لذيذ (طبق)

المقبلات هي الطبق الأخير من الوجبة الإنجليزية الرسمية التقليدية، بعد طبق الحلوى أو الحلوى الحلوة . تم تصميم المقبلات لـ"تطهير الحنك " قبل تقديم البورت أو الويسكي أو أي مشروب هضمي آخر. تتكون عمومًا من عناصر غنية أو حارة أو مالحة. في حين تراجعت شعبية المقبلات منذ ذروتها في العصر الفيكتوري، فقد كان هناك مؤخرًا اهتمام متجدد بالمقبلات. ^[1]

تشمل المأكولات اللذيذة النموذجية ما يلي:

• الملائكة على ظهور الخيل ، المحار ملفوف في لحم الخنزير المقدد
• الشياطين على ظهور الخيل ، التمر، البرقوق أو غيرها من الفواكه المجففة ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
• طائر الدراج الاسكتلندي ، بيض مخفوق على خبز محمص مع معجون الأنشوجة
• صلصة الجبن الحارة الويلزية ، والتي غالبًا ما تتضمن البيرة، تُقدم على الخبز المحمص

يتضمن كتاب الطبخ الصادر عام 1669 بعنوان خزانة السير كينلم ديجبي كيت. أوبنيد مدخلاً لـ "الجبن المملح أو المذاب"، وهو طبق من الجبن المذاب والزبدة بنكهة جيدة، مع إضافة الهليون أو لحم الخنزير المقدد أو البصل أو الأنشوجة، ويُحرق في الأعلى بمجرفة نار ساخنة، ويُقدم مع الخبز المحمص أو قشور الخبز الأبيض. ^[2]

في كتاب إليزا أكتون " الطبخ الحديث للعائلات الخاصة" الصادر عام 1845 ، توجد وصفة لخبز محمص لذيذ. وفي القرن العشرين، ظهرت كتب كاملة حول هذا الموضوع، مثل كتاب " المأكولات اللذيذة" (1934) لأمبروز هيث .

على النقيض من العديد من عناصر المطبخ البريطاني الأوسع ، فإن الأطباق المالحة كطبق مميز لم تنتشر أبدًا خارج إنجلترا، وبالتالي كانت تعتبر غريبة على المطبخ الإنجليزي ورمزًا لتناول الطعام في الطبقة العليا. ^[3]