الفول

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "Vicia faba" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( يوليو 2015 ) ( تعرف على كيفية ووقت إزالة هذه الرسالة )

الفول
رسم توضيحي لنبات الفول في الزهرة
التصنيف العلمي
المملكة:	النباتات
الفرع :	نباتات تراكوفيتية
الفرع :	كاسيات البذور
الفرع :	ثنائيات الفلقة
الفرع :	الوردات
طلب:	فاباليس
عائلة:	الفصيلة البقولية
الفصيلة الفرعية:	فابويدي
قبيلة:	فابيا
جنس:	فيسيا
صِنف:	فول
الاسم الثنائي
الفول ل.
المرادفات
فول ساتيفا مونش.

الفول ، المعروف باسم الفول العريض ، أو الفول المدمس، أو الفول البلدي، هو نوع من البقول، وهو نبات مزهر من فصيلة البازلاء والفاصوليا . يُزرع على نطاق واسع كمحصول للاستهلاك البشري، وأيضًا كمحصول غطاء . تُسمى الأصناف ذات البذور الأصغر والأكثر صلابة والتي تُطعم للخيول أو الحيوانات الأخرى بالفاصوليا الحقلية أو فاصوليا التيك أو فاصوليا القراد . الفول الحصاني ، Vicia faba var. equina Pers. ، هو صنف معترف به كاسم مقبول. ^[1] هذا البقول شائع جدًا في مطابخ جنوب أوروبا وشمال أوروبا وشرق آسيا وأمريكا اللاتينية وشمال إفريقيا.

يعاني بعض الأشخاص من مرض الفول ، وهو عبارة عن استجابة انحلالية لاستهلاك الفول، وهي حالة مرتبطة باضطراب التمثيل الغذائي المعروف باسم G6PDD . وإلا فيمكن تناول الفول، بعد إزالة الغلاف الخارجي للبذور، نيئًا أو مطبوخًا. وفي النباتات الصغيرة، يمكن تناول الغلاف الخارجي للبذور، وفي النباتات الصغيرة جدًا، يمكن تناول قرون البذور.

الفول نبات سنوي منتصب صلب، يتراوح ارتفاعه من 0.5 إلى 1.8 متر ( 1+يبلغ ارتفاعها من 1 ⁄ 2 إلى 6 أقدام، ولها من سيقان إلى أربعة سيقان مربعة المقطع .يبلغ طول الأوراق من 10 إلى 25 سنتيمترًا (4 إلى 10 بوصات)، ريشية الشكل ، بها من 2 إلى 7 منشورات، ولونها أخضر مائل للرمادي. على عكس معظم أنواع البقوليات الأخرى ، لا تحتوي الأوراق على مجسات للتسلق فوق النباتات الأخرى.

يبلغ طول الأزهار من 1 إلى 2.5 سم ( 1 ⁄ 2 إلى 1 بوصة) بخمس بتلات؛ البتلات القياسية بيضاء، وبتلات الجناح بيضاء مع بقعة سوداء (أسود حقيقي، وليس أرجوانيًا عميقًا أو أزرق كما هو الحال في العديد من الألوان "السوداء") ^[2] وبتلات العارضة بيضاء. توجد أيضًا نباتات الفول ذات الأزهار القرمزية، والتي تم إنقاذها مؤخرًا من الانقراض. ^[3] تتميز الأزهار برائحة حلوة قوية تجذب النحل والملقحات الأخرى . ^[4]

الثمرة عبارة عن قرون عريضة جلدية خضراء اللون ولكنها تنضج إلى اللون البني الداكن المائل إلى السواد، مع سطح كثيف زغبي؛ تحتوي الأنواع البرية على قرون يبلغ طولها من 5 إلى 10 سم (2 إلى 4 بوصات) وقطرها 1 سم، ولكن العديد من الأصناف الحديثة المطورة للاستخدام الغذائي لها قرون يبلغ طولها من 15 إلى 25 سم (6 إلى 10 بوصات) وسمكها 2-3 سم. تحتوي كل قرون الفاصوليا على 3-8 بذور . وهي مستديرة إلى بيضاوية ويبلغ قطرها 5-10 مم في النبات البري، ولكنها عادة ما تكون مسطحة ويصل طولها إلى 20-25 مم وعرضها 15 مم وسمكها 5-10 مم في الأصناف الغذائية . يحتوي نبات الفول على عدد كروموسوم ثنائي الصبغيات (2n) يبلغ 12 (ستة أزواج متجانسة). خمسة أزواج هي كروموسومات أكرومركزية وزوج واحد هو ميتامركزية .

يحتوي الجينوم ثنائي الصبغيات لنبات الفول على 13 جيجا بايت من الحمض النووي، يتم الحصول عليها في الغالب من خلال تضخيم العناصر العكسية والتكرارات الساتلية. يعد الجينوم أحد أكبر المحاصيل الحقلية ثنائية الصبغيات ويحتوي على 34221 جينًا مشفرًا للبروتين. ^[5]

تتمتع الفول بتقليد طويل من الزراعة في العالم القديم ، حيث تعد من أقدم النباتات المزروعة وأيضًا من أسهل النباتات في الزراعة. في حين لم يتم تحديد أسلافها البرية وأصلها غير معروف، ^[6] تم التعرف على بقوليات متفحمة من سلف بري محتمل في موقع نتوفيان في مصطبة الواد . ^{[7] تم} اكتشاف بقايا فول مدجن متفحم في ثلاثة مواقع مجاورة من العصر الحجري الحديث في الجليل السفلي بإسرائيل ( يفتاحئيل وأحيهود ونحال صفورية). بناءً على تأريخ الكربون المشع لهذه البقايا، يعتقد العلماء الآن أن تدجين المحصول ربما بدأ في وقت مبكر من عام 8250 قبل الميلاد. ^[8]

لا تزال زراعة الفول العريض تُزرع غالبًا كمحصول غطاء لمنع التآكل لأنها يمكن أن تبقى في الشتاء ، وباعتبارها من البقوليات ، فهي تثبت النيتروجين في التربة. تتمتع الفول العريض بصلابة عالية للنباتات ؛ حيث يمكنها تحمل المناخات القاسية والباردة . وعلى عكس معظم البقوليات، يمكن زراعة الفول العريض في تربة ذات ملوحة عالية ، وكذلك في تربة طينية . ومع ذلك، فهي تفضل التربة الطينية الغنية .

في كثير من بلدان العالم الناطق باللغة الإنجليزية ، يُستخدم اسم "الفول العريض" للأصناف ذات البذور الكبيرة المزروعة للغذاء البشري، بينما يشير "فول الخيل" و"فول الحقل" إلى الأصناف ذات البذور الأصغر والأكثر صلابة والتي تشبه الأنواع البرية وتستخدم لتغذية الحيوانات ، ^{[ بحاجة لمصدر ]} على الرغم من تفضيل نكهتها الأقوى في بعض وصفات الطعام البشري، مثل الفلافل . يُستخدم مصطلح "فول الفافا" (من الإيطالية : fava للفول) في الولايات المتحدة، و"الفول العريض" هو الاسم الأكثر شيوعًا في دول الكومنولث مثل المملكة المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا.

تظهر العديد من الأمراض بمعدل أعلى في الرطوبة العالية. لذلك، يجب تقييم الأصناف التي يتم تربيتها لكثافة أعلى بحثًا عن مشاكل الأمراض. يمكن التخفيف من ذلك من خلال الصفوف من الغرب إلى الشرق للحصول على تأثير تجفيف شمسي أكبر. ^[9]

يعتبر تحمل الأمراض جزءًا مهمًا من تربية نبات الفول . ^[9]

إذا تم زرعها بدلاً من البذر المباشر، فإن خطر الإصابة ببعض الأمراض بما في ذلك مرض البوتريتيس فاباي يكون أقل . ^[10]

في أوروبا القارية وشمال أفريقيا، يمكن لطفيلي النبات Orobanche crenata (الهالوك ذو رائحة القرنفل) أن يسبب تأثيرات شديدة على حقول الفول، مما يؤدي إلى تدمير محاصيلها.

تتعرض حبوب الفول للهجوم من قبل فطر البقعة الشوكولاتة Botrytis fabae ، والذي يمكن أن يكون له تأثير شديد على المحصول. إنه أحد أسوأ الأمراض في الفول، حيث يؤدي إلى تلف الأوراق، وانخفاض التمثيل الضوئي ، وانخفاض إنتاجية الفول. يتحول الفطر من النمو غير العدواني إلى المرض العدواني تحت مزيج من ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة، والذي يزداد سوءًا بسبب انخفاض محتوى البوتاسيوم والفوسفور في التربة وارتفاع الرطوبة الناتجة عن معدلات البذر الأعلى. تتميز المرحلة غير العدوانية بآفات صغيرة بنية حمراء على الأوراق، وأحيانًا تكون هي نفسها على السيقان والقرون. العلاج أقل فعالية من الوقاية. يتجنب الزراعة المبكرة التركيبة الإشكالية لدرجات الحرارة العالية والرطوبة في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف. يعد تقليل معدل البذر أو التخفيف بعد الإنبات فعالاً أيضًا. مبيد الفطريات الورقي فعال. ^[11] إذا ازدهرت حبوب الفول خلال ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، فهناك خطر متزايد للإصابة بهذا المرض. ^[10] إذا تم زرعها بدلاً من البذر المباشر، فإن خطر تفشي مرض البوتريتيس فابا يكون أقل . ^[10]

يقضي Erysiphe cichoracearum الشتاء على البقايا ويمتلك عوائل بديلة . تعتبر الأصناف المقاومة والري العلوي وقائية.يوصى باستخدام مبيدات الفطريات الكبريتية في حالات تفشي المرض الشديدة. ^[12]

يتم تخفيف هذا المرض الذي ينتقل عن طريق التربة عن طريق درجات الحرارة المنخفضة والتهوية والصرف والتغذية الكافية. تشمل الأعراض التقزم والاصفرار وموت الأوراق القاعدية وظهور خطوط بنية أو حمراء أو سوداء على شكل جذور تنمو معًا وقد تظهر فوق التربة مع تقدم المرض. ^[13]

صدأ الفول هو مرض فطري يصيب عادة نباتات الفول عند النضج، ويسبب نقاط برتقالية صغيرة مع هالات صفراء على الأوراق، والتي قد تندمج لتشكل عشبًا برتقاليًا على كلا سطحي الأوراق.

يعد كل من Sclerotinia sclerotiorum و S. trifoliorum من مسببات الأمراض المثيرة للاهتمام. وقد قام Lithourgidis وآخرون بعمل مكثف على مر السنين، بما في ذلك في عام 2007 لـ S. t. و2005 لـ S. s. و1989 فيما يتعلق بإجراءات الاختبار الميداني باستخدام S. s. ^[14]

يمكن تطعيم Xanthomonas campestris و X. axonopodis عن طريق تلوث البذور وعن طريق البقاء في مخلفات المحاصيل خلال فصل الشتاء. تزداد الإصابة مع ارتفاع درجات الحرارة وهطول الأمطار والرطوبة. تنتج آفات نخرية مائعة، وأحيانًا مع آفة صفراء أوسع حولها، وفي المرض المتقدم سيبدو النبات محترقًا. يمكن الوقاية منها أو علاجها باستخدام بذور غير مصابة وأصناف مقاومة ومعالجات البذور ومبيدات البكتيريا النحاسية . ^[15]

تقضي البكتيريا الزائفة الزنجارية الشتاء على البقايا. وتعتبر البذور غير المصابة، والتناوب ، وإزالة البقايا من الإجراءات الوقائية. ^[16]

فيروس اصفرار الفول النخري الذي يشترك فيه مع أنواع أخرى من البقوليات . ^[17] وجد Timchenko et al. 2006 أن Clink ليس ضروريًا بشكل واضح ولكنه محفوظ للغاية على الرغم من ذلك، مما يشير إلى أنه يتم الحفاظ عليه بالضرورة لإصابة أنواع أخرى من البقوليات . ^[17]

تتعرض نباتات الفول بشكل كبير للإصابة في أوائل الصيف بحشرة المن السوداء ، والتي يمكن أن تغطي أقسامًا كبيرة من النباتات النامية بالإصابة، والتي تبدأ عادةً من طرف النبات. يمكن أن تؤدي الإصابة الشديدة إلى تقليل الغلة بشكل كبير، ويمكن أن تتسبب أيضًا في تغير لون القرون وانخفاض قيمتها القابلة للبيع.

تعتبر حشرة المن من الآفات الرئيسية. وقد تصيب النباتات المزروعة. وقد تكون النشارة البلاستيكية العاكسة وقائية. ويمكن إزالتها ميكانيكيًا بالماء تحت ضغط عالٍ بمجرد إنشاء النبات. تتحمل حشرة المن درجات الإصابة المنخفضة والمتوسطة، لذا فإن استخدام المبيدات الحشرية مطلوب فقط في حالة الإصابة الشديدة. ^[18]

تحتوي الفاصوليا عمومًا على فيتوهيماجلوتينين ، وهو لاكتين يوجد بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والبشر. ^[19] يمكن تدمير معظم تركيزات السموم المنخفضة نسبيًا الموجودة في V. faba عن طريق غلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق. ^[19]

الفول غني بالليفودوبا ، وبالتالي يجب تجنبه من قبل أولئك الذين يتناولون مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين غير القابلة للعكس لمنع استجابة الضغط. ^{[20] [21]}

يجب على المصابين بمرض الفول تجنب الفول، لأنه يحتوي على قلويد جليكوسيد فيسين الذي قد يسبب أزمة انحلال الدم . ^{[22] تم التعرف على} سلالة فول بمحتوى منخفض من فيسين-كونفيسين في الثمانينيات وتم إدخال السمة في العديد من الأصناف الحديثة . الفول منخفض المحتوى من فيسين-كونفيسين آمن للاستهلاك من قبل الأفراد الذين يعانون من نقص G6PD . اعتبارًا من عام 2019، يمكن استخدام علامة جزيئية للتربية بمساعدة العلامة لتقليل مستويات فيسين-كونفيسين في الفول. ^[23]

فول الفول، بذور ناضجة، خام

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة	340 كيلو كالوري (1400 كيلو جول)
الكربوهيدرات	58.29 جرام
الألياف الغذائية	25 جرام
سمين	1.53 جرام
بروتين	26.12 جرام
الفيتامينات والمعادن الفيتامينات كمية %القيمة اليومية † الثيامين (ب 1 ) 46% 0.555 ملغ الريبوفلافين (ب 2 ) 26% 0.333 ملغ النياسين (ب 3 ) 18% 2.832 ملجم فيتامين ب 6 22% 0.366 ملجم حمض الفوليك (ب 9 ) 26% 104 ميكروجرام فيتامين سي 2% 1.4 ملغ فيتامين ك 8% 9 ميكروجرام المعادن كمية %القيمة اليومية † الكالسيوم 8% 103 ملغ نحاس 92% 0.824 ملغ حديد 37% 6.7 ملغ المغنيسيوم 46% 192 ملغ المنغنيز 71% 1.626 ملجم الفوسفور 34% 421 ملغ البوتاسيوم 35% 1062 ملغ السيلينيوم 15% 8.2 ميكروجرام الصوديوم 1% 13 ملغ الزنك 29% 3.14 ملغ
المكونات الأخرى	كمية
ماء	11 جرام
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [24] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [25]

تحتوي حبوب الفول الناضجة النيئة على 11% ماء و58% كربوهيدرات و26% بروتين و2% دهون . توفر كمية مرجعية تبلغ 100 جرام 1425 كيلو جول (341 كيلو كالوري؛ 341 كالوري) من الطاقة الغذائية والعديد من العناصر الغذائية الأساسية بمحتوى عالٍ (20% أو أكثر من القيمة اليومية ). يحتوي حمض الفوليك (26 % DV) والمعادن الغذائية ، مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والحديد (تتراوح من 52 إلى 77% DV)، على محتوى كبير. تحتوي فيتامينات ب على محتوى متوسط ​​إلى غني (19 إلى 48% DV). تقدم حبوب الفول أعلى نسبة بروتين إلى كربوهيدرات بين المحاصيل البقولية الشائعة الأخرى ، مثل الحمص والبازلاء والعدس. علاوة على ذلك، يوصى باستهلاكها جنبًا إلى جنب مع الحبوب حيث أن كلا الطعامين متكاملان في توفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية . ^[26]

تؤكل حبوب الفول عادة وهي لا تزال صغيرة وطرية، مما يسمح ببدء الحصاد في وقت مبكر من منتصف الربيع للنباتات التي بدأت تحت الزجاج أو التي بقيت في مكان محمي خلال فصل الشتاء، ولكن حتى المحصول الرئيسي الذي يُزرع في أوائل الربيع سيكون جاهزًا من منتصف إلى أواخر الصيف. عادةً ما يتم حصاد حبوب الفول، التي تُترك لتنضج تمامًا، في أواخر الخريف، ثم تؤكل كبقول . كما يتم طهي القرون غير الناضجة وتناولها، ويمكن أيضًا تناول أوراق النبات الصغيرة، إما نيئة أو مطبوخة كعشب في وعاء (مثل السبانخ).

تتضمن عملية تحضير الفول إخراج الفول من قرونه أولاً، ثم طهيه بالبخار أو غليه، إما كاملاً أو بعد سلقه جزئيًا لتفكيك غلافه الخارجي، والذي يتم إزالته بعد ذلك. يمكن قلي الفول، مما يتسبب في انشقاق القشرة، ثم تمليحه و/أو تتبيله لإنتاج وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة.

في المطبخ الجنوبي الجزائري، يستخدم الفول العريض في صنع البصارة والدوبرة ، والدوبرة مشهورة في مدينة بسكرة .

في مطبخ سيتشوان الصيني، يتم الجمع بين الفول العريض مع فول الصويا والفلفل الحار لإنتاج معجون فول مخمر حار يسمى دوبانجيانج .

الفول (كولومبيا: Haba(s)) هو طعام شائع في معظم مناطق كولومبيا، وخاصة في بوغوتا وبوياكا.

يعد تناول الفول المطهو ​​على البخار (المعروف باسم هابيتاس ) مع الجبن أمرًا شائعًا في المناطق ذات الطقس البارد في الإكوادور، وخاصة حول جبال الأنديز ومحيط أمباتو.

الفول (بالمصرية: fūl تنطق [fuːl] ) هو غذاء أساسي شائع في النظام الغذائي المصري ، يأكله الأغنياء والفقراء على حد سواء. يأكل المصريون الفول بطرق مختلفة: فقد يُقشر ثم يُجفف، أو يُشترى مجففًا ثم يُطهى في الماء على نار خفيفة جدًا لعدة ساعات. الفول هو المكون الأساسي في الفلافل على الطريقة المصرية (على عكس الفلافل الشامية، حيث يكون المكون الأساسي هو الحمص ). الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداده في مصر هي أخذ الفول المطبوخ والمهروس جزئيًا وإضافة الزيت والملح والكمون إليه . يُؤكل الطبق المعروف باسم الفول المدمس تقليديًا مع الخبز (عمومًا في وجبة الإفطار ) ويعتبر أحد الأطباق الوطنية في مصر .

الفول العريض ( بالأمهرية : baqella ) هو أحد أكثر أنواع البقوليات شعبية في إثيوبيا . وهو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بكل جانب من جوانب الحياة الإثيوبية. ويُستخدم بشكل أساسي كبديل للبازلاء لإعداد دقيق يسمى شيرو ، والذي يُستخدم في صنع شيرو ووت (حساء يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الإثيوبية). وخلال فترة الصيام في تقليد الكنيسة الأرثوذكسية الإثيوبية المسمى Tsome Filliseta وTsome arbeå وTsome Tahsas و Tsome Hawaria (والتي تكون في أغسطس ونهاية فبراير وأبريل ومنتصف نوفمبر وبداية يناير ويونيو ويوليو)، يتم إعداد طبقين من الخضار الحارة غير المطبوخة باستخدام الفول العريض. الأول هو hilibet ، وهو عجينة رقيقة بيضاء من دقيق الفول العريض ممزوجة بقطع من البصل والفلفل الأخضر والثوم والتوابل الأخرى. والثاني هو siljo ، وهو عجينة رقيقة صفراء مخمرة وحامضة وحارة من دقيق الفول العريض. ويُقدم كلاهما مع أنواع أخرى من الحساء والإينجيرا (خبز يشبه الفطائر) أثناء الغداء والعشاء.

يتم تناول البقلة المسلوقة كوجبة خفيفة خلال بعض الأعياد وخلال أوقات الحداد. ويمتد هذا التقليد إلى الأعياد الدينية أيضًا. في يوم الخميس الذي يسبق الجمعة العظيمة (وفقًا لتقليد الكنيسة الأرثوذكسية الإثيوبية، tselote hamus (صلاة الخميس))، يأكل الناس نوعًا مختلفًا من البقلة يسمى gulban . يتكون الجولبان من نصف حبات مقشرة تم جمعها وطهيها جيدًا مع حبوب أخرى مثل القمح والبازلاء والحمص .

في إنجلترا ، عادة ما يتم غلي الفول. ^[27]

هناك مشروع يهدف إلى زيادة استهلاك الفول العريض، وخاصة عن طريق استخدام دقيق الفول العريض في الخبز. ^[28]

في اللغة الفنلندية ، كلمة "فول الفول" هي härkäpapu (حرفيًا "فول الثور"). تُستخدم حبوب الفول في صنع بديل للحوم يسمى Härkis .

لا تشير الكلمة اليونانية fáva (φάβα) ​​إلى الفول العريض، بل إلى البازلاء الصفراء المجففة وأيضًا إلى نوع آخر من البقوليات ، Lathyrus clymenum . يُعرف الفول العريض بدلاً من ذلك باسم koukiá ( باليونانية : κουκιά )، ويؤكل في الحساء مع الخرشوف، بينما لا يزال طازجًا في قرونه. يؤكل الفول العريض المجفف مسلوقًا، وأحيانًا ممزوجًا بصلصة الثوم ( skordalia ).

في جزيرة كريت ، يتم تقشير الفول الطازج وتناوله مع التسيكوديا ، المشروب الكحولي المحلي.

يعد مرض الفول شائعًا جدًا في اليونان بسبب تفشي مرض الملاريا في القرون السابقة، والأشخاص المصابون به لا يأكلون الفول. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في الهند، يتم تناول الفول في ولاية مانيبور الشمالية الشرقية . يُعرف الفول محليًا باسم هاواي أموبي وهو أحد مكونات طبق إيرومبا .

تُزرع الفول العريض أو "البقالي" ( بالفارسية : باقالی ) بشكل أساسي في الأجزاء الوسطى والشمالية من إيران. وتتمتع مدينة كاشان بأعلى إنتاج من الفول العريض بجودة عالية من حيث الطعم وفترات الطهي واللون. ومع ذلك، فإن الفول العريض له موسم قصير جدًا (حوالي أسبوعين). يكون الموسم عادةً في منتصف الربيع. عندما يتمكن الناس من الوصول إلى الفول الطازج في الموسم، يقومون بطهيه في محلول ملحي ثم يضيفون الخل و Heracleum persicum حسب الذوق. كما يصنعون كمية إضافية لتجفيفها لاستخدامها على مدار العام. يمكن طهي الفول المجفف مع الأرز، والذي يشكل أحد أشهر الأطباق في شمال إيران ( جيلان ) ويسمى "بقالي بولو" ( بالفارسية : باقالی پلو ) والذي يعني "الأرز مع الفول العريض". في إيران، يتم طهي الفول العريض وتقديمه مع جولبار أوريجان والملح وبيعه في الشوارع في الشتاء. يتوفر هذا الطعام أيضًا محفوظًا في علب معدنية.

الفول العريض الذي يسمى باجيلا (باگله/باقله) باللهجة العربية العراقية هو مكون شائع في العديد من الأطعمة العراقية. أحد أشهر الأطباق العراقية التي تستخدم الفول العريض هو باجيلا بالدهن ( باگله بالدهن ) ويسمى أيضًا تشريب باجيلا ( تشريب باگله ). هذا الطبق هو طبق إفطار شائع في العراق ويتكون من خبز منقوع في ماء الفول العريض المسلوق ثم يُغطى بالفول العريض والسمن المذاب وغالبًا ما يكون أيضًا بيضة مسلوقة أو مقلية. الفول ( فول ) هو طبق إفطار شائع آخر في العراق بالإضافة إلى العديد من الدول العربية الأخرى ويتكون من الفول المهروس. طبق عراقي شهير آخر هو تمن باجيلا ( تمن باگله )، وهو ما يعني باللغة العربية "أرز الفول العريض". يتكون هذا الطبق العراقي الكلاسيكي من الأرز المطبوخ بالفول العريض والشبت.

في سردينيا، يتم طهي الفول العريض تقليديا مع شحم الخنزير، وغالبا ما يتم استبداله أو إقرانه مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المفروم.

في روما، تحظى الفول بشعبية كبيرة إما مطبوخة مع الجوانشيال أو مع الخرشوف ، كطبق جانبي مع لحم الضأن أو لحم الخنزير، أو نيئة مع جبن البكورينو الروماني . الفول البكورينو هو الطبق التقليدي للنزهات في الأول من مايو في ليغوريا وتوسكانا وماركي وأومبريا ولاتيوم .

في صقلية، الماكو هو حساء صقلي يتم تحضيره باستخدام الفول كمكون أساسي. ^[29]

في بوليا ، يعتبر هريس الفول مع الهندباء البرية من الأطباق النموذجية.

الفول العريض، المسمى Soramame ( باليابانية :そら豆) حرفيًا: "فول السماء"، يتم تناوله بطرق متنوعة في اليابان. والأكثر شيوعًا هو غلي الفول وتناوله مباشرة أو إضافته إلى الأرز. كما يتم تناوله كوجبة خفيفة شهيرة تسمى "ikarimame" ( باليابانية :いかり豆) حرفيًا: "فول المرساة"، حيث يتم تحميص الفول أو قليها. ^[30]

جود مات جارديبونين ، أو طوق لحم الخنزير المدخن مع الفول، هو الطبق الوطني في لوكسمبورج . ^[31]

إنها مكون أساسي في طبق الكسكسو المالطي ، وهو عبارة عن حساء خضار يحتوي في الأساس على الفول وحبيبات المعكرونة. كما تستخدم في المقبلات التي تسمى بيجيلا حيث يتم تقديمها على شكل هريس مخلوط بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبقدونس والنعناع. يتم تقديمها مع الخبز أو البسكويت.

في المكسيك، يتم تناول الفول في كثير من الأحيان في حساء يسمى sopa de habas ، ويعني "حساء الفول". كما يتم تناوله مقليًا ومملحًا ومجففًا، كوجبة خفيفة، إما بمفرده أو مع أنواع أخرى من الفول والمكسرات المملحة والمجففة.

في المغرب، يتم طهي الفول أو طهيه بالبخار أو تحويله إلى تابيشارت ، وهو نوع من الصلصات يباع كطعام في الشارع ويؤكل عادة في الشتاء. ^[32]

في نيبال، تسمى حبوب الفول بالباكولا . تؤكل كخضار خضراء عندما تكون القرون صغيرة، وعادة ما تقلى مع الثوم. عندما تجف، تؤكل حبوب الفول محمصة، أو مخلوطة مع البقوليات الأخرى، مثل الفاصوليا، والحمص، والبازلاء، وتسمى qwati . يتم طهي الخليط المنقوع والمستنبت على شكل حساء وتناوله مع الأرز أو الأرز المخفوق بمناسبة Janai Purnima المعروف أيضًا باسم Rakshya Bandhan ، وهو مهرجان يحتفل به الهندوس. تسمى النسخة الجافة والمقلية من qwati biraula . يُعتقد أن حساء qwati ينشط الجسم المتأثر بموسم الأرز الموسمي.

في هولندا، يتم تناولها تقليديًا مع المخللات الطازجة وبعض الزبدة المذابة. كما يعد مزيج الفاصوليا الممزوج بلحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش شائعًا أيضًا. وعند فرك الجزء الداخلي المخملي من القرون، يصبح علاجًا شعبيًا ضد الثآليل.

يتم تناول الفول ( باللغة الأسبانية البيروفية : haba(s) ) طازجًا أو مجففًا محمصًا أو مسلوقًا أو مشويًا أو مطهيًا أو في الحساء. يعد الفول أحد المكونات الأساسية لطبق " باتشامانكا " في جبال الأنديز في بيرو ، كما أنه يضاف إلى طبق "بانيتيلا"، وهو علاج منزلي الصنع لإطعام طفلك وترطيبه في حالات الإسهال أو عدوى المعدة وحتى لعلاج الكوليرا .

تشمل الأطباق البيروفية التي تحتوي على الفول ما يلي:

• آجي دي هاباس
• ملح الحبهان
• شوكة الحبش​
• أجياكو دي باباس وهاباس
• باتشامانكا
• جيسو دي هاباس
• شامبار (حساء ثقيل، تقليدي في تروخيو)

تُزرع حبوب الفول ( بالبرتغالية : favas ) على نطاق واسع في البرتغال وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. الطبق الأكثر شعبية المطبوخ بالفول هو "favada"، وهو يخنة بالبصل ولحم الخنزير - اعتمادًا على منطقة البلاد، قد يكون لحم الخنزير عبارة عن تشوريزو أو لحم خنزير مقدد أو كتف خنزير أو ضلوع أو مزيج من العديد من هذه المكونات. في ألينتيخو ، سيتم إضافة الكثير من الكزبرة في النهاية. بالإضافة إلى الفول، يمكن تقديم الفول جافًا ومقليًا كمقبلات.

الفول العريض المسلوق ( بالصربية : bobove pihtije ) هو طبق صربي شتوي يتم فيه مزج الفاصوليا المطبوخة المهروسة مع الثوم المهروس ووضعها في قالب، وتغطيتها بالفلفل الحلو المطحون في الزيت الساخن.

تُزرع الفول العريض ( بالإسبانية : habas ) على نطاق واسع في إسبانيا. وتختلف الاستخدامات الطهوية للفول العريض من منطقة إلى أخرى، ولكن يمكن استخدامه كمكون رئيسي في الحساء ( Habas estofadas, michirones ) أو كإضافة إلى أطباق أخرى ( menestra, paella ). وفي مناطق معينة، يمكن تناول الفول العريض غير ناضج أو قليها وتعبئتها كوجبة خفيفة.

الفول من أكثر الأطعمة استهلاكاً في السودان. فهو يشكل الطبق الرئيسي في وقت الإفطار بالنسبة لمعظم السودانيين، وخاصة بالنسبة لسكان المدن والحضر. يتم طهي الفول بالغليان المستمر لفترة زمنية متواصلة. وعلى غرار مصر، يتم هرس الفول المطبوخ، وتحضيره بإضافة الملح والفلفل. ولإضفاء نكهة إضافية، يضاف زيت السمسم مع رش الجبنة ("جبنة الفيتا") في الأعلى. ثم يتم تناول الطبق مع الخبز، وأحيانًا يتم خلط كل شيء في طبق واحد يسمى (الفتة أو البواش).

الفول العريض ( بالسويدية : bondbönor ، وتعني حرفيًا  "فول الفلاحين")، والذي كان يؤكل تقليديًا في السويد منقوعًا بنيًا، ومسلوقًا ومجففًا ومقليًا في شحم الخنزير، كان شائعًا لفترة طويلة جدًا لإضافته إلى الأطعمة الأخرى كطبق جانبي مملوء، وخاصة مع لحم الخنزير المقلي. كان الفول العريض الأخضر النيئ والمسلوق قليلاً يستخدم موسميًا كطبق جانبي أخضر.

في سوريا، يتم تحضير الفول بطرق متعددة للفطور أو الغداء أو العشاء. الفول المدمس هو نفس الطبق المصري (ولكنه ليس مهروسًا) ولكن مع إضافة الطماطم والبقدونس والبصل وزيت الزيتون. نسخة أخرى منه تتضمن إضافة الطحينة وزيت الزيتون والثوم والليمون. للغداء، يتم طهي الفول بمزيج من اللحم المفروم وقطع كبيرة من اللحم ويوضع فوق الأرز الأبيض ويؤكل مع الزبادي البارد وسلطة الخيار. يستخدم البرغل أحيانًا في تحضير هذه الوصفة بدلاً من الأرز. يتم طهي الفول بقطع الثوم واللحم ومرق اللحم مع إضافة عصير الليمون والكزبرة . يسمى هذا الطبق الفولية ويؤكل بجانب الأرز. يتم تحضير نفس الوصفة بدون لحم كطبق نباتي يأكله المسيحيون في سوريا في الصوم الكبير .

في تركيا، يُطلق على الفول اسم بقلاوة . وهو أيضًا اسم طبق زيتينياغلي المصنوع من غلي قرون الفول الصغيرة والطرية مع البصل المفروم في زيت الزيتون. يُزين هذا الطبق تقليديًا بالشبت ويُقدم باردًا مع الزبادي. طبق آخر هو الفول ، وهو مقبلات يتم تحضيرها عن طريق هرس الفول بزيت الزيتون. يُطهى الفول أيضًا مع الخرشوف ( enginarlı iç bakla )، وهو طبق زيتينياغلي آخر.

في جنوب فيتنام، عادة ما يتم قلي الفول مع المعكرونة الأرزية والدوريان والروبيان والريحان التايلاندي وبيض السمان وأمعاء الخنزير في حساء جاف يسمى hủ tiếu lòng heo .

• في اليونان القديمة وروما ، كانت الفاصوليا تستخدم في التصويت؛ فكانت الفاصوليا البيضاء تستخدم للتصويت بنعم ، والفاصوليا السوداء للتصويت بلا . وحتى اليوم، لا تزال كلمة كوكيا (κουκιά) تُستخدم بشكل غير رسمي، للإشارة إلى الأصوات. وكانت الفاصوليا تستخدم كطعام للموتى، كما حدث أثناء مهرجان ليموريا السنوي . ^{[ بحاجة لمصدر ]}
• الاسم العائلي الروماني القديم فابيوس والمصطلح السياسي الحديث فابيان مشتق من هذه الفاصولياء على وجه الخصوص.
• يذكر كل من بورفيري وإيامبليخوس أن فيثاغورس أقنع ذات مرة ثورًا بعدم أكل الفاصوليا ^{[33] [34]}
• في ثقافة الأوبيك ، كان رمي الفاصوليا على الأرض وتفسير النمط الذي تسقط به طريقة شائعة للتنبؤ ( التخمين )، وأصبحت كلمة "رامي الفاصوليا" في تلك اللغة مصطلحًا عامًا للعرافين والعرافين بشكل عام.
• يشير التعبير العامي "لا يساوي تلة من الفاصوليا" إلى اقتصادهم الواسع الانتشار وارتباطهم بالنظام الغذائي للفلاحين.
• في إيطاليا، يتم زراعة الفول العريض تقليديًا في 2 نوفمبر، يوم جميع الأرواح . تُعرف الكعكات الصغيرة المصنوعة على شكل الفول العريض (على الرغم من عدم صنعها منه) باسم fave dei morti أو "فول الموتى". وفقًا للتقاليد، شهدت صقلية ذات يوم فشل جميع المحاصيل باستثناء الفول؛ أنقذ الفول السكان من المجاعة، وقدم الشكر للقديس يوسف . أصبح الفول العريض لاحقًا تقليديًا في مذابح يوم القديس يوسف في العديد من المجتمعات الإيطالية. يحمل بعض الناس الفول العريض لجلب الحظ السعيد ؛ يعتقد البعض أنه إذا حمل المرء فولًا عريضًا، فلن يكون أبدًا بدون أساسيات الحياة. في روما ، في الأول من مايو، تتناول العائلات الرومانية تقليديًا الفول الطازج مع جبن بيكورينو رومانو أثناء رحلة يومية في كامبانيا . على العكس من ذلك، في شمال إيطاليا، يتم إطعام الفول العريض تقليديًا للحيوانات - لذلك قد يعارض بعض الناس، وخاصة كبار السن، الاستهلاك البشري. ولكن في ليغوريا ، وهي منطقة بحرية بالقرب من شمال إيطاليا، يحب الناس تناول الفول نيئًا، ويستهلكونه طازجًا في أوائل الربيع كأول منتج من الحديقة، بمفرده أو مع جبن بيكورينو ساردو الطازج أو مع السلامي المحلي من سانت أولتشيزي . وفي بعض مناطق وسط إيطاليا، يعد الباجيانا ، وهو حساء من الفول الطازج أو المجفف المتبل بالبصل وأوراق البنجر المقلية، قبل إضافته إلى الحساء، في زيت الزيتون وشحم الخنزير (أو لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد).
• في البرتغال وأسبانيا، يتم خبز كعكة عيد الميلاد التي تسمى "بولو ري" بالبرتغالية و "روسكون دي رييس" بالإسبانية (كعكة الملك) مع حبة فول بداخلها. ومن يأكل الشريحة التي تحتوي عليها، من المفترض أن يشتري كعكة العام المقبل.
• يوجد تقليد مماثل في فرنسا، حيث يتم وضع الفول (كان في الأصل عبارة عن فاصوليا مجففة، ولكن في كثير من الأحيان الآن عبارة عن قطعة صغيرة من الخزف أو المعدن) في كعكة الملوك ؛ ويصبح الشخص الذي يجد الفول في قطعته هو ملك أو ملكة الوجبة، وغالبًا ما يُتوقع منه أن يقدم الشراب للضيوف الآخرين.
• يزعم بليني أن هذه الفاكهة تعمل كملين .
• ويزعم الفولكلور الأوروبي أيضًا أن زراعة الفاصوليا في يوم الجمعة العظيمة أو أثناء الليل يجلب الحظ السعيد.
• قضية فريدريك إي روز (لندن) المحدودة ضد ويليام إتش بيم جونيور وشركاه المحدودة [1953] 2 QB 450، هي قضية قانون عقود إنجليزي حيث أخطأ المتقاضون في اعتبار حبوب الحمى بمثابة حبوب حصان عادية.
• يمكن استخدامه كسماد أخضر ، بسبب قدرته على تثبيت النيتروجين .
• في هولندا، تعتبر الفول المحمص أو المقلي من الأطعمة الشهية المحلية لمدينة جرونينجن ، ويطلق عليها محليًا اسم موليبون . وحتى القرن التاسع عشر، كان مجلس المدينة يستخدم الفول الحقيقي في عملية التصويت، وأحيانًا الفول المصنوع من الحجر أو الطين. وأصبحت كلمة موليبون لقبًا لسكان المدينة.

تم الإبلاغ عن أول إثبات تجريبي على أن نمط تكرار الكروموسومات حقيقية النواة يتبع مخطط تكرار الحمض النووي شبه المحافظ الذي اقترحه واتسون وكريك في عام 1953 ^[35] في عام 1957 باستخدام خلايا جذر V. faba . ^[36]

• 
  زهور الفول
• 
  الفول ذو الزهرة القرمزية
• 
  تتم إزالة بذور الفول الخام ووضعها بجانب البذور السليمة
• 
  قرون الفول الناضجة
• 
  حشرة المنعلى الفول
• 
  Lasius niger يحضر رحيقًا إضافيًا

• محطات معالجة التلوث بالنباتات  – تقنية إزالة التلوث باستخدام النباتات الحية
  • قائمة المراكم الفائقة
• قائمة البذور الصالحة للأكل

• دوق، جيمس أ. (1983). "Vicia faba L." دليل المحاصيل الطاقية . جامعة بيرديو.
• أوبلنجر، إي إس؛ بوتنام، دي إتش؛ دول، جيه دي؛ كومبس، إس إم (1989). "فابابين". دليل المحاصيل الحقلية البديلة . جامعة بيرديو.