النظام الغذائي (التغذية)

في التغذية، النظام الغذائي هو مجموع الطعام الذي يستهلكه شخص أو كائن حي آخر . ^[1] غالبًا ما تشير كلمة النظام الغذائي إلى استخدام كمية محددة من التغذية لأسباب صحية أو إدارة الوزن (حيث غالبًا ما يكون الاثنان مرتبطين). على الرغم من أن البشر من آكلي اللحوم والنباتات ، إلا أن كل ثقافة وكل شخص لديه بعض التفضيلات الغذائية أو بعض المحرمات الغذائية. قد يكون هذا بسبب الأذواق الشخصية أو الأسباب الأخلاقية. قد تكون الاختيارات الغذائية الفردية أكثر أو أقل صحة.

تتطلب التغذية الكاملة تناول وامتصاص الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية من الأطعمة التي تحتوي على الدهون، وكذلك الطاقة الغذائية في شكل كربوهيدرات وبروتين ودهون. تلعب العادات والاختيارات الغذائية دورًا مهمًا في جودة الحياة والصحة وطول العمر .

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صحي إلى تحسين الصحة والحفاظ عليها، وقد يشمل ذلك جوانب الصحة العقلية والجسدية. ^[2] ويمكن استخدام أنظمة غذائية محددة، مثل نظام DASH الغذائي ، في علاج وإدارة الحالات المزمنة. ^[2]

توجد توصيات غذائية للعديد من البلدان المختلفة، وعادة ما تؤكد على اتباع نظام غذائي متوازن يتناسب مع الثقافة المحلية. وتختلف هذه التوصيات عن القيم المرجعية الغذائية التي توفر معلومات حول الوقاية من نقص العناصر الغذائية .

الأنظمة الغذائية الاستبعادية هي أنظمة غذائية يتم فيها تجنب مجموعات معينة أو أنواع معينة من الطعام، إما بسبب اعتبارات صحية أو عن طريق الاختيار. ^[2] لا يأكل الكثيرون الطعام من مصادر حيوانية بدرجات متفاوتة (على سبيل المثال ، النظام الغذائي المرن ، والنظام الغذائي النباتي ، والنظام النباتي الصرف ) لأسباب صحية، أو قضايا تتعلق بالأخلاق، أو لتقليل تأثيرهم الشخصي على البيئة ^[3] (على سبيل المثال، النظام النباتي البيئي ) . يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صرفًا متوازنًا الحصول على التغذية الكافية، ولكن قد يحتاجون إلى التركيز بشكل خاص على استهلاك العناصر الغذائية المحددة، مثل البروتين والحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب _12. ^[4] [ ^{2] [5] تعد} الأطعمة النيئة والأكل البديهي من الأساليب الأخرى للاختيارات الغذائية. التعليم والدخل والتوافر المحلي والصحة العقلية كلها عوامل رئيسية للاختيارات الغذائية. ^[2]

قد يتم اختيار نظام غذائي معين لتعزيز فقدان الوزن أو اكتسابه. يمكن أن يؤدي تغيير المدخول الغذائي للشخص، أو "اتباع نظام غذائي"، إلى تغيير توازن الطاقة، وزيادة أو تقليل كمية الدهون المخزنة بواسطة الجسم. ^[2] غالبًا ما تكون مصطلحات "النظام الغذائي الصحي" و "النظام الغذائي لإدارة الوزن" ( الحمية الغذائية ) مرتبطة، حيث يعزز الاثنان إدارة الوزن الصحي. ^{[6] [7]} إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن أو السمنة، فإن التغيير إلى نظام غذائي ونمط حياة يسمح له بحرق سعرات حرارية أكثر مما يستهلك قد يحسن صحته العامة، ^[2] ربما يمنع الأمراض المنسوبة جزئيًا إلى الوزن، بما في ذلك أمراض القلب والسكري . ^[8] خلال السنوات العشر الماضية، زادت معدلات السمنة بنحو 10٪. ^{[9] وعلى العكس} من ذلك، إذا كان الشخص يعاني من نقص الوزن بسبب المرض أو سوء التغذية ، فقد يغير نظامه الغذائي لتعزيز زيادة الوزن. التغييرات المتعمدة في الوزن، على الرغم من أنها مفيدة غالبًا، إلا أنها قد تكون ضارة بالجسم إذا حدثت بسرعة كبيرة. يمكن أن يحدث التغير السريع غير المقصود في الوزن نتيجة لرد فعل الجسم تجاه بعض الأدوية، أو قد يكون علامة على مشاكل طبية كبرى بما في ذلك مشاكل الغدة الدرقية والسرطان من بين أمراض أخرى . ^[10]

اضطراب الأكل هو اضطراب عقلي يتعارض مع استهلاك الطعام الطبيعي. يتم تعريفه من خلال عادات الأكل غير الطبيعية، والأفكار حول الطعام التي قد تنطوي على تناول أكثر أو أقل بكثير من اللازم. ^[11] تشمل اضطرابات الأكل الشائعة فقدان الشهية العصبي ، والشره العصبي ، واضطراب الشراهة في تناول الطعام . ^[12] تؤثر اضطرابات الأكل على الأشخاص من كل جنس وعمر وحالة اجتماعية واقتصادية وحجم الجسم. ^[12]

الزراعة هي محرك للتدهور البيئي ، مثل فقدان التنوع البيولوجي وتغير المناخ والتصحر وتدهور التربة والتلوث . يمثل نظام الغذاء ككل - بما في ذلك التبريد ومعالجة الأغذية والتعبئة والنقل - حوالي ربع انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي . [ 13 ^] يمكن اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة للحد من تأثير نظام الغذاء على البيئة. قد تتضمن هذه الخيارات تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان وتناول المزيد من الأطعمة النباتية بدلاً من ذلك، وتناول الأطعمة المزروعة من خلال ممارسات الزراعة المستدامة . ^[14]

تفرض بعض الثقافات والأديان قيودًا بشأن الأطعمة المقبولة في نظامها الغذائي. على سبيل المثال، يُسمح فقط بالأطعمة الكوشر في اليهودية ، والأطعمة الحلال في الإسلام . على الرغم من أن البوذيين نباتيون عمومًا ، إلا أن الممارسة تختلف وقد يُسمح بتناول اللحوم حسب الطوائف. ^[15] في الهندوسية ، النظام النباتي هو المثالي. الجينيون نباتيون تمامًا وبالإضافة إلى ذلك، لا يُسمح بتناول أي جذور (مثل البطاطس والجزر).

في المسيحية لا يوجد قيود على أنواع الحيوانات التي يمكن تناولها، ^{[16] [17]} على الرغم من أن مجموعات مختلفة داخل المسيحية مارست قيودًا غذائية محددة لأسباب مختلفة. ^[18] الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعًا التي يستخدمها المسيحيون هي النظام الغذائي المتوسطي والنباتي . ^{[19] [20] [21] [22]}

نوع الطعام	آكل كل شيء	آكل اللحوم	نباتي	مُلوِّث	شبه نباتي	نباتي	نباتي	فاكهي	باليو	الكيتوجينيك	يهودي	اسلامي	هندوسي	جين
المشروبات الكحولية	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	لا	لا	ربما	ربما	لا	ربما	لا
فاكهة	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	ربما
التوت	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	نعم	نعم	نعم	نعم
الخضروات	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	لا [أ]	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم
خضراوات	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما
البقوليات	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم
المكسرات	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	نعم	ربما	نعم	نعم	نعم	ربما
الدرنات	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	لا	ربما [ب]	لا	نعم	نعم	نعم	ربما
الحبوب	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم
عسل	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	لا	لا	نعم	لا	نعم	نعم	نعم	لا
ألبان	نعم	ربما [ج]	ربما	ربما	ربما	ربما [د]	لا	لا	لا	ربما	نعم [هـ]	نعم	نعم	نعم
بيض	نعم	نعم	ربما	نعم	ربما	ربما [ف]	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا
الحشرات	نعم	نعم	لا	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	لا [ج]	لا [ج]	ربما	لا
المحار	نعم	نعم	نعم	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	لا	ربما [ح]	ربما	لا
سمكة	نعم	نعم	نعم	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا
دواجن	نعم	نعم	لا	نعم	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا
لحم الضأن	نعم	نعم	لا	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا
لحم الغزال	نعم	نعم	لا	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا
لحم خنزير	نعم	نعم	لا	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	لا	لا	ربما	لا
لحم	نعم	نعم	لا	لا	أحيانا	لا	لا	لا	نعم	نعم	نعم	نعم	ربما	لا

• طعام الحمية
• الرجيم
• محصول الحلوى
• الأكل البديهي
• علم نفس التغذية

• تعريف كلمة diet في القاموس على ويكاموس