المأكولات البحرية

المأكولات البحرية هي أي شكل من أشكال الحياة البحرية التي يعتبرها الإنسان غذاءً، وتُستخدم عادةً للمضغ والبلع، أو لصنع الملابس الفاخرة، وتشمل بشكل رئيسي الأسماك والمحار . يشمل المحار أنواعًا مختلفة من الرخويات (مثل ذوات الصدفتين كالبلح والمحار وبلح البحر ، ورأسيات الأرجل كالأخطبوط والحبار)، والقشريات ( مثل الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر)، وشوكيات الجلد (مثل خيار البحر وقنافذ البحر ) . تاريخيًا، كانت الثدييات البحرية كالحيتان والدلافين والفقمات تُؤكل كغذاء، وإن كان ذلك يحدث بدرجة أقل في العصر الحديث. تُؤكل النباتات البحرية الصالحة للأكل، مثل بعض الأعشاب البحرية والطحالب الدقيقة، على نطاق واسع كخضراوات بحرية حول العالم، وخاصة في آسيا.

تُعدّ المأكولات البحرية مصدرًا هامًا للبروتين (الحيواني) في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، وخاصة في المناطق الساحلية. ويُطلق على شبه النباتيين الذين يستهلكون المأكولات البحرية كمصدر وحيد للحوم اسم " النظام الغذائي السمكي" . يُعرف صيد المأكولات البحرية البرية عادةً بالصيد ، بينما تُعرف زراعة وتربية المأكولات البحرية بالاستزراع المائي وتربية الأسماك (في حالة الأسماك). يستهلك البشر معظم محصول المأكولات البحرية، ولكن تُستخدم نسبة كبيرة منه كعلف للأسماك في مزارع التربية أو لتربية حيوانات المزرعة . تُستخدم بعض المأكولات البحرية (مثل عشب البحر ) كسماد للنباتات الأخرى . وبهذه الطرق، تُستخدم المأكولات البحرية لإنتاج المزيد من الغذاء للاستهلاك البشري. كما تُصنع منتجات مثل زيت السمك ، وأقراص السبيرولينا ، وكولاجين السمك، والكيتين من المأكولات البحرية. ويُستخدم بعض المأكولات البحرية كعلف لأسماك الزينة ، أو كغذاء للحيوانات الأليفة المنزلية مثل القطط . تُستخدم نسبة صغيرة منه في الطب أو تُستخدم صناعياً لأغراض غير غذائية (مثل الجلود )، وتشمل الأغراض غير الغذائية التي لا تُستخدم فيها عادةً العلكة، وبطانيات الجلد لكبار السن، وأسنان احتياطية للأغنام، وأخيراً وليس آخراً، بابلو.

يُعدّ صيد المأكولات البحرية ومعالجتها واستهلاكها من الممارسات القديمة التي تشير الأدلة الأثرية إلى أنها تعود إلى العصر الحجري القديم . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تشير الاكتشافات في كهف بحري في بيناكل بوينت بجنوب إفريقيا إلى أن الإنسان العاقل (الإنسان الحديث) كان يصطاد الكائنات البحرية منذ حوالي 165,000 عام، ^{[ 1 ]} بينما يبدو أن إنسان نياندرتال ، وهو نوع بشري منقرض عاصر الإنسان العاقل المبكر ، كان يتناول المأكولات البحرية في مواقع على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​بدءًا من نفس الفترة تقريبًا. ^{[ 3 ]} أظهر التحليل النظائري لبقايا الهيكل العظمي لإنسان تيانيوان ، وهو إنسان حديث تشريحيًا عاش قبل 40,000 عام في شرق آسيا، أنه كان يستهلك أسماك المياه العذبة بانتظام. ^{[ 4 ] [ 5 ]} تُظهر السمات الأثرية ، مثل أكوام الأصداف ، ^{[ 6 ]} وعظام الأسماك المهملة، والرسومات الكهفية، أن المأكولات البحرية كانت مهمة للبقاء على قيد الحياة، وأنها كانت تُستهلك بكميات كبيرة. خلال هذه الفترة، عاش معظم الناس حياة الصيد وجمع الثمار ، وكانوا بالضرورة دائمي التنقل. ومع ذلك، فإن الأمثلة المبكرة للمستوطنات الدائمة (وإن لم تكن بالضرورة مأهولة بشكل دائم)، مثل تلك الموجودة في ليبنسكي فير ، كانت مرتبطة دائمًا تقريبًا بالصيد كمصدر رئيسي للغذاء.

كان نهر النيل القديم غنيًا بالأسماك؛ وكانت الأسماك الطازجة والمجففة غذاءً أساسيًا لكثير من السكان. ^{[ 7 ]} امتلك المصريون أدوات وأساليب للصيد، وقد وُثِّقت هذه الأدوات والأساليب في مشاهد المقابر والرسومات ووثائق البردي . وتشير بعض الرسوم إلى أن الصيد كان يُمارس كهواية.

حصاد مصايد الأسماك العالمية ، سواء البرية أو المستزرعة، بالمليون طن، 1950-2010 ^{[ 8 ]}

حصاد مصايد الأسماك العالمية ، الصيد البري مقابل إنتاج الاستزراع المائي، بالمليون طن 1950-2010 ^{[ 8 ]}

نادرًا ما تُصوَّر مشاهد الصيد في الثقافة اليونانية القديمة ، مما يعكس تدني مكانة مهنة الصيد اجتماعيًا. مع ذلك، ألّف أوبيان الكوريكوسي ، وهو كاتب يوناني، أطروحةً مهمةً عن صيد الأسماك في البحر، تُعرف باسم "هاليوليكا" أو "هاليوتيكا" ، بين عامي 177 و180 ميلاديًا . تُعدّ هذه الأطروحة أقدم عمل من نوعه وصل إلينا. تفاوت استهلاك الأسماك تبعًا لثروة الأسرة وموقعها الجغرافي. ففي الجزر اليونانية وعلى الساحل، كانت الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ( كالحبار والأخطبوط والمحار ) شائعة. كانت تُؤكل محليًا، ولكن غالبًا ما كانت تُنقل إلى المناطق الداخلية. أما السردين والأنشوجة فكانا من الأطعمة المعتادة لسكان أثينا. كانت تُباع أحيانًا طازجة، ولكن في أغلب الأحيان مملحة. وتُقدّم لنا مسلةٌ من أواخر القرن الثالث قبل الميلاد، عُثر عليها في مدينة أكرايفيا الصغيرة في بيوتيا ، على بحيرة كوبايس ، قائمةً بأسعار الأسماك. كان سمك السكارين (الذي يُرجّح أنه سمك الببغاء ) هو الأرخص، بينما كان سمك التونة الزرقاء الأطلسية أغلى بثلاثة أضعاف. ^{[ ٩ ]} من الأسماك الشائعة في المياه المالحة: التونة صفراء الزعانف ، والبرّي الأحمر ، والشفنين ، وسمك أبو سيف ، وسمك الحفش ، الذي كان يُعتبر من الأطعمة الشهية التي تُؤكل مملحة. واشتهرت بحيرة كوبايس في جميع أنحاء اليونان بثعابينها ، التي خلدها بطل ملحمة الأخارنيين . ومن أسماك المياه العذبة الأخرى: سمك الكراكي ، والكارب ، وسمك السلور الذي لم يحظَ بالتقدير الكافي .

تُستقى الأدلة التصويرية على صيد الأسماك في روما من الفسيفساء . ^{[ 10 ]} في فترة من الفترات، كان يُعتبر سمك الماعز رمزًا للرفاهية، لا سيما وأن قشوره تكتسب لونًا أحمرًا زاهيًا عند موته خارج الماء. ولهذا السبب، كان يُسمح أحيانًا بترك هذه الأسماك تموت ببطء على المائدة. حتى أن هناك وصفة كانت تُحضّر فيها هذه الأسماك في غارو ، ضمن الصلصة . إلا أنه مع بداية العصر الإمبراطوري، انتهت هذه العادة فجأة، ولذا يُمكن اعتبار سمك المولو في وليمة تريمالكيو (انظر ساتيريكون ) سمةً مميزةً للرجل الثري الذي يُملّ ضيوفه بعرضٍ غير لائقٍ للأسماك المحتضرة .

في العصور الوسطى ، لم تكن المأكولات البحرية تحظى بنفس مكانة اللحوم الأخرى، وكثيراً ما كانت تُعتبر مجرد بديل للحوم في أيام الصيام. ومع ذلك، كانت المأكولات البحرية الغذاء الرئيسي للعديد من سكان المناطق الساحلية. وكان من الممكن العثور على سمك الرنجة المدخن (الكيبر ) المصنوع من الرنجة التي تُصطاد في بحر الشمال في أسواق بعيدة مثل القسطنطينية . ^{[ 11 ]} وبينما كان يتم تناول كميات كبيرة من الأسماك طازجة، كانت نسبة كبيرة منها تُملّح وتُجفف، وبدرجة أقل تُدخّن. وكان سمك القد المجفف (الستوكفيش) - وهو سمك القد الذي يُشقّ من المنتصف ويُثبّت على عمود ويُجفف - شائعاً جداً، على الرغم من أن تحضيره كان يستغرق وقتاً طويلاً، وكان يعني ضرب السمك المجفف بمطرقة قبل نقعه في الماء. وتناول سكان المناطق الساحلية والنهرية مجموعة واسعة من الرخويات (بما في ذلك المحار وبلح البحر والاسكالوب )، وكان يُنظر إلى جراد البحر النهري على أنه بديل مرغوب فيه للحوم في أيام الصيام. وبالمقارنة مع اللحوم، كانت الأسماك أغلى بكثير بالنسبة لسكان المناطق الداخلية، وخاصة في أوروبا الوسطى، وبالتالي لم تكن خياراً متاحاً لمعظمهم. ^{[ 12 ]}

أدت المعرفة الحديثة بدورات تكاثر الكائنات المائية إلى تطوير مزارع التفريخ وتحسين تقنيات تربية الأسماك والاستزراع المائي . كما أدى فهم أفضل لمخاطر تناول الأسماك والمحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى تحسين طرق الحفظ والمعالجة.

يستند الجدول التالي إلى تصنيف ISSCAAP (التصنيف الإحصائي الدولي الموحد للحيوانات والنباتات المائية) الذي تستخدمه منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) لجمع وتصنيف إحصاءات مصايد الأسماك. ^{[ 13 ]} وقد استُخرجت أرقام الإنتاج من قاعدة بيانات FishStat التابعة للفاو، ^{[ 14 ]} وتشمل كلاً من الصيد من مصايد الأسماك البرية وإنتاج الاستزراع المائي.

مجموعة	صورة	المجموعة الفرعية	وصف	إنتاج عام 2010: 1000  طن [ 14 ]
سمكة	الأسماك هي فقاريات مائية تفتقر إلى الأطراف ذات الأصابع ، وتستخدم الخياشيم للتنفس، ولها رؤوس محمية بجمجمة صلبة من العظام أو الغضاريف . انظر: الأسماك (غذاء) . إجمالي سعر السمك:			106,639
		الكائنات البحرية	تعيش الأسماك السطحية وتتغذى بالقرب من سطح الماء أو في عمود الماء ، وليس في قاع البحر. يمكن تقسيم المجموعات الرئيسية للمأكولات البحرية إلى أسماك مفترسة كبيرة ( مثل أسماك القرش والتونة وأسماك أبو سيف والماهي ماهي والماكريل والسلمون ) وأسماك علفية صغيرة ( مثل الرنجة والسردين والأنشوجة والمنهادن ). تتغذى الأسماك العلفية الصغيرة على العوالق ، ويمكن أن تتراكم فيها السموم بدرجة معينة . أما الأسماك المفترسة الكبيرة فتتغذى على الأسماك العلفية، وتتراكم فيها السموم بدرجة أعلى بكثير.	33,974
		قاع البحر	تعيش الأسماك القاعية وتتغذى على قاع البحر أو بالقرب منه. [ 15 ] ومن أنواعها سمك القد ، والأسماك المفلطحة ، والهامور ، والشفنين . تتغذى الأسماك القاعية بشكل رئيسي على القشريات التي تجدها في قاع البحر، وهي أقل نشاطًا من الأسماك السطحية. عادةً ما يكون لحم الأسماك السطحية أحمر اللون، وهو ما يميز عضلات السباحة القوية التي تحتاجها، بينما يكون لحم الأسماك القاعية أبيض اللون في الغالب.	23806
		الانتقال بين المياه العذبة والمالحة	الأسماك المهاجرة بين المياه المالحة والعذبة هي أسماك تهاجر بين البحر والمياه العذبة. ومن أنواعها سمك السلمون ، والشاد ، وثعابين البحر ، واللامبري . انظر : هجرة السلمون .	5348
		المياه العذبة	تعيش أسماك المياه العذبة في الأنهار والبحيرات والخزانات والبرك . ومن أنواعها: الكارب ، والبلطي ، والسلور ، والقاروص، والسلمون المرقط . وبشكل عام، تُعدّ أسماك المياه العذبة أنسب للاستزراع السمكي من أسماك المحيط، ويُشير الجزء الأكبر من الكمية المذكورة هنا إلى الأسماك المستزرعة.	43,511
الرخويات	الرخويات (من الكلمة اللاتينية molluscus ، والتي تعني ناعم ) هي حيوانات لافقارية ذات أجسام ناعمة غير مقسمة إلى حلقات مثل القشريات. وتحمي الصدفتان والبطنيات الأقدام صدفة كلسية تنمو مع نمو الرخويات. المجموع الكلي للرخويات:			20797
		ذوات الصدفتين	الرخويات ثنائية الصدفة ، والتي تُعرف أحيانًا باسم المحار ، لها صدفة واقية تتكون من جزأين متصلين بمفصل. يُطلق اسم "الصَدَفة" على الصدفة الواقية للرخويات ثنائية الصدفة، لذا فإن كلمة "ثنائية الصدفة" تعني حرفيًا "صدفتين" . تشمل الرخويات ثنائية الصدفة المهمة في المأكولات البحرية: المحار ، والأسقلوب ، وبلح البحر ، والقلنسوة . معظم هذه الرخويات تتغذى بالترشيح ، حيث تدفن نفسها في الرواسب في قاع البحر لتكون في مأمن من الافتراس . بينما تستقر أنواع أخرى على قاع البحر أو تلتصق بالصخور أو الأسطح الصلبة الأخرى. بعضها، مثل الأسقلوب، قادر على السباحة . لطالما شكلت الرخويات ثنائية الصدفة جزءًا من النظام الغذائي للمجتمعات الساحلية. كان الرومان يزرعون المحار في البرك، وقد أصبحت تربية الأحياء المائية في الآونة الأخيرة مصدرًا مهمًا للرخويات ثنائية الصدفة للغذاء.	12,585
		بطنيات الأقدام	الرخويات المائية ، والمعروفة أيضاً باسم حلزونات البحر ، هي من ذوات الصدفة الواحدة ، أي أنها تمتلك صدفة واقية متصلة . وتعني كلمة "Gastropod" حرفياً " قدم المعدة" ، لأنها تبدو وكأنها تزحف على بطونها. ومن أشهر أنواعها في المأكولات البحرية: أذن البحر ، والمحار ، والبلح البحري ، والحلزون البحري ، والحلزون البحري الصغير .	526
		رأسيات الأرجل	رأسيات الأرجل، باستثناء النوتيلوس ، لا تحميها صدفة خارجية. وكلمة "رأسيات الأرجل" تعني حرفيًا " رأس-قدم" ، لأن أطرافها تبدو وكأنها تنبثق من رأسها. تتمتع هذه الكائنات ببصر حاد وذكاء عالٍ. تدفع رأسيات الأرجل نفسها بنفث الماء وتضع "ستائر دخانية" من الحبر . من أمثلتها الأخطبوط والحبار والسبيدج . تُؤكل هذه الكائنات في العديد من الثقافات. وبحسب النوع، تُحضّر الأذرع، وأحيانًا أجزاء أخرى من الجسم ، بطرق مختلفة. يجب سلق الأخطبوط جيدًا للتخلص من المخاط والرائحة وبقايا الحبر. يحظى الحبار بشعبية في اليابان. في دول البحر الأبيض المتوسط ​​والدول الناطقة بالإنجليزية، يُشار إلى الحبار غالبًا باسم " كالاماري " . [ 16 ] أما السبيدج، فيُستهلك بشكل أقل من الحبار، على الرغم من شعبيته في إيطاليا، ويُعدّ السبيدج المجفف والمقطع وجبة خفيفة في شرق آسيا. انظر: الحبار (طعام) ، الأخطبوط (طعام) .	3653
		آخر	الرخويات غير المذكورة أعلاه هي الكيتونات .	4033
القشريات	القشريات (من الكلمة اللاتينية crusta ، وتعني قشرة ) هي لافقاريات ذات أجسام مقسمة محمية بقشور صلبة (أصداف أو هياكل خارجية )، تتكون عادةً من الكيتين وتشبه في تركيبها درع الفارس . لا تنمو هذه الأصداف، ويجب أن تتساقط أو تنسلخ دوريًا . عادةً ما يخرج من كل قطعة ساقان أو طرفان. معظم القشريات التجارية هي من ذوات العشر أرجل، أي أنها تمتلك عشرة أرجل، ولها عيون مركبة مثبتة على سيقان . يتحول لون قشرتها إلى الوردي أو الأحمر عند طهيها. إجمالي القشريات:			11827
		الروبيان	الروبيان والجمبري قشريات صغيرة، نحيلة، ذات عيون بارزة وعشرة أرجل، ولها مناقير طويلة شوكية . تنتشر على نطاق واسع، ويمكن العثور عليها بالقرب من قاع البحر في معظم السواحل ومصبات الأنهار، وكذلك في الأنهار والبحيرات. تلعب أدوارًا مهمة في السلسلة الغذائية . يوجد منها أنواع عديدة، وعادةً ما يكون هناك نوع متكيف مع أي بيئة معينة. يُطلق اسم الروبيان على أي قشريات صغيرة تشبهه. [ 17 ] انظر: الروبيان (غذاء) ، مصايد الروبيان ، تربية الروبيان ، تربية الجمبري في المياه العذبة .	6917
		سرطان البحر	السرطانات قشريات ذات عيون بارزة وعشرة أرجل، تمشي عادةً بشكل جانبي، ولها مخالب قوية كزوج من الأطراف الأمامية. تتميز ببطون صغيرة ، وقرون استشعار قصيرة ، ودرع قصير عريض ومسطح. يشمل هذا التصنيف عادةً سرطان الملك وسرطان جوز الهند ، حتى وإن كانا ينتميان إلى مجموعة مختلفة من القشريات عشرية الأرجل عن السرطانات الحقيقية. انظر: مصائد السرطانات .	1679 [ 18 ]
		جراد البحر	يُعدّ كلٌّ من الكركند ذي المخالب والكركند الشوكي من القشريات ذات العيون البارزة والعشرة أرجل والبطون الطويلة. يمتلك الكركند ذو المخالب مخالب كبيرة غير متناظرة في زوج أطرافه الأمامية، أحدهما للسحق والآخر للتقطيع (كما هو موضح في الصورة) . أما الكركند الشوكي، فيفتقر إلى المخالب الكبيرة، ولكنه يمتلك قرون استشعار طويلة وشائكة، بالإضافة إلى درع شائك. يُعدّ الكركند أكبر حجمًا من معظم أنواع الروبيان أو السلطعون. انظر: صيد الكركند .	281 [ 19 ]
		الكريل	Krill resemble small shrimp, however they have external gills and more than ten legs (swimming plus feeding and grooming legs). They are found in oceans around the world where they filter feed in huge pelagic swarms.[20] Like shrimp, they are an important part of the marine food chain, converting phytoplankton into a form larger animals can consume. Each year, larger animals eat half the estimated biomass of krill (about 600 million tonnes).[20] Humans consume krill in Japan and Russia, but most of the krill harvest is used to make fish feed and for extracting oil. Krill oil contains omega-3 fatty acids, similar to fish oil. See: Krill fishery.	215
		other	Crustaceans not included above are gooseneck barnacles, giant barnacle, mantis shrimp and brine shrimp.[21]	1,359
other aquatic animals	Total for other aquatic animals:			1,409+
		aquatic mammals	تُشكّل الثدييات البحرية مجموعة متنوعة تضم 128 نوعًا تعتمد على المحيط في بقائها. [ 22 ] لا يزال يُصطاد لحم الحيتان من خلال عمليات صيد قانونية غير تجارية. [ 23 ] ويُقتل حوالي ألف حوت طيار طويل الزعانف سنويًا. [ 24 ] وقد استأنفت اليابان صيد الحيتان، والذي يُطلقون عليه اسم "صيد الحيتان لأغراض البحث العلمي". [ 25 ] في اليابان الحديثة، يُفرّق عادةً بين نوعين من لحم الحيتان: لحم البطن ولحم الذيل أو الزعنفة الذيلية، وهو الأكثر قيمة. ويمكن أن يُباع لحم الزعنفة الذيلية بسعر 200 دولار للكيلوغرام، أي ثلاثة أضعاف سعر لحم البطن. [ 26 ] وتُعتبر حيتان الزعانف مرغوبة بشكل خاص لاعتقادهم بأنها تُنتج أفضل أنواع لحم الزعنفة الذيلية. [ 27 ] في تايجي باليابان وأجزاء من الدول الاسكندنافية مثل جزر فارو ، تُعتبر الدلافين تقليديًا من الأطعمة، وتُقتل في عمليات صيد بالحراب أو الصيد الجماعي . [ 28 ] لا تزال الفقمات الحلقية مصدرًا غذائيًا هامًا لسكان نونافوت [ 29 ] ، كما تُصطاد وتُؤكل في ألاسكا. [ 30 ] قد يحتوي لحم الثدييات البحرية على نسبة عالية من الزئبق، مما قد يُشكل خطرًا على صحة الإنسان عند تناوله. [ 31 ] لا تُسجل منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) سوى أعداد الثدييات المائية التي تم اصطيادها، وليس حمولتها. في عام 2010، سجلت المنظمة 2500 حوت، و12000 دولفين، و182000 فقمة. انظر: الثدييات البحرية كغذاء ، لحم الحيتان ، صيد الفقمات .	؟
		الزواحف المائية	لطالما حظيت السلاحف البحرية بتقدير كبير كغذاء في أجزاء كثيرة من العالم. وتصفها النصوص الصينية التي تعود إلى القرن الخامس قبل الميلاد بأنها من الأطعمة الشهية النادرة. [ 32 ] تُصطاد السلاحف البحرية في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أن صيد معظم أنواعها غير قانوني في العديد من البلدان. ​​[ 33 ] وتعتمد العديد من المجتمعات الساحلية حول العالم على السلاحف البحرية كمصدر للبروتين، حيث تقوم بجمع بيضها، وتحافظ على السلاحف التي يتم اصطيادها حية على ظهورها حتى يحين وقت استهلاكها. [ 34 ] معظم أنواع السلاحف البحرية مهددة بالانقراض، وبعضها مهدد بالانقراض بشدة . [ 35 ]	296+
		شوكيات الجلد	شوكيات الجلد هي لافقاريات عديمة الرأس، توجد في قاع جميع المحيطات وعلى جميع الأعماق. لا توجد في المياه العذبة. تتميز عادةً بتناظر شعاعي خماسي، وتتحرك وتتنفس وتستشعر بواسطة أقدامها الأنبوبية القابلة للسحب. وهي مغطاة بقشرة كلسية شوكية . اسم شوكيات الجلد مشتق من الكلمتين اليونانيتين "إخينوس" بمعنى قنفذ ، و "ديرماتوس" بمعنى جلد . تشمل شوكيات الجلد المستخدمة في المأكولات البحرية خيار البحر وقنافذ البحر ، وأحيانًا نجم البحر . يُصطاد خيار البحر البري بواسطة الغواصين، وفي الصين يُربى تجاريًا في أحواض اصطناعية. [ 36 ] تُعد غدد قنافذ البحر، ذكورًا وإناثًا، والتي تُسمى عادةً ببيض قنفذ البحر أو المرجان، [ 37 ] من الأطعمة الشهية في أجزاء كثيرة من العالم. [ 38 ] [ 39 ]	373
		قنديل البحر	قناديل البحر كائنات طرية وهلامية، ذات جسم يشبه المظلة أو الجرس، ينبض للحركة. ولها لوامس طويلة متدلية مزودة بأشواك لاصطياد الفرائس. تسبح بحرية في عمود الماء في جميع المحيطات، وتوجد أحيانًا في المياه العذبة. يجب تجفيف قناديل البحر في غضون ساعات لمنع فسادها. في اليابان، تُعتبر من الأطعمة الشهية. تُجرى طرق المعالجة التقليدية على يد خبير متخصص في قناديل البحر. تتضمن هذه الطرق عملية متعددة المراحل تستغرق من 20 إلى 40 يومًا، تبدأ بإزالة الغدد التناسلية والأغشية المخاطية. ثم تُعالج الأذرع المظلية والفموية بمزيج من ملح الطعام والشبة ، وتُضغط . تُقلل هذه المعالجة من التسييل والرائحة ونمو الكائنات الحية المسببة للفساد، وتجعل قنديل البحر أكثر جفافًا وحموضة، مما يُنتج قوامًا مقرمشًا. تُحصد قناديل البحر من رتبة Rhizostomeae فقط للاستهلاك الغذائي؛ حوالي 12 نوعًا من أصل 85 نوعًا تقريبًا. يتم حصاد معظم المحاصيل في جنوب شرق آسيا. [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]	404
		آخر	الحيوانات المائية غير المدرجة أعلاه، مثل الطيور المائية ، والضفادع ، والديدان الملعقية ، وديدان الفول السوداني ، وديدان بالولو ، وقواقع المصباح ، والرميح ، وشقائق النعمان البحرية ، والأسيديات البحرية (في الصورة) .	336
النباتات المائية والنباتات الدقيقة	إجمالي النباتات المائية والنباتات الدقيقة:			19893
		الأعشاب البحرية	الطحالب البحرية مصطلح عامي غير دقيق، يفتقر إلى تعريف رسمي. ويُستخدم هذا المصطلح عمومًا للإشارة إلى الطحالب الكبيرة المرئية بالعين المجردة ، على عكس الطحالب الدقيقة . ومن أمثلة مجموعات الطحالب البحرية الطحالب الحمراء والبنية والخضراء متعددة الخلايا . [ 43 ] تحتوي الطحالب البحرية الصالحة للأكل عادةً على كميات كبيرة من الألياف، وعلى عكس النباتات البرية، تحتوي على بروتين كامل . [ 44 ] تُستخدم الطحالب البحرية على نطاق واسع كغذاء في مطابخ المناطق الساحلية حول العالم. وقد كانت جزءًا من النظام الغذائي في الصين واليابان وكوريا منذ عصور ما قبل التاريخ. [ 45 ] كما تُستهلك الطحالب البحرية في العديد من المجتمعات الأوروبية التقليدية، في أيسلندا وغرب النرويج ، والساحل الأطلسي لفرنسا ، وشمال وغرب أيرلندا ، وويلز، وبعض المناطق الساحلية في جنوب غرب إنجلترا، [ 46 ] بالإضافة إلى نوفا سكوتيا ونيوفاوندلاند. انظر: الأعشاب البحرية الصالحة للأكل ، زراعة الأعشاب البحرية ، تربية عشب البحر العملاق ، خبز الأعشاب البحرية .
		النباتات الدقيقة	الكائنات الدقيقة هي كائنات مجهرية، وقد تكون طحالب أو بكتيريا أو فطريات. تُعدّ الطحالب الدقيقة نوعًا آخر من النباتات المائية، وتشمل أنواعًا صالحة للاستهلاك البشري والحيواني. كما يمكن استخدام بعض أنواع البكتيريا المائية كغذاء بحري، مثل سبيرولينا (الموضحة في الصورة على شكل أقراص) ، وهي نوع من البكتيريا الزرقاء . انظر: زراعة الطحالب الدقيقة في المفرخات .
		النباتات المائية	النباتات المائية الصالحة للأكل هي نباتات مزهرة وسراخس تكيفت مع الحياة في الماء. ومن الأمثلة المعروفة عليها: بطاطا البط ، والكستناء المائي ، والبردي ، والجرجير المائي ، واللوتس ، والناردو .
إجمالي الإنتاج (ألف طن)				168,447

نجم البحر المقلي يُباع كـ"طعام على عصا"، بكين

سمك في سوبر ماركت آسيوي في ولاية فرجينيا الأمريكية

المأكولات البحرية في إيتريتا ، فرنسا

أسماك للبيع في سوق بهونغ كونغ

سمكة القضيب ( دودة الملعقة ) معروضة للبيع في أحد أسواق كوريا الجنوبية

أحواض المأكولات البحرية في مطعم كانتوني

المأكولات البحرية النيئة

شوي المأكولات البحرية

الأسماك منتج سريع التلف : رائحة السمك الميت "الكريهة" ناتجة عن تحلل الأحماض الأمينية إلى أمينات حيوية وأمونيا . ^{[ 47 ]}

غالبًا ما تُنقل أسماك الطعام الحية في أحواض بتكلفة باهظة لتلبية احتياجات السوق الدولية التي تُفضل المأكولات البحرية المذبوحة فورًا قبل طهيها. كما يجري البحث في إمكانية توصيل الأسماك الحية بدون ماء. ^{[ 48 ]} وبينما تحتفظ بعض مطاعم المأكولات البحرية بالأسماك الحية في أحواض مائية لأغراض العرض أو مراعاةً للمعتقدات الثقافية، فإن غالبية الأسماك الحية تُحفظ لزبائن المطعم. فعلى سبيل المثال، تشير التقديرات إلى أن تجارة أسماك الطعام الحية في هونغ كونغ قد رفعت واردات هذه الأسماك إلى أكثر من 15,000 طن في عام 2000. وقُدّرت المبيعات العالمية في ذلك العام بنحو 400  مليون دولار أمريكي، وفقًا لمعهد الموارد العالمية. ^{[ 49 ]}

إذا لم يتم الالتزام بسلسلة التبريد بشكل صحيح، فإن المنتجات الغذائية عادةً ما تفسد وتصبح ضارة قبل تاريخ الصلاحية المطبوع على العبوة. ولأن الضرر المحتمل على المستهلك عند تناول الأسماك الفاسدة أكبر بكثير من الضرر الناتج عن منتجات الألبان، على سبيل المثال، فقد أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لائحة في الولايات المتحدة الأمريكية تلزم باستخدام مؤشر الوقت ودرجة الحرارة على بعض منتجات المأكولات البحرية الطازجة المبردة. ^{[ 50 ]}

نظرًا لأن الأسماك الطازجة سريعة التلف، يجب تناولها فورًا أو التخلص منها؛ إذ لا يمكن حفظها إلا لفترة قصيرة. في العديد من البلدان، تُفلّى الأسماك الطازجة وتُعرض للبيع على طبقة من الثلج المجروش أو في الثلاجة . وتوجد الأسماك الطازجة عادةً بالقرب من المسطحات المائية، ولكن ظهور النقل المبرد بالقطارات والشاحنات جعل الأسماك الطازجة متوفرة على نطاق أوسع في المناطق الداخلية. ^{[ 51 ]}

تُحفظ الأسماك على المدى الطويل بطرق متنوعة. من أقدم هذه الطرق وأكثرها استخدامًا التجفيف والتمليح . يُستخدم التجفيف الكامل عادةً لحفظ أسماك مثل سمك القد . أما التجفيف الجزئي والتمليح فيُستخدمان لحفظ أسماك مثل الرنجة والماكريل . تُطهى أسماك مثل السلمون والتونة والرنجة وتُعلّب . تُفلّى معظم الأسماك قبل تعليبها، بينما تُزال رؤوس وأحشاء بعض الأسماك الصغيرة (مثل السردين ) فقط قبل التعليب. ^{[ 52 ]}

تُستهلك المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم؛ فهي تُعدّ المصدر الرئيسي للبروتين عالي الجودة : إذ تُشكّل ما بين 14 و16% من البروتين الحيواني المُستهلك عالميًا، ويعتمد عليها أكثر من مليار شخص كمصدر أساسي للبروتين الحيواني. ^{[ 53 ] [ 54 ]} ويُعدّ السمك من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا . ^{[ 55 ]}

منذ عام 1960، تضاعف الاستهلاك العالمي السنوي للمأكولات البحرية إلى أكثر من 20  كيلوغراماً للفرد. ومن بين أكبر المستهلكين كوريا (78.5  كيلوغراماً للفرد)، والنرويج (66.6  كيلوغراماً)، والبرتغال (61.5  كيلوغراماً). ^{[ 56 ]}

توصي هيئة معايير الغذاء في المملكة المتحدة بتناول حصتين على الأقل من المأكولات البحرية أسبوعياً، إحداهما غنية بالزيوت. ^{[ 57 ]} يوجد أكثر من 100 نوع مختلف من المأكولات البحرية على طول سواحل المملكة المتحدة.

الأسماك الغنية بالزيوت، مثل سمك الماكريل والرنجة ، غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية طويلة السلسلة . توجد هذه الأحماض في جميع خلايا جسم الإنسان، وهي ضرورية للوظائف البيولوجية للإنسان، مثل وظائف الدماغ. ^{[ 57 ]}

الأسماك البيضاء مثل سمك الحدوق وسمك القد منخفضة جداً في الدهون والسعرات الحرارية، والتي، إلى جانب الأسماك الدهنية الغنية بأوميغا 3 مثل سمك الماكريل والسردين والتونة الطازجة والسلمون وسمك السلمون المرقط ، يمكن أن تساعد في الحماية من أمراض القلب التاجية ، فضلاً عن المساعدة في تطوير عظام وأسنان قوية.

تُعدّ المحار غنيةً بشكل خاص بالزنك ، وهو عنصر أساسي لصحة الجلد والعضلات، فضلاً عن الخصوبة. ويُقال إن كازانوفا كان يتناول 50 محارة يومياً. ^{[ 58 ] [ 59 ]}

تم تحديد أكثر من 33,000 نوع من الأسماك، بالإضافة إلى العديد من أنواع اللافقاريات البحرية. ^{[ 60 ]} تُضفي مركبات البروموفينول، التي تُنتجها الطحالب البحرية، على الحيوانات البحرية رائحةً وطعمًا لا توجد في أسماك المياه العذبة واللافقاريات. كما تنتقل مادة كيميائية تُسمى ثنائي ميثيل سلفونيوبروبيونات (DMSP)، الموجودة في الطحالب الحمراء والخضراء، إلى الحيوانات في السلسلة الغذائية البحرية. عند تحللها، ينتج ثنائي ميثيل الكبريتيد (DMS)، والذي غالبًا ما يُطلق أثناء تحضير الطعام عند تسخين الأسماك الطازجة والمحار. بكميات صغيرة، يُنتج هذا المركب رائحةً مميزةً تُذكرنا بالمحيط، ولكن بكميات أكبر، يُعطي انطباعًا برائحة الأعشاب البحرية المتعفنة والأسماك القديمة. ^{[ 61 ]} يوجد جزيء آخر يُعرف باسم TMAO في الأسماك، ويُعطيها رائحةً مميزة. كما يوجد أيضًا في أنواع أسماك المياه العذبة، ولكنه يزداد عددًا في خلايا الحيوان كلما ازداد عمقه، لذا فإن أسماك أعماق المحيط لها طعم أقوى من الأنواع التي تعيش في المياه الضحلة. ^{[ 62 ]} تحتوي بيوض الأعشاب البحرية على فرمونات جنسية تُسمى ديكتيوبتيرين، وهي مصممة لجذب الحيوانات المنوية. وتوجد هذه الفرمونات أيضًا في الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، مما يُساهم في رائحتها. ^{[ 63 ]}

هناك إجماع علمي واسع على أن حمضي DHA و EPA (المتوفرين بكثرة في المأكولات البحرية) مفيدان للنمو العصبي والإدراك، لا سيما في المراحل العمرية المبكرة. ^{[ 65 ] [ 66 ]} وقد وصفت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة الأسماك بأنها " غذاء خارق من الطبيعة ". ^{[ 67 ]} ويرتبط استهلاك المأكولات البحرية بتحسين النمو العصبي أثناء الحمل ^{[ 68 ] [ 69 ]} وفي مرحلة الطفولة المبكرة. ^{[ 70 ]}

يرتبط استهلاك الأسماك بانخفاض خطر الإصابة بالخرف وسرطان الرئة والسكتة الدماغية ، [ ^{71 ] [ 72 ] [ 73 ]} بالإضافة إلى ارتباط أضعف بانخفاض معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية . ^{[ 74 ]} خلصت مراجعة شاملة ^أجريت عام 2020 إلى أن استهلاك الأسماك يقلل من الوفيات لأي سبب، والسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية، وغيرها من النتائج، مع الإشارة إلى أن تناول حصتين إلى أربع حصص أسبوعيًا آمن بشكل عام. ^{[ 75 ]} ومع ذلك، لم تجد مراجعتان شاملتان أخريان أي ارتباط ذي دلالة إحصائية بين استهلاك الأسماك ومخاطر الإصابة بالسرطان، وحذرتا الباحثين من تفسير هذا الارتباط المذكور نظرًا لانخفاض جودة الأدلة. ^{[ 76 ] [ 77 ]}

تُهدر أجزاء الأسماك الغنية بالدهون الأساسية والعناصر الغذائية الدقيقة ، والتي تُعتبر من أهم فوائد تناول المأكولات البحرية، في كثير من الأحيان في الدول المتقدمة . ^{[ 78 ]} وتوجد العناصر الغذائية الدقيقة، بما في ذلك الكالسيوم واليود والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك ، بأعلى تركيزاتها في رأس السمكة وأمعائها وعظامها وقشورها ^. [ ^{79 ]}

توصي التوصيات الحكومية بتناول الأسماك باعتدال. وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتناول الأسماك باعتدال (113 غرامًا أسبوعيًا للأطفال، و227-340 غرامًا أسبوعيًا للبالغين) كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ^{[ 80 ]} وتقدم هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية نصائح مماثلة، حيث توصي بتناول حصتين على الأقل (حوالي 280 غرامًا) من الأسماك أسبوعيًا. ^{[ 81 ]} أما اللجنة الوطنية الصينية للصحة فتوصي بكمية أكبر قليلًا، حيث تنصح بتناول 280-570 غرامًا من الأسماك أسبوعيًا. ^{[ 82 ]}

هناك عوامل عديدة يجب مراعاتها عند تقييم المخاطر الصحية للمأكولات البحرية. تشمل هذه المخاطر السموم البحرية، والميكروبات، والأمراض المنقولة بالغذاء ، والتلوث بالنظائر المشعة ، والملوثات من صنع الإنسان. ^{[ 78 ]} تُعدّ المحار من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا . ^{[ 83 ]} يمكن التخفيف من معظم هذه المخاطر أو تجنبها بمعرفة دقيقة لوقت ومكان صيد المأكولات البحرية. مع ذلك، فإن وصول المستهلكين إلى المعلومات ذات الصلة والقابلة للتنفيذ في هذا الشأن محدود، كما أن المشاكل المنهجية في صناعة المأكولات البحرية المتعلقة بالتضليل في وضع العلامات تجعل اتخاذ القرارات بشأن ما هو آمن أكثر صعوبة. ^{[ 84 ]}

يُعدّ التسمم السيغواتيري (CFP) مرضًا ينتج عن تناول سموم تُنتجها الدياتومات ، والتي تتراكم بيولوجيًا في كبد وبطارخ ورأس وأمعاء أسماك الشعاب المرجانية . ^{[ 85 ]} وهو أكثر الأمراض شيوعًا المرتبطة باستهلاك المأكولات البحرية، ويُشكّل الخطر الأكبر على المستهلكين. ^{[ 78 ]} يختلف تعداد العوالق التي تُنتج هذه السموم اختلافًا كبيرًا باختلاف الزمان والمكان، كما هو الحال في ظاهرة المد الأحمر . يتطلب تقييم خطر الإصابة بالتسمم السيغواتيري في أي نوع من الأسماك معرفة دقيقة بأصلها ودورة حياتها، وهي معلومات غالبًا ما تكون غير دقيقة أو غير متوفرة. ^{[ 86 ]} على الرغم من أن التسمم السيغواتيري منتشر نسبيًا مقارنةً بالمخاطر الصحية الأخرى المرتبطة بالمأكولات البحرية (إذ يُصاب به ما يصل إلى 50,000 شخص سنويًا)، إلا أن معدل الوفيات منخفض جدًا. ^{[ 87 ]}

يُعدّ التسمم الغذائي بالأسقمري مرضاً ينتقل أيضاً عن طريق المأكولات البحرية. وينتج عادةً عن تناول الأسماك الغنية بالهيستامين نتيجة تخزينها أو معالجتها بشكل غير صحيح. ^{[ 88 ]}

تميل الأسماك والمحار بطبيعتها إلى تركيز السموم والملوثات العضوية وغير العضوية في أجسامها، بما في ذلك ميثيل الزئبق ، وهو مركب عضوي شديد السمية من الزئبق، وثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs)، والجسيمات البلاستيكية الدقيقة. تحتوي أنواع الأسماك التي تقع في أعلى السلسلة الغذائية ، مثل سمك القرش ، وسمك أبو سيف ، والماكريل الملكي ، والتونة البيضاء ، وسمك القرميد ، على تركيزات أعلى من هذه المواد المتراكمة بيولوجيًا. ويعود ذلك إلى أن هذه المواد تُخزن في الأنسجة العضلية للأسماك، وعندما تفترس سمكة مفترسة سمكة أخرى، فإنها تتحمل كامل عبء هذه المواد في جسم السمكة التي استهلكتها. وبالتالي، فإن الأنواع التي تقع في أعلى السلسلة الغذائية تُراكم في أجسامها حمولة من هذه المواد قد تفوق عشرة أضعاف ما هو موجود في الأنواع التي تستهلكها. تُسمى هذه العملية بالتضخم البيولوجي . ^{[ 89 ]}

يمكن أن تتسبب الكوارث التي يتسبب بها الإنسان في مخاطر محلية في المأكولات البحرية، والتي قد تنتشر على نطاق واسع عبر السلاسل الغذائية السمكية. وقد حدثت أول حالة تسمم بالزئبق على نطاق واسع بين البشر بهذه الطريقة في خمسينيات القرن الماضي في ميناماتا ، اليابان. حيث أطلقت مياه الصرف الصحي من مصنع كيميائي قريب ميثيل الزئبق الذي تراكم في الأسماك التي استهلكها البشر. يُعرف التسمم الحاد بالزئبق الآن باسم مرض ميناماتا . ^{[ 90 ] [ 78 ]} كما أدت كارثة محطة فوكوشيما دايتشي للطاقة النووية عام 2011 وتجارب القنابل النووية في جزر مارشال بين عامي 1947 و1991 إلى تلوث خطير بالنويدات المشعة للحياة البحرية المحلية، والذي استمر في الحالة الأخيرة حتى عام 2008. ^{[ 91 ] [ 78 ]}

خلصت دراسة واسعة الانتشار نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (JAMA)، والتي جمعت تقارير حكومية وتقارير من قاعدة بيانات MEDLINE ، بالإضافة إلى تحليلات تلوية لتقييم المخاطر الناجمة عن ميثيل الزئبق والديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور على صحة القلب والأوعية الدموية، والروابط بين استهلاك الأسماك والنتائج العصبية، إلى ما يلي:

"تفوق فوائد تناول كميات معتدلة من الأسماك (حصة أو حصتين أسبوعيًا) مخاطرها لدى البالغين، وباستثناء أنواع قليلة مختارة من الأسماك، لدى النساء في سن الإنجاب. وقد يؤدي تجنب تناول كميات معتدلة من الأسماك نتيجة الخلط بين المخاطر والفوائد إلى آلاف الوفيات الزائدة سنويًا بسبب أمراض القلب الخلقية، وإلى ضعف النمو العصبي لدى الأطفال." ^{[ 74 ]}

نظراً لتنوع الخيارات المتاحة في سوق المأكولات البحرية، فإنها أكثر عرضةً للتضليل في التسمية من الأغذية البرية. ^{[ 78 ]} يوجد أكثر من 1700 نوع من المأكولات البحرية في السوق الاستهلاكية الأمريكية، 80-90% منها مستوردة، وأقل من 1% منها تخضع لاختبارات الكشف عن الغش. ^{[ 93 ]} مع ذلك، تشير أبحاث حديثة حول واردات المأكولات البحرية وأنماط استهلاكها بين المستهلكين في الولايات المتحدة إلى أن 35-38% من منتجات المأكولات البحرية محلية المنشأ. ^{[ 95 ]} وتشير التقديرات إلى أن نسبة المأكولات البحرية التي تحمل تسميات خاطئة في الولايات المتحدة تتراوح بين 33% عموماً و86% لأنواع معينة. ^{[ 93 ]}

تُساهم سلاسل التوريد المعقدة ، والصيد العرضي المتكرر، وتسمية العلامات التجارية، واستبدال الأنواع، والعلامات البيئية غير الدقيقة، في إرباك المستهلك. ^{[ 96 ]} وجدت دراسة أجرتها منظمة أوشيانا عام 2013 أن ثلث المأكولات البحرية التي تم أخذ عينات منها من الولايات المتحدة كانت تحمل ملصقات خاطئة. ^{[ 93 ]} كان سمك النهاش والتونة عرضة بشكل خاص للتضليل في الملصقات، وكان استبدال المأكولات البحرية هو النوع الأكثر شيوعًا من الغش. ومن أنواع التضليل الأخرى نقص الوزن، حيث يمكن لممارسات مثل التغليف أو النقع أن تزيد بشكل مضلل من الوزن الظاهري للسمكة. ^{[ 97 ]} بالنسبة لمتسوقي السوبر ماركت، فإن العديد من منتجات المأكولات البحرية عبارة عن شرائح يصعب التعرف عليها. وبدون اختبارات الحمض النووي المتطورة ، لا توجد طريقة مضمونة لتحديد نوع السمك دون رأسه وجلده وزعانفه. وهذا يخلق فرصًا سهلة لاستبدال المنتجات الرخيصة بالمنتجات باهظة الثمن، وهو شكل من أشكال الاحتيال الاقتصادي. ^{[ 98 ]}

إلى جانب المخاوف المالية، تنشأ مخاطر صحية جسيمة من الملوثات الخفية والسموم البحرية في سوق محفوف بالمخاطر أصلاً. فقد أدى الغش في المأكولات البحرية إلى انتشار الإسهال المائي بسبب سمك الإسكولار المُصنّف بشكل خاطئ، والتسمم بالزئبق من منتجات تُسوّق على أنها آمنة للحوامل، ودخول المستشفيات والإصابة بأضرار عصبية نتيجة تناول سمك البخاخ المُصنّف بشكل خاطئ . ^{[ 94 ]} على سبيل المثال، وجدت دراسة نُشرت عام 2014 في مجلة PLOS One أن 15% من سمك الباتاغونيا الحاصل على شهادة مجلس الإشراف البحري (MSC) مصدره مصايد أسماك غير معتمدة وملوثة بالزئبق. احتوت هذه البدائل من مخزون الأسماك على زئبق أكثر بنسبة 100% من نظيراتها الأصلية، متجاوزةً بذلك الحدود المسموح بها في كندا ونيوزيلندا وأستراليا بشكل كبير. ^{[ 99 ]}

تشير الأبحاث التي تتناول اتجاهات أعداد أنواع مختلفة من المأكولات البحرية إلى انهيار عالمي في أعدادها بحلول عام 2048. ويعزو بعض الباحثين هذا الانهيار إلى التلوث والصيد الجائر ، مما يهدد النظم البيئية للمحيطات. ^{[ 100 ]}

كشفت دراسة علمية دولية هامة نُشرت في نوفمبر 2006 في مجلة ساينس أن حوالي ثلث مخزونات الأسماك في العالم قد انهارت (ويُعرَّف الانهيار بأنه انخفاض المخزون إلى أقل من 10% من أقصى وفرة مُسجلة)، وأنه إذا استمرت الاتجاهات الحالية، فإن جميع مخزونات الأسماك في العالم ستنهار في غضون خمسين عامًا. ^{[ 101 ]} في يوليو 2009، شارك بوريس وورم من جامعة دالهاوزي ، مؤلف دراسة نوفمبر 2006 المنشورة في ساينس ، في تأليف تحديث حول حالة مصايد الأسماك في العالم مع راي هيلبورن من جامعة واشنطن في سياتل ، أحد منتقدي الدراسة الأصلية . وخلصت الدراسة الجديدة إلى أنه من خلال تقنيات إدارة مصايد الأسماك الجيدة، يمكن إنعاش حتى مخزونات الأسماك المستنزفة وجعلها مجدية تجاريًا مرة أخرى. ^{[ 102 ]} يشير تحليل نُشر في أغسطس 2020 إلى أن إنتاج المأكولات البحرية يمكن نظريًا أن يزداد بشكل مستدام بنسبة تتراوح بين 36 و74% بحلول عام 2050 مقارنةً بالإنتاج الحالي، وأن تحقيق هذه الإمكانات الإنتاجية بشكل مستدام يعتمد على عدة عوامل "مثل إصلاحات السياسات، والابتكار التكنولوجي، ومدى التحولات المستقبلية في الطلب". ^{[ 103 ] [ 104 ]}

ويقدر تقرير منظمة الأغذية والزراعة عن حالة مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية في العالم لعام 2004 أنه في عام 2003، من بين مخزونات الأسماك الرئيسية أو مجموعات الموارد التي تتوفر عنها معلومات التقييم، "كان ما يقرب من ربعها مستغلاً بشكل مفرط أو مستنزفاً أو يتعافى من الاستنزاف (16٪ و7٪ و1٪ على التوالي) وكان بحاجة إلى إعادة بناء." ^{[ 105 ]}

يخالف المعهد الوطني للمصايد ، وهو منظمة مناصرة للتجارة تمثل صناعة المأكولات البحرية في الولايات المتحدة، هذا الرأي. ويزعم أن الانخفاضات الملحوظة حاليًا في أعداد الأسماك تعود إلى تقلبات طبيعية، وأن التقنيات المتطورة ستخفف في نهاية المطاف من أي تأثير للبشرية على الحياة البحرية. ^{[ 106 ]}

في معظمها، تسمح قوانين الطعام الإسلامية بتناول المأكولات البحرية، مع تحريم الحنابلة لثعابين البحر، وتحريم الشافعية للضفادع والتماسيح، وتحريم الحنفية للمأكولات البحرية القاعية كالمحار والكارب . ^{[ 107 ]} أما قوانين الكشروت اليهودية فتحرم تناول المحار وثعابين البحر. ^{[ 108 ]} وفي العهد القديم، سمح العهد الموسوي لبني إسرائيل بتناول الأسماك ، بينما كان المحار وثعابين البحر من المحرمات . ^{[ 109 ]}

كانت النباتية التي تسمح بتناول الأسماك شائعة في الكنيسة المسيحية الأولى ، بين رجال الدين والعلمانيين على حد سواء. ^{[ 110 ]} في العصور القديمة والوسطى، حظرت الكنيسة الكاثوليكية تناول اللحوم والبيض ومنتجات الألبان خلال فترة الصوم الكبير . جادل توما الأكويني بأن هذه الأطعمة "تمنح متعة أكبر كغذاء [من السمك]، وتغذية أفضل للجسم، بحيث ينتج عن استهلاكها فائض أكبر متاح للمادة المنوية، والتي عندما تكون وفيرة تصبح حافزًا كبيرًا للشهوة". ^{[ 111 ]} في الولايات المتحدة، ساهمت ممارسة الكاثوليك بالامتناع عن تناول اللحوم أيام الجمعة خلال فترة الصوم الكبير في انتشار عادة قلي السمك يوم الجمعة . ^{[ 112 ] [ 113 ]} في المناطق ذات الأغلبية الكاثوليكية، قد تُعدّل المطاعم قوائم طعامها خلال فترة الصوم الكبير بإضافة أطباق المأكولات البحرية. ^{[ 114 ]}

• كتاب طبخ ويكي بوكس