قمح

الموسوعة الحرة

قمح
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : أحاديات الفلقة
الفرع : الكوميلينيدات
طلب: بواليس
عائلة: النجيلية
الفصيلة الفرعية: بويديا
قبيلة: القمح
جنس: القمح
ل. [1]
نوع النوع
قمح استيفوم
الأنواع [2]
قائمة أنواع القمح :

القمح هو عشب يزرع على نطاق واسع من أجل بذوره ، وهو حبوب تشكل غذاءً أساسيًا في جميع أنحاء العالم. تشكل الأنواع العديدة من القمح معًا جنس القمح ( / ˈtrɪtɪkəm / )؛ [ 3] وأكثر أنواع القمح انتشارًا هو القمح الشائع ( T. aestivum ) . تشير السجلات الأثرية إلى أن القمح قد زرع لأول مرة في مناطق الهلال الخصيب حوالي عام 9600 قبل الميلاد. من الناحية النباتية، تعد حبة القمح من فصيلة الكاريوبس ، وهو نوع من الفاكهة .

يُزرع القمح على مساحة أكبر من الأرض من أي محصول غذائي آخر (220.7 مليون هكتار أو 545 مليون فدان في عام 2021). التجارة العالمية في القمح أكبر من جميع المحاصيل الأخرى مجتمعة. في عام 2021، بلغ إنتاج القمح العالمي 771 مليون طن (850 مليون طن قصير)، مما يجعله ثاني أكثر الحبوب إنتاجًا بعد الذرة (المعروفة باسم الذرة في أمريكا الشمالية وأستراليا؛ وغالبًا ما يُطلق على القمح اسم الذرة في دول بما في ذلك بريطانيا). [4] منذ عام 1960، تضاعف الإنتاج العالمي من القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى ثلاث مرات ومن المتوقع أن ينمو أكثر حتى منتصف القرن الحادي والعشرين. يتزايد الطلب العالمي على القمح بسبب فائدة الجلوتين لصناعة الأغذية.

القمح هو مصدر مهم للكربوهيدرات . وعلى مستوى العالم، فهو المصدر الرئيسي للبروتينات النباتية في الغذاء البشري، حيث يحتوي على نسبة بروتين تبلغ حوالي 13٪، وهي نسبة مرتفعة نسبيًا مقارنة بالحبوب الرئيسية الأخرى ولكنها منخفضة نسبيًا في جودة البروتين (توفر الأحماض الأمينية الأساسية ). عندما يتم تناوله كحبوب كاملة ، فإن القمح هو مصدر للعديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية . في جزء صغير من عامة السكان، يمكن أن يؤدي الغلوتين - الذي يشكل معظم البروتين في القمح - إلى الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وترنح الغلوتين والتهاب الجلد الحلئي .

وصف

أ: نبات؛ ب: سنبلة ذرة ناضجة؛ سنبلة واحدة قبل الإزهار؛ سنبلتان من نفس النوع، مزهرتان وممتدتان، متضخمتان؛ 3 أزهار مع قشور ؛ 4 أسدية ؛ 5 حبوب لقاح ؛ 6 و7 مبايض مع قشور عصيرية؛ 8 و9 أجزاء من الندبة؛ 10 قشور ثمرية؛ 11 و12 و13 بذرة، بالحجم الطبيعي ومتضخمة؛ 14 نفس النوع مقطوعة ومتضخمة.

القمح عشب قوي متوسط ​​إلى طويل القامة. ساقه مفصلية وعادة ما تكون مجوفة، وتشكل قشة. يمكن أن يكون هناك العديد من السيقان على نبات واحد. له أوراق طويلة ضيقة، قواعدها تغلف الساق، واحدة فوق كل مفصل. في الجزء العلوي من الساق يوجد رأس الزهرة، الذي يحتوي على حوالي 20 إلى 100 زهرة. تحتوي كل زهرة على أجزاء من الذكور والإناث. [5] يتم تلقيح الأزهار بالرياح ، حيث يكون أكثر من 99٪ من أحداث التلقيح ذاتية التلقيح والباقي تلقيح متبادل . [6] توجد الزهرة في زوج من العُصارات الصغيرة الشبيهة بالأوراق. تبرز الأسديتان (الذكرية) والوصمة (الأنثوية) خارج العُصارات. تتجمع الأزهار في سنيبلات ، كل منها يحتوي على ما بين زهرتين إلى ست زهرات. يتطور كل كربلة مخصبة إلى حبة قمح أو توت؛ نباتيًا ثمرة ، وغالبًا ما تسمى بذرة. تنضج الحبوب إلى اللون الأصفر الذهبي؛ يسمى رأس الحبوب سنبلة. [5]

تخرج الأوراق من قمة البرعم بطريقة تلسكوبية حتى الانتقال إلى التكاثر أي الإزهار. [7] تُعرف آخر ورقة ينتجها نبات القمح باسم ورقة العلم. إنها أكثر كثافة ولديها معدل تمثيل ضوئي أعلى من الأوراق الأخرى، لتزويد السنبلة النامية بالكربوهيدرات . في البلدان المعتدلة، توفر ورقة العلم، جنبًا إلى جنب مع ثاني وثالث أعلى ورقة في النبات، غالبية الكربوهيدرات في الحبوب وحالتها مهمة للغاية لتكوين المحصول. [8] [9] القمح غير عادي بين النباتات في وجود المزيد من الثغور على الجانب العلوي ( المحوري ) من الورقة، مقارنة بالجانب السفلي ( المحوري ). [10] وقد تم طرح نظرية مفادها أن هذا قد يكون نتيجة لتدجينه وزراعته لفترة أطول من أي نبات آخر. [11] ينتج القمح الشتوي عمومًا ما يصل إلى 15 ورقة لكل برعم والقمح الربيعي ما يصل إلى 9 [12] وقد تحتوي المحاصيل الشتوية على ما يصل إلى 35 فرعًا (فروع) لكل نبات (حسب الصنف). [12]

تعد جذور القمح من أعمق المحاصيل الصالحة للزراعة، حيث تمتد إلى عمق يصل إلى مترين (6 أقدام و7 بوصات). [13] وبينما تنمو جذور نبات القمح، يتراكم النبات أيضًا مخزنًا للطاقة في جذعه، على شكل فروكتانات ، [14] مما يساعد النبات على الإنتاج تحت ضغط الجفاف والمرض، [15] ولكن لوحظ وجود مقايضة بين نمو الجذر واحتياطيات الكربوهيدرات غير البنيوية في الجذع. من المرجح أن يكون نمو الجذر له الأولوية في المحاصيل المتكيفة مع الجفاف، بينما يتم إعطاء الأولوية للكربوهيدرات غير البنيوية في الجذع في الأصناف المطورة للبلدان التي يشكل فيها المرض مشكلة أكبر. [16]

اعتمادًا على الصنف، قد يكون القمح مظللًا أو غير مظلل. يتطلب إنتاج المظلات تكلفة في عدد الحبوب، [17] لكن مظليات القمح تقوم بالتمثيل الضوئي بكفاءة أكبر من أوراقها فيما يتعلق باستخدام المياه، [18] لذلك تكون المظلات أكثر تكرارًا في أصناف القمح المزروعة في البلدان الحارة المعرضة للجفاف مقارنة بتلك التي تُرى عمومًا في البلدان المعتدلة. لهذا السبب، يمكن زراعة الأصناف المظللة على نطاق أوسع بسبب تغير المناخ . ومع ذلك، لوحظ في أوروبا انخفاض في قدرة القمح على التكيف مع المناخ . [19]

تاريخ

أصل ومناطق إنتاج القمح في القرن الحادي والعشرين

تدجين

كان الصيادون وجامعو الثمار في غرب آسيا يحصدون القمح البري لآلاف السنين قبل تدجينه ، [ 20] ربما في وقت مبكر يعود إلى 21000 قبل الميلاد، [21] لكنه شكل مكونًا ثانويًا من وجباتهم الغذائية. [22] في هذه المرحلة من الزراعة قبل التدجين، انتشرت الأصناف المبكرة في جميع أنحاء المنطقة وطورت ببطء السمات التي أصبحت تميز أشكالها المستأنسة. [23]

أدى الحصاد المتكرر وزرع حبوب الأعشاب البرية إلى إنشاء سلالات محلية، حيث كانت الأشكال الطافرة ("الرياضية") من القمح أكثر قابلية للزراعة. في القمح المستأنس، تكون الحبوب أكبر، وتظل البذور (داخل السنيبلات ) متصلة بالسنبلة بواسطة عمود صلب أثناء الحصاد. [24] في السلالات البرية، يسمح العمود الأكثر هشاشة للسنبلة بالتفتت بسهولة، مما يؤدي إلى تشتيت السنيبلات. [25] ربما لم يكن اختيار المزارعين للحبوب الأكبر والرؤوس غير القابلة للتفتت مقصودًا، ولكنه حدث ببساطة لأن هذه السمات جعلت جمع البذور أسهل؛ ومع ذلك، كان هذا الاختيار "العرضي" جزءًا مهمًا من تدجين المحاصيل . نظرًا لأن السمات التي تعمل على تحسين القمح كمصدر للغذاء تنطوي على فقدان آليات تشتت البذور الطبيعية للنبات ، فإن سلالات القمح المستأنسة للغاية لا يمكنها البقاء على قيد الحياة في البرية. [26]

ينمو القمح أحادي الحبة البري ( T. monococcum subsp. boeoticum ) في جميع أنحاء جنوب غرب آسيا في بيئات الحدائق المفتوحة والسهوب . [ 27 ] وهو يتألف من ثلاثة أعراق مميزة ، واحد منها فقط، وهو أصلي في جنوب شرق الأناضول ، تم تدجينه. [28] السمة الرئيسية التي تميز القمح أحادي الحبة المحلي عن البري هي أن آذانه لا تتحطم بدون ضغط، مما يجعله يعتمد على البشر في التشتت والتكاثر. [27] كما أنه يميل إلى أن يكون له حبوب أوسع. [27] تم جمع القمح أحادي الحبة البري في مواقع مثل تل أبو هريرة ( حوالي  10700-9000 قبل الميلاد ) وموريبت ( حوالي  9800-9300 قبل الميلاد )، ولكن أقدم دليل أثري على الشكل المحلي يأتي بعد حوالي   8800 قبل الميلاد في جنوب تركيا، في شايونو وكافر هويوك وربما نيفالي كوري . [27] تشير الأدلة الجينية إلى أنه تم تدجينه في أماكن متعددة بشكل مستقل. [28]

القمح البري ذو الحبة الواحدة ( T. turgidum subsp. dicoccoides ) أقل انتشارًا من القمح أحادي الحبة، ويفضل التربة الصخرية البازلتية والحجر الجيري الموجودة في الجوانب الجبلية للهلال الخصيب. [27] إنه أكثر تنوعًا، حيث تنقسم الأصناف المستأنسة إلى مجموعتين رئيسيتين: مقشر أو غير مكسر، حيث يفصل الدرس السنبلة بأكملها ؛ والدرس الحر، حيث يتم فصل الحبوب الفردية. ربما كان كلا الصنفين موجودين في عصور ما قبل التاريخ، ولكن بمرور الوقت أصبحت أصناف الدرس الحر أكثر شيوعًا. [27] تم زراعة القمح البري ذي الحبة الواحدة لأول مرة في جنوب بلاد الشام ، في وقت مبكر من عام 9600 قبل الميلاد. [29] [30] وجدت الدراسات الجينية أنه، مثل القمح أحادي الحبة، تم تدجينه في جنوب شرق الأناضول، ولكن مرة واحدة فقط. [28] [31] أقدم دليل أثري آمن للقمح المستأنس يأتي من Çayönü، حوالي عام 1800 قبل الميلاد.  8300-7600 قبل الميلاد ، حيث أشارت الندوب المميزة على السنيبلات إلى أنها جاءت من صنف محلي مقشر. [27] تم الإبلاغ عن اكتشافات سابقة قليلاً من تل أسود في سوريا، حوالي  8500-8200 قبل الميلاد ، ولكن تم تحديدها باستخدام طريقة أقل موثوقية تعتمد على حجم الحبوب. [27]

الزراعة المبكرة

كانت المناجل ذات الشفرات الحجرية الدقيقة تُستخدم لحصاد القمح في العصر الحجري الحديث، حوالي  8500-4000 قبل الميلاد

يُعتبر القمح أحادي الحبة والقمح ثنائي الحبة من المحاصيل المؤسسة التي زرعتها المجتمعات الزراعية الأولى في غرب آسيا في العصر الحجري الحديث . [27] كما قامت هذه المجتمعات بزراعة القمح العاري ( T. aestivum و T. durum ) وشكلًا مستأنسًا منقرضًا الآن من قمح زاندوري ( T. timopheevii )، [32] بالإضافة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المحاصيل الحبوبية وغير الحبوبية الأخرى. [33] كان القمح غير شائع نسبيًا خلال الألف عام الأولى من العصر الحجري الحديث (عندما ساد الشعير )، لكنه أصبح غذاءً أساسيًا بعد حوالي 8500 قبل الميلاد. [33] لم تتطلب زراعة القمح المبكرة الكثير من العمالة. في البداية، استغل المزارعون قدرة القمح على ترسيخ نفسه في المراعي السنوية من خلال إحاطة الحقول ضد الحيوانات الراعي وإعادة زراعة المحاصيل بعد حصادها، دون الحاجة إلى إزالة النباتات بشكل منهجي أو حرث التربة. [34] ربما استغلوا أيضًا الأراضي الرطبة الطبيعية والسهول الفيضية لممارسة الزراعة المجففة، حيث زرعوا البذور في التربة التي خلفتها مياه الفيضانات المتراجعة. [35] [36] [37] وكانوا يحصدونها باستخدام المناجل ذات الشفرات الحجرية . [38] أدت سهولة تخزين القمح والحبوب الأخرى إلى اعتماد الأسر الزراعية عليها تدريجيًا بمرور الوقت، خاصة بعد أن طوروا مرافق تخزين فردية كانت كبيرة بما يكفي لاستيعاب أكثر من إمدادات عام. [39]

تم تخزين حبوب القمح بعد الدرس ، مع إزالة القشر . [39] ثم تمت معالجتها إلى دقيق باستخدام هاون حجري مطحون . [40] تم صنع الخبز المصنوع من حبوب وحيدة الحبة المطحونة ودرنات أحد أشكال نبات القصب ( بولبوشوينوس جلاوكوس ) في وقت مبكر من عام 12400 قبل الميلاد. [41] في كاتالهويوك ( حوالي  7100-6000 قبل الميلاد )، تم استخدام كل من القمح الكامل والدقيق لإعداد الخبز والعصيدة والعصيدة . [42] [43] بصرف النظر عن الطعام، ربما كان القمح مهمًا أيضًا لمجتمعات العصر الحجري الحديث كمصدر للقش ، والذي يمكن استخدامه كوقود أو صناعة الخوص أو البناء بالطين والطين . [44]

الانتشار

انتشر القمح المحلي بسرعة إلى المناطق التي لم تنمو فيها أسلافه البرية بشكل طبيعي. تم إدخال القمح الإيمر إلى قبرص في وقت مبكر من عام 8600 قبل الميلاد والقمح أحادي الحبة حوالي عام  7500 قبل الميلاد ؛ [45] [46] وصل القمح الإيمر إلى اليونان بحلول عام 6500 قبل الميلاد، ومصر بعد فترة وجيزة من عام 6000 قبل الميلاد، وألمانيا وإسبانيا بحلول عام 5000 قبل الميلاد. [47] "كان المصريون الأوائل مطورين للخبز واستخدام الفرن وطوروا الخبز إلى واحدة من أولى صناعات إنتاج الغذاء على نطاق واسع." [48] بحلول عام 4000 قبل الميلاد، وصل القمح إلى الجزر البريطانية والدول الاسكندنافية . [49] [50] [51] من المحتمل أن القمح ظهر في النهر الأصفر السفلي في الصين حوالي عام 2600 قبل الميلاد. [52]

تم تأكيد أقدم دليل على وجود قمح سداسي الصبغيات من خلال تحليل الحمض النووي لبذور القمح، والتي يرجع تاريخها إلى حوالي 6400-6200 قبل الميلاد، والتي تم استردادها من كاتالهويوك . [53] اعتبارًا من عام 2023، تم العثور على أقدم قمح معروف يحتوي على كمية كافية من الجلوتين لخبز الخميرة في مخزن حبوب في أسيروس في مقدونيا يعود تاريخه إلى عام 1350 قبل الميلاد. [54] من الشرق الأوسط ، استمر انتشار القمح عبر أوروبا والأمريكتين في التبادل الكولومبي . في الجزر البريطانية، تم استخدام قش القمح ( القش ) للتسقيف في العصر البرونزي ، وظل مستخدمًا بشكل شائع حتى أواخر القرن التاسع عشر. [55] [56] كان خبز القمح الأبيض تاريخيًا طعامًا عالي المكانة، ولكن خلال القرن التاسع عشر أصبح في بريطانيا عنصرًا للاستهلاك الجماعي، مما أدى إلى إزاحة الشوفان والشعير والجاودار من الأنظمة الغذائية في شمال البلاد. أصبح "علامة على درجة عالية من الثقافة". [57] بعد عام 1860، أدى التوسع الهائل في إنتاج القمح في الولايات المتحدة إلى إغراق السوق العالمية، مما أدى إلى انخفاض الأسعار بنسبة 40%، و(إلى جانب التوسع في زراعة البطاطس ) ساهم بشكل كبير في تحسين الرعاية الغذائية للفقراء. [58]

  • ختم أسطواني سومري يعود تاريخه إلى حوالي 3200 قبل الميلاد يظهر إنسي ومساعده يطعمان قطيعًا مقدسًا من سيقان القمح؛ كان نينورتا إلهًا زراعيًا، وفي قصيدة تُعرف باسم "جورجيكا السومرية"، يقدم نصائح مفصلة حول الزراعة
    ختم أسطواني سومري يعود تاريخه إلى حوالي 3200 قبل الميلاد يظهر إنسي ومساعده يطعمان قطيعًا مقدسًا من سيقان القمح؛ كان نينورتا إلهًا زراعيًا، وفي قصيدة تُعرف باسم " جورجيكا السومرية "، يقدم نصائح مفصلة حول الزراعة
  • درس القمح في مصر القديمة
    درس القمح في مصر القديمة
  • الحصاد التقليدي للقمح في ولاية ماديا براديش، 2012
    الحصاد التقليدي للقمح
    في ولاية ماديا براديش، 2012

تطور

نسالة

أصول القمح عن طريق التهجين المتكرر والتعدد الصبغي . [59] لا يتم عرض جميع الأنواع.

بعض أنواع القمح ثنائية الصبغيات ، بمجموعتين من الكروموسومات ، لكن العديد منها متعدد الصبغيات مستقر ، بأربع مجموعات من الكروموسومات ( رباعي الصبغيات ) أو ست مجموعات ( سداسي الصبغيات ). [59] قمح وحيد الحبة ( Triticum monococcum ) ثنائي الصبغيات (AA، مكملان لسبعة كروموسومات، 2n = 14). [60] معظم أنواع القمح رباعي الصبغيات (مثل القمح القاسي والقمح ثنائي الصبغيات ) مشتقة من القمح البري ثنائي الصبغيات ، T. dicoccoides . القمح البري ثنائي الصبغيات هو في حد ذاته نتيجة تهجين بين عشبتين بريتين ثنائيتي الصبغيات، T. urartu وعشبة الماعز البرية مثل Ae. speltoides . [61] حدث التهجين الذي شكل القمح البري ثنائي الصبغيات (AABB، أربع مكملات لسبعة كروموسومات في مجموعتين، 4n = 28) في البرية، قبل فترة طويلة من التدجين، وكان مدفوعًا بالانتقاء الطبيعي . تطورت أنواع القمح سداسية الصيغة الصبغية في حقول المزارعين من خلال تهجين القمح البري مع نوع آخر من عشبة الماعز، Ae. squarrosa أو Ae. tauschii ، لإنتاج أنواع قمح سداسية الصيغة الصبغية بما في ذلك قمح الخبز . [59] [62]

يقدم لنا علم النشوء والتطور الجزيئي للقمح لعام 2007 مخططًا فرعيًا غير كامل للأنواع الرئيسية المزروعة؛ حيث أن الكم الكبير من التهجين يجعل من الصعب تحديده. تشير العلامات مثل "6N" إلى درجة تعدد الصبغيات لكل نوع: [59]

القمح

الشعير 2N والجاودار 2N/4N والحبوب الأخرى

القمح

قمح أحادي الحبة ( قمح أحادي الحبة ) 2N

× هجينات Aegilotriticum ( Aegilops x Triticum ) 6N

قمح التيتيكوم تيموفيفي (قمح الزاندوري) وأنواع أخرى 4N

القمح العادي أو القمح الطري ( Triticum aestivum ) 6N

قمح قاسي/قمح طري ( قمح قاسي) 4N

القمح الكامل ( تريتيكوم سبيلتا ) 6N

قمح خراسان ( تريتيكوم تورانيكوم ) 4N

قمح ثنائي الشوك ( إيمر ) 4N

العديد من الأنواع الأخرى

التصنيف

خلال 10000 عام من الزراعة، تطورت أشكال عديدة من القمح، وكثير منها هجينة ، تحت مزيج من الانتقاء الاصطناعي والطبيعي . وقد أدى هذا التعقيد والتنوع في الوضع إلى الكثير من الارتباك في تسمية القمح. [63] [64]

الأنواع الرئيسية

الأنواع السداسية الصبغيات (6N)

  • القمح العادي أو قمح الخبز ( T. aestivum ) – أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع في العالم. [65]
  • الهجاء ( T. spelta ) - نوع آخر تم استبداله إلى حد كبير بالقمح الخبزي، ولكن في القرن الحادي والعشرين تمت زراعته، غالبًا بطريقة عضوية، لصنع الخبز والمعكرونة الحرفية . [66]

الأنواع رباعية الصبغيات (4N)

  • القمح القاسي ( T. durum ) – قمح يستخدم على نطاق واسع اليوم، وهو ثاني أكثر أنواع القمح زراعة. [65]
  • القمح القاسي ( T. turgidum subsp. dicoccum و T. t. conv. durum ) - نوع تم زراعته في العصور القديمة ، مشتق من القمح القاسي البري، T. dicoccoides ، ولكن لم يعد يستخدم على نطاق واسع. [67]
  • خراسان أو الكاموت ( T. turgidum ssp. turanicum ، ويُطلق عليه أيضًا T. turanicum ) هو نوع قديم من الحبوب؛ خراسان هي منطقة تاريخية في أفغانستان الحديثة وشمال شرق إيران. يبلغ حجم الحبوب ضعف حجم القمح الحديث ولها نكهة جوزية غنية. [68]

الأنواع ثنائية الصبغيات (2N)

  • القمح أحادي الحبة ( T. monococcum ). تم تدجينه من القمح أحادي الحبة البري، T. boeoticum ، في نفس وقت القمح ثنائي الحبة. [69]

الأنواع المقشورة مقابل الأنواع التي يتم درسها بحرية

قمح مقشر وقمح أحادي الحبة . لاحظ كيف يتحلل سنبلة القمح أحادي الحبة إلى سنابل سليمة.

الأنواع البرية من القمح، جنبًا إلى جنب مع الأصناف المستأنسة einkorn ، [70] و emmer [71] و spelt ، [72] لها قشور. يتكون هذا الشكل الأكثر بدائية (من حيث التطور) من قشور صلبة تغلف الحبوب بإحكام، و (في القمح المستأنس) rachis شبه هش ينكسر بسهولة عند الدرس. والنتيجة هي أنه عند الدرس، تنقسم سنابل القمح إلى سنيبلات. للحصول على الحبوب، يلزم إجراء معالجة إضافية، مثل الطحن أو الدق، لإزالة القشور أو القشور. غالبًا ما يتم تخزين القمح المقشر على شكل سنيبلات لأن القشور الصلبة توفر حماية جيدة ضد آفات الحبوب المخزنة. [70] في الأشكال التي يتم درسها بحرية (أو عارية)، مثل القمح القاسي والقمح الشائع، تكون القشور هشة والراتشيس صلبًا. عند الدرس، ينكسر القشر ، ويطلق الحبوب. [73]

كغذاء

تسمية فئات الحبوب

يتم تسمية فئات حبوب القمح حسب اللون والموسم والصلابة. [74] الفئات المستخدمة في الولايات المتحدة هي: [75] [76]

  • القمح القاسي – حبوب صلبة، شفافة، فاتحة اللون تستخدم في صنع دقيق السميد للمعكرونة والبرغل ؛ غنية بالبروتين، وتحديدًا بروتين الجلوتين. [75] [76]
  • قمح الربيع الأحمر الصلب – قمح بني صلب عالي البروتين يستخدم في الخبز والمخبوزات الصلبة. عادة ما يتم تصنيع دقيق الخبز والدقيق عالي الجلوتين من قمح الربيع الأحمر الصلب. يتم تداوله بشكل أساسي في بورصة الحبوب في مينيابوليس . [75] [76]
  • قمح أحمر قاسي شتوي – قمح بني قاسي وعالي البروتين يستخدم في الخبز والسلع المخبوزة الصلبة وكمكمل لزيادة البروتين في دقيق المعجنات لقشور الفطائر. تُصنع بعض ماركات الدقيق متعدد الأغراض غير المبيض من قمح أحمر قاسي شتوي وحده. يتم تداوله في المقام الأول في بورصة مدينة كانساس التجارية . تنحدر العديد من الأصناف المزروعة في جنوب كانساس من صنف يُعرف باسم "الأحمر التركي"، والذي جلبه المهاجرون المينونايت من روسيا إلى كانساس. [75] [76] [77] تم تطوير قمح ماركيز ليزدهر في موسم النمو الأقصر في كندا، ويُزرع جنوبًا حتى جنوب نبراسكا. [78]
  • قمح شتوي أحمر ناعم – قمح طري منخفض البروتين يستخدم في صنع الكعك وقشور الفطائر والبسكويت والكعك . يتم تصنيع دقيق الكعك ودقيق المعجنات وبعض أنواع الدقيق ذاتية التخمير مع إضافة مسحوق الخبز والملح، على سبيل المثال، من قمح شتوي أحمر ناعم. يتم تداوله بشكل أساسي في بورصة شيكاغو للتجارة . [75] [76]
  • القمح الأبيض الصلب – قمح صلب، فاتح اللون، معتم، طباشيري، متوسط ​​البروتين، يزرع في المناطق الجافة والمعتدلة. يستخدم في الخبز والتخمير. [75] [76]
  • القمح الأبيض الناعم – قمح ناعم، فاتح اللون، منخفض البروتين للغاية، يزرع في المناطق الرطبة المعتدلة. يستخدم في صناعة قشور الفطائر والمعجنات. [75] [76]

قيمة الغذاء واستخداماته

يستخدم القمح في مجموعة واسعة من الأطعمة.
قمح أحمر قاسي شتاء
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة1,368 كيلوجول (327 كيلو كالوري)
71.18 جرام
السكريات0.41
الألياف الغذائية12.2 جرام
1.54 جرام
12.61 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
الثيامين (ب 1 )
32%
0.383 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
9%
0.115 ملغ
النياسين (ب 3 )
34%
5.464 ملجم
حمض البانتوثنيك (ب 5 )
19%
0.954 ملغ
فيتامين ب 6
18%
0.3 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
10%
38 ميكروجرام
الكولين
6%
31.2 ملغ
فيتامين هـ
7%
1.01 ملغ
فيتامين ك
2%
1.9 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
2%
29 ملغ
حديد
18%
3.19 ملجم
المغنيسيوم
30%
126 ملغ
المنغنيز
173%
3.985 ملغ
الفوسفور
23%
288 ملغ
البوتاسيوم
12%
363 ملغ
الصوديوم
0%
2 ملغ
الزنك
24%
2.65 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء13.1 جرام
السيلينيوم70.7 ميكروجرام
رابط إلى قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [79] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [80]

القمح هو حبوب أساسية في جميع أنحاء العالم. [81] [60] يمكن طحن حبوب القمح الخام إلى دقيق أو باستخدام القمح الصلب فقط، يمكن طحنها إلى سميد ؛ تنبت وتجفف لصنع الشعير ؛ سحق أو قطع إلى قمح متشقق؛ مسلوق (أو مطهو على البخار)، مجفف، سحق ونزع النخالة إلى البرغل المعروف أيضًا باسم حبوب الشعير . [82] إذا تم تقسيم القمح الخام إلى أجزاء في المطحنة، كما هو الحال عادةً، يمكن استخدام القشرة الخارجية أو النخالة بعدة طرق . القمح هو مكون رئيسي في أطعمة مثل الخبز والعصيدة والمقرمشات والبسكويت والموسلي والفطائر والمعكرونة والفطائر والمعجنات والبيتزا والسميد والكعك والبسكويت والكعك واللفائف والكعك المحلى والمرق والبيرة والفودكا والبوزا ( مشروب مخمر ) وحبوب الإفطار . [83] في تصنيع منتجات القمح، يكون الجلوتين مفيدًا لإضفاء الصفات الوظيفية اللزجة المرنة في العجين ، [84] مما يتيح تحضير الأطعمة المصنعة المتنوعة مثل الخبز والمعكرونة التي تسهل استهلاك القمح. [85] [86]

تَغذِيَة

القمح الأحمر الشتوي الخام يحتوي على 13% ماء و71% كربوهيدرات بما في ذلك 12% ألياف غذائية و13% بروتين و2% دهون (الجدول). حوالي 75-80% من محتوى البروتين على شكل جلوتين . [84] بكمية مرجعية تبلغ 100 جرام (3.5 أونصة)، يوفر القمح 1368 كيلو جول (327 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) للعديد من المعادن الغذائية ، مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد (الجدول). فيتامينات ب ، النياسين (36% DV)، الثيامين (33% DV)، وفيتامين ب 6 ( 23% DV)، موجودة بكميات كبيرة (الجدول).

القمح هو مصدر مهم للبروتينات النباتية في الغذاء البشري، حيث يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من البروتين مقارنة بالحبوب الرئيسية الأخرى. [87] ومع ذلك، فإن بروتينات القمح ذات جودة منخفضة للتغذية البشرية، وفقًا لطريقة تقييم جودة البروتين DIAAS . [88] [89] على الرغم من أنها تحتوي على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى، على الأقل بالنسبة للبالغين، فإن بروتينات القمح تعاني من نقص حمض اللايسين الأميني الأساسي . [86] [90] نظرًا لأن البروتينات الموجودة في السويداء القمح (بروتينات الغلوتين) فقيرة بشكل خاص في اللايسين، فإن الدقيق الأبيض يعاني من نقص اللايسين أكثر مقارنة بالحبوب الكاملة. [86] تُبذل جهود كبيرة في تربية النباتات لتطوير أصناف قمح غنية باللايسين، دون جدوى، اعتبارًا من عام 2017 . [91] يستخدم عادةً تناول مكملات البروتينات من مصادر غذائية أخرى ( البقوليات بشكل أساسي ) للتعويض عن هذا النقص، [92] حيث يؤدي نقص حمض أميني أساسي واحد إلى تحلل الأحماض الأمينية الأخرى وإفرازها، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء النمو. [86]

نصائح صحية

يستهلك القمح مليارات البشر حول العالم، وهو غذاء مهم لتغذية الإنسان، وخاصة في أقل البلدان نموًا حيث تعتبر منتجات القمح من الأطعمة الأساسية. [86] [93] عندما يؤكل كحبوب كاملة ، يوفر القمح العديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية الموصى بها للأطفال والبالغين. [85] [86] [94] [95] في الأشخاص المعرضين وراثيًا، يمكن أن يؤدي الغلوتين الموجود في القمح إلى الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية . [84] [96] يؤثر مرض الاضطرابات الهضمية على حوالي 1٪ من عامة السكان في البلدان المتقدمة . [96] [97] العلاج الفعال الوحيد المعروف هو اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين مدى الحياة . [96] في حين أن مرض الاضطرابات الهضمية ناتج عن رد فعل تجاه بروتينات القمح، إلا أنه ليس مثل حساسية القمح . [96] [97] الأمراض الأخرى التي يسببها تناول القمح هي حساسية الغلوتين غير السيلياكية [97] [98] (يُقدر أنها تؤثر على 0.5٪ إلى 13٪ من عامة السكان [99] )، وخلل الغلوتين ، والتهاب الجلد الحلئي . [98] قد تكون بعض الكربوهيدرات قصيرة السلسلة الموجودة في القمح، والمعروفة باسم FODMAPs ( بوليمرات الفركتوز بشكل أساسي )، سببًا لحساسية الغلوتين غير السيلياكية. اعتبارًا من عام 2019 ، خلصت المراجعات إلى أن FODMAPs تفسر فقط بعض الأعراض المعوية المعوية، مثل الانتفاخ ، ولكنها لا تفسر الأعراض الهضمية الإضافية التي قد يصاب بها الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير السيلياكية. [100] [101] [102] تم تحديد بروتينات القمح الأخرى، مثبطات الأميليز والتربسين، كمنشط محتمل للجهاز المناعي الفطري في مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير السيلياكية. [101] [102] هذه البروتينات هي جزء من دفاع النبات الطبيعي ضد الحشرات وقد تسبب التهابًا معويًا لدى البشر. [101] [103]

الإنتاج والاستهلاك

عالمي

إنتاج القمح 2022
دولة ملايين الأطنان
 الصين 137.7
 الهند 107.7
 روسيا 104.2
 الولايات المتحدة 44.9
 أستراليا 36.2
 فرنسا 34.6
 كندا 34.3
عالم 808.4
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [104]
  • مناطق زراعة القمح في العالم
    مناطق زراعة القمح في العالم
  • إنتاج القمح (2019)[105]
    إنتاج القمح (2019) [105]
  • انخفضت حصة القمح (البني) من إنتاج المحاصيل العالمي في القرن الحادي والعشرين.
    انخفضت حصة القمح (البني) من إنتاج المحاصيل العالمي في القرن الحادي والعشرين.

في عام 2022، بلغ إنتاج القمح العالمي 808.4 مليون طن، بقيادة الصين والهند وروسيا والتي قدمت مجتمعة 43.22٪ من الإجمالي العالمي. [106] اعتبارًا من عام 2019 ، كانت أكبر الدول المصدرة هي روسيا (32 مليون طن) والولايات المتحدة (27) وكندا (23) وفرنسا (20)، بينما كانت أكبر الدول المستوردة هي إندونيسيا (11 مليون طن) ومصر (10.4) وتركيا (10.0). [107] في عام 2021، تمت زراعة القمح على مساحة 220.7 مليون هكتار أو 545 مليون فدان في جميع أنحاء العالم، أي أكثر من أي محصول غذائي آخر. [108] التجارة العالمية في القمح أكبر من جميع المحاصيل الأخرى مجتمعة. [109] يتزايد الطلب العالمي على القمح بسبب الخصائص اللزجة واللزجة الفريدة لبروتينات الجلوتين ، والتي تسهل إنتاج الأطعمة المصنعة، والتي يتزايد استهلاكها نتيجة لعملية التصنيع العالمية وتغريب الأنظمة الغذائية . [86] [110]

العوامل التاريخية

أسعار القمح في إنجلترا، 1264–1996 [111]

أصبح القمح مسعى زراعيًا مركزيًا في الإمبراطورية البريطانية العالمية في القرن التاسع عشر، ولا يزال يتمتع بأهمية كبيرة في أستراليا وكندا والهند. [112] في أستراليا، مع الأراضي الشاسعة والقوة العاملة المحدودة، اعتمد التوسع في الإنتاج على التقدم التكنولوجي، وخاصة فيما يتعلق بالري والآلات. بحلول أربعينيات القرن التاسع عشر، كان هناك 900 مزارع في جنوب أستراليا . لقد استخدموا "Ridley's Stripper"، وهي آلة حصاد وحصادة أتقنها جون ريدلي في عام 1843، [113] لإزالة رؤوس الحبوب. في كندا، جعلت أدوات المزرعة الحديثة زراعة القمح على نطاق واسع ممكنة منذ أواخر أربعينيات القرن التاسع عشر. بحلول عام 1879، كانت ساسكاتشوان هي المركز، تليها ألبرتا ومانيتوبا وأونتاريو ، حيث سمح انتشار خطوط السكك الحديدية بالتصدير بسهولة إلى بريطانيا. بحلول عام 1910 ، شكل القمح 22٪ من صادرات كندا، وارتفع إلى 25٪ في عام 1930 على الرغم من الانخفاض الحاد في الأسعار خلال فترة الكساد الأعظم العالمية . [114] تعطلت الجهود الرامية إلى توسيع إنتاج القمح في جنوب إفريقيا وكينيا والهند بسبب انخفاض الغلة والأمراض. ومع ذلك، بحلول عام 2000 أصبحت الهند ثاني أكبر منتج للقمح في العالم. [115] في القرن التاسع عشر، تحركت حدود القمح الأمريكية بسرعة غربًا. وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، ذهبت 70٪ من الصادرات الأمريكية إلى الموانئ البريطانية. تم بناء أول مصعد حبوب ناجح في بوفالو عام 1842. [116] انخفضت تكلفة النقل بسرعة. في عام 1869، بلغت تكلفة نقل بوشل القمح من شيكاغو إلى ليفربول 37 سنتًا . في عام 1905 كانت 10 سنتات. [117]

في القرن العشرين، توسع إنتاج القمح العالمي بنحو 5 أضعاف، ولكن حتى عام 1955 تقريبًا، كان معظم هذا يعكس زيادات في مساحة محصول القمح، مع زيادات أقل (حوالي 20٪) في غلة المحاصيل لكل وحدة مساحة. ومع ذلك، بعد عام 1955، كان هناك زيادة بمقدار عشرة أضعاف في معدل تحسن محصول القمح سنويًا، وأصبح هذا العامل الرئيسي الذي يسمح بزيادة إنتاج القمح العالمي. وبالتالي، كان الابتكار التكنولوجي والإدارة العلمية للمحاصيل باستخدام الأسمدة النيتروجينية الاصطناعية والري وتربية القمح هي المحركات الرئيسية لنمو إنتاج القمح في النصف الثاني من القرن. كانت هناك بعض الانخفاضات الكبيرة في مساحة محصول القمح، على سبيل المثال في أمريكا الشمالية. [118] يعد تخزين البذور بشكل أفضل وقدرة الإنبات (وبالتالي متطلبات أقل للاحتفاظ بالمحصول المحصود لبذور العام المقبل) ابتكارًا تكنولوجيًا آخر في القرن العشرين. في إنجلترا في العصور الوسطى، ادخر المزارعون ربع محصول القمح كبذور للمحصول التالي، ولم يتركوا سوى ثلاثة أرباعه لاستهلاك الغذاء والأعلاف. بحلول عام 1999، كان متوسط ​​استخدام بذور القمح العالمي حوالي 6٪ من الناتج. [119] في القرن الحادي والعشرين، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة المرتبطة بالاحتباس الحراري العالمي إلى انخفاض إنتاج القمح في عدة مواقع. [120]

علم الزراعة

زراعة القمح

القمح محصول سنوي . يمكن زراعته في الخريف وحصاده في أوائل الصيف كقمح شتوي في المناخات غير القاسية، أو زراعته في الربيع وحصاده في الخريف كقمح ربيعي. يُزرع القمح عادة بعد حرث التربة بالحرث ثم الحراثة لقتل الأعشاب الضارة وخلق سطح مستوٍ. ثم تُنثر البذور على السطح أو تُحفر في التربة في صفوف. يظل القمح الشتوي خاملاً أثناء الصقيع الشتوي. يحتاج إلى النمو إلى ارتفاع يتراوح بين 10 إلى 15 سم قبل أن يتدخل البرد، حتى يتمكن من البقاء على قيد الحياة في الشتاء؛ ويحتاج إلى فترة تكون فيها درجة الحرارة عند درجة التجمد أو قريبة منها، ثم ينكسر خموله بالذوبان أو الارتفاع في درجة الحرارة. لا يخضع القمح الربيعي للخمول. يتطلب القمح تربة عميقة ، ويفضل أن تكون طينية ذات مادة عضوية، ومعادن متوفرة بما في ذلك النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. التربة الحمضية والخثية ليست مناسبة. يحتاج القمح إلى حوالي 30 إلى 38 سم من الأمطار في موسم النمو لتكوين محصول جيد من الحبوب. [121]

قد يتدخل المزارع أثناء نمو المحصول لإضافة الأسمدة أو المياه عن طريق الري أو المبيدات الحشرية مثل مبيدات الأعشاب لقتل الأعشاب عريضة الأوراق أو المبيدات الحشرية لقتل الآفات الحشرية. قد يقوم المزارع بتقييم المعادن في التربة أو مياه التربة أو نمو الأعشاب أو وصول الآفات لتحديد الإجراءات التصحيحية في الوقت المناسب والفعالة من حيث التكلفة، ونضج المحصول ومحتوى الماء لاختيار اللحظة المناسبة للحصاد. يتضمن الحصاد الحصاد وقطع السيقان لجمع المحصول؛ والدرس ، وكسر الكوز لإطلاق الحبوب؛ يتم تنفيذ كلتا الخطوتين بواسطة حصادة مشتركة . ثم يتم تجفيف الحبوب بحيث يمكن تخزينها بأمان من فطريات العفن . [121]

تطوير المحاصيل

مراحل نمو القمح على مقياس BBCH و مقياس صادوق

يحتاج القمح عادة ما بين 110 و 130 يومًا بين الزراعة والحصاد، اعتمادًا على المناخ ونوع البذور وظروف التربة. تتطلب إدارة المحاصيل المثلى أن يكون لدى المزارع فهم مفصل لكل مرحلة من مراحل نمو النباتات النامية. على وجه الخصوص، يتم تطبيق الأسمدة الربيعية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات ومنظمات النمو عادةً فقط في مراحل محددة من نمو النبات. على سبيل المثال، يوصى حاليًا بأن يتم تطبيق النيتروجين الثاني بشكل أفضل عندما يكون حجم السنبلة (غير المرئية في هذه المرحلة) حوالي 1 سم (Z31 على مقياس زادوكس ). تعد معرفة المراحل مهمة أيضًا لتحديد فترات الخطر الأعلى من المناخ. يستفيد المزارعون من معرفة متى تظهر "ورقة العلم" (آخر ورقة)، حيث تمثل هذه الورقة حوالي 75٪ من تفاعلات التمثيل الضوئي خلال فترة ملء الحبوب، وبالتالي يجب الحفاظ عليها من الأمراض أو هجمات الحشرات لضمان محصول جيد. توجد العديد من الأنظمة لتحديد مراحل المحاصيل، حيث تعد مقاييس Feekes و Zadoks الأكثر استخدامًا على نطاق واسع. كل مقياس هو نظام قياسي يصف المراحل المتعاقبة التي وصل إليها المحصول خلال الموسم الزراعي. [122] على سبيل المثال، تكون مرحلة تكوين حبوب اللقاح من الخلية الأم، والمراحل بين الإزهار والنضج، عرضة لدرجات الحرارة المرتفعة، ويزداد هذا التأثير الضار سوءًا بسبب الإجهاد المائي. [123]

  • مرحلة الإنبات
    مرحلة الإنبات
  • مرحلة الحليب المتأخرة
    مرحلة الحليب المتأخرة
  • قبل الحصاد مباشرة
    قبل الحصاد مباشرة

تقنيات الزراعة

لقد تضافرت التطورات التكنولوجية في إعداد التربة ووضع البذور في وقت الزراعة، واستخدام تناوب المحاصيل والأسمدة لتحسين نمو النباتات، والتقدم في طرق الحصاد، كلها عوامل ساهمت في تعزيز زراعة القمح كمحصول قابل للاستمرار. وعندما حل استخدام آلات البذر محل البذر المباشر في القرن الثامن عشر، حدثت زيادة كبيرة أخرى في الإنتاجية. فقد زادت غلة القمح النقي لكل وحدة مساحة مع تطبيق أساليب تناوب المحاصيل على الأراضي التي كانت مزروعة منذ فترة طويلة، وانتشر استخدام الأسمدة على نطاق واسع. [124]

وقد شملت تربية الماشية الزراعية المحسنة مؤخرًا الأتمتة الشاملة ، بدءًا من استخدام آلات الدرس ، [125] والتقدم إلى الآلات الكبيرة والمكلفة مثل الحصادة التي زادت الإنتاجية بشكل كبير. [126] وفي الوقت نفسه، أدت الأصناف الأفضل مثل قمح نورين 10 ، الذي تم تطويره في اليابان في ثلاثينيات القرن العشرين، [127] أو القمح القزم الذي طوره نورمان بورلاوج في الثورة الخضراء ، إلى زيادة الغلة بشكل كبير. [128] [129]

وبالإضافة إلى الفجوات في تكنولوجيا ومعارف أنظمة الزراعة، تعاني بعض البلدان المنتجة الكبيرة لحبوب القمح من خسائر كبيرة بعد الحصاد في المزرعة وبسبب الطرق الرديئة وتقنيات التخزين غير الكافية وسلاسل التوريد غير الفعّالة وعدم قدرة المزارعين على جلب المنتجات إلى أسواق التجزئة التي يهيمن عليها أصحاب المتاجر الصغيرة. ويضيع نحو 10% من إجمالي إنتاج القمح على مستوى المزرعة، ويضيع 10% أخرى بسبب سوء التخزين وشبكات الطرق، وتضيع كميات إضافية على مستوى التجزئة. [130]

وفي منطقة البنجاب في شبه القارة الهندية، وكذلك في شمال الصين، كان الري مساهماً رئيسياً في زيادة إنتاج الحبوب. وعلى نطاق أوسع خلال السنوات الأربعين الماضية، أدت الزيادة الهائلة في استخدام الأسمدة إلى جانب زيادة توافر الأصناف شبه القزمة في البلدان النامية إلى زيادة كبيرة في الغلة لكل هكتار. [131] وفي البلدان النامية، زاد استخدام الأسمدة (النيتروجينية بشكل أساسي) بمقدار 25 ضعفاً في هذه الفترة. ومع ذلك، تعتمد أنظمة الزراعة على أكثر من الأسمدة والتربية لتحسين الإنتاجية. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك زراعة القمح الأسترالي في منطقة المحاصيل الشتوية الجنوبية، حيث على الرغم من انخفاض هطول الأمطار (300 ملم)، فإن زراعة القمح ناجحة حتى مع استخدام قليل نسبيًا للأسمدة النيتروجينية. ويتحقق ذلك من خلال تناوب المحاصيل مع المراعي البقولية. وقد أدى إدراج محصول الكانولا في الدورات إلى زيادة غلة القمح بنسبة 25٪ أخرى. [132] في هذه المناطق ذات هطول الأمطار المنخفض، يتم تحقيق الاستخدام الأفضل لمياه التربة المتاحة (والسيطرة بشكل أفضل على تآكل التربة) من خلال الاحتفاظ بالبقايا بعد الحصاد وتقليل الحرث. [133]

  • الحقل جاهز للحصاد
    الحقل جاهز للحصاد
  • تقوم الحصادة بقطع سيقان القمح، ودرس القمح، وسحق القشر ونفخه عبر الحقل، وتحميل الحبوب على مقطورة جرار.
    تقوم الحصادة بقطع سيقان القمح، ودرس القمح، وسحق القشر ونفخه عبر الحقل، وتحميل الحبوب على مقطورة جرار.

الآفات والأمراض

تستهلك الآفات والأمراض 21.47% من محصول القمح العالمي سنويًا. [134]

الأمراض

شتلات القمح المصابة بالصدأ

هناك العديد من أمراض القمح، والتي تسببها بشكل رئيسي الفطريات والبكتيريا والفيروسات . [ 135] تربية النباتات لتطوير أصناف جديدة مقاومة للأمراض، وممارسات إدارة المحاصيل السليمة مهمة للوقاية من الأمراض. يمكن أن تكون مبيدات الفطريات، المستخدمة لمنع الخسائر الكبيرة في المحاصيل من الأمراض الفطرية، تكلفة متغيرة كبيرة في إنتاج القمح. تتراوح تقديرات كمية إنتاج القمح المفقود بسبب أمراض النبات بين 10 و 25٪ في ولاية ميسوري. [136] مجموعة واسعة من الكائنات الحية تصيب القمح، وأهمها الفيروسات والفطريات. [137]

الفئات الرئيسية لأمراض القمح هي:

مرض تاريخي مهم يصيب الحبوب بما في ذلك القمح، على الرغم من شيوعه في الجاودار هو الإرغوت ؛ ومن غير المعتاد بين أمراض النباتات أن يسبب المرض أيضًا لدى البشر الذين تناولوا حبوبًا ملوثة بالفطر المعني، Claviceps purpurea . [142]

الآفات الحيوانية

شرنقة سوسة القمح Sitophilus granarius داخل حبة قمح

من بين الآفات الحشرية للقمح ذبابة منشار القمح ، وهي آفة مزمنة في السهول العظمى الشمالية للولايات المتحدة وفي البراري الكندية . [143] القمح هو نبات الغذاء ليرقات بعض أنواع حرشفيات الأجنحة ( الفراشة والعثة ) بما في ذلك اللهب ، وعقدة الكتف الريفية ، والشخصية العبرية الخيطية وعثة اللفت . في وقت مبكر من الموسم، تتغذى العديد من أنواع الطيور والقوارض على محاصيل القمح. يمكن لهذه الحيوانات أن تسبب أضرارًا كبيرة للمحصول عن طريق حفر وأكل البذور المزروعة حديثًا أو النباتات الصغيرة. يمكنهم أيضًا إتلاف المحصول في وقت متأخر من الموسم عن طريق أكل الحبوب من السنبلة الناضجة. تبلغ الخسائر الأخيرة بعد الحصاد في الحبوب مليارات الدولارات سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، ولا يشكل الضرر الذي يلحق بالقمح بسبب العديد من الحفارات والخنافس والسوس استثناءً. [144] يمكن أن تتسبب القوارض أيضًا في خسائر فادحة أثناء التخزين، وفي مناطق زراعة الحبوب الرئيسية، يمكن أن تتراكم أعداد الفئران الحقلية أحيانًا بشكل متفجر لتسبب أمراضًا بسبب توافر الغذاء بسهولة. [145] لتقليل كمية القمح المفقودة بسبب الآفات بعد الحصاد، طور علماء هيئة البحوث الزراعية "جهازًا للحشرات"، يمكنه اكتشاف الحشرات في القمح التي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. يستخدم الجهاز إشارات كهربائية لاكتشاف الحشرات أثناء طحن القمح. التكنولوجيا الجديدة دقيقة للغاية لدرجة أنها يمكنها اكتشاف 5-10 بذور مصابة من بين 30000 بذور جيدة. [146]

أهداف التربية

في النظم الزراعية التقليدية، تتكون مجموعات القمح من سلالات محلية ، وهي سلالات غير رسمية يرعاها المزارعون والتي غالبًا ما تحافظ على مستويات عالية من التنوع المورفولوجي. وعلى الرغم من أن السلالات المحلية من القمح لم تعد تُزرع على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا الشمالية، إلا أنها لا تزال مهمة في أماكن أخرى. تعود أصول تربية القمح الرسمية إلى القرن التاسع عشر، عندما تم إنشاء أصناف أحادية الخط من خلال اختيار البذور من نبات واحد لوحظ أنه يتمتع بخصائص مرغوبة. تطورت تربية القمح الحديثة في السنوات الأولى من القرن العشرين وارتبطت ارتباطًا وثيقًا بتطور علم الوراثة المندلي . الطريقة القياسية لتربية أصناف القمح المتجانسة هي عن طريق تهجين سلالتين باستخدام الإخصاء اليدوي، ثم التلقيح الذاتي أو التزاوج الداخلي للذرية. يتم تحديد الاختيارات (التي تبين أنها تحتوي على الجينات المسؤولة عن الاختلافات المتنوعة) قبل عشرة أجيال أو أكثر من إطلاقها كصنف أو صنف. [147]

تشمل أهداف التربية الرئيسية إنتاجية عالية للحبوب وجودة جيدة ومقاومة للأمراض والحشرات وتحمل الضغوط غير الحيوية، بما في ذلك تحمل المعادن والرطوبة والحرارة. [148] [149] كان القمح موضوع تربية الطفرات ، باستخدام أشعة جاما والأشعة السينية والضوء فوق البنفسجي (بشكل جماعي، تربية الإشعاع )، وأحيانًا المواد الكيميائية القاسية. توجد مئات الأصناف من القمح التي تم إنشاؤها من خلال هذه الأساليب (تعود إلى عام 1960)، ويتم إنشاء المزيد منها في البلدان ذات الكثافة السكانية العالية مثل الصين. [148] تم تطوير قمح الخبز ذو المحتوى العالي من الحديد والزنك من خلال تربية أشعة جاما، [150] ومن خلال تربية الانتقاء التقليدية. [151] يقود تربية القمح الدولية مركز تحسين الذرة والقمح الدولي في المكسيك. إيكاردا هي مربي قمح دولي رئيسي آخر في القطاع العام، لكنها اضطرت إلى الانتقال من سوريا إلى لبنان في الحرب الأهلية السورية . [152]

إن مسببات الأمراض والقمح في عملية تطور مشترك مستمرة . [153] إن صدأ القمح المنتج للأبواغ يتكيف بشكل كبير مع التكاثر الناجح للأبواغ، وهو ما يعني في الأساس R 0. [153] تميل هذه المسببات المرضية نحو عوامل الجذب التطورية ذات R 0 العالية . [153]

للحصول على عائدات أعلى

لقد أدى التكاثر إلى زيادة الغلة بمرور الوقت

كان وجود نسخ معينة من جينات القمح مهمًا لغلة المحاصيل. كان للجينات الخاصة بسمات "التقزم"، التي استخدمها لأول مرة مربي القمح اليابانيون لإنتاج قمح نورين 10 قصير الساق، تأثيرًا كبيرًا على غلة القمح في جميع أنحاء العالم، وكانت عوامل رئيسية في نجاح الثورة الخضراء في المكسيك وآسيا، وهي مبادرة قادها نورمان بورلاوج . [154] تمكن جينات التقزم الكربون الذي تم تثبيته في النبات أثناء عملية التمثيل الضوئي من التحول نحو إنتاج البذور، كما تساعد أيضًا في منع مشكلة الرقود. [155] يحدث "الرقود" عندما يسقط ساق الذرة في الرياح ويتعفن على الأرض، ويجعل التسميد النيتروجيني الثقيل للقمح العشب ينمو أطول ويصبح أكثر عرضة لهذه المشكلة. [156] بحلول عام 1997، تم زرع 81٪ من مساحة القمح في العالم النامي بالقمح شبه القزم، مما أدى إلى زيادة الغلة واستجابة أفضل للأسمدة النيتروجينية. [157]

تم تهجين T. turgidum subsp. polonicum ، المعروف بقشوره وحبوبه الأطول ، في سلالات القمح الرئيسية لتأثيره على حجم الحبوب، ومن المحتمل أن يكون قد ساهم بهذه السمات في Triticum petropavlovskyi ومجموعة السلالات البرتغالية Arrancada . [158] كما هو الحال مع العديد من النباتات، يؤثر MADS-box على نمو الأزهار، وبشكل أكثر تحديدًا، كما هو الحال مع الفصيلة النجيلية الزراعية الأخرى، يؤثر على الغلة. وعلى الرغم من هذه الأهمية، حتى عام 2021،لم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث حول MADS-box وغيرها من الجينات السنيبلية والزهرية في القمح على وجه التحديد. [158]

بلغ الرقم القياسي العالمي لغلة القمح حوالي 17 طنًا للهكتار (15000 رطل للفدان)، والذي تم الوصول إليه في نيوزيلندا في عام 2017. [159] يهدف مشروع في المملكة المتحدة، بقيادة شركة روثامستيد للأبحاث، إلى زيادة غلة القمح في البلاد إلى 20 طنًا للهكتار (18000 رطل للفدان) بحلول عام 2020، ولكن في عام 2018 بلغ الرقم القياسي في المملكة المتحدة 16 طنًا للهكتار (14000 رطل للفدان)، وكان متوسط ​​الغلة 8 أطنان للهكتار فقط (7100 رطل للفدان). [160] [161]

لمقاومة الأمراض

لقد أصيبت سلالات مختلفة من النباتات بفطر صدأ الساق . أما السلالات التي تم تربيتها لتكون مقاومة للفطر فقد كانت أوراقها غير متأثرة به أو غير متأثرة به نسبيًا.

كانت الأعشاب البرية من جنس القمح والأجناس ذات الصلة، والأعشاب مثل الجاودار، مصدرًا للعديد من سمات مقاومة الأمراض لتربية القمح المزروع منذ ثلاثينيات القرن العشرين. [162] تم تحديد بعض جينات المقاومة ضد Pyrenophora tritici-repentis ، وخاصة السلالات 1 و5، وهي الأكثر إشكالية في كازاخستان . [163] القريب البري ، Aegilops tauschii هو مصدر العديد من الجينات الفعالة ضد TTKSK /Ug99 - Sr33 و Sr45 و Sr46 و SrTA1662 - منها Sr33 و SrTA1662 من عمل Olson et al. ، 2013، كما تمت مراجعة Sr45 و Sr46 بإيجاز فيه. [164]

تعد مقاومة مرض اللفحة الراسيّة الناتجة عن فطر الفيوزاريوم (FHB، مرض اللفحة الاذنيّة الناتج عن فطر الفيوزاريوم) أيضًا هدفًا مهمًا للتكاثر.لوحاتالتكاثر بمساعدة العلاماتتفاعل البوليميراز المتسلسل الخاص بالأليل التنافسي. حدد سينغ وآخرون عام 2019علامة جينيةلجينالسموم المكوّنة للمساموالذي يوفر مقاومة مرض اللفحة الراسيّة الناتج عن فطر الفيوزاريوم.[171]

في عام 2003 تم عزل أول جينات مقاومة ضد الأمراض الفطرية في القمح. [172] [173] في عام 2021، تم تحديد جينات مقاومة جديدة في القمح ضد البياض الدقيقي وصدأ أوراق القمح . [174] [175] تم اختبار جينات المقاومة المعدلة في نباتات القمح والشعير المعدلة وراثيًا. [176]

لخلق قوة هجينة

نظرًا لأن القمح يلقح نفسه، مما يؤدي إلى إنشاء بذور هجينة لتوفير الفوائد المحتملة للتكاثر الهجين ، فإن قوة الهجين (كما هو الحال في الهجائن F1 المألوفة من الذرة) تتطلب عمالة مكثفة للغاية؛ وقد منعت التكلفة العالية لبذور القمح الهجين مقارنة بفوائدها المعتدلة المزارعين من تبنيها على نطاق واسع [177] [178] على الرغم من ما يقرب من 90 عامًا من الجهود. [179] [147] تم إنتاج بذور القمح الهجين التجارية باستخدام عوامل التهجين الكيميائية، ومنظمات نمو النباتات التي تتداخل بشكل انتقائي مع نمو حبوب اللقاح، أو أنظمة العقم الذكري السيتوبلازمي الطبيعية . كان القمح الهجين نجاحًا تجاريًا محدودًا في أوروبا (وخاصة فرنسا) والولايات المتحدة وجنوب إفريقيا. [180]

يتم الآن نشر صيغ سداسية الصيغة الصبغية الاصطناعية المصنوعة عن طريق تهجين قمح عشبة الماعز البري السلف Aegilops tauschii ، [181] وأنواع أخرى من Aegilops ، [182] وأنواع مختلفة من قمح الدوروم، وهذا يزيد من التنوع الجيني للقمح المزروع. [183] ​​[184] [185]

لمحتوى الغلوتين

تم تهجين أصناف قمح الخبز الحديثة لاحتواء كميات أكبر من الجلوتين، [186] مما يوفر مزايا كبيرة لتحسين جودة الخبز والمعكرونة من وجهة نظر وظيفية. [187] ومع ذلك، لم تجد دراسة أجريت عام 2020 والتي زرعت وحللت 60 صنفًا من القمح من الفترة ما بين 1891 و2010 أي تغييرات في محتوى الألبومين / الجلوبيولين والغلوتين بمرور الوقت. "بشكل عام، كان لعام الحصاد تأثير أكثر أهمية على تكوين البروتين من الصنف. على مستوى البروتين، لم نجد أي دليل يدعم زيادة إمكانات تحفيز المناعة للقمح الشتوي الحديث." [188]

من أجل كفاءة المياه

تشارك الثغور (أو مسام الأوراق) في امتصاص غاز ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي وفقدان بخار الماء من الورقة بسبب النتح المائي . وقد أسفر البحث الفسيولوجي الأساسي لعمليات تبادل الغاز هذه عن طريقة تعتمد على نظائر الكربون تستخدم في تربية أصناف القمح ذات كفاءة استخدام المياه المحسنة. يمكن لهذه الأصناف تحسين إنتاجية المحاصيل في مزارع القمح التي تعتمد على مياه الأمطار في الأراضي الجافة. [189]

لمقاومة الحشرات

لقد جعل الجينوم المعقد للقمح تحسينه أمرًا صعبًا. وقد مكنت مقارنة جينومات القمح السداسية باستخدام مجموعة من جزيئات الكروموسوم الزائفة وتجمعات السقالة الجزيئية في عام 2020 من تقييم إمكانات مقاومة جيناتها. تشمل النتائج تحديد "مجموعة مفصلة من البروتينات المتكررة الغنية بالليوسين المرتبطة بالنوكليوتيدات والمشتقة من جينومات متعددة" والتي تساهم في مقاومة الأمراض، في حين يوفر الجين Sm1 درجة من مقاومة الحشرات، [190] على سبيل المثال ضد ذبابة زهرة القمح البرتقالية . [191]

علم الجينوميات

فك شفرة الجينوم

في عام 2010، تم فك شفرة 95% من جينوم قمح الربيع الصيني الخط 42. [192] تم إصدار هذا الجينوم بتنسيق أساسي ليستخدمه العلماء ومربي النباتات ولكن لم يتم شرحه بالكامل. [193] في عام 2012، تم نشر مجموعة جينات كاملة بشكل أساسي من قمح الخبز. [194] تم تسلسل مكتبات عشوائية من الحمض النووي الكلي وcDNA من T. aestivum cv. Chinese Spring (CS42) لتوليد 85 جيجابايت من التسلسل (220 مليون قراءة) وتم تحديد ما بين 94000 و96000 جين. [194] في عام 2018، تم إصدار جينوم الربيع الصيني الأكثر اكتمالاً بواسطة فريق مختلف. [195] في عام 2020، تم الإبلاغ عن 15 تسلسل جينوم من مواقع وأصناف مختلفة حول العالم، مع أمثلة على استخدامهم الخاص للتسلسلات لتحديد عوامل مقاومة الحشرات والأمراض المحددة. [196] يتم التحكم في مقاومة القمح بواسطة الجينات R والتي تعتمد بشكل كبير على العرق. [141]

الهندسة الوراثية

لعقود من الزمان، كانت تقنية التعديل الجيني الأساسية هي الضم النهائي غير المتجانس (NHEJ). ومع ذلك، منذ تقديمها،كريسبر /لقد تم اعتماد أداة Cas9 على نطاق واسع، على سبيل المثال:

اعتبارًا من عام 2021، توضح هذه الأمثلة النشر السريع والنتائج التي أظهرتها تقنية CRISPR/Cas9 في تحسين مقاومة أمراض القمح. [197]

في الفن

حقل القمح مع الغربان ، لوحة من عام 1890 للفنان فينسنت فان جوخ . متحف فان جوخ ، أمستردام

قام الفنان الهولندي فينسنت فان جوخ بإنشاء سلسلة حقول القمح بين عامي 1885 و1890، والتي تتألف من عشرات اللوحات التي أنجزها في الغالب في أجزاء مختلفة من الريف الفرنسي. تصور هذه اللوحات محاصيل القمح، أحيانًا مع عمال المزارع، في مواسم وأنماط مختلفة، وأحيانًا خضراء، وأحيانًا عند الحصاد. كانت لوحة حقل القمح مع الغربان واحدة من آخر لوحاته، وتعتبر من بين أعظم أعماله. [198] [199]

في عام 1967، رسم الفنان الأمريكي توماس هارت بينتون لوحته الزيتية على الخشب "القمح" ، والتي تظهر صفًا من نباتات القمح غير المقطوعة، والتي تشغل ارتفاع اللوحة بالكامل تقريبًا، بين صفوف من القش المقطوع حديثًا. اللوحة محفوظة في متحف سميثسونيان للفنون الأمريكية . [200]

في عام 1982، قامت الفنانة المفاهيمية الأمريكية آغنيس دينيس بزراعة حقل قمح مساحته فدانين في باتري بارك، مانهاتن . وقد وُصف هذا العمل الفني المؤقت بأنه عمل احتجاجي. تم تقسيم القمح المحصود وإرساله إلى 28 مدينة عالمية لمعرض بعنوان "المعرض الفني الدولي لإنهاء الجوع في العالم". [201]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ النمط المختصر الذي حدده Duistermaat, Blumea 32: 174 (1987)
  2. ^ الرقم التسلسلي 42236 ITIS 2002-09-22
  3. ^ "triticum". قاموس ميريام وبستر.كوم . ميريام وبستر.
  4. ^ Mencken, HL (1984). اللغة الأمريكية: تحقيق في تطور اللغة الإنجليزية في الولايات المتحدة (الطبعة الرابعة). نيويورك: ألفريد أ. كنوبف . ص. 122. ISBN 0394400755. الذرة، في اللغة الإنجليزية التقليدية، تعني الحبوب المخصصة للاستهلاك البشري، وخاصة القمح، على سبيل المثال، قوانين الذرة.
  5. ^ ab "wheat (plant)". britannica.com . تم الاسترجاع في 23 ديسمبر 2023 .
  6. ^ يانغ، هونغ؛ لي، يونغ بينج؛ لي، دونغشياو؛ ليو، ليان تاو؛ كياو، يون تشو؛ صن، هونغ يونغ؛ وآخرون (9 يونيو 2022). "القمح ينجو من إجهاد الضوء المنخفض عن طريق تغيير أنواع التلقيح". فرونتيرز في علوم النبات . 13 : 924565. doi : 10.3389/fpls.2022.924565 . PMC 9218482. PMID  35755640 . 
  7. ^ "التسميد للحصول على محصول عالي الجودة – الحبوب" (PDF) .
  8. ^ باجيفيتش، سلوبودانكا؛ كرستيتش، بوريفوي؛ ستانكوفيتش، سيفكو؛ بليسنيار، ماريجانا؛ دنشيتش، سربيسلاف (1999). “التمثيل الضوئي للعلم وأوراق القمح الثانية أثناء الشيخوخة”. الاتصالات البحثية الحبوب . 27 (1/2): 155-162. دوى :10.1007/BF03543932. جستور  23786279.
  9. ^ Araus, JL; Tapia, L.; Azcon-Bieto, J.; Caballero, A. (1986). "التمثيل الضوئي ومستويات النيتروجين وتراكم المادة الجافة في أوراق قمح العلم أثناء ملء الحبوب". المكافحة البيولوجية للتمثيل الضوئي . ص 199-207. doi :10.1007/978-94-009-4384-1_18. ISBN 978-94-010-8449-9.
  10. ^ سينغ، سارفجيت؛ سيثي، جي إس (1995). "حجم الثغور وتكرارها وتوزيعها في القمح الأستيفومي والحبوب الكاملة والجزيئات الصبغية الخاصة بهما". اتصالات أبحاث الحبوب . 23 (1/2): 103-108. جيه ستور  23783891.
  11. ^ ميلا، روبين؛ دي دييغو فيكو، ناتاليا؛ مارتن روبلز، نيفيس (2013). "التحولات في السمات الثغورية بعد تدجين الأنواع النباتية". مجلة علم النبات التجريبي . 64 (11): 3137-3146. doi : 10.1093/jxb/ert147 . PMID  23918960.
  12. ^ "دليل نمو القمح" (PDF) . مجلس تنمية الزراعة والبستنة .
  13. ^ داس، ن.ر. (1 أكتوبر 2008). إدارة محصول القمح. الناشرون العلميون. رقم ISBN 9789387741287.
  14. ^ Hogan, ME; Hendrix, JE (1986). "Labeling of Fructans in Winter Wheat Stems". Plant Physiology . 80 (4): 1048–1050. doi :10.1104/pp.80.4.1048. PMC 1075255. PMID  16664718 . 
  15. ^ Zhang, J.; Chen, W.; Dell, B.; Vergauwen, R.; Zhang, X.; Mayer, JE; Van Den Ende, W. (2015). "التباين الوراثي للقمح في التدفقات الديناميكية لمكونات WSC في أجزاء مختلفة من الساق تحت الجفاف أثناء ملء الحبوب". Frontiers in Plant Science . 6 : 624. doi : 10.3389/fpls.2015.00624 . PMC 4531436. PMID  26322065 . 
  16. ^ Lopes, Marta S.; Reynolds, Matthew P. (2010). "تقسيم العناصر المتماثلة إلى جذور أعمق يرتبط بمظلات أكثر برودة وزيادة الغلة تحت الجفاف في القمح". علم الأحياء النباتية الوظيفي . 37 (2): 147. CiteSeerX 10.1.1.535.6514 . doi :10.1071/FP09121. 
  17. ^ Rebetzke, GJ; Bonnett, DG; Reynolds, MP (2016). "تعمل الحشائش على تقليل عدد الحبوب لزيادة حجم الحبوب والعائد القابل للحصاد في قمح الربيع المروي والمطري". مجلة علم النبات التجريبي . 67 (9): 2573-2586. doi :10.1093/jxb/erw081. PMC 4861010. PMID  26976817. 
  18. ^ دويري، محمود (1984). "تأثير إزالة أوراق العلم والسنابل على محصول الحبوب ومكونات المحصول للقمح المزروع تحت ظروف الأراضي الجافة". بحوث المحاصيل الحقلية . 8 : 307-313. رمز Bibcode :1984FCrRe...8..307D. doi :10.1016/0378-4290(84)90077-7.
  19. ^ كاهيلوتو، هيلينا؛ كاسيفا، جان؛ باليك، جان؛ أوليسن، يورغن إي؛ رويز راموس، مارغريتا؛ وآخرون (2019). "تراجع قدرة القمح الأوروبي على التكيف مع المناخ". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 116 (1): 123-128. رمز Bibcode :2019PNAS..116..123K. doi : 10.1073/pnas.1804387115 . PMC 6320549. PMID  30584094 . 
  20. ^ ريختر، توبياس؛ ماهر، ليزا أ. (2013). "المصطلحات والعمليات والتغيير: تأملات في العصر الحجري القديم في جنوب غرب آسيا". ليفانت . 45 (2): 121-132. doi :10.1179/0075891413Z.00000000020. S2CID  161961145.
  21. ^ Piperno, Dolores R.; Weiss, Ehud; Holst, Irene; Nadel, Dani (August 2004). "معالجة الحبوب البرية في العصر الحجري القديم العلوي كما كشفتها تحليلات حبوب النشا". مجلة نيتشر . 430 (7000): 670–673. Bibcode :2004Natur.430..670P. doi :10.1038/nature02734. PMID  15295598. S2CID  4431395.
  22. ^ Arranz-Otaegui, Amaia; González Carretero, Lara; Roe, Joe; Richter, Tobias (2018). ""المحاصيل المؤسسة"" مقابل النباتات البرية: تقييم النظام الغذائي النباتي لآخر الصيادين وجامعي الثمار في جنوب غرب آسيا". مراجعات العلوم الرباعية . 186 : 263-283. رمز Bibcode : 2018QSRv..186..263A. doi : 10.1016/j.quascirev.2018.02.011.
  23. ^ فولر، دوريان كيو؛ ويلكوكس، جورج؛ ألابي، روبن جي. (2011). "الزراعة والتدجين كان لهما أصول متعددة: حجج ضد فرضية المنطقة الأساسية لأصول الزراعة في الشرق الأدنى". علم الآثار العالمي . 43 (4): 628-652. doi :10.1080/00438243.2011.624747. S2CID  56437102.
  24. ^ هيوز، ن.؛ أوليفيرا، إتش آر؛ فرادجلي، ن.؛ كورك، ف.؛ كوكرام، جيه.؛ دونان، جيه إتش؛ نيبو، سي. (14 مارس 2019). "تحليل سمات μCT يكشف عن اختلافات مورفومترية بين الحبوب الصغيرة المعتدلة المستأنسة وأقاربها البرية". مجلة النبات . 99 (1): 98-111. doi :10.1111/tpj.14312. PMC 6618119. PMID  30868647 . 
  25. ^ تانو، ك.؛ ويلكوكس، ج. (2006). "ما مدى سرعة تدجين القمح البري؟". ساينس . 311 (5769): 1886. doi :10.1126/science.1124635. PMID  16574859. S2CID  5738581.
  26. ^ Purugganan, Michael D.; Fuller, Dorian Q. (1 February 2009). "The nature of selection during plant domestication". Nature . 457 (7231). Springer: 843–848. Bibcode :2009Natur.457..843P. doi :10.1038/nature07895. PMID  19212403. S2CID  205216444.
  27. ^ abcdefghi Zohary, Daniel ; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). "Cereals". Domestication of Plants in the Old World (4 ed.). Oxford: Oxford University Press. doi :10.1093/acprof:osobl/9780199549061.001.0001. ISBN 978-0-19-954906-1.
  28. ^ abc Ozkan, H.; Brandolini, A.; Schäfer-Pregl, R.; Salamini, F. (2002). "تحليل AFLP لمجموعة من القمح رباعي الصبغيات يشير إلى أصل تدجين القمح القاسي والقمح القاسي في جنوب شرق تركيا". علم الأحياء الجزيئي والتطور . 19 (10): 1797–1801. doi : 10.1093/oxfordjournals.molbev.a004002 . PMID  12270906.
  29. ^ فيلدمان، موشيه؛ كيسليف، مردخاي إي. (2007). "تدجين قمح الإيمر وتطور قمح الدراس الحر رباعي الصبغيات في "قرن من أبحاث القمح - من اكتشاف القمح البري إلى تحليل الجينوم"، نُشر على الإنترنت: 3 نوفمبر 2008". مجلة علوم النبات الإسرائيلية . 55 (3-4): 207-221. doi :10.1560/IJPS.55.3-4.207 (غير نشط 21 مارس 2024). مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2013. تم الاسترجاع في 6 يوليو 2011 .{{cite journal}}:CS1 maint: DOI غير نشط اعتبارًا من مارس 2024 ( الرابط )
  30. ^ كوليدج، سو (2007). أصول وانتشار النباتات المنزلية في جنوب غرب آسيا وأوروبا. دار النشر ليفت كوست . ص 40-. رقم ISBN 978-1-59874-988-5.
  31. ^ لو، م.-ك.؛ يانغ، ز.-ل.؛ يو، ف.م.؛ كاواهارا، ت.؛ وينز، ج.ج.؛ دفوراك، ج. (2007). "بنية مجموعات القمح القاسي البري والمستأنس، وتدفق الجينات بينها، وموقع تدجين القمح القاسي". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 114 (6): 947-959. doi :10.1007/s00122-006-0474-0. PMID  17318496. S2CID  36096777.
  32. ^ Czajkowska, Beata I.; Bogaard, Amy; Charles, Michael; Jones, Glynis; Kohler-Schneider, Marianne; Mueller-Bieniek, Aldona; Brown, Terence A. (1 نوفمبر 2020). "يشير تصنيف الحمض النووي القديم إلى أن قمح القشرة "الجديد" للزراعة الأوراسية المبكرة هو عضو مزروع في مجموعة Triticum timopheevii". مجلة العلوم الأثرية . 123 : 105258. رمز Bibcode : 2020JArSc.123j5258C. doi : 10.1016/j.jas.2020.105258. S2CID  225168770.
  33. ^ ab Arranz-Otaegui, Amaia; Roe, Joe (1 September 2023). "Revisiting the concept of the 'Neolithic Founder Crops' in southwest Asia". تاريخ النباتات وعلم النبات الأثري . 32 (5): 475–499. Bibcode :2023VegHA..32..475A. doi : 10.1007/s00334-023-00917-1 . S2CID  258044557.
  34. ^ Weide, Alexander; Green, Laura; Hodgson, John G.; Douché, Carolyne; Tengberg, Margareta; Whitlam, Jade; Dovrat, Guy; Osem, Yagil; Bogaard, Amy (يونيو 2022). "نموذج بيئي وظيفي جديد يكشف عن طبيعة إدارة النباتات المبكرة في جنوب غرب آسيا". نباتات الطبيعة . 8 (6): 623-634. رمز Bibcode : 2022NatPl...8..623W. doi : 10.1038/s41477-022-01161-7. PMID  35654954. S2CID  249313666.
  35. ^ شيرات، أندرو (فبراير 1980). "المياه والتربة والموسمية في زراعة الحبوب المبكرة". علم الآثار العالمي . 11 (3): 313-330. doi :10.1080/00438243.1980.9979770.
  36. ^ سكوت، جيمس سي. (2017). "تدجين النار والنباتات والحيوانات و... نحن". ضد التيار: تاريخ عميق لأقدم الدول. نيوهافين: مطبعة جامعة ييل. ص. 66. ISBN 978-0-3002-3168-7. تم الاسترجاع في 19 مارس 2023. تكمن المشكلة العامة في الزراعة - وخاصة زراعة المحاريث - في أنها تنطوي على قدر كبير من العمالة المكثفة. ومع ذلك، فإن أحد أشكال الزراعة يلغي معظم هذه العمالة: الزراعة "التراجعية" (المعروفة أيضًا باسم décrue أو الركود). في الزراعة التراجعية، تُنشر البذور عمومًا على الطمي الخصب الذي ترسبه فيضان نهري سنوي.
  37. ^ جرايبر، ديفيد؛ وينجرو، ديفيد (2021). فجر كل شيء: تاريخ جديد للإنسانية . لندن: ألين لين. ص 235. ISBN 978-0-241-40242-9.
  38. ^ مايدا، أوسامو؛ لوكاس، ليلاني؛ سيلفا، فابيو؛ تانو، كين-إيتشي؛ فولر، دوريان كيو. (1 أغسطس 2016). "تضييق الحصاد: زيادة الاستثمار في زراعة المنجل وصعود زراعة الحبوب المستأنسة في الهلال الخصيب". مراجعات العلوم الرباعية . 145 : 226-237. رمز Bibcode : 2016QSRv..145..226M. doi : 10.1016/j.quascirev.2016.05.032 .
  39. ^ ab Weide, Alexander (29 نوفمبر 2021). "نحو نموذج اجتماعي اقتصادي لتدجين الحبوب في جنوب غرب آسيا". Agronomy . 11 (12): 2432. doi : 10.3390/agronomy11122432 .
  40. ^ دوبريويل، لور (1 نوفمبر 2004). "الاتجاهات طويلة الأمد في معيشة النطوفين: تحليل الاستخدام والتآكل لأدوات الحجر الأرضي". مجلة العلوم الأثرية . 31 (11): 1613-1629. رمز Bibcode :2004JArSc..31.1613D. doi :10.1016/j.jas.2004.04.003.
  41. ^ Arranz-Otaegui, Amaia; Gonzalez Carretero, Lara; Ramsey, Monica N.; Fuller, Dorian Q.; Richter, Tobias (31 July 2018). "الأدلة الأثرية النباتية تكشف عن أصول الخبز قبل 14400 عام في شمال شرق الأردن". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 115 (31): 7925–7930. Bibcode :2018PNAS..115.7925A. doi : 10.1073/pnas.1801071115 . PMC 6077754. PMID  30012614 . 
  42. ^ جونزاليز كاريتيرو، لارا؛ وولستونكروفت، ميشيل؛ فولر، دوريان كيو. (1 يوليو 2017). "نهج منهجي لدراسة وجبات الحبوب الأثرية: دراسة حالة في كاتالهويوك إيست (تركيا)". تاريخ النبات وعلم النبات الأثري . 26 (4): 415-432. رمز Bibcode : 2017VegHA..26..415G. doi : 10.1007/s00334-017-0602-6. PMC 5486841. PMID  28706348. S2CID  41734442. 
  43. ^ فولر، دوريان كيو؛ كاريتيرو، لارا جونزاليس (5 ديسمبر 2018). "علم الآثار لتقاليد الطبخ في العصر الحجري الحديث: الأساليب الأثرية النباتية للخبز والغليان والتخمير". علم الآثار الدولي . 21 : 109-121. doi : 10.5334/ai-391 .
  44. ^ جرايبر، ديفيد؛ وينجرو، ديفيد (2021). فجر كل شيء: تاريخ جديد للإنسانية . لندن: ألين لين. ص 232. ISBN 978-0-241-40242-9.
  45. ^ فيجن ، جان دينيس. بريوا، فرانسوا؛ ززو، أنطوان؛ ويلكوكس، جورج. كوتشي، توماس؛ تيبولت، ستيفاني؛ كارير، إيزابيل؛ فرانسيل، يودريك. توكيه، ريجيس. مارتن، كلوي؛ مورو، كريستوف. كومبي، كلوثيلد. غيلين ، جان (29 مايو 2012). “انتشرت الموجة الأولى من المزارعين إلى قبرص منذ 10600 سنة على الأقل”. وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 109 (22): 8445-8449. بيب كود :2012PNAS..109.8445V. دوى : 10.1073/pnas.1201693109 . بمك 3365171 . بميد  22566638. 
  46. ^ لوكاس، ليلاني؛ كوليدج، سو؛ سيمونز، آلان؛ فولر، دوريان كيو. (1 مارس 2012). "إدخال المحاصيل والتطور السريع للجزيرة: أدلة أثرية نباتية من جزيرة آيس يوركيس وقبرص في العصر الحجري الحديث قبل الفخار". تاريخ الغطاء النباتي وعلم الآثار النباتية . 21 (2): 117-129. رمز Bibcode : 2012VegHA..21..117L. doi : 10.1007/s00334-011-0323-1. S2CID  129727157.
  47. ^ دياموند، جاريد (2005) [1997]. البنادق والجراثيم والفولاذ . فينتيج. ص. 97. ISBN 978-0-099-30278-0.
  48. ^ Grundas, ST (2003). "Wheat: The Crop". موسوعة علوم الغذاء والتغذية . Elsevier Science. ص. 6130. ISBN 978-012227055-0.
  49. ^ بيوتروفسكي، جان (26 فبراير 2019). "ربما استورد البريطانيون القمح قبل فترة طويلة من زراعته". نيو ساينتست . تم الاسترجاع في 4 يونيو 2020 .
  50. ^ سميث، أوليفر؛ مومبير، جاري؛ بيتس، ريتشارد؛ وآخرون (2015). "الحمض النووي الرسوبي من موقع مغمور يكشف عن القمح في الجزر البريطانية قبل 8000 عام". ساينس . 347 (6225): 998-1001. رمز Bibcode :2015Sci...347..998S. doi :10.1126/science.1261278. hdl : 10454/9405 . PMID  25722413. S2CID  1167101.
  51. ^ بريس، سيلينا؛ ديكمان، يوان؛ بوث، توماس جيه؛ فان دورب، لوسي؛ فالتيسكوفا، زوزانا؛ وآخرون (2019). "تشير الجينومات القديمة إلى استبدال السكان في بريطانيا في العصر الحجري الحديث المبكر". علم البيئة الطبيعي والتطور . 3 (5): 765-771. رمز Bibcode : 2019NatEE...3..765B. doi : 10.1038/s41559-019-0871-9 . PMC 6520225. PMID  30988490. ظهرت ثقافات العصر الحجري الحديث لأول مرة في بريطانيا حوالي عام 4000 قبل الميلاد، بعد ألف عام من ظهورها في المناطق المجاورة لأوروبا القارية. 
  52. ^ Long, Tengwen; Leipe, Christian; Jin, Guiyun; Wagner, Mayke; Guo, Rongzhen; et al. (2018). "التاريخ المبكر للقمح في الصين من تأريخ الكربون الرابع عشر والنمذجة الزمنية البايزية". نباتات الطبيعة . 4 (5): 272-279. doi :10.1038/s41477-018-0141-x. PMID  29725102. S2CID  19156382.
  53. ^ Bilgic, Hatice; et al. (2016). "الحمض النووي القديم من قمح كاتال هويوك الذي يعود تاريخه إلى 8400 عام: الآثار المترتبة على أصل الزراعة في العصر الحجري الحديث". PLOS One . 11 (3): e0151974. Bibcode :2016PLoSO..1151974B. doi : 10.1371/journal.pone.0151974 . PMC 4801371. PMID  26998604 . 
  54. ^ "العلم بالتفصيل – الحمض النووي للقمح – البحث – علم الآثار". جامعة شيفيلد . 19 يوليو 2011. تم الاسترجاع في 27 مايو 2012 .
  55. ^ Belderok, B.; et al. (2000). Bread-Making Quality of Wheat . Springer. p. 3. ISBN 0-7923-6383-3.
  56. ^ كوفين، إس بي؛ كوفين، بي. (2003). صناعة الخبز . دار نشر سي آر سي . ص. 540. رقم الكتاب المعياري الدولي 1-85573-553-9.
  57. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . مطبعة جامعة شيكاغو . ص. 50. ISBN 978-0-226-69710-9.
  58. ^ نيلسون، سكوت رينولدز (2022). محيطات الحبوب: كيف أعاد القمح الأمريكي تشكيل العالم . كتب أساسية. ص 3-4. رقم ISBN 978-1-5416-4646-9.
  59. ^ abcd Golovnina, KA; Glushkov, SA; Blinov, AG; Mayorov, VI; Adkison, LR; Goncharov, NP (12 فبراير 2007). "التطور الجزيئي لجنس القمح القمح". تصنيف النباتات والتطور . 264 (3-4). Springer: 195-216. Bibcode :2007PSyEv.264..195G. doi :10.1007/s00606-006-0478-x. S2CID  39102602.
  60. ^ أب بيلديروك، روبرت “بوب”؛ مسداغ، هانز؛ دونر، دينجينا أ. (2000). جودة صنع الخبز من القمح . سبرينغر. ص. 3. رقم ISBN 978-0-7923-6383-5.
  61. ^ Friebe, B.; Qi, LL; Nasuda, S.; Zhang, P.; Tuleen, NA; Gill, BS (يوليو 2000). "تطوير مجموعة كاملة من سلالات إضافة الكروموسومات Triticum aestivum - Aegilops speltoides ". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 101 (1): 51–58. doi :10.1007/s001220051448. S2CID  13010134.
  62. ^ دفوراك، جان؛ ديل، كارين ر؛ لوه، مينج-تشنغ؛ يو، فرانك م؛ فون بورستيل، كيث؛ دهقاني، حامد (1 مايو 2012). "أصل القمح السداسي الصيغة الصبغية الذي يتم هجرته ودراسته بحرية". مجلة الوراثة . 103 (3): 426-441. doi : 10.1093/jhered/esr152 . PMID  22378960.
  63. ^ Shewry, PR (1 أبريل 2009). "Wheat". مجلة علم النبات التجريبي . 60 (6): 1537–1553. doi : 10.1093/jxb/erp058 . ISSN  0022-0957. PMID  19386614.
  64. ^ فولر، دوريان كيو؛ لوكاس، ليلاني (2014)، "القمح: الأصول والتطور"، موسوعة الآثار العالمية ، سبرينغر نيويورك ، ص 7812-7817، doi :10.1007/978-1-4419-0465-2_2192، ISBN 9781441904263، S2CID  129138746
  65. ^ أب يانغ، فان؛ تشانغ، جينججوان؛ ليو، كيير؛ وآخرون (17 فبراير 2022). "تحسين وإعادة تطوير القمح رباعي الصبغيات لمواجهة التحدي البيئي العالمي والطلب على الاستهلاك المتنوع". المجلة الدولية للعلوم الجزيئية . 23 (4): 2206. doi : 10.3390/ijms23042206 . PMC 8878472. PMID  35216323 . 
  66. ^ سميثرز، ريبيكا (15 مايو 2014). "دقيق الشعير "حبوب رائعة" من المقرر أن ترتفع أسعاره مع انخفاض الإمدادات". الجارديان .
  67. ^ "Triticum turgidum subsp. dicoccon". شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 11 ديسمبر 2017 .
  68. ^ Khlestkina, Elena K.; Röder, Marion S.; Grausgruber, Heinrich; Börner, Andreas (2006). "التخصيص التصنيفي للقمح الكاموت على أساس بصمة الحمض النووي". Plant Genetic Resources . 4 (3): 172–180. doi :10.1079/PGR2006120. S2CID  86510231.
  69. ^ أندرسون، باتريشيا سي. (1991). "حصاد الحبوب البرية خلال العصر النطوفي كما يتضح من الزراعة التجريبية وحصاد القمح البري أحادي الحبة وتحليل التآكل الدقيق للأدوات الحجرية". في بار يوسف، عوفر (المحرر). ثقافة النطوفيين في بلاد الشام . دراسات دولية في عصور ما قبل التاريخ. آن أربور، ميشيغان: كتب بيرجهاهن. ص 523.
  70. ^ ab Potts, DT (1996). حضارة بلاد ما بين النهرين: الأسس المادية . مطبعة جامعة كورنيل . ص. 62. ISBN 0-8014-3339-8.
  71. ^ نيفو، إي. (29 يناير 2002). تطور تحسين القمح البري والحبوب الكاملة . برلين؛ نيويورك: سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا. ص. 8. ISBN 3-540-41750-8.
  72. ^ Vaughan, JG; Judd, PA (2003). The Oxford Book of Health Foods . Oxford University Press . p. 35. ISBN 0-19-850459-4.
  73. ^ "معلومات عن المحاصيل الحقلية". كلية الزراعة والموارد الحيوية، جامعة ساسكاتشوان. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2023. تم الاسترجاع في 10 يوليو 2023 .
  74. ^ Bridgwater, W.; Aldrich, Beatrice (1966). "Wheat". The Columbia-Viking Desk Encyclopedia . Columbia University Press. p. 1959.
  75. ^ abcdefg "أنواع الدقيق: القمح والجاودار والشعير". نيويورك تايمز . 18 فبراير 1981.
  76. ^ abcdefg "القمح: الخلفية". وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 2 أكتوبر 2016 .
  77. ^ مون، ديفيد (2008). "في السهوب الروسية: إدخال القمح الروسي إلى السهول الكبرى في الولايات المتحدة". مجلة التاريخ العالمي . 3 (2): 203-225. doi :10.1017/s1740022808002611.
  78. ^ "ماركيز ويت". الموسوعة الكندية .
  79. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  80. ^ الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم. مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). رقم ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2024. تم الاسترجاع 21 يونيو 2024 .
  81. ^ ماوسيث، جيمس د. (2014). علم النبات. دار نشر جونز وبارتليت . ص 223. رقم ISBN 978-1-4496-4884-8ربما تكون أبسط الفواكه هي ثمار الأعشاب (جميع الحبوب مثل الذرة والقمح)... هذه الفاكهة هي القراصيات.
  82. ^ Ensminger, Marion; Ensminger, Audrey H. Eugene (1993). موسوعة الأطعمة والتغذية، مجموعة من مجلدين. CRC Press. ص. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1.
  83. ^ "القمح". Food Allergy Canada . تم الاسترجاع في 25 فبراير 2019 .
  84. ^ abc Shewry, PR; Halford, NG; Belton, PS; Tatham, AS (2002). "بنية وخصائص الجلوتين: بروتين مرن من حبوب القمح". المعاملات الفلسفية للجمعية الملكية ب: العلوم البيولوجية . 357 (1418): 133–42. doi :10.1098/rstb.2001.1024. PMC 1692935. PMID  11911770 . 
  85. ^ ab "Whole Grain Fact Sheet". المجلس الأوروبي لمعلومات الأغذية. 1 يناير 2009. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2016. تم استرجاعه في 6 ديسمبر 2016 .
  86. ^ abcdefg Shewry, Peter R.; Hey, SJ (2015). "Review: The Contributor of wheat to human diet and health". Food and Energy Security . 4 (3): 178–202. doi :10.1002/fes3.64. PMC 4998136. PMID 27610232  . 
  87. ^ الجماعة الأوروبية، خدمة معلومات البحث والتطوير المجتمعية (24 فبراير 2016). "العلامات الجينية تشير إلى زيادة إمكانات إنتاجية المحاصيل" . تم استرجاعه في 1 يونيو 2017 .
  88. ^ تقييم جودة البروتين الغذائي في التغذية البشرية (PDF) . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 2013. ISBN 978-92-5-107417-6. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع 1 يونيو 2017 .
  89. ^ Wolfe, RR (أغسطس 2015). "تحديث بشأن تناول البروتين: أهمية بروتينات الحليب للحالة الصحية لكبار السن". Nutrition Reviews (Review). 73 (Suppl 1): 41–47. doi :10.1093/nutrit/nuv021. PMC 4597363 . PMID  26175489. 
  90. ^ شيوري، بيتر ر. "تأثيرات الزراعة على صحة الإنسان والتغذية - المجلد الثاني - تحسين محتوى البروتين وجودة الحبوب المعتدلة: القمح والشعير والجاودار" (PDF) . اليونسكو - موسوعة أنظمة دعم الحياة (اليونسكو-EOLSS) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 2 يونيو 2017 . عند مقارنتها بمتطلبات منظمة الصحة العالمية من الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان، يُرى أن القمح والشعير والجاودار تعاني من نقص في اللايسين، حيث يُعد الثريونين ثاني حمض أميني محدد (الجدول 1).
  91. ^ Vasal, SK "The role of high lysine cereals in animal and human nutrition in Asia". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . تم الاسترجاع في 1 يونيو 2017 .
  92. ^ "الجودة الغذائية للحبوب". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . تم استرجاعه في 1 يونيو 2017 .
  93. ^ شيوري، بيتر ر. (2009). "القمح". مجلة علم النبات التجريبي . 60 (6): 1537-53. doi : 10.1093/jxb/erp058 . PMID  19386614.
  94. ^ "Whole Grain Resource for the National School Lunch and School Breakfast Programs: A Guide to Meet the Whole Grain-Rich criteria" (PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة الغذاء والتغذية. يناير 2014. مؤرشف (PDF) من الأصل في 9 أكتوبر 2022. بالإضافة إلى ذلك، يتم تشجيع مخططي القائمة على تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تلبي معايير الحبوب الكاملة الغنية وقد لا يقدمون نفس المنتج كل يوم ليتم احتسابه ضمن معايير الحبوب الكاملة الغنية في HUSSC.
  95. ^ "كل شيء عن مجموعة الحبوب". وزارة الزراعة الأمريكية، MyPlate. 2016. تم الاسترجاع في 6 ديسمبر 2016 .
  96. ^ abcd "مرض الاضطرابات الهضمية". المبادئ التوجيهية العالمية للمنظمة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي. يوليو 2016. تم الاسترجاع في 7 ديسمبر 2016 .
  97. ^ abc "تعريف وحقائق عن مرض الاضطرابات الهضمية". المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، المعاهد الوطنية للصحة، وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، بيثيسدا، ماريلاند. 2016. تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2016 .
  98. ^ ab Ludvigsson, Jonas F.; Leffler, Daniel A.; Bai, Julio C.; Biagi, Federico; Fasano, Alessio; et al. (16 فبراير 2012). "تعريفات أوسلو لمرض الاضطرابات الهضمية والمصطلحات ذات الصلة". Gut . 62 (1). BMJ: 43–52. doi :10.1136/gutjnl-2011-301346. PMC 3440559. PMID  22345659 . 
  99. ^ مولينا-إنفانتي، جيه؛ سانتولاريا، إس؛ ساندرز، دي إس؛ فرنانديز-باناريس، ف. (مايو 2015). "مراجعة منهجية: حساسية الجلوتين لدى غير مرضى الاضطرابات الهضمية". علم الأدوية والعلاجات الغذائية . 41 (9): 807-820. doi : 10.1111/apt.13155 . PMID  25753138. S2CID  207050854.
  100. ^ فولتا ، أمبرتو. دي جورجيو، روبرتو؛ كايو، جياكومو؛ أودي ، ميلاني. مانفريديني، روبرتو؛ علاءديني، أرمين (2019). "حساسية القمح غير السيلياكية". عيادات أمراض الجهاز الهضمي في أمريكا الشمالية . 48 (1): 165-182. دوى :10.1016/j.gtc.2018.09.012. بمك 6364564 . بميد  30711208. 
  101. ^ abc Verbeke, K. (فبراير 2018). "حساسية الغلوتين غير السيلياكية: ما هو السبب؟". طب الجهاز الهضمي . 154 (3): 471–473. doi : 10.1053/j.gastro.2018.01.013 . PMID  29337156.
  102. ^ أب فاسانو، أليسيو؛ سابون، آنا؛ زيفالوس، فيكتور؛ شوبان ، ديتليف (2015). "حساسية الغلوتين غير السيلياكية". أمراض الجهاز الهضمي . 148 (6): 1195-1204. دوى : 10.1053/j.gastro.2014.12.049 . بميد  25583468.
  103. ^ بارون، ماريا؛ ترونكون، ريكاردو؛ أوريتشيو، سالفاتوري (2014). "ببتيدات الجليادين كمحفزات للاستجابة المناعية التكاثرية والإجهادية/الفطرية للغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة لدى مرضى الاضطرابات الهضمية". المجلة الدولية للعلوم الجزيئية (مراجعة). 15 (11): 20518-20537. doi : 10.3390/ijms151120518 . PMC 4264181. PMID  25387079 . 
  104. ^ "FAOSTAT". www.fao.org . تم الاسترجاع في 11 أبريل 2024 .
  105. ^ الغذاء والزراعة العالميان – الكتاب الإحصائي السنوي 2021. روما: منظمة الأغذية والزراعة. 2021. doi :10.4060/cb4477en. ISBN 978-92-5-134332-6. S2CID  240163091.
  106. ^ "إنتاج القمح في عام 2022 من قوائم الاختيار: المحاصيل/مناطق العالم/كمية الإنتاج/السنة". www.fao.org . تم الاسترجاع في 11 أبريل 2024 .
  107. ^ "المحاصيل ومنتجات الثروة الحيوانية". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قسم الإحصاء، قاعدة بيانات FAOSTAT. 2021. تم الاسترجاع في 18 أبريل 2021 .
  108. ^ "مساحة القمح المحصودة، الإجمالي العالمي من قوائم الاختيار: المحاصيل/مناطق العالم/المساحة المحصودة/السنة". 2023. تم الاسترجاع في 5 أكتوبر 2023 .
  109. ^ كورتيس؛ راجارامان؛ ماكفيرسون (2002). "قمح الخبز". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
  110. ^ داي، إل.؛ أوغستين، إم إيه؛ باتي، إلينوي؛ ريجلي، سي دبليو (2006). "استخدامات الجلوتين والقمح واحتياجات الصناعة". الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية (مراجعة). 17 (2). إلسفير: 82-90. doi :10.1016/j.tifs.2005.10.003.
  111. ^ "أسعار القمح في إنجلترا". عالمنا في البيانات . تم الاسترجاع في 5 مارس 2020 .
  112. ^ بالمر، آلان (1996). قاموس الإمبراطورية البريطانية والكومنولث . ص 193، 320، 338.
  113. ^ ريدلي، آني إي. (1904). نظرة إلى الوراء: قصة جون ريدلي، رائد. ج. كلارك. ص 21.
  114. ^ Furtan, W. Hartley; Lee, George E. (1977). "التنمية الاقتصادية لاقتصاد القمح في ساسكاتشوان". المجلة الكندية للاقتصاد الزراعي . 25 (3): 15-28. Bibcode :1977CaJAE..25...15F. doi :10.1111/j.1744-7976.1977.tb02882.x.
  115. ^ جوشي، أيه كيه؛ ميشرا، بي؛ تشاتراث، آر؛ أورتيز فيرارا، جي؛ سينغ، رافي بي. (2007). "تحسين القمح في الهند: الوضع الحالي والتحديات الناشئة والآفاق المستقبلية". يوفيتيكا . 157 (3): 431-446. doi :10.1007/s10681-007-9385-7. S2CID  38596433.
  116. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة شيكاغو . ص 51. ISBN 978-0-226-69710-9.
  117. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة شيكاغو . ص. 69. ISBN 978-0-226-69710-9.
  118. ^ Slaver, GA; Satorre, EH (1999). "الفصل 1". القمح: علم البيئة وعلم وظائف الأعضاء لتحديد المحصول . مطبعة هاورث. رقم ISBN 1-56022-874-1.
  119. ^ رايت، ب. د.؛ باردي، ب. ج. (2002). "البحث والتطوير الزراعي والإنتاجية وآفاق الغذاء العالمية". النباتات والجينات والتكنولوجيا الحيوية للمحاصيل . جونز وبارتليت ليرنينج. ص. 22-51. رقم ISBN 9780763715861.
  120. ^ Asseng, S.; Ewert, F.; Martre, P.; Rötter, RP; Lobell, DB; et al. (2015). "ارتفاع درجات الحرارة يقلل من إنتاج القمح العالمي" (PDF) . Nature Climate Change . 5 (2): 143–147. Bibcode :2015NatCC...5..143A. doi :10.1038/nclimate2470. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022.
  121. ^ ab "كيفية زراعة القمح بكفاءة في مزرعة كبيرة". EOS Data Analytics . 10 مايو 2023 . تم الاسترجاع في 23 ديسمبر 2023 .
  122. ^ Slaver, GA; Satorre, EH (1999). القمح: علم البيئة وعلم وظائف الأعضاء لتحديد المحصول . مطبعة هاورث. ص 322-323. ISBN 1-56022-874-1.
  123. ^ Saini, HS; Sedgley, M.; Aspinall, D. (1984). "تأثير الإجهاد الحراري أثناء نمو الأزهار على نمو أنبوب حبوب اللقاح وتشريح المبيض في القمح ( Triticum aestivum L.)". المجلة الأسترالية لعلم وظائف الأعضاء النباتية . 10 (2): 137-144. doi :10.1071/PP9830137.
  124. ^ أوفيرتون، مارك (1996). الثورة الزراعية في إنجلترا: تحول الاقتصاد الزراعي 1500-1850 . مطبعة جامعة كامبريدج. ص 1، وفي جميع أنحاء الكتاب. رقم ISBN 978-0-521-56859-3.
  125. ^ كابريتيني، برونو؛ فوث، هانز-جواكيم (2020). "الغضب ضد الآلات: التكنولوجيا الموفرة للعمالة والاضطرابات في إنجلترا الصناعية". المراجعة الاقتصادية الأمريكية: رؤى . 2 (3): 305-320. doi : 10.1257/aeri.20190385 . S2CID  234622559.
  126. ^ كونستابل، جورج؛ سومرفيل، بوب (2003). قرن من الإبداع: عشرون إنجازًا هندسيًا غيرت حياتنا، الفصل السابع، الميكنة الزراعية. واشنطن العاصمة: مطبعة جوزيف هنري. رقم ISBN 0-309-08908-5.
  127. ^ بورويفيتش، كاتارينا؛ بورويفيتش، كسينيا (يوليو-أغسطس 2005). "انتقال وتاريخ "جينات الطول المنخفض" (Rht) في القمح من اليابان إلى أوروبا". مجلة الوراثة . 96 (4). مطبعة جامعة أكسفورد : 455-459. doi : 10.1093/jhered/esi060 . PMID  15829727.
  128. ^ شيندلر، ميريام (3 يناير 2016). "من شرق آسيا إلى جنوب آسيا، عبر المكسيك: كيف غيّر جين واحد مسار التاريخ". سيميت . تم الاسترجاع في 19 نوفمبر 2021 .
  129. ^ براون، ل.ر. (30 أكتوبر 1970). "جائزة نوبل للسلام: مطور قمح عالي الغلة يحصل على الجائزة (نورمان إرنست بورلاوج)". ساينس . 170 (957): 518-519. doi :10.1126/science.170.3957.518. PMID  4918766.
  130. ^ Basavaraja, H.; Mahajanashetti, SB; Udagatti, NC (2007). "التحليل الاقتصادي للخسائر بعد الحصاد في الحبوب الغذائية في الهند: دراسة حالة كارناتاكا" (PDF) . مراجعة أبحاث الاقتصاد الزراعي . 20 : 117–126. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022.
  131. ^ جودفراي، إتش سي؛ بيدنجتون، جيه آر؛ كروت، آي آر؛ حداد، إل؛ لورانس، دي؛ وآخرون (2010). "الأمن الغذائي: تحدي إطعام 9 مليارات إنسان". ساينس . 327 (5967): 812-818. رمز Bibcode :2010Sci...327..812G. doi : 10.1126/science.1185383 . PMID  20110467.
  132. ^ سواميناثان، إم إس (2004). "تقييم المحاصيل وعلوم المحاصيل من أجل كوكب متنوع". وقائع المؤتمر الدولي الرابع لعلوم المحاصيل، بريسبان، أستراليا.
  133. ^ "Umbers, Alan (2006, Grains Council of Australia Limited) Grains Industry trends in Production – Results from Today's Farming Practices" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 26 يناير 2017.
  134. ^ سافاري، سيرج؛ ويلوكيه، لايتيتيا؛ بيثيبريدج، سارة جين؛ إيسكر، بول؛ ماكروبرتس، نيل؛ نيلسون، آندي (4 فبراير 2019). "العبء العالمي للمسببات المرضية والآفات على المحاصيل الغذائية الرئيسية". علم البيئة والتطور الطبيعي . 3 (3). Springer Science and Business Media LLC : 430–439. Bibcode :2019NatEE...3..430S. doi :10.1038/s41559-018-0793-y. PMID  30718852. S2CID  59603871.
  135. ^ أبيشيك، أديتيا (11 يناير 2021). "مرض القمح: تعرف على كل شيء عن أمراض القمح". مراجعة الزراعة . مؤرشف من الأصل في 24 يناير 2021. تم الاسترجاع 29 يناير 2021 .
  136. ^ "G4319 أمراض القمح في ولاية ميسوري، MU Extension". University of Missouri Extension. مؤرشف من الأصل في 27 فبراير 2007. تم الاسترجاع في 18 مايو 2009 .
  137. ^ هوجان، سي. مايكل (2013). "القمح". في سوندري، ب. (المحرر). موسوعة الأرض. واشنطن العاصمة: المجلس الوطني للعلوم والبيئة.
  138. ^ abcd Singh, Jagdeep; Chhabra, Bhavit; Raza, Ali; Yang, Seung Hwan; Sandhu, Karansher S. (2023). "أمراض القمح المهمة في الولايات المتحدة وإدارتها في القرن الحادي والعشرين".  Frontiers in Plant Science . 13. doi : 10.3389/fpls.2022.1010191 . PMC 9877539. PMID 36714765 . 
  139. ^ Gautam, P.; Dill-Macky, R. (2012). "تأثير الرطوبة وعلم الوراثة المضيف وعزلات الفيوزاريوم جرامينياروم على تطور مرض اللفحة الفطرية وتراكم التريكوثيسين في قمح الربيع". أبحاث السموم الفطرية . 28 (1): 45-58. doi :10.1007/s12550-011-0115-6. PMID  23605982. S2CID  16596348.
  140. ^ سينغ، رافي ب.؛ هودسون، ديفيد؛ هويرتا-إسبينو، جوليو؛ جين، يو؛ نجاو، بيتر؛ وآخرون (2008). هل يدمر صدأ الساق محصول القمح في العالم؟. التقدم في علم الزراعة. المجلد 98. ص 272-309. doi :10.1016/S0065-2113(08)00205-8. ISBN 9780123743558. تم أرشفة النسخة الأصلية في 8 نوفمبر 2020 . تم استرجاعه في 4 أكتوبر 2023 .
  141. ^ أب كومار، سودهير؛ كاشياب، بريم؛ سينغ ، جيانيندرا (2020). كومار، سودهير؛ كاشياب، بريم لال؛ سينغ، جيانيندرا براتاب (محرران). انفجار القمح (1 ed.). بوكا راتون، فلوريدا : مطبعة اتفاقية حقوق الطفل . ص. 70. دوى :10.1201/9780429470554. رقم ISBN 978-0-429-47055-4. OCLC  1150902336. S2CID  235049332.
  142. ^ هارفيسون، بوب (17 أغسطس 2017). "هل غيّر الإرجوت الأحداث في تاريخ العالم؟". Cropwatch . جامعة نبراسكا-لينكولن .
  143. ^ كاركامو، هيكتور؛ إنتز، توبي؛ بيريس، برايان (2007). "تقدير الضرر الناجم عن قطع سيقان القمح من نوع Cephus cinctus – هل يمكننا خفض عدد السيقان؟". مجلة الحشرات الزراعية والحضرية . 24 (3): 117-124. doi :10.3954/1523-5475-24.3.117. S2CID  86001776.
  144. ^ المكافحة البيولوجية لآفات المنتجات المخزنة. أخبار المكافحة البيولوجية المجلد الثاني، العدد 10 أكتوبر 1995 محفوظ في 15 يونيو 2010 على موقع واي باك مشين
    • مجموعة عمليات ما بعد الحصاد، منظمة الأغذية والزراعة.
  145. ^ تركيز أبحاث إدارة القوارض في CSIRO: آفات الفئران محفوظ في 21 يوليو 2010 على موقع Wayback Machine
  146. ^ "تعاون بين هيئة البحوث الزراعية والصناعة ينتج جهازًا للكشف عن الحشرات في القمح المخزن". خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية . 24 يونيو 2010.
  147. ^ ab Bajaj, YPS (1990) Wheat . Springer Science+Business Media . ص 161-163. ISBN 3-540-51809-6 . 
  148. ^ ab "قاعدة بيانات التنوع الطافري". MVGS الوكالة الدولية للطاقة الذرية .
  149. ^ سركار، س.؛ إسلام، أكمينول؛ بارما، إن سي دي؛ أحمد، جو (مايو 2021). "آليات التسامح لتربية القمح ضد الإجهاد الحراري: مراجعة". مجلة علم النبات في جنوب أفريقيا . 138 : 262-277. doi : 10.1016/j.sajb.2021.01.003 .
  150. ^ فيرما، شايلندر كومار؛ كومار، ساتيش؛ شيخ، عمران؛ وآخرون (3 مارس 2016). "نقل التباين المفيد للحديد والزنك عاليي الحبوب من Aegilops kotschyi إلى القمح من خلال نهج تشعيع البذور". المجلة الدولية لعلم الأحياء الإشعاعي . 92 (3): 132-139. doi :10.3109/09553002.2016.1135263. PMID  26883304. S2CID  10873152.
  151. ^ ماكنيل، مارسيا (20 يناير 2021). "عالم سيميت رافي سينغ يتلقى جائزة مرموقة من حكومة الهند". المركز الدولي لتحسين الذرة والقمح . تم الاسترجاع في 27 يناير 2021 .
  152. ^ "بيان صحفي: إيكاردا تحافظ على التراث العالمي للموارد الوراثية أثناء النزاع في سوريا". المركز الدولي للبحوث الزراعية في المناطق الجافة . تم استرجاعه في 27 يناير 2021 .
  153. ^ abc Fabre, Frederic; Burie, Jean-Baptiste; Ducrot, Arnaud; Lion, Sebastien; Richard, Quentin; Demasse, Ramses (2022). "نموذج تطوري فوقي للتنبؤ بتكيف مسببات الأمراض المنتجة للأبواغ مع المقاومة الكمية في البيئات غير المتجانسة". التطبيقات التطورية . 15 (1). جون وايلي وأولاده: 95-110. رمز Bibcode :2022EvApp..15...95F. doi : 10.1111/eva.13328. PMC 8792485. PMID  35126650. 
  154. ^ Würschum, Tobias; Langer, Simon M.; Longin, C. Friedrich H.; Tucker, Matthew R.; Leiser, Willmar L. (26 September 2017). "جين الثورة الخضراء الحديث لخفض الطول في القمح". مجلة النبات . 92 (5): 892-903. doi : 10.1111/tpj.13726 . PMID  28949040. S2CID  30146700.
  155. ^ Kulshrestha, VP; Tsunoda, S. (1 مارس 1981). "دور جينات التقزم "Norin 10" في النشاط الضوئي والتنفسي لأوراق القمح". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 60 (2): 81-84. doi :10.1007/BF00282421. PMID  24276628. S2CID  22243940.
  156. ^ Milach, SCK; Federizzi, LC (1 January 2001). Dwarfing genes in plant improvement . Advances in Agronomy. المجلد 73. Academic Press . ص 35-63. doi :10.1016/S0065-2113(01)73004-0. ISBN 9780120007738.
  157. ^ لوبتون، ف. ج.ه. أوليفر، ر.ه. روكينباور، ب. (27 مارس 2009). "تحليل العوامل التي تحدد الغلة في التهجينات بين أصناف القمح شبه القزمة والأصناف الطويلة". مجلة العلوم الزراعية . 82 (3): 483-496. doi :10.1017/S0021859600051388. S2CID  85738377.
  158. ^ أدامسكي، نيكولاي م.؛ سيموندز، جيمس؛ برينتون، جيميما ف.؛ وآخرون. (1 مايو 2021). "التعبير غير الطبيعي عن VRT-A2 من القمح البولونيكوم يشكل أساسًا لقشور وحبوب القمح السداسي الصيغة الصبغية بطريقة تعتمد على الجرعة". الخلية النباتية . 33 (7). مطبعة جامعة أكسفورد: 2296-2319. doi : 10.1093/plcell/koab119 . PMC 8364232. PMID  34009390 . 
  159. ^ "موسوعة غينيس للأرقام القياسية – أعلى محصول قمح". 10 أغسطس 2022.
  160. ^ فارمرز ويكلي (23 نوفمبر 2018). "مزارع لينكولن يحصد جوائز أفضل محصول للقمح وبذور اللفت".
  161. ^ "مجلس التنمية الزراعية والبستانية – نتائج تقدم الحصاد لعام 2018 في المملكة المتحدة".
  162. ^ Hoisington, D.; Khairallah, M.; Reeves, T.; et al. (1999). "الموارد الوراثية النباتية: ما الذي يمكنها المساهمة به في زيادة إنتاجية المحاصيل؟". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 96 (11): 5937–43. Bibcode :1999PNAS...96.5937H. doi : 10.1073 /pnas.96.11.5937 . PMC 34209. PMID  10339521. 
  163. ^ Dahm, Madeline (27 يوليو 2021). "دراسة ارتباط على مستوى الجينوم تسلط الضوء على الجينات المقاومة للبقع الداكنة". WHEAT . مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2021 . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2021 .
  164. ^ بوهرا، أبيشيك؛ كيليان، بنيامين؛ سيفاسانكار، شوبا؛ كاكامو، ماريو؛ مبا، تشيكيلو؛ ماكوتش، سوزان ر؛ فارشني، راجيف ك. (2021). "حصاد الأقارب البرية للمحصول لتربية المحاصيل المستقبلية". الاتجاهات في التكنولوجيا الحيوية . 40 (4). Cell Press : 412–431. doi : 10.1016/j.tibtech.2021.08.009 . PMID  34629170. S2CID  238580339.
  165. ^ كوريليس، جيورجوس؛ فان دير هورن، رينيه أ. أل (30 يناير 2018). "الدفاع عن النفس: 25 عامًا من استنساخ جينات المقاومة يحدد تسع آليات لوظيفة بروتين R". الخلية النباتية . 30 (2). الجمعية الأمريكية لعلماء الأحياء النباتية ( OUP ): 285-299. doi :10.1105/tpc.17.00579. PMC 5868693. PMID 29382771  . 
  166. ^ ab Dodds, Peter N.; Rathjen, John P. (29 June 2010). "مناعة النبات: نحو رؤية متكاملة للتفاعلات بين النبات ومسببات الأمراض". Nature Reviews Genetics . 11 (8). Nature Portfolio : 539–548. doi :10.1038/nrg2812. hdl : 1885/29324 . PMID  20585331. S2CID  8989912.
  167. ^ كراتينجر، سيمون جي؛ لاجوداه، إيفانز إس؛ سبيلماير، ولفجانج؛ سينغ، رافي بي؛ هويرتا-إسبينو، جوليو؛ ماكفادين، هيلين؛ وآخرون (6 مارس 2009). "ناقل ABC المفترض يمنح مقاومة دائمة لمسببات الأمراض الفطرية المتعددة في القمح". ساينس . 323 (5919): 1360–1363. رمز Bibcode :2009Sci...323.1360K. doi :10.1126/science.1166453. ISSN  0036-8075. PMID  19229000.
  168. ^ كراتينجر، سيمون جي؛ كانج، جوهيون؛ بروينلش، ستيفاني؛ بوني، راينر؛ تشوهان، هارش؛ سيلتر، ليزلوت إل؛ وآخرون (2019). "حمض الأبسيسيك هو ركيزة لناقل ABC المشفر بواسطة جين مقاومة أمراض القمح الدائم Lr34". نيو فيتولوجيست . 223 (2): 853-866. doi :10.1111/nph.15815. ISSN  0028-646X. PMC 6618152. PMID 30913300  . 
  169. ^ ab Furbank, Robert T.; Tester, Mark (2011). "Phenomics – technologies to relieve the phenotypeping bottleneck". Trends in Plant Science . 16 (12). Cell Press : 635–644. Bibcode :2011TPS....16..635F. doi :10.1016/j.tplants.2011.09.005. PMID  22074787.
  170. ^ ab Herrera, Leonardo; Gustavsson, Larisa; Åhman, Inger (2017). "مراجعة منهجية للجاودار (Secale cereale L.) كمصدر لمقاومة مسببات الأمراض والآفات في القمح (Triticum aestivum L.)". Hereditas . 154 (1). BioMed Central : 1–9. doi : 10.1186/s41065-017-0033-5 . PMC 5445327. PMID  28559761 . 
  171. ^ كور، بهافجوت؛ مافي، جي إس؛ جيل، مانبارتيك إس؛ سايني، دينيش كومار (2 يوليو 2020). "استخدام تكنولوجيا KASP لتحسين القمح". اتصالات أبحاث الحبوب . 48 (4). Springer Science+Business Media: 409–421. doi :10.1007/s42976-020-00057-6. S2CID  225570977.
  172. ^ Feuillet, Catherine; Travella, Silvia; Stein, Nils; Albar, Laurence; Nublat, Aurélie; Keller, Beat (9 December 2003). "عزل جين مقاومة مرض صدأ الأوراق Lr10 على أساس الخريطة من جينوم القمح السداسي (Triticum aestivum L.)". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 100 (25): 15253–15258. Bibcode :2003PNAS..10015253F. doi : 10.1073/pnas.2435133100 . ISSN  0027-8424. PMC 299976. PMID 14645721  . 
  173. ^ يحياوي، نبيلة؛ سريتشومبا، بايورم؛ دودلر، روبرت؛ كيلر، بيت (2004). "تحليل الجينوم على مستويات مختلفة من الصبغيات يسمح باستنساخ جين مقاومة العفن البودري Pm3b من قمح سداسي الصبغيات". مجلة النبات . 37 (4): 528-538. doi :10.1046/j.1365-313X.2003.01977.x. ISSN  0960-7412. PMID  14756761.
  174. ^ سانشيز مارتين، خافيير؛ ويدريج، فيكتوريا؛ هيرين، جيرهارد؛ ويكر، توماس؛ زبيندن، هيلين؛ جرونير، جوليان؛ وآخرون. (11 مارس 2021). "مقاومة القمح Pm4 للعفن البودري يتم التحكم فيها من خلال متغيرات الوصل البديلة التي تشفر البروتينات الكيمرية". نباتات الطبيعة . 7 (3): 327-341. رمز Bibcode :2021NatPl...7..327S. doi :10.1038/s41477-021-00869-2. ISSN  2055-0278. PMC 7610370. PMID 33707738  . 
  175. ^ كولودزيج ، ماركوس سي. سينجلا، جيوتي؛ سانشيز مارتن، خافيير؛ زبيندن، هيلين؛ سيمكوفا، هانا؛ كارافياتوفا، ميروسلافا؛ وآخرون. (11 فبراير 2021). "بروتين تكرار الأنكيرين المرتبط بالغشاء يمنح مقاومة مرض صدأ الأوراق في القمح". اتصالات الطبيعة . 12 (1): 956. بيب كود :2021NatCo..12..956K. دوى :10.1038/s41467-020-20777-x. ISSN  2041-1723. بمك 7878491 . بميد  33574268. 
  176. ^ كولر، تيريزا؛ كامينزيند، مارسيلا؛ يونج، إستر؛ برونر، سوزان؛ هيرين، جيرهارد؛ أرمبروستر، سيجني؛ وآخرون. (10 ديسمبر 2023). "التصنيف الهرمي للمستقبلات المناعية المعدلة وراثيًا من مجموعات جينات القمح الأولية والثالثية يحسن مقاومة البياض الدقيقي في الحقل". مجلة علم النبات التجريبي . 75 (7): 1872-1886. doi : 10.1093/jxb/erad493 . ISSN  0022-0957. PMC 10967238. PMID 38071644  . 
  177. ^ مايك أبرام لصحيفة فارمرز ويكلي. 17 مايو 2011. القمح الهجين يعود إلى السوق
  178. ^ بيل سبيجل لموقع Agriculture.com 11 مارس 2013 عودة القمح الهجين
  179. ^ "موقع القمح الهجين". 18 ديسمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2013.
  180. ^ البصرة، أمارجيت س. (1999) الهيتروسيس وإنتاج البذور الهجينة في المحاصيل الزراعية . دار هوورث للنشر. ص 81-82. ISBN 1-56022-876-8 . 
  181. ^ أبركان، حفيظ؛ باين، توماس؛ كيشي، ماساهيرو؛ سميل، ميليندا؛ أمري، أحمد؛ جامورا، نيليسا (1 أكتوبر 2020). "نقل تنوع عشبة الماعز إلى حقول المزارعين من خلال تطوير قمح سداسي الصيغة الصبغية الاصطناعي". الأمن الغذائي . 12 (5): 1017-1033. doi : 10.1007/s12571-020-01051-w . S2CID  219730099.
  182. ^ كيشي ، ماساهيرو (9 مايو 2019). "تحديث للاستخدام الأخير لأنواع Aegilops في تربية القمح". Frontiers in Plant Science . 10. Frontiers Media SA: 585. doi : 10.3389/fpls.2019.00585 . PMC 6521781. PMID  31143197. 
  183. ^ (12 مايو 2013) علماء من كامبريدج يطورون "قمحًا فائقًا" BBC News UK، تم استرجاعه في 25 مايو 2013
  184. ^ سداسي الصيغة الصبغية الاصطناعية محفوظ في 28 نوفمبر 2011 على موقع واي باك مشين
  185. ^ (2013) قمح سداسي الصيغة الصبغية الاصطناعي محفوظ في 16 أبريل 2014 على موقع واي باك مشين المعهد الوطني لعلم النبات الزراعي بالمملكة المتحدة ، تم استرجاعه في 25 مايو 2013
  186. ^ Belderok, B. (1 January 2000). "Developments in bread-making processes". Plant Foods for Human Nutrition . 55 (1). Dordrecht, Netherlands: 1–86. doi :10.1023/A:1008199314267. PMID  10823487. S2CID  46259398.
  187. ^ Delcour, JA; Joye, IJ; Pareyt, B.; Wilderjans, E.; Brijs, K.; Lagrain, B. (2012). "وظيفة الجلوتين في القمح كمحدد للجودة في المنتجات الغذائية القائمة على الحبوب". المراجعة السنوية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 3 : 469–492. doi :10.1146/annurev-food-022811-101303. PMID  22224557.أيقونة الوصول المفتوح
  188. ^ برونين، دارينا؛ بورنر، أندرياس؛ ويبر، هانز؛ شيرف، آن (10 يوليو 2020). "تربية القمح ( Triticum aestivum L.) من عام 1891 إلى عام 2010 ساهمت في زيادة الغلة ومحتوى الجلوتينين ولكن مع تقليل محتوى البروتين والجليادين". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 68 (46): 13247-13256. doi :10.1021/acs.jafc.0c02815. PMID  32648759. S2CID  220469138.
  189. ^ كوندون، إيه جي؛ فاركوهار، جي دي؛ ريتشاردز، آر إيه (1990). "التباين الجيني في التمييز بين نظائر الكربون وكفاءة النتح في القمح. تبادل الغازات في الأوراق ودراسات النبات بالكامل". المجلة الأسترالية لعلم وظائف الأعضاء النباتية . 17 : 9-22. CiteSeerX 10.1.1.691.4942 . doi :10.1071/PP9900009. 
  190. ^ Walkowiak, Sean; Gao, Liangliang; Monat, Cecile; Haberer, Georg; Kassa, Mulualem T.; et al. (25 November 2020). "Multiple wheat genomes reveals global variation in modern breeding". Nature . 588 (7837). Nature Research / Springer Nature : 277–283. Bibcode :2020Natur.588..277W. doi : 10.1038/s41586-020-2961-x . PMC 7759465. PMID  33239791 . 
  191. ^ كاسا، مولواليم ت.؛ هاس، سابرينا؛ شليفاك، إدغار؛ لويس، كلير؛ يو، فرانك م.؛ وآخرون. (9 مايو 2016). "خريطة ارتباط SNP المشبعة لجين مقاومة ذباب زهر القمح البرتقالي Sm1". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 129 (8). Springer Science+Business Media : 1507–1517. doi :10.1007/s00122-016-2720-4. PMID  27160855. S2CID  14168477.
  192. ^ "باحثون بريطانيون يصدرون مسودة تغطية التسلسل الجيني لجينوم القمح". مجلس أبحاث التكنولوجيا الحيوية والعلوم البيولوجية. 27 أغسطس 2010. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2011.
  193. ^ "علماء المملكة المتحدة ينشرون مسودة تغطية التسلسل لجينوم القمح" (PDF) . مجلس أبحاث التكنولوجيا الحيوية والعلوم البيولوجية. مؤرشف من الأصل (PDF) في 15 يوليو 2011. تم الاسترجاع في 15 يوليو 2011 .
  194. ^ ab Hall (2012). "تحليل جينوم قمح الخبز باستخدام تسلسل البندقية الكامل للجينوم". Nature . 491 (7426): 705–10. Bibcode :2012Natur.491..705B. doi :10.1038/nature11650. PMC 3510651. PMID  23192148 . 
  195. ^ "علماء المحاصيل بجامعة ساسكاتشوان يساعدون في فك شفرة جينوم القمح". جامعة ساسكاتشوان ، كندا. 16 أغسطس 2018. تم الاسترجاع في 22 ديسمبر 2020 .
  196. ^ "دراسة بارزة تولد أول أطلس جينومي لتحسين القمح العالمي". جامعة ساسكاتشوان. 25 نوفمبر 2020. تم الاسترجاع في 22 ديسمبر 2020 .
  197. ^ abcdefg لي، شاويا؛ تشانغ، تشن؛ لي، جينغيينغ؛ يان، لي؛ وانغ، نينج؛ شيا، لانكين (2021). "الآفاق الحالية والمستقبلية لتحسين القمح من خلال تحرير الجينوم والتقنيات المتقدمة". اتصالات النبات . 2 (4). الأكاديمية الصينية للعلوم، مركز التميز في علوم النبات الجزيئية والجمعية الصينية لعلم الأحياء النباتية (Cell Press): 100211. رمز Bibcode : 2021PlCom...200211L. doi : 10.1016/j.xplc.2021.100211. PMC 8299080. PMID  34327324 . 
  198. ^ سيزان إلى بيكاسو: أمبرواز فولارد، راعي الطليعة. متحف متروبوليتان للفنون . 2006. ص. 11. رقم ISBN 1588391957.
  199. ^ ماكينا، توني (2015). الفن والأدب والثقافة من منظور ماركسي. سبرينغر. PT101. ISBN 978-1137526618.
  200. ^ "القمح". مؤسسة سميثسونيان . تم الاسترجاع في 28 يناير 2024 .
  201. ^ هيسل، كاتي (18 يوليو 2022). "حقل قمح في رقعة تبلغ قيمتها 4.5 مليار دولار في نيويورك: الفن البيئي النبوي لأجنيس دينيس". الغارديان . تم الاسترجاع في 28 يناير 2024 .

قراءة إضافية

  • كتاب القمح العالمي : تاريخ زراعة القمح
  • بونجان، ألان ب.؛ أنجوس، ويليام ج. (2001). كتاب القمح العالمي: تاريخ تربية القمح . المجلد 1. لندن : لافوازييه . رقم ISBN 9781898298724. OCLC  59515318.
  • بونجيان، ألان ب. (2011). كتاب القمح العالمي: تاريخ تربية القمح . المجلد 2. باريس : لافوازييه . رقم ISBN 978-2-7430-1102-4. OCLC  707171112.
  • بونجان، ألان ب.؛ أنجوس، ويليام ج.؛ جينكل، مارتن فان (2016). كتاب القمح العالمي: تاريخ تربية القمح . المجلد 3. باريس : لافوازييه تيك آند وورد. رقم ISBN 978-2-7430-2091-0. OCLC  953081390.
  • هيد، ليزلي؛ أتشيسون، جينيفر؛ جيتس، أليسون (2016). متأصل: جغرافيا حيوية بشرية للقمح . لندن : دار أشجيت للنشر . رقم ISBN 978-1-315-58854-4. OCLC  1082225627.
  • جاسني ناوم، قمح العصور القديمة الكلاسيكية . مطبعة جامعة جونز هوبكنز ، بالتيمور، 1944. S2CID  82345748.
  • نيلسون، سكوت رينولدز (2022). محيطات الحبوب: كيف أعاد القمح الأمريكي تشكيل العالم . مقتطف.
  • شيفراو، بيكيلي؛ سميل، ميليندا؛ براون، هانز-جواكيم؛ دوفيلير، إتيان؛ رينولدز، ماثيو؛ موريشيو، جيفري (2013). "المحاصيل التي تغذي العالم 10. النجاحات السابقة والتحديات المستقبلية للدور الذي يلعبه القمح في الأمن الغذائي العالمي". الأمن الغذائي . 5 (3): 291-317. doi : 10.1007/s12571-013-0263-y .
  • الوسائط المتعلقة بالقمح في ويكيميديا ​​كومنز
  • أنواع القمح في جامعة بيردو (1971)
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=القمح&oldid=1248352528"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate