يشير مصطلح التسمم بالقصدير إلى التأثيرات السامة للقصدير ومركباته. حالات التسمم بمعدن القصدير وأكاسيده وأملاحه "غير معروفة تقريبًا"؛ من ناحية أخرى، فإن بعض مركبات القصدير العضوي سامة تقريبًا مثل السيانيد . [1]
علم الأحياء وعلم السموم
لا يوجد دور بيولوجي طبيعي معروف للقصدير في الكائنات الحية. لا يمتصه الحيوانات بما في ذلك البشر بسهولة. السمية المنخفضة ذات صلة بالاستخدام الواسع النطاق للقصدير في أدوات المائدة والأطعمة المعلبة . [1] تم الإبلاغ عن الغثيان والقيء والإسهال بعد تناول الأطعمة المعلبة التي تحتوي على 200 مجم / كجم من القصدير. [2] دفعت هذه الملاحظة، على سبيل المثال، وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة إلى اقتراح حدود قصوى تبلغ 200 مجم / كجم. [3] أظهرت دراسة أن 99.5٪ من علب الطعام الخاضعة للرقابة تحتوي على قصدير بكمية أقل من هذا المستوى. [4] ومع ذلك، يمكن أن تحتوي علب الصفيح غير المطلية بالطعام ذي الرقم الهيدروجيني المنخفض ، مثل الفواكه والخضروات المخللة ، على تركيزات مرتفعة من القصدير. [2]
تعتمد التأثيرات السامة لمركبات القصدير على تدخلها في عملية التمثيل الغذائي للحديد والنحاس. على سبيل المثال، تؤثر على الهيم والسيتوكروم بي 450 ، وتقلل من فعاليتهما. [5]
^ abc GG Graf "القصدير وسبائك القصدير ومركبات القصدير" في موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية، 2005 Wiley-VCH، Weinheim doi :10.1002/14356007.a27_049
^ ab Blunden, Steve; Wallace, Tony (2003). "القصدير في الأطعمة المعلبة: مراجعة وفهم لحدوثه وتأثيره". Food and Chemical Toxicology . 41 (12): 1651–1662. doi :10.1016/S0278-6915(03)00217-5. PMID 14563390.
^ "تناول الطعام جيدًا، كن بصحة جيدة — تين". وكالة معايير الغذاء. مؤرشف من الأصل في 2010-10-07 . تم الاسترجاع في 2009-04-16 .
^ "القصدير في الفواكه والخضروات المعلبة (رقم 29/02)" (PDF) . وكالة معايير الغذاء. 2002-08-22 . تم الاسترجاع في 2009-04-16 .
^ ويستروم ، بينتي. توماسن، ينجفار (2002). فريق الخبراء الشماليين لتوثيق معايير المخاطر الصحية الناجمة عن المواد الكيميائية ولجنة الخبراء الهولندية المعنية بالمعايير المهنية: 130. القصدير ومركبات القصدير غير العضوية . أربيت أوتش هالسا 2002:10. معهد أربيتسليفس. اتش دي ال :2077/4283. رقم ISBN 91-7045-646-1.
قراءة إضافية
هاو، بول؛ واتس، بيتر (2005-01-01). القصدير ومركبات القصدير غير العضوية. ISBN 9789241530651.
كولز، ريتشارد؛ كيروان، مارك جيه. (2011-02-25). تكنولوجيا تغليف الأغذية والمشروبات. رقم ISBN 9781444392173.
بلوندن، ستيف؛ والاس، توني (2003). "القصدير في الأغذية المعلبة: مراجعة وفهم لحدوثه وتأثيره". علم السموم الغذائية والكيميائية . 41 (12): 1651-62. doi :10.1016/S0278-6915(03)00217-5. PMID 14563390.
