بمناسبة فيناياكا تشاتورثي . في ولاية كيرالا ، يرتبط بشكل شائع باحتفالات أوشانا يوم الأحد للمسيحيين القديس توماس . [1] يتم تناوله أيضًا كوجبة خفيفة في المساء مع الشاي أو القهوة.
تعد كوزهوكاتا جزءًا مهمًا من العديد من عادات الولادة في مجتمع التاميل السريلانكي . في شمال وشرق سريلانكا، هناك عادة تتضمن الزلابية التي يتم الضغط على حوافها لتشبه الأسنان التي يتم إسقاطها برفق على رأس الطفل بينما تتمنى الأسرة أن ينمو للرضيع أسنان صحية. [2] في المناطق الشرقية من سريلانكا، يتم إعداد نسخة أصغر تسمى piḷḷai kozhukkaṭṭai من قبل أفراد الأسرة الإناث للأم الحامل بعد حوالي أربعة أشهر من الحمل. يتم تبادل هذه الحلويات عادة في حفلات الزفاف كرموز ميمونة للصحة "الممتلئة" والخصوبة. [3]
تحضير
-
افردي عجينة الأرز -
املأها بخليط من الجاجري وجوز الهند -
اغلق العجينة -
قم بتشكيلها على شكل كرة
انظر أيضا
- كوزهوكاتا
مراجع
- ^ “المطبخ المسيحي السوري في ولاية كيرالا: KOZHUKATTA”. 17 أبريل 2011.
- ^ سريلانكا. إديز. الإنجليزية . 2006. ص. 71.
- ^ ماكورماك، كارول (1994). إثنوغرافيا الخصوبة والولادة . دار ويفلاند للنشر. ص 46.
روابط خارجية
- وصفة صنع كوزاكاتاي
- Kozhukattai في الأدب التاميل
