التبادل الكولومبي

بسبب التجارة الجديدة الناتجة عن التبادل الكولومبي، انتشرت العديد من النباتات الأصلية للأمريكتين في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك البطاطا والذرة والطماطم والتبغ . ^{[ 11 ]} قبل عام 1500، لم تكن البطاطا تُزرع خارج أمريكا الجنوبية . وبحلول القرن الثامن عشر، أصبحت تُزرع وتُستهلك على نطاق واسع في أوروبا، وأصبحت من المحاصيل المهمة في كل من الهند وأمريكا الشمالية. وفي نهاية المطاف ، أصبحت البطاطا غذاءً أساسيًا في النظام الغذائي للعديد من الأوروبيين، حيث ساهمت بنسبة تتراوح بين 12 و25% من النمو السكاني في أفريقيا وأوراسيا بين عامي 1700 و1900. ^{[ 12 ]} ويُعزى 47% من الزيادة في التوسع الحضري بين عامي 1700 و1900 إلى إدخال البطاطا إلى العالم القديم. [ ^{13 ] وقد} أدخل البرتغاليون الكسافا من أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر، ^{[ 14 ]} وحلت تدريجيًا محل الذرة الرفيعة والدخن كأهم محصول غذائي في أفريقيا. ^{[ 15 ]} أدخل المستعمرون الإسبان في القرن السادس عشر محاصيل غذائية أساسية جديدة إلى آسيا من الأمريكتين، بما في ذلك الذرة والبطاطا الحلوة ، مما ساهم في النمو السكاني هناك. ^{[ 16 ]} وعلى نطاق أوسع، أدى إدخال البطاطا والذرة إلى العالم القديم إلى تحسين تغذية السكان في جميع أنحاء القارة الأوراسية، ^{[ 13 ]} مما أتاح إنتاجًا غذائيًا أكثر تنوعًا ووفرة. ^{[ 17 ]}

أتاح اكتشاف الأمريكتين للعالم القديم أراضٍ زراعية جديدة مناسبة لزراعة قصب السكر والبن . ^{[ 13 ]} أصبح البن، الذي أُدخل إلى الأمريكتين حوالي عام 1720 من أفريقيا والشرق الأوسط، وقصب السكر، الذي أُدخل من شبه القارة الهندية إلى جزر الهند الغربية الإسبانية ، من المحاصيل الأساسية والصادرات الرئيسية لمزارع أمريكا اللاتينية الشاسعة . وبدورها، أصبحت الفلفل الحار والبطاطا، اللذان أدخلهما البرتغاليون إلى الهند من أمريكا الجنوبية، جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي ، مما ساهم في جعل الكاري طبقًا عالميًا. ^{[ 18 ]}

نظراً لأن المحاصيل كانت تنتقل على نطاق واسع، ولكن على الأقل في البداية لم تنتقل الفطريات المتوطنة بها، فقد كانت المحاصيل لفترة محدودة أعلى إلى حد ما في المناطق الجديدة التي تم إدخالها إليها، وهو شكل من أشكال التحرر البيئي أو "" ينتج شهر عسل ". ومع ذلك، استمر تبادل مسببات الأمراض جنبًا إلى جنب مع العولمة، وانخفضت المحاصيل عائدة إلى مستويات إنتاجها الأصلية. ^{[ 19 ]}

كان الإسبان أول الأوروبيين الذين زرعوا الكاكاو ، وذلك عام 1590. ورغم أن استهلاك الكاكاو كان شائعًا بين الأوروبيين على شكل حلويات، وكان يُعتبر في البداية سلعة فاخرة باهظة الثمن، إلا أن الشوكولاتة ساعدت في التغلب على التعب ومنحت الطاقة. أما الفانيليا ، فقد اكتسبت قرون النبات، بعد معالجتها كيميائيًا، رائحة مميزة، استُخدمت لاحقًا في الطبخ وصناعة العطور. ^{[ 13 ]}

انتشر زراعة الأرز ، بما في ذلك نوعي Oryza glaberrima الذي استُؤنس بشكل مستقل في غرب إفريقيا و Oryza sativa الذي تأقلم في منطقة البحر الأبيض المتوسط، على نطاق واسع في العالم الجديد؛ حيث اعتمد المزارعون الأوروبيون هناك على مهارات العبيد الأفارقة في زراعته. ^{[ 24 ]} وكانت جورجيا وكارولاينا الجنوبية وكوبا وبورتوريكو مراكز رئيسية لإنتاج الأرز خلال الحقبة الاستعمارية . وقد جلب الأفارقة المستعبدون معهم معرفتهم بتقنيات التحكم في المياه والطحن والتذرية وغيرها من الممارسات الزراعية إلى الحقول. وبفضل هذه المعرفة الواسعة بين العبيد الأفارقة ، أصبح الأرز في نهاية المطاف غذاءً أساسياً في العالم الجديد. ^{[ 3 ] [ 25 ]}

أُحضرت الحمضيات والعنب إلى الأمريكتين من البحر الأبيض المتوسط. في البداية، واجه المزارعون صعوبة في تكييف هذه المحاصيل مع مناخ العالم الجديد، ولكن بحلول أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت تُزرع باستمرار. [ ^{26 ] أُدخل} الموز إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر على يد البحارة البرتغاليين الذين جلبوه من غرب إفريقيا. على الرغم من هذا التقديم المبكر، لم يكن استهلاكه شائعًا في الأمريكتين حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر، عندما أُنشئت مزارع كبيرة في منطقة البحر الكاريبي. ^{[ 27 ]} أدخلت شبكة سفن مانيلا التجارية نباتات أمريكية مثل الكوسة المكسيكية والبابايا إلى جنوب شرق آسيا؛ وقد أُدخلت هذه النباتات في مطابخ تلك المنطقة. ^{[ 28 ]}

قبل وصول الإسبان بزمن طويل، جلب المزارعون الطماطم البرية من أمريكا الوسطى إلى أمريكا الجنوبية. ^{[ 13 ]} بعد زيارة كولومبوس بفترة وجيزة، وصلت الطماطم إلى إسبانيا، ومنها إلى دول أوروبية أخرى، بما فيها إيطاليا. في عام 1544، كتب بيترو أندريا ماتيولي ، الطبيب وعالم النبات التوسكاني ، أن الطماطم كانت تُؤكل مقلية بالزيت هناك. ^{[ 29 ]} أول كتاب طبخ إيطالي يتضمن صلصة الطماطم، بعنوان " لو سكالكو ألا موديرنا " (الخادم العصري)، ألفه الطاهي الإيطالي أنطونيو لاتيني ونُشر في مجلدين عامي 1692 و1694. في عام 1790، ظهر استخدام صلصة الطماطم مع المعكرونة لأول مرة في كتاب الطبخ الإيطالي " لابيسيو موديرنو " ( أبيسيوس العصري )، للطاهي فرانشيسكو ليوناردي . ^{[ 30 ]}

إلى جانب عمليات الإدخال المتعمدة للنباتات المزروعة التي ركز عليها كروسبي، ^{[ 31 ]} تم نقل العديد من النباتات البرية، بما في ذلك الأعشاب الضارة المزروعة ، مثل الهندباء والحشائش ، ^{[ 32 ]} في كلا الاتجاهين، مما أثر بشكل دائم على بيئة أجزاء كثيرة من العالم. ^{[ 33 ]}

في البداية، كان التبادل الكولومبي للحيوانات يسير في اتجاه واحد في الغالب، من أوروبا إلى العالم الجديد، نظرًا لأن المناطق الأوراسية كانت قد استأنست عددًا أكبر بكثير من الحيوانات. وسرعان ما تبنت الشعوب الأصلية الخيول والحمير والبغال والخنازير والأبقار والأغنام والماعز والدجاج والكلاب والقطط والنحل للنقل والغذاء والاستخدامات الأخرى. ^فعلى سبيل المثال ، استخدم سكان السهول الهنود الخيول على نطاق واسع في الصيد. [ ^{34 ]}

• 
  الغزو الإسباني للمكسيك ، 1519-1521، حيث تم إنزال الخيول والخنازير والأبقار والأغنام من السفن. مخطوطة فلورنسا .
• 
  تعلم الأمريكيون الأصليون استخدام الخيول، مما أدى إلى توسيع نطاق صيدهم بشكل كبير. ^{[ 34 ]} جورج كاتلين ، 1844.

بينما كان سكان أمريكا الوسطى، وخاصة شعب المايا، يمارسون تربية النحل بالفعل ، ^{[ 38 ]} حيث كانوا ينتجون الشمع والعسل من أنواع مختلفة من النحل، مثل ميليبونا أو تريغونا ، ^{[ 39 ]} فقد تم إدخال النحل الأوروبي ( أبيس ميليفيرا ) - الذي كان أكثر إنتاجية، حيث ينتج عسلاً بمحتوى مائي أقل ويسمح باستخراجه بسهولة أكبر من خلايا النحل - إلى إسبانيا الجديدة، ليصبح جزءًا مهمًا من الإنتاج الزراعي. ^{[ 40 ]}

سارع شعب المابوتشي في أراوكانيا إلى تبني الخيول من الإسبان، مما ساهم في تحسين قدراتهم العسكرية خلال حرب أراوكو ضد المستعمرين الإسبان. ^{[ 41 ] [ 42 ]} قبل وصول الإسبان، كان المابوتشي يعتمدون بشكل كبير على حيوانات اللاما ( تشيليويكيس ) كمواشٍ. وقد تسبب إدخال الإسبان للأغنام في منافسة بين النوعين المستأنسين. وتشير الأدلة المتناقلة من منتصف القرن السابع عشر إلى أن أعداد الأغنام كانت تفوق أعداد اللاما بكثير في ذلك الوقت. ووصل تراجع أعداد اللاما إلى ذروته في أواخر القرن الثامن عشر، حيث لم يعد يربيها سوى شعب المابوتشي في ماريكينا وشعب هوكوين المجاور لأنغول . ^{[ 43 ]} أما في أرخبيل تشيلوي، فقد أثبت إدخال الإسبان للخنازير نجاحًا كبيرًا، إذ كانت تتغذى على المحار والطحالب الوفيرة التي تكشفها الأمواج العاتية . ^{[ 43 ]}

وفي الاتجاه الآخر، كان الديك الرومي ، من أمريكا الشمالية، وبط المسكوفي ، من المكسيك وأمريكا الجنوبية، من الحيوانات الأليفة في العالم الجديد التي تم نقلها إلى أوروبا. ^{[ 44 ]}

ربما كان أول تجلٍّ للتبادل الكولومبي هو انتشار مرض الزهري من سكان البحر الكاريبي الأصليين إلى أوروبا. على الرغم من أن تاريخ الزهري دُرِسَ جيدًا، إلا أن أصل المرض لا يزال موضع نقاش. ^{[ 45 ]} هناك فرضيتان رئيسيتان: الأولى تقترح أن الزهري نُقل إلى أوروبا من الأمريكتين على يد طاقم كريستوفر كولومبوس في أوائل تسعينيات القرن الخامس عشر، بينما تقترح الثانية أن الزهري كان موجودًا سابقًا في أوروبا ولكنه لم يُكتشف. ^{[ 46 ]} ظهرت أولى الأوصاف المكتوبة للزهري في العالم القديم عام 1493. ^{[ 47 ]} حدث أول تفشٍّ كبير للزهري في أوروبا في الفترة 1494-1495 بين جيش شارل الثامن أثناء غزوه لنابولي . ^{[ 46 ] [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]} انضم العديد من أفراد الطاقم الذين خدموا مع كولومبوس إلى هذا الجيش. بعد النصر، عاد جيش تشارلز، الذي كان معظمه من المرتزقة، إلى ديارهم، ناشرين "الجدري العظيم" في جميع أنحاء أوروبا، والذي أودى بحياة ما يصل إلى خمسة ملايين شخص. ^{[ 51 ] [ 52 ]}

كان انتقال الأمراض من كولومبوس إلى العالم الجديد أكثر فتكًا بكثير. ^{[ 53 ]} لم يكن سكان الأمريكتين قد تعرضوا سابقًا لأمراض العالم القديم، ولم تكن لديهم مناعة تُذكر ضدها. ^{[ 53 ]} تسبب وباء إنفلونزا الخنازير الذي بدأ عام 1493 في وفاة العديد من شعب تاينو الذين كانوا يسكنون جزر الكاريبي . كان عدد سكان جزيرة هيسبانيولا قبل وصول الأوروبيين على الأرجح 500,000 نسمة على الأقل، ولكن بحلول عام 1526، لم يتبق منهم سوى أقل من 500 نسمة. وكان الاستغلال الإسباني أحد أسباب انقراض السكان الأصليين تقريبًا. ^{[ 54 ]}

في عام 1518، سُجِّل مرض الجدري لأول مرة في الأمريكتين، ليصبح بذلك أخطر الأمراض الوافدة من العالم القديم. وتشير التقديرات إلى أن 40% من سكان تينوتشتيتلان ، عاصمة الأزتك ( التي أصبحت فيما بعد مدينة مكسيكو )، والبالغ عددهم 200 ألف نسمة، قد لقوا حتفهم بسبب الجدري عام 1520 خلال حرب الأزتك مع الفاتح الإسباني هيرنان كورتيس . ^{[ 55 ]} وانتشرت أوبئة، يُحتمل أنها كانت من الجدري، من أمريكا الوسطى ، مُلحقةً دمارًا هائلًا بسكان إمبراطورية الإنكا قبل وصول الإسبان ببضع سنوات. ^{[ 56 ]} وأدت ويلات أمراض العالم القديم والاستغلال الإسباني إلى انخفاض عدد سكان المكسيك من حوالي 20 مليون نسمة إلى ما يزيد قليلًا عن مليون نسمة في القرن السادس عشر. ^{[ 57 ]}

انخفض عدد السكان الأصليين في بيرو من حوالي 9 ملايين نسمة في حقبة ما قبل كولومبوس إلى 600 ألف نسمة عام 1620. ^{[ 60 ]} وتشير التقديرات إلى أن ما بين 80 و95 بالمئة من سكان الأمريكتين الأصليين لقوا حتفهم في أوبئة خلال أول 100 إلى 150 عامًا بعد عام 1492. كما يشير نون وكيان إلى حسابات العالم ديفيد كوك: في بعض الحالات لم ينجُ أحد بسبب الأمراض. وكانت أشد أمراض العالم القديم فتكًا في الأمريكتين هي الجدري والحصبة والسعال الديكي وجدري الماء والطاعون الدبلي والتيفوس والملاريا . ^{[ 61 ]} وقد وصلت الحمى الصفراء إلى الأمريكتين من أفريقيا، على الأرجح عن طريق تجارة الرقيق . وكان لدى العديد من سكان أفريقيا مناعة ضدها. وعانى الأوروبيون من معدلات وفيات أعلى من ذوي الأصول الأفريقية عند تعرضهم للحمى الصفراء في الأمريكتين، حيث اجتاحت أوبئة عديدة المستعمرات ومزارع قصب السكر. ^{[ 62 ]}

من جهة أخرى، ساهم اكتشاف الكينين في العالم الجديد ، وهو أول علاج فعال للملاريا ، في تسهيل استكشاف الأوروبيين للمناطق الاستوائية . فقد تم استخلاص الكينين من لحاء أشجار الكينكونا في جبال الأنديز . ^{[ 13 ]} عانى الأوروبيون من هذا المرض، لكن بعض السكان الأصليين طوروا مقاومة جزئية له على الأقل. في أفريقيا، ارتبطت مقاومة الملاريا بتغيرات جينية أخرى لدى سكان أفريقيا جنوب الصحراء وذريتهم، والتي قد تسبب مرض فقر الدم المنجلي . ^{[ 63 ]} وقد ساهمت مقاومة سكان أفريقيا جنوب الصحراء للملاريا في جنوب الولايات المتحدة ومنطقة الكاريبي في جعل تجارة الرقيق الأفريقية أكثر ربحية في تلك المناطق. ^{[ 64 ]}

أدى تنقل السكان بين العالمين القديم والجديد إلى تبادل ثقافي، وصل إلى ما أسماه بيتر إيمر "صدام الثقافات". ^{[ 65 ]} وشمل ذلك نقل القيم الأوروبية إلى ثقافات السكان الأصليين، مثل مفهوم الملكية الخاصة في المناطق التي كانت تُعتبر فيها الملكية مشتركة، والزواج الأحادي العالمي (مع أن العديد من السكان الأصليين كانوا يمارسون الزواج الأحادي بالفعل)، ودور النساء والأطفال في النظام الاجتماعي، ومفاهيم مختلفة للعمل، بما في ذلك العبودية. ^{[ 65 ]} وقد وصلت المسيحية إلى السكان الأصليين على يد قساوسة ورهبان من أوروبا. ^{[ 66 ]} وكان التبغ يُستخدم في العالم القديم كدواء وعملة، ^{[ 13 ]} بينما كان في العالم الجديد موضوعًا للعادات الدينية. ^{[ 13 ]} وقد قاومت بعض شعوب العالم الجديد، مثل شعب المابوتشي في أراوكانيا، تبني التكنولوجيا الإسبانية، متمسكة بعاداتها وتقاليدها الموروثة . ^{[ 67 ]} لطالما نُظر إلى السكان الأصليين على أنهم متلقون ثابتون للتفاعلات عبر المحيط الأطلسي، لكن آلافًا من الأمريكيين الأصليين عبروا المحيط خلال القرن السادس عشر، بعضهم باختيارهم. ^{[ 68 ]}

شملت تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي الهجرة القسرية لـ 11.7  مليون أفريقي، معظمهم من غرب أفريقيا، إلى الأمريكتين بين القرنين السادس عشر والتاسع عشر، وهو عدد يفوق بكثير عدد  الأوروبيين الذين هاجروا، غالبيتهم طوعًا، إلى العالم الجديد بين عامي 1492 و1840، والبالغ عددهم حوالي 3.4 مليون. ^{[ 69 ]} وارتبط انتشار العبيد الأفارقة في العالم الجديد بالتراجع الديموغرافي لسكان العالم الجديد وحاجة المستعمرين الأوروبيين إلى العمالة. ومن الأسباب الأخرى للطلب على العبيد زراعة محاصيل مثل قصب السكر الملائمة للظروف المناخية للأراضي الجديدة. ^{[ 70 ]} كما كان الأفارقة أقل عرضة للوفاة بالأمراض التي جُلبت إلى العالم الجديد. ^{[ 71 ]} وساهم الأفارقة المستعبدون في تشكيل ثقافة أمريكية أفريقية ناشئة في العالم الجديد، حيث شاركوا في أعمال يدوية ماهرة وغير ماهرة. فعلى سبيل المثال، انخرط العبيد في إنتاج الحرف اليدوية. كما كان بإمكانهم العمل كعمال عاديين، وكمديرين لمشاريع صغيرة في المجال التجاري أو الصناعي. ^{[ 72 ]} وقد طوّر أحفادهم تدريجيًا هوية عرقية استمدت من العديد من القبائل الأفريقية ، فضلًا عن الجنسيات الأوروبية. ^{[ 73 ] [ 70 ]} ويشكل أحفاد العبيد الأفارقة أغلبية السكان في بعض دول الكاريبي، ولا سيما هايتي وجامايكا ، وأقلية كبيرة في معظم دول الأمريكتين. ^{[ 74 ]}