أوموريس

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة
أوموريس
أوموريس مع الكاتشب
أسماء بديلةأرز مقلي بالبيض الياباني
مكان المنشأاليابان
المكونات الرئيسيةبيض دجاج و أرز و كاتشب اختياري
الاختلافاتأومو كاري، أوموهاياشي (مع أرز هاياشي )، أومو سوبا، تامبوبو أوموريس
  •  وسائل الإعلام: أوموريس

أوموريسي أو أومو رايس (オムライス, Omu-raisu ) هو طبق ياباني [1] يتكون من عجة مصنوعة من الأرز المقلي والبيض المخفوق الرقيق المقلي ، وعادة ما يُغطى بالكاتشب . [2] [3] إنه طبق شهير يتم طهيه أيضًا في المنزل. يستمتع الأطفال بشكل خاص بأوموريس . غالبًا ما يظهر في النسخة اليابانية من وجبة الأطفال ، أوكوساما رانشي (お子様ランチ) . [1]

علم أصول الكلمات

مع اشتقاق omu و raisu من النطق الياباني للكلمة الفرنسية omelette والكلمة الإنجليزية rice ، [4] فإن الاسم هو مثال على wasei-eigo .

تاريخ

تختلف القصص حول أصول طبق أوموريس . تقول إحدى القصص إنه نشأ في مطلع القرن العشرين [4] في مطعم على الطراز الغربي في منطقة جينزا في طوكيو يسمى رينجا-تي ، مستوحى من طبق تشاكين-زوشي . [5]

تقول قصة أخرى أن الطبق نشأ في عام 1925 في مطعم آخر على الطراز الغربي - هوكيوكوسي في مينامي، أوساكا - عندما قرر أحد الطهاة تنشيط طلب أحد العملاء المنتظمين لعجة مع الأرز. [6]

الاختلافات

يتكون الطبق عادة من تشيكين رايسو (جا) (أرز الدجاج: أرز مقلي في مقلاة مع الكاتشب والدجاج) ملفوف في طبقة رقيقة من البيض المخفوق المقلي. تختلف المكونات التي تنكه الأرز. غالبًا ما يُقلى الأرز مع أنواع مختلفة من اللحوم (ولكن عادةً الدجاج) أو الخضار، ويمكن نكهته بمرق اللحم البقري أو الكاتشب أو الديمي جلاس أو الصلصة البيضاء أو ببساطة الملح والفلفل. في بعض الأحيان، يتم استبدال الأرز بالمعكرونة المقلية ( ياكيسوبا ) لصنع أوموسوبا. أحد المتغيرات في أوكيناوا هو أوموتاكو ، المكون من عجة فوق أرز تاكو . يعد الهوت دوج المقلي واللحم المعلب أيضًا من اللحوم الشعبية التي يتم تضمينها في الطبق.

أرز الفولجا هو نوع آخر، على الرغم من أنه يُغطى بقطعة لحم خنزير مغطاة بالفتات ويُغطى الطبق بالكامل بصلصة غنية. [7] [8]

  • نماذج من أطباق أوموريس المتنوعة
    نماذج من أطباق أوموريس المتنوعة
  • في الداخل
    في الداخل
  • أوموريس مع صلصة ديمي جلاس.
    أوموريس مع صلصة ديمي جلاس.
  • فيديو تحضير طبق أوموريس
  • فيديو لقطع وفتح أوموريس

أطباق مماثلة

النسخة الإندونيسية من ناسي جورينج باتايا في بيكانبارو ، سومطرة

يوجد طبق مماثل في جنوب شرق آسيا ، وخاصة في ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة ، ويُسمى ناسي جورينج باتايا . وهو عبارة عن طبق أرز مقلي، حيث يُغطى أرز الدجاج المقلي ببيض مقلي رقيق أو عجة .

تم تطوير نوع جديد من أوموريس لفيلم الكوميديا ​​Tampopo عام 1985 بالتعاون مع Taimeiken، وهو مطعم شهير في نيهونباشي . هذه النسخة تحتوي على الأرز المغطى بعجة نصف مطبوخة يتم قطعها لفردها وتغطيتها بالأرز. أصبحت هذه النسخة شائعة جدًا لدرجة أنها أصبحت معيارًا للمطاعم الآن. عادةً ما يقوم الطهاة في المنزل بطهي عجة رقيقة بالكامل ثم وضعها فوق الأرز المتبل وتزيينها بالكاتشب.

يعد أوموريس على الطريقة المنزلية عنصرًا متكررًا في قوائم مقهى الخادمة لأن إضافة الكاتشب تسمح للخادمة بتزيين الوجبة بسهولة على الطاولة كشكل من أشكال الخدمة.

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "أومورايسو (المعروف أيضًا باسم أومورايس أو أرز أومو، عجة الأرز اليابانية)"، JustHungry.com.
  2. ^ نيشيموتو، مييوكو (يونيو 1992). "ما وراء السوشي: الطبخ الياباني في تقليد النمط المنزلي العظيم"، فيجيتاريان تايمز ، العدد 178. ISSN  0164-8497.
  3. ^ باكستون، نوربرت (2008). الدليل الخشن إلى كوريا ، ص 249. ISBN 978-1-4053-8420-9 . 
  4. ^ شيمبو، هيروكو (2000). المطبخ الياباني ، ص 148. ISBN 1-55832-177-2 . 
  5. ^ كيشي أساكو (15 مارس 2002). "نيبونيا رقم 20: أومورايسو"، Web-Japan.org.
  6. ^ "Omu-rice". معلومات أوساكا . مكتب مؤتمرات أوساكا والسياحة . تم الاسترجاع في 27 أبريل 2023 .
  7. ^ "وصفات يابانية تقليدية مع ""كاميشو ساتويمو"" من فوكوي"". WOW U-media . تم الاسترجاع في 19 يوليو 2019 .
  8. ^ “أرز الفولجا – 【郷土料理ものがたり】”. kyoudo-ryouri.com . تم الاسترجاع في 19 يوليو 2019 .
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعلقة بـ Omurice .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=أوموريس&oldid=1258181330"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate