مي سيام
 طبق مي سيام مع البيض والسامبال | |
| يكتب | معكرونة |
|---|---|
| دورة | الإفطار والغداء والعشاء |
| مكان المنشأ | بينانج ، ماليزيا [1] [2] [3] |
| المنطقة أو الولاية | جنوب شرق آسيا |
| المطبخ المرتبط | ماليزيا ، سنغافورة [4] |
| المكونات الرئيسية | نودلز الأرز ( الشعرية )، المرق الخفيف |
| |
مي سيام هو طبق من الشعيرية الرقيقة ذات النكهات الحارة والحلوة والحامضة، نشأ في بينانغ ولكنه يحظى بشعبية بين مجتمعات الملايو والبيرانكان في جميع أنحاء شبه جزيرة ماليزيا وسنغافورة ، على الرغم من أن الطبق يسمى "نودلز سيامي" في الملايو وبالتالي يبدو أنه مستوحى أو مقتبس من النكهات التايلاندية عندما كانت تايلاند تُعرف سابقًا باسم سيام. مي سيام مرتبط بـ kerabu bee hoon على الرغم من وجود اختلاف كبير في الوصفة. [3]
تاريخ
وفقًا لويندي هوتون ، نظرًا للتأثير التايلاندي على المطبخ الماليزي الشمالي، يُعتقد أن الطبق نشأ في بينانغ، حيث التأثيرات التايلاندية على الأطباق الملايوية والبيرانكان شائعة. [1] تمتلك الأطباق من بينانغ تأثيرات تايلاندية، مثل الاستخدام الأكثر ليبرالية للتمر الهندي والمكونات الحامضة الأخرى بما في ذلك أطباق مثل مي سيام وأسام لاكسا.
مع تأسيس سنغافورة في أوائل القرن التاسع عشر، انتقلت العديد من العائلات الصينية من بينانغ إلى سنغافورة، مما أدى إلى تقديم الطبق إلى سنغافورة. [2]
تفاوت
هناك العديد من المتغيرات المعروفة لمي سيام في ماليزيا مثل النسخة المقلية الجافة في جوهور، والنسخة الرطبة في ملقا، وكذلك في أماكن أخرى مثل كوالالمبور، ومرسينج، وقدح، وبرليس. [1] النسخة "الجافة" هي الأكثر شيوعًا، وهي في الأساس تقليب شعيرية الأرز بنفس المكونات المستخدمة في النسخة الرطبة. [5] مي سيام هو طبق شائع كوجبة إفطار أو غداء متأخر أو غداء في ماليزيا. وعادة ما يتم تقديمها مع أي من الأطباق الجانبية التالية: دجاج ماليزيا المقلي، والبيض المقلي أو المسلوق، والسامبال الخاص، وأوتاك أوتاك (كعكة سمك مشوية مصنوعة من لحم سمك القاع المخلوط بنشا التابيوكا والتوابل)، ولحم الغداء.
في سنغافورة، يتم تقديمه مع صلصة خفيفة حارة وحلوة وحامضة. تُصنع الصلصة من معجون بهارات ريمباه والتمر الهندي والتوشيو (فول الصويا المملح). عادةً ما يتم تزيين مي سيام ببيضة مسلوقة وبصل أخضر وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر وشرائح الليمون. توجد أحيانًا نسخة "جافة" أكثر شيوعًا، وهي عبارة عن قلي المعكرونة الأرزية بنفس المكونات. [6]
طبق مماثل
في تايلاند، يُعرف طبق مشابه جدًا باسم Mi Kathi (المعكرونة مع حليب جوز الهند)، وهو طبق معكرونة يتم تناوله بشكل شائع كغداء في المنطقة الوسطى. يتم تحضيره عن طريق قلي شعيرية الأرز مع صلصة عطرية وسميكة لها مذاق مشابه لمي سيام.
يتم تحضير الصلصة من حليب جوز الهند المخلوط مع لحم الخنزير المفروم والروبيان وفول الصويا المملح وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر والتمر الهندي. يتم تقديمها مع عجة البيض المقطعة إلى شرائح رفيعة وبراعم الفاصوليا الطازجة والثوم الطازج وزهر الموز. [ بحاجة لمصدر ]
المعكرونة المشابهة في لاوس تعرف باسم مي كا تي .
وهو أيضًا طبق مماثل في ميانمار يُعرف باسم موهينجا .
انظر أيضا
مراجع
- ^ abc "Mee siam | Infopedia".
تعتقد الكاتبة والمحررة المتخصصة في الطعام ويندي هاتون أن أصل الطبق يعود إلى بينانغ ، حيث تنتشر التأثيرات التايلاندية على أطباق البيراكان.
- ^ ab Hutton, Wendy (2018). Singapore food (New ed.). Singapore. ISBN 978-981-4828-11-6. OCLC 1022914583.
بالطبع، بينانج أقرب كثيرًا إلى تايلاند عندما أصنع اللاكسا، أستخدم سانتان (حليب جوز الهند) للصلصة، بينما يتبع أهل بينانج نونيا الطهاة التايلانديين ويصنعون صلصة سمكية حامضة رقيقة. لكننا أهل سنغافورة نونيا غالبًا ما نستعير الأطباق من أبناء عمومتنا في بينانج وجميعنا نحب المعكرونة على الطريقة السيامية أو التايلاندية .
{{cite book}}:CS1 maint: موقع الناشر المفقود ( الرابط ) - ^ أب أونج، جين تيونج. طعام تراث بينانج: وصفات الأمس لطاهي اليوم. دار لاند مارك للنشر. رقم ISBN 9789814189972.
- ^ يونغ، نيكولاس (20 أكتوبر 2021). "مغامرات في المنزل: دعونا نعيد اكتشاف تيونغ باهرو". AsiaOne . تم الاسترجاع في 8 نوفمبر 2021 .
- ^ "وصفة مي سيام (شعيرية الأرز الحارة) - وصفات سهلة ولذيذة". 30 ديسمبر 2008. تم الاسترجاع في 9 يونيو 2016 .
- ^ "Mee Siam - Singapore Food". singaporelocalfavourites.com . Singapore Local Favourites. 15 يوليو 2015 . تم الاسترجاع في 23 نوفمبر 2021 .
فهرس
- الكشف عن كلاسيكيات الباعة الجائلين في سنغافورة: فك رموز 25 طبقًا مفضلًا. كلية تيماسك للفنون التطبيقية. سنغافورة. 2015. ISBN 978-981-4677-86-8. OCLC 930283077.
{{cite book}}:CS1 maint: موقع الناشر المفقود ( الرابط ) CS1 maint: آخرون ( الرابط )
| المقالات | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| أطباق |
| ||||||
| الوجبات الخفيفة والحلويات | |||||||
| مشروبات | |||||||
