تَغذِيَة

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 15 صور
الموسوعة الحرة

انظر التعليق التوضيحي
فراشة أمبليبوديا أنيتا (الفراشة ذات الأوراق الأرجوانية الزرقاء) تجمع العناصر الغذائية من ذرق الطيور

التغذية هي العملية الكيميائية الحيوية والفسيولوجية التي يستخدم بها الكائن الحي الطعام لدعم حياته . فهو يزود الكائنات الحية بالعناصر الغذائية ، والتي يمكن استقلابها لإنشاء الطاقة والهياكل الكيميائية. يؤدي الفشل في الحصول على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية إلى سوء التغذية . علم التغذية هو دراسة التغذية، على الرغم من أنه يؤكد عادةً على التغذية البشرية .

يحدد نوع الكائن الحي العناصر الغذائية التي يحتاجها وكيفية الحصول عليها. تحصل الكائنات الحية على العناصر الغذائية عن طريق استهلاك المواد العضوية أو المواد غير العضوية أو امتصاص الضوء أو مزيج من هذه العناصر. يمكن لبعض الكائنات إنتاج العناصر الغذائية داخليًا عن طريق استهلاك العناصر الأساسية، بينما يجب على البعض الآخر استهلاك كائنات حية أخرى للحصول على العناصر الغذائية الموجودة مسبقًا. تتطلب جميع أشكال الحياة الكربون والطاقة والماء بالإضافة إلى جزيئات أخرى مختلفة . تتطلب الحيوانات عناصر غذائية معقدة مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، وتحصل عليها عن طريق استهلاك كائنات حية أخرى . طور البشر الزراعة والطهي لاستبدال البحث عن الطعام وتعزيز التغذية البشرية. تكتسب النباتات العناصر الغذائية من خلال التربة والغلاف الجوي. تمتص الفطريات العناصر الغذائية من حولها عن طريق تكسيرها وامتصاصها من خلال الفطريات .

تاريخ

بدأ التحليل العلمي للغذاء والعناصر الغذائية خلال الثورة الكيميائية في أواخر القرن الثامن عشر. قام الكيميائيون في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر بتجربة عناصر ومصادر غذائية مختلفة لتطوير نظريات التغذية. [1] بدأ علم التغذية الحديث في عشرينيات القرن العشرين عندما بدأ التعرف على المغذيات الدقيقة الفردية. كان أول فيتامين يتم التعرف عليه كيميائيًا هو الثيامين في عام 1926، وتم التعرف على فيتامين سي كحماية ضد مرض الاسقربوط في عام 1932. [2] تمت دراسة دور الفيتامينات في التغذية في العقود التالية. تم تطوير أول بدلات غذائية موصى بها للبشر لمعالجة مخاوف المرض الناجم عن نقص الغذاء أثناء الكساد الأعظم والحرب العالمية الثانية. [3] نظرًا لأهميتها في صحة الإنسان، فقد ركزت دراسة التغذية بشكل كبير على التغذية البشرية والزراعة، في حين أن علم البيئة هو مصدر قلق ثانوي. [4]

العناصر الغذائية

يستفيد التسميد داخل الأنظمة الزراعية من الخدمات الطبيعية لإعادة تدوير المغذيات في النظم البيئية. حيث تقوم البكتيريا والفطريات والحشرات وديدان الأرض والبق وغيرها من الكائنات الحية بحفر السماد وهضمه وتحويله إلى تربة خصبة. ويتم إعادة تدوير المعادن والمغذيات الموجودة في التربة مرة أخرى لإنتاج المحاصيل.

المغذيات هي مواد توفر الطاقة والمكونات الفيزيائية للكائن الحي، مما يسمح له بالبقاء والنمو والتكاثر. يمكن أن تكون المغذيات عناصر أساسية أو جزيئات كبيرة معقدة . يوجد ما يقرب من 30 عنصرًا في المادة العضوية، حيث يعتبر النيتروجين والكربون والفوسفور الأكثر أهمية . [ 5 ] المغذيات الكبرى هي المواد الأساسية التي يحتاجها الكائن الحي، والمغذيات الدقيقة هي المواد التي يحتاجها الكائن الحي بكميات ضئيلة. يتم تصنيف المغذيات الدقيقة العضوية على أنها فيتامينات ، ويتم تصنيف المغذيات الدقيقة غير العضوية على أنها معادن . [6]

تمتص الخلايا العناصر الغذائية وتستخدمها في التفاعلات الكيميائية الحيوية الأيضية. وتشمل هذه التفاعلات التزويدية التي تخلق المستقلبات الأولية والطاقة، والتفاعلات الحيوية التي تحول المستقلبات الأولية إلى جزيئات بناء، والبلمرة التي تجمع هذه الجزيئات في بوليمرات جزيئية كبيرة ، وتفاعلات التجميع التي تستخدم هذه البوليمرات لبناء الهياكل الخلوية. [5]

المجموعات الغذائية

يمكن تصنيف الكائنات الحية حسب كيفية حصولها على الكربون والطاقة. الكائنات غيرية التغذية هي كائنات حية تحصل على العناصر الغذائية عن طريق استهلاك الكربون من كائنات حية أخرى، في حين أن الكائنات ذاتية التغذية هي كائنات حية تنتج مغذياتها الخاصة من كربون المواد غير العضوية مثل ثاني أكسيد الكربون . الكائنات المختلطة التغذية هي كائنات حية يمكن أن تكون غيرية التغذية وذاتية التغذية، بما في ذلك بعض العوالق والنباتات آكلة اللحوم . تحصل الكائنات الضوئية التغذية على الطاقة من الضوء، بينما تحصل الكائنات الكيميائية التغذية على الطاقة عن طريق استهلاك الطاقة الكيميائية من المادة. تستهلك الكائنات العضوية التغذية كائنات حية أخرى للحصول على الإلكترونات، بينما تحصل الكائنات الليثوتروفية على الإلكترونات من المواد غير العضوية، مثل الماء وكبريتيد الهيدروجين وثنائي الهيدروجين والحديد الثنائي والكبريت والأمونيوم . [ 7] يمكن للكائنات الأولية التغذية إنشاء العناصر الغذائية الأساسية من مركبات أخرى، بينما يجب على الكائنات المساعدة التغذية استهلاك العناصر الغذائية الموجودة مسبقًا. [8]

نظام عذائي

في التغذية، النظام الغذائي للكائن الحي هو مجموع الأطعمة التي يتناولها. [9] النظام الغذائي الصحي يحسن الصحة البدنية والعقلية للكائن الحي. وهذا يتطلب تناول وامتصاص الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية من الأطعمة التي تحتوي على الدهون. تلعب الكربوهيدرات والبروتين والدهون أدوارًا رئيسية في ضمان جودة حياة الكائن الحي وصحته وطول عمره . [10] تفرض بعض الثقافات والأديان قيودًا على ما هو مقبول في نظامها الغذائي. [11]

دورة التغذية

دورة المغذيات هي دورة كيميائية حيوية تتضمن حركة المواد غير العضوية عبر مزيج من التربة والكائنات الحية والهواء أو الماء، حيث يتم تبادلها في المادة العضوية. [12] تدفق الطاقة هو مسار أحادي الاتجاه وغير دوري، في حين أن حركة العناصر الغذائية المعدنية دورية. تشمل الدورات المعدنية دورة الكربون ودورة الكبريت ودورة النيتروجين ودورة الماء ودورة الفوسفور ودورة الأكسجين ، من بين دورات أخرى يتم إعادة تدويرها باستمرار جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية المعدنية الأخرى إلى تغذية بيئية منتجة . [12]

الدورات البيوكيميائية التي تقوم بها الكائنات الحية والعمليات الطبيعية هي دورات الماء والكربون والنيتروجين والفوسفور والكبريت . [13] تسمح دورات المغذيات لهذه العناصر الأساسية بالعودة إلى البيئة بعد امتصاصها أو استهلاكها. بدون دورة المغذيات المناسبة، سيكون هناك خطر حدوث تغيير في مستويات الأكسجين والمناخ ووظيفة النظام البيئي.

البحث عن الطعام

قرد البونوبو يصطاد النمل الأبيض بعصا مُجهزة

البحث عن الطعام هو عملية البحث عن العناصر الغذائية في البيئة. ويمكن تعريفه أيضًا ليشمل الاستخدام اللاحق للموارد. يمكن لبعض الكائنات الحية، مثل الحيوانات والبكتيريا، التنقل للعثور على العناصر الغذائية، بينما تمتد كائنات أخرى، مثل النباتات والفطريات، إلى الخارج للعثور على العناصر الغذائية. قد يكون البحث عن الطعام عشوائيًا، حيث يبحث الكائن الحي عن العناصر الغذائية دون طريقة، أو قد يكون منهجيًا، حيث يمكن للكائن الحي الذهاب مباشرة إلى مصدر غذائي. [14] تستطيع الكائنات الحية اكتشاف العناصر الغذائية من خلال التذوق أو أشكال أخرى من استشعار العناصر الغذائية ، مما يسمح لها بتنظيم تناول العناصر الغذائية. [15] نظرية البحث عن الطعام الأمثل هي نموذج يشرح سلوك البحث عن الطعام كتحليل للتكلفة والفائدة حيث يجب على الحيوان تعظيم اكتساب العناصر الغذائية مع تقليل مقدار الوقت والطاقة المستغرقة في البحث عن الطعام. تم إنشاؤه لتحليل عادات البحث عن الطعام لدى الحيوانات، ولكن يمكن أيضًا تمديده إلى كائنات حية أخرى. [16] بعض الكائنات الحية هي متخصصة ومتكيفة للبحث عن مصدر غذائي واحد، في حين أن البعض الآخر هي عامة يمكنها استهلاك مجموعة متنوعة من مصادر الغذاء. [17]

نقص المغذيات

يحدث نقص العناصر الغذائية، المعروف باسم سوء التغذية ، عندما لا يحصل الكائن الحي على العناصر الغذائية التي يحتاجها. قد يكون هذا بسبب فقدان العناصر الغذائية فجأة أو عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية المناسبة. لا ينتج سوء التغذية عن نقص العناصر الغذائية الضرورية فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا نتيجة لأمراض وحالات صحية أخرى. عندما يحدث هذا، سيتكيف الكائن الحي عن طريق تقليل استهلاك الطاقة والإنفاق لإطالة استخدام العناصر الغذائية المخزنة. سيستخدم احتياطيات الطاقة المخزنة حتى يتم استنفادها، ثم يقوم بتكسير كتلة جسمه للحصول على طاقة إضافية. [18]

يتضمن النظام الغذائي المتوازن كميات مناسبة من جميع العناصر الغذائية الأساسية وغير الأساسية. ويمكن أن تختلف هذه العناصر حسب العمر والوزن والجنس ومستويات النشاط البدني والمزيد. إن نقص عنصر غذائي أساسي واحد فقط يمكن أن يسبب ضررًا جسديًا، تمامًا كما يمكن أن يسبب الإفراط في تناوله السمية. تحمي القيم المرجعية اليومية غالبية الناس من نقص العناصر الغذائية. القيم المرجعية اليومية ليست توصيات ولكنها مزيج من المراجع الغذائية لتثقيف المهنيين وصناع السياسات حول الحد الأقصى والحد الأدنى من تناول العناصر الغذائية للشخص العادي. تستخدم ملصقات الأطعمة أيضًا القيم المرجعية اليومية كمرجع لإنشاء إرشادات غذائية آمنة للشخص العادي السليم. [19]

في الكائنات الحية

حيوان

انظر التعليق التوضيحي
طائر الرفراف يأكل ضفدعًا صغيرًا بالقرب من نهر أرييج ، فرنسا

الحيوانات كائنات غيرية التغذية تستهلك كائنات أخرى للحصول على العناصر الغذائية. الحيوانات العاشبة هي حيوانات تأكل النباتات، والحيوانات آكلة اللحوم هي حيوانات تأكل حيوانات أخرى، والحيوانات آكلة اللحوم والنباتات هي حيوانات تأكل النباتات والحيوانات الأخرى. [20] تعتمد العديد من الحيوانات العاشبة على التخمير البكتيري لإنشاء مغذيات قابلة للهضم من السليلوز النباتي غير القابل للهضم، بينما يجب على الحيوانات آكلة اللحوم تناول لحوم الحيوانات للحصول على فيتامينات أو مغذيات معينة لا تستطيع أجسامها تصنيعها بطريقة أخرى. تحتاج الحيوانات عمومًا إلى طاقة أعلى مقارنة بالنباتات. [21] المغذيات الكبرى الأساسية لحياة الحيوان هي الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية . [6] [22]

يحتاج الجسم إلى جميع العناصر الغذائية الكبرى باستثناء الماء للحصول على الطاقة، ومع ذلك، فهذه ليست وظيفتها الفسيولوجية الوحيدة. تُقاس الطاقة التي توفرها العناصر الغذائية الكبرى في الطعام بالكيلو كالوري، والتي تسمى عادةً بالسعرات الحرارية، حيث 1 كالوري هي كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 كيلو جرام من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة. [23]

الكربوهيدرات هي جزيئات تخزن كميات كبيرة من الطاقة. تهضم الحيوانات الكربوهيدرات وتستقلبها للحصول على هذه الطاقة. عادة ما يتم تصنيع الكربوهيدرات بواسطة النباتات أثناء عملية التمثيل الغذائي، ويجب على الحيوانات الحصول على معظم الكربوهيدرات من الطبيعة، حيث أن لديها قدرة محدودة فقط على توليدها. وهي تشمل السكريات ، والسكريات القليلة ، والسكريات المتعددة . الجلوكوز هو أبسط أشكال الكربوهيدرات. [24] يتم تكسير الكربوهيدرات لإنتاج الجلوكوز والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، وهي أكثر العناصر الغذائية وفرة للحيوانات البرية العاشبة. [25] تحتوي الكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية لكل جرام.

تزود الدهون الحيوانات بالدهون والزيوت. وهي غير قابلة للذوبان في الماء، ويمكنها تخزين الطاقة لفترة طويلة من الزمن. ويمكن الحصول عليها من العديد من المصادر النباتية والحيوانية المختلفة. معظم الدهون الغذائية هي الدهون الثلاثية ، وتتكون من الجلسرين والأحماض الدهنية. توجد الفوسفوليبيدات والستيرولات بكميات أقل. [26] سيقلل جسم الحيوان من كمية الأحماض الدهنية التي ينتجها مع زيادة تناول الدهون الغذائية، بينما يزيد من كمية الأحماض الدهنية التي ينتجها مع زيادة تناول الكربوهيدرات. [27] تحتوي الدهون على 9 سعرات حرارية لكل جرام.

يتم تكسير البروتين الذي تستهلكه الحيوانات إلى أحماض أمينية، والتي سيتم استخدامها لاحقًا لتصنيع بروتينات جديدة. يستخدم البروتين لتكوين الهياكل الخلوية والسوائل، [ 28] والإنزيمات ( المحفزات البيولوجية ). تعتبر الإنزيمات ضرورية لمعظم العمليات الأيضية ، بالإضافة إلى تكرار الحمض النووي وإصلاحه ونسخه . [ 29 ] يحتوي البروتين على 4 سعرات حرارية لكل جرام.

يخضع الكثير من سلوك الحيوان للتغذية. تحدث أنماط الهجرة والتكاثر الموسمي بالتزامن مع توفر الغذاء، وتُستخدم عروض المغازلة لإظهار صحة الحيوان. [30] تطور الحيوانات ارتباطات إيجابية وسلبية بالأطعمة التي تؤثر على صحتها، ويمكنها غريزيًا تجنب الأطعمة التي تسببت في إصابة سامة أو اختلالات غذائية من خلال نفور مشروط من الطعام . لا تسعى بعض الحيوانات، مثل الفئران، إلى أنواع جديدة من الأطعمة ما لم تكن تعاني من نقص في العناصر الغذائية. [31]

بشر

كانت التغذية البشرية المبكرة تتكون من البحث عن العناصر الغذائية، مثل الحيوانات الأخرى، لكنها انحرفت في بداية العصر الهولوسيني مع الثورة الزراعية ، حيث طور البشر الزراعة لإنتاج الغذاء. سمحت الثورة الكيميائية في القرن الثامن عشر للبشر بدراسة العناصر الغذائية في الأطعمة وتطوير طرق أكثر تقدمًا لإعداد الطعام . سمحت التطورات الكبرى في الاقتصاد والتكنولوجيا خلال القرن العشرين بالإنتاج الضخم وتحصين الأغذية لتلبية الاحتياجات الغذائية للبشر بشكل أفضل. [32] يرتبط السلوك البشري ارتباطًا وثيقًا بالتغذية البشرية، مما يجعله موضوعًا للعلوم الاجتماعية بالإضافة إلى علم الأحياء. التغذية عند البشر متوازنة مع تناول الطعام من أجل المتعة، وقد يختلف النظام الغذائي الأمثل اعتمادًا على التركيبة السكانية والمخاوف الصحية لكل شخص. [33]

الإنسان من آكلي اللحوم والنباتات الذين يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة. لقد شكلت زراعة الحبوب وإنتاج الخبز عنصرًا أساسيًا في التغذية البشرية منذ بداية الزراعة. كان البشر الأوائل يصطادون الحيوانات للحصول على اللحوم، ويقوم البشر المعاصرون بتدجين الحيوانات لاستهلاك لحومها وبيضها. كما سمح تطور تربية الحيوانات للبشر في بعض الثقافات باستهلاك حليب الحيوانات الأخرى ومعالجته في أغذية مثل الجبن . تشمل الأطعمة الأخرى التي يأكلها البشر المكسرات والبذور والفواكه والخضروات. تسبب الوصول إلى الحيوانات المستأنسة وكذلك الزيوت النباتية في زيادة كبيرة في تناول البشر للدهون والزيوت. طور البشر طرقًا متقدمة لمعالجة الأغذية تمنع تلوث الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتبسط إنتاج الغذاء. وتشمل هذه التجفيف والتجميد والتسخين والطحن والضغط والتعبئة والتبريد والإشعاع. تضيف معظم الثقافات الأعشاب والتوابل إلى الأطعمة قبل تناولها لإضافة النكهة، على الرغم من أن معظمها لا يؤثر بشكل كبير على التغذية. تُستخدم أيضًا إضافات أخرى لتحسين سلامة وجودة ونكهة ومحتوى الغذاء الغذائي. [34]

يحصل البشر على معظم الكربوهيدرات على شكل نشا من الحبوب، على الرغم من تزايد أهمية السكر. [24] يمكن العثور على الدهون في الدهون الحيوانية ، ودهون الزبدة ، والزيوت النباتية، والخضروات الورقية ، كما تُستخدم أيضًا لزيادة النكهة في الأطعمة. [26] يمكن العثور على البروتين في جميع الأطعمة تقريبًا، لأنه يشكل مادة خلوية، على الرغم من أن بعض طرق معالجة الأغذية قد تقلل من كمية البروتين في الطعام. [35] يمكن للبشر أيضًا الحصول على الطاقة من الإيثانول ، وهو غذاء ودواء في نفس الوقت، ولكنه يوفر عددًا قليلًا نسبيًا من العناصر الغذائية الأساسية ويرتبط بنقص التغذية ومخاطر صحية أخرى. [36]

في البشر، يمكن أن يسبب سوء التغذية أمراضًا مرتبطة بالنقص ، مثل العمى وفقر الدم والاسقربوط والولادة المبكرة والولادة المبكرة والقماءة ، [ 37 ] أو حالات زيادة المغذيات، مثل السمنة [38] ومتلازمة التمثيل الغذائي . [39] تشمل الحالات الأخرى التي قد تتأثر باضطرابات التغذية أمراض القلب والأوعية الدموية ، [40] ومرض السكري ، [41] [42] وهشاشة العظام . [43] يمكن أن يؤدي نقص التغذية إلى الهزال في الحالات الحادة، وتقزم الضمور العضلي في الحالات المزمنة من سوء التغذية. [37]

حيوان أليف

في الحيوانات المستأنسة ، مثل الحيوانات الأليفة ، والماشية ، والحيوانات العاملة ، وكذلك الحيوانات الأخرى في الأسر ، يتم إدارة التغذية من قبل البشر من خلال علف الحيوانات . يتم توفير العلف والأعلاف للماشية. تم تصنيع أغذية الحيوانات الأليفة المتخصصة منذ عام 1860، وقد تناولت الأبحاث والتطوير اللاحقة الاحتياجات الغذائية للحيوانات الأليفة. تتم دراسة طعام الكلاب وطعام القطط على وجه الخصوص بشكل مكثف وعادة ما يشمل جميع العناصر الغذائية الأساسية لهذه الحيوانات. القطط حساسة لبعض العناصر الغذائية الشائعة، مثل التورين ، وتتطلب مغذيات إضافية مستمدة من اللحوم. الجراء من السلالات الكبيرة معرضة للإفراط في التغذية، حيث أن طعام الكلاب من السلالات الصغيرة أكثر كثافة في الطاقة مما يمكنها امتصاصه. [44]

نبات

مخطط لعملية التمثيل الضوئي في النباتات. يتم تخزين الكربوهيدرات المنتجة في النبات أو استخدامها.

تحصل معظم النباتات على العناصر الغذائية من خلال المواد غير العضوية الممتصة من التربة أو الغلاف الجوي. الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والكبريت هي مغذيات أساسية تشكل المادة العضوية في النبات وتسمح بالعمليات الإنزيمية. يتم امتصاص هذه الأيونات في التربة، مثل البيكربونات والنترات والأمونيوم والكبريتات ، أو يتم امتصاصها كغازات ، مثل ثاني أكسيد الكربون والماء وغاز الأكسجين وثاني أكسيد الكبريت . يتم استخدام الفوسفور والبورون والسيليكون في عملية الأسترة . يتم الحصول عليها من خلال التربة على شكل فوسفات وحمض البوريك وحمض السليسيك على التوالي. العناصر الغذائية الأخرى التي تستخدمها النباتات هي البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والكلور والحديد والنحاس والزنك والموليبدينوم. [45]

تمتص النباتات العناصر الأساسية من التربة من خلال جذورها ومن الهواء (المكون بشكل أساسي من النيتروجين والأكسجين) من خلال أوراقها . يتم امتصاص العناصر الغذائية في التربة عن طريق تبادل الكاتيونات ، حيث تضخ شعيرات الجذر أيونات الهيدروجين (H + ) إلى التربة من خلال مضخات البروتون . تحل أيونات الهيدروجين هذه محل الكاتيونات المرتبطة بجزيئات التربة المشحونة سلبًا بحيث تكون الكاتيونات متاحة للامتصاص بواسطة الجذر. في الأوراق، تفتح الثغور لامتصاص ثاني أكسيد الكربون وطرد الأكسجين . [46] على الرغم من وفرة النيتروجين في الغلاف الجوي للأرض، إلا أن القليل جدًا من النباتات يمكنها استخدامه بشكل مباشر. لذلك، تتطلب معظم النباتات وجود مركبات النيتروجين في التربة التي تنمو فيها. يصبح هذا ممكنًا بفضل حقيقة أن النيتروجين الجوي الخامل إلى حد كبير يتغير في عملية تثبيت النيتروجين إلى أشكال قابلة للاستخدام بيولوجيًا في التربة بواسطة البكتيريا. [47]

وبما أن هذه العناصر الغذائية لا تزود النبات بالطاقة، فإنه يتعين عليه الحصول على الطاقة بوسائل أخرى. تمتص النباتات الخضراء الطاقة من ضوء الشمس باستخدام البلاستيدات الخضراء وتحولها إلى طاقة قابلة للاستخدام من خلال عملية التمثيل الضوئي . [48]

فطريات

الفطريات كائنات كيميائية غير متجانسة تستهلك المواد الخارجية للحصول على الطاقة. تمتص معظم الفطريات المادة من خلال الفطريات الشبيهة بالجذور، والتي تنمو من خلال مصدر المواد الغذائية للكائن الحي ويمكن أن تمتد إلى ما لا نهاية. تفرز الفطريات إنزيمات خارج الخلية لتفتيت المواد المحيطة ثم تمتص العناصر الغذائية من خلال جدار الخلية. يمكن أن تكون الفطريات طفيلية أو متحللة أو تكافلية. تلتصق الفطريات الطفيلية وتتغذى على العوائل الحية، مثل الحيوانات أو النباتات أو الفطريات الأخرى. تتغذى الفطريات المتحللة على الكائنات الميتة والمتحللة. تنمو الفطريات التكافلية حول الكائنات الحية الأخرى وتتبادل العناصر الغذائية معها. [49]

الأولانيات

تشمل الكائنات الأولية جميع الكائنات حقيقية النواة التي ليست حيوانات أو نباتات أو فطريات، مما يؤدي إلى تنوع كبير بينها. الطحالب هي كائنات أولية قادرة على التمثيل الضوئي ويمكنها إنتاج الطاقة من الضوء. تستخدم العديد من أنواع الكائنات الأولية فطريات مشابهة لتلك التي تستخدمها الفطريات. الكائنات الأولية هي كائنات أولية غيرية التغذية، وتبحث الكائنات الأولية المختلفة عن العناصر الغذائية بطرق مختلفة. تستخدم الكائنات الأولية السوطية سوطًا للمساعدة في البحث عن الطعام، وتنتقل بعض الكائنات الأولية عبر الجراثيم المعدية لتعمل كطفيليات. [50] العديد من الكائنات الأولية مختلطة التغذية، حيث تتمتع بخصائص ضوئية وغيرية التغذية. تعتمد الكائنات الأولية المختلطة التغذية عادةً على مصدر واحد للعناصر الغذائية بينما تستخدم المصدر الآخر كمصدر تكميلي أو بديل مؤقت عندما يكون مصدرها الأساسي غير متاح. [51]

بدائيات النوى

نظرة مبسطة على عملية التمثيل الغذائي للخلايا

تختلف بدائيات النوى ، بما في ذلك البكتيريا والعتائق ، بشكل كبير في كيفية حصولها على العناصر الغذائية عبر المجموعات الغذائية. لا تستطيع بدائيات النوى نقل المركبات القابلة للذوبان إلا عبر أغلفة خلاياها، ولكنها تستطيع تكسير المكونات الكيميائية المحيطة بها. بعض بدائيات النوى الليثوتروفية هي كائنات متطرفة يمكنها البقاء على قيد الحياة في بيئات محرومة من العناصر الغذائية عن طريق تكسير المواد غير العضوية. [52] يمكن لبدائيات النوى الضوئية، مثل البكتيريا الزرقاء والكلوروفليكسيا ، الانخراط في عملية التمثيل الضوئي للحصول على الطاقة من ضوء الشمس. هذا شائع بين البكتيريا التي تتشكل في حصائر فوق الينابيع الحرارية الأرضية. تحصل بدائيات النوى الضوئية عادةً على الكربون من استيعاب ثاني أكسيد الكربون من خلال دورة كالفن . [53]

بعض بدائيات النوى، مثل البدلوفيبريو والإنسيفر ، مفترسات وتتغذى على كائنات وحيدة الخلية أخرى. تبحث بدائيات النوى المفترسة عن كائنات أخرى من خلال التاكسي الكيميائي أو الاصطدام العشوائي، وتندمج مع الكائن الحي، وتحلله، وتمتص العناصر الغذائية المنطلقة. تتضمن استراتيجيات افتراس بدائيات النوى الارتباط بالسطح الخارجي للكائن الحي وتحلله خارجيًا، أو الدخول إلى سيتوبلازم الكائن الحي، أو عن طريق الدخول إلى الحيز المحيط بالسيتوبلازم للكائن الحي. قد تتخلى مجموعات بدائيات النوى المفترسة عن الارتباط عن طريق إنتاج إنزيمات تحللية بشكل جماعي. [54]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ كاربنتر، كينيث جيه. (1 مارس 2003). "تاريخ موجز لعلم التغذية: الجزء الأول (1785-1885)". مجلة التغذية . 133 (3): 638-645. doi : 10.1093/jn/133.3.638 . ISSN  0022-3166. PMID  12612130. مؤرشف من الأصل في 6 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 6 أغسطس 2022 .
  2. ^ ستافورد، نيد (ديسمبر 2010). "التاريخ: المفهوم المتغير للطعام". نيتشر . 468 (7327): S16–S17. رمز Bibcode :2010Natur.468S..16S. doi : 10.1038/468S16a . ISSN  1476-4687. PMID  21179078. S2CID  205061112.
  3. ^ مظفريان، داريوش؛ روزنبرغ، إروين؛ أووي، ريكاردو (13 يونيو 2018). "تاريخ علم التغذية الحديث - الآثار المترتبة على البحوث الحالية، والمبادئ التوجيهية الغذائية، وسياسة الغذاء". BMJ . 361 : k2392. doi : 10.1136/bmj.k2392. ISSN 0959-8138  . PMC 5998735. PMID  29899124. مؤرشف من الأصل في 6 أغسطس 2022. تم الاسترجاع 6 أغسطس 2022 . 
  4. ^ سيمبسون وروبنهايمر 2012، ص. 2.
  5. ^ ab Andrews 2017، ص 70-72.
  6. ^ ab Wu 2017، ص 2-4.
  7. ^ أندروز 2017، ص 72-79.
  8. ^ أندروز 2017، ص 93.
  9. ^ "النظام الغذائي". ناشيونال جيوغرافيك . تم الاسترجاع في 8 أغسطس 2022 .
  10. ^ "فوائد الأكل الصحي". مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . 16 مايو 2021. تم الاسترجاع في 17 مايو 2023 .
  11. ^ "الدين والاختيارات الغذائية". ممرضة مستقلة . 19 سبتمبر 2016. تم الاسترجاع في 17 مايو 2023 .
  12. ^ ab Allaby, Michael (2015). "Nutrient cycle" . قاموس علم البيئة (الطبعة الخامسة). أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد . ISBN 978-0-19-179315-8. (الاشتراك مطلوب)
  13. ^ "مقدمة عن الدورات البيوكيميائية (مقال)". أكاديمية خان . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2022 .
  14. ^ أندروز 2017، ص 83-85.
  15. ^ سيمبسون وروبنهايمر 2012، ص. 36.
  16. ^ أندروز 2017، ص 16.
  17. ^ أندروز 2017، ص 98.
  18. ^ مورا، رافائيل جيه إف (1 يونيو 1999). "سوء التغذية: العواقب العضوية والوظيفية". مجلة الجراحة العالمية . 23 (6): 530-535. doi :10.1007/PL00012343. ISSN  1432-2323. PMID  10227920. S2CID  21037746. مؤرشف من الأصل في 8 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2022 .
  19. ^ التغذية، مركز سلامة الأغذية والتطبيق (13 مارس 2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء .
  20. ^ وو 2017، ص 1.
  21. ^ الجمعية الجغرافية الوطنية (21 يناير 2011). "Herbivore". الجمعية الجغرافية الوطنية . مؤرشف من الأصل في 25 فبراير 2017. تم الاسترجاع 1 مايو 2017 .
  22. ^ "التغذية: ما تحتاجه النباتات والحيوانات للبقاء على قيد الحياة | علم الأحياء العضوية". organismalbio.biosci.gatech.edu . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2022 .
  23. ^ "4.2: العناصر الغذائية". Biology LibreTexts . 21 ديسمبر 2018 . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2022 .
  24. ^ من مان وتروسويل 2012، ص 21-26.
  25. ^ وو 2017، ص 193-194.
  26. ^ من مان وتروسويل 2012، ص 49-55.
  27. ^ وو 2017، ص 271.
  28. ^ مان وتروسويل 2012، ص 70-73.
  29. ^ Bairoch A (January 2000). "The ENZYME database in 2000" (PDF) . Nucleic Acids Research . 28 (1): 304–05. doi :10.1093/nar/28.1.304. PMC 102465. PMID 10592255.  مؤرشف من الأصل (PDF) في 1 يونيو 2011. 
  30. ^ سيمبسون وروبنهايمر 2012، ص 3-4.
  31. ^ سيمبسون وروبنهايمر 2012، ص 39-41.
  32. ^ تريب، رالف م. (2020). "تاريخ موجز للتغذية البشرية". التغذية من أجل شعر صحي . سبرينغر . ص. 3-15. doi :10.1007/978-3-030-59920-1_2. ISBN 978-3-030-59920-1. S2CID  229617949.
  33. ^ مان وتروسويل 2012، ص 1.
  34. ^ مان وتروسويل 2012، ص 409-437.
  35. ^ مان وتروسويل 2012، ص 86.
  36. ^ مان وتروسويل 2012، ص 109-120.
  37. ^ ab Whitney, Ellie; Rolfes, Sharon Rady (2013). Understanding Nutrition (13 ed.). Wadsworth, Cengage Learning . ص 667، 670. ISBN 978-1-133-58752-1.
  38. ^ "تعريف السمنة وزيادة الوزن لدى البالغين". مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . 7 يونيو 2021. مؤرشف من الأصل في 28 سبتمبر 2021. تم الاسترجاع 22 سبتمبر 2021 .
  39. ^ "متلازمة التمثيل الغذائي – PubMed Health". المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية . مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2011. تم الاسترجاع في 17 أكتوبر 2011 .
  40. ^ "أحماض أوميغا 3 الدهنية". Umm.edu . 5 أكتوبر 2011. مؤرشف من الأصل في 9 يوليو 2008. تم الاسترجاع 17 أكتوبر 2011 .
  41. ^ ما أحتاج إلى معرفته عن الأكل والسكري (PDF) . وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، المعاهد الوطنية للصحة، المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، مركز تبادل المعلومات الوطني للسكري. 2007. OCLC  656826809. مؤرشف من الأصل (PDF) في 8 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2021 .
  42. ^ "نصائح غذائية وغذائية لمرضى السكري: تناول الطعام للوقاية من مرض السكري والسيطرة عليه". Helpguide.org . مؤرشف من الأصل في 20 مايو 2011 . تم الاسترجاع في 17 أكتوبر 2011 .
  43. ^ "صحيفة حقائق المكملات الغذائية: فيتامين د". مكتب المكملات الغذائية ، المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة . مؤرشف من الأصل في 6 يوليو 2011. تم الاسترجاع في 17 أغسطس 2021 .
  44. ^ تايلور، مارك ب. (2011). "تغذية الحيوانات الأليفة". في ديفيس، رادفورد ج. (المحرر). رعاية الحيوانات الأليفة العائلية: اختيار حيواناتنا الأليفة والحفاظ عليها بصحة جيدة . ABC-CLIO . ص 177-194. ISBN 978-0-313-38527-8.
  45. ^ منجل وآخرون. 2001، ص 1-3.
  46. ^ منجل وآخرون. 2001، ص 111 – 135.
  47. ^ Lindemann, WC; Glover, CR (2003). "Nitrogen Fixation by Legumes". جامعة ولاية نيو مكسيكو . مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2013.
  48. ^ منجل وآخرون. 2001، ص 136 – 137.
  49. ^ شاريا ، ما سينجارا (2015). “الفطريات: نظرة عامة”. في بهادور، بير؛ رجم، مانشيكاتلا فينكات؛ سهجرام، ليلا؛ كريشنامورثي، KV (محرران). بيولوجيا النبات والتكنولوجيا الحيوية . سبرينغر . ص 197-215. دوى :10.1007/978-81-322-2286-6_7. رقم ISBN 978-81-322-2286-6.
  50. ^ Archibald, John M.; Simpson, Alastair GB; Slamovits, Claudio H., eds. (2017). Handbook of the Protists (2nd ed.). Springer . ص 2-4. doi :10.1007/978-3-319-28149-0. ISBN 978-3-319-28149-0. LCCN  2017945328. S2CID  43539893.
  51. ^ جونز، هارييت (1997). "تصنيف الكائنات الحية الأولية المختلطة التغذية على أساس سلوكها". علم الأحياء المائية العذبة . 37 (1): 35-43. Bibcode :1997FrBio..37...35J. doi :10.1046/j.1365-2427.1997.00138.x. ISSN  0046-5070. مؤرشف من الأصل في 21 فبراير 2022. تم الاسترجاع في 8 أغسطس 2022 .
  52. ^ Southam, G.; Westall, F. (2007). "Geology, Life and Habitability". في Schubert, Gerald (محرر). Treatise on Geophysics (PDF) . المجلد 10: الكواكب والأقمار. Elsevier . ص 421-437. doi :10.1016/B978-044452748-6.00164-4. ISBN 9780444527486.
  53. ^ أوفرمان، يورج؛ جارسيا-بيشل، فيران (2006). "طريقة الحياة الضوئية". في دوركين، مارتن (المحرر). بدائيات النوى . المجلد 2: علم وظائف الأعضاء البيئية والكيمياء الحيوية (الطبعة الثالثة). سبرينغر . ص 203-257. doi :10.1007/0-387-30742-7_3. ISBN 978-0-387-25492-0.
  54. ^ مارتن، مارك أو. (2002). "بدائيات النوى المفترسة: فرصة بحثية ناشئة". مجلة علم الأحياء الدقيقة الجزيئية والتكنولوجيا الحيوية . 4 (5): 467-477. ISSN  1464-1801. PMID  12432957. مؤرشف من الأصل في 3 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 6 أغسطس 2022 .

فهرس

  • أندروز، جون هـ. (2017). علم البيئة المقارن للكائنات الحية الدقيقة والكائنات الحية الكبيرة (الطبعة الثانية). نيويورك: سبرينغر . رقم ISBN 978-1-4939-6897-8.
  • مان، جيم؛ تروسويل، أ. ستيوارت، محرران (2012). أساسيات التغذية البشرية (الطبعة الرابعة). أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد . رقم ISBN 978-0-19-956634-1.
  • منجل، كونراد. كيركبي، إرنست أ. كوسيغارتن، هارالد. ابيل، توماس، محرران. (2001). مبادئ تغذية النبات (الطبعة الخامسة). نيويورك: سبرينغر . دوى :10.1007/978-94-010-1009-2. رقم ISBN 978-94-010-1009-2. S2CID  9332099.
  • سيمبسون، ستيفن جيه؛ راوبنهايمر، ديفيد (2012). طبيعة التغذية: إطار موحد من التكيف الحيواني إلى السمنة البشرية . برينستون: مطبعة جامعة برينستون . ISBN 978-1-4008-4280-3.
  • وو، جيوياو (2017). مبادئ التغذية الحيوانية . بوكا راتون: مطبعة سي آر سي . رقم ISBN 978-1-351-64637-6.
ابحث عن التغذية في ويكاموس، القاموس الحر.
تحتوي ويكيميديا ​​كومنز على وسائط متعلقة بـالتغذية .
ويكي مصدر لديه نص 1911 Encyclopædia Britannica مقالة - سلعة " التغذية ".
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=التغذية&oldid=1253026538"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate