عمل ديناميكي محدد

الفعل الديناميكي النوعي ( SDA )، والمعروف أيضًا باسم التأثير الحراري للطعام ( TEF ) أو التوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي ( DIT )، هو مقدار الإنفاق على الطاقة فوق معدل الأيض الأساسي بسبب تكلفة معالجة الطعام للاستخدام والتخزين. ^[1] يعد إنتاج الحرارة بواسطة الأنسجة الدهنية البنية التي يتم تنشيطها بعد تناول وجبة طعام مكونًا إضافيًا للتوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي. ^[2] يعد التأثير الحراري للطعام أحد مكونات التمثيل الغذائي جنبًا إلى جنب مع معدل الأيض أثناء الراحة ومكون التمرين . التقدير المستخدم بشكل شائع للتأثير الحراري للطعام هو حوالي 10٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد ، على الرغم من أن التأثير يختلف بشكل كبير لمكونات الطعام المختلفة. على سبيل المثال، من السهل جدًا معالجة الدهون الغذائية ولها تأثير حراري ضئيل جدًا، بينما يصعب معالجة البروتين وله تأثير حراري أكبر بكثير. ^[3]

العوامل المؤثرة على التأثير الحراري للغذاء

يزداد التأثير الحراري للطعام من خلال التدريب الهوائي لمدة وكثافة كافيتين أو من خلال تدريب الأثقال اللاهوائي . ومع ذلك، فإن الزيادة هامشية، وتبلغ 7-8 سعرات حرارية في الساعة. ^[1] العوامل الأساسية التي تحدد التأثير الحراري اليومي هي المحتوى الحراري الإجمالي للوجبات وتركيبة المغذيات الكبرى للوجبات المتناولة. إن تكرار الوجبات له تأثير ضئيل أو معدوم على التأثير الحراري اليومي؛ بافتراض أن إجمالي السعرات الحرارية المتناولة للأيام متكافئ.

على الرغم من اعتقاد البعض أن TEF ينخفض في حالات السمنة، إلا أن النتائج المتضاربة وطرق البحث غير المتسقة فشلت في التحقق من صحة مثل هذه الادعاءات. ^[4]

آلية عمل TEF غير معروفة. ^[5]^{: 505} تم وصف TEF على أنه الطاقة المستخدمة في توزيع العناصر الغذائية والعمليات الأيضية في الكبد، ^[6] ولكن الحيوان الذي تم استئصال الكبد منه لا يظهر أي علامات على TEF ويؤدي الحقن الوريدي للأحماض الأمينية إلى تأثير يساوي تأثير تناول نفس الأحماض الأمينية عن طريق الفم. ^[5]^{: 505}

أنواع الأطعمة

التأثير الحراري للطعام هو الطاقة اللازمة لهضم وامتصاص والتخلص من العناصر الغذائية المتناولة. وتعتمد قوته على تركيبة الطعام المستهلك:

الكربوهيدرات: 5 إلى 15% من الطاقة المستهلكة ^[7]
البروتين: 20 إلى 30٪ ^[7]
الدهون: بحد أقصى 5 إلى 15% ^[8]

غالبًا ما يُزعم أن الكرفس الخام والجريب فروت لهما توازن سعرات حرارية سلبي (يتطلبان طاقة أكبر للهضم من تلك المستردة من الطعام)، وربما يرجع ذلك إلى أن التأثير الحراري أكبر من المحتوى الحراري بسبب مصفوفة الألياف العالية التي يجب فكها للوصول إلى الكربوهيدرات الموجودة فيهما. ومع ذلك، لم يتم إجراء أي بحث لاختبار هذه الفرضية وتعتمد كمية كبيرة من التأثير الحراري على حساسية الأنسولين لدى الفرد، حيث يكون لدى الأفراد الأكثر حساسية للأنسولين تأثير كبير بينما يكون لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة المقاومة تأثيرات ضئيلة أو معدومة. ^[9]^[10]

أجرى مركز الأغذية الوظيفية بجامعة أكسفورد بروكس دراسة حول تأثيرات الفلفل الحار والدهون الثلاثية متوسطة السلسلة على توليد الحرارة الناتج عن النظام الغذائي. وخلصوا إلى أن "إضافة الفلفل الحار والدهون الثلاثية متوسطة السلسلة إلى الوجبات يزيد من توليد الحرارة الناتج عن النظام الغذائي بنسبة تزيد عن 50%، وقد يتراكم هذا مع مرور الوقت للمساعدة في تحفيز فقدان الوزن ومنع اكتساب الوزن أو استعادته". ^[11]

أجرى قسم التغذية البشرية في أستراليا دراسة حول تأثير محتوى الوجبة في الأنظمة الغذائية للنساء النحيفات على التأثير الحراري للطعام ووجد أن إدراج مكون يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وأميلوز متزايدة لم يقلل من تناول الطعام التلقائي بل كان مرتبطًا بزيادة تناول الطاقة اللاحقة على الرغم من تأثيراته الجلايسيمي والأنسولينية المنخفضة. ^[12]

قياس TEF

يجب قياس التأثير الحراري للطعام لفترة زمنية أكبر من أو تساوي خمس ساعات. ^[13]

نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تأثير الطاقة يستمر لأكثر من ست ساعات بالنسبة لغالبية الناس. ^[13]

مراجع

^ ab Denzer, CM; JC Young (سبتمبر 2003). "تأثير تمارين المقاومة على التأثير الحراري للطعام". المجلة الدولية للتغذية الرياضية واستقلاب التمارين الرياضية . 13 (3): 396-402. doi :10.1123/ijsnem.13.3.396. PMID 14669938.
^ كانون، ب.؛ نيدرجارد، ج. (2004). "الأنسجة الدهنية البنية: الوظيفة والأهمية الفسيولوجية". المراجعات الفسيولوجية . 84 (1): 277–359. doi :10.1152/physrev.00015.2003. PMID 14715917.
^ كريستنسن، بيتر. "ما هو التأثير الحراري للطعام؟". تم استرجاعه في 28 مارس 2005. تم أرشفته في 17 نوفمبر 2007، على موقع واي باك مشين
^ Granata, GP; Brandon, LJ (2002). "التأثير الحراري للطعام والسمنة: نتائج متضاربة واختلافات منهجية". مراجعات التغذية . 60 (8): 223-233. doi : 10.1301/002966402320289359 . PMID 12199298.
^ أب تشابراباني يو وساتياناريانا. الكيمياء الحيوية، الطبعة الرابعة. إلسفير الهند، 2013 ISBN 9788131236017
^ إدوارد ف. جولجان (2013). Rapid Review Pathology . Elsevier Health Sciences. ص. 174. ISBN 978-0-323-08787-2.
^ ab Glickman, N; Mitchell, HH (10 يوليو 1948). "التأثير الديناميكي الكلي المحدد للأنظمة الغذائية عالية البروتين والكربوهيدرات على البشر" (PDF) . مجلة التغذية . 36 (1): 41–57. doi :10.1093/jn/36.1.41. PMID 18868796.
^ هالتون، تي إل؛ هو، إف بي (2004). "تأثيرات الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على توليد الحرارة والشبع وفقدان الوزن: مراجعة نقدية". مجلة كلية التغذية الأمريكية . 23 (5): 373-85. doi :10.1080/07315724.2004.10719381. PMID 15466943. S2CID 28136289.
^ Segal, KR; Albu, J.; Chun, A.; Edano, A.; Legaspi, B.; Pi-Sunyer, FX (1992). "التأثيرات المستقلة للسمنة ومقاومة الأنسولين على توليد الحرارة بعد الوجبة الغذائية لدى الرجال". مجلة التحقيقات السريرية . 89 (3): 824–833. doi :10.1172/JCI115661. PMC 442927. PMID 1541675 .
^ كاماسترا، س.؛ بونورا، إي.؛ ديل براتو، س.؛ ريت، ك.؛ ويك، م.؛ فيرانيني، إي. (1999). "تأثير السمنة ومقاومة الأنسولين على التوليد الحراري أثناء الراحة والجلوكوز لدى الإنسان. المجموعة الأوروبية لدراسة مقاومة الأنسولين". المجلة الدولية للسمنة والاضطرابات الأيضية ذات الصلة . 23 (12): 1307-1313. doi : 10.1038/sj.ijo.0801072 . PMID 10643689.
^ كليج، مي؛ جولسورخي، م؛ هنري، سي جيه (2012). "التغذية بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة والفلفل الحار تزيد من توليد الحرارة الناتج عن النظام الغذائي لدى البشر ذوي الوزن الطبيعي". المجلة الأوروبية للتغذية . 52 (6): 1579-1585. doi :10.1007/s00394-012-0463-9. PMID 23179202. S2CID 45846650.
^ J Keogh, JB; Lau, CWH; Noakes, M.; Bowen, J.; Clifton, PM (2006). "تأثيرات الوجبات التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان بشكل كبير، ونوع الشعير الغني بالأميلوز على الجلوكوز والأنسولين والشبع والتأثير الحراري للطعام لدى النساء النحيفات الأصحاء". المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 61 (5): 597-604. doi :10.1038/sj.ejcn.1602564. PMID 17164830.
^ ab Reed, GW; Hill, JO (Feb 1996). "قياس التأثير الحراري للطعام". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 63 (2): 164–9. doi : 10.1093/ajcn/63.2.164 . PMID 8561055.

قراءة إضافية

جليكمان، ن؛ ميتشل، هـ. هـ (10 يوليو 1948). "التأثير الديناميكي الكلي المحدد للأنظمة الغذائية عالية البروتين والكربوهيدرات على البشر" (ملف PDF) . مجلة التغذية . 36 (1): 41-57. doi :10.1093/jn/36.1.41. PMID 18868796.

Original text

Rate this translation

Your feedback will be used to help improve Google Translate

[Denzer-1] Denzer, CM; JC Young (سبتمبر 2003). "تأثير تمارين المقاومة على التأثير الحراري للطعام". المجلة الدولية للتغذية الرياضية واستقلاب التمارين الرياضية . 13 (3): 396-402. doi :10.1123/ijsnem.13.3.396. PMID 14669938.

[2] كانون، ب.؛ نيدرجارد، ج. (2004). "الأنسجة الدهنية البنية: الوظيفة والأهمية الفسيولوجية". المراجعات الفسيولوجية . 84 (1): 277–359. doi :10.1152/physrev.00015.2003. PMID 14715917.

[Christensen-3] كريستنسن، بيتر. "ما هو التأثير الحراري للطعام؟". تم استرجاعه في 28 مارس 2005. تم أرشفته في 17 نوفمبر 2007، على موقع واي باك مشين

[4] Granata, GP; Brandon, LJ (2002). "التأثير الحراري للطعام والسمنة: نتائج متضاربة واختلافات منهجية". مراجعات التغذية . 60 (8): 223-233. doi : 10.1301/002966402320289359 . PMID 12199298.

[Chaprapani-5] أب تشابراباني يو وساتياناريانا. الكيمياء الحيوية، الطبعة الرابعة. إلسفير الهند، 2013 ISBN 9788131236017

[6] إدوارد ف. جولجان (2013). Rapid Review Pathology . Elsevier Health Sciences. ص. 174. ISBN 978-0-323-08787-2.

[Glickman-7] Glickman, N; Mitchell, HH (10 يوليو 1948). "التأثير الديناميكي الكلي المحدد للأنظمة الغذائية عالية البروتين والكربوهيدرات على البشر" (PDF) . مجلة التغذية . 36 (1): 41–57. doi :10.1093/jn/36.1.41. PMID 18868796.

[Halton-8] هالتون، تي إل؛ هو، إف بي (2004). "تأثيرات الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على توليد الحرارة والشبع وفقدان الوزن: مراجعة نقدية". مجلة كلية التغذية الأمريكية . 23 (5): 373-85. doi :10.1080/07315724.2004.10719381. PMID 15466943. S2CID 28136289.

[9] Segal, KR; Albu, J.; Chun, A.; Edano, A.; Legaspi, B.; Pi-Sunyer, FX (1992). "التأثيرات المستقلة للسمنة ومقاومة الأنسولين على توليد الحرارة بعد الوجبة الغذائية لدى الرجال". مجلة التحقيقات السريرية . 89 (3): 824–833. doi :10.1172/JCI115661. PMC 442927. PMID 1541675 .

[Camastra-10] كاماسترا، س.؛ بونورا، إي.؛ ديل براتو، س.؛ ريت، ك.؛ ويك، م.؛ فيرانيني، إي. (1999). "تأثير السمنة ومقاومة الأنسولين على التوليد الحراري أثناء الراحة والجلوكوز لدى الإنسان. المجموعة الأوروبية لدراسة مقاومة الأنسولين". المجلة الدولية للسمنة والاضطرابات الأيضية ذات الصلة . 23 (12): 1307-1313. doi : 10.1038/sj.ijo.0801072 . PMID 10643689.

[11] كليج، مي؛ جولسورخي، م؛ هنري، سي جيه (2012). "التغذية بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة والفلفل الحار تزيد من توليد الحرارة الناتج عن النظام الغذائي لدى البشر ذوي الوزن الطبيعي". المجلة الأوروبية للتغذية . 52 (6): 1579-1585. doi :10.1007/s00394-012-0463-9. PMID 23179202. S2CID 45846650.

[12] J Keogh, JB; Lau, CWH; Noakes, M.; Bowen, J.; Clifton, PM (2006). "تأثيرات الوجبات التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان بشكل كبير، ونوع الشعير الغني بالأميلوز على الجلوكوز والأنسولين والشبع والتأثير الحراري للطعام لدى النساء النحيفات الأصحاء". المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 61 (5): 597-604. doi :10.1038/sj.ejcn.1602564. PMID 17164830.

[Reed,_George_W_1996-13] Reed, GW; Hill, JO (Feb 1996). "قياس التأثير الحراري للطعام". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 63 (2): 164–9. doi : 10.1093/ajcn/63.2.164 . PMID 8561055.