محاصيل العالم الجديد

محاصيل العالم الجديد هي تلك المحاصيل ، الغذائية وغيرها، التي تنمو في العالم الجديد (خاصة في الأمريكتين ) ولم تكن موجودة في العالم القديم قبل عام 1492 م . تُزرع العديد من هذه المحاصيل الآن في جميع أنحاء العالم وغالبًا ما أصبحت جزءًا لا يتجزأ من مطبخ الثقافات المختلفة في العالم القديم . ومن بين هذه المحاصيل " الأخوات الثلاث ": الذرة والقرع الشتوي والفاصوليا المتسلقة.

محاصيل العالم الجديد حسب بنية النبات المستخدمة ^[1]

الحبوب	القليل من الشعير ، الذرة ، عشبة الماي ، الأرز البري
الحبوب الكاذبة	القطيفة ، الشيا ، عشبة العقدة ، قدم الإوزة ، الكينوا ، عباد الشمس ، عشبة السومبويد (انقرضت كمحصول)
فاكهة	أساي ، أسيرولا ، أفوكادو ، توت أزرق أمريكي ، تفاح كاجو ، شايوتي ، شيريمويا ، توت بري أمريكي ، فلفل حار ، كوروبا ، تفاح كاسترد ، فراولة فرجينيا ، فيجوا ، عنب الثعلب ، عنب موسكادين ، جوافة ، توت أسود ، جابوتيكابا ، جيريفا ، جوروبيبة، ماكوبا، نارانجيلا ، بابايا ، باباو ، فاكهة العاطفة ، فلفل ، خوخ أمريكي ، أناناس ، بيتانجا ، بيتايا ، صبار شائك ، قشطة شائكة ، قرع وقرع ، تفاح سكري ، سابوت أبيض ، سابوت أسود ، سابوت أصفر ، باباكو ، أتشاتشا ، تاماريلو ، طماطم ، توماتيلو ، توكوم المكسرات : كستناء أمريكية ، أراوكاريا ، الجوز الأسود ، جوز البرازيل ، الكاجو ، الهيكوري ، البقان ، الهيكوري ذو اللحاء الخشبي ، الفانيليا ، البندق التشيلي ، فاصوليا الآيس كريم ، الفول السوداني
التوابل	البهارات
محاصيل البذور	أشيوتي ، جوارانا ، حبوب الكاكاو الفاصوليا (البقوليات) : الفاصوليا الشائعة ، فاصوليا ليما ، الفول السوداني ، الفاصوليا الحمراء ، فاصوليا تيباري
جذر	أراكاشا ، جيكاما ، قنا ، كاسافا ، ليرين ، بطاطا حلوة ، ياكون
السيقان الجوفية (الدرنات، الجذور، البصيلات، الخ)	أروروت ، سنروت ، لمبة كاماس ، هوبنيس ، ماشوا ، أوكا ، بطاطس ، أولوكو
ورقة	الصبار والكوكا والتبغ ويربا ماتي واليوكا​​​
سائل	بلسم بيرو ، شيكل ، شراب القيقب ، المطاط
خشب	خشب البقم
الفيبر	بعض أنواع القطن

لقد طور العالم الجديد الزراعة بحلول عام 8000 قبل الميلاد على الأقل. ^{[2] [3] [4]} يوضح الجدول التالي متى تم تدجين كل محصول من محاصيل العالم الجديد لأول مرة.

الجدول الزمني للزراعة

تاريخ	المحاصيل	موقع
8000 قبل الميلاد [5]	قرع	أواكساكا ، المكسيك
8000-5000 قبل الميلاد [6]	البطاطس	جبال الأنديز البيروفية والبوليفية
6000-4000 قبل الميلاد [7]	الفلفل	بوليفيا
5700 قبل الميلاد [5] [8]	الذرة	غيريرو ، المكسيك
5500 قبل الميلاد [9]	الفول السوداني	أمريكا الجنوبية
5000 قبل الميلاد [10]	الافوكادو	المكسيك
حوالي 4200 قبل الميلاد [11]	قطن جزيرة البحر	بيرو
4000 قبل الميلاد	الفاصوليا الشائعة	أمريكا الوسطى
3400 قبل الميلاد [12]	القطن المكسيكي	وادي تيواكان ، المكسيك
3300 قبل الميلاد [13]	الكاكاو	الإكوادور
3000 قبل الميلاد	عباد الشمس ، [14] أنواع أخرى من الفاصوليا	أريزونا – نيو مكسيكو
1500 قبل الميلاد [15]	البطاطا الحلوة	ألتيبلانو كونديبوياسينس ، كولومبيا
500 قبل الميلاد [16]	طماطم	المكسيك

يُطلق على نقل الأشخاص والمحاصيل والمعادن الثمينة والأمراض من العالم القديم إلى العالم الجديد وبالعكس اسم التبادل الكولومبي .

تسمي مؤرخة الطعام لويس إلين فرانك البطاطس والطماطم والذرة والفاصوليا والقرع والفلفل الحار والكاكاو والفانيليا بالمكونات "الثمانية السحرية" التي تم العثور عليها واستخدامها فقط في الأمريكتين قبل عام 1492 وتم نقلها عبر التبادل الكولومبي إلى العالم القديم ، مما أدى إلى تحول كبير في المطبخ هناك. ^{[17] [18] [19]} ووفقًا لفرانك، ^[20]

إذا فككنا هذه الأطعمة ووجدنا أنها محلية بطبيعتها، فهذا يعني أن الإيطاليين لم يكن لديهم الطماطم، وأن الأيرلنديين لم يكن لديهم البطاطس، وأن نصف الطبق الوطني البريطاني ـ السمك والبطاطس ـ لم يكن موجوداً. ولم يكن الروس لديهم البطاطس، ولم يكن لديهم الفودكا من البطاطس. ولم يكن هناك فلفل حار في أي مطبخ آسيوي في أي مكان من العالم، ولم يكن هناك فلفل حار في أي من أطباق المطبخ الهندي الشرقي، بما في ذلك الكاري. ولم يكن الفرنسيون لديهم حلوى تستخدم الفانيليا أو الشوكولاتة. لذا كان العالم القديم مكاناً مختلفاً تماماً.

• الثورة الزراعية الأولى
• قائمة النباتات الغذائية الأصلية في الأمريكتين
• محاصيل مؤسس العصر الحجري الحديث
• الجدول الزمني للزراعة وتكنولوجيا الأغذية