قائمة الحلويات والمعجنات اليابانية

كان اليابانيون يصنعون الحلويات منذ قرون قبل أن يتوفر السكر على نطاق واسع في اليابان. يمكن إرجاع العديد من الحلويات المتوفرة بشكل شائع في اليابان إلى مئات السنين. ^[1] في المطبخ الياباني ، تُعرف الحلويات التقليدية باسم واغاشي ، وتُصنع باستخدام مكونات مثل معجون الفاصوليا الحمراء والموتشي . على الرغم من أن العديد من الحلويات والحلويات تعود إلى فترة إيدو (1603-1867) وفترة ميجي (1868-1911)، إلا أن العديد من الحلويات والحلويات الحديثة التي نشأت في اليابان موجودة أيضًا.

ومع ذلك، فإن تعريف الواغاشي غامض، والخط الفاصل بين الواغاشي وأنواع أخرى من الحلويات اليابانية غامض. على سبيل المثال، على الرغم من أن الكاستيلا الأصلية ( كاستيلا ) تم تقديمها من البرتغال، إلا أنها موجودة منذ أكثر من 400 عام وتم تعديلها لتناسب الأذواق اليابانية، لذلك يتم تصنيفها على أنها واغاشي. ^{[2] [3] [4]} تم تطوير كعكة قطرات المطر ، التي تم إنشاؤها في عام 2014، بواسطة متجر واغاشي كمشتق من شينجين موتشيويتم التعرف عليه باعتباره واغاشي في اليابان. ^{[5] [6]} في السنوات الأخيرة، طورت متاجر الواغاشي وسوقت العديد من الحلويات التي تمثل مزيجًا انتقائيًا من الواغاشي والحلويات الغربية، والتي غالبًا ما يشار إليها باسم "الواغاشي الجديد". ^[7]

• أنبان
• تشينسوكو
• جيلي القهوة
• آيس كريم الشاي الأخضر
• جيلي هاكوتو
• ميلونبان
• آيس كريم موتشي ^[8]
• بورين
• ساتا أنداجي
• موز طوكيو
• كاكيجوري

• 
  جيلي هاكوتو هو حلوى موسمية في المطبخ الياباني متوفرة في الصيف.
• 
  آيس كريم موتشي هو حلوى يابانية مصنوعة من الموتشي ( الأرز اللزج المطحون ) مع حشوة الآيس كريم .
• 
  ساتا أنداجي عبارة عن كعكات حلوةمقليةمن العجين تشبهالكعك المحلى

الواغاشي (和菓子)حلوىيابانية تقليديةتُقدم غالبًا مع الشاي، وخاصة الأنواع المصنوعة من الموتشي والأنكو (معجونفاصولياأزوكي) والفواكه. عادة ما يُصنع الواغاشي من مكونات نباتية.^[9] يُصنع الواغاشي بأشكال وقوامات متنوعة وبمكونات وطرق تحضير متنوعة. الواغاشي مشهور في جميع أنحاء اليابان ولكل منطقة تخصصاتها، ولكن العديد من المنتجات إقليمية أو موسمية.^[10]

• أكوماكي
• أماناتو
• أميزايكو ^[3]
• أنميتسو ^[11][12]
• أراري

• بوتاموتشي
• بيكا

• كاستيلا ^[2]
• شيتوسام

• دايفوكو
• دانجو
• دوراياكي

• جيونبو
• جيوهي

• هانابيراموتشي
• هاتسويوميزوكى
• هيجاشي
• هيشي موتشي

• إيماجاواياكي ^[13][14]

• كانتن
• كارينتو
• كاروكان
• كونبييتو
• كوسا موتشي
• كوزوموتشي
• كيران سومن

• مانجو
• ميزوامي
• موميجي مانجو ^[15]

• موناكا

• ناماجاشي
• نيريكيري

• كعكة قطرات المطر
• معجون الفاصوليا الحمراء

• ساكوراموتشي
• سينبي
• شيروكو (حساء الفاصوليا الحمراء)
• سواما

• تاياكي
• توكوروتين

• أويرو

• وارابيموتشي
• واسانبون

• ياتسوهاشي
• يوكان
• يوبيشي

• 
  دايفوكو عبارة عنأرز لزجةمحشوة بحشوة حلوة، وأكثرها شيوعًا هو أنكو ، وهو عبارة عن معجون فاصولياء حمراء محلى مصنوع منفاصوليا أزوكي.
• 
  دانغو عبارة عنزلابيةوحلوى مصنوعة مندقيق الأرز، وهي قريبة منالموتشي. وعادة ما يتم تقديمها معالشاي الأخضر.
• 
  يعتبر الهيجاشي جافًا ويحتوي على القليل جدًا من الرطوبة، وبالتالي يظل صالحًا لفترة أطول نسبيًا من أنواع الواغاشي الأخرى .
• 
  أراري هو نوع منالبسكويتمصنوع منالأرز اللزجومنكهةبصلصة الصويا. يتم تحضير أصناف حلوة ومالحة منه.
• 
  هانابيراموتشي هي حلوى يابانية تؤكل عادة في بداية العام.
• 
  كوزوموتشي هيكعكاتموتشي مصنوعة من الكوزوكو .
• 
  مانجو هو حلوى يابانية تقليدية شهيرة؛ معظمها لها غلاف خارجي مصنوع منالدقيقومسحوقالأرزوالحنطةالسوداءوحشوة من معجون الفاصوليا الحمراء، مصنوعة من حبوب الأزوكي المسلوقة والسكر.
• 
  ميزوامي هومُحليمن اليابان يُترجم حرفيًا إلى "حلوى الماء".سائل، يتم تصنيعه عن طريق تحويلالنشاإلىسكريات.
• 
  يتم تحضير موناكا باستخدام حشوة مربى الفاصولياء المزكي الموضوعة بين قطعتين رقيقتين مقرمشتين مصنوعتين من الموتشي.
• 
  ناماجاشي هو نوع من أنواع الواغاشي ، وهو مصطلح عام للوجبات الخفيفة المستخدمة فيحفل الشاي الياباني. قد يحتوي ناماجاشي على هلاميات الفاكهة أو أنواع أخرى من الجيلاتين مثل كانتن أو معجون الفاصوليا المحلى.
• 
  سواما (يمين) وجيوهي برتقالي (يسار)
• 
  يتكون دوميوجي من موتشي وردي حلو ومعجونالفاصوليا الحمراء، مغطى بأوراقزهر الكرز.
• 
  تايياكي ، والتي تعني حرفيًا " الدنيس البحريالمخبوز"، هيكعكةعلى شكلسمكة.
• 
  يتم تحضير توكوروتين باستخدام الهلام المستخرج من الأعشاب البحريةمثل تينغوسا ( Gelidiaceae ) وأوغونوري ( Gracilaria ) عن طريق الغليان. يتم تشكيل الهلام على شكل معكرونة عند ضغطه على جهاز.
• 
  أويرو هي كعكة يابانية تقليدية مطهوة على البخار مصنوعة مندقيقالأرزوالسكر.^[16]
• 
  وارابيموتشي عبارة عنالجيليمصنوعة مننشاالسرخس ومغطاة أو مغموسة في كيناكو (دقيق فول الصويا المحمص الحلو).
• 
  تشكيلة متنوعة من ياتسوهاشي . النكهات من الأعلى إلى الأسفل هي التوفو والقرفة والسمسم.
• 
  يوكان عبارة عن حلوى هلامية سميكة مصنوعة من معجون الفاصوليا الحمراءوالآجاروالسكر. وعادة ما تباع على شكل مكعبات وتؤكل على شكل شرائح.

• الرعد الأسود
• علكة فيوزين
• هيوروكو موتشي
• شيروي كويبيتو

• المطبخ الياباني – الحلويات
• قائمة الأطباق اليابانية – الحلويات على الطريقة اليابانية

• مطبخ
• قائمة الحلويات

• الوسائط المتعلقة بـ حلويات اليابان على ويكيميديا ​​كومنز
• الوسائط المتعلقة بالطعام الحلو في اليابان على ويكيميديا ​​كومنز
• الوسائط المتعلقة بـWagashi في ويكيميديا ​​كومنز