حليب النبات

الموسوعة الحرة

حليب النبات
وعاء من حليب جوز الهند
حليب جوز الهند
يكتبمشروبات ومكونات غير ألبانية
لونأبيض
نكهةمتنوع؛ قوام كريمي
مكوناتالماء والحبوب، أو الحبوب الزائفة ، أو البقوليات ، أو الجوز ، أو البذور، أو جوز الهند
أمازاكي ، حليب الأرز الياباني

حليب النبات هو مشروب غير ألباني مصنوع من مستخلص نباتي قائم على الماء للنكهة والرائحة . [1] [2] يتم استهلاك حليب النبات كبديل لحليب الألبان ، وقد يوفر ملمسًا كريميًا في الفم . [3]

اعتبارًا من عام 2021، يوجد حوالي 17 نوعًا مختلفًا من حليب النباتات؛ حليب اللوز والشوفان وفول الصويا وجوز الهند والبازلاء هي الأكثر مبيعًا في جميع أنحاء العالم. [4] [5] يمكن أن يوفر إنتاج الحليب النباتي، وخاصة حليب الصويا والشوفان والبازلاء ، مزايا بيئية على حليب الحيوانات من حيث انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري واستخدام الأراضي والمياه. [6]

تم استهلاك المشروبات النباتية منذ قرون، مع استخدام مصطلح "عصائر نباتية شبيهة بالحليب" منذ القرن الثالث عشر . في القرن الحادي والعشرين، يشار إليها عادةً باسم الحليب النباتي أو الحليب البديل أو الحليب غير الألباني أو الحليب النباتي . بالنسبة للتجارة، يتم تعبئة المشروبات النباتية عادةً في حاويات مماثلة وتنافسية لتلك المستخدمة في حليب الألبان، ولكن لا يمكن تصنيفها على أنها "حليب" داخل الاتحاد الأوروبي . [7]

عبر مختلف الثقافات، كان حليب النبات مشروبًا ومكونًا للنكهة في الأطباق الحلوة والمالحة، مثل استخدام حليب جوز الهند في الكاري . وهو متوافق مع أنماط الحياة النباتية والنباتية الصرفة . تُستخدم حليب النبات أيضًا في صنع بدائل الآيس كريم، والكريمة النباتية ، والجبن النباتي ، ونظائر الزبادي ، مثل زبادي الصويا . [8] ومن المتوقع أن يصل سوق حليب النبات العالمي إلى 62 مليار دولار أمريكي  بحلول عام 2030. [5]

تاريخ

قبل الإنتاج التجاري لـ "الحليب" من البقوليات والفاصوليا والمكسرات، كانت الخلطات النباتية التي تشبه الحليب موجودة منذ قرون. [9] صنع شعب Wabanaki والأمم القبلية الأمريكية الأصلية الأخرى في شمال شرق الولايات المتحدة الحليب وحليب الأطفال من المكسرات. [10]

في اللغة الإنجليزية، تم استخدام كلمة "حليب" للإشارة إلى "عصائر النباتات الشبيهة بالحليب" منذ عام 1200 م . [11]

توجد وصفات من بلاد الشام في القرن الثالث عشر تصف حليب اللوز . [12] كان فول الصويا حليبًا نباتيًا يستخدم في الصين خلال القرن الرابع عشر . [3] [13] في إنجلترا في العصور الوسطى ، استُخدم حليب اللوز في أطباق مثل ريس ألكير (نوع من بودنغ الأرز) [14] ويظهر في مجموعة الوصفات The Forme of Cury . [15] يعد حليب جوز الهند ( وقشدة جوز الهند ) من المكونات التقليدية في العديد من المطابخ مثل جنوب وجنوب شرق آسيا، وغالبًا ما يتم استخدامهما في الكاري . [16]

يمكن اعتبار حليب النبات بديلاً للحليب في الدول الغربية ، ولكن تم استهلاكه تقليديًا في أجزاء أخرى من العالم، وخاصة تلك التي توجد بها معدلات أعلى من عدم تحمل اللاكتوز [2] (انظر بشكل خاص عدم تحمل اللاكتوز § علم الأوبئة ).

أنواع

حليب جوز المكاديميا

تشمل أنواع الحليب النباتية الشائعة حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الأرز وحليب الصويا . وتشمل أنواع الحليب النباتية الأخرى حليب القنب وحليب الشوفان وحليب البازلاء وحليب الفول السوداني . [2] [17] [18]

حليب الشعير

يمكن تصنيع حليب النبات من:

المزيج هو حليب نباتي يتم إنتاجه عن طريق خلط نوعين أو أكثر معًا. ومن أمثلة المزيجات حليب اللوز وجوز الهند وحليب اللوز والكاجو.

تشمل وصفات حليب النبات التقليدية الأخرى ما يلي:

تصنيع

متوسط ​​انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري لكوب واحد (200 جرام) من أنواع مختلفة من الحليب [19]
أنواع الحليب انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري (كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل 200 جرام)
حليب البقر
0.62
حليب الأرز
0.23
حليب الصويا
0.21
حليب الشوفان
0.19
حليب اللوز
0.16
متوسط ​​البصمة المائية لكوب واحد (200 جرام) من أنواع مختلفة من الحليب [19]
أنواع الحليب استخدام المياه (لتر لكل 200 جرام)
حليب البقر
131
حليب اللوز
74
حليب الأرز
56
حليب الشوفان
9
حليب الصويا
2
متوسط ​​استخدام الأرض لكوب واحد (200 جرام) من أنواع مختلفة من الحليب [19]
أنواع الحليب استخدام الأراضي (م 2 لكل 200 جرام)
حليب البقر
1.81
حليب الشوفان
0.25
حليب الصويا
0.23
حليب اللوز
0.19
حليب الأرز
0.14

على الرغم من وجود اختلافات في تصنيع حليب النبات وفقًا للمادة النباتية الأولية، على سبيل المثال، تتضمن التقنية العامة لحليب الصويا عدة خطوات، بما في ذلك: [2] [3] [20]

قد يكون المحتوى الفعلي للنبات المميز في حليب النبات التجاري حوالي 2٪ فقط. [3] تشمل المكونات الأخرى المضافة عادةً إلى حليب النبات أثناء التصنيع صمغ الغوار أو صمغ الزانثان أو ليسيثين عباد الشمس للملمس والشعور بالفم، والمغذيات الدقيقة المختارة (مثل الكالسيوم وفيتامينات ب وفيتامين د ) والملح والمكونات الطبيعية أو الاصطناعية - مثل النكهات المميزة للنبات المميز - للرائحة واللون والطعم. [2] [3] [20] [17] تُستخدم حليب النبات أيضًا في صنع الآيس كريم والكريمة النباتية والجبن النباتي ونظائر الزبادي، مثل زبادي الصويا .

لقد تعرضت عملية إنتاج بدائل الألبان القائمة على اللوز لانتقادات على أسس بيئية بسبب استخدام كميات كبيرة من المياه والمبيدات الحشرية. [6] [21] [22] وتختلف الانبعاثات والآثار المترتبة على الأرض والمياه من حليب النبات، بسبب الاختلافات في احتياجات المحاصيل من المياه، وممارسات الزراعة، ومنطقة الإنتاج، وعمليات الإنتاج، والنقل. [19] يمكن أن يوفر إنتاج حليب النبات، وخاصة حليب الصويا والشوفان، مزايا بيئية مقارنة بحليب الحيوان من حيث انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري واستخدام الأراضي والمياه. [6]

مقارنة غذائية مع حليب البقر

تهدف العديد من أنواع حليب النبات إلى احتواء نفس البروتينات والفيتامينات والدهون التي تنتجها الثدييات المرضعة. [9] بشكل عام، نظرًا لأن حليب النبات يتم تصنيعه باستخدام مستخلصات معالجة من النبات الأولي، فإن حليب النبات يكون أقل كثافة في العناصر الغذائية من حليب الألبان ويتم تحصينه أثناء التصنيع لإضافة مستويات دقيقة من المغذيات الدقيقة ، وعادةً الكالسيوم وفيتامينات أ و د. [3] [17] [18] كما يتم تحصين حليب الحيوانات بشكل شائع، ولدي العديد من البلدان قوانين تلزم تحصين منتجات الحليب ببعض العناصر الغذائية، وعادةً فيتامينات أ و د. [23]

المحتوى الغذائي لحليب الإنسان والبقر والصويا واللوز والشوفان

الحليب غير البشري مدعم

القيمة الغذائية
لكل كوب 250 مل
حليب الأم [24] 		حليب البقر
(كامل) [25] 		حليب الصويا
(غير محلى) [26] 		حليب اللوز
(غير محلى) [27] 		حليب الشوفان
(غير محلى) [28]
الطاقة ، كيلوجول (كيلو كالوري) 720 (172) 620 (149) 330 (80) 160 (39) 500 (120)
البروتين (جم) 2.5 7.69 6.95 1.55 3
الدهون (جم) 10.8 7.93 3.91 2.88 5
الدهون المشبعة (جم) 4.9 4.55 0.5 0.21 0.5
الكربوهيدرات (جم) 17.0 11.71 4.23 1.52 16
الألياف (جرام) 0 0 1.2 0 2
السكريات (جم) 17.0 12.32 1 0 7
الكالسيوم (ملجم) 79 276 301 [أ] 516 [أ] 350 [أ]
البوتاسيوم (ملجم) 125 322 292 176 389
الصوديوم (ملغ) 42 105 90 186 101
فيتامين ب 12 (ميكروجرام) 0.1 1.10 2.70 0 1.2
فيتامين أ (وحدة دولية) 522 395 [ب] 503 [أ] 372 [أ] -
فيتامين د (وحدة دولية) 9.8 124 [ج] 119 [أ] 110 [أ] -
الكوليسترول (ملغ) 34.4 24 0 0 0
  1. ^ abcdefg يضاف عادة إلى حليب النبات، الذي لا يحتوي بشكل طبيعي على مستويات كبيرة من العناصر الغذائية.
  2. ^ في الولايات المتحدة، لا يُشترط تدعيم الحليب منزوع الدسم بفيتامين أ إلا.
  3. ^ يعد تدعيم الحليب بفيتامين د إلزاميًا في الولايات المتحدة.

التعبئة والتغليف والتجارة

رفوف مشروبات الشوفان السويدية الأصلية والعضوية والخاصة بالقهوة

ظهرت الألبان النباتية كبديل لمنتجات الألبان استجابةً لطلبات المستهلكين الغذائية والمواقف المتغيرة تجاه الحيوانات والبيئة. [9] [29] ذكرت صحيفة هافينغتون بوست أنه بسبب الأسباب الصحية والبيئية بالإضافة إلى اتجاهات المستهلكين المتغيرة، يشتري المزيد من الأفراد بانتظام بدائل غير ألبان للحليب. [30] بين عامي 1974 و 2020، انخفض استهلاك حليب الألبان للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 24 عامًا في المملكة المتحدة من 94٪ إلى 73٪. [29] في أستراليا، هناك انخفاض في الثقة داخل صناعة الألبان، حيث كان 53٪ فقط متفائلين بشأن الربحية المستقبلية والطلب على منتجات الألبان وفقًا لتقرير Dairy Australia. [31]

لتحسين المنافسة، يتم تعبئة حليب النبات عادةً في حاويات مماثلة لتلك الخاصة بحليب الألبان. [1] [32] [33] زعمت مقالة في مجلة علمية أن شركات حليب النبات ترسل رسالة مفادها أن حليب النبات "جيد وصحي" وأن حليب الألبان "سيئ للبيئة"، وأفاد المقال أيضًا أن عددًا متزايدًا من الشباب يربطون منتجات الألبان بالضرر البيئي. [29] كان هناك قلق متزايد من أن إنتاج الألبان له آثار ضارة على التنوع البيولوجي والمياه واستخدام الأراضي. [29] كما تم توصيل هذه الروابط السلبية بين منتجات الألبان والبيئة من خلال المواد السمعية والبصرية ضد إنتاج الألبان، مثل "Cowspiracy" و "What the Health". [29] ساهمت مخاوف رعاية الحيوان أيضًا في انخفاض شعبية حليب الألبان في العديد من الدول الغربية. [29] قد يتناقض الإعلان عن حليب النبات أيضًا مع الجهود الزراعية المكثفة لإنتاج حليب الألبان مع السهولة النسبية لحصاد المصادر النباتية، مثل الشوفان أو الأرز أو فول الصويا. [3] [34] في عام 2021، تم بث إعلان لعلامة تجارية لحليب الشوفان Oatly خلال Super Bowl . [35]

حليب الكتان

في الولايات المتحدة، نمت مبيعات حليب النبات بشكل مطرد بنسبة 61٪ خلال الفترة من 2012 إلى 2018. [36] اعتبارًا من عام 2019، بلغت قيمة صناعة حليب النبات في الولايات المتحدة 1.8 مليار دولار سنويًا. [9] في عام 2018، قيل إن قيمة "بدائل الألبان" في جميع أنحاء العالم بلغت 8 مليارات دولار. [37] من بين حليب النبات، كان اللوز ( حصة السوق 64٪ ) وفول الصويا (حصة السوق 13٪) وجوز الهند (حصة السوق 12٪) من رواد الفئة في الولايات المتحدة خلال عام 2018. [36] زادت مبيعات حليب الشوفان بنسبة 250٪ في كندا خلال عام 2019، [38] وأدى استهلاكه المتزايد في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة إلى نقص الإنتاج بسبب الطلب غير المسبوق من المستهلكين. [39] [40] في عام 2020، أضاف أحد كبار تجار القهوة - ستاربكس - حليب الشوفان وحليب جوز الهند ومشروبات حليب اللوز إلى قوائمها في الولايات المتحدة وكندا. [41] خلال عام 2020، ارتفعت مبيعات حليب الشوفان في الولايات المتحدة إلى 213 مليون دولار، ليصبح ثاني أكثر حليب نباتي استهلاكًا بعد حليب اللوز (1.5 مليار دولار في مبيعات عام 2020). [42]

أحد الأسباب الغذائية الرئيسية لزيادة شعبية الحليب النباتي هو عدم تحمل اللاكتوز. على سبيل المثال، يعتبر اللاكتوز هو الطعام الأكثر شيوعًا المسبب لعدم تحمل اللاكتوز في أستراليا ويؤثر على 4.5٪ من السكان. [43] في الولايات المتحدة، يعاني حوالي 40 مليون شخص من عدم تحمل اللاكتوز. [44]

التسمية والمصطلحات

أحد أقدم القواميس الإنجليزية الحديثة الموثوقة، قاموس اللغة الإنجليزية لصامويل جونسون عام 1755 ، قدم تعريفين لكلمة "حليب". الأول وصف "السائل الذي تطعم به الحيوانات صغارها من الثدي"، والثاني "مستحلب مصنوع من كدمة البذور"، باستخدام حليب اللوز كمثال. [45]

مع عودة شعبية حليب النبات في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين، أصبح تعريفه موضع جدل. قد يتم وضع علامة على حليب النبات لتسليط الضوء على محتواه من العناصر الغذائية، أو بمصطلحات تعكس تركيبته أو غياب المكونات، مثل "خالي من منتجات الألبان" أو "خالي من الغلوتين" أو " خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ". [3] دعا مصنعو وموزعو حليب الحيوانات إلى عدم وضع علامة "حليب" على حليب النبات. يشكون من أن المستهلكين قد يخلطون بين الاثنين، وأن حليب النبات ليس بالضرورة مغذيًا من حيث الفيتامينات والمعادن. [46]

أستراليا ونيوزيلندا

يتم تطوير معايير الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا من قبل نفس الهيئة المشتركة، والتي تسمى معايير الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا . اعتبارًا من عام 2024، يجب أن تكون المنتجات المباعة على أنها "حليب" بدون مؤهلات في أستراليا أو نيوزيلندا "حليبًا" والذي يتم تعريفه كمنتج حيواني. [47] يُسمح بمؤهلات مثل "حليب الصويا"، بسبب استخدام علامات الاقتباس في الصك التشريعي. [48] [49]

كندا

تقتصر وكالة تفتيش الأغذية الكندية على استخدام كلمة "حليب" فقط على "الإفراز اللبني الطبيعي، الخالي من اللبأ ، والذي يتم الحصول عليه من الغدة الثديية للحيوان". [50] [51]

أوروبا

في ديسمبر 2013، ذكرت لوائح الاتحاد الأوروبي أنه لا يمكن استخدام مصطلحات "الحليب" و"الزبدة" و"الجبن" و"الكريمة" و"الزبادي" إلا لتسويق المنتجات المشتقة من حليب الحيوانات والإعلان عنها، مع عدد قليل من الاستثناءات بما في ذلك حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني والآيس كريم . [52] في عام 2017، طلبت محكمة ترير الإقليمية في ألمانيا من محكمة العدل التابعة للاتحاد الأوروبي توضيح قانون وضع العلامات الغذائية الأوروبي (القضية C-422/16)، [53] حيث ذكرت المحكمة أنه لا يمكن تسويق المنتجات النباتية على أنها حليب أو كريمة أو زبدة أو جبن أو زبادي داخل الاتحاد الأوروبي لأنها مخصصة للمنتجات الحيوانية؛ لا تشمل الاستثناءات من ذلك التوفو وفول الصويا. على الرغم من أنه لا يُسمح بتسمية بدائل الألبان النباتية "بالحليب" و"الجبن" وما شابه ذلك، إلا أنه يُسمح بوصفة زبدية أو كريمية. [54] ومع ذلك، هناك استثناءات لكل لغة من لغات الاتحاد الأوروبي، استنادًا إلى الاستخدام الراسخ لمصطلحات الثروة الحيوانية للمنتجات غير الحيوانية. ويختلف نطاق القائمة على نطاق واسع؛ على سبيل المثال، هناك استثناء واحد فقط باللغة البولندية، و20 استثناءً باللغة الإنجليزية. [55]

فشل اقتراح فرض المزيد من القيود في القراءة الثانية في البرلمان الأوروبي في مايو 2021. كان الاقتراح، المسمى التعديل 171، سيحظر الملصقات بما في ذلك "على غرار الزبادي" و"بديل الجبن". [56] [57] [58]

في المملكة المتحدة ، يتم تطبيق معايير صارمة من خلال قوانين البرلمان على ملصقات الأغذية لمصطلحات مثل الحليب والجبن والقشدة والزبادي، والتي تتمتع بالحماية لوصف منتجات الألبان ولا يجوز استخدامها لوصف المنتجات غير الألبانية. ترجع هذه القواعد إلى عضوية المملكة المتحدة في الاتحاد الأوروبي ، ولا تزال سارية في بريطانيا العظمى. [59] [60] وعلى النقيض من ذلك، اعتبارًا من سبتمبر 2023، تنطبق لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011 مباشرة على أيرلندا الشمالية . [59]

الهند

تنص هيئة سلامة الغذاء والسلامة الغذائية على أن المنتجات تحتاج إلى إعلان بعبارة "منتج غير ألبان" إذا كان المنتج "مشروبًا نباتيًا"، ويجب ألا يتم وضع أي مصطلح ألبان عليها. يقتصر استخدام كلمة "حليب" على المنتجات الحيوانية. تضع الهيئة التنظيمية استثناءات للحالات التي كانت فيها مصطلحات الألبان مستخدمة تقليديًا بالفعل على المستوى الدولي، كما في حالة حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني . [61] [62] [63] [64]

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، تقدمت صناعة الألبان بطلب إلى إدارة الغذاء والدواء لحظر استخدام مصطلحات مثل "الحليب" و"الجبن" و"الكريمة" و"الزبدة" على نظائرها النباتية (باستثناء زبدة الفول السوداني). [65] صرح مفوض إدارة الغذاء والدواء سكوت جوتليب في 17 يوليو 2018 أن مصطلح "الحليب" يستخدم بشكل غير دقيق في وضع العلامات على المشروبات غير الألبانية، مثل حليب الصويا وحليب الشوفان وحليب اللوز: "اللوز لا يدر الحليب "، كما قال. [1] في عام 2019، تقدم اتحاد منتجي الحليب الوطني الأمريكي بطلب إلى إدارة الغذاء والدواء لتقييد وضع العلامات على أنواع الحليب النباتية، مدعيًا أنه يجب وصفها بأنها "تقليد". [66] وردًا على ذلك، ذكرت جمعية الأغذية النباتية أن كلمة "تقليد" مهينة، ولم يكن هناك دليل على تضليل المستهلكين أو ارتباكهم بشأن أنواع الحليب النباتية. [66] وجدت دراسة استقصائية أجرتها مؤسسة مجلس معلومات الأغذية الدولي في عام 2018 أن المستهلكين في الولايات المتحدة لا يخلطون عادةً بين نظائر النباتات والحليب الحيواني أو منتجات الألبان. [65] [67] اعتبارًا من عام 2021، على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية تحقق وتدرس هيئات تشريعية مختلفة في الولايات التنظيم، فقد قررت محاكم مختلفة أن المستهلكين المعقولين لا يخلطون، ولم تصدر إدارة الغذاء والدواء أي لوائح ضد ملصقات الحليب النباتي. [46]

في عام 2021، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قاعدة نهائية تعدل معيار هوية الزبادي (الذي يظل منتجًا من "المكونات المشتقة من الحليب")، وكان من المتوقع أن تصدر إرشادات صناعية بشأن "وضع العلامات على بدائل الحليب النباتية" في عام 2022. [ بحاجة لتحديث ] [68] [69]

يزعم أنصار الحليب النباتي أن متطلبات وضع العلامات هذه تسيء إلى المستهلكين [70] وتثقل كاهلهم وتشكل عبئًا على بدائل الألبان. [71] كما أكد منتقدو متطلبات وضع العلامات التي تفرضها إدارة الغذاء والدواء أن هناك غالبًا تواطؤًا بين المسؤولين الحكوميين وصناعة الألبان في محاولة للحفاظ على هيمنة الألبان في السوق. [72] [73] على سبيل المثال، في عام 2017، قدمت السناتور تامي بالدوين من ولاية ويسكونسن "قانون الدفاع ضد التقليد واستبدال الزبادي والحليب والجبن لتعزيز تناول الألبان بشكل منتظم يوميًا (DAIRY PRIDE)" والذي من شأنه منع وضع علامات على حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الكاجو بمصطلحات مثل "الحليب" و"الزبادي" و"الجبن". [74] زعم أنصار بدائل الألبان النباتية أن مبيعات الألبان تتناقص بشكل أسرع من زيادة مبيعات النباتات وبالتالي فإن مهاجمة حليب النبات باعتباره السبب الرئيسي لانخفاض استهلاك الألبان غير دقيق. وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2020 أن "الزيادة في مبيعات الخيارات النباتية خلال الفترة من 2013 إلى 2017 تعادل خمس حجم الانخفاض في مشتريات الأمريكيين من حليب البقر". [75]

التوصيات الصحية

توصي السلطات الصحية بعدم إعطاء حليب النبات للرضع الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا ما لم يتوفر حليب الأطفال المعد تجاريًا، مثل حليب الأطفال المصنوع من الصويا. [76] ذكرت مراجعة سريرية أجريت عام 2020 أنه يجب استخدام حليب الأطفال التجاري المناسب فقط كبدائل لحليب الأم الذي يحتوي على مصدر كبير من الكالسيوم وفيتامين د والبروتين في السنة الأولى من العمر وأن حليب النبات "لا يمثل مصدرًا مكافئًا لهذه العناصر الغذائية". [77]

تنص إرشادات المشروبات الصحية والأطفال الأصحاء لعام 2023 على أنه لا ينبغي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا شرب حليب النبات. [78] يقترحون أنه يجوز للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و24 شهرًا تناول حليب الصويا المدعم، ولكن ليس أنواع الحليب غير الألبانية الأخرى مثل حليب اللوز والشوفان والأرز، والتي تعاني من نقص العناصر الغذائية الرئيسية. [78] اقترحت مراجعة أجريت عام 2022 أن الخيار الأفضل للأطفال الصغار (من 1 إلى 3 سنوات) الذين لا يستهلكون حليب البقر هو تناول ما لا يقل عن 250 مل / يوم من حليب الصويا المدعم. [79]

بالنسبة للأطفال النباتيين الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا والذين لا يرضعون رضاعة طبيعية، توصي وزارة الصحة النيوزيلندية بحليب الصويا للأطفال وتنصح بعدم استخدام حليب النباتات. [80] خلص بيان إجماع عام 2019 من أكاديمية التغذية وعلم الأنظمة الغذائية ، والأكاديمية الأمريكية لطب أسنان الأطفال، والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ، وجمعية القلب الأمريكية إلى أن حليب النباتات غير موصى به للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا وأنه بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و5 سنوات، قد يكون حليب النباتات مفيدًا لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل حليب البقر ولكن يجب تناوله فقط بعد استشارة مقدم رعاية صحية متخصص. [81]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abc Benjamin Kemper (15 أغسطس 2018). "حليب الجوز هو حليب، كما تقول كل ثقافة تقريبًا في جميع أنحاء العالم". سميثسونيان . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  2. ^ abcde Sethi, Swati; Tyagi, SK; Anurag, Rahul K. (2 سبتمبر 2016). "بدائل الحليب النباتية شريحة ناشئة من المشروبات الوظيفية: مراجعة". مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 53 (9): 3408-3423. doi :10.1007/s13197-016-2328-3. ISSN  0022-1155. PMC 5069255. PMID 27777447  . 
  3. ^ abcdefgh أوليفر فرانكلين واليس (29 يناير 2019). "الذهب الأبيض: الصعود الذي لا يمكن إيقافه للحليب البديل". الجارديان . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  4. ^ ميجان بوينسكي (30 سبتمبر 2020). "حليب الشوفان يحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية في منتجات الألبان النباتية". فود دايف . تم الاسترجاع في 21 أغسطس 2021 .
  5. ^ من تأليف مايكل براون (17 أغسطس 2021). "الأطعمة النباتية موجودة لتبقى وتنمو". سوبر ماركت نيوز . تم الاسترجاع في 21 أغسطس 2021 .
  6. ^ abc Holmes, Bob (20 July 2022). "ما مدى استدامة اللحوم المزيفة؟". مجلة Knowable . doi : 10.1146/knowable-071922-1 . تم الاسترجاع في 1 أغسطس 2022 .
  7. ^ "أسماء منتجات الألبان لفول الصويا والتوفو تواجه حظرًا جديدًا". 14 يونيو 2017. تم الاسترجاع 8 يونيو 2019 .
  8. ^ Southey, Flora (11 مايو 2021). "ابتكار 'Vegurt': ثقافات جديدة تم تطويرها لقواعد نباتية مخمرة". Food Navigator .
  9. ^ abcd Tangyu, Muzi; Muller, Jeroen; Bolten, Christoph J.; Wittmann, Christoph (December 2019). "تخمير بدائل الحليب النباتية لتحسين النكهة والقيمة الغذائية". علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والتكنولوجيا الحيوية . 103 (23-24): 9263-9275. doi :10.1007/s00253-019-10175-9. ISSN  0175-7598. PMC 6867983. PMID 31686143  . 
  10. ^ كاميلا، أفيري ييل (8 نوفمبر 2020). "يستمتع الأمريكيون بحليب الجوز وزبدة الجوز منذ 4 قرون على الأقل". بورتلاند برس هيرالد . تم الاسترجاع في 6 يناير 2021 .
  11. ^ "الحليب: أصل ومعنى الحليب". قاموس أصول الكلمات على الإنترنت، دوغلاس هاربر . تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2018 .
  12. ^ محمد بن الحسن البغدادي (1226)، كتاب الأطباق (بالعربية)، بغداد.
  13. ^ زاسلوفسكي، نانسي (2015). "هورتشاتا". في جولدشتاين، دارا (المحرر). كتاب أكسفورد المصاحب للسكر والحلويات . دار نشر جامعة أكسفورد. ص. 341. رقم ISBN 9780199313396تم الاسترجاع بتاريخ 4 يوليو 2018 .
  14. ^ McSparran, Frances. "Middle English Dictionary Entry". Middle English Dictionary . University of Michigan . تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2018 .
  15. ^ فريزر، أندرو. "الطبخ في العصور الوسطى، إعادة بناء الوصفات". تاريخ حي . اتحاد تاريخ كوينزلاند الحي . تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2018 .
  16. ^ شارفاتوفا، فيرونيكا (23 أبريل 2018). "تاريخ موجز لحليب النبات". الغذاء النباتي والمعيشة . تم الاسترجاع في 30 نوفمبر 2019 .
  17. ^ abc Meagan Bridges (1 يناير 2018). "Moo-ove Over, Cow's Milk: The Rise of Plant-Based Dairy Alternatives" (PDF) . طب الجهاز الهضمي العملي، قضايا التغذية في طب الجهاز الهضمي، السلسلة رقم 171؛ كلية الطب بجامعة فيرجينيا . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  18. ^ ab Vanga, Sai Kranthi; Raghavan, Vijaya (2 نوفمبر 2017). "ما مدى جودة البدائل النباتية من الناحية التغذوية مقارنة بحليب البقر؟". مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 55 (1): 10-20. doi :10.1007/s13197-017-2915-y. ISSN  0022-1155. PMC 5756203. PMID 29358791  . 
  19. ^ abcd Clara Guibourg; Helen Briggs (22 فبراير 2019). "أي أنواع الحليب النباتي هي الأفضل للكوكب؟". BBC News - Science and Environment . تم الاسترجاع في 4 سبتمبر 2019 .
  20. ^ ab Berk, Zeki (1992). "حليب الصويا والمنتجات ذات الصلة". تكنولوجيا إنتاج الدقيق الصالح للأكل ومنتجات البروتين من فول الصويا . نشرة الخدمات الزراعية لمنظمة الأغذية والزراعة، العدد 97. منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. ISBN 92-5-103118-5تم الاسترجاع بتاريخ 20 مارس 2019 .
  21. ^ فليشر، ديبوراه (يناير 2018). "حليب اللوز يفرض ضريبة على البيئة". مكتب جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو للاستدامة . مؤرشف من الأصل في 8 يونيو 2019. تم الاسترجاع في 8 يونيو 2019 .
  22. ^ نايلور، توني (5 سبتمبر 2018). "تخلص من حليب اللوز: لماذا كل ما تعرفه عن الأكل المستدام ربما يكون خاطئًا". الجارديان . ISSN  0261-3077 . تم الاسترجاع في 8 يونيو 2019 .
  23. ^ DK Sharma (يوليو-سبتمبر 2017). "تحصين الحليب ومنتجاته" (PDF) . Technews . رقم 93. الهند: مجلس تنمية الألبان الوطني . تم الاسترجاع في 9 فبراير 2022 .
  24. ^ "الحليب البشري الناضج السائل". خدمة البحوث الزراعية . مركز بيانات الأغذية . وزارة الزراعة الأمريكية . 2019. رقم FDC #171279.
  25. ^ "الحليب كامل الدسم، 3.25% من دهن الحليب، مع إضافة فيتامين د". خدمة البحوث الزراعية . مركز بيانات الأغذية . وزارة الزراعة الأمريكية . 2019. رقم FDC #171265.
  26. ^ "حليب الصويا (جميع النكهات)، غير محلى، مع إضافة الكالسيوم والفيتامينات أ و د". خدمة البحوث الزراعية . مركز بيانات الأغذية . وزارة الزراعة الأمريكية . 2019. رقم FDC #175215.
  27. ^ "المشروبات، حليب اللوز، غير محلى، صالح للتخزين". خدمة البحوث الزراعية . مركز بيانات الأغذية . وزارة الزراعة الأمريكية . 2019. رقم FDC #174832.
  28. ^ "حليب الشوفان الأصلي". خدمة البحوث الزراعية . مركز بيانات الأغذية . وزارة الزراعة الأمريكية . 2023. رقم FDC #719016.
  29. ^ abcdef كلاي، ناثان؛ سيكستون، ألكسندرا إي؛ جارنيت، تارا؛ لوريمر، جيمي (30 يناير 2020). "الاضطرابات المقبولة: سياسات حليب النبات". الزراعة والقيم الإنسانية . 37 (4): 945-962. doi : 10.1007/s10460-020-10022-y . ISSN  0889-048X. PMC 7644520. PMID 33184529  . 
  30. ^ كريتش، بيث (7 يناير 2020). "أفضل بدائل الحليب لصحتك (وبيئتك)". هافينغتون بوست . تم الاسترجاع في 25 مايو 2020 .
  31. ^ "حليب البازلاء: الحليب النباتي الجديد الذي سيصل إلى أستراليا". Australian Food News . 21 أكتوبر 2018 . تم الاسترجاع في 25 مايو 2020 .
  32. ^ دينا فيلدز (31 يناير 2019). "المستثمرون يتوقون للحليب النباتي". فوربس . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  33. ^ شارلوت روجرز (2 يناير 2019). "كيف يعمل التسويق على تغذية جيل ما بعد الحليب". أسبوع التسويق . تم استرجاعه في 20 مارس 2019 .
  34. ^ تيم لويس (11 نوفمبر 2018). "كيف توقف حبنا للحليب". الغارديان . تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  35. ^ مولينا، بريت. "إعلان أوتلي في السوبر بول كان من أسوأ الإعلانات، ومع ذلك ما زلنا نتحدث عنه". يو إس إيه توداي . تم الاسترجاع في 9 سبتمبر 2021 .
  36. ^ "ارتفاع مبيعات الحليب غير المصنوع من الألبان في الولايات المتحدة بنسبة 61% على مدار السنوات الخمس الماضية". Mintel. 4 يناير 2018. تم الاسترجاع في 20 مارس 2019 .
  37. ^ Pipkin, Whitney (19 January 2018). "A Peas Offering For The Dairy Aisle: Can This Milk Alternative Rival The Real Deal؟". NPR.org . تم الاسترجاع في 18 مايو 2020 .
  38. ^ أليكس سولودوتشا (7 نوفمبر 2019). "من حقل الشوفان إلى مقهى: أحدث نجم غير ألبان يُزرع في كندا". سي بي سي نيوز . تم الاسترجاع في 17 يناير 2020 .
  39. ^ زارا ستون (3 يونيو 2019). "كيف غزا حليب الشوفان أمريكا". Elemental . تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2019 .
  40. ^ بيثان ستاتون (21 نوفمبر 2018). "ارتفاع أسعار المنتجات غير الألبانية يؤدي إلى نقص حليب الشوفان في المملكة المتحدة". سكاي نيوز . تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2019 .
  41. ^ نيفيديتا بالو (7 يناير 2020). "ستاربكس تطلق مشروب حليب الشوفان مع نمو الحركة النباتية". كرونيكل هيرالد . شبكة سالت واير . تم الاسترجاع في 22 فبراير 2020 .
  42. ^ إلين واتسون (25 سبتمبر 2020). "حليب الشوفان يتفوق على حليب الصويا ويحتل المركز الثاني في سوق بيع الحليب النباتي في الولايات المتحدة". Food-Navigator.com-USA، William Reed Business Media . تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2020 .
  43. ^ "انسَ اللوز، حليب البازلاء هو ما ستضعه في قهوتك بعد ذلك". whimn . 25 يوليو 2018 . تم الاسترجاع في 13 مايو 2020 .
  44. ^ Cieslik, Anna (12 فبراير 2018). "لقد استخدمت حليب البازلاء من Ripple كبديل لمنتجات الألبان لمدة أسبوع، ويا ​​إلهي، لدي الكثير من المشاعر". Dailybreak . تم الاسترجاع في 18 مايو 2020 .
  45. ^ جونسون، صموئيل (1755). "قاموس اللغة الإنجليزية".
  46. ^ ab Ryan, Kathleen (18 January 2021). "Alternative Milk Labeling Leads to Legal Lashings". Preparefoods.com . تم الاسترجاع في 20 يوليو 2022 .
  47. ^ "تشريعات قانون معايير الأغذية". www.foodstandards.gov.au . معايير الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2024 .
  48. ^ ""1.1.1—13 الأغذية المباعة باسم أو تمثيل محدد". قانون معايير الأغذية الأسترالي والنيوزيلاندي - المعيار 1.1.1 - هيكل القانون والأحكام العامة . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2024. يُشار إلى السياق الذي تُباع فيه الأطعمة مثل حليب الصويا أو آيس كريم الصويا باستخدام اسم الصويا؛ مما يشير إلى أن المنتج ليس منتجًا ألبانًا ينطبق عليه معيار الألبان.
  49. ^ ""لماذا تسمحون باستمرار تسمية الحليب غير المصنوع من الألبان (حليب اللوز وفول الصويا وما إلى ذلك) بالحليب؟"" . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2024 .
  50. ^ "متطلبات وضع العلامات على منتجات الألبان". وكالة تفتيش الأغذية الكندية . مكتب التحول الرقمي، وزارة التشغيل والتنمية الاجتماعية الكندية. 6 يوليو 2022. تم الاسترجاع في 15 أغسطس 2024 .
  51. ^ ترمبلاي-هوييت، سابرينا (2 أكتوبر 2017). "قانون وسياسة منتجات "الحليب" النباتية". الجمعية الكندية لقانون وسياسة الغذاء.
  52. ^ "محكمة الاتحاد الأوروبي تحظر الأسماء المستعارة لمنتجات الصويا والتوفو". بي بي سي نيوز . 14 يونيو 2017. تم استرجاعه في 23 ديسمبر 2018 .
  53. ^ "الحكم في القضية C-422/16 Verband Sozialer Wettbewerb eV ضد TofuTown.com GmbH" (PDF) . محكمة العدل التابعة للاتحاد الأوروبي . لوكسمبورغ. 14 يونيو 2017 . تم الاسترجاع في 23 ديسمبر 2018 .
  54. ^ باري، سينيد (28 مايو 2021). "هل تم استبعاد مشروع قانون مثير للجدل من الاتحاد الأوروبي؟". يورونيوز . تم استرجاعه في 16 سبتمبر 2021 .
  55. ^ 2010/791/EU: قرار المفوضية الصادر في 20 ديسمبر 2010 والذي يتضمن قائمة بالمنتجات المشار إليها في الفقرة الفرعية الثانية من النقطة الثالثة (1) من الملحق الثاني عشر للائحة المجلس (EC) رقم 1234/2007 (تم الإخطار بها بموجب الوثيقة C(2010) 8434)، 21 ديسمبر 2010 ، تم استرجاعه في 19 أبريل 2022
  56. ^ فورتونا، جيراردو (23 أكتوبر 2020). "أعضاء البرلمان الأوروبي ينقذون "برجر الخضروات" من حظر الطوائف". www.euractiv.com . تم الاسترجاع في 9 سبتمبر 2021 .
  57. ^ باري، سينيد (28 مايو 2021). "هل تم استبعاد مشروع قانون مثير للجدل من الاتحاد الأوروبي؟". يورونيوز . تم استرجاعه في 9 سبتمبر 2021 .
  58. ^ foodnavigator.com (26 مايو 2021). "التعديل 171 خارج الحسبان: أوروبا تسمح بمنتجات الألبان النباتية "الكريمية" و"الزبدية". foodnavigator.com . تم الاسترجاع في 19 أبريل 2022 .
  59. ^ ab "التعبئة والتغليف والوسم | وكالة معايير الغذاء". www.food.gov.uk . تم الاسترجاع في 14 أغسطس 2024 .
  60. ^ "معايير الغذاء: التصنيف والتكوين". Gov.UK . 20 سبتمبر 2022 . تم الاسترجاع في 14 أغسطس 2024 .
  61. ^ "تحث شركات الأغذية النباتية هيئة سلامة الغذاء الهندية على تخفيف قواعد وضع ملصقات "الحليب" على منتجات الألبان البديلة النباتية". صحيفة إيكونوميك تايمز . وكالة برس تراست الهندية. 21 مايو 2024. تم الاسترجاع في 15 أغسطس 2024 .
  62. ^ "هيئة سلامة الغذاء والسلامة الغذائية تعارض تصنيف الحليب النباتي على أنه حليب؛ وتدعو الرأي العام". منظمة النباتيون أولاً .
  63. ^ "توجيه إدارات سلامة الأغذية في الولايات بالتحقيق في الاستخدام المزعوم لمصطلحات الألبان على ملصقات المشروبات والمنتجات الغذائية النباتية" (PDF) (بيان صحفي). هيئة سلامة الأغذية والمعايير الهندية. 3 سبتمبر 2021.
  64. ^ لائحة سلامة الغذاء والمعايير (معايير المنتجات الغذائية والمواد المضافة إلى الأغذية)، 2011 (تقرير). هيئة سلامة الغذاء والمعايير في الهند. 2011.
  65. ^ "ما معنى الاسم؟: استخدام أسماء منتجات الألبان في وضع العلامات على البدائل النباتية". مجلة العلوم تلتقي بالطعام . 13 ديسمبر 2018. تم الاسترجاع في 23 ديسمبر 2018 .
  66. ^ ab Watson, Elaine (22 فبراير 2019). "يجب تصنيف "الحليب" النباتي على أنه "تقليد" أو "بديل" أو "بديل"، وفقًا لعريضة NMPF". FoodNavigator-USA.com، William Reed Business Media . تم الاسترجاع في 8 فبراير 2020 .
  67. ^ "ما معنى الاسم؟ استطلاع رأي يستكشف فهم المستهلكين للحليب والبدائل غير الألبانية". FoodInsight.org . 11 أكتوبر 2018. مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2018. تم الاسترجاع في 23 ديسمبر 2018 .
  68. ^ "منتجات الحليب والقشدة ومنتجات الزبادي؛ القاعدة النهائية لإلغاء معايير الزبادي قليل الدسم والزبادي الخالي من الدسم وتعديل معيار الزبادي". إدارة الغذاء والدواء . 11 يونيو 2021 - عبر السجل الفيدرالي .
  69. ^ "قاعدة الزبادي قد تساعد المستهلك على الفوز في قضية الحليب المغشوش – إذا اتبعتها إدارة الغذاء والدواء". الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب . 12 يوليو 2021.
  70. ^ "إدارة الغذاء والدواء تلاحق حليب اللوز الخاص بك". 19 مايو 2022.
  71. ^ فيلبوت، توم (4 يونيو 2022). "إدارة الغذاء والدواء قد تحظر كلمة "حليب" من علبة حليب اللوز الخاصة بك". Wired .
  72. ^ "هل نحتاج حقًا إلى الحكومة الفيدرالية لإخبارنا بما هو الحليب؟". 6 يونيو 2022.
  73. ^ "عضو مجلس الشيوخ يطرح قانونًا سخيفًا بشأن "الحليب" يعامل المستهلكين مثل البلهاء". 18 يناير 2017.
  74. ^ "قانون فخر الألبان" (PDF) . 2017.
  75. ^ "منتجات نباتية تحل محل حليب البقر، لكن تأثيرها ضئيل". 7 ديسمبر 2020.
  76. ^ هاريسون، ميغان؛ ديوي، كاثرين. (2020). "تغذية الرضع والأطفال من الولادة إلى 24 شهرًا: تلخيص الإرشادات الحالية". مطبعة الأكاديميات الوطنية. ISBN 978-0-309-67538-3 
  77. ^ Merritt RJ, Fleet SE, Fifi A, Jump C, Schwartz S, Sentongo T, Duro D, Rudolph J, Turner J (2020). "لجنة التغذية NASPGHAN. ورقة موقف الجمعية الأمريكية الشمالية لأمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال وأمراض الكبد والتغذية: الحليب النباتي". مجلة طب الأطفال وأمراض الجهاز الهضمي والتغذية . 71 (2): 276-281. doi : 10.1097/MPG.0000000000002799 . PMID  32732790. S2CID  220887633.
  78. ^ "الآباء ومقدمو الرعاية". مشروبات صحية، أطفال أصحاء. تم استرجاعه في 5 فبراير 2023.
  79. ^ Escobar-Sáez D, Montero-Jiménez L, García-Herrera P, Sánchez-Mata MC (2022). "مشروبات نباتية للأطفال الصغار النباتيين أو النباتيين الصرف: التقييم الغذائي للمنتجات التجارية ومراجعة الفوائد الصحية والمخاوف المحتملة". Food Research International . 160 : 111646. doi : 10.1016/j.foodres.2022.111646 . PMID  36076378. S2CID  250416966.
  80. ^ "إرشادات الغذاء والتغذية للرضع والأطفال الصغار الأصحاء (من سن 0 إلى 2)". وزارة الصحة النيوزيلندية. تم الاسترجاع في 5 فبراير 2023.
  81. ^ "استهلاك المشروبات الصحية في مرحلة الطفولة المبكرة: توصيات من المنظمات الوطنية الرئيسية للصحة والتغذية". بحث الأكل الصحي. تم استرجاعه في 5 فبراير 2023.
  • فئة كتب الطبخ في ويكيبيديا لوصفات حليب المكسرات والحبوب
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=حليب_النبات&oldid=1248743627"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate