مسلخ

الموسوعة الحرة

عمال ومواشي في مسلخ سنة 1942

في تربية الماشية وصناعة اللحوم ، يُطلق على المسلخ أيضًا اسم مسلخ ( / ˈæbətwɑːr / )​ ⓘ )، هي منشأةيتمذبحالحيواناتمن أجل توفير الغذاء. توفر المسالخ اللحوم، والتي تصبح بعد ذلك مسؤوليةمنشأة تعبئة اللحوم.

يُشار أحيانًا إلى المسالخ التي تنتج لحومًا غير مخصصة للاستهلاك البشري باسم ساحات الذبح أو knackeries . هذا هو المكان الذي يتم فيه ذبح الحيوانات غير الصالحة للاستهلاك البشري أو التي لم تعد قادرة على العمل في المزرعة، مثل خيول العمل المتقاعدة .

إن ذبح الحيوانات على نطاق واسع يفرض مشاكل كبيرة من حيث الخدمات اللوجستية ورفاهية الحيوان والبيئة، ويجب أن تلبي العملية متطلبات الصحة العامة . وبسبب النفور العام في الثقافات المختلفة، فإن تحديد مكان بناء المسالخ يعد أيضًا مسألة تستحق النظر.

في كثير من الأحيان، تثير جماعات حقوق الحيوان مخاوف بشأن أساليب النقل من وإلى المسالخ، والتحضير قبل الذبح، ورعي الحيوانات، وطرق الصعق، والقتل نفسه. [1]

تاريخ

في المسلخ، لوفيس كورينث ، 1893

حتى العصر الحديث، كان ذبح الحيوانات يتم بشكل عشوائي وغير منظم في أماكن مختلفة. تُظهر الخرائط المبكرة لمدينة لندن العديد من حظائر الماشية في محيط المدينة، حيث كان الذبح يتم في الهواء الطلق أو تحت غطاء مثل الأسواق الرطبة . كان المصطلح المستخدم لوصف مثل هذه المسالخ المفتوحة هو " شامبلز " ، وهناك شوارع تسمى " شامبلز " في بعض المدن الإنجليزية والأيرلندية (على سبيل المثال، ووستر ويورك وباندون ) والتي حصلت على اسمها من كونها الموقع الذي كان الجزارون يقتلون فيه الحيوانات ويجهزونها للاستهلاك. كان شارع فيشامبل في دبلن سابقًا عبارة عن مسلخ للأسماك . كان لدى شيفيلد 183 مسلخًا في عام 1910، وقُدِّر عددهم بنحو 20000 في إنجلترا وويلز. [2]

حركة الإصلاح

نشأت المسلخ كمؤسسة متماسكة في القرن التاسع عشر. [3] أدت مجموعة من المخاوف الصحية والاجتماعية، التي تفاقمت بسبب التحضر السريع الذي شهدته الثورة الصناعية ، إلى دفع المصلحين الاجتماعيين إلى الدعوة إلى عزل وحجز وتنظيم ذبح الحيوانات. بالإضافة إلى المخاوف التي أثيرت بشأن النظافة والمرض، كانت هناك أيضًا انتقادات للممارسة على أساس أن التأثير الذي خلفه القتل، سواء على الجزارين أو المراقبين، "علم الرجال ممارسة العنف والقسوة، بحيث يبدو أنهم لا يملكون أي قيود على استخدامه". [4] كان الدافع الإضافي للقضاء على الذبح الخاص هو فرض نظام دقيق للتنظيم للمهمة "الخطيرة أخلاقياً" المتمثلة في قتل الحيوانات. [ بحاجة لمصدر ]

سوق سميثفيلد في عام 1855، قبل إعادة بنائه

ونتيجة لهذا التوتر، أُغلقت أسواق اللحوم داخل المدينة وتم بناء مسالخ خارج حدود المدينة. وتم وضع إطار مبكر لإنشاء مسالخ عامة في باريس عام 1810، في عهد الإمبراطور نابليون . وتم تخصيص خمس مناطق على مشارف المدينة وتم تقليص الامتيازات الإقطاعية للنقابات . [5]

مع توسع متطلبات اللحوم للعدد المتزايد من السكان في لندن بشكل مطرد، اجتذبت أسواق اللحوم داخل المدينة وخارجها مستويات متزايدة من الاستياء العام. تم تداول اللحوم في سوق سميثفيلد منذ وقت مبكر من القرن العاشر. بحلول عام 1726، اعتبره دانييل ديفو "بلا شك أعظم سوق في العالم" . [6] بحلول منتصف القرن التاسع عشر، في غضون عام واحد، سيتم "إجبار 220.000 رأس من الماشية و1.500.000 رأس من الأغنام بعنف على منطقة مساحتها خمسة أفدنة، في قلب لندن، عبر أضيق شوارعها وأكثرها ازدحامًا". [7]

جزء من البناء الأصلي لسوق سميثفيلد في عام 1868

بحلول أوائل القرن التاسع عشر، تم تداول منشورات تطالب بإزالة سوق الماشية ونقلها خارج المدينة بسبب الظروف الصحية المتدنية للغاية [8] بالإضافة إلى المعاملة الوحشية للماشية. [9] في عام 1843، نشرت مجلة Farmer's Magazine عريضة موقعة من قبل المصرفيين والبائعين وأعضاء المجلس البلدي والجزارين والسكان المحليين ضد توسع سوق الماشية. [7] أنشأ قانون بنود شرطة المدينة لعام 1847 نظام ترخيص وتسجيل، على الرغم من إغلاق عدد قليل من المسالخ. [10]

في النهاية، تم تمرير قانون برلماني في عام 1852. وبموجب أحكامه، تم إنشاء سوق ماشية جديد في حقول كوبنهاجن، إزلنجتون . كما تم افتتاح سوق الماشية الحضرية الجديد في عام 1855، وتُركت ويست سميثفيلد كأرض قاحلة لمدة عقد من الزمان تقريبًا، حتى بدأ بناء السوق الجديد في ستينيات القرن التاسع عشر بموجب قانون سوق اللحوم والدواجن الحضرية لعام 1860. [11] تم تصميم السوق من قبل المهندس المعماري السير هوراس جونز وتم الانتهاء منه في عام 1868.

تم إنشاء نفق للسكك الحديدية مقطوع ومغطى أسفل السوق لإنشاء تقاطع مثلثي مع السكة الحديدية بين بلاك فرايرز وكينغ كروس . [12] سمح هذا بنقل الحيوانات إلى المسلخ بالقطار والنقل اللاحق لجثث الحيوانات إلى مبنى Cold Store، أو مباشرة إلى سوق اللحوم عبر المصاعد.

وفي الوقت نفسه، تم بناء أول مسلخ كبير ومركزي في باريس في عام 1867 بأمر من نابليون الثالث في بارك دو لا فيليت وكان له تأثير كبير على التطور اللاحق للمؤسسة في جميع أنحاء أوروبا.

التنظيم والتوسع

مخطط لمسلخ عام ميكانيكي، صممه مصلح المسالخ بنيامين وارد ريتشاردسون

كانت هذه المسالخ منظمة بموجب القانون لضمان معايير النظافة الجيدة، ومنع انتشار الأمراض والحد من القسوة غير الضرورية على الحيوانات. كان لابد من تجهيز المسالخ بنظام إمداد مياه متخصص لتنظيف منطقة التشغيل بفعالية من الدم والأحشاء. قام علماء الطب البيطري، ولا سيما جورج فليمنج وجون جامجي، بحملة من أجل مستويات صارمة من التفتيش لضمان عدم انتشار الأوبئة مثل طاعون البقر (تفشي مدمر للمرض غطى كل بريطانيا في عام 1865). بحلول عام 1874، تم تعيين ثلاثة مفتشين للحوم لمنطقة لندن، وألزم قانون الصحة العامة لعام 1875 السلطات المحلية بتوفير مسالخ مركزية (لم تُمنح السلطات لإغلاق المسالخ غير الصحية إلا في عام 1890). [13] ومع ذلك، فإن تعيين مفتشي المسالخ وإنشاء مسالخ مركزية حدث في وقت أبكر بكثير في المستعمرات البريطانية، مثل مستعمرات نيو ساوث ويلز وفيكتوريا، وفي اسكتلندا حيث تم ذبح 80٪ من الماشية في مسالخ عامة بحلول عام 1930. [14] في فيكتوريا، "حصر قانون مسالخ ملبورن لعام 1850 (نيو ساوث ويلز) ذبح الحيوانات في مسالخ عامة محددة، وفي الوقت نفسه حظر قتل الأغنام أو الحملان أو الخنازير أو الماعز في أي مكان آخر داخل حدود المدينة". [15] تم شحن الحيوانات حية إلى الموانئ البريطانية من أيرلندا وأوروبا والمستعمرات وذبحها في مسالخ كبيرة في الموانئ. كانت الظروف غالبًا سيئة للغاية. [16]

كما بُذلت محاولات في جميع أنحاء الإمبراطورية البريطانية لإصلاح ممارسة الذبح نفسها، حيث تعرضت الأساليب المستخدمة لانتقادات متزايدة بسبب التسبب في ألم غير مبرر للحيوانات. أمضى الطبيب البارز، بنيامين وارد ريتشاردسون ، سنوات عديدة في تطوير طرق أكثر إنسانية للذبح. لقد استخدم ما لا يقل عن أربعة عشر مخدرًا محتملًا للاستخدام في المسلخ وحتى أنه جرب استخدام التيار الكهربائي في المعهد الملكي للفنون التطبيقية . [17] في وقت مبكر من عام 1853، صمم غرفة قاتلة من شأنها أن تقتل الحيوانات بالغاز دون ألم نسبيًا [ بحاجة لمصدر ] ، وأسس جمعية المسالخ النموذجية في عام 1882 للتحقيق في أساليب الذبح الإنسانية والدعوة إليها.

لقد سمح اختراع التبريد وتوسع شبكات النقل عن طريق البحر والسكك الحديدية بالتصدير الآمن للحوم حول العالم. بالإضافة إلى ذلك، أدى اختراع المليونير فيليب دانفورث آرمور لـ "خط التفكيك" إلى زيادة كبيرة في إنتاجية وهامش الربح لصناعة تعبئة اللحوم : "وفقًا لبعض الناس، أصبحت ذبح الحيوانات أول صناعة إنتاج ضخم في الولايات المتحدة". وقد صاحب هذا التوسع قلق متزايد بشأن الظروف البدنية والعقلية للعمال إلى جانب الجدل حول الآثار الأخلاقية والبيئية لذبح الحيوانات للحصول على اللحوم. [3]

كان مسلخ إدنبرة، الذي بُني عام 1910، يحتوي على مختبرات مضاءة جيدًا ومياه ساخنة وباردة وغاز ومجاهر ومعدات لزراعة الكائنات الحية. كانت لوائح الصحة العامة (اللحوم) الإنجليزية لعام 1924 تتطلب إخطار الذبح لتمكين فحص الذبائح وتمكين وضع علامات على الذبائح التي تم فحصها. [18]

ارتبط تطوير المسالخ بالتوسع الصناعي للمنتجات الثانوية. وبحلول عام 1932، بلغت قيمة صناعة المنتجات الثانوية البريطانية حوالي 97 مليون جنيه إسترليني سنويًا، وتوظف 310.000 شخص. وأرسل مسلخ أبردين حوافر الماشية إلى لانكشاير لصنع الغراء، والأمعاء إلى جلاسكو لصنع النقانق والجلود إلى مدابغ ميدلاند. وفي يناير 1940، استولت الحكومة البريطانية على 16.000 مسلخ وبحلول عام 1942 لم يكن هناك سوى 779 مسلخًا. [19]

تصميم

نفايات المسالخ

في الجزء الأخير من القرن العشرين، تأثر تخطيط وتصميم معظم مسالخ الولايات المتحدة بعمل تيمبل جراندين . [20] [ مصدر غير أساسي مطلوب ] اقترحت أن تقليل الضغط الناتج عن اقتياد الحيوانات إلى الذبح قد يساعد مشغلي المسالخ على تحسين الكفاءة والربح. [21] على وجه الخصوص ، طبقت فهمها لعلم نفس الحيوان لتصميم أقلام وحظائر تقوم بتوجيه قطيع من الحيوانات التي تصل إلى مسلخ في صف واحد جاهز للذبح. تستخدم حظائرها منحنيات كاسحة طويلة [22] [23] [24] بحيث يتم منع كل حيوان من رؤية ما يكمن أمامه ويركز فقط على الأرباع الخلفية للحيوان أمامه. يعمل هذا التصميم - جنبًا إلى جنب مع عناصر التصميم للجوانب الصلبة وبوابة الحشد الصلبة والضوضاء المنخفضة في نقطة النهاية - معًا لتشجيع الحيوانات على التقدم في المزلق وعدم عكس الاتجاه. [25] [ مصدر غير أساسي مطلوب ]

تصميم الهاتف المحمول

ابتداءً من عام 2008، قامت البنية التحتية المحلية للزراعة المحلية، وهي منظمة غير ربحية ملتزمة بإحياء الفرص "للمزارعين الصغار وتعزيز الصلة بين العرض والطلب المحليين"، [26] ببناء منشأة مسلخ متنقلة في محاولة لمساعدة المزارعين الصغار على معالجة اللحوم بسرعة وبتكلفة فعالة. وقد أطلق عليها اسم نظام الحصاد المعياري، أو MHS، وحصل على موافقة وزارة الزراعة الأمريكية في عام 2010. يتكون نظام الحصاد المعياري من ثلاث مقطورات منفصلة: واحدة للذبح، وواحدة لأجزاء الجسم القابلة للاستهلاك، وواحدة لأجزاء الجسم الأخرى. يتم تحضير القطع الفردية في مجزرة أو منشأة أخرى لتحضير اللحوم. [26]

الاختلافات الدولية

مسلخ أتريا أويج في سينايوكي ، فنلندا

تختلف المعايير واللوائح التي تحكم المسالخ بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. في العديد من البلدان، يتم تنظيم ذبح الحيوانات وفقًا للعادات والتقاليد وليس القانون. في العالم غير الغربي، بما في ذلك العالم العربي وشبه القارة الهندية ، إلخ، يتوفر كلا النوعين من اللحوم: أحدهما يتم إنتاجه في المسالخ الآلية الحديثة ، والآخر من محلات الجزارة المحلية . [ بحاجة لمصدر ]

في بعض المجتمعات ، قد يتم التحكم في ذبح الحيوانات والأنواع المسموح بها من خلال القوانين الدينية ، وأبرزها الحلال للمسلمين والكشروت للمجتمعات اليهودية . يمكن أن يتسبب هذا في تعارضات مع اللوائح الوطنية عندما يقع مسلخ يلتزم بقواعد التحضير الديني في بعض الدول الغربية . في القانون اليهودي ، لا يُسمح عمومًا بالمسامير الأسيرة وغيرها من طرق الشلل قبل الذبح، وذلك بسبب حظر صعق الحيوان قبل الذبح. سمحت سلطات الأغذية الحلال المختلفة مؤخرًا باستخدام نظام أمان تم تطويره مؤخرًا لصعق الرأس فقط حيث لا تكون الصدمة مميتة، وحيث من الممكن عكس الإجراء وإنعاش الحيوان بعد الصدمة. تمت الموافقة على استخدام التخدير الإلكتروني وغيره من طرق إضعاف الاستشعار من قبل لجنة الفتوى المصرية. يسمح هذا لهذه الكيانات بمواصلة تقنياتها الدينية مع الحفاظ على التوافق مع اللوائح الوطنية. [27]

في بعض المجتمعات، أدى النفور الثقافي والديني التقليدي من الذبح إلى التحيز ضد الأشخاص المعنيين. في اليابان ، حيث تم رفع الحظر على ذبح الماشية من أجل الغذاء [ حدد ] في أواخر القرن التاسع عشر، اجتذبت صناعة الذبح التي تم اكتشافها حديثًا العمال في المقام الأول من قرى البوراكومين ، الذين عملوا تقليديًا في المهن المتعلقة بالموت (مثل الجلادين وحراس الدفن). في بعض أجزاء غرب اليابان ، لا يزال التحيز الذي يواجهه السكان الحاليون والسابقون في مثل هذه المناطق ( البوراكومين "سكان القرى") قضية حساسة. وبسبب هذا، حتى الكلمة اليابانية لـ "الذبح" (屠殺tosatsu ) تعتبر غير صحيحة سياسياً من قبل بعض جماعات الضغط لأن تضمينها للكانجي لـ "القتل" (殺) يصور من يمارسونها بطريقة سلبية.

بعض الدول لديها قوانين تمنع ذبح أنواع معينة من الحيوانات للاستهلاك البشري، وخاصة تلك التي تعتبر طعامًا محرمًا . اقترح رئيس الوزراء الهندي السابق أتال بيهاري فاجبايي في عام 2004 تقديم تشريع يحظر ذبح الأبقار في جميع أنحاء الهند ، حيث تعتبر الهندوسية الأبقار مقدسة وتعتبر ذبحها أمرًا لا يمكن تصوره ومسيئًا. غالبًا ما قوبل هذا بمعارضة على أساس الحرية الدينية. يُحظر ذبح الأبقار واستيراد لحوم البقر إلى دولة نيبال بشكل صارم.

أعمال التجميد

سمحت تقنية التبريد بحفظ اللحوم من المسلخ لفترات أطول. أدى هذا إلى مفهوم المسلخ كمصنع تجميد. قبل ذلك، كان التعليب خيارًا. [28] مصانع التجميد شائعة في نيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا. في البلدان التي يتم فيها تصدير اللحوم لتحقيق ربح كبير، تم بناء مصانع التجميد بالقرب من الأرصفة أو بالقرب من البنية التحتية للنقل. [29]

تتبع وحدات معالجة الدواجن المتنقلة نفس المبادئ، ولكنها تتطلب عادةً مقطورة واحدة فقط، وفي معظم أنحاء الولايات المتحدة، قد تعمل قانونيًا بموجب إعفاءات وزارة الزراعة الأمريكية غير المتاحة لمعالجي اللحوم الحمراء. [30] كانت العديد من وحدات معالجة الدواجن المتنقلة تعمل منذ ما قبل عام 2010، بموجب نماذج مختلفة للتشغيل والملكية. [31]

قانون

فحص وزارة الزراعة الأمريكية لجثث الخنازير

لدى معظم البلدان قوانين فيما يتعلق بمعاملة الحيوانات في المسالخ. في الولايات المتحدة ، يوجد قانون الذبح الإنساني لعام 1958، وهو قانون يتطلب صعق جميع الخنازير والأغنام والماشية والخيول حتى تفقد وعيها باستخدام جهاز صعق من قبل شخص مدرب قبل رفعها على الحبل. هناك بعض الجدل حول تطبيق هذا القانون. هذا القانون، مثل القوانين في العديد من البلدان، يعفي الذبح وفقًا للشريعة الدينية، مثل الذبح الحلال [ بحاجة لمصدر ] والذبح الحلال [ بحاجة لمصدر ] تتطلب معظم التفسيرات الصارمة للكشروت أن يكون الحيوان عاقلًا تمامًا عند قطع الشريان السباتي . [ بحاجة لمصدر ]

قدمت رواية الغابة رواية خيالية عن الظروف غير الصحية في المسالخ وصناعة تعبئة اللحوم خلال القرن التاسع عشر. أدى هذا بشكل مباشر إلى إجراء تحقيق بتكليف مباشر من الرئيس ثيودور روزفلت ، وإلى إقرار قانون فحص اللحوم وقانون الغذاء والدواء النقي لعام 1906، والذي أسس إدارة الغذاء والدواء . يتعامل جسم أكبر بكثير من التنظيم مع تنظيم وتفتيش الصحة العامة وسلامة العمال.

مخاوف بشأن رعاية الحيوان

في عام 1997، أصدرت جيل آيزنتز، المحققة الرئيسية في جمعية الزراعة الإنسانية (HFA)، [32] كتابًا بعنوان "المسلخ" . يتضمن الكتاب مقابلات مع عمال المسالخ في الولايات المتحدة الذين يقولون إنه بسبب السرعة التي يُطلب منهم العمل بها، يتم سلخ الحيوانات بشكل روتيني وهي على قيد الحياة ولا تزال تومض وتركل وتصرخ. يزعم آيزنتز أن هذا ليس قاسياً على الحيوانات فحسب، بل إنه خطير أيضًا على العمال من البشر، حيث من المرجح أن ترفس الأبقار التي تزن عدة آلاف من الأرطال وتضرب في الألم وتضعف أي شخص يعمل بالقرب منها. [33]

وهذا يعني أن بعض المسالخ في جميع أنحاء البلاد لا تتبع المبادئ التوجيهية واللوائح المنصوص عليها في قانون الذبح الإنساني ، والذي يتطلب قتل جميع الحيوانات وبالتالي جعلها غير قابلة للتألم من خلال شكل ما من أشكال التعذيب، وعادة ما يكون ذلك عن طريق الذبح الإلكتروني، قبل الخضوع لأي شكل من أشكال العمل العنيف.

وفقًا لـ HFA، أجرت آيزنتز مقابلات مع عمال المسالخ يمثلون أكثر من مليوني ساعة من الخبرة، والذين أخبروها، دون استثناء، أنهم ضربوا الحيوانات وخنقوها وسلقوها وقطعوا أوصالها حية أو فشلوا في الإبلاغ عن أولئك الذين فعلوا ذلك. وصف العمال الآثار التي خلفها العنف على حياتهم الشخصية، واعترف العديد منهم بأنهم اعتدوا جسديًا أو لجأوا إلى الكحول والمخدرات الأخرى. [34]

تزعم هيئة الغذاء والدواء أن العمال ملزمون بقتل ما يصل إلى 1100 خنزير في الساعة وينتهي بهم الأمر إلى إخراج إحباطهم على الحيوانات. [34] أجرى آيزنيتز مقابلة مع عاملة عملت في عشرة مسالخ حول إنتاج الخنازير. قال لها:

تتعرض الخنازير للتوتر بسهولة. إذا دفعته بقوة شديدة، فإنه يصاب بنوبات قلبية. إذا وجدت خنزيرًا في المزلق وقد تم دفعه بقوة وأصيب بنوبة قلبية أو رفض التحرك، فأنت تأخذ خطافًا للحوم وتعلقه في فتحة الشرج الخاصة به . تحاول القيام بذلك عن طريق قص عظم الورك . ثم تسحبه للخلف. أنت تسحب هذه الخنازير حية، وفي كثير من الأحيان ينفصل خطاف اللحوم عن فتحة الشرج. لقد رأيت فخذين ممزقتين تمامًا. كما رأيت أمعاء تخرج. إذا انهار الخنزير بالقرب من مقدمة المزلق، فأنت تدفع خطاف اللحوم في خده وتسحبه للأمام. [35]

يعد نشطاء حقوق الحيوان ، ومناهضو التمييز ضد الأنواع ، والنباتيين ، والنباتيين الصرف من أبرز المنتقدين للمسالخ، وقد نظموا أحداثًا مثل مسيرة إغلاق جميع المسالخ للتعبير عن مخاوفهم بشأن الظروف في المسالخ والمطالبة بإلغائها. وقد زعم البعض أن ذبح الحيوانات بطريقة إنسانية أمر مستحيل. [36]

مخاوف بشأن استغلال العمال

تأثير الوفيات في المسالخ

إن عمال المسالخ الأمريكية أكثر عرضة للإصابة بإصابات خطيرة بثلاث مرات من العامل الأمريكي العادي. [37] أفادت تقارير NPR أن عمال مسالخ الخنازير والماشية أكثر عرضة للإصابة بإصابات الإجهاد المتكررة بنحو سبع مرات من المتوسط. [38] ذكرت صحيفة الجارديان أنه في المتوسط ​​​​هناك بترتان أسبوعيًا تشمل عمال المسالخ في الولايات المتحدة. [39] في المتوسط، يتعرض موظف واحد في شركة تايسون فودز ، أكبر منتج للحوم في أمريكا، للإصابة ويبتر إصبعًا أو طرفًا شهريًا. [40] أفاد مكتب الصحافة الاستقصائية أنه على مدى ست سنوات، فقد 78 عامل ذبح في المملكة المتحدة أصابعهم أو أجزاء من أصابعهم أو أطرافهم، وأصيب أكثر من 800 عامل بإصابات خطيرة، واضطر ما لا يقل عن 4500 إلى أخذ أكثر من ثلاثة أيام إجازة بعد الحوادث. [41] في دراسة أجريت عام 2018 في المجلة الإيطالية لسلامة الأغذية، تم توجيه عمال المسالخ لارتداء واقيات الأذن لحماية سمعهم من الضوضاء العالية في المنشأة. [42] وجدت دراسة أجريت عام 2004 في مجلة الطب المهني والبيئي أن "المخاطر الزائدة لوحظت للوفاة من جميع الأسباب، وجميع أنواع السرطان، وسرطان الرئة" بين العمال العاملين في صناعة تجهيز اللحوم في نيوزيلندا. [43]

التأثير النفسي

إن أسوأ شيء، أسوأ من الخطر الجسدي، هو العبء العاطفي. فإذا عملت في حفرة العصي [حيث يتم قتل الخنازير] لأي فترة من الوقت - فهذا يسمح لك بقتل الأشياء ولكنه لا يجعلك تهتم. قد تنظر في عيني خنزير يتجول معك في حفرة الدم وتقول، "يا إلهي، هذا ليس حيوانًا سيئ المظهر حقًا". قد ترغب في مداعبته. لقد جاءت الخنازير الموجودة على أرضية القتل لتداعبني مثل جرو صغير. بعد دقيقتين اضطررت إلى قتلهم - ضربهم حتى الموت بأنبوب. لا يهمني ذلك.

—  جيل أ. إيزنيتز، [44]

يعاني عمال المسالخ من معدل انتشار أعلى للاضطرابات النفسية، بما في ذلك القلق ، والانفصال، والاكتئاب ، والخدر العاطفي ، وصدمة الجاني ، والاضطراب النفسي الاجتماعي ، واضطراب ما بعد الصدمة، والمواقف الداعمة للعنف، ومستويات الجريمة المتزايدة. يتمتع عمال المسالخ باستراتيجيات تكيفية وغير تكيفية للتعامل مع بيئة مكان العمل والضغوط المرتبطة بها. [45] [46] [47] [48] [49] [50]

غالبًا ما يؤدي العمل في المسالخ إلى قدر كبير من الصدمات النفسية. [51] [52] تشير دراسة أجريت عام 2016 في منظمة "تشير التحليلات الانحدارية للبيانات من 10605 عاملًا دنماركيًا عبر 44 مهنة إلى أن عمال المسالخ يعانون باستمرار من انخفاض الصحة البدنية والنفسية جنبًا إلى جنب مع زيادة حالات سلوكيات التأقلم السلبية". [53] تشير دراسة أجريت عام 2009 بواسطة عالمة الجريمة إيمي فيتزجيرالد إلى أن "عمل المسالخ يزيد من معدلات الاعتقال الإجمالية والاعتقالات بسبب الجرائم العنيفة والاعتقالات بسبب الاغتصاب والاعتقالات بسبب جرائم جنسية أخرى مقارنة بالصناعات الأخرى". [54] كما أوضح مؤلفو مجلة PTSD، "يتم توظيف هؤلاء الموظفين لقتل الحيوانات، مثل الخنازير والأبقار التي هي مخلوقات لطيفة إلى حد كبير. يتطلب القيام بهذا العمل من العمال الانفصال عما يفعلونه وعن المخلوق الذي يقف أمامهم. يمكن أن يؤدي هذا التنافر العاطفي إلى عواقب مثل العنف المنزلي والانسحاب الاجتماعي والقلق وتعاطي المخدرات والكحول واضطراب ما بعد الصدمة". [55]

ظروف العمل

بدءًا من ثمانينيات القرن العشرين، نقلت شركات كارغيل وكوناجرا براندز وتايسون فودز وشركات أغذية كبيرة أخرى معظم عمليات المسالخ إلى المناطق الريفية في جنوب الولايات المتحدة والتي كانت أكثر عدائية لجهود النقابات. [56] عادةً ما توظف المسالخ في الولايات المتحدة وتستغل العمال القصر والمهاجرين غير المسجلين بشكل غير قانوني. [57] [58] في عام 2010، وصفت هيومن رايتس ووتش عمل خطوط المسالخ في الولايات المتحدة بأنه جريمة حقوق إنسان. [59] في تقرير صادر عن منظمة أوكسفام أمريكا ، لوحظ عدم السماح لعمال المسالخ بالراحة، وغالبًا ما يُطلب منهم ارتداء الحفاضات، وكانوا يتقاضون أجورًا أقل من الحد الأدنى للأجور. [60]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ تيرلو، إي إم سي؛ أرنولد، C .؛ أوبيرين، ب. بيري، سي. لو بيهان دوفال، إي؛ ديس، V.؛ لوفيفر، ف. لينسينك، بج. منير، ل. (2008). “ظروف ما قبل الذبح والإجهاد الحيواني ورفاهيته: الوضع الحالي والأبحاث المستقبلية المحتملة”. حيوان . 2 (10): 1501-1517. بيب كود :2008أنيم....2.1501T. دوى : 10.1017/S1751731108002723 . بميد  22443909. S2CID  32683750.
  2. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص. 36. ISBN 978-0-226-69710-9.
  3. ^ "التاريخ الاجتماعي للمسلخ" (PDF) . مراجعة علم البيئة البشرية .
  4. ^ فيتزجيرالد، إيمي (2010). "التاريخ الاجتماعي للمسلخ: من البداية إلى التأثيرات المعاصرة". مراجعة علم البيئة البشرية . 17 (1): 60. JSTOR  24707515.
  5. ^ باولا يونج لي (2008). اللحوم والحداثة وصعود المسالخ. UPNE. ص 26. ISBN 978-1584656982.
  6. ^ ديفو، دانيال (1726). جولة عبر جزيرة بريطانيا العظمى بأكملها . مطبعة جامعة ييل. ص 342. ISBN 978-0-300-04980-0.
  7. ^ مجلة المزارع. لندن: روجرسون وتوكسفورد، 1849. 1849. ص 142.
  8. ^ دود، جورج (1856). طعام لندن: مخطط للأصناف الرئيسية، ومصادر التوريد، والكميات المحتملة، وأساليب الوصول، وعمليات التصنيع، والغش المشتبه به، وآليات التوزيع، للغذاء اللازم لمجتمع يتألف من مليونين ونصف المليون نسمة. لونجمان، براون، جرين ولونجمان. ص 228.
  9. ^ كيان، هيلدا (1998). "الحيوانات الأليفة 'البرية' وسوق سميثفيلد". حقوق الحيوان: التغيير السياسي والاجتماعي في بريطانيا منذ عام 1800. دار نشر ريكشن. ص 59. رقم ISBN 978-1-86189-014-6.
  10. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص. 36. ISBN 978-0-226-69710-9.
  11. ^ ثورنبيري، والتر (1878). "سوق اللحوم الحضرية". لندن القديمة والجديدة: المجلد 2. ص 491-96 . تم الاسترجاع في 1 فبراير 2008 .
  12. ^ Snowhill Archived 2013-06-05 at the Wayback Machine (London Railways) accessed 13 April 2009
  13. ^ كريس أوتر (2006). "المدينة الحيوية: تحليل عام، مزارع الألبان والمجازر في القرن التاسع عشر" (PDF) . الجغرافيات الثقافية .
  14. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص. 38. ISBN 978-0-226-69710-9.
  15. ^ ترابسكي، مارك (2014). "إضفاء الطابع المؤسسي على المسلخ العام في المجتمع الاستعماري في القرن التاسع عشر". مجلة القانون النسائي الأسترالي . 40 (2): 180. doi :10.1080/13200968.2014.981357. S2CID  142813253.
  16. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص. 42. ISBN 978-0-226-69710-9.
  17. ^ ويكي مصدر  تتضمن هذه المقالة نصًا من منشور أصبح الآن في المجال العام :  Power, D'Arcy (1901). "Richardson, Benjamin Ward". في Lee, Sidney (ed.). قاموس السيرة الوطنية (الملحق الأول) . لندن: Smith, Elder & Co.
  18. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 119-20. ISBN 978-0-226-69710-9.
  19. ^ أوتر، كريس (2020). النظام الغذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 41، 160. ISBN 978-0-226-69710-9.
  20. ^ "أفضل الممارسات في التعامل مع الأبقار والخنازير وصعقها". www.grandin.com .
  21. ^ جراندين، ت. وديسينج، م. "التعامل الإنساني مع الماشية" 2008. دار نشر ستوري، نورث آدامز، ماساتشوستس، الولايات المتحدة.
  22. ^ جراندين، تيمبل (سبتمبر 2011). "توجيهات لوضع مرافق مناولة الماشية المنحنية للمزارع، وحظائر التسمين، والممتلكات". صفحة الدكتورة تيمبل جراندين على الويب . الدكتورة تيمبل جراندين . تم الاسترجاع في 10 ديسمبر 2012. تعمل أقلام الحشود المستديرة والمزاليج المنحنية ذات الملف الواحد بشكل أفضل من المحاليل المستقيمة، ولكن يجب وضعها بشكل صحيح. تعمل المزاليج المنحنية بكفاءة أكبر من المحاليل المستقيمة لأنها تمنع الماشية من رؤية الأشخاص والأنشطة الأخرى في نهاية المزاليج. "ستعمل حظيرة الحشود المستديرة بشكل أفضل من حظيرة الحشود المستقيمة لأنه عندما تدور الماشية بزاوية 180 درجة، فإنها تعتقد أنها تعود إلى حيث أتت
  23. ^ جراندين، تيمبل (يوليو 2011). "نماذج تصميمات لسباقات الماشية وحظائرها". صفحة الدكتور تيمبل جراندين على الويب . الدكتور تيمبل جراندين . تم الاسترجاع في 10 ديسمبر 2012 .لماذا يعمل المزلق المنحني والمظلة الدائرية بشكل أفضل من المزلق المستقيم؟ عندما تدور الحيوانات حول المنحنى، فإنها تعتقد أنها تعود إلى حيث أتت. لا تستطيع الحيوانات رؤية الأشخاص والأشياء المتحركة الأخرى في نهاية المزلق. إنه يستفيد من سلوك الدوران الطبيعي للماشية والأغنام.
  24. ^ جراندين، تيمبل (1993). "مبادئ التدريس في تصميم السلوك والمعدات للتعامل مع الماشية". مجلة علوم الحيوان . 71 (4): 1065-70. doi :10.2527/1993.7141065x. hdl : 10217/4153 . PMID  8478279. تم الاسترجاع في 10 ديسمبر 2012 .ومن بين مبادئ التصميم التي يتم تدريسها استخدام جوانب صلبة في المظلات والأقلام لمنع الحيوانات من الرؤية من خلال زاوية الرؤية الواسعة وتصميم المظلات المنحنية والأقلام المستديرة. ويعتقد بعض الناس أن الحيوانات يمكنها أن تشم رائحة الموت أو تسمعه، وقد تكون هذه مناطق تحتاج إلى تحسين، مثل استخدام عوامل إخفاء الرائحة أو الحواجز الصوتية. كما قد يتعلم بعض الحيوانات في بعض المواقف أنه بعد حشر رفاقهم في تلك المنطقة، فإن رفاقهم لن يعودوا أبدًا. ويمكن إجراء تحسين عن طريق تحويل بعض الحيوانات بعيدًا عن القطيع حتى تعود إلى القطيع (بعد إخفاء الروائح والأصوات حتى تعود دون أن تتعرض لصدمة). أدى استخدام حظيرة دائرية للحشود ومنحدر منحني إلى تقليل الوقت المستغرق في نقل الماشية بنسبة تصل إلى 50% (Vowles and Hollier, 1982 [Vowles, WJ, and TJ Hollier. 1982. The effect of yard design on the movement of animals. Proc. Aust. Soc. Anim. Prod. 14:597]).
  25. ^ جراندين، تيمبل (يوليو 2010). "تحسين حركة الأبقار والخنازير والأغنام أثناء التعامل معها في المزارع والمزارع الصغيرة ومصانع الذبح". دكتور تيمبل جراندين . تم استرجاعه في 10 ديسمبر 2012 .سوف تتحرك الماشية بسهولة أكبر عبر ممر منحني. يجب تركيب جوانب صلبة تمنع الماشية من رؤية الأشخاص وغير ذلك من عوامل التشتيت خارج السياج على المزالق (الممرات) وحظيرة الحشود التي تؤدي إلى المزلق الفردي. يعد استخدام الجوانب الصلبة مهمًا بشكل خاص في مصانع الذبح ومنحدرات تحميل الشاحنات والأماكن الأخرى حيث يوجد الكثير من النشاط خارج السياج. الجوانب الصلبة ضرورية في مصانع الذبح لمنع رؤية الحيوانات للأشخاص والمعدات. المزلق المنحني (الممر) ذو الجوانب الصلبة في منشأة المزرعة. إنه يعمل بشكل أفضل من المزلق المستقيم لأن الماشية تعتقد أنها تعود إلى حيث أتت. السياج الخارجي صلب لمنع الماشية من رؤية عوامل التشتيت خارج السياج... يجب أن يقع المرفق في مرعى ليس به معدات قريبة أو مركبات متحركة أو أشخاص إضافيون أو وضعه داخل مبنى به جدران جانبية صلبة. في العديد من المرافق، سيؤدي إضافة أسوار صلبة إلى تحسين حركة الحيوانات... تساعد الجوانب الصلبة في هذه المناطق على منع الماشية من الانزعاج عندما ترى نشاطًا خارج السياج - مثل الأشخاص. تميل الماشية إلى الهدوء في المظلة ذات الجوانب الصلبة. تتحرك الماشية بسهولة أكبر عبر نظام السباق المنحني لأنها لا تستطيع رؤية الأشخاص أو عوامل التشتيت الأخرى أمامها.
  26. ^ ab Muhlke, Christine (20 May 2010). "وحش متحرك". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 8 يناير 2019 – عبر NYTimes.com.
  27. ^ "آراء العلماء في جواز صعق الحيوانات". لجنة الإفتاء المصرية. 18 ديسمبر 1978. مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2012.
  28. ^ "تراث القرن التاسع عشر: صناعة اللحوم". www.techhistory.co.nz . تم الاسترجاع في 8 يناير 2019 .
  29. ^ Taonga, New Zealand Ministry for Culture and Heritage Te Manatu. "7. Agricultural processing industries – Te Ara Encyclopedia of New Zealand". teara.govt.nz . تم الاسترجاع في 8 يناير 2019 .
  30. ^ "إنشاء منشأة لتجهيز الدواجن في المزرعة". www.sare.org . تم الاسترجاع في 6 يونيو 2020 .
  31. ^ "وحدات معالجة الدواجن المتنقلة: تقارير من الميدان". www.www.nichemeatprocessing.org . تم الاسترجاع في 6 يونيو 2020 .
  32. ^ "HFA – The Humane Farming Association". www.hfa.org . تم الاسترجاع في 8 يناير 2019 .
  33. ^ Eisnitz, Gail A. Slaughterhouse . Prometheus Books, 1997, مقتبس في Torres, Bob. Making a Killing . AK Press, 2007, p. 46.
  34. ^ "HFA Exposé Uncovers Federal Crimes" Archived 2009-05-19 at the Wayback Machine , Humane Farming Association. Retrieved March 8, 2008.
  35. ^ ايزنيتز، ص 82، يستشهد بكتاب توريس، بوب. صنع القتل . دار أيه كيه للنشر، 2007، ص 47.
  36. ^ براوننج، هيذر؛ فيت، والتر (2020). "هل الذبح الإنساني ممكن؟". الحيوانات . 10 (5): 799. doi : 10.3390/ani10050799 . PMC 7278393. PMID  32380765 . 
  37. ^ "Meatpacking". إدارة السلامة والصحة المهنية . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  38. ^ لو، بيجي (11 أغسطس 2016). "عمال المسالخ يواجهون إصابات مدى الحياة بسبب "السلسلة"". الإذاعة الوطنية العامة . تم استرجاعه في 23 مايو 2019 .
  39. ^ "عمليتا بتر أسبوعيا: تكلفة العمل في مصنع لحوم أمريكي". الغارديان . 5 يوليو 2018 . تم استرجاعه في 23 مايو 2019 .
  40. ^ لويس، كورا (18 فبراير 2018). "أكبر منتج للحوم في أمريكا يقوم ببتر عضو واحد شهريًا". Buzzfeed News . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  41. ^ "كشف: سجل سلامة صادم لمصانع اللحوم في المملكة المتحدة". مكتب الصحافة الاستقصائية . 29 يوليو 2018. تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  42. ^ فرانسيسكا جولييتو، ماريا؛ سيكي، باولا (3 يوليو 2018). "تقييم الضوضاء في المسالخ من خلال تطبيق الهاتف الذكي". المجلة الإيطالية لسلامة الأغذية . 7 (2): 7053. doi :10.4081/ijfs.2018.7053. PMC 6036995. PMID  30046554 . 
  43. ^ McLean, D; Cheng, S (يونيو 2004). "الوفيات ومعدلات الإصابة بالسرطان بين عمال اللحوم في نيوزيلندا". مجلة الطب المهني والبيئي . 61 (6): 541–47. doi :10.1136/oem.2003.010587. PMC 1763658. PMID  15150395 . 
  44. ^ آيزنيتز، جيل أ. (1997). مسلخ: القصة المروعة للجشع والإهمال والمعاملة غير الإنسانية داخل صناعة اللحوم في الولايات المتحدة . كتب بروميثيوس.
  45. ^ سليد، جيسيكا؛ ألين، إيما (أبريل 2023). "التأثير النفسي لتوظيف المسالخ: مراجعة منهجية للأدبيات". الصدمة والعنف والإساءة . 24 (2): 429-440. doi :10.1177/15248380211030243. PMC 10009492. PMID  34231439 . 
  46. ^ Leibler, JH; Janulewicz, PA; Perry, MJ (2017). "انتشار الضائقة النفسية الخطيرة بين عمال المسالخ في مصنع تعبئة لحوم البقر في الولايات المتحدة". العمل (ريدينج، ماساتشوستس) . 57 (1): 105-109. doi :10.3233/WOR-172543. PMID  28506017.
  47. ^ "اعترافات عامل مسلخ". 4 يناير 2020. تم الاسترجاع 2 مايو 2024 .
  48. ^ "الضائقة النفسية بين عمال المسالخ تستحق مزيدًا من الدراسة". جامعة بوسطن . تم الاسترجاع في 2 مايو 2024 .
  49. ^ Versloot, Annelotte HC; Jackson, Jennie A.; van Rijn, Rogier M.; Elbers, Roy G.; Søgaard, Karen; Macri, Erin M.; Koes, Bart; Burdorf, Alex; Chiarotto, Alessandro; Gerger, Heike (يوليو 2024). "التعرضات الجسدية والنفسية الاجتماعية المرتبطة بالعمل وحدوث اضطرابات الكتف: تحديث مراجعة منهجية". علم بيئة العمل التطبيقي . 118 : 104277. doi : 10.1016/j.apergo.2024.104277 . PMID  38579494.
  50. ^ ماكنير، راشيل (1 أبريل 2023). "كيف ينبغي للأطباء أن يستجيبوا للمرضى الذين يعانون من ضغوط نفسية مستمرة ناتجة عن إنتاج اللحوم الصناعية؟". مجلة أخلاقيات الجمعية الطبية الأمريكية . 25 (4): E251–255. doi : 10.1001/amajethics.2023.251 . PMID  37014719. تم الاسترجاع في 2 مايو 2024 .
  51. ^ Lebwohl, Michael (25 January 2016). "دعوة إلى العمل: الضرر النفسي الذي يصيب عمال المسالخ". مجلة ييل للصحة العالمية . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  52. ^ ناغيش، أشيتا (31 ديسمبر 2017). "الثمن النفسي المروع لعمل المسالخ". مترو . تم استرجاعه في 23 مايو 2019 .
  53. ^ باران، بي إي؛ روجلبيرج، إس جي؛ كلاوسن، تي (2016). "القتل الروتيني للحيوانات: تجاوز العمل القذر والهيبة لفهم رفاهية عمال المسالخ". المنظمة . 23 (3): 351-69. doi :10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  54. ^ فيتزجيرالد، أيه جيه؛ كالوف، إل. (2009). "المسالخ وزيادة معدلات الجريمة: تحليل تجريبي لانتشار "الغابة" إلى المجتمع المحيط". التنظيم والبيئة . 22 (2): 158-84. doi :10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  55. ^ "الضرر النفسي الناتج عن العمل في المسالخ". مجلة PTSD . تم استرجاعه في 23 مايو 2019 .
  56. ^ نيبرت، ديفيد (2011). "أصول وعواقب المجمع الصناعي الحيواني". في ستيفن بيست ؛ ريتشارد كاهن؛ أنتوني جيه نوسيلا الثاني؛ بيتر ماكلارين (المحررون). المجمع الصناعي العالمي: أنظمة الهيمنة. رومان وليتل فيلد . ص. 205. ISBN 978-0739136980.
  57. ^ والدمان، بيتر (29 ديسمبر 2017). "أسوأ تحول في تاريخ أمريكا هو استنزاف العمال". بلومبرج بيزنس ويك . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  58. ^ جرابيل، مايكل (1 مايو 2017). "الاستغلال والإساءة في مصنع الدجاج". النيويوركر . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
  59. ^ فاريا، نيشا (11 ديسمبر/كانون الأول 2010). "الحقوق على المحك". هيومن رايتس ووتش . تم استرجاعه في 23 مايو/أيار 2019 .
  60. ^ جرابيل، مايكل (23 مايو 2018). "Live on the Live". أوكسفام أمريكا . تم الاسترجاع في 23 مايو 2019 .
ابحث عن مسلخ في ويكاموس، القاموس الحر.
ويكي مصدر لديه نص 1911 Encyclopædia Britannica مقالة - سلعة " مسلخ ".
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعددة متعلقة بـ المسالخ .
  • اقتباسات متعلقة بـ مسلخ في ويكي الاقتباس
  • الموقع الرسمي لمصممة المسالخ تيمبل جراندين يوضح مبادئ تصميمها، بالإضافة إلى العديد من اللوائح التي تؤثر على الذبح في الولايات المتحدة.
  • مسوحات الصعق والمعالجة في مصانع الذبح – قائمة جراندين لمسوحات مختلفة، 1996-2011، الولايات المتحدة وكندا وأستراليا
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=مسلخ&oldid=1253954311"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate