فندق سافوي

كانت عائلة سافوي العائلة الحاكمة في سافوي ، وتنحدر من همبرت الأول، كونت سابوديا (أو "موريين")، الذي أصبح كونتًا عام 1032. تطور اسم سابوديا إلى "سافوي" (أو "سافوي"). كان بيتر (أو بيرس أو بييرو ) كونت سافوي (توفي عام 1268) خال إليانور من بروفانس ، زوجة هنري الثالث ملك إنجلترا ، وقد قدم معها إلى لندن.

عيّن الملك هنري الثالث بيتر إيرل ريتشموند ، وفي عام ١٢٤٦، منحه الأرض الواقعة بين ستراند ونهر التايمز ، حيث بنى بيتر قصر سافوي عام ١٢٦٣. وهب بيتر القصر وعزبة سافوي إلى جماعة رهبان القديس برنارد العظيم ، وأصبح القصر يُعرف باسم "مستشفى القديس برنارد دي مونتي جوفيس الكبير في سافوي". اشترت الملكة إليانور العزبة لاحقًا ، ومنحتها لابنها الثاني، إدموند، إيرل لانكستر . ^{[ ٦ ]} ورثت بلانش ، حفيدة إدموند ، الموقع. بنى زوجها، جون غونت، دوق لانكستر الأول ، قصرًا فخمًا أحرقه أتباع وات تايلر خلال ثورة الفلاحين عام ١٣٨١. ^{[ ٧ ]} كان الملك ريتشارد الثاني لا يزال طفلًا، وكان عمه جون غونت هو القوة الخفية وراء العرش، ولذلك كان هدفًا رئيسيًا للمتمردين.

في حوالي عام 1505، خطط هنري السابع لبناء مستشفى كبير للفقراء والمحتاجين، تاركًا المال والتعليمات اللازمة لذلك في وصيته. شُيّد المستشفى على أنقاض القصر وحصل على ترخيصه عام 1512. تُظهر الرسومات أنه كان مبنىً فخمًا، يضم مهجعًا وقاعة طعام وثلاث مصليات. استمر مستشفى هنري السابع قرنين من الزمان، لكنه عانى من سوء الإدارة. لاحظ المؤرخ ستو، من القرن السادس عشر، أن المستشفى كان يُساء استخدامه من قبل المتسكعين والمتشردين والبغايا. في عام 1702، تم حل المستشفى، واستُخدمت مبانيه لأغراض أخرى. استُخدم جزء من القصر القديم كسجن عسكري في القرن الثامن عشر. في القرن التاسع عشر، هُدمت مباني المستشفى القديمة، وشُيّدت مبانٍ جديدة. ^{[ 8 ]}

في عام 1864، أتى حريق على كل شيء باستثناء الجدران الحجرية وكنيسة سافوي . وظل العقار مهجورًا حتى اشتراه منظم الحفلات ريتشارد دويلي كارت في عام 1880، لبناء مسرح سافوي خصيصًا لإنتاج أوبرات جيلبرت وسوليفان ، التي كان هو منتجها. ^{[ 9 ]}

بعد أن شاهد كارت فخامة الفنادق الأمريكية خلال زياراته المتكررة للولايات المتحدة، قرر بناء فندق فاخر في بريطانيا، لجذب العملاء الأجانب والزوار البريطانيين إلى لندن. ^{[ 7 ]} افتُتح الفندق عام 1889، وصممه المهندس المعماري توماس إدوارد كولكوت ، مصمم قاعة ويغمور أيضًا . اختار كارت اسم "سافوي" تخليدًا لتاريخ العقار. كان من بين مستثمريه في المشروع، بالإضافة إلى أقاربه، كارل روزا ، وجورج جروسميث ، وفرانسوا سيلييه ، وجورج إدواردز ، وأوغسطس هاريس ، وفاني رونالدز . وكان صديقه، الملحن السير آرثر سوليفان ، مساهمًا وعضوًا في مجلس الإدارة. ^{[ 10 ]}

شُيّد الفندق على قطعة أرض مجاورة لمسرح سافوي، اشتراها كارت في الأصل لإيواء مولد كهربائي للمسرح (الذي بُني عام ١٨٨١)، والذي كان أول مبنى عام في العالم يُضاء بالكامل بالكهرباء. استغرق بناء الفندق خمس سنوات، ومُوِّل من أرباح شراكة جيلبرت وسوليفان، وخاصةً من مسرحية " الميكادو" . ^{[ ١١ ]} كان أول فندق في بريطانيا يُضاء بالكهرباء، وأول فندق مزود بمصاعد كهربائية. ^{[ ١٢ ]} شملت الابتكارات الأخرى حمامات رخامية داخلية مزودة بمياه جارية ساخنة وباردة في معظم غرفه البالغ عددها ٢٦٨ غرفة؛ وجدرانًا خارجية من الطوب المزجج مصممة لمنع تلوث هواء لندن بالدخان من إتلاف الجدران الخارجية؛ وبئرًا ارتوازيًا خاصًا به. ^{[ ١٣ ]}

في البداية، حقق فندق سافوي نجاحًا ملحوظًا، لكن في غضون ستة أشهر من افتتاحه، بدأ الفندق يتكبد خسائر. فأمر مجلس الإدارة كارت باستبدال فريق الإدارة، الذي كان يرأسه دبليو هاردويك مديرًا، وم. شاربنتييه رئيسًا للطهاة. ^{[ 14 ]} عيّن كارت سيزار ريتز مديرًا ، والذي أصبح لاحقًا مؤسس فندق ريتز ؛ واستقدم ريتز الشيف أوغست إسكوفييه ومدير المطعم لويس إيشينارد ^{[ 15 ]} ، وشكّل ما وصفه بـ"فريق صغير من خبراء الفنادق لغزو لندن"؛ وجنّد إسكوفييه طهاة فرنسيين وأعاد تنظيم المطابخ. وسرعان ما اجتذب فندق سافوي، تحت إدارة ريتز وشركائه، نخبة من العملاء المرموقين والأثرياء، وعلى رأسهم أمير ويلز . وأصبحت السيدات الأرستقراطيات، اللواتي لم يعتدن تناول الطعام في الأماكن العامة، "يُشاهدن الآن بأبهى حللهن في قاعات الطعام والعشاء في فندق سافوي". ^{[ 16 ]} حقق الفندق نجاحًا ماليًا باهرًا، ما دفع كارت إلى شراء فنادق فاخرة أخرى. ^{[ 17 ]}

في الوقت نفسه، واصل ريتز إدارة فنادقه وأعماله الخاصة في أوروبا. ولاحظت نيلي ميلبا، من بين آخرين، أن تركيز ريتز على فندق سافوي قد تراجع. ^{[ 18 ]} في عام 1897، طُرد ريتز وشركاؤه من فندق سافوي. اتُهم ريتز وإيشنارد باختفاء ما يزيد عن 3400 جنيه إسترليني (ما يعادل 380 ألف جنيه إسترليني في عام 2025 ) ^{[ 19 ]} من النبيذ والمشروبات الروحية، وكان إسكوفييه يتلقى هدايا من موردي فندق سافوي. ^{[ 20 ]} في سيرة ذاتية لزوجها نُشرت عام 1938، زعمت أرملة ريتز أنه استقال، وأن إسكوفييه وإيشنارد وغيرهما من كبار الموظفين استقالوا معه. ^{[ 21 ]} استمر ترويج هذه الرواية المختلقة لسنوات عديدة، بموافقة شركة سافوي. في الواقع، بعد تقرير لاذع من مدققي حسابات الشركة ونصيحة المحامي البارز، السير إدوارد كارسون ، بأن من "الواجب الحتمي" لمجلس الإدارة فصل المدير والطاهي، سلم كارت ريتز وإسكوفييه وإشنارد خطابات فصل: ^{[ 22 ]}

بموجب قرار صدر هذا الصباح، تم فصلك من خدمة الفندق لأسباب من بينها الإهمال الجسيم والإخلال بالواجب وسوء الإدارة. كما أُطلب منك مغادرة الفندق فوراً. ^{[ 22 ]}

هدد ريتز بمقاضاة شركة الفنادق بتهمة الفصل التعسفي، لكن يبدو أن إسكوفييه ثناه عن ذلك، إذ رأى أن مصالحهم ستُحفظ بشكل أفضل من خلال التكتم على الفضيحة. ^{[ 23 ]} ولم تُكشف الحقائق للعامة إلا في عام 1985. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

اشترت مجموعة سافوي فندق سيمبسون إن ذا ستراند عام ١٨٩٨. وفي العام التالي، عيّن كارت السيد جوزيف، صاحب مطعم ماريفو في باريس، مديرًا جديدًا للمطعم ^{[ ٢٦ ]} ، وفي عام ١٩٠٠، عيّن جورج ريفز سميث مديرًا إداريًا لمجموعة فنادق سافوي. واستمر ريفز سميث في هذا المنصب حتى عام ١٩٤١. ^{[ ٢٧ ]}

بعد وفاة ريتشارد دويلي كارت عام ١٩٠١، تولى ابنه روبرت دويلي كارت رئاسة مجموعة فنادق سافوي عام ١٩٠٣، وأشرف على توسيع الفندق وتحديث الفنادق الأخرى التابعة للمجموعة، مثل فندق كلاريدجز . ^{[ ٢٨ ]} شملت توسعة الفندق في الفترة ١٩٠٣-١٩٠٤ جناحين جديدين شرقي وغربي، ونقل المدخل الرئيسي إلى سافوي كورت من شارع ستراند. ^{[ ٩ ]} وقد مثّلت هذه الإضافات سابقةً في استخدام تقنية البناء بالهياكل الفولاذية في لندن. ^{[ ٢٩ ]} في ذلك الوقت، أضاف الفندق أولى الشقق الفندقية المخدومة في بريطانيا، مع إمكانية الوصول إلى جميع مرافق الفندق. وقد سكنه العديد من الشخصيات الشهيرة، مثل سارة برنارد والسير توماس ديوار ، الذين أقام بعضهم هناك لعقود. ^{[ ٣٠ ] [ ٣١ ]} كما أُقيمت فيه حفلاتٌ باذخة. فعلى سبيل المثال، في عام 1905، استضاف المليونير الأمريكي جورج أ. كيسلر "حفل الجندول" حيث غُمرت الساحة المركزية بالمياه حتى عمق أربعة أقدام، ونُصبت ديكورات حول الجدران. وأعاد الموظفون والضيوف، الذين ارتدوا أزياءً تاريخية، تجسيد مدينة البندقية. وتناول الضيوف، البالغ عددهم 24 ضيفًا، العشاء في جندول ضخم. وبعد العشاء، غنى إنريكو كاروسو ، وجلب فيل صغير كعكة عيد ميلاد يبلغ طولها خمسة أقدام. ^{[ 31 ]}

عندما تم توسيع الفندق، قرر روبرت دويلي كارت تصميم سرير فاخر مصنوع يدويًا، فريد من نوعه لفندق سافوي وفنادقه الأخرى. كان سرير سافوي، المعروف أيضًا باسم السرير رقم 2، مغطى بنسيج يُنسب تصميمه إلى زوجة أبيه، هيلين كارت . ^{[ 32 ]} في عام 1924، اشترى الفندق شركة جيمس إدواردز المحدودة، الشركة المصنعة للسرير. ^{[ 33 ]} لاحقًا، باعت مجموعة سافوي الشركة، التي أصبحت تُعرف باسم سافوار بيدز في عام 1997. ^{[ 34 ]} ولا تزال سافوار بيدز تصنع سرير سافوي للفندق. ^{[ 35 ]}

في عام 1899، عمل غوتشيو غوتشي في فندق سافوي كحامل أمتعة قبل أن يؤسس دار الأزياء الخاصة به في عام 1921. ^{[ 36 ]}

بعد وفاة هيلين كارت عام ١٩١٣، أصبح روبرت دويلي كارت المساهم المسيطر في مجموعة الفنادق. ^{[ ٣٧ ]} وفي عام ١٩١٩، باع فندق غراند هوتيل في روما، الذي كان والده قد اشتراه عام ١٨٩٤ بناءً على طلب من ريتز. وعيّن لفندق سافوي طاهياً جديداً، هو فرانسوا لاتري، الذي خدم من عام ١٩١٩ إلى عام ١٩٤٢. ^{[ ٣٨ ]} وفي عشرينيات القرن الماضي، حرص على أن يستمر فندق سافوي في استقطاب نخبة من الزبائن من خلال برنامج تحديث مستمر وإدخال الرقص في المطاعم الكبيرة. كما أصبح أول فندق مزود بتكييف الهواء والتدفئة بالبخار ونوافذ عازلة للصوت في الغرف، بالإضافة إلى خدمة الغرف على مدار الساعة وهواتف في كل حمام. وكان الفندق يصنع مراتبه الخاصة أيضاً. ^{[ 31 ]} من الحوادث الشهيرة التي وقعت خلال سنوات روبرت الأولى حادثة إطلاق النار عام 1923 في الفندق، والتي أودت بحياة الأمير المصري الشاب الثري فهمي بك على يد زوجته الفرنسية مارغريت. بُرئت الأرملة من تهمة القتل بعد أن تبين أن زوجها عاملها بقسوة بالغة طوال فترة زواجهما التي دامت ستة أشهر، وأنه صرّح بنيته قتلها. ^{[ 39 ]}

حتى ثلاثينيات القرن العشرين، لم ترَ مجموعة فنادق سافوي ضرورةً للإعلان، لكن كارت وريفز-سميث غيّرا نهجهما. "نسعى جاهدين، من خلال حملات دعائية مكثفة، لجذب المزيد من الزبائن؛ ويجري هذا العمل في الولايات المتحدة الأمريكية، وكندا، والأرجنتين، وأوروبا." ^{[ 40 ]} في عام 1938، انضم هيو وونتنر إلى مجموعة فنادق سافوي كمساعد لريفز-سميث، وأصبح مديرًا عامًا في عام 1941. ^{[ 3 ] [ 41 ]}

خلال الحرب العالمية الثانية، واجه وونتنر وفريقه تحديات جمة تمثلت في أضرار القصف، وتقنين الغذاء، ونقص القوى العاملة، وانخفاض حاد في عدد الزوار الأجانب. بعد دخول الولايات المتحدة الحرب، انتعشت الأعمال في فندق سافوي، الذي أصبح وجهة مفضلة للضباط والدبلوماسيين والصحفيين الأمريكيين وغيرهم. ^{[ 42 ]} وأصبح الفندق ملتقى لقادة الحرب: فكثيراً ما كان ونستون تشرشل يصطحب أعضاء حكومته لتناول الغداء فيه، وكان اللورد ماونتباتن ، وشارل ديغول ، ويان ماساريك ، والجنرال وافيل من بين رواد مطعم "غريل روم" الدائمين، كما وُصفت ملاجئ الفندق من الغارات الجوية بأنها "الأفضل في لندن". ^{[ 3 ]} وقد تعاون وونتنر تعاوناً كاملاً مع القيود الحكومية المفروضة في زمن الحرب، وساهم في صياغة أمر يفرض حداً أقصى قدره خمسة شلنات على سعر وجبة المطعم. ^{[ 42 ] [ 43 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية، شهدت مجموعة فنادق سافوي إضرابًا لموظفيها تضامنًا مع نادلٍ فُصل من الفندق. وقد اعتُبرت القضية بالغة الخطورة لدرجة أن الحكومة شكلت محكمة تحقيق. ^{[ 44 ]} ومع ذلك، استمر الفندق في استقطاب المشاهير. في عام 1946، أسس وونتنر "مخطط إدارة سافوي"، وهي مدرسة لتدريب مديري الفنادق، استمرت لمدة نصف قرن. ^{[ 31 ]} كانت آخر التعيينات الرئيسية في عهد روبرت دويلي كارت كرئيس لمجلس الإدارة هي ويلي أدولف هوفلين، المدير العام من عام 1941 إلى عام 1960، وأوغست لابلانش، رئيس الطهاة من عام 1946 إلى عام 1965. ^{[ 38 ] [ 45 ]} عندما توفي كارت عام 1948، لم ترغب ابنته بريدجيت في تولي منصب الرئيس، وقبلت بدلاً من ذلك منصب نائب الرئيس، ^{[ 46 ]} وانتخب مجلس إدارة سافوي وونتنر، أول شخص يجمع بين منصبي الرئيس والمدير الإداري منذ مؤسس سافوي، ريتشارد دويلي كارت. ^{[ 3 ] [ 41 ] [ 47 ]} بقي وونتنر مديرًا إداريًا حتى عام 1979 ورئيسًا لمجلس الإدارة حتى عام 1984، ثم أصبح رئيسًا بعد ذلك حتى عام 1992. ^{[ 42 ]}

احتفالاً بتتويج الملكة إليزابيث الثانية في 2 يونيو 1953، استضاف فندق سافوي حفل تتويج ملكي، حضره 1400 شخص، من بينهم نجوم هوليوود وأفراد من العائلة المالكة وشخصيات بارزة أخرى، دفع كل منهم 12 جنيهاً إسترلينياً (ما يعادل 306 جنيهات إسترلينية اعتباراً من عام 2025 ) . ^{[ 19 ] [ 48 ]} اصطف ستة عشر حارساً من حراس برج لندن على درج المدخل. زُيّن داخل فندق سافوي بمئات الأمتار من القماش الرمادي الفاتح، ورُفعت عليه رايات شعارية باللون القرمزي والأزرق والأصفر. ^{[ 38 ]} أشرفت على التصميم بريدجيت دويلي كارت، وكان من بين منظمي الحفل سيسيل بيتون ونينيت دي فالوا . أما العرض الفني فكان من إخراج لورانس أوليفييه ونويل كوارد وجون ميلز . ^{[ 38 ] [ 49 ]}

تحت قيادة وونتنر، عيّن فندق سافوي أول رئيس طهاة بريطاني له، سيلفينو ترومبيتو، الذي شغل منصب رئيس الطهاة من عام 1965 إلى عام 1980. ^{[ 31 ]} وخلف جايلز شيبارد (1937-2006) وونتنر في منصب المدير الإداري من عام 1979 إلى عام 1994، وساهم في الدفاع عن مجموعة سافوي ضد محاولة تشارلز فورتي السيطرة على مجلس الإدارة في ثمانينيات القرن الماضي. حصل فورتي على أغلبية الأسهم، لكنه لم يتمكن من السيطرة بسبب هيكل ملكية الشركة. كما قدّم شيبارد رواتب تنافسية للموظفين، وزاد من التسويق الدولي للفندق، وقاد احتفالات سافوي بالذكرى المئوية لتأسيسه. ^{[ 50 ]} وشغل رامون باخاريس منصب المدير الإداري من عام 1994 إلى عام 1999. ^{[ 51 ]} وظل فندق سافوي وجهةً مفضلةً للاجتماعات. " يبدو أن لندن بأكملها كانت هناك، من نجوم السينما إلى رجال الأعمال إلى السياسيين، جميعهم يقيمون أو يتم ترفيههم في قصر المرح القديم الكبير في ستراند." ^{[ 52 ]}

توفيت بريدجيت دويلي كارت عام 1985 دون أن تنجب أطفالاً، مما أدى إلى انقطاع نسل عائلتها. في عام 1998، استحوذت شركة بلاكستون جروب، وهي شركة استثمارية أمريكية خاصة ، على مجموعة فنادق سافوي. ثم باعتها عام 2004 إلى شركة كوينلان برايفت ، التي باعت فندق ومطعم سيمبسونز إن ذا ستراند التابعين لسافوي بعد ثمانية أشهر، مقابل ما يُقدّر بـ 250 مليون جنيه إسترليني ، إلى الوليد بن طلال، ليتم إدارتهما من قِبل شركة فيرمونت للفنادق والمنتجعات الكندية، وهي شركة تابعة للوليد. ^{[ 4 ]} واحتفظت مجموعة كوينلان ببقية الفنادق تحت اسم مجموعة فنادق مايبورن . ^{[ 53 ]} 

في ديسمبر 2007، أُغلق الفندق لإجراء تجديدات شاملة، بلغت تكلفتها 100  مليون جنيه إسترليني. ^{[ 54 ]} وأجرى الفندق عملية بيع لـ 3000 قطعة من أثاثه وتذكاراته الشهيرة. ^{[ 55 ]} وتأخر موعد إعادة الافتتاح لأكثر من عام إلى أكتوبر 2010، بسبب مشاكل هيكلية وتقنية أعاقت أعمال البناء. تطلبت واجهة المبنى ترميمًا مكثفًا، ^{[ 56 ]} وارتفعت تكلفة التجديدات إلى 220  مليون جنيه إسترليني. ^{[ 54 ] [ 57 ]} وساهم التصميم الجديد الموفر للطاقة في خفض استهلاك الفندق للكهرباء بنحو 50%، كما زادت عمليات إعادة الاستخدام والتدوير. ^{[ 58 ] [ 59 ]}

يتميز التصميم الجديد بردهة نهر التايمز التي تضم شرفة حديقة شتوية تحت قبة زجاجية ملونة تطل على ضوء طبيعي، وهي المكان الأمثل لتناول العشاء حتى وقت متأخر من الليل وحفل شاي ما بعد الظهيرة الشهير في الفندق. وكانت القبة الزجاجية مغطاة منذ الحرب العالمية الثانية. ^{[ 60 ]} يوجد مقهى ومحل حلويات جديد يُدعى "سافوي تي"، بالإضافة إلى صالة رياضية زجاجية تضم مسبحًا على السطح وصالة ألعاب رياضية ومنتجعًا صحيًا، وتقع فوق مسرح سافوي. يتميز بار "بيوفورت" الجديد بتصميم داخلي على طراز آرت ديكو باللونين الأسود والذهبي، ويقدم عروضًا ليلية. ^{[ 61 ]} كما أن مطعم "ريفر" (الذي أعيد تسميته الآن إلى "كاسبارز")، المطل على نهر التايمز، مصمم على طراز آرت ديكو، بينما بقي البار الأمريكي على حاله تقريبًا. ^{[ 7 ] [ 62 ]} تتميز الغرف بديكورات مستوحاة من تلك الحقبة الزمنية، متناغمة مع الممرات المجاورة، وتحتفظ بخزائن الملابس المدمجة وخزائن غرف النوم. يتميز ديكور جانب نهر التايمز بالطراز الإدواردي ، بينما يتميز جانب ستراند بالطراز آرت ديكو. ^{[ 63 ] [ 64 ]} كما أُعيد تقديم خدمة الخادم الشخصي في الفندق. ^{[ 65 ]} يدير غوردون رامزي مطعم سافوي غريل، ويتولى ستيوارت غيليس منصب مدير الطهاة، بينما يشغل آندي كوك منصب رئيس الطهاة. ^{[ 66 ]} وتخليدًا لأصول الفندق، سُميت ست غرف طعام خاصة بأسماء أوبرا لجيلبرت وسوليفان . ^{[ 67 ] [ 68 ]} يضم الفندق متحفًا صغيرًا بجوار البار الأمريكي، مفتوحًا للجمهور، ويعرض فيه معرض متجدد لمقتنيات من أرشيف الفندق. ^{[ 57 ] [ 61 ]} يتوفر قارب سريع لنقل المجموعات الصغيرة من رصيف سافوي أمام الفندق في جولات نهرية مع مشروب الشمبانيا. ^{[ 69 ]}

كتب ناقد صحيفة "ديلي تلغراف" : "لا يزال فندق سافوي هو سافوي، بل أفضل. ... الغرف هادئة ... أنت الشخصية، لا الغرفة. ... أظن أن الفندق هو منقذ شارع ستراند الآن. ردهة الفندق أكبر وأكثر فخامة، لكنها لا تزال كما هي." ^{[ 30 ]} وأشارت مراجعة في صحيفة "الغارديان" إلى أن الاستقبال "أصبح الآن مجرد خدعة يد. ... في أقل من خمس دقائق، انجذبتُ ببراعة إلى عالم سافوي. الأثاث والمفروشات تتضافر لتعزيز إقامتي." ^{[ 62 ]} وبينما وجدت الناقدة نفسها المنتجع الصحي مخيبًا للآمال، فقد منحت أعلى الدرجات لخدمة الفندق الشخصية، وشاي سافوي، وشاي ما بعد الظهيرة في ردهة التايمز، وبار بوفورت، وخلصت إلى القول: "عاد فندق سافوي إلى مكانه الطبيعي - في القمة." ^{[ 62 ]} ومع ذلك، فقد مطعم سافوي غريل نجمة ميشلان الخاصة به، وأُعيد افتتاحه وسط آراء متباينة. بعد ثلاث سنوات من إعادة الافتتاح، أعلن المالكون أن العمل كان مخيباً للآمال، وأن الفندق كان مُهدداً بالإغلاق. ^{[ 70 ]} احتفل الفندق بمرور 125 عاماً على تأسيسه في عام 2014، حيث تلقى حينها تقييماً ممتازاً من صحيفة لندن إيفنينغ ستاندرد . ^{[ 69 ]}

لطالما ارتبط فندق سافوي بالفنون. أقام فيه ويسلر عام ١٨٩٦ مع زوجته بياتريكس، ورسم ثماني لوحات حجرية لمناظر نهر التايمز من غرفته في الطابق العلوي. ^{[ ٧٧ ]} أقام مونيه في الفندق ثلاث مرات في أعوام ١٨٩٩ و١٩٠٠ و١٩٠١، وكان أول فنان مقيم فيه. ^{[ ٧٣ ]} عمل هناك على لوحات، من بينها مناظر لجسر تشارينغ كروس (١٨٩٩-١٩٠١) وجسر واترلو (١٩٠٣). ولا تزال ٢٦ لوحة باستيل باقية من زياراته للفندق. ^{[ ٧٨ ]} خلصت دراسة أجريت عام ٢٠١٠ إلى أن مونيه أقام في الغرفتين ٦١٠-٦١١ عام ١٨٩٩، ثم في الغرفتين ٥١٠-٥١١ لاحقًا، على الرغم من أن فندق سافوي يسوّق الغرفتين ٥١٢ و٥١٣ تحت اسم "جناح مونيه". ^{[ ٧٩ ]}

استمر منصب الفنان المقيم في القرن الحادي والعشرين. ^{[ 80 ]} فعلى سبيل المثال، في عام 2012، عمل الفنان البريطاني ديفيد داونز في ردهة الفندق على رسم لوحة كبيرة الحجم، ^{[ 81 ]} عُرضت في القاعة الأمامية للفندق، تُصوّر موكب اليوبيل الماسي لنهر التايمز . ^{[ 82 ]} وفي العام التالي، ابتكر الفنان الجنوب أفريقي جونتي هورويتز تمثالًا ثلاثي الأبعاد من الكروم والراتنج لكاسبار، قط الفندق، بعنوان "الضيف الرابع عشر"، وُضع عند مدخل مطعم الفندق، كاسبار للمأكولات البحرية والمشويات. ^{[ 82 ] [ 83 ]} تبدأ قصة كاسبار بأسطورة عشاء أُقيم عام 1898 في فندق سافوي لأربعة عشر ضيفًا من قِبل وولف جويل، قطب الماس الجنوب أفريقي. لم يتمكن أحد رواد المطعم من الحضور، ليصبح عدد الضيوف 13 شخصًا، وهو رقمٌ يُعتبر نذير شؤم. وتوقع أحد رواد المطعم أن أول من يغادر الطاولة سيموت قريبًا. وكان جويل أول من غادر، والذي قُتل رميًا بالرصاص بعد أسابيع قليلة في جوهانسبرغ. بعد ذلك، عرض الفندق إجلاس أحد موظفيه على طاولات تضم 13 شخصًا لدرء النحس. وفي عام 1926، نحت المصمم باسيل أيونيدس قطًا أسودًا على طراز آرت ديكو يبلغ ارتفاعه 90 سم يُدعى كاسبار، والذي يُستخدم كضيف رابع عشر. ^{[ 83 ]} يُقدم لكاسبار مكان جلوس كامل، وتُربط منديل حول رقبته، ويُقدم له كل طبق. ^{[ 84 ]} أعجب ونستون تشرشل بكاسبار أيونيدس لدرجة أنه أصر على أن ينضم التمثال إلى حفلاته مهما كان حجمها عند تناول الطعام في فندق سافوي. ^{[ 82 ]}

أقام الفندق أولى حفلات العشاء الراقصة عام ١٩١٢، حيث جهز ساحة رقص في وسط بهو التايمز، مستفيدًا من رواج رقصة التانغو التي انتشرت بشكل واسع عام ١٩١٣. ^{[ ٨٥ ]} تولى ويليام دي مورنيس منصب رئيس قسم الترفيه بعد الحرب العالمية الأولى ، وساهم في تأسيس فرقة سافوي هافانا وفرقة سافوي أورفيانز الراقصة، بقيادة ديبوري سومرز . ووصفت صحيفة التايمز الفرقتين بأنهما "ربما أشهر الفرق الموسيقية في أوروبا"، وكانتا تبثان برامجهما بانتظام من الفندق. ^{[ ٨٦ ]} استغلت هيئة الإذاعة البريطانية ( بي بي سي) ، التي أنشأت استوديوهاتها في سافوي هيل بجوار الفندق عام ١٩٢٢، هذا الموقع المتميز خير استغلال. فقد قدم جورج غيرشوين العرض البريطاني الأول لأوبرا "رابسودي إن بلو" في الفندق عام ١٩٢٥، وبُثّ العرض في الوقت نفسه على إذاعة بي بي سي. ^{[ ٨٧ ]}

عيّن روبرت دويلي كارت ريتشارد كوليت لإدارة ملهى سافوي، الذي افتُتح في أبريل 1929. ^{[ 88 ]} وفي عام 1931، تولى كارول جيبونز قيادة فرقة الأورفيانز، واستمر في منصبه حتى عام 1950، حين أصبح مديرًا للترفيه في الفندق حتى وفاته عام 1954. ^{[ 85 ]} ثم أصبح إيان ستيوارت رئيسًا لقسم الموسيقى في الفندق، وتقاعد عام 1978. ^{[ 89 ] [ 90 ]}

قدمت لينا هورن وآخرون عروضهم الأولى في بريطانيا هناك. ^{[ 31 ]} وكان فرانك سيناترا ، الذي كان يقيم في الفندق بانتظام، يعزف على البيانو ويغني فيه. ^{[ 55 ]} وشهدت الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين عروضًا فنية لفنانين مثل سيلا بلاك وساندي شو وفرقة ذا نيو سيكرز . ^{[ 85 ]} وانتهت أمسيات العشاء والرقص والعروض الفنية التقليدية في عام 1980. ولكن في عام 2013، أعاد الفندق تقديم حفلات العشاء الراقصة، حيث عزفت فرقة أليكس ميندهام وأوركستراه، وهي فرقة الرقص المقيمة ، موسيقى من عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. ^{[ 91 ] [ 92 ]}

كثيراً ما استُخدم الفندق كموقع تصوير سينمائي. فعلى سبيل المثال، تدور أحداث المشهد الرومانسي الختامي لفيلم "نوتينغ هيل " (1999) في قاعة لانكستر بالفندق، حيث تُعلن آنا ( جوليا روبرتس ) وويليام ( هيو غرانت ) عن حبهما المتبادل. وفي عام 1921، استُخدم الفندق في فيلم "كيبس" ، المقتبس عن رواية إتش جي ويلز . كما ظهر في أفلام أخرى مثل "عشيقة الملازم الفرنسي" (1981)، و "الخداع" (1999)، و "غامبيت" (2012). وفي عام 2011، استُخدم الفندق كموقع تصوير فيديو كليب أغنية " غيرل بانيك! " لفرقة دوران دوران، من ألبومهم " أول يو نيد إز ناو" . ^{[ 93 ]}

كتب أرنولد بينيت رواية "القصر الإمبراطوري" عام 1930، استنادًا إلى بحثه في الفندق. تُضفي الرواية طابعًا خياليًا على عمليات الفندق. ^{[ 31 ]} كتب مايكل موربورغو كتابًا للأطفال يُصوّر فيه تميمة الفندق، كاسبار، كمغامر: "كاسبار: أمير القطط " (2008)، والذي صدر في الولايات المتحدة بعنوان "كاسبار: قط تيتانيك" (2012).

يضم الفندق ثلاثة مطاعم، جميعها بإدارة غوردون رامزي : مطعم سافوي غريل، في الجهة الشمالية من المبنى، ومدخله من شارع ستراند، ومطعم ريفر (المعروف سابقًا باسم كاسبارس، وقبله مطعم سافوي)، في الجهة الجنوبية، ويطل على نهر التايمز، ومطعم 1890. لطالما اشتهر مطعم ريفر بطهاته المبدعين، بدءًا من عام 1890، مع الشيف الشهير أوغست إسكوفييه. ابتكر إسكوفييه العديد من الأطباق الشهيرة في فندق سافوي. ففي عام 1893، ابتكر طبق بيش ميلبا تكريمًا للمغنية الأسترالية نيلي ميلبا ، وفي عام 1897، ابتكر خبز ميلبا المحمص . من بين إبداعات إسكوفيه الأخرى: بومب نيرو (ثلج مشتعل)، وفراولة على طريقة سارة برنارد (فراولة مع أناناس وسوربيه كوراساو)، وبايزير دو فيرج (مرنغ مع كريمة فانيليا وبتلات ورد أبيض وبنفسج متبلورة)، وسوبريم دو فولاي جانيت (صدور دجاج جيلاتينية مع فوا جرا). ^{[ 94 ] [ 95 ]} ومن الأطباق المميزة الأخرى أومليت أرنولد بينيت ، ^{[ 96 ]} الذي ابتكره الشيف جان بابتيست فيرلوجو . ^{[ 97 ]}

في عهد ريتز وإسكوفييه، كان ارتداء ملابس السهرة شرطًا أساسيًا في المطعم، وكان ريتز مبتكرًا في توظيف موسيقيين مشهورين لعزف موسيقى خلفية أثناء العشاء، وفي طباعة قوائم الطعام اليومية. ^{[ 31 ]} وحتى اليوم، لا يزال تناول الطعام الأنيق في فندق سافوي يشمل شاي ما بعد الظهيرة الرسمي مع عروض جوقة موسيقية وغيرها من العروض في فترة عيد الميلاد. يقدم فندق سافوي وجبة فطور وغداء يوم الأحد، والتي تتضمن الشمبانيا بكميات غير محدودة، بالإضافة إلى مناسبات خاصة، مثل عشاء ليلة رأس السنة. ^{[ 83 ] [ 84 ]} شغل أوغست لابلانش منصب رئيس الطهاة في الفندق من عام 1946 إلى عام 1965، ^{[ 45 ]} وكان سيلفينو ترومبيتو رئيس الطهاة من عام 1965 إلى عام 1980، ^{[ 31 ]} وشغل أنطون إيدلمان منصب رئيس الطهاة لمدة 21 عامًا، من عام 1982 إلى عام 2003.

كجزء من أعمال التجديد التي جرت عام ٢٠١٠، أُعيد تصميم المطعم بالكامل على طراز آرت ديكو، مع سجادة بنقشة جلد النمر. ^{[ ٣٠ ]} في عام ٢٠١٣، أصبح المطعم يُعرف باسم "كاسبارز سي فود بار آند جريل". ^{[ ٨٣ ]} تتضمن قائمة الطعام المحار والأسماك المملحة والمدخنة. يتبع التصميم الداخلي طراز الفندق الذي يعود إلى عشرينيات القرن الماضي، بألوانه السوداء والخضراء، وتوفر الغرفة إطلالات على نهر التايمز وبعض معالم لندن. المطعم مفتوح طوال اليوم، سبعة أيام في الأسبوع. ^{[ ٩٨ ]} تحسنت تقييمات المطعم منذ إعادة افتتاحه: "الأسماك المدخنة والمملحة هنا لا تُقاوم، وكان طبق سمك الدنيس المشوي لشخصين رائعًا بكل بساطة." ^{[ ٦٩ ]}

منذ أن وظّف رامزي تلميذه السابق ماركوس ويرينغ في مطعم سافوي غريل الأقل رسمية، حاز المطعم على نجمة ميشلان الأولى . كان مطعم غريل في الأصل "مكانًا يذهب إليه الناس لتناول غداء متواضع أو لتناول العشاء في طريقهم إلى المسرح دون إضاعة الكثير من الوقت أو المال". ^{[ 99 ]} منذ عام 2010، أصبح الشيف ستيوارت غيليس هو الراعي الرئيسي للمطعم . ^{[ 66 ]} من عام 2015 إلى عام 2017، أصبحت كيم وودوارد، المتسابقة السابقة في برنامج ماستر شيف: المحترفون ، أول رئيسة طهاة في مطعم غريل. ^{[ 100 ]} يقدم ردهة التايمز وجبات الإفطار والقهوة الصباحية والغداء الخفيف والعشاء، بالإضافة إلى شاي ما بعد الظهر، برفقة عازف البيانو المقيم في الفندق. ^{[ 101 ]} كما يضم الفندق مطعم سيمبسونز إن ذا ستراند ، الذي يقدم المأكولات البريطانية الكلاسيكية. تشمل أطباقه المميزة لحم البقر الاسكتلندي المعتق بالعظم، والروبيان المعلب، وضلوع لحم الضأن المشوية، وفطيرة اللحم والكلى. ^{[ 102 ]}

في فبراير 2022، افتتح رامزي مطعم 1890 في الفندق. ^{[ 103 ]} وفي فبراير 2024، حصل المطعم على نجمة ميشلان. ^{[ 104 ]}

كان البار الأمريكي في فندق سافوي من أوائل الأماكن التي قدمت الكوكتيلات الأمريكية إلى أوروبا. ^{[ 84 ]} وقد استُخدم مصطلح "البار الأمريكي" في لندن للإشارة إلى بيع الكوكتيلات الأمريكية منذ أواخر القرن التاسع عشر. ^{[ 105 ] [ 106 ]}

كان رؤساء السقاة، بالترتيب الزمني، على النحو التالي :

• فرانك ويلز، من عام 1893 إلى عام 1902. ^{[ 106 ]}

• آدا "كولي" كولمان ، من عام 1903 إلى عام 1924. ابتكرت كوكتيل " هانكي بانكي " للسير تشارلز هوتري . ^{[ 105 ] [ 107 ]}
• هاري كرادوك ، 1925 إلى 1938. وُلد كرادوك في إنجلترا، وتدرب كنادل في الولايات المتحدة، لكنه فرّ من فترة حظر الكحول في عشرينيات القرن الماضي ليتولى إدارة حانات فندق سافوي؛ وهو مؤلف كتاب "كتاب كوكتيلات سافوي" ومخترع كوكتيلات شهيرة مثل " السيدة البيضاء ". ^{[ 105 ] [ 108 ]}
• إيدي كلارك، من عام 1939 إلى عام 1942. خلال الحرب العالمية الثانية، ابتكر كوكتيلًا لكل فرع من فروع القوات المسلحة: "ثمانية أجراس" للبحرية، و"الاحتقار الجديد" للجيش، و"أجنحة" لسلاح الجو الملكي البريطاني. ^{[ 106 ]}
• ريجينالد "جوني" جونسون، من عام 1942 إلى عام 1954. اخترع أغنية "أجراس الزفاف" لحفل زفاف الأميرة إليزابيث والأمير فيليب . ^{[ 106 ]}
• جو جيلمور ، من عام 1954 إلى عام 1975. من بين إبداعاته العديدة رقصة "مون ووك" تكريمًا لإنجاز نيل أرمسترونغ . ^{[ 31 ]} وكان علاجه للصداع الناتج عن الإفراط في الشرب عبارة عن حبتين من الأسبرين ومشروب منعش . ^{[ 106 ] [ 109 ]}
• هاري "فيك" فيكارز، من عام 1975 إلى عام 1981. تضمنت كوكتيلاته "سبيدبيرد"، وهو واحد من ثلاثة مشروبات تم ابتكارها لأول رحلة تجارية لطائرة الكونكورد في عام 1976. ^{[ 106 ]}
• فيكتور جوير، من عام 1981 إلى عام 1985 ^{[ 106 ]}
• بيتر دوريلي، من عام 1985 إلى عام 2003. احتفل مؤسسه، الذي أسس عام 1889، بالذكرى المئوية للفندق في عام 1989، وقام بالتعاون مع سليم خوري بإنشاء "الألفية" للاحتفال بنهاية القرن العشرين. ^{[ 106 ]}
• سليم خوري، من عام 2003 إلى عام 2010. في عام 1992، فاز بمسابقة أفضل نادل في المملكة المتحدة من خلال ابتكاره مشروب "الملكة الخجولة"، المستوحى من الأميرة ديانا . ^{[ 106 ]}
• إريك لورينكز، من عام 2010 إلى عام 2018. ابتكر نسخة من كوكتيل " إل ماليكون ". ^{[ 84 ] [ 105 ] [ 110 ]}
• ماكسيم شولت، من 2018 إلى 2020. ^{[ 111 ] [ 112 ] [ 113 ]}
• شانون تيباي، 2021 إلى 2022 ^{[ 114 ]}
• تشيلسي بيلي، 2022 إلى 2024 ^{[ 115 ] [ 116 ]}
• أنجيلو سبارفولي، من عام 2024 حتى الآن ^{[ 116 ]}

يتميز البار الأمريكي بتصميم آرت ديكو دافئ، بجدران كريمية اللون وأخرى صفراء باهتة، وكراسي زرقاء كهربائية وذهبية. وتزدان الجدران بصور ضيوف مشهورين. ويعزف عازف بيانو موسيقى الجاز الأمريكية الكلاسيكية يوميًا على بيانو صغير في وسط القاعة. ^{[ 84 ]}

يُعدّ بار بوفورت بارًا جديدًا أُنشئ خلال عملية التجديد عام 2010، وهو متخصص في الشمبانيا والكوكتيلات. يتميز بتصميم آرت ديكو باللونين الأسود والذهبي، ويقدم عروضًا ليلية. ^{[ 58 ]}

في عام 1930، نشر فندق سافوي كتابه الأول عن الكوكتيلات، بعنوان "كتاب كوكتيلات سافوي" ، والذي يضم 750 وصفة جمعها هاري كرادوك من "أميريكان بار" و"زخارف" على طراز آرت ديكو من تصميم جيلبرت رامبولد. ^{[ 108 ]} ولا يزال الكتاب يُطبع منذ ذلك الحين، وأُعيد نشره لاحقًا في أعوام 1952 و1965 و1985 و1996، كما تم توسيعه في عامي 1999 و2014. ^{[ 117 ]}