قائمة منتجات المخابز الصينية

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "قائمة منتجات المخابز الصينية" - الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( ديسمبر 2014 ) ( تعرف على كيفية ومتى تزيل هذه الرسالة )

تتكون منتجات المخابز الصينية ( بالصينية :中式糕點؛ بينيين : Zhōngshì gāodiǎn ؛ حرفيًا "كعك ووجبات خفيفة على الطريقة الصينية" أو بالصينية :唐餅؛ بينيين : Táng bǐng ؛ حرفيًا "سلع مخبوزة على طريقة تانغ") من المعجنات والكعك والوجبات الخفيفة والحلويات ذات الأصل الصيني إلى حد كبير ، على الرغم من أن بعضها مشتق من السلع المخبوزة الغربية. تشمل بعض منتجات المخابز "الصينية" الأكثر شيوعًا كعك القمر وكعك الشمس (أصناف بكين وتايوان ) وفطائر البيض وكعك الزوجة .

توجد المخابز الصينية في البلدان التي يقطنها الصينيون من أصل صيني، وهي شائعة بشكل خاص في الأحياء الصينية . وقد تقدم هذه المؤسسات أيضًا الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.

توجد اختلافات إقليمية في المدن ذات الوجود الصيني الكبير، وخاصة تلك الموجودة في آسيا مثل سنغافورة ، وكوالالمبور ، وبينانغ ، وإبوه ، وجاكرتا ، ومانيلا ، وبانكوك . وقد تتأثر حشوات المخبوزات بشكل خاص بإندونيسيا، أو ماليزيا، أو الفلبين، أو تايلاند . وفي أمريكا الشمالية، تتمتع أكبر الأحياء الصينية، مثل سان فرانسيسكو، وفانكوفر، ونيويورك، وتورنتو، بأوسع نطاق من العروض، بما في ذلك التأثيرات من فرنسا، وإيطاليا، واليابان، والمكسيك.

هناك أيضًا تداخلات كبيرة في المنتجات المباعة في المخابز على طراز هونغ كونغ والمخابز على طراز تايوان ؛ ومع ذلك تظل هناك اختلافات كبيرة بين هذين النوعين الرئيسيين. على سبيل المثال، تم تطوير كعكة الخبز وكعكة الأناناس في مخابز على طراز تايوان، في حين أن كعكة الكوكتيل وكعكة الأناناس هي منتج على طراز هونغ كونغ. تتمتع مخابز هونغ كونغ بتأثير غربي أكبر بسبب الحكم البريطاني الذي دام 150 عامًا وانتهى في عام 1997، والوجود القريب للمستعمرة البرتغالية السابقة ماكاو . قد يكون للمخابز على طراز تايوان تأثير أكبر من أنماط المخابز الأمريكية أو اليابانية أو الكورية .

تظهر المخابز الصينية تنوعًا كبيرًا داخل البر الرئيسي للصين بسبب التنوع الثقافي والجغرافي للبلاد. على سبيل المثال، يتم بيع Furu bing (腐乳饼) في منطقة Chaoshan ، بينما يتم بيع nang ^{(馕) في} شينجيانغ . تتأثر المخابز في شنغهاي بشدة بالمخابز الأوروبية، وخاصة التقاليد الفرنسية والألمانية.

تقدم بعض المخابز أيضًا وجبات خفيفة صغيرة مرتبطة تقليديًا بمطبخ الديم سوم . وهناك تداخل كبير بين هذه الفئات.

بعض أنواع الكعك المطهو ​​على البخار أو المخبوز لها مظهر متشابه للغاية، مما يجعل من الصعب تحديد ما تم حشوها به. تم تطوير معايير غير رسمية بحكم الأمر الواقع للإشارة إلى الحشوة من خلال بعض العلامات الخارجية على الكعك، مثل نقطة ملونة أو رش القليل من بذور السمسم .

ما لم يُنص على خلاف ذلك، فإن معظم الأطعمة التالية تُخبز. بعض الأطعمة تُطهى بالبخار، أو تُسلق، أو تُقلى في الزيت، أو تُقلى في مقلاة، أو لا تتطلب المزيد من الطهي على الإطلاق.

• بسكويت اللوز – بسكويت ذهبي رقيق بنكهة اللوز الخفيفة
• باكبيا - كعكة مستديرة أو مسطحة أو متقشرة أو طرية، مع حشوات مختلفة
• لفائف الموز – أرز لزج بنكهة ملفوفة ، لم يتم طهيه أكثر بعد التحضير
• باوزي – مصطلح عام لوصف كعكة الخميرة المطهوة على البخار، مع أنواع مختلفة من الحشوات
• خبز لحم البقر - عادة ما يكون محشوًا باللحم المفروم ، وفي بعض الأحيان يُنكه بالكاري ؛ وفي بعض الأحيان يُرش بالسمسم الأسود أو بذور الخشخاش
• كعكة الأرز بالسمسم الأسود – فطائر أرز لزجة مسطحة محشوة بمعجون السمسم الأسود
• تشا سي باو – خبز مطهو على البخار أو مخبوز، محشو بلحم الخنزير المشوي والبصل الحلو اختياريًا ؛ ^[1] يُشار إليه أحيانًا بنقطة حمراء
• كعكة الدجاج - كعكة مطهوة على البخار أو مخبوزة، محشوة عادة بالدجاج المبشور وشرائح الفطر الأسود؛ وفي بعض الأحيان يتم رشها ببضع بذور سمسم بيضاء
• كعكة الكوكتيل - عادة ما تكون محشوة بمعجون جوز الهند المبشور الحلو
• فطيرة لحم البقر بالكاري – قشرة فطيرة متقشرة مع حشوة لحم البقر المفروم بالكاري
• كعكة المهر - كعكة إسفنجية كبيرة، غالبًا ما تكون محشوة بعجينة بذور اللوتس
• فا جاو – كب كيك أو كعكة رقائقية من دقيق الأرز المخمر، يتم تخميره طوال الليل لتطوير النكهة قبل الطهي على البخار
• خبز البيض واللحم المقدد – خبز محشو بطبقة من البيض المخفوق وشريحة من لحم الخنزير المقدد
• كعكة السمسم هوانغتشياو – كرات عجين صغيرة مغطاة ببذور السمسم
• جين ديوي أو زي ما تشيو – كرة مجوفة مقلية من الأرز اللزج، مغطاة ببذور السمسم، واختياريًا مع فاصوليا حمراء حلوة أو حشوة لحم لذيذة
• كعكة بذور اللوتس – كعكة مطهوة على البخار ومحشوة بمعجون بذور اللوتس
• ماهوا أو عجينة مقلية ملتوية – مختلفة جدًا عن اليوتياو ، ذات ملمس أكثر صلابة
• مانتو – كعكات الخميرة المصنوعة من دقيق القمح المطهوة على البخار (غير محشوة)، وهي الأساس التقليدي للكعكات الصينية المطهوة على البخار (باوزي) مع الحشوات
• كعكة القمر – الأنواع التقليدية من الكعكة عبارة عن عجينة ثقيلة محشوة ببذور اللوتس، وفي بعض الأحيان تحتوي على صفار بيضة أو صفارين في وسطها. أما الأنواع الحديثة فقد غيرت كل من قشرة الكعكة والحشوة لمزيد من التنوع. يتم تقديم هذه الكعكة بشكل خاص في مهرجان منتصف الخريف ، ولكنها قد تكون متاحة على مدار العام.
• نوميسي – زلابية أرز لزجة حلوة بحشوات مختلفة مثل معجون الفاصوليا الحمراء الحلو ومعجون السمسم الأسود والمانجو والفول السوداني
• كعكة عثمانثوس – كعكة حلوة برائحة الزهور
• كعكة ملفوفة بالورق - إسفنجية وخفيفة، وهي عبارة عن كعكات شيفون عادية ملفوفة بالورق؛ تسمى أحيانًا ببساطة "كعكة إسفنجية"
• كعكة زبدة الفول السوداني – كعكة حلوة محشوة بزبدة الفول السوداني
• كعكة الأناناس – لا تحتوي على الأناناس، ولكنها اشتُقت اسمها من المظهر المتقاطع للسطح العلوي، والذي يشبه الأناناس، وهو عبارة عن قشرة ذهبية مقرمشة وحلوة وطرية. يمكن حشو كعكة الأناناس بالكاسترد أو معجون الفاصوليا الحمراء .
• كعكة الأناناس – معجنات مستديرة أو مستطيلة الشكل على شكل كتلة قصيرة مليئة بمربى الأناناس. (凤梨酥;鳳梨酥; fènglí sū )
• خبز روسونج أو خبز "لحم الخنزير" - ألياف لحم رقيقة مجففة ومقلية في خبز، وأحيانًا يضاف إليها كريمة مخفوقة
• كعكة النقانق ، وتسمى أيضًا "كعكة الهوت دوج" - كعكة مطهوة على البخار أو مخبوزة، تحتوي دائمًا على قطعة من النقانق أو الهوت دوج
• ساشيما – معجنات مانشو حلوة مصنوعة من الدقيق والزبدة والسكر الصخري؛ تتكون من خيوط مقلية مقرمشة ورقيقة من العجين
• سو – عجينة مثلثة الشكل منتفخة ومتقشرة مع حشوات متنوعة
• كعكة التارو – كعكة مخبوزة أو مطهوة على البخار محشوة بمعجون التارو الحلو ؛ يُشار إليها أحيانًا ببضع شرائح من اللوز في الأعلى
• كعكة إسفنجية بالسكر الأبيض – كعكة مطهوة على البخار مصنوعة من دقيق الأرز المحلى
• كعكة الزوجة – عجينة دائرية متقشرة مع عجينة البطيخ الشتوي البيضاء الشفافة
• يوتياو أو "الكرات الصينية" - شرائح العجين المقلية
• زونغزي - زلابية الأرز اللزج ملفوفة بأوراق الخيزران أو اللوتس، وغالبًا ما تكون محشوة باللحوم اللذيذة أو معجون الفاصوليا الحمراء أو الفول السوداني أو حشوات أخرى

بعض المخبوزات ذات التأثير الغربي متطابقة بشكل أساسي مع نظيراتها الغربية، في حين تختلف مخبوزات أخرى بشكل طفيف (على سبيل المثال، من خلال كونها أقل حلاوة). غالبًا ما توجد العناصر المدرجة هنا في المخابز الصينية، في بعض أجزاء العالم على الأقل.

• كعكة اللوز - كب كيك خفيف، مغطى بالكريمة المخفوقة، ثم يتم لفه في رقائق اللوز المقطعة إلى شرائح رقيقة أو مبشورة
• كعكة الكريمة - عادة ما تكون كعكة الخميرة على شكل بيضاوي، محشوة بالكريمة المخفوقة أو الزبدة، ومرشوشة بجوز الهند المجفف المبشور
• قرن الكريمة – مخروط طويل مدبب من عجينة الفطير، محشو بالكريمة المخفوقة، وأحيانًا الفاكهة أو المربى
• إكلير – مشابه جدًا للأصل الفرنسي
• فطيرة البيض - فطيرة معجنات رقيقة مع حشوة كريمة البيض الذهبية الحلوة قليلاً؛ ^[2] ربما تأثرت بالفطيرة البرتغالية pastels de nata
• نابليون – طبقات من المعجنات المنتفخة والحشوة الكريمية أو المربى
• رول سويسري – لفائف مصنوعة تمامًا مثل التورتة البرتغالية ؛ قد تكون الطبقة الكريمية عبارة عن كريمة محلاة أو شوكولاتة أو كمثرى أو معجون ليمون

• شاي الفقاعات ( بوبا ) – حبات كبيرة من التابيوكا تقدم في الشاي مع الحليب
• سوانميتانج – مشروب يعتمد على البرقوق
• شاي الحليب – شاي أسود محلى بالحليب المبخر الحلو
• الشاي – مشروب عطري مصنوع من الماء المغلي والمسكوب على أوراق الشاي
• يوانيانغ – مزيج من الشاي والقهوة، يحظى بشعبية كبيرة في هونغ كونغ
• حليب الصويا – مشروب نباتي، منتج من فول الصويا

• قائمة المخبوزات
• قائمة الكعك
• قائمة المعجنات

• لي، تارا (2008-06-05). "حيث يلتقي الشرق بالحلويات المخبوزة". جورجيا ستريت . مؤرشف من الأصل في 2011-11-28 . تم الاسترجاع في 2009-03-20 .
• نج، إيرين (2008-03-05). "فطائر البيض وأكثر من ذلك". تذوقها . مؤرشف من الأصل في 2009-07-03 . تم الاسترجاع في 2009-03-20 .