صفيحة
 | |
| أسماء بديلة | لحم بعجين |
|---|---|
| يكتب | خبز مسطح |
| مكان المنشأ | بلاد الشام [1] [2] |
| المنطقة أو الولاية | سوريا ومصر والأردن والبرازيل |
| المكونات الرئيسية | لحم الضأن المفروم |
| |
الصفيحة أو الصفيحة ( بالعربية : صفيحة ، بالرومانية : صفيحة ) هو طبق يتكون من خبز مسطح مطبوخ مع لحم مفروم، غالبًا لحم ضأن بنكهة البقدونس والبصل والطماطم والصنوبر والتوابل. يوجد تقليديًا في بلدان بلاد الشام ، [1] ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناقيش واللحم بعجين . [2]
أصبحت الصفيحة شائعة في أجزاء من أمريكا الجنوبية ، حيث تُعرف باسم esfiha أو esfirra في البرازيل أو sfija في الأرجنتين ، بعد أن قدمها المهاجرون من الشرق الأوسط إلى الأولى وإلى الثانية من سوريا وأرمينيا. [3] [4]
تاريخ
كانت الخبزات المسطحة موجودة في الهلال الخصيب منذ عصور ما قبل التاريخ. كانت تُطهى على أسطح ساخنة مثل الحجارة أو طبق الصاج المعدني أو الطابون أو التندور . في العالم العربي في العصور الوسطى، مع تطور فرن الطوب أو الفرن ، ظهرت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخبزات المسطحة المخبوزة مع الحشوات أو الإضافات، بما في ذلك الصفيحة، وانتشرت في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية . [2]
في البرازيل، اكتسبت الأسفيحة شعبية في أواخر القرن العشرين، ومنذ ذلك الحين أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة السريعة شعبية. [4]
المكونات الرئيسية
لكل عائلة تفضيلاتها الخاصة فيما يجب إضافته بالإضافة إلى اللحوم. في لبنان ، المكونات الرئيسية هي: اللحم والبصل والطماطم والصنوبر والملح والفلفل والنكهات مثل القرفة أو السماق أو دبس الرمان. تشتهر منطقة بعلبك بشكل خاص بالسفيحة. [5] في سوريا، [6] فلسطين، [7] [8] والأردن، [9] تُصنع الصفيحة بشكل مماثل باللحم المفروم أو لحم الضأن، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل، مع الطماطم والبصل ومكونات أخرى.
تُخبز الأصفيحة في البرازيل في الفرن وقد تكون عبارة عن خبز مسطح مفتوح يبلغ قطره حوالي 4 بوصات مع طبقة من اللحم، [10] أو مطوية في معجنات مثلثة الشكل مثل الفطائر . قد تحتوي على أنواع مختلفة من الإضافات، بما في ذلك الجبن أو اللبن أو لحم الضأن أو لحم البقر أو الخضار.
انظر أيضا
مراجع
- ^ أفضل طعام في الشارع في العالم: أين تجده وكيف تصنعه. لونلي بلانيت . 1 أغسطس 2012. ISBN 978-1-74321-664-4- عبر كتب Google.
- ^ abc Marks, Gil (17 نوفمبر 2010). موسوعة الطعام اليهودي. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6- عبر كتب Google.
- ^ “Gramatica atualizada”. القاموس والقواعد. (باللغة البرتغالية). 2015-09-27 . تم الاسترجاع 2021-02-26 .
- ^ ab Karam, John Tofik (14 March 2008). Another Arabesque: Syrian- Brazil. Temple University Press . pp. 127–128. ISBN 978-1-59213-541-7- عبر كتب Google.
- ^ صالح، ندى (31 مارس 2012). نكهات جديدة للمائدة اللبنانية. دار راندوم هاوس. رقم الكتاب المعياري الدولي 978-1-4481-1876-2- عبر كتب Google.
- ^ "ملف تعريف المجتمع" (PDF) . metrosouth.health.qld.gov.au . تم الاسترجاع في 2021-02-26 .
- ^ ناصر، كريستيان دبدوب (10 يوليو 2013). المطبخ الفلسطيني الكلاسيكي. الساقي. ISBN 978-0-86356-879-4- عبر كتب Google.
- ^ كالا، جودي (3 سبتمبر 2019). فلسطين على طبق: ذكريات من مطبخ والدتي. دار وايت ليون للنشر. ص 32. رقم ISBN 978-0-7112-4529-7- عبر كتب Google.
- ^ Guides, Insight (1 فبراير 2018). Insight Guides Jordan (Travel Guide eBook). Apa Publications (UK) Limited. ISBN 978-1-78671-396-4- عبر كتب Google.
- ^ روبرتس، يارا كاسترو (2 مايو 2009). المائدة البرازيلية. جيبس سميث. ص 186. ISBN 978-1-4236-0814-1- عبر كتب Google.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
 | هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ البرازيلي هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
