قائمة المواد المضافة للأغذية

المواد المضافة إلى الطعام هي مواد تضاف إلى الطعام للحفاظ على النكهة أو تحسين مذاقه أو مظهره أو خصائصه الأخرى.

تُستخدم الإضافات لأغراض عديدة، ولكن الاستخدامات الرئيسية هي:

الأحماض

تُضاف الأحماض الغذائية لجعل النكهات "أكثر حدة"، كما أنها تعمل كمواد حافظة ومضادات للأكسدة. تشمل الأحماض الغذائية الشائعة الخل ، وحمض الستريك ، وحمض الطرطريك ، وحمض الماليك ، وحمض الفوليك ، وحمض الفوماريك ، وحمض اللاكتيك .

منظمات الحموضة

تُستخدم منظمات الحموضة لتغيير أو التحكم في حموضة وقلوية الأطعمة.

مواد مضادة للتكتل

تمنع عوامل منع التكتل المساحيق مثل مسحوق الحليب من التكتل أو الالتصاق.

عوامل مضادة للرغوة

تعمل عوامل منع الرغوة على تقليل أو منع تكون الرغوة في الأطعمة.

مضادات الأكسدة

تعمل مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي كمواد حافظة عن طريق تثبيط تأثيرات الأكسجين على الطعام، ويمكن أن تكون مفيدة للصحة.

وكلاء التعبئة

عوامل التكتل مثل النشا هي مواد مضافة تزيد من حجم الطعام دون التأثير على قيمته الغذائية.

ألوان الطعام

تُضاف الملونات إلى الطعام لتعويض الألوان المفقودة أثناء التحضير، أو لجعل الطعام يبدو أكثر جاذبية.

عوامل تثبيت اللون

وعلى النقيض من الملونات، تُستخدم عوامل تثبيت اللون للحفاظ على اللون الأصلي للطعام.

المستحلبات

تسمح المستحلبات ببقاء الماء والزيوت مختلطة معًا في مستحلب ، كما هو الحال في المايونيز والآيس كريم والحليب المتجانس .

النكهات

النكهات هي مواد مضافة تعطي الطعام طعمًا أو رائحة معينة، وقد تكون مشتقة من مكونات طبيعية أو مصنعة صناعيًا.

محسنات النكهة

تعمل محسنات النكهة على تعزيز النكهات الموجودة في الطعام. ويمكن استخلاصها من مصادر طبيعية (عن طريق التقطير ، أو الاستخلاص بالمذيبات ، أو النقع ، من بين طرق أخرى) أو تصنيعها صناعياً.

عوامل معالجة الدقيق

تُضاف مواد معالجة الدقيق إلى الدقيق لتحسين لونه أو استخدامه في الخبز .

مواد التزجيج

توفر مواد التلميع مظهرًا لامعًا أو طبقة واقية للأطعمة.

المرطبات

المواد المرطبة تمنع جفاف الأطعمة.

غاز التتبع

تسمح الغازات المتتبعة بإجراء اختبارات سلامة العبوة لمنع تعرض الأطعمة للغلاف الجوي، وبالتالي ضمان مدة صلاحيتها.

المواد الحافظة

تعمل المواد الحافظة على منع أو تثبيط تلف الطعام بسبب الفطريات والبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى .

المثبتات

تُضفي المُثبّتات والمُكثّفات وعوامل التجلط، مثل الأجار أو البكتين (المستخدم في المربى على سبيل المثال)، قوامًا أكثر تماسكًا على الأطعمة. ورغم أنها ليست مُستحلبات حقيقية ، إلا أنها تُساعد على تثبيت المُستحلبات .

المحليات

تُضاف المحليات إلى الأطعمة لتحسين نكهتها. وتُضاف المحليات الأخرى غير السكر للحفاظ على انخفاض الطاقة ( السعرات الحرارية ) في الطعام، أو لأنها تُفيد مرضى السكري وتسوس الأسنان .

مواد مُكثِّفة

المواد المكثفة هي مواد، عند إضافتها إلى الخليط، تزيد من لزوجته دون تغيير خصائصه الأخرى بشكل كبير.

لا يُشترط أن تخضع الكافيين والمواد المضافة الأخرى المصنفة على أنها آمنة بشكل عام ( GRAS ) مثل السكر والملح لعملية التنظيم.

• 1,4-هيبتونولاكتون – حمض غذائي *
• 2-هيدروكسي ثنائي الفينيل - مادة حافظة

• حمض الأبييتيك –
• أكاسيا فيرا –
• الأكاسيا - مُكثِّف، ومستحلب، ومُثبِّت
• أسيسولفام البوتاسيوم – مُحلي صناعي
• أسيسولفام –
• حمض الخليك – منظم الحموضة
• إسترات حمض الأسيتيك من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• الأسيتون ^{[ 1 ]} –
• أديبات ثنائي النشا المؤستل – مُكثِّف، صمغ نباتي
• فوسفات ثنائي النشا المؤستل – مُكثِّف، صمغ نباتي
• نشا مؤكسد مُؤَسْتَل – مُكثِّف، صمغ نباتي
• نشا مُؤَسْتَل – مُكَثِّف، صمغ نباتي
• نشا معالج بالحمض - مُكثِّف، صمغ نباتي
• حمض الأديبيك – حمض غذائي
• الأجار – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور
• الكحول –
• البرسيم -
• حمض الألجنيك – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• أليتام – مُحلي صناعي
• نشا معالج قلوياً - مُكثِّف، صمغ نباتي
• ألكانيت – اللون (الأحمر)
• البهارات المشكلة –
• لون أحمر ألورا AC – لون (FDA: FD&C Red #40)
• زيت اللوز - يُستخدم كبديل لزيت الزيتون . كما يُستخدم كمرطب .
• ألومنيوم – اللون (فضي)
• كبريتات الألومنيوم والأمونيوم – ملح معدني
• كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم – ملح معدني
• سيليكات الألومنيوم – عامل مضاد للتكتل
• كبريتات الألومنيوم والصوديوم – ملح معدني
• كبريتات الألومنيوم – ملح معدني
• صبغة الأمارانث (أحمر) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: [تم حذفه] أحمر رقم 2) يُرجى ملاحظة أن صبغة الأمارانث لا علاقة لها بنبات الأمارانث
• زيت الأمارانث - غني بالسكوالين والأحماض الدهنية غير المشبعة - يستخدم في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل.
• مسحوق المانجو ( أمشور ) –
• أسيتات الأمونيوم – مادة حافظة، منظم حموضة
• أديبات الأمونيوم – منظم الحموضة
• ألجينات الأمونيوم – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• بيكربونات الأمونيوم – ملح معدني
• كربونات الأمونيوم – ملح معدني
• كلوريد الأمونيوم – ملح معدني
• سترات الحديديك الأمونيوم – حمض غذائي
• فومارات الأمونيوم – حمض غذائي
• هيدروكسيد الأمونيوم – ملح معدني
• لاكتات الأمونيوم – حمض غذائي
• مالات الأمونيوم – حمض غذائي
• فوسفات الأمونيوم – ملح معدني
• فوسفاتيدات الأمونيوم – مستحلب
• فوسفات الأمونيوم المتعدد – عامل مضاد للتكتل
• كبريتات الأمونيوم – ملح معدني، عامل محسن
• الأميليز – عامل معالجة الدقيق
• أنجليكا ( أنجليكا أرشانجليكا ) –
• اليانسون –
• أناتو – لون
• الأنثوسيانين – اللون
• زيت المشمش - زيت طهي من أصناف معينة .
• أرابينوجالاكتان – مُكثِّف، صمغ نباتي
• زيت الأرغان – زيت غذائي من المغرب حظي باهتمام متزايد في أوروبا مؤخراً .
• الأرجون – وقود دافع
• الجرجير (الروغيا) –
• الحلتيت -
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الماء)
• بالميتات الأسكوربيل – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الدهون)
• ستيرات الأسكوربيل – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الدهون)
• الأسبارتام – مُحلي صناعي
• ملح أسبارتام-أسيسولفام – مُحلي صناعي
• أستازانتين – لون
• زيت الأفوكادو - يُستخدم كبديل لزيت الزيتون . كما يُستخدم في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
• أزوديكاربوناميد - عامل تبييض الدقيق. يُستخدم أيضاً في إنتاج البلاستيك الرغوي وصناعة الحشيات. محظور استخدامه كمادة مضافة للأغذية في أستراليا وأوروبا.
• أزوربين – لون (أحمر) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: Ext D&C Red #10)

• زيت الباباسو – مشابه لزيت جوز الهند ويستخدم كبديل له .
• مسحوق الخبز – عامل تخمير؛ يحتوي على حمض وقاعدة
• صودا الخبز - قاعدة غذائية
• بلسم الليمون –
• زيت البلسم –
• بلسم بيرو – يُستخدم في الطعام والشراب لإضفاء النكهة
• البرباريس –
• دقيق الشعير –
• الريحان ( Ocimum basilicum ) –
• مستخلص الريحان –
• أوراق الغار –
• شمع العسل – عامل التزجيج
• أحمر الشمندر – لون (أحمر)
• لون الشمندر الأحمر – اللون (الأحمر)
• زيت البن – ​​يُستخرج من بذور المورينغا أوليفيرا . غني بحمض البيهينيك . زيت صالح للأكل شديد الثبات. مناسب أيضاً للوقود الحيوي .
• البنتونيت – عامل مضاد للتكتل
• حمض البنزويك – مادة حافظة
• بيروكسيد البنزويل - عامل معالجة الدقيق
• بيريبيري -
• البرغموت – في شاي إيرل غراي
• بيتا-أبو-8'-كاروتينال (C 30) – لون
• إستر إيثيل حمض بيتا-أبو-8'-كاروتينيك – لون
• البيتانين – لون (أحمر)
• ثنائي الفينيل - مادة حافظة
• عشب البيسون ( Hierochloe odorata ) –
• بيكسين - لون
• أسود 7984 – اللون (بني وأسود)
• الهيل الأسود –
• حبة البركة –
• زيت بذور الكشمش الأسود - يُستخدم كمكمل غذائي ، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية . كما يُستخدم أيضاً في مستحضرات التجميل.
• الليمون الأسود –
• الفلفل (الأسود والأبيض والأخضر) –
• أسود PN – اللون (بني وأسود)
• نشا مبيض – مُكثِّف، صمغ نباتي
• الكزبرة البوليفية ( بوروفيلوم رودرالي ) –
• فوسفات العظام – عامل مضاد للتكتل
• لسان الثور ( Borago officinalis ) –
• زيت بذور لسان الثور - مشابه لزيت بذور الكشمش الأسود - يستخدم بشكل أساسي لأغراض طبية.
• البوراكس -
• حمض البوريك - مادة حافظة
• أسود لامع BN - اللون (بني وأسود)
• أزرق لامع FCF – لون (FDA: FD&C Blue #1)
• اللون القرمزي اللامع 4R – اللون (إدارة الغذاء والدواء: Ext D&C Red #8)
• زيت نباتي مبروم - مستحلب، مثبت
• براون إف كيه – اللون (بني وأسود)
• طماطم الأدغال –
• البيوتان – وقود دافع
• بوتيل هيدروكسي أنيسول (BHA) – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الدهون)
• بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الدهون)

• قشرة الكاكاو –
• مستخلص الكاشو –
• مستخلص جذر الصبار –
• كادينين –
• الكافيين – منبه
• زيت الكاجيبوت –
• كالاموس –
• ريبونوكليوتيدات الكالسيوم 5' – محسن النكهة
• أسيتات الكالسيوم – مادة حافظة، منظم حموضة
• ألجينات الكالسيوم – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• أسكوربات الكالسيوم – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الماء)
• ألومينوسيليكات الكالسيوم (سيليكات ألومنيوم الكالسيوم) – عامل مضاد للتكتل
• أسكوربات الكالسيوم (فيتامين ج) –
• بنزوات الكالسيوم – مادة حافظة
• بيسلفيت الكالسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• كربونات الكالسيوم – لون (أبيض)، عامل مضاد للتكتل، مثبت
• كلوريد الكالسيوم – ملح معدني
• سترات الكالسيوم – حمض غذائي، عامل تماسك
• ثنائي غلوتامات الكالسيوم – محسن للنكهة
• ثنائي صوديوم الكالسيوم EDTA - مادة حافظة
• فيروسيانيد الكالسيوم – عامل مضاد للتكتل
• فورمات الكالسيوم - مادة حافظة
• فومارات الكالسيوم – حمض غذائي
• غلوكونات الكالسيوم – منظم الحموضة
• غوانيلات الكالسيوم – محسن للنكهة
• كبريتيت هيدروجين الكالسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• هيدروكسيد الكالسيوم – ملح معدني
• إينوزينات الكالسيوم – محسن للنكهة
• لاكتات الكالسيوم – حمض غذائي
• لاكتوبيونات الكالسيوم – مُثبِّت
• مالات الكالسيوم – حمض غذائي
• أكسيد الكالسيوم – ملح معدني
• بانتوثينات الكالسيوم (فيتامين ب ₅ ) –
• بيروكسيد الكالسيوم –
• فوسفات الكالسيوم – ملح معدني، عامل مضاد للتكتل، عامل تماسك
• فوسفات الكالسيوم المتعدد – عامل مضاد للتكتل
• بروبيونات الكالسيوم - مادة حافظة
• أملاح الكالسيوم للأحماض الدهنية – مستحلب، مثبت، عامل مضاد للتكتل
• سيليكات الكالسيوم – عامل مضاد للتكتل
• سوربات الكالسيوم - مادة حافظة
• لاكتيلات ستيرويل الكالسيوم – مستحلب
• كبريتات الكالسيوم – عامل معالجة الدقيق، ملح معدني، عامل عزل، عامل تحسين، عامل تقوية
• كبريتيت الكالسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• طرطرات الكالسيوم – حمض غذائي، مستحلب
• البابونج –
• شمع الكانديليلا – عامل تلميع
• جوزة الكاندل –
• زيت الكانولا / زيت بذور اللفت – أحد أكثر زيوت الطهي استخدامًا، وهو مستخرج من صنف (مسجل كعلامة تجارية) من بذور اللفت
• كانثازانثين – لون
• الكبر ( كاباريس سبينوزا ) –
• حمض الكابريليك - مادة حافظة
• كابسنتين – لون
• كابسوروبين – لون
• الكاراجينان – عائلة من السكريات المتعددة الخطية المكبرتة المستخرجة من الأعشاب البحرية الحمراء.
• كراميل ١ (عادي) – اللون (بني وأسود)
• كراميل II ( عملية الكبريتيت الكاوي ) – اللون (بني وأسود)
• كراميل III ( عملية الأمونيا ) – اللون (بني وأسود)
• كراميل IV ( عملية كبريتيت الأمونيا ) – اللون (بني وأسود)
• الكراوية –
• كارباميد - عامل معالجة الدقيق
• أسود الكربون – اللون (بني وأسود)
• ثاني أكسيد الكربون – منظم الحموضة، دافع
• الهيل –
• اللون القرمزي – اللون (الأحمر)
• كارمويسين – لون (أحمر) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: Ext D&C Red #10)
• شمع الكرنوبا – عامل تلميع
• قرون الخروب –
• زيت قرون الخروب / زيت الخروب - يستخدم طبيًا
• الكاروتينات – اللون
  • ألفا كاروتين – لون
  • بيتا كاروتين – لون
  • جاما كاروتين – لون
• الكاراجينان – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• زيت الجزر –
• زيت الكاجو - يشبه إلى حد ما زيت الزيتون . قد يكون له فائدة في مكافحة تسوس الأسنان . ^{[ 2 ]}
• كاسيا -
• مستخلص الكاتشو –
• ملح الكرفس –
• بذور الكرفس –
• زيت جنين القمح - يُستخدم كمكمل غذائي ، ولنكهته "الحبيبية". كما يُستخدم طبيًا. وهو غير مستقر للغاية.
• طباشير – لون (أبيض)، عامل مضاد للتكتل، مثبت
• الكرفس ( Anthriscus cerefolium ) –
• الهندباء -
• مستخلص جذر الهندباء - غني بالإينولين
• الفلفل الحار –
• مسحوق الفلفل الحار –
• الثوم المعمر ( Allium schoenoprasum ) –
• ثاني أكسيد الكلور – عامل معالجة الدقيق
• الكلور – عامل معالجة الدقيق
• الكلوروفيل والكلوروفيلين – اللون (الأخضر)
• لون بني شوكولاتة HT
• أملاح وإسترات الكولين – مستحلب
• كريسوين ريزورسينول – لون (أحمر)
• سيسيلي ( Myrrhis odorata ) –
• سيسلي الحلو ( Myrrhis odorata ) –
• الكزبرة (انظر الكزبرة ) ( الكزبرة ساتيفوم ) –
• القرفة –
• زيت القرفة - يستخدم للنكهة.
• سيتراناكسانثين – لون
• حمض الستريك – حمض غذائي
• إسترات حمض الستريك من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• لون أحمر حمضي 2 – لون (أحمر)
• القرنفل –
• القرمز – اللون (الأحمر)
• زيت جوز الهند - زيت طهي غني بالدهون المشبعة - يستخدم بشكل خاص في الخبز ومستحضرات التجميل .
• حكيم ( سالفيا اوفيسيناليس ) –
• مركبات النحاس مع الكلوروفيل – اللون (أخضر)
• كسبرة -
• زيت بذور الكزبرة - يستخدم لأغراض طبية. كما يستخدم كعامل منكه في الصناعات الدوائية والغذائية.
• زيت الذرة - أحد أكثر زيوت الطهي شيوعاً وأقلها تكلفة.
• شراب الذرة –
• زيت بذرة القطن - زيت غذائي رئيسي، ويستخدم غالبًا في معالجة الأغذية الصناعية.
• كريس –
• كروستين – لون
• كروكين - لون
• مستحلب من كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم المتشابك
• كريبتوكسانثين – لون
• الكمون –
• زيت الكمون / زيت حبة البركة - يستخدم كنكهة، خاصة في منتجات اللحوم. كما يستخدم في الطب البيطري.
• كبريتات النحاسيك – ملح معدني
• الكركمين – لون (أصفر وبرتقالي)
• مسحوق الكاري –
• ورق الكاري ( مورايا كونيجي ) –
• سيانوكوبالامين (فيتامين ب12) –
• السيكلامات – مُحلي صناعي
• حمض السيكلاميك – مُحلي صناعي
• بيتا-سيكلودكسترين – مستحلب
• عشبة الليمون ( Cymbopogon citratus، C. flexuosus ، وأنواع أخرى) –

• داميانا ( Turnera aphrodisiaca , T. diffusa ) –
• ورقة الهندباء -
• جذر الهندباء -
• الهندباء ( Taraxacum officinale ) –
• أسيتال ثنائي ميثيل الديكانال –
• ديكانال –
• حمض الديكانويك –
• حمض ديهيدروأسيتيك – مادة حافظة
• دلتا توكوفيرول (صناعي) – مضاد للأكسدة
• مخلب الشيطان ( Harpagophytum procumbens ) – الطبية
• نشا الدكسترين المحمص - مُكثِّف، صمغ نباتي
• إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• ثنائي فوسفات الكالسيوم - عامل مضاد للتكتل
• ثنائي لوريل ثيوديبروبيونات – مضاد للأكسدة
• بذور الشبت –
• الشبت ( Anethum graveolens ) –
• ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات – مادة حافظة
• ثنائي ميثيل بولي سيلوكسان – مستحلب، عامل مضاد للتكتل
• ثنائي أوكتيل سلفوسكسينات الصوديوم - مستحلب
• ثنائي فينيل - مادة حافظة
• ثنائي الفوسفات – ملح معدني، مستحلب
• غوانيلات ثنائي البوتاسيوم – محسن للنكهة
• إينوزينات ثنائي البوتاسيوم – محسن للنكهة
• ثنائي الصوديوم 5'-ريبونوكليوتيدات – محسن للنكهة
• ثنائي الصوديوم إيثيلين ديامين رباعي الأسيتات – مضاد للأكسدة، مادة حافظة
• غوانيلات ثنائي الصوديوم – محسن للنكهة
• إينوزينات ثنائي الصوديوم – محسن للنكهة
• فوسفات النشا - مُكثِّف، صمغ نباتي
• ثنائي ستيريل ثيوديبروبيونات – مضاد للأكسدة
• دل-ألفا-توكوفيرول (صناعي) – مضاد للأكسدة
• دوديسيل غالات – مضاد للأكسدة

• إشنسا –
• EDTA – مضاد للأكسدة، عامل مخلبي
• بيضة –
• صفار البيض –
• بياض البيض –
• البلسان –
• إليوثيروكوكس سنتيكوسوس –
• مستحلب كربوكسي ميثيل السليلوز المحلل إنزيميًا
• نشا معالج بالإنزيمات - مُكثِّف، صمغ نباتي
• الإيبازوت ( Chenopodium ambrosioides ) –
• أملاح إبسوم – ملح معدني، منظم حموضة، عامل تماسك
• حمض الإريثوربيك – مضاد للأكسدة
• إريثروسين – لون (أحمر) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: FD&C Red #3)
• إريثريتول – مُحلي
• الإيثانول (الكحول) –
• إيثوكسيكوين - مضاد للأكسدة، مادة حافظة
• إيثيل مالتول – محسن نكهة
• إيثيل ميثيل السليلوز – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُستحلب
• إيثيل بارابين (إيثيل بارا هيدروكسي بنزوات) – مادة حافظة
• حمض الإيثيلين ديامين رباعي الأسيتيك –
• زيت زهرة الربيع المسائية - يستخدم كمكمل غذائي لما يُزعم من خصائصه الطبية.

• زيت بذور الكتان الكاذب – مصنوع من بذور نبات الكاميلينا ساتيفا . يمكن اعتباره زيتًا غذائيًا أو زيتًا للوقود.
• فانتسك -
• فارنيسول –
• اللون الأخضر السريع FCF – لون (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: FD&C Green #3)
• سمين -
• فلافوكسانثين – لون
• الشمر ( Foeniculum vulgare ) –
• الحلبة –
• سترات الأمونيوم الحديدية – حمض غذائي
• غلوكونات الحديدوز – عامل تثبيت اللون
• لاكتات الحديدوز –
• مسحوق الفيليه –
• مسحوق التوابل الخمسة (الصيني) –
• فو-تي-تينغ –
• الفورمالديهايد - مادة حافظة
• حمض الفورميك - مادة حافظة
• الفركتوز –
• حمض الفوماريك – منظم الحموضة
• حمض الفوليك – عامل الأربعين

• غالانغال –
• جذر الخولنجان –
• زيت الجلبانوم –
• حمض الغاليك –
• جاما توكوفيرول (صناعي) – مضاد للأكسدة
• غارام ماسالا –
• مستخلص الثوم –
• ثوم -
• زيت الثوم –
• الجيلاتين / الجيلاتين – عامل التبلور ، مستحلب
• صمغ جيلان – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• زنجبيل -
• زيت الزنجبيل –
• جذر الزنجبيل –
• الجنسنج –
• حمض الخليك الجليدي – مادة حافظة، منظم حموضة
• غلوكيتول –
• غلوكونات –
• غلوكونو دلتا لاكتون - منظم الحموضة
• أوكسيداز الجلوكوز - مضاد للأكسدة
• شراب الجلوكوز – مُحلي
• الغلوتامات –
• حمض الجلوتاميك – محسن للنكهة
• الغولتين -
• الجلسرين – مرطب، مُحلي
• الجلسرين –
• إستر الجلسرين من صمغ الخشب - مستحلب
• غليسيريل ديستيرات – مستحلب
• أحادي ستيرات الغليسيريل – مستحلب
• الجليسين – محسن النكهة
• حمض الجليوكسيليك –
• الذهب – اللون (الذهبي)
• حبوب الجنة –
• مستخلص لون العنب –
• زيت بذور العنب - مناسب للطهي على درجات حرارة عالية. كما يستخدم كزيت للسلطة ، وفي مستحضرات التجميل .
• أخضر S – اللون (أخضر)
• الشاي الأخضر –
• حمض الغوانيليك – محسن للنكهة
• صمغ الغوار – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت
• غوارانين –
• الصمغ العربي / الصمغ السنط / E414 – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• صمغ الغاياكوم - مادة حافظة

• لحاء الزعرور –
• زيت البندق - يُستخدم لنكهته. كما يُستخدم في العناية بالبشرة، نظراً لخصائصه القابضة الخفيفة .
• الهليوتروبين –
• الهيليوم – وقود دافع
• زيت الشوكران –
• زيت القنب – زيت غذائي عالي الجودة.
• هيبتيل بارا هيدروكسي بنزوات – مادة حافظة
• هيسبيريدين –
• الهيكسامين (هيكساميثيلين تيترا أمين) – مادة حافظة
• أسيتات الهكسيل –
• شراب الذرة عالي الفركتوز –
• الفجل الحار –
• حمض الهيدروكلوريك – منظم الحموضة
• هيدروكسي بروبيل السليلوز – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُستحلب
• فوسفات ثنائي النشا هيدروكسي بروبيل - مُكثِّف، صمغ نباتي
• هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُستحلب
• نشا هيدروكسي بروبيل - مُكثِّف، صمغ نباتي
• الزوفا ( Hyssopus officinalis ) –

• إندانثرين أزرق RS – لون (أزرق)
• إنديجو كارمين – لون (أزرق) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: FD&C Blue #2)
• إنديجوتين – لون (أزرق) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: FD&C Blue #2)
• إندول –
• إينوزينات –
• حمض الإينوزينيك – محسن للنكهة
• إينوزيتول –
• الألياف غير القابلة للذوبان –
• المحليات المكثفة –
• الإينولين –
• السكر المحول –
• إنفرتاز –
• سترات الحديد والأمونيوم –
• حديد -
• أكاسيد وهيدروكسيدات الحديد - اللون
• الأيزوبيوتان – مادة دافعة
• إيزومالت – مرطب
• سترات الأيزوبروبيل – مضاد للأكسدة، مادة حافظة

• الياسمين –
• توابل الجيرك الجامايكية –
• خلاصة الياسمين –
• جياوغولان ( جينوستيما بنتافيلوم ) –
• العرعر –
• توت العرعر –
• زيت توت العرعر - يستخدم كنكهة. كما يستخدم طبياً، بما في ذلك الطب التقليدي.
• مستخلص العرعر –

• أوراق الليمون الكافيري ( Citrus hystrix, C. papedia ) –
• الكاولين – عامل مضاد للتكتل
• يُستخرج زيت بذور الكابوك من عدة أنواع من الأشجار ذات الصلة، والتي يُشار إليها جميعًا باسم "أشجار الكابوك"، على سبيل المثال: سيبا بنتاندرا ، وبومباكس سيبا، وبومباكس كوستاتوم - ويُستخدم كزيت صالح للأكل، وفي صناعة الصابون. ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• صمغ الكارايا – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• عشب البحر –
• كوكام –
• مستخلص جوز الكولا –
• الكونجاك – مُكثِّف، صمغ نباتي
• غلوكومانات الكونجاك – مُكثِّف، صمغ نباتي
• صمغ الكونجاك – مُكثِّف، صمغ نباتي

• إل-سيستين – عامل معالجة الدقيق
• حمض اللاكتيك – منظم حموضة، مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• إسترات حمض اللاكتيك من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• اللاكتيتول – مرطب
• اللاكتوز –
• إسترات الأحماض الدهنية اللاكتية من الجلسرين والبروبيلين جليكول - مستحلب
• صمغ الأرز –
• شحم الخنزير –
• لاتولروبين – لون
• توت الغار –
• زيت أوراق الغار –
• لافندر ( Lavandula spp. ) –
• زيت اللافندر –
• الليسيثين – مضاد للأكسدة، مستحلب
• سترات الليسيثين – مادة حافظة
• ليمون –
• بلسم الليمون ( ميليسا أوفيسيناليس ) –
• مستخلص الليمون –
• عصير الليمون –
• الآس الليموني ( باكهاوسيا سيتريودورا ) –
• زيت الليمون –
• رعي الحمام الليموني ( Lippia citriodora ) –
• زيت عشبة الليمون –
• الليوسين – محسن النكهة
• عرق السوس –
• الليباز – محسن النكهة
• ليثول روبين بي كيه – لون
• الليثولروبين – لون
• صمغ الخروب – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• الفلفل الطويل –
• المحبة ( Levisticum officinale ) –
• حمض الطرطريك L(+) – حمض غذائي
• اللوتين – اللون
• الليكوبين – لون
• الليسين –
• الليزوزيم – مادة حافظة

• زيت المكاديميا - يستخدم كزيت للأكل. كما يستخدم كزيت للتدليك.
• ميس –
• المغنيسيوم –
• كربونات المغنيسيوم – عامل مضاد للتكتل، ملح معدني
• كلوريد المغنيسيوم – ملح معدني
• سترات المغنيسيوم – منظم الحموضة
• ثنائي غلوتامات المغنيسيوم – محسن للنكهة
• هيدروكسيد المغنيسيوم – ملح معدني
• لاكتات المغنيسيوم – حمض غذائي
• أكسيد المغنيسيوم – عامل مضاد للتكتل
• فوسفات المغنيسيوم – ملح معدني، عامل مضاد للتكتل
• أملاح المغنيسيوم للأحماض الدهنية – مستحلب، مثبت، عامل مضاد للتكتل
• سيليكات المغنيسيوم – عامل مضاد للتكتل
• ستيرات المغنيسيوم – مستحلب، مثبت
• كبريتات المغنيسيوم – ملح معدني، منظم حموضة، عامل تماسك
• المحلب –
• مالاباثروم –
• حمض الماليك – منظم الحموضة
• مستخلص الشعير – معزز للنكهة
• مالتيتول – مرطب، مثبت
• مالتوديكسترين – مُحلي كربوهيدراتي
• مالتول – محسن للنكهة
• مالتوز –
• زيت اليوسفي – عامل تخمير
• المنغنيز –
• المانيتول – مرطب، عامل مضاد للتكتل، مُحلي
• السمن النباتي –
• البردقوش ( أوريجانوم ماجورانا ) –
• المصطكى -
• زيت بذور الميدوفوم - زيت عالي الثبات، يحتوي على أكثر من 98% من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة . ينافس زيت بذور اللفت في التطبيقات الصناعية. ^{[ 5 ]}
• ميجا-بيربل - مادة مضافة غذائية كوشير مصنوعة من العنب
• زيت النعناع البري / زيت النعناع، ​​يستخدم في نكهة معاجين الأسنان وغسولات الفم والمستحضرات الصيدلانية، وكذلك في العلاج بالروائح العطرية والتطبيقات الطبية الأخرى. ^{[ 6 ]}
• حمض الميتاطرطريك – حمض غذائي، مستحلب
• الميثيونين –
• بوتيرات الميثيل –
• ثنائي كبريتيد الميثيل –
• ميثيل إيثيل السليلوز – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُستحلب
• ميثيل هيكسينوات –
• ميثيل أيزوبوتيرات –
• ميثيل السليلوز – مُكثِّف، مُستحلب، صمغ نباتي
• ميثيل بارابين (ميثيل بارا هيدروكسي بنزوات) – مادة حافظة
• ميثيل ثيوبرومين –
• السليلوز الميكروكريستالي - عامل مضاد للتكتل
• شوك الحليب ( سيليبوم ) –
• لبن -
• النعناع ( Mentha spp. ) –
• إسترات حمض الأسيتيك والطرطريك المختلطة من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• النشا المعدل –
• مستخلص دبس السكر –
• الموليبدينوم –
• البرغموت ( موناردا ديديما ) –
• أحادي وثنائي جليسريدات الأحماض الدهنية - مستحلب
• غلوتامات أحادي الأمونيوم – محسن للنكهة
• غلوتامات أحادي البوتاسيوم – محسن للنكهة
• غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) – محسن للنكهة
• فوسفات أحادي النشا – مُكثِّف، صمغ نباتي
• إسترات حمض المونتانيك – مرطب
• نبات المُلّين ( Verbascum thapsus ) –
• الخردل –
• زيت الخردل – (زيت عطري)، يحتوي على نسبة عالية من أليل إيزوثيوسيانات أو إيزوثيوسيانات أخرى ، وذلك حسب نوع الخردل
• زيت الخردل (المعصور) - يستخدم في الهند كزيت للطبخ. كما يستخدم كزيت للتدليك .
• نبات الخردل –
• بذور الخردل –

• ناتاميسين – مادة حافظة
• نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروكالكون – مُحلي صناعي
• النياسين ( فيتامين ب ₃ ) – عامل تثبيت اللون
  • حمض النيكوتينيك ( فيتامين ب ₃ ) – عامل تثبيت اللون
  • نيكوتيناميد ( فيتامين ب ₃ ) – عامل تثبيت اللون
• حبة البركة (الكولانجي، الكراوية السوداء) –
• نيسين – مادة حافظة
• النيتروجين – وقود دافع
• أكسيد النيتروز – مادة دافعة
• نوربيكسين – لون
• حمض النورديهيدروغواياريتيك - مضاد للأكسدة. تم حظره كمادة مضافة للأغذية منذ أوائل الستينيات.
• جوزة الطيب –

• أوكتيل غالات – مضاد للأكسدة، مادة حافظة
• زهرة الربيع المسائية ( Oenothera biennis et al.) –
• زيت البامية ( زيت بذور الكركديه ) - من بذور نبات الكركديه الصالح للأكل . يتكون بشكل أساسي من حمض الأوليك وحمض اللانوليك . ^{[ 7 ]}
• السمن النباتي –
• زيت الزيتون - يستخدم في الطبخ - ومستحضرات التجميل - والصابون - وكوقود للمصابيح الزيتية التقليدية
• برتقالي GGN – اللون (برتقالي)
• زيت البرتقال - مثل زيت الليمون - يُستخلص بالضغط البارد بدلاً من التقطير. يتكون من 90% من د- ليمونين . يُستخدم كعطر، وفي منتجات التنظيف، وفي تتبيل الأطعمة. ^{[ 8 ]}
• أورسين – لون (أحمر)
• الأوركسيل – اللون (أحمر)
• الأوريجانو ( Origanum vulgare، وO. heracleoticum ، وأنواع أخرى) –
• زيت الأوريجانو - يحتوي على الثيمول والكارفاكرول
• جذر السوسن –
• أورثوفينيل فينول - مادة حافظة
• شمع البولي إيثيلين المؤكسد – مرطب
• نشا مؤكسد – مُكثِّف، صمغ نباتي
• أوكسيستيرين – مضاد للأكسدة، عامل عزل

• زيت النخيل – أكثر الزيوت الاستوائية إنتاجاً على نطاق واسع . كما يُستخدم في صناعة الوقود الحيوي .
• الجنسنغ الباناكس –
• باناكس كوينكفوليوس –
• بونش فوران –
• ورقة الباندان –
• حمض البانتوثينيك (فيتامين ب ₅ ) –
• باباين – إنزيم بروتياز سيستين هيدرولاز موجود في البابايا (Carica papaya) والبابايا الجبلية (Vasconcellea cundinamarcensis).
• بابريكا حمراء –
• بابريكا –
• مستخلص البابريكا –
• البارافينات - عامل التزجيج
• البقدونس ( بيتروسيلينوم كريسبوم ) –
• براءة اختراع زرقاء V – اللون (أزرق)
• زيت الفول السوداني / زيت الفول السوداني المطحون – زيت طهي ذو نكهة خفيفة.
• زيت البقان - يُعتبر زيتًا غذائيًا ذا قيمة، ولكنه يتطلب استخدام جوز البقان الطازج للحصول على زيت ذي جودة جيدة. ^{[ 9 ]}
• البكتين – صمغ نباتي، مستحلب
• زيت بذور البريلا - غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية . يستخدم كزيت صالح للأكل، ولأغراض طبية، وفي منتجات العناية بالبشرة، وكزيت مجفف.
• فوسفات ثنائي النشا المُفَسْفَر – مُثخِّن، صمغ نباتي
• حمض الفوسفوريك – حمض غذائي
• حمض الفيتيك – مادة حافظة
• صبغة روبين - لون
• بيماريسين – مادة حافظة
• زيت إبر الصنوبر
• زيت بذور الصنوبر – زيت غذائي باهظ الثمن، يستخدم في السلطات وكبهار. ^{[ 10 ]}
• زيت الفستق - زيت ذو نكهة قوية، ويستخدم بشكل خاص في السلطات. ^{[ 11 ]}
• زيت نواة البرقوق - يتم تسويقه كزيت طهي فاخر ^{[ 12 ]}
• بولي فينيل بيروليدون –
• بولي دكستروز – مرطب
• بولي إيثيلين جلايكول 8000 – عامل مضاد للرغوة
• إسترات بولي جليسرول للأحماض الدهنية - مستحلب
• بولي جليسرول بولي ريسينوليت – مستحلب
• بولي ميثيل سيلوكسان – عامل مضاد للرغوة
• بولي أوكسي إيثيلين (40) ستيرات – مستحلب
• بولي أوكسي إيثيلين (8) ستيرات – مستحلب، مثبت
• متعدد الفوسفات – ملح معدني، مستحلب
• بوليسوربات 20 – مستحلب
• بوليسوربات 40 – مستحلب
• بوليسوربات 60 – مستحلب
• بوليسوربات 65 – مستحلب
• بوليسوربات 80 – مستحلب
• بولي فينيل بولي بيروليدون – مثبت اللون
• بذور الرمان (مع أن البعض يعتبرها فاكهة وليست من التوابل) –
• بونسو 4R – لون (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: أحمر رقم 8)
• بونسو 6R - اللون
• بونسو إس إكس - اللون
• بذور الخشخاش –
• زيت بذور الخشخاش - يستخدم في الطبخ، وترطيب البشرة، وفي الدهانات والورنيش والصابون.
• أسيتات البوتاسيوم – مادة حافظة، منظم حموضة
• أديبات البوتاسيوم – حمض غذائي
• ألجينات البوتاسيوم – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• سيليكات البوتاسيوم والألومنيوم – عامل مضاد للتكتل
• أسكوربات البوتاسيوم – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الماء)
• بنزوات البوتاسيوم – مادة حافظة
• بيكربونات البوتاسيوم – ملح معدني
• بيسلفيت البوتاسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• برومات البوتاسيوم – عامل معالجة الدقيق
• كربونات البوتاسيوم – ملح معدني
• كلوريد البوتاسيوم – ملح معدني
• سترات البوتاسيوم – حمض غذائي
• فيروسيانيد البوتاسيوم – عامل مضاد للتكتل
• فومارات البوتاسيوم – حمض غذائي
• غلوكونات البوتاسيوم – مُثبِّت
• كبريتيت هيدروجين البوتاسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• هيدروكسيد البوتاسيوم – ملح معدني
• لاكتات البوتاسيوم – حمض غذائي
• مالات البوتاسيوم – حمض غذائي
• ميتابيسلفيت البوتاسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• نترات البوتاسيوم – مادة حافظة، مثبتة للألوان
• نتريت البوتاسيوم – مادة حافظة، مثبت للألوان
• فوسفات البوتاسيوم – ملح معدني
• بروبيونات البوتاسيوم – مادة حافظة
• أملاح البوتاسيوم للأحماض الدهنية – مستحلب، مثبت، عامل مضاد للتكتل
• طرطرات البوتاسيوم والصوديوم – حمض غذائي
• سوربات البوتاسيوم - مادة حافظة
• كبريتات البوتاسيوم – ملح معدني، توابل
• كبريتيت البوتاسيوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• طرطرات البوتاسيوم – حمض غذائي
• السليلوز المسحوق – عامل مضاد للتكتل
• زهرة الربيع ( بريمولا ) – زهور مسكرة، شاي
• طحالب يوشيما المعالجة – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• بروبان-1،2-ديول ألجينات – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• حمض البروبيونيك – مادة حافظة
• بروبيل غالات - مضاد للأكسدة
• بروبيلين جليكول – مرطب
• ألجينات البروبيلين جليكول – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• إسترات البروبيلين جليكول للأحماض الدهنية – مستحلب
• بروبيل بارابين (بروبيل بارا هيدروكسي بنزوات) – مادة حافظة
• زيت بذور اليقطين – زيت طهي متخصص، يُنتج في النمسا وسلوفينيا . لا يتحمل درجات الحرارة العالية.
• بوليغون – نكهة موجودة في النعناع
• الرجلة –
• هيدروكلوريد البيريدوكسين (فيتامين ب ₆ ) –

• أربع توابل –
• مستخلص Quillaia – مرطب
• زيت الكينوا – مشابه في تركيبه واستخدامه لزيت الذرة ^{[ 13 ]}
• كينولين أصفر WS – لون (أصفر وبرتقالي) (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: D&C Yellow #10)

• زيت الرامتيل – يُستخرج بالضغط من بذور أحد أنواع جنس Guizotia abyssinica (بازلاء النيجر) في الهند وإثيوبيا . يُستخدم للطهي والإضاءة.
• رأس الحانوت –
• أوراق التوت –
• أحمر 2G - لون
• شمع دقيق التبلور مكرر - عامل تلميع
• رودوكسانثين – لون
• الريبوفلافين (فيتامين ب ₂ ) – اللون (الأصفر والبرتقالي)
• زيت نخالة الأرز - مناسب للطهي على درجات حرارة عالية. يستخدم على نطاق واسع في آسيا .
• إكليل الجبل ( Rosmarinus officinalis ) –
• روبيكسانثين – لون

• السكرين – مُحلي صناعي
• زيت القرطم – زيت طهي عديم النكهة واللون.
• العصفر –
• الزعفران - لون
• قرفة سايغون –
• سلطة بورنيت ( سانجويسوربا الصغرى أو بوتيريوم سانجويسوربا ) –
• ملح -
• خشب الصندل – اللون
• الزعتر ( Satureja hortensis، S. montana ) –
• اللون القرمزي GN
• زيت السمسم - يستخدم كزيت للطبخ، وكزيت للتدليك، وخاصة في الهند .
• بذور السمسم –
• الشيلاك – عامل التزجيج
• فلفل سيشوان ( زانثوكسيلوم بيبريتوم ) –
• ثاني أكسيد السيليكون – عامل مضاد للتكتل
• فضي – اللون (فضي)
• لوهانغوو –
• أسيتات الصوديوم – مادة حافظة، منظم حموضة
• أديبات الصوديوم – حمض غذائي
• ألجينات الصوديوم – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، عامل تبلور، مُستحلب
• فوسفات الصوديوم والألومنيوم – منظم حموضة، مستحلب
• ألومينوسيليكات الصوديوم (سيليكات ألومنيوم الصوديوم) – عامل مضاد للتكتل
• أسكوربات الصوديوم – مضاد للأكسدة (قابل للذوبان في الماء)
• بنزوات الصوديوم – مادة حافظة
• بيكربونات الصوديوم – ملح معدني
• بيسلفيت الصوديوم (كبريتيت هيدروجين الصوديوم) – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• كربونات الصوديوم – ملح معدني
• كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم - مستحلب
• سترات الصوديوم – حمض غذائي
• ديهيدروأسيتات الصوديوم - مادة حافظة
• إريثوربات الصوديوم – مضاد للأكسدة
• إريثوربين الصوديوم – مضاد للأكسدة
• إيثيل بارا هيدروكسي بنزوات الصوديوم - مادة حافظة
• فيروسيانيد الصوديوم – عامل مضاد للتكتل
• فورمات الصوديوم - مادة حافظة
• فومارات الصوديوم – حمض غذائي
• غلوكونات الصوديوم – مثبت
• أسيتات هيدروجين الصوديوم – مادة حافظة، منظم حموضة
• هيدروكسيد الصوديوم – ملح معدني
• لاكتات الصوديوم – حمض غذائي
• مالات الصوديوم – حمض غذائي
• ميتابيسلفيت الصوديوم – مادة حافظة، ومضادة للأكسدة، ومبيضة
• ميثيل بارا هيدروكسي بنزوات الصوديوم – مادة حافظة
• نترات الصوديوم – مادة حافظة، مثبتة للألوان
• نتريت الصوديوم – مادة حافظة، مثبت للألوان
• أورثوفينيل فينول الصوديوم - مادة حافظة
• بروبيونات الصوديوم - مادة حافظة
• بروبيل بارا هيدروكسي بنزوات الصوديوم – مادة حافظة
• سوربات الصوديوم - مادة حافظة
• لاكتيلات ستيرويل الصوديوم – مستحلب
• سكسينات الصوديوم – منظم حموضة، محسن نكهة
• أملاح الصوديوم للأحماض الدهنية – مستحلب، مثبت، عامل مضاد للتكتل
• كبريتيت الصوديوم – ملح معدني، مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• كبريتيت الصوديوم – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• طرطرات الصوديوم – حمض غذائي
• رباعي بورات الصوديوم - مادة حافظة
• حمض السوربيك – مادة حافظة
• مونولورات السوربيتان – مستحلب
• أحادي أوليات السوربيتان – مستحلب
• سوربيتان أحادي البالميتات – مستحلب
• أحادي ستيرات السوربيتان – مستحلب
• سوربيتان ثلاثي الستيرات – مستحلب
• السوربيتول – مرطب، مستحلب، مُحلي
• سوربول –
• الحماض ( Rumex spp. ) –
• يمثل زيت فول الصويا حوالي نصف إنتاج الزيوت الصالحة للأكل في جميع أنحاء العالم.
• زيت النعناع - يستخدم غالبًا في نكهة غسول الفم والعلكة، من بين استخدامات أخرى.
• اليانسون النجمي –
• زيت اليانسون النجمي - زيت عطري للغاية يُستخدم في الطهي. كما يُستخدم في صناعة العطور والصابون، وقد استُخدم في معاجين الأسنان وغسولات الفم وكريمات البشرة. ^{[ 14 ]} يُستخدم 90% من محصول اليانسون النجمي في العالم في تصنيع دواء تاميفلو ، وهو دواء يُستخدم لعلاج إنفلونزا الطيور .
• نشا أوكتينيل سكسينات الصوديوم - مُكثِّف، صمغ نباتي
• حمض الستياريك – عامل مضاد للتكتل
• طرطرات الستيريل – مستحلب
• حمض السكسينيك – حمض غذائي
• السكرالوز – مُحلي صناعي
• السكروجليسريدات – مستحلب
• إيزوبوتيرات أسيتات السكروز – مستحلب، مثبت
• إسترات السكروز للأحماض الدهنية – مستحلب
• سكر -
• ثاني أكسيد الكبريت – مادة حافظة، مضاد للأكسدة
• حمض الكبريتيك – منظم الحموضة
• السماق –
• زيت دوار الشمس - زيت طهي شائع، ويستخدم أيضًا في صنع وقود الديزل الحيوي .
• Sunset Yellow FCF – لون (أصفر وبرتقالي) (FDA: FD&C Yellow #6)
• الريحان الحلو –
• نبات الخشب الحلو –

• التلك – عامل مضاد للتكتل
• التمر الهندي – نكهة
• تاناسيتوم بالساميتا / كوستماري –
• ماسالا تندوري –
• التانينات – لون، مستحلب، مثبت، مكثف
• تانسي –
• صمغ تارا – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت
• الطرخون ( الشيح التنيني ) –
• إسترات حمض الطرطريك من أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية - مستحلب
• التارترازين – لون (أصفر وبرتقالي) ( إدارة الغذاء والدواء الأمريكية : FD&C أصفر رقم 5)
• زيت الشاي /زيت الكاميليا - يُستخدم على نطاق واسع في جنوب الصين كزيت للطهي. كما يُستخدم في صناعة الصابون وزيوت الشعر ومجموعة متنوعة من المنتجات الأخرى.
• تيرت-بوتيل هيدروكينون – مضاد للأكسدة
• رباعي هيدروكانابينول - مُحسِّن للنكهة، ومضاد قوي للسرطان –
• الثوماتين – محسن للنكهة، مُحلي صناعي
• ثين –
• زيت فول الصويا المؤكسد حرارياً - مستحلب
• ثيابندازول - مادة حافظة
• الثيامين (فيتامين ب1) –
• حمض الثيوديبروبيونيك – مضاد للأكسدة
• الثوجابليسينات - مواد حافظة مسجلة في اليابان ^{[ 15 ]}
• الزعتر - يستخدم كنكهة، وخاصة كتوابل لمنتجات اللحوم.
• كلوريد القصديروز – عامل تثبيت اللون، مضاد للأكسدة
• ثاني أكسيد التيتانيوم – اللون (أبيض)
• توكوفيرول (فيتامين هـ) –
• مركز توكوفيرول (طبيعي) – مضاد للأكسدة
• صمغ التراجاكانث – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت، مُستحلب
• ثلاثي الأسيتين – مرطب
• سترات ثلاثي الأمونيوم – حمض غذائي
• سترات ثلاثي الإيثيل – مُكثِّف، صمغ نباتي
• ثلاثي ميثيل زانثين –
• ثلاثي الفوسفات – ملح معدني، مستحلب
• فوسفات ثلاثي الصوديوم – ملح معدني، مضاد للأكسدة
• الكركم – اللون (الأصفر والبرتقالي)

• الفانيليا ( فانيليا بلانيفوليا ) – نكهة
• الكربون النباتي – اللون (بني وأسود)
• خل -
• فيولاكسانثين – لون
• فيتامين –
  • فيتامين أ (الريتينول) –
  • فيتامين ب ₁ (الثيامين) –
  • فيتامين ب ₂ (الريبوفلافين) –
  • فيتامين ب ₅ (حمض البانتوثينيك) –
  • فيتامين ب ₆ (بيرودوكسين) –
  • فيتامين ب ₁₂ (سيانوكوبالامين) –
  • فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) –
  • فيتامين د (كالسيفيرول) –
  • فيتامين هـ (توكوفيرول) –
  • فيتامين ك (البوتاسيوم) –

• زيت الجوز - يستخدم لنكهته، كما استخدمه رسامو عصر النهضة في الألوان الزيتية
• واسابي –
• ماء -
• بذور الأكاسيا - مُكثِّف

• صمغ الزانثان – مُكثِّف، صمغ نباتي، مُثبِّت
• إكسيليتول – مرطب، مثبت

• أصفر 2G – اللون (أصفر وبرتقالي)
• مستخلص اليوكا – عامل رغوي، مثبت

• زياكسانثين – لون
• أسيتات الزنك – محسن للنكهة

• دستور المواد الكيميائية الغذائية
• قائمة المواد المضافة في السجائر
• قائمة المواد المضافة للأغذية، دستور الأغذية
• قائمة المحليات غير المكررة
• قائمة المواد الكيميائية النباتية في الطعام

• قائمة حالة المضافات الغذائية | إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
• قوانين المواد المضافة للأغذية الأسترالية