شاي تو كواي

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Chai tow kway" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2013) (Learn how and when to remove this message)

شاي تو كواي

أسماء بديلة	كيكة الفجل المقلية، كيكة الفجل
دورة	يم تشا
مكان المنشأ	جنوب الصين
المنطقة أو الولاية	جنوب الصين وإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا​
المكونات الرئيسية	دقيق الأرز المطهو ​​على البخار والماء والفجل الأبيض المبشور
الاختلافات	كعكة اللفت
وسائل الإعلام: تشاي تو كواي

شاي تو كواي
الاسم الصيني
الصينية التقليدية	شوكة شوك
الصينية المبسطة	شوكة وسكينة
هوكين POJ	chhài-thâu-koé، chhài-thâu-ké
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين كايتو غو آي بي أيه [tsʰâɪ.tʰǒʊ kwò] جنوب مين هوكين POJ chhài-thâu-koé، chhài-thâu-ké
الاسم التايلاندي
تايلاندي	اسم العائلة
نظام التسويات الفورية	خانوم فاك كات

تشاي تو كواي هو طبق شائع أو ديم سوم من مطبخ تشاوشان في تشاوشان ، الصين. وهو مشهور أيضًا فيإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا وتايلاند وتايوان وفيتنام ، ويتكون منمكعبات مقلية من كعكة الفجل . في بعضالأماكن مثل سنغافورة، يتم ترجمته بشكل مربك وخاطئ على أنه كعكة الجزر ^{[ملاحظة 1]} (مقارنة بالكعكة القائمة على الدقيق). [ 1 ^]

يتم تحضيره باستخدام كعكة الفجل ( دقيق الأرز المطهو ​​على البخار والماء والفجل الأبيض المبشور )، ثم يتم تقليبها مع البيض والفجل المخلل والتوابل الأخرى. غالبًا ما يتم تقديم كعكة الفجل في ألواح مستطيلة كبيرة يتم طهيها على البخار ثم تقلى بالكامل لاحقًا.

تشمل البدائل لشاي تاو كواي تلك المصنوعة من القلقاس أو من دقيق الأرز فقط.

يمكن أيضًا تناول كعكة الفجل بمفردها، إما مطهوة على البخار، أو مطهوة على البخار ثم مقلية في المقلاة، على عكس المطهوة على البخار ثم مقلية في مقلاة مع مكونات أخرى في طبق تشاي تو كواي . وعادة ما يتم تقديم كل من الصنفين المطهو ​​على البخار والمقلي في المقلاة مع البصل الأخضر.

تُحضَّر الإصدارات التي يقدمها الباعة الجائلون في جوهور وسنغافورة ، حيث يعيش شعب تيوتشيو ، عادةً عن طريق قلي كعكة الفجل مع اللفت المخلل المفروم والثوم المفروم والبيض وصلصة السمك الصينية بدلاً من صلصة الصويا . يُضاف البصل الأخضر المفروم قبل التقديم مباشرةً. في الشمال (على سبيل المثال في كوالالمبور )، يكون نفس الطبق أغمق بسبب استخدام صلصة الصويا الداكنة، وتُضاف براعم الفاصوليا .

في سنغافورة، يتم تقطيعه إلى قطع وقليه مع البيض والثوم والبصل الأخضر وأحيانًا الروبيان (مجفف وطازج). هناك نوعان: لا تستخدم النسخة "البيضاء" صلصة الصويا الحلوة، وتُقلى كعكة الفجل فوق بيضة مخفوقة لتكوين قشرة؛ تستخدم النسخة "السوداء" صلصة حلوة (دبس السكر)، ويتم خلط البيض ببساطة مع كعكة الفجل.

الطبق مشهور جدًا بشكل خاص في سنغافورة وماليزيا، حيث يستمتع به أشخاص من مجموعات لهجة وأعراق مختلفة، وليس فقط شعب تيوتشيو، ويتم تقديمه في مجموعة من المؤسسات التي تتراوح من أبسط الباعة الجائلين إلى أغلى المطاعم الصينية. إنه طعام محلي محبوب للغاية في المنطقة، ويمكن تناوله في أوقات مختلفة من اليوم؛ فهو يتحول من كونه طبق إفطار، إلى طبق غداء رئيسي، إلى طبق عشاء في وقت متأخر من الليل. ومن المعروف أيضًا أن العديد من الشخصيات العامة لديهم ولع بالطبق. والجدير بالذكر أن السياسي السنغافوري تشان تشون سينج أعلن عن حبه للطبق في إحدى خطاباته، موضحًا تفضيله لنوع معين من الطبق (" صلصة XO بقيمة 10 دولارات سنغافورية مع حساء تشاي تو كواي")، ^[2] على عكس النوع الموجود عادةً في مراكز الباعة الجائلين والمقاهي، وبالتالي توضيح الاختلافات العديدة للطبق المتاح في المنطقة.

• كعكة اللفت ، وهي نوع مماثل من الديم سوم الكانتوني ، باستخدام نفس اللوباك (المعروف أكثر باسم الفجل ) ودقيق الأرز
• بانه بوت تشيين