كعكة الملك

كعكة الملك

جزء من كعكة ملك على الطراز الموبيلياني مع تمثال الطفل في الأعلى
يكتب	كعكة
مكان المنشأ	البرتغال، اسبانيا، فرنسا
المنطقة أو الولاية	فرنسا
أطباق مماثلة	اليسوعي محادثة تارت
وسائل الإعلام: كعكة الملك

كعكة الملك ، والمعروفة أيضًا باسم كعكة الملوك الثلاثة ، هي كعكة مرتبطة في العديد من البلدان بعيد الغطاس ، وهو الاحتفال بليلة الثانية عشرة بعد عيد الميلاد. ^[1] شكلها ومكوناتها متغيرة، ولكن في معظم الحالات يتم إخفاء حبة الفول ( حرفيًا " حبة الفول " ) مثل تمثال صغير، غالبًا ما يُقال إنه يمثل الطفل المسيح ، بالداخل. ^[2] بعد قطع الكعكة، يفوز من يحصل على حبة الفول بجائزة. ^{[3] [2]} يمكن صنع حبة الفول الحديثة من مواد أخرى، ويمكن أن تمثل أشياء وأشخاصًا مختلفين. ^[4] 

كان يُعتقد على نطاق واسع أن أصل تقليد الكعكة مرتبط بمهرجان زحل الروماني . ^[5] كانت هذه المهرجانات مخصصة للإله زحل حتى يتمكن الشعب الروماني، بشكل عام، من الاحتفال بالأيام الأطول التي بدأت تأتي بعد الانقلاب الشتوي. ^[6] لهذا السبب، عارضت مارغريت هاسلوك أيضًا التقليد اليوناني الذي يحتفل بعيد القديس باسيل مع فاسيلوبيتا ، قائلة إن كلا العرفين لهما أصل مشترك في مهرجان زحل وكرونيا . ^[7]

في العصور الوسطى، قيل إن الملك الذي يتم اختياره يجب أن يدفع للجمعية جولة عامة من المشروبات. ولمنع الغش، تم استبدال الفاصوليا الصالحة للأكل بفاصوليا من الخزف . ^[8] في التقاليد المسيحية، تُخلد الكعكة ذكرى شهادة " الملوك الثلاثة ". ^{[9] [10]}

لم يتم تأسيس تقليد كعكة الملك في مهرجان ماردي غرا حتى القرن العشرين، على الرغم من أن الرشات الذهبية والأرجوانية والخضراء المنتشرة في كل مكان كانت زينة قياسية منذ عام 1872. عادة ما يتم شراء الكعكة من المتجر. العديد من أطعمة العطلات لها طقوس وعادات مرتبطة بإعداد الطعام، لكن عادات كعكة الملك تدور بشكل أساسي حول الفيف. ^[11] كان السكر دائمًا صناعة كبيرة في نيو أورلينز حيث لعبت المخابز المحلية دورًا نشطًا في تحويل الكعكة إلى رمز ثقافي حديث. الإصدارات القديمة من الكعكة هي في الأساس بريوش مضفر دائري بدون حشو ولكن في هذه الأيام تحاول المخابز التفوق على بعضها البعض بحشوات إبداعية. ^{[12] [13]}

هناك نسختان مختلفتان من كعكة الملك الفرنسية: الجاليت والكعكة الفرنسية . الجاليت دي روا هي عجينة نفخة رقائقية محشوة تقليديًا بالفرانجيبان . في هذه الأيام، قد تكون الحشوة عبارة عن فاكهة أو شوكولاتة أو حشوات كريمية. أصبح من التقليد أن يبتكر طهاة المعجنات إصدارات مبتكرة من الجاليت تحتوي على مكونات مثل المشروبات الكحولية المنكهة والفواكه المسكرة والغاناش. ^[14]

كعكة الملوك المرتبطة بشكل أساسي بمنطقة بروفانس في جنوب فرنسا هي عبارة عن عجينة بريوش مزينة بالفواكه المسكرة والسكر الخشن. ^[15]

يتم تضمين تاج ورقي مع الكعكات المشتراة لتتويج "الملك" أو "الملكة" الذي يجد " الفاصوليا " أو العملة المعدنية مخبأة داخل الكعكة. لضمان توزيع عشوائي للقطع، يجب على أصغر شخص أن يضع نفسه تحت الطاولة ويذكر اسم المتلقي لكل قطعة أثناء قطعها. ^[16] عند شرائها من المتجر، يمكن أن تكون الفاصوليا عبارة عن تمثال صغير من البورسلين لشخصية دينية أو، في الوقت الحاضر، تمثال صغير يشير إلى الثقافة الشعبية أو الرسوم المتحركة الشعبية. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تتخذ كعكة الملوك الثلاثة الألمانية والسويسرية شكل أكاليل الزهور أو الدوائر، وتستخدم اللوز كحشوة. ^[17]

Bolo-rei ( حرفيًا " كعكة الملك " ) هي كعكة برتغالية تقليدية تؤكل من بداية شهر ديسمبر حتى عيد الغطاس. ^[18] اشتُقت الوصفة من كعكة الملوك الفرنسية الجنوبية التي شقت طريقها إلى البرتغال خلال القرن التاسع عشر عندما افتُتح Confeitaria Nacional ^[19] كمخبز رسمي للملكية البرتغالية في عام 1829. ^[20] 

الكعكة مستديرة ذات ثقب كبير في المنتصف، ^[21] تشبه التاج المغطى بالفواكه المجففة والمبلورة. ^{[ بحاجة لمصدر ]} تُخبز من عجينة بيضاء ناعمة، مع الزبيب والمكسرات المختلفة والفواكه المبلورة . كما يُضاف إليها الفول المجفف ، وتنص التقاليد على أن من يجد الفول عليه أن يدفع ثمن الكعكة في العام التالي. ^[22]

يتم تناول روسكون دي رييس في إسبانيا وأمريكا اللاتينية والولايات المتحدة. تختلف الوصفات من بلد إلى آخر وبين الثقافات ولكنها تميل إلى التشابه. يكون لها عمومًا شكل بيضاوي بسبب الحاجة إلى صنع كعكات كبيرة بما يكفي للمجموعات الكبيرة. للتزيين، غالبًا ما يتم استخدام التين أو السفرجل أو الكرز أو الفواكه المجففة والمسكرة ، ولكن ليس حصريًا. ^[23] يتم اتباع تقليد وضع حبة فاصوليا أو حلوى أو تمثال صغير داخل الكعكة التي يجدها المتناولون في شرائحهم. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في إسبانيا، تتكون الكعكة من عجينة بريوش حلوة معطرة بماء زهر البرتقال ومزينة بشرائح من الفاكهة المسكرة أو البلورية بألوان مختلفة. يمكن حشوها بالكريمة المخفوقة أو الكريمة أو معجون اللوز أو غير ذلك. يمثل التمثال تقليديًا أحد المجوس الثلاثة الحكماء التوراتيين . يتم أيضًا تقديم فول عريض جاف داخل روسكون. ومن التقاليد أن يدفع من يجد الفول ثمن روسكون. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية، يمثل التمثال الطفل يسوع . يمثل تمثال الطفل يسوع المختبئ في الخبز هروب العائلة المقدسة، هاربة من مذبحة هيرودس الكبير للأبرياء . من يجد تمثال الطفل يسوع يُبارك ويجب أن يأخذ التمثال إلى أقرب كنيسة في يوم الشموع ^[24] أو يستضيف حفلة في ذلك اليوم. ^[25]

كانت كعكة الثاني عشر، أو كعكة ليلة الثاني عشر، أو كعكة المد الثاني عشر ^{[26] [17]} شائعة في المملكة المتحدة في ليلة الثاني عشر. كانت تُخبز غالبًا مع حبة فاصولياء مخبأة في أحد الجانبين وحبة بازلاء مخبأة في الجانب الآخر؛ يصبح الرجل/السيد الذي يجد الفاصولياء ملكًا لتلك الليلة، بينما تصبح المرأة/السيدة التي تجد البازلاء الملكة ^[27] - والمعروفة أيضًا باسم سيد أو سيدة سوء الحكم. ^[28] في وقت سابق، في زمن شكسبير ، لم يكن هناك سوى سيد سوء الحكم ، الذي اختارته حبة الفاصولياء المخفية، وهو ما انعكس في مسرحية شكسبير ليلة الثاني عشر . ^[29]

سجل صامويل بيبس حفلة في لندن في ليلة عيد الغطاس 1659/1660، ووصف الدور الذي لعبته الكعكة في اختيار "ملك" و"ملكة" لهذه المناسبة: "... إلى ابن عمي سترادويك، حيث بعد عشاء جيد، بحضور والدي وأمي وإخوتي وأختي وابن عمي سكوت وزوجته والسيد درووتر وزوجته وشقيقها السيد سترادويك، أحضروا لنا كعكة شجاعة، وفي الاختيار، كانت بال ملكة والسيد سترادويك ملكًا. بعد ذلك ودعنا أنا وزوجتي وعدنا إلى المنزل، وكان الجو لا يزال شديد البرودة". ^[30]

على الرغم من وجودها أحيانًا في المملكة المتحدة، إلا أن الثورة الصناعية قلصت الاحتفال بأيام عيد الميلاد الاثني عشر خلال العصر الفيكتوري ، ^[31] إلا أن شعبية الكعكة تراجعت لتحل محلها كعكة عيد الميلاد . أوصى الممثل روبرت بادلي في القرن الثامن عشر بمبلغ 3 جنيهات إسترلينية سنويًا لتقديم النبيذ واللكمة وكعكة ليلة الثانية عشرة لفناني مسرح دروري لين في الغرفة الخضراء كل ليلة اثني عشر؛ وظل حفل "كعكة بادلي" حدثًا منتظمًا، ولم يتم تفويته إلا 13 مرة في أكثر من 200 عام، أثناء أوقات الحرب أو إغلاق المسرح. ^[32]

في لويزيانا وأجزاء من منطقة ساحل الخليج التي استوطنها الفرنسيون تاريخيًا، ترتبط كعكة الملك بالكرنفال ويتم تقديمها تقليديًا من عيد الغطاس حتى الكرنفال ^[33] ومؤخرًا على مدار العام. ^[34] ربما تم تقديمها من قبل المستوطنين الباسكيين في عام 1718، ^[35] أو من قبل الفرنسيين في عام 1870. ^[36]

يأتي هذا النوع من الكعك بعدة أشكال. أبسطها، والذي يُقال إنه الأكثر تقليدية، هو عبارة عن حلقة من عجينة القرفة الملتوية على شكل لفائف . وقد يُغطى بالكريمة أو السكر، والذي قد يكون ملونًا لإظهار ألوان الماردي جرا التقليدية من الأرجواني للعدالة، والأخضر للإيمان، والذهبي للقوة. ^[33] يمكن أيضًا حشو الكعك بالجبن الكريمي أو البرالين أو القرفة أو مجموعة متنوعة من حشوات الفاكهة. ^[37]

تقليديًا، يتم إخفاء طفل صغير من الخزف، ^[38] يرمز إلى يسوع، في كعكة الملك وهي طريقة لسكان لويزيانا للاحتفال بإيمانهم المسيحي. ^[39] يرمز الطفل إلى الحظ والازدهار لمن يجده. هذا الشخص مسؤول أيضًا عن شراء كعكة الأسبوع المقبل ^[40] أو استضافة حفلة ماردي جرا القادمة. ^{[37] [41]} غالبًا ما يضع الخبازون الطفل خارج الكعكة، ويتركون المشتري يخفيه بنفسه. هذا عادة لتجنب المسؤولية عن أي خطر اختناق. ^[42]

في عام 2009، قدم فريق كرة السلة نيو أورليانز بيليكانز King Cake Baby كتميمة موسمية . [ ^43] كان فريق نيو أورليانز بيبي كيكس (المعروف سابقًا باسم Zephyrs) فريق بيسبول AAA لعب مواسمه الثلاثة الأخيرة (2017-2019) بهذا الاسم قبل الانتقال ليصبح فريق Wichita Wind Surge . ^{[ بحاجة لمصدر ]}

• 
  البولو ري البرتغالي
• 
  روسكون
• 
  روسكا دي رييس المكسيكية
• 
  (Dreikönigskuchen في سويسرا).

• بارمبراك - يرتبط الخبز بعيد الهالوين في أيرلندا ، حيث يتم وضع عنصر (غالبًا خاتم) داخل الخبز، ويعتبر الشخص الذي يتلقاه محظوظًا.
• كعكة سوداء - كعكة فاكهة اسكتلندية مغطاة بالعجين ، كانت تؤكل في الأصل في ليلة الثانية عشرة ولكن الآن يتم الاستمتاع بها في هوجماناي .
• وليمة الفاصوليا
• الخبز في اسبانيا
• إنسايمادا
• بانيتون – خبز إيطالي حلو يقدم خلال فترة عيد الميلاد.

• 1991. التقاليد المكسيكية . الصفحة 22، 31. المكسيك، DF، إد. ديانا سا دي السيرة الذاتية، ISBN 968-13-2203-7 
• 1998. مهرجانات المكسيك . ص. 76، المكسيك، DF، Panorama Editorial SA de CV، ISBN 968-38-0048-3 
• تفاهات عيد الميلاد، تحرير جيني ميلر هيلديرمان، ماري كولكينز، جرامرسي، 2002
• ماريكس إيفانز، مارتن. أيام عيد الميلاد الاثني عشر . دار نشر بيتر بوبر، 2002
• بولر، جيري. الموسوعة العالمية لعيد الميلاد . ماكليلاند وستيوارت، 2004
• كولينز، إيس. قصص وراء التقاليد العظيمة لعيد الميلاد . زوندرفان، 2003

• "مهرجان ملك الفاصوليا"  . الموسوعة الدولية الجديدة . 1905.
• مارتينديل، سيريل (1908). "عيد الميلاد"  . الموسوعة الكاثوليكية . المجلد 3. انظر الطقوس والعادات والاحتفالات الشعبية.
• وصفات: بولو ري البرتغالي
• EuroMaxx A La Carte Bolo Rei من وصفة البرتغال
• مكافأة عيد الميلاد المفروضة من الدولة، وهي منشور مدونة لمكتبة القانون في الكونجرس ، يشير إلى Rosca de reyes .