إعداد الطاولة

جزء من سلسلة عن
الوجبات
الوجبات
السحور إفطار وجبة الإفطار الثانية الأحادي عشر وجبة فطور وغداء غداء شاي ميريندا تيفين عشاء عشاء افطار سي يو ييه وجبة خفيفة وجبة مركبة وجبة الاطفال وجبة قيمة
المكونات والدورات
عشاء كامل قائمة التذوق المقبلات المقبلات حساء دخول مشوي الطبق الرئيسي سلطة طبق جانبي المقبلات حَلوَى لذيذ إعداد الوجبات
المفاهيم ذات الصلة
حسب الطلب مأدبة بوفيه مطبخ قائمة شرب الأكل طعام رعي تاريخ وجبة الإفطار كامايان طاولة الفندق آداب المائدة إعداد الطاولة
ف ت هـ

يشير إعداد المائدة (وضع المائدة ) أو إعداد المكان إلى طريقة إعداد المائدة بأدوات المائدة — مثل أدوات الأكل والتقديم والأكل. يُطلق على الترتيب الذي يناسب ضيفًا واحدًا إعداد المكان. وهو أيضًا التخطيط الذي توضع فيه الأدوات والزخارف. وقد تنوعت ممارسة إملاء الترتيب الدقيق لأدوات المائدة عبر الثقافات والفترات التاريخية.

تحتوي الأماكن غير الرسمية عمومًا على عدد أقل من الأواني والأطباق ولكنها تستخدم تخطيطًا يعتمد على إعدادات أكثر رسمية. يتم ترتيب الأواني بالترتيب ووفقًا للطريقة التي سيستخدمها بها العشاء. في الغرب ، توضع الشوك والطبق وسكين الزبدة والمناديل عمومًا على يسار طبق العشاء، والسكاكين والملاعق وأواني الشرب والأكواب والصحون على اليمين. (على النقيض من ذلك، تضع الأماكن الرسمية في أرمينيا الشوكة على يمين طبق العشاء وتضع الأماكن غير الرسمية في تركيا الشوكة على يمين طبق العشاء إذا لم تكن مصحوبة بسكين) توضع قوارب الصلصة وأطباق التقديم، عند استخدامها، إما على الطاولة أو، بشكل أكثر رسمية، قد يتم الاحتفاظ بها على طاولة جانبية.

في الأجواء غير الرسمية، يتم استخدام عدد أقل من الأدوات ويتم وضع أطباق التقديم على الطاولة. في بعض الأحيان يتم وضع الكوب والصحن على الجانب الأيمن من الملعقة، على بعد حوالي 30 سم أو 12 بوصة من حافة الطاولة. غالبًا، في الأجواء الأقل رسمية، يجب وضع المناديل في كأس النبيذ. ومع ذلك، فإن الأشياء مثل حلقات المناديل نادرة جدًا في المملكة المتحدة أو إسبانيا أو المكسيك أو إيطاليا.

توضع الأدوات إلى الداخل على مسافة 20 سم أو 8 بوصات من حافة الطاولة، مع وضعها جميعًا إما على نفس خط الأساس غير المرئي أو على نفس خط الوسط غير المرئي. يجب استخدام الأدوات الموجودة في أقصى موضع خارجي أولاً (على سبيل المثال، ملعقة الحساء أو شوكة السلطة، ثم شوكة العشاء وسكين العشاء). يتم توجيه شفرات السكاكين نحو الطبق. توضع الكؤوس على مسافة بوصة (2.5 سم) أو نحو ذلك فوق السكاكين، أيضًا بالترتيب التالي للاستخدام: النبيذ الأبيض، والنبيذ الأحمر، ونبيذ الحلوى، وكوب الماء.

يتم تقديم العشاء الأكثر رسمية من المطبخ. عند تقديم الوجبة، بالإضافة إلى الطبق المركزي ( طبق الخدمة أو طبق العشاء في العشاء؛ وفي الغداء، طبق الخدمة أو طبق الغداء) في كل مكان يوجد لفافة خبز (عادةً على طبق خبز، وأحيانًا في المناديل)، ومنديل، وأدوات مائدة (سكاكين وملاعق على يمين الطبق المركزي، وشوك على اليسار). يتم تقديم القهوة بأسلوب خدمة الخادم في أكواب صغيرة ، وتوضع ملعقة على الصحن على يمين كل مقبض. لا يتم وضع أطباق وأواني التقديم على الطاولة في عشاء رسمي. ^[1] الاستثناء الوحيد في الغرب لهذه القواعد العامة هو البروتوكول المتبع في البلاط الملكي الإسباني، والذي تبناه أيضًا البلاط النمساوي، حيث تم وضع جميع أدوات المائدة على يمين الطبق المركزي لكل متناول.

في عشاء أقل رسمية، لا يتم تقديمه من المطبخ، يمكن وضع شوكة وملعقة الحلوى فوق الطبق، بحيث تشير الشوكة إلى اليمين، وتشير الملعقة إلى اليسار. ^[2]

• 
  إعداد مكان رسمي لعشاء مكون من 8 أطباق
• 
  دورة المقبلات
• 
  دورة حساء
• 
  دورة صيد السمك
• 
  دورة الدخول
• 
  منظف ​​الحنك
• 
  الطبق الرئيسي (الطبق المرفوع)
• 
  طبق سلطة
• 
  طبق أصابع قبل الحلوى
• 
  ترتيب مكان الحلوى قبل الحلوى
• 
  دورة الحلوى
• 
  دورة القهوة/الشاي
• 
  خدمة الشاي

• القطعة المركزية
• أدوات المائدة (الولايات المتحدة: أدوات المائدة)
• هفت سين ، إعداد المائدة التقليدية في عيد النوروز، الاحتفال الإيراني التقليدي بالربيع.
• قائمة الأواني الزجاجية
• طي المناديل
• الخدمة الفضية ، إحدى طرق خدمة المائدة في المملكة المتحدة
• أدوات المائدة

• فون دراشينفيلز، سوزان (2000). فن المائدة: دليل كامل لترتيب المائدة وآدابها وأدوات المائدة. سايمون وشوستر. رقم ISBN 0-684-84732-9.