تسوكوداني
 | This article possibly contains original research. (November 2012) |
تسوكوداني (佃煮) عبارة عن مأكولات بحرية صغيرةأو لحوم أو أعشاب بحرية تم طهيها في صلصة الصويا والميرين. [1] كمرافق لذيذ للأرز العادي ، يتم صنع تسوكوداني مالحًا بدرجة كافية حتى لا يفسد، مما يسمح للضغط الأسموزي العالي بالحفاظ على المكونات من التلف الميكروبي في مناخ اليابان الرطب. [ بحاجة لتوضيح إضافي ] نشأ اسمها من جزيرة تسوكوداجيما (في تشوو الحالية ، طوكيو ) حيث تم صنعها لأول مرة في فترة إيدو . يتم بيع العديد من أنواع تسوكوداني . تسوكوداني المصنوع تقليديًاقابل للحفظ وقد تم تفضيله كطبق جانبي قابل للتخزين في المطابخ اليابانية منذ فترة إيدو.
يمكن صنع طبق تسوكوداني باستخدام الأعشاب البحرية من نوع كومبو أو واكامي ، وغالبًا ما يتم صنعه لإعادة استخدام المكونات المستخدمة في صنع مرق الداشي والتي قد يتم التخلص منها. وعادة ما يتم تناوله مع الأرز المطبوخ كعامل نكهة، حيث تكون النكهة قوية جدًا (حوالي ملعقة كبيرة لكل وعاء من الأرز). يتم تقديم طبق تسوكوداني الجاهز مبردًا من الثلاجة، حيث يكتسب قوامًا هلاميًا .
الاختلافات المحلية
- واكاساجي نو تسوكوداني (わかさぎの佃煮) ، مصنوع من صهر بركة صغيرة تم اصطيادها من بحيرة هاتشيروجاتا – محافظة أكيتا
- أساري نو تسوكوداني (あさりの佃煮) ، مصنوع من محار صغير العنق – محافظة تشيبا
- Ikanago no Kugini (いかなごのくぎ煮) ، مصنوعة من رمح الرمل – محافظة هيوغو
- Inago no Tsukudani (いなごの佃煮)، مصنوع من الجراد –محافظة فوكوشيماومحافظةناغانو
- زازاموشي نو تسوكوداني (ざざむしの佃煮) ، مصنوع من يرقات الذبابة الحجرية وذبابة القمص – إينا، ناغانو
انظر أيضا
- خبز اللافربريد – طعام مصنوع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل
مراجع
- ^ “كيف: محلية الصنع شيو كومبو أو كومبو نو تسوكوداني”. justbento.com .
| شوشوكو |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| أوكازو | |||||||||
| حساء ( شيرومونو ) | |||||||||
| قائمة الضبط | |||||||||
| المشروبات |
| ||||||||
| الوجبات الخفيفة / الحلويات / الواغاشي | |||||||||
| الفواكه | |||||||||
| المكونات / التوابل | |||||||||
| أواني | |||||||||
| القوائم | |||||||||
| متعلق ب | |||||||||
| |||||||||
