نبيذ العالم الجديد

الموسوعة الحرة
مزرعة عنب في كافايات ، الأرجنتين

نبيذ العالم الجديد هو النبيذ المنتج خارج مناطق زراعة العنب التقليدية في أوروبا والشرق الأوسط، وخاصة من الأرجنتين وأستراليا والبرازيل وكندا وتشيلي واليابان ( توكاتشي في المقام الأول ) والمكسيك ونيوزيلندا وجنوب أفريقيا والولايات المتحدة ( كاليفورنيا في المقام الأول ) . تشير العبارة إلى التمييز بين نبيذ "العالم الجديد" والنبيذ المنتج في بلدان " العالم القديم " ذات التاريخ الطويل في إنتاج النبيذ ، وخاصة في أوروبا والشرق الأوسط، وأبرزها: فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والبرتغال وألمانيا وإسرائيل والدنمرك وفنلندا وأيرلندا وهولندا والنرويج وسويسرا. [ بحاجة لمصدر ]

تاريخ

الخمور المبكرة في الأمريكتين

تم صنع المشروبات الكحولية من قبل الشعوب الأصلية في الأمريكتين قبل عصر الاكتشاف . ومن المعروف أن الشعوب الأصلية استخدمت الذرة والبطاطس والكينوا وثمار شجر الفلفل والفراولة لصنع المشروبات الكحولية. [1] وعلى الرغم من وجود أنواع من جنس Vitis (الذي ينتمي إليه Vitis vinifera ) في فنزويلا وكولومبيا وأمريكا الوسطى والمكسيك ، إلا أن الشعوب الأصلية لم تخمر هذه الأنواع وبالتالي لم تصنع النبيذ. [1]

جلب المستوطنون الإسبان في الأمريكتين في البداية حيوانات ونباتات العالم القديم إلى الأمريكتين للاستهلاك الذاتي في محاولة لإعادة إنتاج النظام الغذائي الذي كان لديهم في إسبانيا وأوروبا. [1] ربما كان هناك حافز آخر لإنتاج نبيذ العالم الجديد في أمريكا الإسبانية وهو أن النبيذ الأوروبي المصدر إلى الأمريكتين لم يكن يُنقل بشكل عام في زجاجات ولا يُغلق بالفلين مما جعله عرضة للتحمض . [ 1]

بدأت محاولات زراعة الكروم في الأمريكتين في هيسبانيولا أثناء الرحلة الثانية لكولومبوس في عام 1494. [2] حظر فرديناند الثاني من أراغون ، ملك إسبانيا، زراعة الكروم في هيسبانيولا في عام 1503. [2] بعد إنشاء الكروم في هيسبانيولا في أوائل القرن السادس عشر، تم إنشاء مزارع الكروم بنجاح في المكسيك عام 1524. [2] شجع هيرنان كورتيس ، فاتح المكسيك، إنشاء الكروم وجعلها في عام 1524 شرطًا للمستوطنين الإسبان الذين أرادوا الحصول على أرض في هضبة المكسيك لإنشاء مزارع الكروم في أراضيهم. [2] من المعروف أن زراعة الكروم في بيرو قد قام بها بارتولومي دي تيراساس وفرانسيسكو دي كارابانتس في أربعينيات القرن السادس عشر. [1] أنشأ الأخير مزارع الكروم في إيكا حيث تم نقل الكروم منها بعد ذلك إلى تشيلي والأرجنتين. [1]

كان أكثر أنواع العنب المبكرة شيوعًا هو العنب الأسود المسمى Mission (بالإسبانية: Misión) والذي تم زرعه في المكسيك وبعد ذلك أيضًا في تكساس ، [3] وفي وقت لاحق في كاليفورنيا . تم زرع العنب من نفس النوع في بيرو حيث حصل على اسم Negra peruana (الأسود البيروفي) ومن هنا جاء العنب التشيلي الأكثر شيوعًا: País . تم إدخال هذا العنب التشيلي إلى ما يُعرف الآن بالأرجنتين حيث أصبح يُعرف باسم Criolla chica . [1] من المفترض أن هذه العنب نشأ في إسبانيا ولكن هناك أيضًا احتمال أن يكون أصله من إيطاليا لأنه يشبه إلى حد كبير الصنف Mónica المزروع في سردينيا وكذلك إسبانيا. [1]

في النصف الثاني من القرن السادس عشر، تسبب الطلب على النبيذ بين المستوطنين الإسبان في زيادة كبيرة في صادرات النبيذ الإسباني إلى المكسيك وكوبا . ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لبيرو وتشيلي والأرجنتين ، حيث أثبتت زراعة مزارع الكروم نجاحها، وبالتالي، تطلبت واردات أقل من النبيذ الإسباني. [1] مقارنة ببيرو وتشيلي، أنشأ المستوطنون الإسبان في المكسيك عددًا قليلاً جدًا من مزارع الكروم بالمقارنة. [4]

في القرنين السادس عشر والسابع عشر، كانت منطقة زراعة العنب الرئيسية في الأمريكتين تقع في الساحل الأوسط والجنوبي لبيرو، [5] وتحديدًا في منطقة إيكا وبيسكو . [ 5] وبصرف النظر عن بيرو وتشيلي، تطورت باراغواي على الرغم من درجات الحرارة المرتفعة فيها إلى منطقة لصناعة النبيذ في القرن السادس عشر. قال هيرناندو أرياس دي سافيدرا الذي زار مدينة أسونسيون عام 1602 إن هناك 187 مزرعة عنب يبلغ مجموعها 1.768.000 نبتة فردية. [5] تستشهد مصادر أخرى بـ 2.000.000 و1.778.000 نبتة في نفس الوقت تقريبًا. [5] تم تصدير النبيذ الباراغواياني إلى مجرى النهر إلى سانتا في ومن هناك إلى سوق بلاتين . [6] ومن المعروف أيضًا أن النبيذ الباراغواياني وصل إلى قرطبة في وسط الأرجنتين. [6]

التغيرات في الأمريكتين وانفتاح جنوب أفريقيا

أدى نشاط التعدين في بوتوسي إلى زيادة الطلب على النبيذ في أمريكا الجنوبية في القرن السابع عشر. رسم لبيدرو سييزا دي ليون من عام 1553.
كرم العنب في ستيلينبوش ، جنوب أفريقيا

في عام 1595 حظرت التاج الإسباني إنشاء مزارع كروم جديدة في الأمريكتين ، ولكن تم تجاهل هذا الأمر إلى حد كبير. [5] سعى الحظر إلى حماية النبيذ الأيبيري من المنافسة من قبل النبيذ البيروفي ويمكن اعتباره مثالاً على تجارة السلع . [2] علاوة على ذلك، حظرت التاج الإسباني تصدير النبيذ البيروفي إلى بنما وغواتيمالا في عامي 1614 و1615 على التوالي. [5] كان تطبيق القيود المفروضة على زراعة النبيذ والتجارة في الإمبراطورية الإسبانية متساهلاً بشكل عام. [2] كانت السوق الوحيدة في الأمريكتين التي تمكن التاج الإسباني - إلى حد ما - من تأمينها للنبيذ الأيبيري هي المكسيك. [1]

أدى نمو التعدين في بوتوسي في بوليفيا الحالية ، والتي أصبحت أكبر مدينة في الأمريكتين في القرن السابع عشر، إلى خلق طلب مستمر على النبيذ الذي تم توفيره بشكل أساسي من بيرو. [6] في بوتوسي، كان جزء من الرواتب يُدفع بالنبيذ. [6] علاوة على ذلك، زود مزارعو النبيذ البيروفيون مدينة ليما ، المركز السياسي الأكثر أهمية في أمريكا الجنوبية في القرنين السادس عشر والسابع عشر. [6] في تشيلي، تم ضمان الطلب على النبيذ من قبل جيش أراوكو ، وهو جيش دائم ممول بالفضة من بوتوسي والذي قاتل المابوتشي الأصليين . [6] في الرأي القائل بأن النبيذ الباراغواياني لا يمكنه المنافسة في هذه الأسواق الثلاثة، تخلى الباراغوايانيون عن زراعة الكروم وسعوا بدلاً من ذلك إلى الدخل من صادرات التبغ واليربا ماتي . [6] في القرن الثامن عشر، لم تحدث زراعة كروم العنب عمليًا في باراجواي. [6]

في عام 1687 ضرب زلزال بيرو الساحل الجنوبي بأكمله في عام 1687 والذي دمر مدينتي فيلا دي بيسكو وإيكا. [7] دمر الزلزال أقبية النبيذ وحاويات الطين المستخدمة لتخزين النبيذ. [6] كان هذا الحدث بمثابة نهاية طفرة النبيذ في بيرو. [7] تسبب قمع جمعية اليسوعيين في أمريكا الإسبانية في عام 1767 في بيع مزارع الكروم اليسوعية في بيرو بالمزاد بأسعار مرتفعة ولكن الملاك الجدد لم يكن لديهم نفس الخبرة التي يتمتع بها اليسوعيون مما ساهم في انخفاض الإنتاج. [6] واجهت صناعة النبيذ في بيرو تحديًا إضافيًا بسبب حقيقة أن إنتاج البيسكو ، المصنوع أيضًا من العنب، ارتفع من تجاوزه في أوائل القرن الثامن عشر من قبل النبيذ ليمثل 90٪ من مشروبات العنب المعدة في بيرو في عام 1764. [6] حتى بعد التحول إلى صناعة البيسكو، واجهت مزارع الكروم في بيرو مشاكل اقتصادية حيث رفعت التاج الإسباني في أواخر القرن الثامن عشر الحظر المفروض على إنتاج الروم في بيرو والذي كان أرخص في التصنيع ولكنه أقل جودة من البيسكو. [5] [6]

تسبب تراجع النبيذ البيروفي حتى في استيراد بيرو لبعض النبيذ من تشيلي كما حدث في عام 1795 عندما استوردت ليما 5000 كنز (بالإسبانية: botijas ) من كونسيبسيون في جنوب تشيلي. [6] [8] أظهر هذا التصدير على وجه الخصوص ظهور تشيلي نسبة إلى بيرو كمنطقة لصناعة النبيذ. [6] ادعى إدوارد فريدريش بوبيج ، كما فعل بعض الآخرين من قبله، أن النبيذ من كونسيبسيون كان الأفضل في تشيلي، ويرجع ذلك على الأرجح إلى المناخ الأقل جفافًا في جنوب تشيلي . [8]

استورد العالم الجديد النبيذ منذ الأيام الأولى للاستعمار الأوروبي، وخاصة لأغراض دينية. ولعل أول مثال مهم على التجارة التي سارت في الاتجاه الآخر كان نبيذ كونستانسيا من جنوب إفريقيا ، والذي أصبح بحلول القرن الثامن عشر مفضلاً لدى أفراد العائلة المالكة الأوروبية. [9] [10]

نبيذ العالم الجديد في العصر الصناعي

تم جلب قصاصات الكروم من رأس الرجاء الصالح إلى مستعمرة نيو ساوث ويلز الجزائية بواسطة الحاكم فيليب في الأسطول الأول (1788). [11] فشلت محاولة صنع النبيذ من هذه الكروم الأولى، ولكن بالمثابرة، تمكن المستوطنون الآخرون من زراعة الكروم بنجاح لصنع النبيذ ، وكان النبيذ المصنوع في أستراليا متاحًا للبيع محليًا بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر. [12] في عام 1822 أصبح جريجوري بلاكسلاند أول شخص يصدر النبيذ الأسترالي، وكان أول صانع نبيذ يفوز بجائزة خارجية. [13] في عام 1830 تم إنشاء مزارع الكروم في وادي هانتر. [11] في عام 1833 عاد جيمس باسبي من فرنسا وإسبانيا بمجموعة كبيرة من أصناف العنب بما في ذلك معظم العنب الفرنسي الكلاسيكي ومجموعة جيدة من العنب لإنتاج النبيذ المدعم. [11]

واجه صانعو النبيذ الأستراليون الأوائل العديد من الصعوبات، وخاصة بسبب مناخ أستراليا غير المألوف. ومع ذلك، فقد حققوا في النهاية نجاحًا كبيرًا. "في معرض فيينا عام 1873، أشاد الحكام الفرنسيون، الذين تذوقوا النبيذ دون أن يروا ما هو مناسب، ببعض أنواع النبيذ من فيكتوريا، لكنهم انسحبوا احتجاجًا عندما تم الكشف عن منشأ النبيذ، على أساس أن النبيذ من هذه الجودة يجب أن يكون فرنسيًا بوضوح". [14] استمرت الخمور الأسترالية في الفوز بجوائز عالية في المسابقات الفرنسية. تم تشبيه نوع من أنواع سيراه الفيكتوري (يُطلق عليه أيضًا شيراز) المتنافس في معرض باريس عام 1878 بـ Château Margaux و"أكمل مذاقه ثالوث الكمال". [14] فاز أحد أنواع النبيذ الأسترالي بالميدالية الذهبية "من الدرجة الأولى" في معرض بوردو الدولي عام 1882 وفاز آخر بالميدالية الذهبية "ضد العالم" في معرض باريس الدولي عام 1889. [14]

بدأ تحديث صناعة النبيذ التشيلي في عام 1851 عندما استورد سيلفستر أوتشاجافيا قصاصات من الأصناف الفرنسية. [15] يُنسب إلى سيلفستر أوتشاجافيا إدخال أصناف كابيرنت ساوفيجنون وبينوت نوير وكوت وميرلوت وسيميلون وريسلينج إلى تشيلي . [ 15 ] وتبعه مزارعو النبيذ الأثرياء الآخرون . وبحلول سبعينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت صناعة النبيذ هي المجال الأكثر تطورًا في الزراعة التشيلية. [15]

حصاد العنب في مقاطعة ميندوزا في الأرجنتين حوالي عام 1890

شهدت منطقة ميندوزا ، أو كويو تاريخيًا ، طفرة غير مسبوقة في صناعة النبيذ في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين مما حولها إلى خامس منطقة لزراعة العنب في العالم والأولى في أمريكا اللاتينية. [6] أنهى إنشاء خط سكة حديد بوينس آيرس-ميندوزا في عام 1885 التجارة الطويلة والمكلفة بالعربات التي ربطت بين هاتين المنطقتين في الأرجنتين وأشعل شرارة تطوير مزارع الكروم في ميندوزا. [6] علاوة على ذلك، أدت الهجرة الجماعية إلى ريو دي لا بلاتا بشكل رئيسي من جنوب أوروبا إلى زيادة الطلب وشراء الخبرة لصناعة النبيذ الأرجنتينية القديمة. [6] بلغ إجمالي مزارع الكروم في ميندوزا 1000 هكتار في عام 1830 ولكنها نمت إلى 45000 هكتار في عام 1910، متجاوزة تشيلي التي كانت خلال القرن التاسع عشر لديها مساحات أكبر مزروعة بالكروم وصناعة أكثر حداثة. [6] بحلول عام 1910، كان حوالي 80% من مساحة مزارع الكروم الأرجنتينية مزروعة بأصناف فرنسية، وخاصة مالبك . [6]

خلال القرن التاسع عشر، انحدرت صناعة النبيذ في بيرو بشكل أكبر. تسبب الطلب في أوروبا الصناعية في دفع العديد من مزارعي النبيذ في بيرو إلى تحويل استخدام الأراضي من مزارع الكروم إلى حقول القطن المربحة، مما ساهم بشكل أكبر في تراجع صناعة النبيذ والبيسكو. [7] كان هذا صحيحًا بشكل خاص خلال فترة الحرب الأهلية الأمريكية (1861-1865) عندما ارتفعت أسعار القطن بسبب حصار الجنوب وحقول القطن فيه. [6] كما عانت صناعة النبيذ في جنوب إفريقيا من ضربة مذهلة في ستينيات القرن التاسع عشر مع تنفيذ معاهدة كوبدن-شيفالييه في عام 1860 والتي أجبرت النبيذ في جنوب إفريقيا على التنافس مع النبيذ الفرنسي في بريطانيا وأسفرت عن مضاعفة واردات النبيذ الفرنسي إلى بريطانيا. [16] كما عانت مزارع الكروم في جنوب إفريقيا من نكسة ثانية بعد وصول طاعون الفيلوكسرا في ثمانينيات القرن التاسع عشر. [17]

إنتاج النبيذ في الأمريكتين في عام 1907 [18]
دولة يشارك (٪)
الأرجنتين 39.51
تشيلي 33.64
الولايات المتحدة 19.93
البرازيل 3.98
بيرو 1.22
أوروغواي 1.14
بوليفيا 0.32
المكسيك 0.22

القرن العشرين

تعطلت صادرات النبيذ التشيلي إلى الأرجنتين بسبب الافتقار إلى وسائل النقل البري الفعالة وسلسلة من مخاوف الحرب. تغير هذا الوضع بعد توقيع معاهدات مايو في عام 1902 وافتتاح خط سكة حديد ترانساندين في عام 1909، مما جعل الحرب غير محتملة والتجارة عبر جبال الأنديز سهلة. وافقت الحكومات على توقيع اتفاقية التجارة الحرة. احتج اتحاد مزارعي النبيذ الأرجنتيني، Centro Vitivinícola Nacional ، الذي يهيمن عليه المهاجرون الأوروبيون بشدة ضد اتفاقية التجارة الحرة لأن النبيذ التشيلي كان يُعتبر تهديدًا للصناعة المحلية. انتهت شكاوى مزارعي النبيذ الأرجنتينيين جنبًا إلى جنب مع شكاوى مزارعي الماشية في تشيلي إلى هدم خطط اتفاقية التجارة الحرة. [18]

خصائص نبيذ العالم الجديد

أسلوب

نظرًا لأن مزارع الكروم في العالم الجديد تقع عمومًا في مناخات أكثر حرارة من تلك الموجودة في وسط وشمال أوروبا - في الواقع بعض مناطق العالم الجديد الرئيسية هي صحراوية مروية  - تميل عنب العالم الجديد إلى أن تكون أكثر نضجًا . [ بحاجة لمصدر ] وبالتالي تميل نبيذ العالم الجديد إلى أن تكون أكثر كحولية وكاملة الجسم. لقد أثر النقاد مثل روبرت إم باركر الابن على منتجي ومستهلكي العالم الجديد نحو أسلوب أكثر فاكهية، مع المزيد من استخدام خشب البلوط الجديد. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة كان هناك رد فعل ضد بعض الأساليب الكحولية للغاية التي تميزت بشاردونيه الأسترالية في أواخر الثمانينيات على سبيل المثال، [ بحاجة لمصدر ] حيث تم تحديد مزارع الكروم الأكثر برودة وأصبح صانعو النبيذ أكثر تطوراً وتحفظًا.

تصنيف الأصناف

أنواع النبيذ المتنوعة من مونتانا بنيوزيلندا

تقليديًا، كان نبيذ العالم الجديد يستخدم أسماء مناطق أوروبية معروفة، مثل بورغوندي، وشامبانيا، وشيري، وبورت، وهوك. وقد أعطى هذا للمستهلكين فكرة عامة عن طعم النبيذ. وقد تغير هذا مع اكتساب صانعي النبيذ الثقة لتطوير أنماطهم الخاصة من النبيذ مثل Grange. اعترض المنتجون الأوروبيون على استخدام أسمائهم الإقليمية، وشجع كتاب مثل فرانك شونماكر في الولايات المتحدة استخدام أسماء الأصناف كما هو مستخدم في نبيذ الألزاس . وكان أحد الأسباب هو أنه على عكس أوروبا، لم يكن هناك تاريخ لمناطق معينة مرتبطة بأنماط معينة من النبيذ، وقد يشتري صانعو النبيذ العنب من العديد من المصادر. والواقع أن نبيذًا مثل Grange تجاهل على وجه التحديد أصل العنب من أجل تحقيق أسلوب أكثر اتساقًا. لذلك، بقيادة صانعي النبيذ مثل روبرت موندافي ، أصبح وضع العلامات على الأصناف شائعًا خلال الستينيات والسبعينيات، وانتشر منذ ذلك الحين إلى معظم أوروبا الشرقية ومعظم أوروبا الغربية.

وبعد ذلك ، أعاد صانعو النبيذ في العالم الجديد اكتشاف فن مزج النبيذ، حيث أصبحت المزائج مثل شيراز/ كابيرنت ساوفيجنون، وسيميلون/ ساوفيجنون بلانك، ومزيج رون من جريناش وشيراز ومورفيدر أكثر شيوعًا . ومع فهم مزارعي الكروم في العالم الجديد لتربة ومناخ مزارع الكروم الخاصة بهم بشكل أفضل، وصلت التربة إلى العالم الجديد، حيث تشتهر " تيرا روسا" في كوناوارا بنبيذ كابيرنت ساوفيجنون ، ووادي إيدن ووادي كلير ووادي بيو بيو في تشيلي بنبيذ ريسلينج .

تسويق

ولأنها أقل اعتمادًا على الجغرافيا، فقد ركزت نبيذ العالم الجديد بشكل أكبر على العلامة التجارية كأداة تسويق، متبعة المثال الذي وضعته Blue Nun الألمانية و Mateus Rosé البرتغالية ، وهما علامتان تجاريتان تم إنشاؤهما في عامي 1927 و1942 على التوالي. وكان أحد أساليب العلامة التجارية هو "نبيذ المخلوقات" الذي يستخدم الحيوانات على ملصقاته. وبدون القلق بشأن الميراث القابل للتجزئة لقانون نابليون ، تميل مزارع الكروم في العالم الجديد إلى أن تكون أكبر بكثير من تلك الموجودة في بورغوندي على سبيل المثال، مما سمح باقتصاديات الحجم وقدرة أفضل على التفاوض مع تجار التجزئة في السوق الشامل. ومع قيام المتاجر الكبرى ببيع نسبة متزايدة من النبيذ في العديد من الأسواق، فإن منتجي العالم الجديد في وضع أفضل للاستفادة من هذا الاتجاه نحو أحجام عالية وهوامش منخفضة.

ملكية

لقد أدى الحجم الأكبر لشركات النبيذ في العالم الجديد إلى جعلها أهدافًا جذابة لشركات المشروبات متعددة الجنسيات التي تسعى إلى استغلال الاتجاه نحو شرب النبيذ بدلاً من البيرة أو المشروبات الروحية. وبالتالي، اشترت مجموعة فوستر كل من Beringer Blass (شركة قابضة لـ Wolf Blass و Mildara Wines والعديد من الشركات الأخرى) و Southcorp Wines (شركة قابضة لـ Penfolds و Lindeman's و Wynns والعديد من الشركات الأخرى). اشترت Pernod-Ricard شركة Montana Wines ، وتمتلك Diageo شركة Blossom Hill، وتمتلك Constellation Brands محفظة تمتد عبر العالم الجديد، من Ravenswood و Vincor إلى Nobilo و Hardys.

الدول المنتجة للنبيذ

الأرجنتين

مصنع النبيذ Tapiz في أجريلو، ميندوزا

تعد الأرجنتين خامس أكبر منتج للنبيذ في العالم [19] على الرغم من أنها كانت تتمتع تقليديًا باستهلاك محلي مرتفع (في عام 2006، بلغ متوسط ​​استهلاك الأرجنتينيين للنبيذ أكثر من 40 لترًا للفرد في عام واحد). ولديها تقليد طويل في صناعة النبيذ في ظل الحكم الإسباني، يعود إلى عام 1557، لكن الصناعة تأثرت بالمهاجرين الأحدث، ولا سيما الإيطاليين والألمان أيضًا. زادت الصادرات خلال منتصف التسعينيات في أعقاب نجاح جيرانها في تشيلي، وتسارعت بعد الأزمة الاقتصادية في عام 2002.

لقد أدى التاريخ الطويل لزراعة الكروم في الأرجنتين [20] إلى ظهور العديد من الأصناف المحلية، ولكن ربما يكون العنب الأرجنتيني الأكثر شيوعًا هو Torrontés ، الذي يصنع نبيذًا أبيض عطريًا. ومع ذلك، يحب الأرجنتينيون النبيذ الأحمر لتناوله مع شرائح اللحم الشهيرة. وقد أثبت Malbec أنه الصنف الأكثر نجاحًا في أسواق التصدير، حيث يتم مزج Barbera و" Bonarda " (المعروف الآن باسم Corbeau، وهو صنف ثانوي من Savoie ) في أنواع نبيذ أكثر بأسعار معقولة.

كما اكتسبت مقاطعة ميندوزا ، التي تعد المنتج الرئيسي للنبيذ في الأرجنتين، اعترافًا من صناعة سياحة النبيذ بسبب الاستثمارات المهمة في مصانع النبيذ الجديدة وأماكن الإقامة الفندقية. وتشمل مناطق الإنتاج الأخرى سان خوان وسالتا ولا ريوخا وكاتاماركا وريو نيجرو ومنطقة النبيذ في بوينس آيرس .

أستراليا

مناطق النبيذ الأسترالية

تم جلب قصاصات الكروم من جنوب إفريقيا على الأسطول الأول (1788)، وعلى الرغم من أن المستوطنين استغرقوا وقتًا للتكيف مع الظروف الجديدة، فقد بدأت صادرات النبيذ في عام 1822. وكما ذكرنا أعلاه، بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، كانت النبيذ الأسترالي تفوز بجوائز في أوروبا. ضربت الفيلوكسرا مناطق زراعة العنب الشرقية منذ سبعينيات القرن التاسع عشر، مما أدى إلى تدمير العديد من مزارع الكروم. مع خلو جنوب أستراليا من الفيلوكسرا، فإنها تحتوي على بعض أقدم مزارع الكروم التي يتم حصادها باستمرار على وجه الأرض. [21]

كان بينفولدز جرينج وآخرون هم من قادوا إحياء الاهتمام بنبيذ المائدة، والذي بلغ ذروته في عام 2000، عندما باعت أستراليا المزيد من النبيذ إلى المملكة المتحدة مقارنة بفرنسا.

في حين تعرضت بعض أنواع النبيذ الأسترالية، وخاصة أنواع شاردونيه، لانتقادات سابقة بسبب الإفراط في نقعها في خشب البلوط وإفراط نضجها، أصبحت صناعة النبيذ الأسترالية الآن من أكثر الصناعات تطورًا في العالم، حيث تُزرع الكروم بشكل متزايد في المناخات الباردة، مثل بينو نوير في تسمانيا ، وأصبحت الخمور غير المخمرة شائعة. ظهرت العديد من التخصصات الإقليمية، ولا سيما شيراز في وادي باروسا ، وكابيرنت ساوفيجنون في كوناوارا ، وريسلينج في وادي عدن ووادي كلير ، وهانتر فالي سيميلون . ربما تكون موسكات روثرجلين هي أفضل أنواع النبيذ المحصن في العالم الجديد.

البرازيل

كروم العنب في فالي دوس فينهيدوس ، في ولاية ريو غراندي دو سول

تعد البرازيل ثالث أكبر منتج للنبيذ في أمريكا اللاتينية ، بعد الأرجنتين وتشيلي . يتم إنتاج النبيذ الأفضل جودة ( بالبرتغالية البرازيلية : vinho fino ) من كروم العنب الأوروبية. في عام 2003، تم زراعة حوالي 5000 هكتار فقط (12000 فدان) بهذه الكروم. [ بحاجة لمصدر ]

كندا

مزارع الكروم بالقرب من بحيرة أوكاناجان في كولومبيا البريطانية

اتبعت كندا مسارًا مشابهًا للولايات المتحدة الشرقية - فشلت المحاولات المبكرة لزراعة Vitis vinifera ، مما أدى إلى ظهور صناعة تصدير كبيرة تعتمد على Vitis labrusca و Vitis riparia ، المحصنة لإخفاء الروائح "الثعلبية". كان للبلاد نسختها الخاصة من الحظر حتى عام 1927، وبعد انتهائه، أعاق البيروقراطية الصناعة حتى عام 1974. في السنوات التالية، سمحت زراعة الكروم وأصناف العنب المحسنة بتوسع كبير في الصناعة في التسعينيات، وتركزت حول أجزاء من جنوب أونتاريو الدافئة بسبب البحيرات العظمى، وفي وادي أوكاناجان في جنوب كولومبيا البريطانية . في حين كان هناك بعض التقدم مع النبيذ الأحمر من أصناف بوردو وبينوت نوير ، فإن أنجح أنواع النبيذ في كندا هي النبيذ الجليدي المصنوع من العنب مثل ريسلينج وفيدال وحتى كابيرنت فرانك .

تشيلي

تتواجد العديد من مزارع الكروم في تشيلي على الأراضي المسطحة داخل سفوح جبال الأنديز.

كما هو الحال في الأرجنتين، يعود تاريخ زراعة الكروم في شيلي إلى الفاتحين . وصلت أصناف بوردو في منتصف القرن التاسع عشر، على الرغم من أن العديد من الكروم التي كان يُعتقد أنها ميرلوت كانت في الواقع كارمينير لفترة طويلة ، وأصبح الأخير نوعًا من العنب المميز. إنها سابع أكبر منتج للنبيذ في العالم؛ [22] تقليديًا كانت الكمية مفضلة على الجودة، وكانت البيروقراطية تثبط التحسين. في ظل إصلاحات بينوشيه في الثمانينيات، تم إجراء استثمارات في مصانع النبيذ وكروم العنب، وبدأت الصادرات على محمل الجد في منتصف التسعينيات. [23] تقليديًا كانت مزارع الكروم في شيلي في مناطق شبه قاحلة مروية بمياه الأنديز، ولكن كان هناك اهتمام متزايد بالمناطق الأكثر برودة مثل وادي ليدا (الذي أصبح معروفًا ببينوت نوير ) ووادي بيو بيو ، الذي يناسب ريسلينج وجيورزترامينر .

تتميز تشيلي بكونها واحدة من المناطق القليلة لزراعة الكروم الخالية من حشرة الفيلوكسيرا .

كولومبيا

كان تاريخ النبيذ في كولومبيا مختلفًا عن البلدان الأخرى في المنطقة. كان النبيذ يُنتج بشكل أساسي لأسباب دينية من قبل القساوسة الكاثوليك في الأديرة في جميع أنحاء البلاد. وبسبب القيود المفروضة على السماح للمهاجرين الأوروبيين بدخول البلاد بعد الاستقلال عن إسبانيا، لم تتطور صناعة النبيذ كما هو الحال في بلدان أمريكا الجنوبية الأخرى. أصبح البيرة والأغواردينتي مشروبين أكثر شعبية من النبيذ. هناك عدد قليل من المناطق في كولومبيا تنتج نبيذًا جيدًا بجودة ممتازة، ولكن يتم استهلاك غالبية النبيذ محليًا. فيلا دي ليفا هي منطقة صغيرة تقع شمال بوغوتا ، وهي معروفة بمناخها المتوسطي والنبيذ المنتج في هذه المناطق يتمتع بمعايير دولية عالية جدًا. إل فالي ديل كاوكا ، جنوب بوغوتا، هي أيضًا منطقة معروفة لمصانع النبيذ. تميل أنواع النبيذ في كولومبيا إلى أن تكون أكثر حلاوة بسبب مناخ جبال الأنديز والطقس الحار والأمطار المستمرة. [24]

اليابان

كروم العنب في كوشو، ياماناشي ، اليابان

على الرغم من أن زراعة الكروم وزراعة العنب للاستهلاك على المائدة لها تاريخ طويل في اليابان، إلا أن إنتاج النبيذ المحلي باستخدام العنب المنتج محليًا لم يبدأ حقًا إلا مع تبني الثقافة الغربية خلال فترة إصلاح ميجي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. تشير الوكالة إلى أن حصة النبيذ الياباني، كما هو محدد على أنه نبيذ محلي الصنع من العنب المزروع محليًا، لا تمثل سوى 4% من إجمالي الاستهلاك المحلي، أو 14988 كيلو لتر. تم تصدير 58 كيلو لتر فقط من النبيذ الياباني إلى الخارج. [ بحاجة لمصدر ]

المكسيك

العنب أثناء التصبغ في باجا كاليفورنيا ، المكسيك

المكسيك هي أقدم منطقة لصناعة النبيذ في الأمريكتين .

في عام 1549، عثر المستكشفون والمستوطنون الإسبان على وادٍ خصيب في ولاية كواهويلا الحالية حيث صادفوا كروم العنب المحلية وأسسوا بعثة سانتا ماريا دي لاس باراس أو "القديسة مريم من الكروم". في عام 1597، أسس المستوطن الإسباني دون لورينزو جارسيا مزرعة سان لورينزو، حيث أسس مع مبشرين إسبان آخرين، كاسا ماديرو - أقدم مصنع نبيذ في الأمريكتين.

كانت العديد من الكروم من باراس دي لا فوينتي وكواهويلا وأماكن أخرى في المكسيك أول من تم تصديرها وزراعتها في ما يُعرف الآن بكاليفورنيا ، فضلاً عن مقاطعات أخرى في شمال إسبانيا الجديدة ومستعمرات إسبانية أخرى في أمريكا الجنوبية. في عام 1699، حظر ملك إسبانيا - الذي شعر بالفزع من المنافسة من العالم الجديد - إنتاج النبيذ في إسبانيا الجديدة، باستثناء النبيذ المخصص للكنيسة. استمر الحظر حتى استقلال المكسيك عن إسبانيا في عام 1810.

اعتبارًا من عام 2013، يتم إنتاج حوالي 90% من النبيذ المكسيكي في ولاية باجا كاليفورنيا الشمالية الغربية ، المجاورة لمنطقة إنتاج النبيذ في كاليفورنيا في الولايات المتحدة، وخاصة في وادي غوادالوبي ، بلدية إنسينادا .

نيوزيلندا

بدأت صناعة زراعة الكروم في نيوزيلندا على نطاق صغير على يد المهاجرين الكرواتيين في نهاية القرن التاسع عشر، ولكنها لم تبدأ في الازدهار إلا في سبعينيات القرن العشرين. وقد اجتمعت عدة عوامل في ذلك الوقت ــ فقد أدى دخول بريطانيا إلى الجماعة الاقتصادية الأوروبية في عام 1973 إلى إنهاء الشروط المواتية للتجارة الزراعية، في حين اكتسب النيوزيلنديون أنفسهم ذوقاً خاصاً في النبيذ مع تغير قوانين ترخيص المشروبات الكحولية المحلية وتعرضهم للسفر الجوي الرخيص لثقافات مختلفة.

تم تجربة أنواع مختلفة من العنب في السنوات الأولى، ولكن في ثمانينيات القرن العشرين طورت نيوزيلندا النمط المميز من Sauvignon blanc الذي أصبح علامتها التجارية. ومنذ ذلك الحين، تم تطوير عنب Burgundy من Chardonnay و Pinot noir في مزارع الكروم الأكثر برودة والأكثر جنوبًا، بنجاح كبير. في الآونة الأخيرة كانت هناك شعبية متزايدة للأصناف البيضاء "العطرية" مثل Gewürztraminer و Riesling ، مع محاولة أنماط Auslese أيضًا.

بيرو

تم جلب أول كروم العنب إلى بيرو بعد فترة وجيزة من غزوها من قبل إسبانيا . يلاحظ المؤرخون الإسبان من ذلك الوقت أن أول عملية تصنيع للنبيذ في أمريكا الجنوبية حدثت في مزرعة ماركاهواسي في كوزكو . [25] ومع ذلك، تم إنشاء أكبر وأبرز مزارع الكروم في الأمريكتين في القرنين السادس عشر والسابع عشر في وادي إيكا في جنوب وسط بيرو. [26] في أربعينيات القرن السادس عشر، بدأ بارتولومي دي تيراساس وفرانسيسكو دي كارابانتس مزارع الكروم في بيرو. [1] أنشأ الأخير مزارع الكروم في إيكا، والتي استخدمها الإسبان من الأندلس وإكستريمادورا لإدخال كروم العنب إلى تشيلي. [1] [7 ]

في عام 1687 ضرب زلزال بيرو الساحل الجنوبي بأكمله في عام 1687 والذي دمر مدينتي فيلا دي بيسكو وإيكا . [7] دمر الزلزال أقبية النبيذ وحاويات الطين المستخدمة لتخزين النبيذ. [6] كان هذا الحدث بمثابة نهاية طفرة النبيذ في بيرو. [7]

في عام 2008، كان هناك حوالي 14000 هكتار (35000 فدان) من مزارع العنب في بيرو، بما في ذلك عنب المائدة ، وتم إنتاج حوالي 610000 هكتولتر (13000000 جالون إمبراطوري؛ 16000000 جالون أمريكي ) من النبيذ، مع اتجاه متزايد في كل من المزارع وإنتاج النبيذ. [27] تقع معظم مزارع الكروم على الساحل المركزي، حول بيسكو وإيكا ، حيث تتم معظم صناعة النبيذ والتقطير في بيرو. [28]

جنوب أفريقيا

تم إنتاج النبيذ لأول مرة في جنوب إفريقيا من قبل مؤسس مدينة كيب تاون في عام 1659، وبحلول أواخر القرن الثامن عشر، كان كونستانسيا ، المصنوع من مسقط دي فرونتجنان ( مسقط بلانك إيه بيتيتس جراينز )، شائعًا بين أفراد العائلة المالكة الأوروبية. ومع ذلك، تعرضت مزارع الكروم للدمار بسبب فيلوكسرا ، ولم تقدم تعاونية KWV التي تدير معظم الصناعة منذ عام 1918 سوى القليل من التشجيع لإنتاج نبيذ عالي الجودة. أشعلت نهاية نظام الفصل العنصري موجة من الاستثمار والابتكار في مزارع الكروم في كيب، على الرغم من وجود مناطق كبيرة من أصناف العنب غير المميزة مثل كولومبارد. يمكن لستيلينبوش وبارل إنتاج نبيذ عالمي المستوى من أصناف بوردو وشيراز وأيضًا من بينوتاج، وهو صنف تم تربيته محليًا من بينوت نوير وسينسوت . تعد جنوب إفريقيا أيضًا الموطن الثاني لشينين بلانك ، المعروف حتى منتصف القرن العشرين باسم ستين؛ يُعرف Muscat Blanc à Petits Grains محليًا باسم Muscadel الأحمر والأبيض، ويُستخدم مرة أخرى في صنع Constantia.

الولايات المتحدة

على الرغم من أن النبيذ يُصنع في جميع أنحاء الولايات المتحدة، إلا أن 90% منه يأتي من كاليفورنيا . تدير Gallo Winery منشأة صناعية في موديستو، كاليفورنيا تنتج غالبية صادرات النبيذ في الولاية. وينقسم معظم الباقي بين ولاية واشنطن وولاية نيويورك ، تليها ولاية أوريغون . تم استيراد أقدم كروم العنب في كاليفورنيا من إسبانيا الجديدة ، أو المكسيك ، والتي جلبها بدورها المستكشفون والمستوطنون الإسبان. يوجد في أمريكا الشمالية العديد من الأنواع الأصلية من Vitis ، والتي تم صنع النبيذ منها لفترة طويلة في شرق البلاد، على الرغم من أن الروائح "الثعلبية" للنبيذ المنتج من هذه الأنواع لا تناسب ذوق الجميع. مهدت مجموعة Catawba الطريق لصناعة النبيذ من الأنواع الأصلية، أولاً في أوهايو ثم في منطقة Finger Lakes في نيويورك . اتبعت كاليفورنيا مسارًا مشابهًا لدول أمريكا اللاتينية، حيث بدأ المبشرون الإسبان أول مزرعة عنب من كروم فينيفيرا في عام 1769، ثم جلب المهاجرون اللاحقون من بوردو وإيطاليا عنبهم الأصلي معهم. وبعد فترة وجيزة، تطورت صناعة مزدهرة، وخاصة في وادي نابا ، والتي توقفت عن النمو بسبب حشرة الفيلوكسيرا ، وبشكل فريد بسبب حظر الكحوليات (1920-1933).

كانت إحدى العواقب المثيرة للاهتمام للحظر هي إعادة زراعة مزارع الكروم بعنب أقل جودة مثل أليكانتي بوشيه الذي يمكن أن ينجو من النقل إلى صانعي النبيذ في المنزل، وقد غير هذا التقليد في صناعة النبيذ في المنزل تفضيلات الذوق من أسلوب جاف قبل الحظر إلى أسلوب أحلى بكثير. بشكل عام كان للحظر تأثير مدمر على صناعة النبيذ التجارية في البلاد، والتي بدأت في التعافي فقط في أواخر الستينيات والسبعينيات تحت قيادة رواد الصناعة الرئيسيين مثل إرنست وجوليو جالو وروبرت موندافي وعلماء زراعة الكروم من الطراز العالمي في جامعة كاليفورنيا، ديفيس . لعبت المؤسسة الأخيرة دورًا رائدًا في تعافي النبيذ في الولايات المتحدة، وخاصة تحديد الكروم التي تم زرعها بالفعل (ولا سيما عنب كاليفورنيا المميز، زينفاندل الأحمر القوي ، والذي وجد أنه من كرواتيا Crljenak Kaštelanski)، وتشجيع استخدام استنساخات أفضل من الأصناف الأوروبية التقليدية. في سبعينيات القرن العشرين، تم تسمية التسميات الجغرافية بالمناطق الزراعية الأمريكية .

في السنوات التي أعقبت الحظر، طالبت السوق المحلية بنبيذ "الجوج" الرخيص والنبيذ الحلو المدعم. أدت هذه الأذواق إلى أنماط محلية مثل White Zinfandel ( وردي حلو ) و" نبيذ bum ". زاد الاهتمام بالأصناف الأوروبية التقليدية بعد أن أعادت Mondavi اختراع Sauvignon blanc بأسلوب جاف وكثيف البلوط يسمى Fumé Blanc ، مما أدى إلى الابتكارات التي انتصرت بشكل مذهل في باريس عام 1976. في حين تشتهر كاليفورنيا بكابيرنيه ساوفيجنون وزينفاندل وشاردونيه على وجه الخصوص، إلا أنها تنتج كمية هائلة من النبيذ لدرجة أن كل نوع من أنواع العنب ينتهي به الأمر إلى أن يُزرع هناك بدرجة أكبر أو أقل. على سبيل المثال، رفع "Rhone Rangers" الوعي بأصناف Rhone، ولا سيما Viognier ، وكانت هناك تكهنات بأن تغير المناخ سيجبر كاليفورنيا على النظر إلى الجنوب في أوروبا بحثًا عن أصناف العنب. تشتهر ولايات أوريغون وواشنطن في الشمال الغربي بإنتاج أنواع بينو نوار وريسلينج ، في حين تواصل نيويورك إنتاج النبيذ في الغالب من أصناف وأنواع هجينة من فيتيس لابروسكا .

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abcdefghijkl ديل بوزو 2004، الصفحات من 24 إلى 34.
  2. ^ abcdef Mishkin, David Joel (1966). صناعة النبيذ الاستعمارية الأمريكية: تفسير اقتصادي (دكتوراه). جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين. hdl :2142/61108.
  3. ^ MacNeil, K. (2001). The Wine Bible . Workman Publishing. ص 751. ISBN 1-56305-434-5.
  4. ^ رايس، برودنس م. (1996). "علم الآثار الخاص بالنبيذ: مزارع النبيذ والبراندي في موكيجوا، بيرو". مجلة علم الآثار الميداني . 23 (2). تايلور وفرانسيس، المحدودة: 187-204. doi :10.2307/530503. JSTOR  530503.
  5. ^ abcdefg هويرتاس فاليخوس ، لورينزو (2004). "تاريخ إنتاج النبيذ والسمك في البيرو". Universum: Revista de Humanidades y Ciencias Sociales (بالإسبانية). 9 (2). تالكا، شيلي: جامعة تالكا: 44-61. دوى : 10.4067/S0718-23762004000200004 . ISSN  0716-498X. أو سي إل سي  30658971.
  6. ^ abcdefghijklmnopqrstu بابلو لاكوست (2004). "La vid y el vino en América del Sur: el dsplazamiento de los polos vitivinícolas (siglos XVI al XX)". Universum: Revista de Humanidades y Ciencias Sociales (بالإسبانية). 19 (2). تالكا، شيلي: جامعة تالكا: 62-93. دوى : 10.4067/S0718-23762004000200005 . ISSN  0716-498X. أو سي إل سي  30658971.
  7. ^ abcdef كورتيس أوليفاريس، هيرنان ف. (2005). "الأصل، إنتاج وتجارة بيسكو تشيلينو، 1546-1931". ريفيستا يونيفيرسوم (بالإسبانية). 20 (2): 42-81. دوى : 10.4067/S0718-23762005000200005 .
  8. ^ أ ب ديل بوزو 2004، ص 35-45.
  9. ^ The Oxford Companion to Wine. "Constantia". مؤرشف من الأصل في 2008-08-08.
  10. ^ أتكين، تيم (18 يناير 2009). "عودة سعيدة". الغارديان . لندن.
  11. ^ abc Clark, Oz (2004). Australian Wine Companion . Time Warner Book Group UK. p. s. 12. ISBN 0-316-72874-8.
  12. ^ هارتلي، كلايف (2002). دليل النبيذ الأسترالي . بوتني، نيو ساوث ويلز: كتب الضيافة. رقم ISBN 0957703449.
  13. ^ والش، جيرالد (1979). "صناعة النبيذ في أستراليا 1788-1979". Wine Talk . كانبيرا: ANU . تم الاسترجاع في 8 سبتمبر 2006 .
  14. ^ abc Phillips, Roderick (2000). A short history of wine . لندن: Allen Lane. ص 265. ISBN 0-7139-9432-0.
  15. ^ اي بي سي ريتكونن ، بولينا (2004). ثمار الرأسمالية . دراسات لوند في التاريخ الاقتصادي. المجلد. 31. ألمكويست وويكسل الدولية. ص 56-57. رقم ISBN 978-9122020943.
  16. ^ وودوارد، لويلين (1962). عصر الإصلاح، 1815-1870 (الطبعة الثانية). مطبعة جامعة أكسفورد. ص 179.
  17. ^ بونتي، ستيفانو؛ إيويرت، جواكيم (2007). "النبيذ في جنوب أفريقيا – صناعة التخمير" (PDF) . tralac.org . tralac ورقة العمل رقم 8. مؤرشفة من الأصل (PDF) في 2016-09-19 . تم الاسترجاع في 2016-06-08 .
  18. ^ أب لاكوست ، بابلو (2004). "Vinos، carnes، Ferrocarriles y el Tratado de Libre Comercio entre Argentina y Chili (1905-1910)". تاريخيا (بالإسبانية). 37 (1). معهد التاريخ البابوي الجامعة الكاثوليكية في تشيلي: 97-127. دوى :10.4067/S0717-71942004000100004 (غير نشط في 1 نوفمبر 2024). ISSN  0073-2435.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactive as of November 2024 (link)
  19. ^ "إنتاج النبيذ (بالطن)". منظمة الأغذية والزراعة . 8 أكتوبر 2015. تم استرجاعه في 6 أكتوبر 2015 .
  20. ^ داراجو، أليخاندرو (19 يوليو 2023). "تاريخ صناعة النبيذ في الأرجنتين" (PDF) . فينو ديل سول . تم استرجاعه في 19 يوليو 2023 .
  21. ^ "Phylloxera". phylloxera.com.au . Phylloxera and Grape Industry Board of Australia. مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2014 . تم الاسترجاع في 16 ديسمبر 2014 .
  22. ^ “إنتاج النبيذ العالمي 2019 يعود إلى وضعه الطبيعي” ، كما يقول باو روكا من OIV “. www.forbes.com/ . 3 نوفمبر 2019 . تم الاسترجاع في 17 مايو 2020 .
  23. ^ "التاريخ والجغرافيا". Wines of Chile . 2015. مؤرشف من الأصل في 8 مارس 2018. تم الاسترجاع 2 يونيو 2016 .
  24. ^ Catchpole, Karen (15 January 2014). "Colombia's Latest Venture: Wine". The Latin Kitchen. مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2017. تم الاسترجاع في 8 يونيو 2016 .
  25. ^ وزارة العلاقات الخارجية في بيرو (2006). "إل أوريجن" (بالإسبانية). RREE.gob.pe. مؤرشفة من الأصلي في 15 نوفمبر 2006 . تم الاسترجاع 3 ديسمبر 2013 .
  26. ^ هاريل ، كورتني (2009). "Pisco por la razón o la fuerza" (بالإسبانية).
  27. ^ "إحصائيات". oiv.int . تم الاسترجاع في 8 يونيو 2016 .
  28. ^ روبنسون، جانسيس ، محرر (2006). "بيرو". Oxford Companion to Wine (الطبعة الثالثة). أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 513. ISBN 0-19-860990-6.

فهرس

ديل بوزو، خوسيه (2004) [1998]. هيستوريا ديل فينو تشيلينو (بالإسبانية) (3 ed.). التحرير الجامعي . رقم ISBN 956-11-1735-5.

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=New_World_wine&oldid=1263647471"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate