محامي
 محامي | |
| يكتب | ليكيور |
|---|---|
| بلد المنشأ | هولندا |
| قدَّم | القرن السابع عشر |
| الكحول حسب الحجم | 14-20% |
| الدليل (الولايات المتحدة) | 28°–40° |
| لون | أصفر |
| نكهة | غني، كريمي، ناعم |
| مكونات | صفار البيض ، المشروبات الروحية ، السكر أو العسل ، البراندي ، الفانيليا ، الكريمة أو الحليب المكثف |
| المنتجات ذات الصلة | كوكيتو ، إجنوج ، إيربونش ، كوجيل موجيل ، بيسكو حامض ، بونش كريما ، رومبوب |
المحامية ( / ˈædvəkɑː / AD-və-kah,الهولندية: [ɑtfoːˈkaːt] ) أوAdvocaatهومشروب كحوليمصنوع منالبيضوالسكر والبراندي.[1]يتميز المشروب الغني والكريمي بقوام ناعمالكاسترد. يتراوح محتوى الكحول النموذجي عمومًا بين 14٪ و 20٪ABV. قد يكون محتواه مزيجًا منصفار البيضوالمشروبات الروحيةالعطريةوالسكر أوالعسلوالبرانديوالفانيلياوأحيانًاالكريمة(أوالحليب المكثفتشملالشركات المصنعة البارزة لـ Advocaat Warninks وBolsOvoLiker وDeKuyper(في نوعين) وVerpoorten.[ بحاجة لمصدر ]
علم أصل الكلمة
لقد تم طرح نظريتين حول أصول كلمة "advocaat".
وفقًا للعديد من الشركات المصنعة، مثل Verpoorten وBols، و Oxford Companion to Sugar and Sweets ، يمكن إرجاع أصوله إلى "abacate"، وهو مشروب كحولي كان يصنعه السكان الأصليون في البرازيل باستخدام الأفوكادو . قدم المستعمرون الهولنديون في شمال البرازيل هذا المشروب إلى أوروبا باسم "advocat/advocaat". نظرًا لأن الأفوكادو لم يكن ينمو في شمال أوروبا، فقد تم استبداله بصفار البيض، الذي يُعتقد أنه يتمتع بطعم وقوام مماثل، وظل الاسم المشتق من الأفوكادو ثابتًا، على الرغم من أن المشروب لم يعد يحتوي على أي صفار. [2] [3]
Advocaat هي أيضًا كلمة هولندية تعني "محامٍ" بمعنى " وكيل ". كاسم المشروب، فهو اختصار لـ attorneynborrel ، أو "مشروب المحامين". Borrel هي كلمة هولندية تعني مشروبًا كحوليًا صغيرًا (ليكيور أو براندي وما إلى ذلك ولكن ليس بيرة أو نبيذ) يتم تناوله ببطء أثناء تجمع اجتماعي أو مناسبة غير رسمية حيث يجتمع الزملاء لإجراء محادثة خفيفة مع البيرة والنبيذ. وفقًا لطبعة عام 1882 من Woordenboek der Nederlandsche taal ('قاموس اللغة الهولندية')، فإنه zo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren" ("سميت بهذا الاسم كمزلق جيد للحلق، وبالتالي تعتبر مفيدة بشكل خاص للمحامي، الذي يجب أن يتحدث أمام الجمهور"). [4]
تاريخ
في عام 1828، بدأ جيه جي كويمانز في إنشاء معمل تقطير في وسط مدينة 's-Hertogenbosch. وهناك طور مشروب البيض "advocaat". [5] في عام 1876، أنشأ صانع الخمور في أنتويرب يوجين فيربورتن معمل تقطير في هاينزبيرج بالقرب من آخن، ألمانيا، والذي صنع مشروبًا كحوليًا من البيض ( Eierlikör بالألمانية) باستخدام البيض والسكر والكحول المقطر ومكونات أخرى. [6] [7]
أنواعها واستخداماتها
تُباع أوعية وزجاجات ذات فوهة واسعة من Advocaat السميكة بشكل أساسي في هولندا وبلجيكا، على الرغم من أنها قد تكون متاحة في ألمانيا والنمسا. كما يتم تصدير المزيد من الإصدارات السائلة.
على وجه الخصوص، يتم استخدام الصنف السميك الأصلي، أي الخالي من الألبومين ، كطبقة علوية على الوافل أو الفطائر أو البوفيرتجيس ، كمكون للآيس كريم والكاسترد والمعجنات والحلويات المماثلة، أو كمشروب فاتح للشهية أو مشروب هضمي . يتم تقديم الأخير، الذي قد يُغطى بالكريمة المخفوقة ثم يُرش أحيانًا بلمسة من مسحوق الكاكاو ، في وعاء صغير جدًا أو كوب صغير يتم تناوله منه باستخدام ملعقة صغيرة. في المطاعم والحانات البلجيكية، قد يكون مرافقًا مكملًا للقهوة.
في الصنف المخصص للتصدير، يتم استخدام كلا الجزئين من البيض. أشهر كوكتيل [ بحاجة لمصدر ] يستخدم الأدفوكا هو Snowball : وهو مزيج من الأدفوكا والليمونادة الفوارة وأحيانًا (على الرغم من عدم ضرورة ذلك) عصير الليمون الذي يتم تناوله غالبًا في وقت عيد الميلاد . وهناك كوكتيل آخر وهو البط الرقيق المصنوع من الروم . وهناك مشروب آخر يعتمد على الأدفوكا وهو Bombardino ، وهو مشروب شائع الاستخدام في منتجعات التزلج الإيطالية، وخاصة جبال الألب الإيطالية ، ويُصنع عن طريق خلط الأدفوكا والبراندي والكريمة المخفوقة. [8]
المشروبات ذات الصلة
المعادل البولندي للمشروب، ajerkoniak (بالألمانية: eier 'بيض' وبالفرنسية: cognac )، يعتمد على الفودكا بدلاً من البراندي، على الرغم مما قد يوحي به الاسم.
رومبوب المكسيكي وساباجون الكولومبي عبارة عن مشروبات كحولية متشابهة جدًا تعتمد على صفار البيض والفانيليا. تحتوي بعض الأصناف على نكهات إضافية.
انظر أيضا
- كوكيتو – كوكتيل الروم البورتوريكي وحليب جوز الهند
- مشروب البيض المحلى المصنوع من منتجات الألبان
- إيربونش – مشروب كحولي دافئ محلى يعتمد على البيض
- كوجل موجل – حلوى منزلية الصنع تعتمد على البيض
- بيسكو سور – كوكتيل في المطبخ التشيلي والبيروفي
- بونشي كريما – مشروب كحولي كريمي من فنزويلا وترينيداد وتوباغو
- رومبوب – مشروب البيض المخفوق من أمريكا اللاتينية
- تاماغوزاكي – مشروب يتكون من ساكي ساخن وسكر وبيضة نيئة
- زابايوني ، والمعروفة أيضًا باسم زاباجليوني - حلوى إيطالية مصنوعة من البيض والسكر والنبيذ
مراجع
- ^ رينسكي، لورا هالبين؛ جلين رينسكي (2009). رفيق طاهي المعجنات: دليل شامل للموارد لمحترفي الخبز والمعجنات . هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي وأولاده. ص. 3. رقم ISBN 978-0-470-00955-0. OCLC 173182689.
- ^ “فيربورتن”. Verpoorten_history .
- ^ "موقع Bythedutch".
- ^ م. دي فريس ولوس أنجليس تي وينكل (1882). Woodenboek der Nederlandsche تال. المجلد. 1. إم. نيجهوف، إيه دبليو سيجثوف، هنري ج. ستيمبرج. ص. 827.
- ^ Bedrijfsgeschiedenis على موقع Cooymans. جيرتشيفيرد، مرجع سابق في 10 أبريل 2021.
- ^ Bedrijfsgeschiedenis op Verpoorten.de. جيرتشيفيرد، مرجع سابق في 1 يونيو 2019.
- ^ “Eierlikör tritt seinen Siegeszug in Heinsberg an”. آخنر تسايتونج . 23 ديسمبر 2003 . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .(بالألمانية)
- ^ "Bombardino-Calimero". 12 Bottle Bar. 9 ديسمبر 2010. تم الاسترجاع في 7 فبراير 2012 .
قراءة إضافية
- ماركوس، لوري (2003). العمل في البار من الداخل إلى الخارج: الدليل إلى المهنة والربح والمتعة (الطبعة الثالثة). كريستال باي، نيفادا: مطبعة كاديلاك. رقم ISBN 9780964201989.
- والتون، ستيوارت (2004). الكتاب النهائي للكوكتيلات: كيفية صنع أكثر من 600 مشروب رائع باستخدام المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية والنبيذ والبيرة والخلاطات . لندن: دار هيرميس. رقم ISBN 9780681768819. OCLC 156369625.
روابط خارجية
الوسائط ذات الصلة بـ Advocaat في ويكيميديا كومنز
