سانجريا

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 8 صور
الموسوعة الحرة

مشروب سانجريا
دورةشرب
مكان المنشأاسبانيا والبرتغال
درجة حرارة التقديمبارد أو مبرد
المكونات الرئيسيةالنبيذ الاحمر والفواكه
  • كتاب الطبخ: مشروب سانجريا
  •  وسائل الإعلام: مشروب سانجريا
سانجريا تقدم في أباريق طينية تقليدية

سانجريا ( بالإنجليزية : Sangria ) ‏ (/ sæŋˈɡriːə / sang- GREE -ə ، بالبرتغالية : [ sɐ̃ˈɡɾi.ɐ] ؛ بالإسبانية : sangría [saŋˈɡɾi.a] ) هو مشروب كحولي نشأ في إسبانيا والبرتغال . يتكون السانجريا ، وهو عبارة عن مشروب كحولي، تقليديًا من النبيذ الأحمر والفواكه المقطعة ، وغالبًا مع مكونات أو مشروبات روحية أخرى .

وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي [1]، لا يمكن إلا لإسبانيا والبرتغال تسمية منتجاتهما باسم سانجريا؛ ويتم التمييز بين المنتجات المماثلة من مناطق مختلفة في الاسم. كليريكو هو مشروب مشابه شائع في أمريكا اللاتينية . [2]

تحظى السانجريا بشعبية كبيرة بين السياح الأجانب في إسبانيا حتى لو لم يستهلك السكان المحليون المشروب كثيرًا. [3] يتم تقديمه عادةً في الحانات والمطاعم والشيرينغيتو وفي الاحتفالات في جميع أنحاء البرتغال وإسبانيا . [4 ]

التاريخ وأصل الكلمة

تعني كلمة سانجريا / sangría "إراقة الدماء" في اللغة الإسبانية [5] وفي اللغة البرتغالية . [6] ويمكن إرجاع مصطلح سانجريا المستخدم للمشروب إلى القرن الثامن عشر. [7]

تعود جذور السانجريا التاريخية إلى مملكة ليون خلال العصور الوسطى ، حيث نشأ المشروب السابق، وهو عصير الليمون الليوني . خلال هذه الحقبة، صنع سكان مملكة ليون هذا الخليط باستخدام النبيذ والبرتقال والليمون والسكر والتوابل. استمر عصير الليمون بالنبيذ كمشروب شعبي في منطقة قشتالة وليون في إسبانيا، واكتسب شهرة في الاستهلاك، خاصة خلال أسبوع الآلام . [8] [9]

من ناحية أخرى، كان كوكتيل السانجريا يُستمتع به منذ أوائل القرن التاسع عشر على الأقل. نشأ مشروب سانجاري ، وهو مشروب سابق للسانجريا كان يُقدم ساخنًا أو باردًا، على الأرجح في منطقة البحر الكاريبي (جزر الهند الغربية)، [10] [11] ومن هناك تم تقديمه إلى البر الرئيسي لأمريكا، حيث كان شائعًا في بداية العصر الاستعماري الأمريكي ولكنه "اختفى إلى حد كبير في الولايات المتحدة" بحلول أوائل القرن العشرين. [10] أعاد الأمريكيون من أصل إسباني والمطاعم الإسبانية تقديم السانجريا إلى الولايات المتحدة كمشروب مثلج بحلول أواخر الأربعينيات، [10] واكتسب شعبية أكبر من خلال المعرض العالمي لعام 1964 في نيويورك. [12] [10]

وصفة

سانجريا مصنوعة من التوت الأزرق والليمون والليمون الأخضر والعنب والفواكه الأخرى

تختلف وصفات السانجريا بشكل كبير حتى داخل إسبانيا، مع العديد من التميزات الإقليمية. [13] المكونات الأساسية هي دائمًا النبيذ الأحمر ، وبعض الوسائل لإضافة نكهة فاكهية أو أحلى ، وربما زيادة محتوى الكحول .

تقليديًا، يمكن خلط السانجريا بالفواكه المحلية مثل الخوخ ، والخوخ ، والتوت ، والتفاح ، والكمثرى ، أو الفواكه العالمية مثل الأناناس أو الليمون ، [13] وتحليتها بالسكر وعصير البرتقال . [ 14] [15] يُستخدم نبيذ ريوخا الأحمر الإسباني تقليديًا. [16] [17] تتميز بعض وصفات السانجريا، بالإضافة إلى النبيذ والفواكه، بمكونات إضافية، مثل البراندي ، أو المياه الفوارة ، أو الخمور المنكهة . [13]

سانجريا بلانكا (سانجريا مع النبيذ الأبيض ) هي ابتكار أحدث. [18] [19] بالنسبة لسانجريا بلانكا ، توصي كاتبة الطعام الأمريكية بينيلوبي كاساس بالنبيذ الأبيض الجاف مثل رويدا أو جوميا أو فالديبيناس . [20]

بونشي دي سانجريا هو نوع مختلف من المشروبات المخصصة للأطفال، وغالبًا ما يتم تقديمه في حفلات أعياد الميلاد. [21] يتم الجمع بين البرتقال والخوخ والفواكه السكرية الأخرى مع التوت أو العنب أو ألوان الطعام من أجل خلق لون سانجريا. [22] عادةً ما يحل المشروبات الغازية محل النبيذ.

حماية قانون الاتحاد الأوروبي

بموجب قانون الاتحاد الأوروبي ، أصبح استخدام السانجريا في العلامات التجارية أو العلامات التجارية مقيدًا الآن بموجب قواعد العلامات الجغرافية . وافق البرلمان الأوروبي على قوانين جديدة للعلامات بهامش كبير في يناير 2014، لحماية مؤشرات المشروبات المعطرة، بما في ذلك السانجريا والفيرموث والغلوهين . يُسمح فقط ببيع السانجريا المصنوعة في إسبانيا والبرتغال على أنها "سانجريا" في الاتحاد الأوروبي؛ يجب وضع علامة على السانجريا المصنعة في أماكن أخرى على هذا النحو (على سبيل المثال، "سانجريا ألمانية" أو "سانجريا سويدية"). [23]

تعريف السانجريا بموجب قانون الاتحاد الأوروبي وفقًا للائحة 2014 ينص على أنها:

مشروب معطر قائم على النبيذ

  • والتي يتم الحصول عليها من النبيذ،
  • الذي يتم تعطيره بإضافة مستخلصات أو جواهر طبيعية من الحمضيات، مع أو بدون عصير هذه الفاكهة،
  • والتي قد تكون أضيفت إليها التوابل،
  • والتي قد يكون أضيف إليها ثاني أكسيد الكربون،
  • والتي لم يتم تلوينها،
  • التي لها قوة كحولية فعلية بالحجم لا تقل عن 4.5% حجماً، ولا تقل عن 12% حجماً، و
  • والتي قد تحتوي على جزيئات صلبة من لب أو قشر الحمضيات ويجب أن يأتي لونها حصريًا من المواد الخام المستخدمة.

لا يجوز استخدام مصطلح "سانجريا" أو "سانجريا" كعلامة بيع إلا إذا تم إنتاج المنتج في إسبانيا أو البرتغال. أما إذا تم إنتاج المنتج في دول أعضاء أخرى، فلا يجوز استخدام مصطلح "سانجريا" أو "سانجريا" إلا لتكملة علامة البيع "مشروب نبيذ معطر"، بشرط أن تكون مصحوبة بالكلمات: "تم إنتاجه في ..."، متبوعة باسم الدولة العضو المنتجة أو منطقة أكثر تقييدًا.

—  اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 251/2014 بتاريخ 26 فبراير 2014

كما تعترف اللائحة الصادرة عام 2014 بـ "كلاريا" كمشروب معطر قائم على النبيذ، والذي يتم الحصول عليه من النبيذ الأبيض في ظل نفس الظروف المستخدمة في سانجريا. لا يجوز استخدام كلاريا كعلامة تجارية إلا عندما يتم إنتاج المنتج في إسبانيا. عندما يتم إنتاج المنتج في دول أعضاء أخرى، لا يجوز استخدام "كلاريا" إلا لتكملة علامة المبيعات "مشروب معطر قائم على النبيذ"، بشرط أن تكون مصحوبة بالكلمات: "تم إنتاجه في"، متبوعة باسم الدولة العضو المنتجة أو منطقة أكثر تقييدًا. [24] [25]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "من أين جاء السانجريا أصلاً؟". nativespanishtapas.com . 22 مايو 2018 . تم الاسترجاع 27 مايو 2020 .
  2. ^ "Clerico". Martha Stewart Living . يونيو 2016. تم الاسترجاع في 14 مايو 2021 .
  3. ^ بالومو ، ميغيل أنخيل (10 أغسطس 2019). "Elogio de la sangría: por qué el único cóctel "صنع في إسبانيا" يستحق المزيد من الاحترام". الموندو .
  4. ^ بينيلوبي كاساس، 1000 وصفة إسبانية ( هوتون ميفلين هاركورت ، 2014)، ص 669.
  5. ^ أسال، راي-. "السانغريا". «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (بالإسبانية) . تم الاسترجاع في 3 نوفمبر 2019 .
  6. ^ "سانجريا".
  7. ^ قارن الاستخدام الإنجليزي الذي يعود تاريخه إلى عام 1961 في "سانجريا" . قاموس أكسفورد الإنجليزي (الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد . (يشترط الاشتراك أو العضوية في المؤسسة المشاركة.)
  8. ^ “La ‘limonada’ de vino، una herencia ثقافية في البييرزو”. إل فياجي (بالإسبانية). 6 أبريل 2022 . تم الاسترجاع في 7 يناير 2024 .
  9. ^ ريجاس ، ميغيل أيوسو (26 مارس 2021). "Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice "voy a matar judíos" (وهذا أصلها الغامض)". Directo al Paladar (بالإسبانية) . تم الاسترجاع في 7 يناير 2024 .
  10. ^ أ ب ج د سميث، ص 522.
  11. ^ جون أيتو، قاموس الشره: قاموس مصطلحات الطعام والشراب (روتليدج، 1990)، ص 259.
  12. ^ وايلين روليتر، "سانجريا" في موسوعة SAGE للكحول: وجهات نظر اجتماعية وثقافية وتاريخية (المحرر سكوت سي مارتن: منشورات SAGE ، 2014).
  13. ^ abc Hellmich، ص 6.
  14. ^ كاساس، ص 669: "المكونات الرئيسية هي نبيذ زفاف قوي وغير باهظ الثمن، والفواكه، والسكر، والغازيوسا ( ماء غازي حلو معتدل).
  15. ^ سميث، ص 522: "السانجريا تقليديا ... محلاة بقليل من السكر، ومنكهة بعصير البرتقال".
  16. ^ Hellmich، ص 9: "للحصول على الأصالة، ابحث عن نبيذ ريوخا الأحمر الإسباني. يتم صنع السانجريا تقليديًا باستخدام نبيذ أحمر خفيف وعصير مثل Rioja Cosecha، أو نبيذ جاف متوسط ​​الجسم، مثل Rioja Reserva".
  17. ^ سميث، ص 522: "يتم تصنيع السانجريا تقليديًا باستخدام نبيذ أحمر كامل الجسم (مثل الريوخا الإسباني)".
  18. ^ Hellmich، ص. 32: "سانجريا بلانكا (سانجريا النبيذ الأبيض): "سانجريا النبيذ الأبيض ليست غارقة في التقاليد مثل تلك المصنوعة من النبيذ الأحمر، ولا هي شائعة..."
  19. ^ سميث، ص 522: "السانجريا البيضاء هي ابتكار تم صنعه باستخدام النبيذ الأبيض".
  20. ^ كاساس، ص 669.
  21. ^ دي فيتو. سانجريا موسمية: 101 وصفة لذيذة للاستمتاع بها طوال العام! . مطبعة سايدر ميل. ص 194.
  22. ^ "Ponche de Sangria: Sangria بسيطة للغاية وغير كحولية للأطفال". cupcakesandcutlery.com . 29 أبريل 2016 . تم الاسترجاع في 1 أغسطس 2020 .
  23. ^ "الاتحاد الأوروبي: نبيذ السانجريا الحقيقي يأتي من إسبانيا والبرتغال". أسوشيتد برس. 14 يناير 2014.
  24. ^ اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 251/2014 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 26 فبراير 2014 بشأن تعريف ووصف وتقديم ووضع العلامات وحماية المؤشرات الجغرافية لمنتجات النبيذ المعطر وإلغاء لائحة المجلس (الجماعة الاقتصادية الأوروبية) رقم 1601/91
  25. ^ زان، ليندسي أ. "البرلمان الأوروبي يمرر تشريعات أكثر صرامة لوضع العلامات على نبيذ سانجريا". Winelawonreserve . On Reserve: A Wine Law Blog. مؤرشف من الأصل في 25 فبراير 2021. تم الاسترجاع في 9 مايو 2023 .

الأعمال المذكورة

  • ميتي هيلميش، سانجريا: وصفات ممتعة واحتفالية ، كرونيكل بوكس ، 2004، ISBN 978-0811842907 
  • أندرو ف. سميث، "سانجريا" في كتاب "رفيق أكسفورد للطعام والشراب الأمريكي" (حرره أندرو ف. سميث: مطبعة جامعة أكسفورد ، 2007)، ص 522.
ابحث عن كلمة سانجريا في ويكاموس، القاموس الحر.
  • الوسائط المتعلقة بالسانجريا في ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=سانجريا&oldid=1253346223"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate