خَوخ

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 39 صور
الموسوعة الحرة

الخوخ ( Prunus persica ) شجرة نفضية تُثمر ثمارًا عصيرية صالحة للأكل ذات خصائص متنوعة. يُطلق على معظمها اسم الخوخ، بينما تُسمى الأصناف ذات القشرة اللامعة غير المُغطاة بشعيرات النكتارين . ورغم انتمائها لنفس النوع، إلا أنها تُعتبر تجاريًا فواكه مختلفة.

تُعتبر هذه الشجرة جميلة وتُزرع في الحدائق لأزهارها الربيعية بالإضافة إلى إنتاجها للثمار. عمرها قصير نسبيًا، إذ لا يتجاوز عادةً عشرين عامًا. استُؤنس الخوخ وزُرع لأول مرة في الصين خلال العصر الحجري الحديث . يشير الاسم العلمي "برسيكا" إلى انتشاره الواسع في بلاد فارس (إيران حاليًا)، ومنها نُقل إلى أوروبا. ينتمي الخوخ إلى جنس البرقوق (Prunus ) ، الذي يضم أيضًا الكرز والمشمش واللوز والخوخ ، وهو جزء من الفصيلة الوردية .

يحظى الخوخ بشعبية واسعة، ولا يتفوق عليه في الإنتاج بين فواكه المناطق المعتدلة سوى التفاح والإجاص . في عام 2023، أنتجت الصين 65% من إجمالي إنتاج الخوخ والنكتارين في العالم. أما الدول الرائدة الأخرى، مثل إسبانيا وتركيا وإيطاليا والولايات المتحدة وإيران ، فتتخلف كثيراً عن الصين، إذ لا يتجاوز إنتاج أي منها 5% من الإجمالي العالمي. ويُعتبر الخوخ رمزاً لطول العمر في الصين.

وصف

الخوخ شجرة نفضية أو شجيرة شبيهة بالشجرة، قد يصل ارتفاعها في حالات نادرة إلى 10 أمتار (33 قدمًا) ، ولكن يبلغ ارتفاعها في الغالب 3 أمتار (10 أقدام)، مع وجود أشجار كبيرة يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار (13 قدمًا) . [ 3 ] [ 4 ] ويتراوح قطر تاجها بين 3 و4 أمتار (9.8 إلى 13.1 قدمًا) ، وهو مشابه لارتفاعها . [ 5 ] وهي لا تُنتج فروعًا جانبية ولا تحتوي على أشواك. [ 3 ] نظامها الجذري عميق، وتستمر جذورها في النمو خلال فصل الشتاء. [ 5 ] [ 6 ]       

على عكس التفاح ، لا يُتحكم عادةً في حجم أشجار الخوخ باستخدام أصول التقزيم في البساتين التجارية. [ 7 ] وقد تم اختيار مجموعة متنوعة من أنماط النمو، بما في ذلك النمط العمودي ، والقزمي ، والمنتشر، والمتدلي . [ 5 ] وللحصول على جذع واحد، يجب تقليم الأشجار، كما أن الأغصان تميل إلى التدلي مع مرور الوقت، لذا يجب توجيهها لتسهيل الوصول إلى أسفل الشجرة. [ 8 ]

لحاء الجذع والأغصان رمادي داكن ذو عدسات أفقية . يصبح أكثر تقشرًا وخشونة مع تقدم الشجرة في العمر. [ 9 ] أغصان أشجار الخوخ ذات سطح أملس خالٍ من الشعر، ولحاءها عادةً ما يكون أحمر، ولكنه قد يكون أخضر على الجوانب غير المعرضة للشمس. [ 10 ] مع تقدمها في العمر، تتآكل الأغصان الصغيرة ليصبح لونها رماديًا. [ 11 ] تحتوي الأغصان على براعم طرفية حقيقية في نهاياتها. [ 3 ]

أوراق الخوخ مستطيلة إلى رمحية الشكل ، جوانبها متوازية تقريبًا حتى تتناقص تدريجيًا عند الطرف والقاعدة أو على شكل رأس رمح. [ 3 ] يكون الجزء الأعرض من الورقة في منتصفها أو أقرب إلى طرفها. [ 10 ] تنطوي كل ورقة على طول عرقها المركزي، وغالبًا ما تكون منحنية، ويبلغ طولها عادةً 7-15 سم (3-6 بوصات) وعرضها 2-4.5 سم (1-2 بوصة) ، مع أنها قد تكون أقصر في بعض الأحيان. [ 3 ] سطح الأوراق أملس وخالٍ من الشعيرات، ولكن قد يحتوي ساق الورقة أحيانًا على غدد. [ 10 ] حواف الأوراق مسننة بأسنان غير حادة. [ 3 ] تحتوي هذه الأسنان على غدة بنية محمرة عند طرفها. [ 12 ] تتصل الأوراق بالأغصان بواسطة أعناق ، وهي سيقان الأوراق. وهي قوية ويبلغ طولها 1-2 سم. وقد تحتوي على غدة رحيقية واحدة أو أكثر خارج الزهرة . [ 13 ]    

مزهر

تكون أزهار أشجار الخوخ إما منفردة أو في مجموعات ثنائية، وعادةً ما تتفتح قبل بدء نمو الأوراق. [ 10 ] وقد تتراوح ألوانها بين الأبيض والأحمر، [ 11 ] ولكن الأزهار الوردية أو الحمراء التي يتراوح  عرضها بين 2 و3.5 سم هي سمة مميزة للأصناف المختارة لثمارها. [ 10 ] قد تحمل الأشجار المزروعة كنباتات زينة أزهارًا مزدوجة ، أو شبه مزدوجة، أو ثنائية اللون. [ 14 ] تحتوي كل زهرة على أربع أو خمس بتلات، وهي ذات شكل يشبه الكأس إلى حد ما، حيث تنحني البتلات لحماية مركز الزهرة. [ 9 ] تحتوي كل زهرة على 20 إلى 30 سداة ، ومآبر أرجوانية حمراء في نهاياتها. ويبلغ طول القلم الواحد تقريبًا طول الأسدية. [ 13 ] الأزهار ذاتية التلقيح، ونسبة التلقيح الخلطي حوالي 5%. [ 15 ]

يبدأ موسم الإزهار في أوائل الربيع، وغالبًا ما يقطعه الصقيع، في فبراير أو مارس أو أبريل أو مايو حسب الموقع. [ 16 ] [ 11 ] في نيوزيلندا ونصف الكرة الجنوبي، يحدث الإزهار من أغسطس إلى أكتوبر. [ 17 ]

فاكهة

تبدأ الأشجار بإنتاج الثمار بعد سنتين أو ثلاث سنوات من إنباتها. [ 18 ] ونظرًا لصلابة غلاف البذرة، يُطلق على الخوخ اسم الفواكه ذات النواة الحجرية، مثل باقي أنواع جنس البرقوق ، ولكن يُطلق عليه رسميًا اسم الثمار ذات النواة الصلبة . [ 5 ] تتراوح ألوان الثمار من الأبيض المخضر إلى الأصفر البرتقالي، وعادةً ما يكون هناك مسحة حمراء على جانب الثمرة الأكثر تعرضًا للشمس. ويختلف شكلها اختلافًا كبيرًا، فمنها ما هو كروي مسطح يشبه الكعكة، ومنها ما هو بيضاوي الشكل، ومنها ما هو كروي مضغوط قليلاً، وعادةً ما يكون له خط فاصل على أحد جوانبه. ويتراوح قطر الثمرة الطبيعي بين 5 و7 سنتيمترات (2 و3 بوصات) ، ولكنه قد يكون أحيانًا صغيرًا يصل إلى 3 سنتيمترات (1.2 بوصة) أو كبيرًا يصل إلى 12 سنتيمترًا (4.7 بوصة) . [ 13 ]     

يتفاوت لون لبّ الخوخ بشكل كبير، من الأبيض المخضر إلى الأبيض، ومن الأصفر إلى الأحمر الداكن. [ 19 ] ويتفاوت قوامه من الطري إلى الصلب كالحجر. [ 20 ] وينمو الخوخ وفق منحنى نمو مزدوج على شكل حرف S: فترة نمو سريعة في البداية، تليها فترة سكون ونمو بطيء، ثم فترة نضج سريعة. [ 21 ] وتكون بذرته أكبر حجمًا وأقل استدارة من بذور أقرب الفواكه إليه. [ 22 ] وعلى عكس نواة اللوز، التي تحتوي على نواة فقط، فإن نواة الخوخ لها سطح خارجي صلب يحتوي على نواة وأخاديد عميقة. [ 17 ]

التصنيف

صنف " كروسبي " في كتاب خوخ نيويورك ، 1917 [ 23 ]

أطلق كارل لينيوس على شجرة الخوخ اسم Amygdalus persica عام 1753 في كتابه Species plantarum . ونُشر التصنيف المُعتمد Prunus persica على يد أوغست باتش عام 1801، [ 2 ] إلا أن هذا التصنيف لم يُحسم إلا في القرن العشرين، حيث شهد تصنيفاتٍ مُختلفة للخوخ، بل وحتى تقسيم النكتارين والخوخ المُسطح إلى أنواعٍ مُختلفة. وفي عام 1917، جادل عالم النبات يوليسيس برنتيس هيدريك بشكلٍ مُقنع بأن هذه الاختلافات ليست سوى طفراتٍ بسيطة، وليست أنواعًا أو حتى أصنافًا، مما ساهم في التوصل إلى إجماعٍ نحو التصنيف الحديث. [ 24 ] وقد دعمت تجارب التهجين التي أُجريت في وقتٍ مُبكر من عام 1906 هذا الرأي، حيث أظهرت أن انعدام الشعر في النكتارين صفةٌ مُتنحية ، [ 25 ] ومع ذلك، لا تزال بعض الأسماء البديلة تُستخدم حتى في القرن الحادي والعشرين، حيث استُخدم اسم Amygdalus persica مؤخرًا في عام 2003 في منشورٍ علمي مُعتمد. [ 13 ] نُشر أكثر من 200 اسم علمي تُعتبر مرادفات لـ Prunus persica وفقًا لموقع Plants of the World Online (POWO). [ 2 ] على الرغم من اتفاق غالبية المصادر على تصنيفها كـ Prunus persica ، إلا أن هناك اختلافًا في تحديد المؤلف الصحيح لهذا الاسم. تُنسب معظم المصادر، مثل POWO، [ 2 ] و World Flora Online ، [ 12 ] و Flora of North America، الفضل إلى أوغست باتش. [ 3 ] مع ذلك، تُنسب بعض المصادر، مثل World Plants التي يُشرف عليها عالم النبات مايكل هاسلر، الفضل إلى جوناثان ستوكس، مع أسبقية تعود إلى عام 1812. [ 26 ]

يُصنَّف الخوخ (Prunus persica) ضمن جنس البرقوق (Prunus) مع الفواكه ذات النواة الأخرى ضمن الفصيلة الوردية ( Rosaceae) . [ 12 ] ولا يزال تصنيفه ضمن أجناس فرعية أو أقسام أخرى محل جدل. وقد استُخدمت أعمال ألفريد ريدر ، المنشورة عام 1940، على نطاق واسع لتصنيف أنواع البرقوق . [ 27 ] واعتمد ريدر في تصنيفه بشكل كبير على تصنيف برنارد أدالبرت إميل كوهن ، حيث وضع الخوخ مع اللوز في الجنس الفرعي Amygdalus نظرًا لتشابههما في النواة الخشنة والمنقّرة. [ 28 ] ومع ذلك، أظهرت دراسات الحمض النووي النووي والكلوروبلاستي منذ عام 2000 أن الأجناس الفرعية الخمسة التي اعتمدها ريدر ليست أكثر قرابةً لبعضها البعض من ارتباطها بأنواع أخرى ضمن جنس البرقوق . [ 27 ] في عام 2013، نشر شو شي وزملاؤه بحثًا اقترحوا فيه أن يكون هذا النوع جزءًا من الجنس الفرعي Prunus مع البرقوق والكرز، ولكن في قسم يُسمى Persicae ، والذي تم تصحيحه الآن إلى Persica . [ 29 ] ومع ذلك، فإن هذه التصنيفات ليست مقبولة على نطاق واسع حتى الآن. [ 27 ]

يوجد أكبر تنوع جيني في الخوخ في الصين، حيث يُعتقد عمومًا أنها موطن استئناسه. [ 30 ] غالبًا ما يُنظر إلى هذا النوع على أنه مُستزرع ، أي أنه نشأ في بيئة زراعية وليس كنوع بري. [ 2 ] [ 31 ]

Prunus kansuensis (يسار)، Prunus persica ، النوع الوحشي (وسط)، و Prunus davidiana var. دافيديانا (يمين)

أقرب أنواع الخوخ إلى شجرة الخوخ هي خوخ الأدغال الصيني ( Prunus kansuensis )، والخوخ البري الصيني ( Prunus davidiana )، وخوخ النواة الملساء ( Prunus mira ). [ 32 ] على الرغم من أن تشارلز داروين تكهن بأن الخوخ قد يكون تطورًا رائعًا للوز ( Prunus amygdalus )، إلا أن الأبحاث التي تناولت تباين أقارب الخوخ تُظهر أن هذا ليس صحيحًا. فاللوز، على الرغم من انتمائه إلى نفس الجنس، يُعتبر من أقارب الخوخ البعيدين. [ 33 ]

في أبريل 2010، أعلن اتحاد دولي، هو مبادرة جينوم الخوخ الدولية، يضم باحثين من الولايات المتحدة وإيطاليا وتشيلي وإسبانيا وفرنسا، عن نجاحهم في تحديد تسلسل جينوم شجرة الخوخ (الخوخ أحادي الصيغة الصبغية المزدوج لوفيل). وفي عام 2013، نشروا تسلسل جينوم الخوخ والتحليلات ذات الصلة. يتكون التسلسل من 227 مليون نيوكليوتيد مرتبة في ثمانية جزيئات زائفة تمثل كروموسومات الخوخ الثمانية (2n = 16). بالإضافة إلى ذلك، تم التنبؤ بوجود 27852 جينًا مشفرًا للبروتين و28689 نسخة جينية مشفرة للبروتين. [ 34 ]

يركز هذا البحث بشكل خاص على تحليل التنوع الجيني في بلازما الخوخ الوراثية، وكيف تشكل بفعل الأنشطة البشرية كالتدجين والتهجين. وقد تم رصد اختناقات جينية تاريخية رئيسية، إحداها تتعلق بالتدجين الأصلي المفترض الذي يُفترض أنه حدث في الصين قبل حوالي 4000 إلى 5000 عام، والثانية تتعلق بالبلازما الوراثية الغربية، وتعود إلى الانتشار المبكر للخوخ في أوروبا من الصين، بالإضافة إلى أنشطة التهجين الحديثة في الولايات المتحدة وأوروبا. وقد أبرزت هذه الاختناقات الانخفاض الكبير في التنوع الجيني المرتبط بالتدجين والتهجين. [ 34 ]

على الرغم من أن النكتارين لا تُصنّف كمجموعة منفصلة جينيًا، إلا أنها تُعتبر فاكهة مختلفة تجاريًا. ويكمن الاختلاف في غياب الزغب، أو الشعيرات ، على قشرة الثمرة. [ 35 ] وقد كشفت الأبحاث التي تناولت سبب هذه السمة أن جين عامل النسخ PpeMYB25 يُنظّم تكوين الشعيرات على ثمار الخوخ. ويمكن أن تؤدي الطفرة إلى فقدان وظيفة هذا الجين، مما ينتج عنه تغيير في نوع الثمرة. [ 36 ]

السجل الأحفوري

عُثر على أغلفة ثمار داخلية أحفورية ذات خصائص لا يمكن تمييزها عن خصائص الخوخ الحديث في رواسب العصر البليوسيني المتأخر في كونمينغ ، ويعود تاريخها إلى 2.6 مليون سنة. ونظرًا لعدم وجود أدلة على تطابق هذه النباتات مع الخوخ الحديث في جوانب أخرى، فقد أُطلق على هذه الأحافير اسم Prunus kunmingensis . [ 37 ] وتؤكد الأدلة الجينية ظهور خاصية الأكل مبكرًا جدًا لدى الأسلاف البرية للخوخ. [ 38 ]

الأسماء

من Deutschlands Wildwachsende Arzney-Pflanzen (النباتات الطبية البرية في ألمانيا)، 1828

اسم الجنس Prunus مشتق من الكلمة اللاتينية التي تعني البرقوق. أما الاسم النوعي persica فقد أطلقه لينيوس لأن علماء النبات الأوروبيين في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر استمروا في الاعتقاد بصحة الروايات الرومانية التي تشير إلى أن الخوخ نشأ في بلاد فارس . [ 39 ]

كلمة "خوخ" في اللغة الإنجليزية الحديثة، وما يشابهها في العديد من اللغات الأوروبية مثل الألمانية "Pfirsich" والفنلندية " persikka " ، لها أصول لاتينية. [ 40 ] في روما القديمة، كان يُطلق على الخوخ اسم "persicum malum" أو ببساطة "persicum " أي " التفاح الفارسي " . [ 41 ] ثم تحولت هذه الكلمة إلى اللاتينية المتأخرة "pessica" ، ومنها إلى اللاتينية في العصور الوسطى "pesca" . في الفرنسية القديمة، كانت تُكتب بأشكال مختلفة مثل "peche" أو "pesche " أو "peske" . أول استخدام لها في إنجلترا كان كلقب عائلي "Pecche" حوالي عام 1184-1185. [ 42 ] تم تبني الكلمة الفرنسية مباشرة في الإنجليزية لتعني الفاكهة، وكُتبت إما "pechis" أو "peches" حوالي عام 1400. في عام 1605، نُشر أول مثال معروف للتهجئة الحديثة لكلمة "peach" . [ 43 ]

تُسمى أنواع الخوخ المختلفة ذات الثمار الملساء بالنكتارين. وقد صاغ هذه الكلمة متحدثو اللغة الإنجليزية، في الأصل كصفة تعني " شبيه بالرحيق " ، من كلمة " رحيق " واللاحقة "-ين" ، وكان أول استخدام لها في الطباعة عام 1611. [ 44 ] [ 45 ]

توزيع

أشجار الخوخ المزهرة على طول نهر يارلونغ تسانغبو ، جنوب شرق هضبة التبت

لا يُعرف الموطن الأصلي الدقيق للخوخ المُستأنس. استنادًا إلى الاكتشافات الأثرية في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، برز شرق الصين بالقرب من دلتا نهر اليانغتسي كموقع مُحتمل، مما يُناقض نظرية استئناسه في شمال غرب الصين . [ 46 ] [ 39 ] وقد ذكرت العديد من المصادر منذ ثمانينيات القرن الماضي شمال الصين كموطن مُحتمل له. [ 2 ] [ 31 ] وقد استوطن الخوخ الآن في أجزاء أخرى كثيرة من آسيا، حيث ينمو في جميع أنحاء شرق الصين وصولًا إلى منغوليا الداخلية . وإلى الشرق، يُوجد في شبه الجزيرة الكورية واليابان، وإلى الجنوب في فيتنام ولاوس. وفي شبه القارة الهندية، سُجّل وجوده في جبال الهيمالايا الشرقية ومقاطعة آسام المجاورة ، باستثناء نيبال، وأجزاء من وسط الهند وباكستان وجبال الهيمالايا الغربية . أما غربًا، فهو نوع مُدخَل في أفغانستان وإيران وجميع دول آسيا الوسطى . وعند انتقاله إلى أوروبا، ينمو في شمال القوقاز ، ومنطقة ما وراء القوقاز ، وتركيا. [ 2 ]

في أوروبا، استوطنت أشجار الخوخ جزئيًا. ففي غرب أوروبا، توجد في البرتغال وإسبانيا وفرنسا وأيرلندا والمملكة المتحدة. وفي وسط أوروبا، وردت تقارير عن انتشارها خارج نطاق الزراعة في ألمانيا والمجر وسويسرا، وفي كورسيكا وسردينيا وإيطاليا وقبرص واليونان جنوبًا. [ 2 ] وفي الجنوب الشرقي، تنمو كنباتات دخيلة في سلوفينيا وكرواتيا ورومانيا وبلغاريا. [ 26 ] [ 2 ] وإلى الشرق، توجد في أجزاء من روسيا الأوروبية وأوكرانيا وشبه جزيرة القرم. [ 2 ]

الخوخ الوحشي وايالي جولتش، ماوي ، هاواي

انتشرت أشجار الخوخ خارج نطاق الزراعة في دول أفريقية هي ليبيا وإثيوبيا وكينيا وجنوب أفريقيا وجزر الرأس الأخضر قبالة الساحل الشمالي الشرقي. وتشمل مناطق محددة في جنوب أفريقيا المناطق الجغرافية الحيوية للمقاطعات الشمالية ، وولاية أورانج الحرة ، وكوازولو ناتال . [ 2 ]

في أمريكا الشمالية، بالإضافة إلى الزراعة، غالبًا ما تُوجد شتلات الخوخ تنمو في أي مكان تُرمى فيه النوى. معظم هذه الأشجار البرية قصيرة العمر، لكن بعضها استوطن المنطقة. [ 3 ] وقد سُجّلت حالات انتشار مماثلة في مقاطعتي أونتاريو ونوفا سكوتيا الكنديتين. [ 47 ] كما عُثر على أشجار خارج نطاق الزراعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة شرق نهر المسيسيبي باستثناء مينيسوتا وفيرمونت ونيو هامبشاير. وفي الشمال الغربي، توجد في ولايتي أوريغون وأيداهو. [ 48 ] وفي جنوب غرب الولايات المتحدة ، استوطنت هذه الأشجار إلى حد ما من كاليفورنيا إلى تكساس، باستثناء نيفادا. والوضع مشابه في شمال غرب المكسيك والسلفادور في أمريكا الوسطى. [ 2 ] أما في أمريكا الجنوبية، فقد سُجّلت حالات انتشار فقط في الإكوادور وشمال شرق الأرجنتين. [ 2 ]

في أستراليا، استوطنت هذه النبتة في ولايات نيو ساوث ويلز، وكوينزلاند، وفيكتوريا، وجنوب أستراليا، وغرب أستراليا. [ 49 ] وفي نيوزيلندا، يمكن العثور عليها كنبتة دخيلة من الزراعة في كل من الجزيرة الشمالية والجزيرة الجنوبية، وخاصة حول أوكلاند ، وكرايستشيرش ، وفي منطقة أوتاغو . [ 17 ] كما استوطنت في العديد من الجزر المحيطية، بما في ذلك جزر ماريانا ، وموريشيوس ، ورودريغز ، وريونيون ، وسانت هيلينا . [ 2 ]

زراعة

تاريخ

تمر مجفف، خوخ، مشمش، ونوى من اللاهون، الفيوم، مصر، أواخر عصر الدولة الوسطى، متحف بيتري للآثار المصرية ، لندن

على الرغم من أن اسمها العلمي Prunus persica يشير إلى بلاد فارس، إلا أن الخوخ نشأ في الصين، [ 50 ] حيث يُزرع منذ العصر الحجري الحديث. [ 51 ] وخلال الفترة من ثمانينيات القرن العشرين وحتى العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، كان يُعتقد أن زراعته بدأت حوالي عام 2000 قبل الميلاد . [ 52 ] [ 53 ] وفي عام 2014، نُشر بحث جديد يُظهر أن تدجين الخوخ حدث في وقت مبكر يعود إلى عام 6000 قبل الميلاد في مقاطعة تشجيانغ على الساحل الشرقي الأوسط للصين. وتعود أقدم نوى الخوخ الأثرية إلى موقع كواهوتشياو بالقرب من هانغتشو . ويشير علماء الآثار إلى وادي نهر اليانغتسي باعتباره المكان الذي يُرجح أن يكون قد جرى فيه الانتقاء المبكر لأصناف الخوخ المُفضلة. [ 54 ]  

ظهر الخوخ المستأنس في اليابان في وقت مبكر جدًا، بين عامي 4700 و4400  قبل الميلاد، خلال فترة جومون . وكان مشابهًا بالفعل للأنواع المزروعة الحديثة، حيث كانت بذور الخوخ أكبر حجمًا وأكثر انضغاطًا بشكل ملحوظ من البذور السابقة. وقد جُلب هذا النوع المستأنس من الخوخ إلى اليابان من الصين. ومع ذلك، في الصين نفسها، لم يُوثق وجود هذا الصنف إلا في وقت لاحق، حوالي 3300 إلى 2300  قبل الميلاد. [ 55 ]

في الهند، ظهر الخوخ لأول مرة في الفترة ما بين 2500 و1700  قبل الميلاد، خلال فترة حضارة هارابا في كشمير . [ 56 ] وقد وُجد في أماكن أخرى من غرب آسيا في العصور القديمة. [ 57 ] ووصلت زراعة الخوخ إلى اليونان بحلول عام 300  قبل الميلاد. [ 53 ] ويُقال أحيانًا أن الإسكندر الأكبر هو من أدخله إلى اليونان بعد غزوه لبلاد فارس، ولكن لم يُعثر على أي دليل تاريخي يدعم هذا الادعاء. [ 58 ] ومع ذلك، كان الخوخ معروفًا جيدًا لدى الرومان في القرن الأول  الميلادي؛ [ 53 ] وأقدم تمثيلات فنية معروفة لهذه الفاكهة موجودة في قطعتين من اللوحات الجدارية، يعود تاريخهما إلى القرن الأول  الميلادي، في هركولانيوم ، وقد حُفظتا بفضل ثوران بركان فيزوف عام 79  ميلادي، وهما الآن محفوظتان في المتحف الأثري الوطني في نابولي. [ 59 ] وتُظهر الاكتشافات الأثرية أن الخوخ كان يُزرع على نطاق واسع في شمال غرب أوروبا القارية الرومانية، لكن الإنتاج انهار حوالي القرن السادس. وتبع ذلك بعض الانتعاش في الإنتاج مع عصر النهضة الكارولنجية في القرن التاسع. [ 60 ]

رسم توضيحي لبيت الخوخ في قصر سكون ، اسكتلندا

وردت مقالة عن زراعة أشجار الخوخ في إسبانيا في كتاب ابن العوام الزراعي، " كتاب الزراعة" ، الذي يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر . [ 61 ] وقد جلب المستكشفون الإسبان الخوخ إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر، ووصل في نهاية المطاف إلى إنجلترا وفرنسا في القرن السابع عشر، حيث كان يُعتبر ثمرة ثمينة وباهظة الثمن. ورغم أن توماس جيفرسون كان يمتلك أشجار خوخ في مونتيسيلو، إلا أن المزارعين الأمريكيين لم يبدأوا الإنتاج التجاري إلا في القرن التاسع عشر في ماريلاند وديلاوير وجورجيا وكارولاينا الجنوبية، وأخيراً فيرجينيا. [ 62 ]

كان خوخ شانغهاي العسلي مكونًا أساسيًا في ثقافة الطعام والاقتصاد الزراعي في المنطقة التي تقوم عليها مدينة شانغهاي الحديثة . وكان الخوخ حجر الزاوية في ثقافة الحدائق في شانغهاي القديمة. ومع اجتياح التحديث والتغريب للمدينة، كاد خوخ شانغهاي العسلي أن يختفي تمامًا. وقد بُني جزء كبير من شانغهاي الحديثة على هذه الحدائق وبساتين الخوخ. [ 63 ]

كان أوغسطين بيراموس دي كاندول أول عالم نبات أوروبي يجادل بأن الخوخ لم ينشأ في بلاد فارس، وذلك عام 1855. واستند في حجته إلى عدم ذكره في كتابات زينوفون عام 401  قبل الميلاد، أو في مصادر أخرى مبكرة، ما يعني أنه لم يكن ليصل إلى هناك قبل استيراده إلى روما في القرن الثاني قبل  الميلاد. ومن علماء النبات الغربيين البارزين الذين جادلوا بأن أصل الخوخ صيني، أوليسيس برنتيس هيدريك عام 1917. وتشير الأدبيات الصينية إلى وجود هذه الفاكهة قبل ألف عام على الأقل من ظهورها في أوروبا. [ 64 ]

في الأمريكتين

أُدخل الخوخ إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر على يد الإسبان . وبحلول عام 1580، كان الخوخ يُزرع في أمريكا اللاتينية، وكان يُزرع من قبل بقايا إمبراطورية الإنكا في الأرجنتين. [ 65 ]

تجفيف الخوخ في بويبلو إيسليتا ، نيو مكسيكو حوالي عام 1900

في الولايات المتحدة، سرعان ما تبنى السكان الأصليون زراعة الخوخ . وفي شرق الولايات المتحدة، استوطن الخوخ وانتشر بكثرة كنوع بري. [ 66 ] بدأ زراعة الخوخ في فرجينيا منذ عام 1629. وقيل إن الخوخ الذي زرعه السكان الأصليون في فرجينيا كان "أكثر تنوعًا وأفضل جودة" من خوخ المستعمرين الإنجليز. وفي عام 1629 أيضًا، أُدرج الخوخ كمحصول في نيو مكسيكو . [ 67 ] وأشار ويليام بن إلى وجود الخوخ البري في بنسلفانيا عام 1683. [ 68 ] في الواقع، ربما كان الخوخ قد انتشر بالفعل إلى جنوب شرق الولايات المتحدة بحلول أوائل ومنتصف القرن السابع عشر، حيث زرعته بنشاط مجتمعات السكان الأصليين مثل قبيلة موسكوغي قبل الاستيطان الإسباني الدائم للمنطقة. [ 69 ]

أصبحت مزارع الخوخ هدفًا للحملات العسكرية الأمريكية ضد السكان الأصليين. ففي عام 1779، دمرت حملة سوليفان سبل عيش العديد من شعب الإيروكوا في نيويورك ، وكان من بين المحاصيل التي دُمرت مزارع أشجار الخوخ. [ 70 ] وفي عام 1864، قاد كيت كارسون حملة ناجحة للجيش الأمريكي إلى وادي كانيون دي تشيلي في أريزونا لتدمير سبل عيش شعب نافاجو . دمر كارسون آلاف أشجار الخوخ، وقال أحد الجنود إنها "أفضل أشجار خوخ رأيتها في حياتي، وكل واحدة منها مثمرة". [ 71 ] وقع شعب نافاجو معاهدة مع الحكومة الأمريكية عام 1868، وتمكنوا من العودة إلى الوادي. كانوا قد أنقذوا نوى الخوخ، ونبتت بعض الأشجار من جديد من جذوعها، وهكذا بحلول سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر، أُعيد إحياء العديد من بساتين الخوخ. [ 72 ]

فرز وتصنيف الخوخ بالقرب من بينتون هاربور وسانت جوزيف، ميشيغان، حوالي عام 1913

ظروف النمو

بستان خوخ، شمال اليونان

يُعدّ الخوخ أسهل أنواع الأشجار زراعةً في المناخات الجافة، القارية أو المعتدلة، بينما تزيد الرطوبة العالية من انتشار الأمراض والآفات في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية. [ 20 ] إضافةً إلى ذلك، تحتاج أشجار الخوخ إلى فترة برودة . تتطلب معظم الأصناف من 600 إلى 1000 ساعة من البرودة عند درجات حرارة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية (40 و50 درجة فهرنهايت) . خلال فترة البرودة، تحدث تفاعلات كيميائية أساسية، لكن النبات يبدو في حالة سكون. درجات الحرارة التي تقل عن -1 درجة مئوية (30 درجة فهرنهايت) غير فعّالة لتلبية متطلبات البرودة. بمجرد استيفاء فترة البرودة، يدخل النبات في نوع ثانٍ من السكون، وهو فترة السكون . خلال فترة السكون، تتفتح البراعم وتنمو عندما تتراكم كمية كافية من الطقس الدافئ المناسب للنمو. [ 73 ] لا يتم تلبية متطلبات البرودة في المناطق الاستوائية أو شبه الاستوائية إلا في المرتفعات العالية مع الأصناف قليلة البرودة، والتي يتطلب بعضها أقل من 100 ساعة من درجات الحرارة المناسبة. [ 74 ]    

زهرة خوخ مع نحلة تقوم بتلقيحها

تتحمل الأشجار عادةً درجات حرارة تتراوح بين -26 و-30 درجة مئوية (-15 إلى -22 درجة فهرنهايت) ، إلا أن براعم الزهور في الموسم التالي تموت عادةً عند هذه الدرجات، مما يحول دون إنتاج محصول في ذلك الصيف. يبدأ موت براعم الزهور بين -15 و-25 درجة مئوية (5 و-13 درجة فهرنهايت) ، وذلك تبعًا للصنف وتوقيت البرد، حيث تصبح البراعم أقل تحملاً للبرد في أواخر الشتاء. [ 75 ] ومن العوامل المناخية الأخرى التي تؤثر على الأشجار الصقيع الربيعي. تزهر الأشجار مبكرًا نسبيًا، وتتضرر الأزهار أو تموت إذا انخفضت درجات الحرارة إلى ما دون -1.1 درجة مئوية (30.0 درجة فهرنهايت) . مع ذلك، إذا لم تكن الأزهار متفتحة بالكامل، فإنها تتحمل درجات حرارة أقل ببضع درجات. [ 76 ] وتكون الأزهار حساسة لدرجات حرارة أعلى من 22 إلى 25 درجة مئوية (72 إلى 77 درجة فهرنهايت) خلال النهار. [ 77 ]        

تُعدّ المناطق ذات المناخات التي تشهد هطول أمطار غزيرة في فصل الشتاء عند درجات حرارة أقل من 16 درجة مئوية (61 درجة فهرنهايت) غير مناسبة لزراعة الخوخ، إذ يُسهم المطر في انتشار مرض تجعد أوراق الخوخ ، وهو أخطر الأمراض الفطرية التي تُصيب الخوخ. عمليًا، تُستخدم المبيدات الفطرية على نطاق واسع في زراعة الخوخ في مثل هذه المناخات، حيث تجاوزت نسبة الخوخ الأوروبي الذي تجاوزت فيه المبيدات الحدود القانونية المسموح بها في عام 2013، 1%. [ 78 ]  

تُزرع أشجار الخوخ في تربة جيدة التصريف لأنها عرضة للأمراض في التربة الرطبة. وتكون أكثر إنتاجية في الطبقة السطحية من التربة التي يتراوح عمقها بين 45 و60 سنتيمترًا (18 إلى 24 بوصة) ذات خصائص رملية طينية . [ 79 ] 

معظم أشجار الخوخ التي تُباع في المشاتل هي أصناف مُطعّمة أو مُطعّمة على أصل مناسب . من الأصول الشائعة: «خوخ لوفيل»، و«خوخ نيماغارد»، و (برونوس بيسي) ، و«سايتيشن». [ 80 ] وتوصي الجمعية الملكية للبستنة بصنفي سانت جوليان أ وتورينيل. [ 81 ]

التسلسل التطوري لثمرة النكتارين على مدى فترة 7 أشهر ونصف ، من تكوين البرعم في أوائل الشتاء إلى نضج الثمرة في منتصف الصيف

تبدأ أصناف الخوخ النموذجية في الإثمار في عامها الثالث. ويختلف عمرها في الولايات المتحدة باختلاف المنطقة؛ إذ تُشير جامعة كاليفورنيا في ديفيس إلى عمر يبلغ حوالي 15 عامًا، بينما تُشير جامعة مين إلى عمر يبلغ 7 سنوات. [ 82 ] [ 83 ]

تحتاج أشجار الخوخ إلى أشعة الشمس المباشرة، وتصميم يسمح بتدفق هواء طبيعي جيد لتوفير بيئة حرارية مناسبة لها. تُزرع أشجار الخوخ في أوائل الشتاء. [ 84 ] خلال موسم النمو، تحتاج إلى ري منتظم وموثوق، مع زيادة كمية الماء قبل الحصاد مباشرة. [ 85 ] مع التغطية الدورية، لا تحتاج الأشجار المزروعة في التربة عادةً إلى مغذيات إضافية. [ 86 ] يمكن زراعة أشجار الخوخ على شكل تعريشة على جدار مواجه للجنوب. [ 87 ]

تُخفف أزهار شجرة الخوخ عادةً، لأنه إذا نضجت جميع ثمار الخوخ على غصن واحد، فإنها تكون صغيرة الحجم وتفتقر إلى النكهة. ويقوم المزارعون التجاريون بتخفيف الثمار في منتصف الموسم. الخوخ الطازج سريع التلف، لذا لا يُخزن جيدًا. يكون في أوج نكهته عندما ينضج على الشجرة ويُؤكل في يوم الحصاد. [ 88 ]

تخزين

يُفضل تخزين الخوخ والنكتارين في درجة حرارة صفر  مئوية (32  درجة فهرنهايت) وفي رطوبة عالية. وهما سريعا التلف، لذا يُستهلكان أو يُعلّبان عادةً في غضون أسبوعين من الحصاد. [ 89 ]

الخوخ من الفواكه التي تستمر في النضج بعد قطفها من الشجرة. ومع ذلك، فرغم استمرار نضج هذه الفواكه، قد لا تتحسن قيمتها الغذائية بعد قطفها، إذ تشير الدراسات إلى أن محتوى فيتامين ج يكون أعلى في الخوخ عندما ينضج على الشجرة. [ 90 ] يشارك كل من الإيثيلين وهرمون الأوكسين النباتي في تنظيم عملية النضج. [ 91 ] على الرغم من إمكانية استخدام مضاد الإيثيلين 1-ميثيل سيكلوبروبين لتأخير نضج الخوخ، إلا أن استخدامه يؤثر سلبًا على رائحة الثمرة. [ 92 ] [ 93 ]

الحشرات

تشمل يرقات أنواع العث التي تُشكل خطرًا على مزارعي الخوخ على وجه الخصوص حفار أشجار الخوخ ( Synanthedon exitiosa )، [ 94 ] وحفار أغصان الخوخ ( Anarsia lineatella )، [ 95 ] وعثة الخوخ الصفراء ( Conogethes punctiferalis )، [ 96 ] وديدان أوراق أشجار الفاكهة ( Archips argyrospila )، [ 97 ] وعثة الفاكهة الشرقية ( Grapholita molesta )، وحفار أشجار الخوخ الصغير ( Synanthedon pictipes ). [ 98 ] وتُعدّ العديد من يرقات العث الأخرى آفات تجارية. [ أ ]

تُعدّ الشجرة عائلاً لأنواعٍ مثل الخنفساء اليابانية ( Popillia japonica )، وخنفساء حفار الثقوب ( Scolytus rugulosus )، وسوسة البرقوق ( Conotrachelus nenuphar ). [ 98 ] يُمكن أن تُشكّل حشرات المنّ الأخضر ( Myzus persicae ) مشكلةً كبيرةً على أشجار الخوخ. فهي تقضي فصل الشتاء على شكل بيضٍ على الأشجار، وتتغذّى عليها في الربيع قبل أن تنتقل إلى أنواعٍ أخرى من العوائل خلال فصل الصيف. [ 122 ] يُمكن لنوعين من الحشرات القشرية أن يُسبّبا أضراراً جسيمةً لأشجار الخوخ، وهما حشرة قشرة الخوخ البيضاء ( Pseudaulacaspis pentagona ) وحشرة قشرة سان خوسيه ( Comstockaspis perniciosa ). [ 98 ]

في أحسن الأحوال، يُعدّ الخوخ مصدراً ضعيفاً للرحيق وحبوب اللقاح لنحل العسل ، وخاصةً الأصناف ذات الأزهار المزدوجة التي لا تُنتج أي موارد مفيدة للنحل. بعض الأصناف المثمرة لا تُنتج حبوب لقاح، بينما يتأثر تدفق الرحيق غالباً بالصقيع المبكر. [ 123 ]

الأمراض

نساء يُحضّرن الخوخ في ليسوتو ، أفريقيا

تُعدّ أشجار الخوخ عرضةً لمرض يُسمى تجعد الأوراق ، والذي لا يُؤثر عادةً على الثمار بشكلٍ مباشر، ولكنه يُقلل من إنتاجية المحصول عن طريق تساقط جزء من أوراق الشجرة. يُمكن استخدام العديد من المبيدات الفطرية لمكافحة هذا المرض، بما في ذلك خليط بوردو ومنتجات أخرى أساسها النحاس (تُصنّفها جامعة كاليفورنيا كعلاجات عضوية)، والزيرام ، والكلوروثالونيل ، والدودين . [ 124 ] كما أن الثمار عُرضة لأمراض أخرى، منها العفن البني ، والبقعة البكتيرية ، وجرب الخوخ . [ 125 ]

الأصناف

خوخ أبيض من نوع كلينجستون

تُعرف مئات الأصناف من الخوخ والنكتارين، وتُصنف إلى فئتين رئيسيتين: الخوخ سهل النضج والخوخ ملتصق النواة. الخوخ سهل النضج هو الذي ينفصل لبه بسهولة عن النواة، بينما الخوخ ملتصق النواة هو الذي يلتصق لبه بالنواة بإحكام. بعض الأصناف تجمع بين خصائص الخوخ سهل النضج وملتصق النواة، ولذلك تُسمى شبه سهلة النضج. يُفضل تناول الخوخ سهل النضج طازجًا، بينما يُستخدم الخوخ ملتصق النواة في التعليب . يتراوح لون لب الثمرة بين الأبيض الكريمي والأصفر الداكن والأحمر الغامق، وتختلف درجة اللون باختلاف الصنف. [ 89 ] يُعد التنوع الجيني لأصناف الخوخ أعلى ما يكون في الصين، حيث يوجد 495 صنفًا معترفًا به. [ 15 ]

ركزت برامج تهجين الخوخ على أصناف تتميز بصلابة أكبر، ولون أحمر أكثر، وطبقة زغب أقصر على سطح الثمرة. تُسهّل هذه الخصائص عملية الشحن والبيع في المتاجر الكبرى من خلال تحسين المظهر الجذاب. مع ذلك، لم تُؤدِّ عملية الانتقاء هذه بالضرورة إلى زيادة النكهة. يتميز الخوخ بفترة صلاحية قصيرة، لذا يزرع المزارعون التجاريون عادةً مزيجًا من الأصناف المختلفة لضمان توفر الفاكهة للشحن طوال الموسم. [ 126 ]

النكتارين

نكتارين أبيض، كامل ومقطع

تتميز أصناف النكتارين الشائعة بقشرتها الملساء. ويُشار إليها أحيانًا باسم "الخوخ المبشور" أو "الخوخ عديم الزغب" نظرًا لعدم وجود زغب أو شعيرات قصيرة عليها. ورغم أن الخوخ الزغبي والنكتارين يُعتبران تجاريًا فاكهتين مختلفتين، حيث يُعتقد خطأً في كثير من الأحيان أن النكتارين هجين بين الخوخ والبرقوق ، أو "خوخ بقشرة برقوق"، إلا أن النكتارين ينتمي إلى نفس فصيلة الخوخ. وقد خلصت العديد من الدراسات الجينية إلى أن النكتارين ينتج عن أليل متنحي ، بينما تُعد قشرة الخوخ الزغبية صفة سائدة . [ 25 ]

كما هو الحال مع الخوخ، يمكن أن يكون النكتارين أبيض أو أصفر، وله نواة ملتصقة أو منفصلة. في المتوسط، يكون النكتارين أصغر حجمًا وأحلى مذاقًا من الخوخ، مع وجود تشابه كبير بينهما. [ 25 ] قد يؤدي غياب الزغب على القشرة إلى جعل قشرة النكتارين تبدو أكثر احمرارًا من قشرة الخوخ، مما يُضفي على الثمرة مظهرًا يُشبه البرقوق.

تاريخ النكتارين غير واضح؛ أول ذكر موثق له باللغة الإنجليزية يعود إلى عام 1611، [ 45 ] ولكن من المحتمل أنه كان يُزرع قبل ذلك بكثير ضمن الموطن الأصلي للخوخ في وسط وشرق آسيا. تشير العديد من مقالات الصحف التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية إلى زراعة النكتارين في الولايات المتحدة قبل حرب الاستقلال. فعلى سبيل المثال، ذكرت صحيفة نيويورك غازيت في عددها الصادر في 28 مارس 1768 (صفحة  3) مزرعة في جامايكا، لونغ آيلاند، نيويورك، حيث كان يُزرع النكتارين. وفي وقت لاحق، أدخل ديفيد فيرتشايلد من وزارة الزراعة أصنافًا ذات جودة أعلى وقابلية أفضل للشحن إلى الولايات المتحدة عام 1906. [ 127 ]

إنتاج الخوخ والنكتارين 2024، ملايين الأطنان
 الصين17.6
 إسبانيا1.4
 ديك رومى1.2
 إيطاليا1.1
 الولايات المتحدة0.8
 إيران0.6
عالم27.9
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 128 ]

أنواع أخرى

يُزعم أن الخوخ البري (Peacherine) هو هجين بين الخوخ والنكتارين؛ [ 129 ] ويُسوّق أحيانًا في أستراليا ونيوزيلندا. [ 130 ] يتميز الخوخ المسطح ، أو ما يُعرف باسم "بان تاو" ، بشكله المسطح، على عكس الخوخ العادي شبه الكروي. [ 131 ] تُزرع أشجار الخوخ ذات الثمار الصغيرة غير الصالحة للأكل أحيانًا لأغراض الزينة في الحدائق. [ 132 ]

إنتاج

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من الخوخ (بالإضافة إلى النكتارين لأغراض الإبلاغ) 28 مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 63٪ من الإجمالي؛ وكانت إسبانيا وتركيا وإيطاليا من المنتجين الثانويين (الجدول).

تَغذِيَة

يتكون لب الخوخ النيء من 88% ماء، و10% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون . توفر حبة خوخ نيئة متوسطة الحجم، تزن 100 غرام (3.5 أونصة) ، 46 سعرة حرارية ، ولا تحتوي على أي مغذيات دقيقة تشكل نسبة كبيرة من القيمة اليومية الموصى بها (انظر الجدول). 

يشكل السكروز 57% من حلاوة الخوخ النيء، بينما يشكل الجلوكوز والفركتوز النسبة المتبقية من السكريات (انظر الجدول). يبلغ الحمل الجلايسيمي لحبة خوخ متوسطة (120 غرامًا) 5، وهو مشابه للفواكه الأخرى قليلة السكر. [ 135 ]

يحتوي النكتارين النيء على نسبة منخفضة مماثلة من العناصر الغذائية. [ 136 ]

المواد الكيميائية النباتية

بلغ إجمالي البوليفينولات ( بالملليغرام لكل 100  غرام من الوزن الطازج) 14-113 في النكتارين ذي اللب الأبيض، و17-78 في النكتارين ذي اللب الأصفر، و20-113 في الخوخ ذي اللب الأبيض، و16-93  ملليغرام لكل 100  غرام في الخوخ ذي اللب الأصفر. [ 137 ] وتشمل المركبات الفينولية الرئيسية التي تم تحديدها في الخوخ حمض الكلوروجينيك ، والكاتيكينات، والإبيكاتيكينات ، [ 138 ] بالإضافة إلى مركبات أخرى تم تحديدها بواسطة كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC) ، بما في ذلك حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك . [ 139 ] ويُعد الروتين والإيزوكيرسيتين من أهم مركبات الفلافونول الموجودة في الخوخ ذي النواة الملتصقة. [ 140 ] وتكون مستويات الفلافونولات والسيانيدينات أعلى ما يمكن في القشرة، على الرغم من أن البوليفينولات تختلف باختلاف الصنف وظروف النمو خلال موسم النمو. [ 141 ] الخوخ ذو اللب الأحمر غني بالأنثوسيانين ، وخاصة الأصناف ذات اللب الأحمر وقشرتها. [ 142 ] يوجد المالفين في الخوخ ذي النواة الملتصقة. [ 140 ]

كما هو الحال مع العديد من أفراد عائلة الورود ، تحتوي بذور الخوخ على جليكوسيدات سيانوجينية ، وأهمها الأميغدالين . [ 143 ] يتحلل الأميغدالين إلى جزيء سكر، وغاز سيانيد الهيدروجين ، والبنزالدهيد . يُسمم سيانيد الهيدروجين عمل إنزيم حيوي لاستخدام الأكسجين في الخلايا، مما يؤدي إلى الوفاة في الحالات الشديدة. [ 144 ] على الرغم من أن بذور الخوخ ليست الأكثر سمية ضمن عائلة الورود (انظر اللوز المر )، إلا أن الاستهلاك الكبير لهذه المواد الكيميائية من أي مصدر يُشكل خطرًا محتملاً على صحة الحيوان والإنسان. [ 145 ] تُكسب هذه المواد الكيميائية البذور طعمًا شبيهًا باللوز، وتُستخدم نوى الخوخ في صنع نوع رخيص من المرزبان ، يُعرف باسم بيرسيبان . [ 146 ]

تُعزى الرائحة الجذابة للخوخ الناضج إلى 110 جزيئات متطايرة مختلفة، تشمل الكحولات والكيتونات والألدهيدات والإسترات والبوليفينولات والتربينويدات . وتختلف نسب هذه الجزيئات اختلافًا كبيرًا بين الأصناف المختلفة . [ 147 ] [ 148 ]

مادة مسببة للحساسية المحتملة

حساسية الخوخ أو عدم تحمله هي شكل شائع نسبيًا من فرط الحساسية للبروتينات الموجودة في الخوخ والفواكه المشابهة. تتراوح الأعراض من تأثيرات موضعية (مثل متلازمة الحساسية الفموية ، الشرى التماسي ) إلى ردود فعل جهازية أكثر حدة، بما في ذلك التأق (مثل الشرى ، الوذمة الوعائية ، أعراض الجهاز الهضمي والتنفسي). [ 149 ] ترتبط ردود الفعل السلبية بمدى "طزاجة" الفاكهة: فقد يكون من الممكن تحمل الفاكهة المقشرة أو المعلبة. [ 150 ]

في الثقافة

تخرج شخصية موموتارو، الشخصية الشعبية اليابانية، من ثمرة خوخ.

للخوخ رمزية في التقاليد الثقافية، كالفنون واللوحات والحكايات الشعبية. وتحظى أزهار الخوخ بتقدير كبير في الثقافة الصينية. فقد اعتقد الصينيون القدماء أن الخوخ يتمتع بحيوية تفوق أي شجرة أخرى، لأن أزهاره تظهر قبل إنبات الأوراق. وعندما كان حكام الصين الأوائل يزورون أراضيهم، كان يسبقهم سحرة مسلحون بعصي من الخوخ لحمايتهم من الأرواح الشريرة. وفي ليلة رأس السنة، كان القضاة المحليون يقطعون أغصانًا من خشب الخوخ ويضعونها فوق أبوابهم للحماية من التأثيرات الشريرة. [ 151 ] كما استُخدم خشب الخوخ في صنع تماثيل آلهة الأبواب خلال عهد أسرة هان . [ 152 ] وبالمثل، كانت تُزرع أشجار الخوخ بالقرب من الباب الأمامي للمنزل لجلب الحظ السعيد. [ 50 ] وعادةً ما يُصوَّر الإله شو شينغ ( بالصينية :寿星)، إله طول العمر، وفي يده اليمنى خوخة لارتباطها بطول العمر. [ 153 ]

كما ذكرت الرحالة إيزابيلا بيرد عام ١٨٩٨، تُستخدم عصي خشب الخوخ في الشامانية الكورية . [ ١٥٤ ] يُعدّ الخوخ، الذي يعود أصله إلى الطاوية ، رمزًا لطول العمر في الفن الكوري. [ ١٥٥ ] تُعتبر لوحة "رحلة الأحلام إلى أرض زهر الخوخ" العمل الفني الوحيد الموقع والمؤرخ للفنان آن كيون . وهي تُصوّر أرض زهر الخوخ المثالية المتخيلة، والمستوحاة من حكاية للشاعر الصيني تاو يوانمينغ. [ ١٥٦ ]

في اليابان، موموتارو ("طفل الخوخ") هي شخصية من الحكايات الشعبية سميت على اسم الخوخة العملاقة التي ولد منها. [ 157 ] كلمتان يابانيتان تقليديتان للون الوردي تتوافقان مع الأشجار المزهرة: واحدة لأزهار الخوخ ( مومو-إيرو )، والأخرى لأزهار الكرز ( ساكورا-إيرو ).

قرر روالد دال استخدام الخوخ في روايته الخيالية للأطفال "جيمس والخوخ العملاق" بعد أن فكر في العديد من الفواكه الأخرى بما في ذلك التفاح والإجاص والكرز. ورأى أن نكهة الخوخ ولُبّه أكثر إثارة. [ 158 ]

رسم العديد من الفنانين المشهورين ثمار الخوخ في لوحاتهم، واضعينها في مكانة بارزة. ومن بين هؤلاء الفنانين المؤثرين الذين رسموا الخوخ وأشجاره في بيئات متنوعة: كارافاجيو ، وفيتشنزو كامبي ، وبيير أوغست رينوار ، وكلود مونيه ، وإدوارد مانيه ، وهنري فانتان لاتور ، وسيفيرين روزن ، وبيتر بول روبنز ، وفان جوخ . [ 159 ] [ 160 ] ويشير الباحثون إلى أن العديد من هذه الأعمال الفنية رمزية، وبعضها محاولة لإضفاء طابع واقعي عليها. [ 161 ] فعلى سبيل المثال، يزعم تريسيدر أن فناني عصر النهضة استخدموا الخوخ رمزياً لتمثيل القلب، والورقة المتصلة بالثمرة رمزاً للسان، مما يوحي بالتعبير عن الحقيقة بصدق. [ 162 ] كما كان الخوخ الناضج رمزاً للصحة الجيدة. تُضفي لوحات كارافاجيو طابعًا واقعيًا من خلال تصوير أوراق الخوخ المتساقطة أو المتغيرة اللون أو التي تحتوي في بعض الحالات على ثقوب ديدان - وهي ظروف شائعة في زراعة الخوخ الحديثة. [ 163 ]

ملحوظات

  1. ↑ تشمل الآفات الأخرى التي تصيب الخوخ دودة القطن المميزة ( Abagrotis orbis )، [ 99 ] ودودة القطن المتسلقة ( Abagrotis barnesi )، [ 100 ] وLyonetia prunifoliella ، [ 99 ] والخنجر الرمادي ( Acronicta psi )، [ 101 ] وعثة الشبح ( Aenetus virescens )، [ 102 ] وعثة مارس ( Alsophila aescularia )، [ 103 ] وعثة شجرة الفاكهة ( Archips podanus )، [ 104 ] وعثة فاكهة الكرز ( Argyresthia pruniella )، [ 105 ] وحفار أوراق الأزالية (Caloptilia zachrysa) ، [ 106 ] وعثة فاكهة الخوخ ( Carposina sasakii )، [ 107 ] وهيكل أوراق التفاح ( Choreutis pariana )، [ 108 ] عثة الندوة العسلية ( Cryptoblabes gnidiella )، [ 109 ] عثة ثمار البرقوق ( Cydia funebrana )، [ 110 ] عثة ثمار التفاح ( Cydia pomonella )، [ 111 ] عثة الشكل ثمانية ( Diloba caeruleocephala )، [ 112 ] عثة لحاء الكرز ( Enarmonia formosana )، [ 113 ] عثة أوراق التفاح ( Epiphyas postvittana )، [ 114 ] عثة الذيل البني ( Euproctis chrysorrhoea )، [ 115 ] حفار أشجار الفاكهة ( Maroga melanostigma )، [ 99 ] عثة الشتاء ( Operophtera brumata )، [ 116 ] عثة أشجار الفاكهة ( Pandemis heparana )، [ 117 ] عثة الأرض الخشبية ( Parachronistis albiceps )، [ 118] [ 119 ] حفار أوراق التفاح Phyllonorycter crataegella ، [ 120 ] عثة البراعم الصغيرة ( Recurvaria nanella )، [ 120 ] وعثة ثمار التفاح الكاذبة (ثوماتوتيبيا ليوكوتريتا ). [ 121 ]

مراجع

  1. ^ تومي وميجولا 1905 ، ص. لوحة 321.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 بوو 2024 .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 روهر 2020 ب.
  4. ↑ ويلش وآخرون 1987 ، ص 538.
  5. 1 2 3 4 ثاكور وآخرون. 2024 ، ص. 101.
  6. ↑ كريدر 1928 ، ص 403.
  7. ↑ Byrne et al. 2009 ، ص 530.
  8. ↑ جيلمان وواتسون 1994 ، ص 2.
  9. 1 2 NC State Extension .
  10. 1 2 3 4 5 كروسمان 1986 ، ص 42.
  11. 1 2 3 هيل وآخرون. 2013 ، ص. 915.
  12. 1 2 3 WFO 2024 .
  13. 1 2 3 4 لينغدي وبارثولوميو 2003 .
  14. ↑ جيلمان وواتسون 1994 ، ص. 1.
  15. 1 2 تشنغ، كروفورد وتشين 2014 ، ص. 2.
  16. ↑ بلاكبيرن-ميز 2003 ، ص 108.
  17. 1 2 3 Given et al. 2024 .
  18. ^ تشنغ وكروفورد وتشين 2014 ، ص. 2-3.
  19. ↑ Byrne et al. 2009 ، ص 532.
  20. 1 2 Byrne et al. 2009 ، ص. 507.
  21. ↑ فاوست وتيمون 1995 ، ص 334.
  22. ^ تشنغ وكروفورد وتشين 2014 ، ص. 3.
  23. ↑ هيدريك وآخرون 1917 ، ص 202.
  24. ↑ فاوست وتيمون 1995 ، ص 332-333.
  25. 1 2 3 سيليج، فوغل وهيس 2007 .
  26. 1 2 هاسلر 2024 .
  27. 1 2 3 روهر 2020 أ .
  28. ↑ McVaugh 1951 ، ص 279، 283-284.
  29. ↑ شي وآخرون 2013 ، ص 1070.
  30. ↑ Byrne et al. 2009 ، ص 512.
  31. 1 2 لي 1983 ، ص. 34.
  32. ^ يو وآخرون. 2018 ، ص. 5-6.
  33. ↑ يو وآخرون 2018 ، ص. 2.
  34. 1 2 فيردي وآخرون 2013 .
  35. ^ فيندرامين وآخرون. 2014 ، ص. 1.
  36. ^ فيندرامين وآخرون. 2014 ، ص. 1، 12.
  37. ^ سو وآخرون. 2015 ، ص 1-3.
  38. ^ يو وآخرون. 2018 ، ص. 1-2، 5-7.
  39. 1 2 فاوست وتيمون 1995 ، ص 332.
  40. ↑ كامبل 2004 ، ص 274-275.
  41. ↑ دوركين 2009 ، ص 115.
  42. ↑ بارنهارت 1995 ، ص 549.
  43. ↑ قاموس أكسفورد الإنجليزي 2025ج .
  44. ↑ قاموس أكسفورد الإنجليزي 2025ب .
  45. 1 2 OED 2025a .
  46. ^ تشنغ وكراوفورد وتشين 2014 ، ص 1 ، 7-8.
  47. ↑ VASCAN 2024 .
  48. ↑ NRCS 2024 .
  49. ↑ هاردن ورود بدون تاريخ .
  50. 1 2 ثاكر 1985 ، ص 57.
  51. ^ تشنغ وكروفورد وتشين 2014 ، ص. 4.
  52. ^ سينغ وآخرون. 2020 ، ص. 90.
  53. 1 2 3 فوغان وجيسلر 2009 ، ص. 82.
  54. ^ تشنغ وكراوفورد وتشين 2014 ، ص 3-4.
  55. ^ تشنغ، كروفورد وتشين 2014 ، ص 1، 5، 7.
  56. ↑ فولر وماديلا 2001 ، ص 341.
  57. ^ إنسمينجر وآخرون. 1994 ، ص. 1719.
  58. ↑ ديفيدسون 1999 ، ص 588.
  59. ^ سادوري وآخرون. 2009 ، ص. 46.
  60. ^ بلان 2019 ، ص 523-525.
  61. ↑ ابن العوام 1864 ، ص 315-318.
  62. ↑ فوغل 1965 ، ص. 1.
  63. ↑ سويسلوكي 2009 ، ص 29-64.
  64. ↑ فاوست وتيمون 1995 ، ص 338.
  65. ↑ كاباريلي وآخرون 2005 .
  66. ↑ Holland-Lulewicz et al. 2024 ، ص 1-2.
  67. ↑ جيت 1977 ، ص 683.
  68. ↑ فير 2002 ، ص 374.
  69. ↑ Holland-Lulewicz et al. 2024 , pp. 2–4.
  70. ↑ موظفو خدمة المتنزهات الوطنية 2020 .
  71. ↑ سومراك 2017 .
  72. ↑ دولان، ويتسالوسي وليونز 2024 .
  73. ↑ لوكوود وكوستون 2007 ، ص. 2.
  74. ^ ثاكور وآخرون. 2024 ، ص. 100.
  75. ^ زالاي، باب وزابو 2000 ، ص 407-408.
  76. ↑ تشين، أوكي وبيكمان 2016 ، ص 816.
  77. ↑ Byrne et al. 2009 ، ص 524.
  78. ↑ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية 2015 ، ص 29.
  79. ^ كاماس شتاين نيسبيت 2015 ، ص. 2.
  80. ^ إنجلز وآخرون. 2007 ، ص. 29-30.
  81. ↑ "أصول تطعيم الفاكهة: الخوخ، النكتارين، المشمش، البرقوق، القيقب، البرقوق الدمشقي". الجمعية الملكية للبستنة .{{cite web}}: |access-date=يتطلب |url=( مساعدة ) ؛ مفقود أو فارغ |url=( مساعدة )
  82. ↑ هاسي 2009 ، ص. 2.
  83. ↑ موران 2014 .
  84. ↑ كارول 2017 ، ص. 1.
  85. ↑ كارول 2017 ، ص 3-4.
  86. ↑ "الخوخ: العناية بالنبات: التغذية" . الجمعية الملكية للبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2026 .
  87. ↑ "الأشجار المدربة على شكل مروحة: التدريب الأولي" . الجمعية الملكية للبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2026 .
  88. ↑ كارول 2017 ، ص 4.
  89. 1 2 غاو 2000 .
  90. ↑ مركز هارفارد للصحة 2010 .
  91. ^ ترينوتي وتادييلو وكاسادورو 2007 ، ص. 3299.
  92. ^ زيوسي وآخرون. 2007 ، ص. 167.
  93. ↑ كاي وآخرون 2019 ، ص 573.
  94. ^ إنجلز وآخرون. 2007 ، ص. 158.
  95. ^ إنجلز وآخرون. 2007 ، ص. 152.
  96. ^ رمضان وآخرون. 2024 ، ص. 236.
  97. ^ إنجلز وآخرون. 2007 ، ص. 155.
  98. 1 2 3 غورسوش وسكوت 2021 .
  99. 1 2 3 كداسا وآخرون. 2022 ، ص. 466.
  100. ↑ Zhang 1994 ، ص 33.
  101. ↑ Zhang 1994 ، ص 47.
  102. ↑ Zhang 1994 ، ص 50.
  103. ↑ Zhang 1994 ، ص 60.
  104. ↑ Zhang 1994 ، ص 83.
  105. ↑ Zhang 1994 ، ص 87.
  106. ↑ Zhang 1994 ، ص 116.
  107. ↑ Zhang 1994 ، ص 119.
  108. ↑ Zhang 1994 ، ص 133.
  109. ↑ Zhang 1994 ، ص 160.
  110. ↑ Zhang 1994 ، ص 165.
  111. ↑ Zhang 1994 ، ص 168.
  112. ↑ Zhang 1994 ، ص 187.
  113. ↑ Zhang 1994 ، ص 200.
  114. ↑ Zhang 1994 ، ص 211.
  115. ↑ Zhang 1994 ، ص 228.
  116. ↑ Zhang 1994 ، ص 349.
  117. ^ تشانغ 1994 ، ص 362-363.
  118. ↑ Zhang 1994 ، ص 368.
  119. ↑ Zhang 1994 ، ص 392.
  120. ↑ Zhang 1994 ، ص 423.
  121. ↑ Zhang 1994 ، ص 161.
  122. ↑ إدواردز 1998 ، ص 46.
  123. ^ يوهانسمير 2016 ، ص 34 ، 122.
  124. ↑ أداسكافيج، دنكان وداي 2015 .
  125. ↑ لو، تشاو شي؛ شنابل، غيدو؛ هو، مينغجون؛ دي كال، أنطونييتا (2022). "التوزيع العالمي لأمراض الخوخ وإدارتها" . بحوث علم أمراض النبات . 4 30. doi : 10.1186/s42483-022-00134-0 . hdl : 10261/304888 .
  126. ↑ أوكي 2005 ، ص 3.
  127. ↑ فيرتشايلد، كاي وكاي 1938 ، ص 226.
  128. ↑ "إنتاج الخوخ والنكتارين في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2026 .
  129. ^ شيمابوكورو 2004 .
  130. ↑ كلارك 2013 ، ص 21.
  131. ^ باسي ومونيه 2008 ، ص. 16.
  132. ↑ ديفيس 1997 ، ص 54.
  133. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  134. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  135. ↑ أتكينسون، فوستر-باول وبراند -ميلر 2015 .
  136. ↑ "جدول العناصر الغذائية للنكتارين النيء لكل 100 غرام" . مركز بيانات الغذاء، وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019. مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 3 سبتمبر 2025 .
  137. ^ جيل وآخرون. 2002 ، ص 4978-4979.
  138. ^ تشنغ وكريسوستو 1995 ، ص. 836.
  139. ^ إنفانتي وآخرون. 2011 ، ص 448-449.
  140. 1 2 تشانغ وآخرون. 2000 ، ص. 149.
  141. ^ أندريوتي وآخرون. 2008 ، ص. 22.
  142. ^ سيفالوس كاسالس وآخرون. 2006 ، ص. 274.
  143. ↑ لي وآخرون 2017 ، ص 237.
  144. ↑ كينغسبري 1972 ، ص 88-89.
  145. ^ تشو وآخرون. 2013 ، ص 143-145.
  146. ↑ هاس وآخرون 2013 .
  147. ^ سانشيز وآخرون. 2012 ، ص 1، 3.
  148. ↑ سبنس 2022 ، ص 383.
  149. ^ بيسلر، كويستا هيرانز وفرنانديز ريفاس 2000 ، ص. 185.
  150. ↑ كويستا-هيرانز وآخرون. 1998 ، ص. 78.
  151. ^ دوريه وكينيلي 1914 ، ص 504-505.
  152. ↑ سيمونز 1991 ، ص 218.
  153. ^ فالدر 1999 ، ص 110-111.
  154. ↑ بيرد 1898 ، ص 228-230.
  155. ↑ فوس 1997 ، ص 21، 23.
  156. ^ يانغ مو وسميث 1998 ، ص. 310.
  157. ↑ ليمينغ 2001 ، ص 120.
  158. ↑ ستوروك 2010 ، ص 351.
  159. ↑ توربي 2010 ، ص 203.
  160. ↑ جانيك بدون تاريخ ، ص 6، 9.
  161. ↑ سبايك 2010 ، ص 23-24.
  162. ↑ تريسيدر 2004 ، ص 168.
  163. ↑ جانيك بدون تاريخ ، ص. 6.

مصادر

الكتب

المجلات

أخبار

الويب