مشروب غازي

المشروبات الغازية هي مشروبات تتكون أساسًا من الماء المكربن . ينتج عن ذوبان ثاني أكسيد الكربون ( CO₂ ₎ في سائل فوران أو فقاعات . ثاني أكسيد الكربون قليل الذوبان في الماء، لذا يتحول إلى غاز عند تخفيف الضغط. تتضمن العملية عادةً حقن ثاني أكسيد الكربون تحت ضغط عالٍ. عند تخفيف الضغط، ينطلق ثاني أكسيد الكربون من المحلول على شكل فقاعات صغيرة، مما يجعل المحلول فوارًا.

تُحضّر المشروبات الغازية بمزج شراب مُنكّه مع الماء المكربن. وتتراوح مستويات الكربنة حتى 5  أحجام من _ثاني أكسيد الكربون لكل حجم سائل. أما مشروب الزنجبيل الغازي ، والكولا ، والمشروبات المشابهة، فتُكربن بنسبة 3.5 أحجام. بينما تُكربن المشروبات الأخرى، وخاصةً المشروبات الفاكهية، بنسبة أقل. ^{[ 21 ]} 

في أواخر القرن الثامن عشر، أحرز العلماء تقدماً هاماً في إنتاج المياه المعدنية الغازية الطبيعية . ففي عام ١٧٦٧، اكتشف الإنجليزي جوزيف بريستلي لأول مرة طريقة لضخ ثاني أكسيد الكربون في الماء لصنع المياه الغازية ^{[ ٢٢ ]} عندما علّق وعاءً من الماء المقطر فوق خزان تخمير البيرة في مصنع جعة محلي في ليدز ، إنجلترا. ويُعدّ اختراعه للمياه الغازية (التي عُرفت لاحقاً باسم مياه الصودا ، نسبةً إلى استخدام مساحيق الصودا في تصنيعها التجاري) المكون الرئيسي والمميز لمعظم المشروبات الغازية. ^{[ ٢٣ ]}

وجد بريستلي أن الماء المعالج بهذه الطريقة يتمتع بمذاق لذيذ، فقدمه لأصدقائه كمشروب منعش. وفي عام ١٧٧٢، نشر بريستلي بحثًا بعنوان " تشريب الماء بالهواء الثابت"، وصف فيه تقطير زيت الزاج (أو حمض الكبريتيك كما يُسمى الآن) على الطباشير لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، ثم حثّ الغاز على الذوبان في وعاء ماء مُحرّك. ^{[ ٢٣ ]}

قام الإنجليزي جون ميرفين نوث بتحسين تصميم بريستلي وباع جهازه للاستخدام التجاري في الصيدليات. واخترع الكيميائي السويدي توربيرن بيرغمان جهازًا لتوليد المياه الغازية من الطباشير باستخدام حمض الكبريتيك. وسمح جهاز بيرغمان بإنتاج كميات كبيرة من المياه المعدنية الاصطناعية. وكان توماس هنري ، وهو صيدلي من مانشستر، أول من باع المياه المعدنية الاصطناعية للعامة لأغراض طبية، بدءًا من سبعينيات القرن الثامن عشر. وتتكون وصفته لمشروب "بيولي ميفيتيك جوليب" من 3 دراهم من القلويات الأحفورية لكل لتر من الماء، وكان على المُصنِّع "ضخ تيارات من الهواء الثابت حتى يختفي الطعم القلوي تمامًا". ^{[ 20 ]}

طوّر يوهان جاكوب شويبس عمليةً لتصنيع المياه المعدنية الغازية المعبأة في زجاجات. ^{[ 5 ]} أسس شركة شويبس في جنيف عام 1783 لبيع المياه الغازية، ^{[ 24 ]} ونقل أعماله إلى لندن عام 1792. وسرعان ما اكتسب مشروبه شعبيةً واسعة؛ وكان من بين زبائنه الجدد إيراسموس داروين . وفي عام 1843، سوّقت شركة شويبس مياه مالفيرن من نبع هوليويل في تلال مالفيرن، وحصلت على ترخيص ملكي من الملك ويليام الرابع. ^{[ 25 ]}

لم يمضِ وقت طويل حتى أُضيفت النكهات إلى المياه الغازية. وأقدم إشارة إلى بيرة الزنجبيل الغازية وردت في كتاب " رسالة عملية في التخمير " نُشر عام ١٨٠٩. وكان يُنظر إلى شرب المياه المعدنية، سواءً كانت طبيعية أو صناعية، في ذلك الوقت على أنه عادة صحية، وقد شجعه دعاة الاعتدال . وبدأ الصيادلة الذين يبيعون المياه المعدنية بإضافة الأعشاب والمواد الكيميائية إلى المياه المعدنية غير المنكهة، فاستخدموا لحاء البتولا (انظر بيرة البتولا )، والهندباء ، وجذور السارسبريلا ، ومستخلصات الفاكهة، ومواد أخرى.

ظهر نوع من المشروبات الغازية في الولايات المتحدة يُعرف باسم " صودا الفوسفات " في أواخر سبعينيات القرن التاسع عشر. وأصبح من أكثر مشروبات نوافير الصودا شعبيةً من عام ١٩٠٠ حتى ثلاثينيات القرن العشرين، وكان فوسفات الليمون أو البرتقال هو أبسط أنواعه. يتكون هذا المشروب من ٣٠ مل من شراب الفاكهة ، و ٣ مل من حمض الفوسفوريك ، وكمية كافية من الماء المكربن ​​والثلج لملء كوب. وكان يُقدم هذا المشروب عادةً في الصيدليات. ^{[ ٢٦ ]}      

سرعان ما تجاوزت المشروبات الغازية استخدامها في المجال الطبي، وأصبحت منتجًا واسع الانتشار، متوفرًا بأسعار زهيدة للجميع. وبحلول أربعينيات القرن التاسع عشر، كان هناك أكثر من خمسين مصنعًا للمشروبات الغازية في لندن، بعد أن كان عددها عشرة فقط في عشرينيات القرن نفسه. ^{[ 27 ]} وكان عصير الليمون المكربن ​​متوفرًا على نطاق واسع في أكشاك المرطبات البريطانية عام 1833، ^{[ 27 ]} وفي عام 1845، طُرح عصير ليمون آر. وايت للبيع في المملكة المتحدة. ^{[ 28 ]} وفي المعرض الكبير الذي أقيم عام 1851 في هايد بارك بلندن، عُيّنت شركة شويبس المورد الرسمي للمشروبات، وباعت أكثر من مليون زجاجة من عصير الليمون، وبيرة الزنجبيل، ومياه سيلتزر ، ومياه الصودا. ^{[ 27 ]} وكان هناك نافورة مياه صودا تابعة لشركة شويبس، تقع مباشرة عند مدخل المعرض. ^{[ 20 ]}

انتشرت المشروبات المختلطة في النصف الثاني من القرن. كان ماء التونيك في الأصل عبارة عن الكينين يُضاف إلى الماء كوقاية من الملاريا ، وكان يستهلكه المسؤولون البريطانيون المتمركزون في المناطق الاستوائية بجنوب آسيا وأفريقيا. ولأن مسحوق الكينين كان شديد المرارة، بدأ الناس بخلطه مع الصودا والسكر، فتم ابتكار ماء التونيك الأساسي. أُنتج أول ماء تونيك تجاري عام ١٨٥٨. ^{[ ٢٩ ]} كما نشأ مشروب الجن والتونيك المختلط في الهند خلال الحقبة الاستعمارية البريطانية ، عندما كان البريطانيون يخلطون تونيك الكينين الطبي مع الجن . ^{[ ٢٠ ]}

كانت مشكلة عدم إحكام إغلاق الزجاجات بشكل فعال مشكلة مستمرة في صناعة المشروبات الغازية. تتعرض زجاجات المشروبات الغازية لضغط هائل من الغاز، لذا سعى المخترعون لإيجاد أفضل طريقة لمنع تسرب ثاني أكسيد الكربون أو الفقاعات. كما أن الزجاجات قد تنفجر إذا زاد الضغط عن الحد المسموح. ابتكر هيرام كود آلة تعبئة حاصلة على براءة اختراع أثناء عمله في مصنع صغير للمياه المعدنية في شارع كاليدونيان ، إزلنغتون ، بلندن عام ١٨٧٠. صُممت زجاجة كود ذات العنق بحيث تحتوي على كرة زجاجية وحلقة مطاطية في عنقها. تُملأ الزجاجات رأسًا على عقب، فيدفع ضغط الغاز داخلها الكرة الزجاجية باتجاه الحلقة المطاطية، مما يحبس الغاز. صُممت الزجاجة بشكل خاص لتوفير تجويف تُدفع فيه الكرة الزجاجية لفتحها. هذا يمنع الكرة من سد عنق الزجاجة عند سكب المشروب. ^{[ 20 ]} عرضت شركة آر. وايت، التي كانت آنذاك أكبر شركة للمشروبات الغازية في لندن وجنوب شرق إنجلترا، مجموعة واسعة من المشروبات في قائمة أسعارها عام 1887، والتي كانت تُباع جميعها في زجاجات كود الزجاجية، وشملت الخيارات مشروب الصودا بالفراولة، ومشروب الصودا بالتوت، ومشروب الكرز، ومشروب الصودا الكريمي. ^{[ 30 ]}

في عام ١٨٩٢، حصل ويليام بينتر ، صاحب ورشة ميكانيكية في بالتيمور بولاية ماريلاند، على براءة اختراع " غطاء زجاجة التاج الفليني ". وكان هذا أول غطاء زجاجة يحافظ بنجاح على فقاعات الهواء داخل الزجاجة. وفي عام ١٨٩٩، مُنحت أول براءة اختراع لآلة نفخ الزجاج لإنتاج الزجاجات بشكل آلي. وكانت الزجاجات تُصنع يدويًا بالكامل قبل ذلك. وبعد أربع سنوات، دخلت آلة نفخ الزجاجات الجديدة حيز التشغيل، وكان أول من شغلها مايكل أوينز ، موظف في شركة ليبي للزجاج. وفي غضون سنوات قليلة، ارتفع إنتاج الزجاجات من ١٤٠٠ زجاجة يوميًا إلى حوالي ٥٨٠٠٠ زجاجة يوميًا.

في أمريكا، كانت نوافير الصودا أكثر شيوعًا في البداية، وكان العديد من الأمريكيين يترددون عليها يوميًا. ففي عام 1806، بدأ بنجامين سيليمان، أستاذ الكيمياء بجامعة ييل، ببيع مياه الصودا في نيو هيفن، كونيتيكت ، مستخدمًا جهاز نوث لتحضيرها. كما بدأ رجال أعمال في فيلادلفيا ومدينة نيويورك ببيع مياه الصودا في أوائل القرن التاسع عشر. وفي ثلاثينيات القرن التاسع عشر، بدأ جون ماثيوز من مدينة نيويورك وجون ليبينكوت من فيلادلفيا بتصنيع نوافير الصودا، وحقق كلاهما نجاحًا كبيرًا، وقاما ببناء مصانع ضخمة لتصنيعها. ونظرًا للمشاكل التي واجهتها صناعة الزجاج في الولايات المتحدة، ظلت المشروبات المعبأة في زجاجات تشكل نسبة ضئيلة من السوق طوال معظم القرن التاسع عشر. (مع ذلك، كانت معروفة في إنجلترا. ففي رواية "ساكن قاعة وايلدفيل" ، التي نُشرت عام 1848، يستيقظ هانتينغدون، الشاب المستهتر، بعد أشهر من اللهو، عند الظهر ويتناول زجاجة من مياه الصودا دفعة واحدة. ^{[ 31 ]} )

في أوائل القرن العشرين، شهدت مبيعات المشروبات الغازية المعبأة في زجاجات ارتفاعًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم، وفي النصف الثاني من القرن نفسه، أصبحت المشروبات الغازية المعلبة تشكل حصة كبيرة من السوق. وخلال عشرينيات القرن الماضي، تم ابتكار عبوات "هوم باكس" الكرتونية، وهي عبوات تحتوي على ست زجاجات . كما بدأت آلات البيع الآلي بالظهور في عشرينيات القرن الماضي، ومنذ ذلك الحين، ازدادت شعبية هذه الآلات التي تبيع المشروبات الغازية بشكل ملحوظ. وتُباع المشروبات الساخنة والباردة على حد سواء في هذه الآلات ذاتية الخدمة في جميع أنحاء العالم.

تستمد شرابات المشروبات الغازية المُصنّعة تجاريًا نكهاتها من مزيج من الزيوت العطرية الصالحة للأكل، ممزوجة بمستحلب مثل الكحول أو الصمغ العربي ، ومستخلصات ، ومضافات غذائية ، وحمض الستريك (في المشروبات بنكهة الفواكه مثل سبرايت ) أو حمض الفوسفوريك (في الكولا )، وملونات غذائية ، ومُحلي . ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]} تستخدم الأنواع العادية السكريات ، بينما تستخدم الأنواع الخالية من السكر مُحليات صناعية أو بدائل طبيعية منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل الأسبارتام ، والسكارين ، والسكرالوز ، والسيكلامات ، وأسيسولفام البوتاسيوم ("Ace K")، وكحوليات السكر ، والستيفيا ، ومستخلص فاكهة الراهب . مع ذلك، تترك معظم بدائل السكر مذاقًا لاذعًا يُوصف غالبًا بأنه "مر" أو "معدني"، مما يمنع المشروبات الغازية الخالية من السكر من تقديم بديل مُستساغ تمامًا. ^{[ 44 ] [ 45 ]}

قد تختلف مكونات المشروبات الغازية متعددة الجنسيات باختلاف المناطق تبعًا للتكلفة، والاعتبارات الصحية ، والتفضيلات الثقافية. ويتنوع المُحلي المستخدم في المشروبات الغازية الشائعة بين شراب الذرة عالي الفركتوز ، وسكر القصب ، وسكر البنجر ، وذلك حسب توافره في كل منطقة. ^{[ 46 ]} ومع ذلك، استبدلت شركة كوكاكولا شراب الذرة عالي الفركتوز بسكر القصب في منتجها الأمريكي بناءً على طلب إدارة ترامب الثانية ، التي تدّعي أن سكر القصب يُعد بديلاً صحيًا أكثر. ^{[ 47 ]} كما تختلف مكونات فانتا برتقال اختلافًا كبيرًا بين النسخ الأمريكية والبريطانية والإيطالية. ^{[ 48 ]} فالنسخة الأمريكية لا تحتوي على عصير برتقال، وتحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، واللون الأصفر رقم 6 ، واللون الأحمر رقم 40 ، بينما تستخدم النسختان البريطانية والإيطالية السكر وعصير البرتقال؛ وتستخدم النسخة البريطانية مستخلصات غذائية طبيعية فقط كملون، بينما لا تستخدم النسخة الإيطالية أي ملونات غذائية مضافة. ^{[ 49 ] [ 50 ]}

في المقابل، يعتمد إنتاج المشروبات الغازية على نطاق صغير عادةً على مكونات متوفرة في محلات البقالة ، مثل الفاكهة الطازجة والعصائر والأعشاب والتوابل . ^{[ 51 ]} غالبًا ما تستبدل وصفات المشروبات الغازية المصممة للمطابخ المنزلية الزيوت العطرية والأحماض بالمكونات الخام التي تُستخلص منها هذه الإضافات. ^{[ 52 ]} قد يستخدم إنتاج المشروبات الغازية على نطاق صغير التخمير الناتج عن الخميرة ، والكومبوتشا ، وحبوب الكفير لتحفيز الكربنة كبديل لإضافة الماء المكربن. ^{[ 53 ] [ 54 ]}

تحتوي بعض المشروبات الغازية على كميات قابلة للقياس من الكحول ناتجة عن التخمير الطبيعي، ومستخلصات تحتوي على الكحول، واستخدام الكحول كمستحلب. ^{[ 40 ] [ 41 ] [ 55 ]} في الولايات المتحدة، يجوز قانونًا أن تحتوي المشروبات الغازية وغيرها من المنتجات غير الخاضعة لأنظمة الكحول، مثل البيرة الخالية من الكحول، على ما يصل إلى 0.5% من الكحول من حيث الحجم . ^{[ 56 ]}

المشروبات الغازية التي تباع في علب الألمنيوم والزجاجات البلاستيكية مصدرها مصانع التعبئة حيث تقوم خطوط التعبئة بكربنة المياه، وخلط المياه المكربنة مع شراب جاهز، وتعبئة العلب أو الزجاجات بالمشروب، وتغليفها للتوزيع التجاري . ^{[ 57 ]}

تُقدّم نوافير الصودا المشروبات الغازية عن طريق مزج شراب مُضخّ من عبوات قابلة للاستبدال تُعرف باسم عبوات الكيس داخل الصندوق ، مما يُحاكي عملية التعبئة في الزجاجات على نطاق أصغر بكثير. ^{[ 58 ]} قبل الانتشار الواسع لنوافير الصودا الآلية في ستينيات القرن الماضي، كانت المطاعم تُوظّف عاملاً يُعرف باسم " بائع الصودا" أو "بائع المشروبات الغازية" يقوم بمزج الشراب المُضخّ يدويًا مع الماء المكربن ​​باستخدام ملعقة شاي مثلج في كل كوب يُقدّم. ^{[ 59 ]}

تُنتج آلات الصودا، مثل SodaStream، الماء المكربن ​​على نطاق أصغر بكثير من نوافير الصودا. ^{[ 60 ]} خلال القرن التاسع عشر، كان جهاز Gasogene يُنتج الماء المكربن ​​عن طريق خلط حمض الطرطريك وبيكربونات الصوديوم ، ولكنه كان عُرضة للانفجار، لذا استُخدمت شبكة محيطة لحماية المستهلكين. ^{[ 61 ]} وُجد جهاز Keurig Kold ، الذي كان يخلط الماء المكربن ​​مع كبسولات نكهة تحتوي على شراب من علامتي Coca-Cola و Dr Pepper Snapple Group، في الفترة من 2015 إلى 2016، لكن توقف إنتاجه بسبب ضعف المبيعات. ^{[ 62 ]} قد تستخدم مصانع المشروبات الغازية الصغيرة أيضًا الماء المكربن ​​المُجهز مسبقًا، والذي يُمكن تخزينه في أنابيب الصودا . ^{[ 63 ]}

بين عامي 1977 و2002، ضاعف الأمريكيون استهلاكهم للمشروبات المحلاة ^{[ 74 ]} ، وهو اتجاه تزامن مع تضاعف انتشار السمنة. ^{[ 75 ]} يرتبط استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر بالوزن والسمنة، ويمكن أن تساعد التغيرات في الاستهلاك على التنبؤ بالتغيرات في الوزن. ^{[ 76 ]}

كما يمكن أن يرتبط استهلاك المشروبات الغازية المحلاة بالسكر بالعديد من الأمراض المرتبطة بالوزن، بما في ذلك داء السكري، ^{[ 69 ]} ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ^{[ 77 ]}

تحتوي معظم المشروبات الغازية على تركيزات عالية من الكربوهيدرات البسيطة : الجلوكوز ، والفركتوز ، والسكروز ، وغيرها من السكريات البسيطة. إذا قامت بكتيريا الفم بتخمير الكربوهيدرات وإنتاج أحماض قد تُذيب مينا الأسنان وتُسبب تسوسها، فإن المشروبات المُحلاة قد تزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان . ويزداد هذا الخطر مع ارتفاع وتيرة استهلاكها. ^{[ 78 ]}

تحتوي العديد من المشروبات الغازية على نسبة عالية من الحموضة ، وكذلك العديد من الفواكه والصلصات والأطعمة الأخرى. وقد يؤدي تناول المشروبات الحمضية لفترات طويلة وبشكل متواصل إلى تآكل مينا الأسنان . وقد خلصت دراسة أجريت عام 2007 إلى أن بعض أنواع المياه الغازية المنكهة تُسبب تآكل الأسنان بنفس فعالية عصير البرتقال أو أكثر. ^{[ 79 ]}

ينصح أطباء الأسنان عادةً باستخدام المصاصة لأن المشروب لا يلامس الأسنان بشكل مباشر. كما يُنصح بتجنب تنظيف الأسنان بالفرشاة مباشرةً بعد شرب المشروبات الغازية، لأن ذلك قد يؤدي إلى تآكل إضافي للأسنان نتيجةً للاحتكاك الميكانيكي لفرشاة الأسنان مع طبقة المينا الضعيفة. ^{[ 80 ]}

أظهرت دراسة أجريت عام 2006 على آلاف الرجال والنساء أن النساء اللواتي يشربن المشروبات الغازية المصنوعة من الكولا بانتظام (ثلاث مرات أو أكثر يوميًا) لديهن كثافة معدنية في العظام أقل بنسبة 4% تقريبًا في منطقة الورك مقارنةً بالنساء اللواتي لا يشربن الكولا. ^{[ 81 ]} وخلصت الدراسة إلى أن تأثير الاستهلاك المنتظم للمشروبات الغازية المصنوعة من الكولا لم يكن ذا دلالة إحصائية على كثافة المعادن في عظام الرجال. ^{[ 81 ]}

في عام 2006، نشرت وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة نتائج مسحها لمستويات البنزين في المشروبات الغازية، ^{[ 82 ]} والذي اختبر 150 منتجًا ووجد أن أربعة منها تحتوي على مستويات بنزين أعلى من إرشادات منظمة الصحة العالمية لمياه الشرب.

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية نتائج اختباراتها الخاصة على عدة مشروبات غازية تحتوي على البنزوات وحمض الأسكوربيك أو الإريثوربيك . وقد احتوت خمسة مشروبات تم اختبارها على مستويات من البنزين أعلى من المعيار الموصى به من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية، وهو 5 أجزاء في المليار . وفي عام 2006، صرّحت إدارة الغذاء والدواء بأنها تعتقد أن "مستويات البنزين الموجودة في المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات حتى الآن لا تشكل أي خطر على سلامة المستهلكين". ^{[ 83 ]}

خلصت دراسة نُشرت في المجلة السريرية للجمعية الأمريكية لأمراض الكلى في عام 2013 إلى أن استهلاك المشروبات الغازية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بحصى الكلى بنسبة 23٪ . ^{[ 84 ]}

في دراسة أجريت عام 2019 على 451,743 أوروبيًا، تبين أن الأشخاص الذين يتناولون مشروبين غازيين أو أكثر يوميًا ^{[ 85 ]} كانوا أكثر عرضة للوفاة لأي سبب من الأسباب مقارنةً بمن يشربون أقل من مشروب واحد شهريًا. كما تبين أن الأشخاص الذين يتناولون المشروبات المحلاة صناعيًا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأن الأشخاص الذين يتناولون المشروبات المحلاة بالسكر أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ^{[ 86 ] [ 87 ]} .

منذ عام ٢٠٠٦ على الأقل، تصاعد الجدل حول السماح بآلات بيع المشروبات الغازية عالية السعرات الحرارية في المدارس. يعتقد معارضو هذه الآلات أن المشروبات الغازية تُسهم بشكل كبير في سمنة الأطفال وتسوس أسنانهم ، وأن السماح ببيعها في المدارس يُشجع الأطفال على الاعتقاد بأنها آمنة للاستهلاك بكميات معتدلة إلى كبيرة. ^{[ ٨٨ ]} كما يجادل المعارضون بأن المدارس مسؤولة عن رعاية صحة الأطفال، وأن السماح لهم بتناول المشروبات الغازية بسهولة يُعد انتهاكًا لهذه المسؤولية. ^{[ ٨٩ ]} في المقابل ، يعتقد مؤيدو آلات البيع أن السمنة مشكلة معقدة، وأن المشروبات الغازية ليست السبب الوحيد. ^{[ ٩٠ ]} وقد فشل مشروع قانون عام ٢٠١١ لفرض ضرائب على المشروبات الغازية في كاليفورنيا، حيث جادل بعض المشرعين المعارضين بأن الآباء - وليس الحكومة - هم المسؤولون عن خيارات أطفالهم من المشروبات. ^{[ ٩١ ]}

في 3 مايو 2006، أعلن التحالف من أجل جيل أكثر صحة، ^{[ 92 ]} كادبوري شويبس ، وشركة كوكاكولا ، وبيبسيكو ، وجمعية المشروبات الأمريكية عن مبادئ توجيهية جديدة ^{[ 93 ]} من شأنها أن تزيل طواعية المشروبات الغازية عالية السعرات الحرارية من جميع المدارس الأمريكية.

في 19 مايو/أيار 2006، أعلن وزير التعليم البريطاني ، آلان جونسون ، عن معايير غذائية دنيا جديدة لوجبات المدارس. ومن بين مجموعة واسعة من الإجراءات، اعتبارًا من سبتمبر/أيلول 2006، ستُمنع المشروبات الغازية من وجبات الغداء المدرسية. كما ستتوقف المدارس عن بيع الأطعمة غير الصحية (بما في ذلك المشروبات الغازية) في آلات البيع والمقاصف المدرسية .

في عام ٢٠٠٨، نشرت سامانثا ك. غراف مقالًا في حوليات الأكاديمية الأمريكية للعلوم السياسية والاجتماعية بعنوان "آثار تقييد تسويق الأطعمة والمشروبات في المدارس على التعديل الأول للدستور الأمريكي". يتناول المقال سياسة إحدى المناطق التعليمية فيما يتعلق بتقييد بيع وتسويق المشروبات الغازية في المدارس الحكومية، وكيف يمكن لبعض السياسات أن تُشكل انتهاكًا للتعديل الأول . ونظرًا لتخفيضات ميزانيات المناطق التعليمية ونقص التمويل الحكومي، تسمح العديد من المناطق التعليمية للشركات التجارية بتسويق منتجاتها (بما في ذلك الوجبات السريعة والمشروبات الغازية) والإعلان عنها لطلاب المدارس الحكومية لتحقيق إيرادات إضافية. وقد حصلت شركات الوجبات السريعة والمشروبات الغازية على حقوق حصرية لآلات البيع في العديد من حرم المدارس الحكومية. ويحث معارضو التسويق والإعلان للشركات في حرم المدارس المسؤولين على تقييد أو الحد من سلطة الشركات في الترويج لمنتجاتها وتسويقها وبيعها لطلاب المدارس. في سبعينيات القرن الماضي، قضت المحكمة العليا بأن الإعلان ليس شكلًا من أشكال حرية التعبير ، بل هو شكل من أشكال الممارسات التجارية التي يجب أن تنظمها الحكومة. في قضية مجلس الصيدلة بولاية فرجينيا ضد مجلس المستهلكين بمواطني فرجينيا عام ١٩٧٦ ، ^{[ ٩٤ ]} قضت المحكمة العليا بأن الإعلان، أو " الخطاب التجاري "، محميٌّ إلى حدٍّ ما بموجب التعديل الأول للدستور. ولتجنب الطعن في التعديل الأول من قِبل الشركات، يمكن للمدارس الحكومية إبرام عقود تقيّد بيع منتجات وإعلانات معينة. كما يمكن للمدارس الحكومية حظر بيع جميع المنتجات الغذائية والمشروبات في حرمها، دون المساس بحق الشركات في حرية التعبير. ^{[ ٩٥ ]}

في 13 ديسمبر/كانون الأول 2010، وقّع الرئيس أوباما قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع لعام 2010 ^{[ 96 ]} (الذي دخل حيز التنفيذ عام 2014)، والذي يُلزم المدارس التي تتلقى تمويلًا فيدراليًا بتقديم وجبات خفيفة ومشروبات صحية للطلاب. ويحظر القانون بيع المشروبات الغازية للطلاب، ويُلزم المدارس بتوفير خيارات صحية مثل الماء، والحليب قليل الدسم غير المنكّه، وعصائر الفاكهة والخضراوات الطبيعية 100%، أو المشروبات الغازية الخالية من السكر. وتُحدد أحجام الحصص المتاحة للطلاب بناءً على أعمارهم: 8 أونصات للمدارس الابتدائية، و12 أونصة للمدارس المتوسطة والثانوية. وتوقع مؤيدو القانون أن يُسهّل هذا الإلزام الجديد على الطلاب اختيار المشروبات الصحية أثناء وجودهم في المدرسة. ^{[ 96 ]}

في عام ٢٠١٥، نشر تيري-ماك إيلرث وزملاؤه دراسة في المجلة الأمريكية للطب الوقائي حول سياسات المشروبات الغازية العادية وتأثيرها على توفر المشروبات في المدارس واستهلاك الطلاب لها. هدفت الدراسة إلى تحديد فعالية برنامج بدأ تطبيقه في العام الدراسي ٢٠١٤-٢٠١٥، والذي يُلزم المدارس المشاركة في برامج الوجبات المدعومة اتحاديًا بإزالة جميع منافذ بيع المشروبات المنافسة (مثل مبيعات الكافيتريا، وآلات البيع، والمتاجر/أكشاك الوجبات الخفيفة/عربات الطعام)، وذلك فيما يتعلق بتوفر المشروبات غير الصحية في المدارس واستهلاك الطلاب لها. حللت الدراسة سياسات الولايات والمناطق التعليمية التي تفرض حظرًا على المشروبات الغازية، ووجدت أن حظر الولايات يرتبط بانخفاض ملحوظ في توفرها في المدارس، بينما لم يُظهر حظر المناطق التعليمية أي ارتباطات ذات دلالة إحصائية. إضافةً إلى ذلك، لم تُلاحظ أي علاقة ارتباطية ذات دلالة إحصائية بين سياسات الولايات واستهلاك الطلاب. بين فئات الطلاب، ارتبطت سياسة الولاية بشكل مباشر بانخفاض ملحوظ في توفر المشروبات الغازية في المدارس، وبشكل غير مباشر بانخفاض استهلاك الطلاب لها. لم يُلاحظ الأمر نفسه بالنسبة لفئات الطلاب الأخرى. ^{[ ٩٧ ]}

في الولايات المتحدة، تُعتبر المشروبات الغازية من المواد الغذائية، ويمكن شراؤها باستخدام برنامج المساعدة الغذائية التكميلية الفيدرالي (SNAP)، المعروف سابقًا باسم قسائم الطعام. ويحظر القانون الفيدرالي تحصيل ضريبة المبيعات على المشتريات التي تتم باستخدام برنامج SNAP.

بالنسبة لبعض المستهلكين، يدرس المشرعون وخبراء الصحة والمدافعون عن حقوق المستهلك فرض ضرائب أعلى على بيع المشروبات الغازية وغيرها من المنتجات المحلاة للمساعدة في الحد من وباء السمنة بين الأمريكيين ، وتأثيره الضار على الصحة العامة. ويتوقع البعض أن تساعد الضرائب المرتفعة في تقليل استهلاك المشروبات الغازية. ^{[ 98 ]} بينما يرى آخرون أن الضرائب يجب أن تُستخدم لتمويل برامج التوعية لزيادة وعي المستهلكين بالآثار غير الصحية للإفراط في استهلاك المشروبات الغازية، وكذلك لتغطية تكاليف علاج الحالات المرضية الناتجة عن الإفراط في الاستهلاك. ^{[ 99 ]} وتتمتع صناعة الأغذية والمشروبات بنفوذ كبير في واشنطن العاصمة، حيث ساهمت بأكثر من 50 مليون دولار للمشرعين منذ عام 2000. ^{[ 100 ]}

في يناير 2013، دعت جماعة ضغط بريطانية إلى رفع سعر المشروبات الغازية المحلاة، على أن تُخصص الأموال المُجمعة (ما يُقدر بمليار جنيه إسترليني بسعر 20 بنسًا للتر) لصندوق "مستقبل الأطفال"، الذي تشرف عليه هيئة مستقلة، والذي من شأنه تشجيع الأطفال على تناول الطعام الصحي في المدرسة. ^{[ 101 ]}

في عام 2017، فرضت المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة والبحرين ضريبة بنسبة 50% على المشروبات الغازية وضريبة بنسبة 100% على مشروبات الطاقة للحد من الاستهلاك المفرط لهذه السلعة ولتحقيق إيرادات إضافية. ^{[ 102 ]}

في مارس/آذار 2013، اقترح عمدة مدينة نيويورك ، مايكل بلومبيرغ، حظر بيع المشروبات الغازية غير المخصصة للحمية الغذائية التي يزيد حجمها عن 16 أونصة، باستثناء المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت. وقد أيد قاضٍ في الولاية دعوى قضائية ضد الحظر، معربًا عن مخاوفه من أن الحظر "ينطوي على عواقب تعسفية وغير منطقية". وأعلن بلومبيرغ أنه سيستأنف الحكم. ^{[ 103 ]} وأيدت محاكم الاستئناف في الولاية قرار المحكمة الابتدائية، وظل الحظر غير قابل للتنفيذ حتى عام 2021. ^{[ 104 ] [ 105 ]}

في عام 2022، وسط ارتفاع معدلات السمنة والسكري، فرضت ولاية أواكساكا المكسيكية حظراً على المشروبات السكرية، بما في ذلك كوكاكولا على وجه الخصوص، لكن تطبيق هذا الحظر كان ضعيفاً. ^{[ 106 ]}