أليس ووترز

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

أليس ووترز
ووترز في السفارة الأميركية في برلين، فبراير/شباط 2015
وُلِدّ( 1944-04-28 )28 أبريل 1944 (80 عامًا)
منطقة تشاتام، نيوجيرسي ، الولايات المتحدة
مهنة الطهي
أسلوب الطبخكاليفورنيا
التقييم(ات)
المطعم الحالي
صوت أليس ووترز
من برنامج برنامج الغذاء على قناة بي بي سي ، 1 ديسمبر 2013. [1]

أليس لويز ووترز (ولدت في 28 أبريل 1944) هي طاهية أمريكية وصاحبة مطعم وكاتبة طعام ومؤلفة. في عام 1971، افتتحت مطعم Chez Panisse ، وهو مطعم في بيركلي، كاليفورنيا ، اشتهر بدوره في إنشاء حركة المزرعة إلى المائدة وريادة المطبخ الكاليفورني . [2]

ألفت ووترز الكتب Chez Panisse Cooking (مع بول بيرتولي )، و The Art of Simple Food I and II ، و 40 Years of Chez Panisse . [3] نُشرت مذكراتها Coming to my Senses: The Making of a Counterculture Cook ، في سبتمبر 2017 وتم إصدارها في غلاف ورقي في مايو 2018. [4]

أسست واترز مؤسسة Chez Panisse في عام 1996 وبرنامج Edible Schoolyard في مدرسة Martin Luther King Middle School في بيركلي. [5] وهي مدافعة عن السياسة العامة الوطنية من أجل الوصول الشامل إلى الأطعمة الصحية العضوية. وقد ألهم تأثيرها في مجالات الأطعمة العضوية والتغذية برنامج حديقة الخضروات العضوية في البيت الأبيض لميشيل أوباما . [6]

خلفية

ولدت ووترز في تشاتام بورو، نيو جيرسي ، في 28 أبريل 1944، لأب يدعى تشارلز ألين ووترز، خريج جامعة روتجرز وكان مستشارًا إداريًا، وأم تدعى مارغريت ووترز، ربة منزل. تخرجت ووترز من جامعة كاليفورنيا، بيركلي ، وحصلت على درجة في الدراسات الثقافية الفرنسية عام 1967. [ بحاجة لمصدر ] أثناء وجودها في بيركلي، درست في الخارج في فرنسا، حيث تقول إنها "عاشت في أسفل شارع السوق" و"استوعبت كل شيء بالتناضح". [5]

أعادت هذا الأسلوب في إعداد الطعام إلى بيركلي، حيث افتتحت أول مطعم لها على طراز بروفانس مع صديق. [5] وتزعم أن الطعام هو أسلوب حياة وليس مجرد شيء نأكله. [7]

المشاركة السياسية

خلال فترة وجودها في بيركلي، أصبحت واترز نشطة في حركة حرية التعبير ، التي كانت تكتسح الحرم الجامعي. [5] [8]

عملت واترز في الحملة الانتخابية للكونجرس لروبرت شير ، وهو سياسي مناهض لحرب فيتنام. وكانت تطبخ الطعام وتستقبل زملائها في الحملة الانتخابية. [9]

تأثيرات إضافية

عادت واترز في النهاية إلى أوروبا، حيث تدربت أولاً في مدرسة مونتيسوري في لندن. مبادئ طريقة مونتيسوري، التي تؤكد على الأنشطة العملية والتطبيقية للأطفال، واضحة في فكرة واترز عن "التعليم الصالح للأكل" وساحة المدرسة الصالحة للأكل، والتي تشرك الأطفال في تحضير الفواكه والخضروات التي يعتنون بها تحت إشراف معلميهم. [10] [8]

بعد التدريب في لندن، سافرت ووترز بعد ذلك إلى تركيا، والتي تنسب إليها الفضل في التأثير على نهجها في الضيافة وتعميق احترامها للمجتمعات المحلية. في كتابه " أليس ووترز وشيز بانيس" ، يروي توماس ماكنامي تجربة ووترز في تركيا، حيث شارك صبي تركي صغير الشاي وقطعة صغيرة من الجبن مع ووترز ورفاقها المسافرين، على الرغم من أنه كان لديه القليل جدًا. كان لهذا العمل الصغير من اللطف تأثير على نهج ووترز في الضيافة والكرم في مطعمها الخاص. [11]

من تركيا، عادت واترز إلى فرنسا، حيث شرعت في رحلة استغرقت عامًا. وقد عززت أسفارها حبها لكل ما يتعلق بالطعام واللغة الفرنسية وألهمتها للعودة إلى كاليفورنيا وافتتاح Chez Panisse. [12]

تعتبر واترز إليزابيث ديفيد ، مؤلفة كتب الطبخ والكاتبة الإنجليزية، أحد مصادر إلهامها. كما تنسب الفضل إلى ريتشارد أولني ، وهو خبير أمريكي في الطعام الفرنسي قضى معظم حياته في فرنسا، في التأثير على مطبخها البسيط والريفي. [13]

قدم أولني ووترز إلى لوسيان ولولو بيرود ، مالكي مزرعة العنب Domaine Tempier في بروفانس . أثر طهي لولو بيرود في مزرعة العنب بشكل كبير على طهي ووترز وقوائمها في Chez Panisse. كتبت ووترز في مقدمة كتاب أولني، Lulu's Provençal Table : "حماس لوسيان ولولو الدافئ للحياة، وحبهما لمتع المائدة، واتصالهما العميق بالأرض الجميلة في جنوب فرنسا - كانت هذه أشياء رأيتها في الأفلام. لكن هذا كان حقيقيًا. شعرت على الفور وكأنني عدت إلى المنزل لأكون عائلتي الثانية." [14]

بالإضافة إلى ذلك، قالت ووترز إنها تعلمت الطبخ الصيني من سيسيليا شيانج ، وأصبحت الاثنتان صديقتين مدى الحياة. [15] قالت ووترز إن ما فعلته شيانج لنشر المطبخ الصيني في أمريكا هو ما فعلته جوليا تشايلد للمطبخ الفرنسي. [16] [17]

يُقال أن واترز تناول طبق جوار باكري لأول مرة في شري ثاكر بهوجانالاي. [ 18 ]

في مطعم بانيس

خلفية

في عام 1971، افتتحت واترز مطعم Chez Panisse ، والذي أطلقت عليه اسم شخصية مفضلة في ثلاثية أفلام مارسيل باجنول . [19] منذ البداية، كان المطعم عبارة عن جهد تعاوني. كان أحد التعاونات البارزة مع جيرميا تاور ، الذي ساعد في إنشاء بعض الوصفات التي نشرتها لاحقًا باسمها. أخذ تاور المكونات العضوية ودمجها في قائمة أكثر دقة. كان المقصود من مطعم Chez Panisse أن يكون في المقام الأول مكانًا يمكن لواترز فيه ترفيه أصدقائها. [5] وإدراكًا للصعوبة في الحصول على مكونات طازجة وعالية الجودة، بدأت واترز في بناء شبكة من المزارعين والحرفيين والمنتجين المحليين، وتستمر في الحصول على مكونات المطعم من خلال شبكتها المحلية. [20] افتتحت واترز مقهى Chez Panisse في الطابق العلوي، وهو مفهوم تبناه تاور، في عام 1980. يقدم المقهى قائمة انتقائية للغداء والعشاء. في عام 1984، افتتحت واترز مقهى فاني، الذي سمي على اسم ابنتها، بين متجر النبيذ الخاص بـ كيرميت لينش وأكمي بريد . وأغلق مقهى فاني، الذي كان يقدم وجبات الإفطار والغداء في أجواء مقهى أوروبية غير رسمية، في عام 2012. [21] ثم ركزت واترز بشكل أساسي على أهمية المزارعين العضويين. ومن خلال مؤسسة شيز بانيس، تم تنظيم المشروع المسمى ساحة المدرسة الصالحة للأكل من أجل تهيئة بيئة للطلاب لتعلم كيفية زراعة طعامهم وإعداده. [22]

التفاني في الغذاء العضوي

إن جوهر عمليات وفلسفة Chez Panisse هو التزام Waters والمطعم باستخدام المكونات العضوية. لقد أصبح Waters من دعاة الأطعمة العضوية، معتقدًا أنها أفضل للبيئة ولصحة الناس بالإضافة إلى مذاقها الأفضل من الأطعمة غير العضوية المزروعة تجاريًا.

أصبحت واترز من عشاق المنتجات العضوية بالصدفة تقريبًا، حيث ادعت أن ما كانت تبحث عنه في الأصل هو الذوق. تقول: "عندما افتتحت مطعم Chez Panisse، كنت أفكر فقط في الذوق. وفي القيام بذلك، انتهى بي الأمر عند عتبة باب [مزارعي المنتجات العضوية]." [23]

تتضمن أجندة واترز الحالية للأطعمة العضوية إصلاح برنامج غداء المدارس التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ليشمل الفواكه والخضروات العضوية المحلية وتغيير الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون، لكن شغفها بالأطعمة العضوية بدأ في مطعمها، حيث اكتشفت أن المكونات العضوية كانت العنصر الأساسي اللازم لإنشاء طعام لذيذ. [ بحاجة لمصدر ]

النشاط والتأثير على السياسات العامة

امتدت جهود واترز للترويج للأطعمة الطازجة والمستدامة التي تزرعها المزارع المحلية إلى عملها كناشطة في مجال الأغذية وإنسانية. لطالما كانت واترز مؤيدة صريحة لنهج المطعم في التعامل مع الطعام والطهي ودعم المجتمع المحلي، لكنها قامت مؤخرًا بإضفاء الطابع الرسمي على جهودها من خلال مؤسسة Chez Panisse. [5]

احتفالًا بالذكرى الخامسة والعشرين للمطعم في عام 1996، أسس ووترز مؤسسة Chez Panisse، التي تتمثل مهمتها في تحويل التعليم العام باستخدام الطعام لتعليم الشباب ورعايتهم وتمكينهم. [24] وعلى وجه الخصوص، عملت المؤسسة مع منطقة مدرسة بيركلي الموحدة لتطوير منهج مدرسي عام متكامل مع خدمات الطعام المدرسية ويتضمن زراعة الطعام وطهيه ومشاركته على المائدة في اليوم الدراسي من أجل بناء مستقبل إنساني ومستدام لطلاب المدرسة. [24]

مؤسسة Chez Panisse هي منظمة مدعومة من القطاع العام 501(c)(3) .

ساحة مدرسية صالحة للأكل وتعليم صالح للأكل

كان العمل الأساسي لمؤسسة Chez Panisse هو إنشاء ودعم برنامج Edible Schoolyard في مدرسة Martin Luther King Jr. Middle School في بيركلي. تم إنشاء Edible Schoolyard في عام 1995 وهي حديقة عضوية بمساحة فدان واحد (4000 متر مربع ) وفصل دراسي للمطبخ. يشارك الطلاب في المدرسة المتوسطة في زراعة وحصاد وإعداد الأطعمة من الحديقة، بهدف تعزيز الرفاهية البيئية والاجتماعية لمجتمع المدرسة. [25]

تطور عمل واترز في Edible Schoolyard أيضًا إلى مبادرة الغداء المدرسية الخاصة بها، والتي لها هدف أوسع يتمثل في إدخال أطفال المدارس في علاقة جديدة مع الطعام من خلال جعل الوجبة الصحية الطازجة والمستدامة جزءًا من اليوم الدراسي. مبادرة الغداء المدرسية هي مشروع تعاوني مع مركز Ecoliteracy ، أيضًا في بيركلي، وهي أيضًا موضوع سلسلة من الدراسات من خلال مركز الوزن والصحة، في جامعة كاليفورنيا بيركلي. [26]

تركز مبادرة الغداء المدرسي على توفير وجبة غداء مدرسية صحية لـ 10000 طالب في منطقة مدارس بيركلي الموحدة. في عام 2005، قدمت مؤسسة Chez Panisse منحة لمدارس بيركلي لتعيين آن كوبر كمديرة لخدمات التغذية للمنطقة. قامت كوبر والمؤسسة بإزالة جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا من المنطقة وإدخال الفواكه والخضروات العضوية إلى القائمة اليومية، كل ذلك مع البقاء ضمن ميزانية المنطقة. [26] تتمثل رؤية ووترز في تدريس مواد مثل التاريخ والعلوم والفن من خلال الطعام. [27]

في سبتمبر 2010، أصدر مركز الوزن والصحة في جامعة كاليفورنيا في بيركلي، ومركز محو الأمية البيئية، ومؤسسة شيز بانيس تقرير تقييمي عن مبادرة الغداء المدرسي. تتبع التقرير طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة على مدى ثلاث سنوات لتحديد آثار مبادرة الغداء المدرسي على عادات الأكل والمعرفة لدى الأطفال. وجد التقرير أن الطلاب في المدارس التي تحتوي على مكونات متطورة للغاية لمبادرة الغداء المدرسي تناولوا حصصًا يومية من الفاكهة والخضروات أكثر من الطلاب في المدارس التي تحتوي على برامج أقل تطورًا، وأنهم حصلوا على درجات أعلى في تقييمات المعرفة الغذائية. قامت المدارس التي تحتوي على مكونات متطورة للغاية لمبادرة الغداء المدرسي بدمج فصول المطبخ والحديقة في المناهج الدراسية، بالإضافة إلى إصلاح برنامج الغداء المدرسي. [28]

على الرغم من أن عمل مؤسسة شيز بانيس ركز في المقام الأول على منطقة بيركلي الموحدة للمدارس، إلا أن واترز أصبحت مدافعة صريحة ومعروفة عن إصلاح وجبات الغداء المدرسية والنشاط على المستوى الوطني أيضًا. لقد شجعت الرئيس بيل كلينتون على زراعة حديقة البيت الأبيض. [5] في عام 2009، ظهرت في برنامج 60 دقيقة على قناة سي بي إس ، ووجهت دعوة عامة للرئيس أوباما لزراعة حديقة عضوية في البيت الأبيض لتحفيز التغيير في نظام الغذاء الأمريكي. [3] قامت ميشيل أوباما، بالتزامن مع حملتها المناهضة للسمنة دعونا نتحرك!، بزراعة حديقة الخضروات العضوية في البيت الأبيض في ذلك العام. [29] تنص مقالة في صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل على ما يلي:

إن حملة أوباما "دعونا نتحرك"، والتي حلت محل حملة محو الأمية التي قادتها سلفها، تعالج الكثير مما كانت واترز تدعو إليه... ويرى كريس ليهان، المستشار السياسي الذي عمل مع آل جور وبيل كلينتون، أن واترز "هي جورج واشنطن الحركة وشمال كاليفورنيا المستعمرات الثلاث عشرة... وإذا كنت ستختار شخصية مسؤولة عن كل هذا، فإن كل شيء يعود إليها". [30]

برامج الشراكة في Edible Schoolyard

بالإضافة إلى Edible Schoolyard في بيركلي، هناك خمسة برامج Edible Schoolyard تابعة في جميع أنحاء البلاد. وتشمل هذه Edible Schoolyards في نيو أورليانز، ومدينة نيويورك، ولوس أنجلوس، وسان فرانسيسكو، وجرينسبورو، بولاية نورث كارولينا . [31]

مشاريع المناصرة الأخرى

اعتبارًا من عام 2010 ، تعمل واترز على توسيع نطاق الوجبات المدرسية المجانية لجميع أطفال المدارس العامة في الولايات المتحدة. وهي تأمل في توسيع نطاق البرامج مثل Edible Schoolyard وSchool Lunch Initiative من أجل الوصول إلى المدارس في جميع أنحاء الولايات المتحدة. كما دعمت قانون إعادة تفويض التغذية للأطفال لعام 2010 ، وتعتقد أن توفير الطعام المجاني لجميع طلاب المدارس العامة في المدرسة من شأنه أن يبني الأساس لثقافة غذائية أكثر صحة واستدامة في الولايات المتحدة. [32]

في عام 2003، ساعد واترز في إنشاء مشروع الغذاء المستدام بجامعة ييل ، والذي يهدف إلى جعل الغذاء المستدام جزءًا مهمًا من التعليم على مستوى الجامعة. يحافظ المشروع على مزرعة عضوية في الحرم الجامعي ويدمج المنتجات العضوية المحلية في برنامج تناول الطعام بالجامعة [33]

في عام 2006، أشرف ووترز على إنشاء مشروع الغذاء المستدام في روما في الأكاديمية الأمريكية بروما ، والذي يهدف إلى توفير نموذج قابل للتكرار من الغذاء البسيط والمستدام والموسمي للمؤسسات الأخرى ذات التفكير المماثل، والذي يدير برنامج تدريب داخلي. [34]

طعام بطيء

منذ عام 2002، عملت واترز كنائبة لرئيس منظمة Slow Food International، وهي منظمة مكرسة للحفاظ على تقاليد الطعام المحلية وحماية التنوع البيولوجي والترويج للمنتجات عالية الجودة على نطاق صغير في جميع أنحاء العالم. [35] وقد انجذبت إلى حركة Slow Food بسبب عملها في نقل المعرفة والتقاليد الغذائية إلى الأجيال القادمة. [36]

كتب

  • ووترز، أليس (1982). كتاب طبخ قائمة طعام Chez Panisse . دار نشر راندوم هاوس. رقم ISBN 0-394-51787-3.
  • ووترز ، أليس (1984). تشيز بانيسي باستا، بيتزا، كالزوني . دار عشوائية للنشر. رقم ISBN 978-0-679-75536-4.
  • ووترز، أليس (1996). شي بانيسي خضار . رقم ISBN 978-0-06-017147-6.
  • واترز، أليس (1994). حلويات شيز بانيس: كتاب طبخ . دار راندوم هاوس للنشر. رقم ISBN 978-0-67-97557-15.
  • واترز، أليس (1997). فاني في شيز بانيس: مغامرات مطعم للأطفال مع 46 وصفة . هاربر كولينز. ​​رقم ISBN 978-0-06-092868-1., كتاب قصص و طبخ للأطفال
  • ووترز، أليس (1999). كتاب الطبخ مقهى Chez Panisse . هاربر كولينز. رقم ISBN 978-0-06-017583-2.
  • ووترز، أليس؛ بول بيرتولي (2001). Chez Panisse Cooking . دار نشر بيتر سميث، المحدودة. ISBN 0-8446-7110-X.
  • ووترز، أليس (2002). شي بانيسي فروت . هاربر كولينز. رقم ISBN 978-0-06-019957-9.
  • واترز، أليس؛ كارلو بيتريني؛ ويليام ماكوايج (2004). الطعام البطيء: الحجة لصالح الذوق (فنون وتقاليد المائدة: وجهات نظر حول تاريخ الطهي) . مطبعة جامعة كولومبيا. رقم ISBN 978-0-231-12845-2.
  • واترز، أليس (2007). فن الطعام البسيط . كتب ناشيونال جيوغرافيك. رقم الكتاب المعياري الدولي 978-0-307-33679-8.
  • واترز، أليس (2008). ساحة المدرسة الصالحة للأكل . كرونيكل بوكس. رقم ISBN 978-0-8118-6280-6.
  • واترز، أليس (2010). في المطبخ الأخضر: تقنيات للتعلم عن ظهر قلب. كلاركسون بوتر/تين سبيد. رقم ISBN 978-0-307-33680-4.
  • واترز، أليس (2015). مخزني: المكونات المصنوعة منزليًا التي تجعل الوجبات البسيطة خاصة بك: كتاب طبخ. كلاركسون بوتر/تين سبيد. رقم ISBN 978-0-804-18528-8.
  • واترز، أليس (2016). فاني في فرنسا: مغامرات سفر ابنة طاهٍ، مع وصفات. دار نشر بينجوين. رقم ISBN 978-0-670-01666-2.
  • واترز، أليس (2017). العودة إلى رشدي: صناعة طاهية ثقافة مضادة . كلاركسون بوتر/تين سبيد. رقم ISBN 978-0-307-71828-0.
  • واترز، أليس (2021). نحن ما نأكله: بيان الغذاء البطيء . بنغوين. رقم ISBN 978-0-525-56153-8.

الجوائز والأوسمة

حصلت ووترز على العديد من الجوائز لإنجازاتها في الطبخ والدفاع عن البيئة وغيرها. [37]

جوائز الطهاة والمطاعم:

  • مجلة كوكس ، قائمة أفضل 50 شخصية لعام 1982 [37]
  • المطبخ والنبيذ دو فرانس ، 1986 Les Meilleurs Chefs du Monde رقم 10 (أفضل عشرة طهاة في العالم) [37]
  • جائزة مؤسسة جيمس بيرد ، 1992 أفضل طاهية في أمريكا وأفضل مطعم في أمريكا (Chez Panisse)؛ كانت أول امرأة تفوز بجائزة أفضل طاهية [37] [38] [39]
  • مجلة Bon Appétit ، جائزة الإنجاز مدى الحياة لعام 2000 [37]
  • مجلة جورميه ، أفضل مطعم في أمريكا لعام 2001: شيز بانيس [37]
  • جائزة مؤسسة جيمس بيرد ، الإنجاز مدى الحياة 2004 [38]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم ، جائزة الإنجاز مدى الحياة لعام 2007 [40]
  • تم اختيار كتاب Chez Panisse Menu Cookbook كأحد أفضل 50 كتاب طبخ على الإطلاق من قبل The Observer في عام 2010 [41]
  • 2007-2010: نجمة ميشلان واحدة، شي بانيسي ، دليل ميشلان

جوائز المناصرة:

الأوسمة والإنجازات الأخرى:

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "أليس ووترز". برنامج الغذاء . 1 ديسمبر 2013. راديو بي بي سي 4. تم استرجاعه في 18 يناير 2014 .
  2. ^ شتراوس، كارين كوب (يونيو 1997). "أليس ووترز: الأرض الأم لمطبخ كاليفورنيا". فيجيتاريان تايمز . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2010 .
  3. ^ ab CBS News (4 يونيو 2009). "حملة أليس ووترز من أجل طعام أفضل". 60 دقيقة . مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2010. تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  4. ^ نوزاري، إيلاه (11 يونيو 2018). "8 كتب غير طبخ لقراءتها هذا الصيف". Bon Appétit . تم الاسترجاع في 13 يونيو 2018 .
  5. ^ abcdefg Burros, Marian (14 أغسطس 1996). "Alice Waters: Food Revolutionary". The New York Times . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  6. ^ Dowd, Maureen (28 أبريل 2009). "رؤية الشيف ووترز تصبح موضوعًا ساخنًا". صحيفة نيويورك تايمز عبر SunSentinel.com . مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2012. تم الاسترجاع في 28 يوليو 2010 .
  7. ^ "طريقة حياة الشيف أليس". pioneerchef.com . مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2014.
  8. ^ من تأليف أورينشتاين، بيجي (7 مارس 2004). "مقاتل الطعام: ثورة الطعام". مجلة نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 4 أغسطس 2010 .
  9. ^ كروفورد، ليزلي (16 نوفمبر 1999). "أليس ووترز". Salon.com . مؤرشف من الأصل في 6 يونيو 2002. تم الاسترجاع في 4 أغسطس 2010 .
  10. ^ واترز، أليس؛ ليتشواجر، ديفيد؛ دوان، دانييل (2008). التعليم الصالح للأكل: فكرة عالمية . كرونيكل بوكس.
  11. ^ ماكنامي ، توماس (2007). أليس ووترز وشي بانيسي . كتب البطريق. ص. 36. ردمك 978-1-59420-115-8.
  12. ^ تيريلا ، جوزيف ف. (28 أغسطس 2009). "سي إن إن ماني.كوم" . تم الاسترجاع 4 أغسطس، 2010 .[ رابط معطل ]
  13. ^ Whiting, John (2002). "The Evolution of Chez Panisse" . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  14. ^ أولني، ريتشارد (1994). مائدة لولو البروفنسية: الطعام والنبيذ الفاخران من مزرعة العنب Domaine Tempier. هاربر كولينز. ​​ص. xi. ISBN 0-06-016922-2.
  15. ^ جانيت فليتشر (27 أكتوبر 2007). "رحلة سيسيليا تشيانج الملحمية". سان فرانسيسكو كرونيكل.
  16. ^ "سيسيليا صن يون تشيانغ". صندوق آسيا والمحيط الهادئ. 2004. مؤرشف من الأصل في 4 يناير 2010.
  17. ^ ميريديث برودي (16 سبتمبر 2009). "الشخصيات المحلية الضخمة تحتفل بذكرى سيسيليا شيانج، جوليا تشايلد في الطبخ الصيني". مجلة سان فرانسيسكو الأسبوعية.
  18. ^ سانجفي، روشني باجاج. "أليس ووترز، رائدة حركة المزرعة إلى المائدة، لديها فكرة ممتازة للهند". Scroll.in . تم الاسترجاع في 9 يوليو 2017 .
  19. ^ ووترز، أليس (1986). مقدمة. مجد والدي؛ وقلعة أمي: ذكريات الطفولة . بقلم باجنول، مارسيل . ترجمة باريس، ريتا . سان فرانسيسكو، كاليفورنيا: نورث بوينت برس . ص. 7. رقم ISBN 0-86547-256-4لقد قررنا أنا وشركائي تسمية مطعمنا الجديد على اسم الأرمل بانيس، وهو رجل بحري حنون وهادئ ومثير للسخرية بعض الشيء في ثلاثية مرسيليا، وذلك لاستحضار المشاعر الطيبة المشمسة لعالم آخر يحتوي على الكثير مما كان غير مكتمل أو مفقود في عالمنا - الطعام البسيط الصحي الجيد من بروفانس، وأجواء الرفقة المتسامحة والصداقات العظيمة مدى الحياة، واحترام كبار السن ومتعهم والشباب وعواطفهم.
  20. ^ Chez Panisse. "About Chez Panisse" . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  21. ^ "مقهى فاني يغلق أبوابه غدًا بعد 28 عامًا: "لم يعد مجديًا اقتصاديًا بعد الآن". سان فرانسيسكو كرونيكل .
  22. ^ "ثورة الطعام في مطعم Chez Panisse الذي تديره أليس ووترز". npr.org . تم الاسترجاع في 4 يونيو 2018 .
  23. ^ Leavenworth, Stuart (May 28, 2009). "The Chef Apprentice: After 37 Years, Alice Waters Still Searches for a Slow Food Life". Sacramento Bee . مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 2011.
  24. ^ من موقع Chez Panisse. "المؤسسة والرسالة" . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  25. ^ مؤسسة Chez Panisse. "ساحة المدرسة الصالحة للأكل" . تم استرجاعها في 28 يوليو 2010 .
  26. ^ من مؤسسة Chez Panisse. "إصلاح وجبات الغداء المدرسية" . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2010 .
  27. ^ Dowd, Maureen (28 أبريل 2009). "رؤية الشيف ووترز تصبح موضوعًا ساخنًا". نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2012. تم الاسترجاع في 28 يوليو 2010 .
  28. ^ فينز، ستايسي (23 سبتمبر 2010). "دراسة الوجبات المدرسية توفر غذاءً للفكر". سان فرانسيسكو كرونيكل . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2010. تم الاسترجاع في 28 سبتمبر 2010 .
  29. ^ بوروس، ماريان (19 مارس 2009). "أوباما ينوي زراعة حديقة خضراوات في البيت الأبيض". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  30. ^ فينز، ستايسي (9 مايو 2010). "دفع أليس ووترز نحو وضع أجندة وطنية محلية وعضوية". سان فرانسيسكو كرونيكل . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2014 .
  31. ^ مؤسسة شي بانيس. "المهمة والرؤية". مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2010. تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  32. ^ جوردون، ويندي (7 أبريل 2010). "أليس ووترز: طاهية، مدافعة عن الغداء الصحي في المدارس". SimpleSteps.org . مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 2017. تم الاسترجاع في 13 يوليو 2019 .
  33. ^ "نبذة عنا" . تم الاسترجاع في 5 أغسطس 2010 .
  34. ^ "مشروع الغذاء المستدام في روما". aarome.org . تم الاسترجاع في 18 مايو 2022 .
  35. ^ "مهمتنا". مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2008. اطلع عليه بتاريخ 5 أغسطس 2010 .
  36. ^ لاندر، نيكولاس (14 أغسطس/آب 1996). "لماذا تتفوق النساء في المطبخ". صحيفة فاينانشال تايمز . مؤرشف من الأصل في 31 أغسطس/آب 2010. تم الاسترجاع في 5 أغسطس/آب 2010 .
  37. ^ abcdefg “الشيف أليس ووترز من Chez Panisse”. ستارشيفس.كوم . تم الاسترجاع 5 أغسطس، 2010 .
  38. ^ abc "Alice Waters". James Beard Foundation . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  39. ^ أندرسون، ليزا (7 مايو 1992). "جوائز بيرد تنصح الطهاة النساء بتقديم قبعاتهم". شيكاغو تريبيون .
  40. ^ "Alice Waters – 2007". 2007. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2010. تم الاسترجاع في 3 أغسطس 2010 .
  41. ^ راينر، جاي؛ بوفورد، بيل؛ كوك، راشيل؛ جينكينز، ألان (13 أغسطس 2010). "أفضل 50 كتاب طبخ على الإطلاق". ذا أوبزرفر . لندن.
  42. ^ "الحاصلون على جائزة راشيل كارسون". جمعية أودوبون . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  43. ^ "كوفي أنان وأليس ووترز يحصلان على جائزة المواطن البيئي العالمي". كلية الطب بجامعة هارفارد . 10 ديسمبر 2007.
  44. ^ "الرئيس يكرم رؤية أليس ووترز للطعام الأخلاقي بميدالية". sfgate.com . 11 سبتمبر 2015 . تم الاسترجاع في 4 يونيو 2018 .
  45. ^ "السيرة الذاتية والمقابلة مع أليس ووترز". www.achievement.org . الأكاديمية الأمريكية للإنجاز .
  46. ^ ساندرز، روبرت (30 أبريل 2007). "أكاديمية الفنون والعلوم تنتخب 7 أعضاء هيئة تدريس في بيركلي". أخبار بيركلي .
  47. ^ "المكرمون لعام 2008". متحف كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2008. تم الاسترجاع في 24 مايو 2008 .
  48. ^ "تكريم زملاء مجلس مستقبل التصميم الجديد". Design Intelligence . 6 أكتوبر 2008. مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2019. تم الاسترجاع في 21 مارس 2019 .
  49. ^ إريك كوينونيس (2 يونيو 2009). "برينستون تمنح خمس درجات فخرية". برينستون. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2009. تم الاسترجاع في 3 يونيو 2009 .
  50. ^ برودي، ميريديث (4 أغسطس 2009). "أليس ووترز تحصل على أعلى وسام في فرنسا". SFWeekly.com .
  51. ^ كاهن، هوي (6 نوفمبر 2013). "أليس ووترز تجعل العالم مكانًا صالحًا للأكل". وول ستريت جورنال .
  52. ^ هيمان، فيكي (31 يوليو 2014). "قاعة مشاهير نيوجيرسي تضم جيمس جاندولفيني، وبريان ويليامز، وديزي جيليسبي إلى صف 2014". صحيفة نيوجيرسي ستار ليدجر .
  53. ^ Reichl, Ruth (23 أبريل 2014). "Alice Waters". Time .
  54. ^ "الأعضاء المنتخبون حديثًا لعام 2014". الأكاديمية الأمريكية للفنون والآداب . 20 مارس 2014.
  55. ^ "سجل أعضاء APS". search.amphilsoc.org . تم الاسترجاع في 12 مارس 2021 .
  56. ^ "بحث". الجامعة الأمريكية في روما . تم الاسترجاع في 13 يوليو 2019 .
  57. ^ "إضافة عشر نساء إلى قاعة المشاهير الوطنية للنساء في سينيكا". Localsyr.com. 17 سبتمبر 2017. تم الاسترجاع في 28 سبتمبر 2017 .

قراءة إضافية

  • هاريس، جلوريا ج.؛ هانا س. كوهين (2012). "الفصل الرابع. دعاة حماية البيئة والمحافظون عليها – أليس ووترز: أم حركة الغذاء البطيء". رائدات كاليفورنيا: رائدات حتى الوقت الحاضر. تشارلستون، ساوث كارولينا: دار نشر التاريخ. ص 75-90 [87-90]. رقم ISBN 978-1609496753.
  • ماكنامي، توماس (2007). أليس ووترز وشيز بانيس: صناعة ثورة غذائية رومانسية وغير عملية وغريبة في كثير من الأحيان ورائعة في نهاية المطاف . دار نشر بنغوين. رقم ISBN 978-1-59420-115-8.
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعلقة بـ أليس ووترز .
  • السيرة الذاتية من موقع Chezpanisse.com، أرشيف بتاريخ 21 فبراير 2009، على موقع Wayback Machine
  • قناة الفيديو الرسمية لمهرجان الكتاب في منطقة الخليج: "أليس ووترز، وجوناثان كوفمان ، وتوم فيلبوت: ثورة في الطعام" - 9 مايو 2018
  • تم أرشفته في 21 فبراير 2009، على موقع Wayback Machine
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Alice_Waters&oldid=1254747141"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate