قائمة المأكولات الآسيوية

هذه قائمة بالمأكولات الآسيوية ، مصنفة حسب المنطقة. المطبخ هو أسلوب مميز في ممارسات الطهي وتقاليده، ^{[ 1 ]} ويرتبط عادةً بثقافة أو منطقة معينة. وباعتبار آسيا أكبر قارات العالم وأكثرها اكتظاظًا بالسكان وتنوعًا ثقافيًا ، فإنها تتميز بتنوع كبير في المأكولات المرتبطة بمناطقها المختلفة.

• يشمل المطبخ الآسيوي الأوسط أطعمة من كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان .
  • المطبخ اليهودي البخاري – مطبخ اليهود البخاريين المتأثر بشكل كبير بالمطبخ الأوزبكي.
  • المطبخ الكازاخستاني – مطبخ كازاخستان . يتمحور المطبخ الكازاخستاني التقليدي حول لحم الضأن ولحم الخيل ، بالإضافة إلى منتجات الألبان المختلفة . على مدى مئات السنين، كان الكازاخ رعاة يربون الأغنام ذات الذيل الدهني، والإبل ذات السنامين، والخيول، معتمدين على هذه الحيوانات في النقل والملابس والغذاء. ^{[ 2 ]}
    • نبيذ كازاخستاني
  • مطبخ كوري-سارام ​​– مطبخ كوري-سارام ، المنحدر من المطبخ الكوري والمتأثر بمطابخ الاتحاد السوفيتي السابق .
  • المطبخ القرغيزي ، الذي نشأ في قيرغيزستان ، يشبه في كثير من النواحي مطابخ جيرانه، وخاصة المطبخ الكازاخستاني. وتشمل الأطعمة القرغيزية التقليدية لحم الضأن ولحم الخيل، بالإضافة إلى منتجات الألبان. وقد تأثرت أساليب الطهي والمكونات الرئيسية بشكل كبير بنمط الحياة البدوية في البلاد.
  • يشترك المطبخ الطاجيكي ، وهو المطبخ التقليدي لطاجيكستان ، في الكثير من الخصائص مع المطبخ الأفغاني والروسي والأوزبكي. يُعدّ البلوف ، أو الأوش ، الطبق الوطني في طاجيكستان، كما هو الحال في بلدان أخرى في المنطقة. ويتكون من قطع من لحم الضأن والجزر والأرز تُقلى في قدر كبير من الحديد الزهر يشبه قدر الطهي الهولندي . الشاي الأخضر هو المشروب الوطني. تبدأ الوجبات الطاجيكية التقليدية بتقديم تشكيلة من الفواكه المجففة والمكسرات والحلوى الطحينية وغيرها من الحلويات في أطباق صغيرة على المائدة، ثم يُقدّم الحساء واللحم، قبل أن تُختتم الوجبة بالبلوف.
  • المطبخ التركماني هو مطبخ تركمانستان ، ويشبه مطابخ بقية دول آسيا الوسطى . يُعدّ البلوف الطبق الرئيسي الذي يُقدّم يومياً، كما يُقدّم في الاحتفالات. ولعلّ تركمانستان تشتهر أكثر ما تشتهر به ببطيخها ، لا سيما في الاتحاد السوفيتي السابق، حيث كانت تُعدّ المورّد الرئيسي له. تُقدّم الوجبات عادةً مع خبز النان ، وهو خبز مسطّح من آسيا الوسطى ، يُعرف محلياً باسم "تشوريك".
  • المطبخ الأوزبكي - مطبخ متأثر بالزراعة المحلية ، كما هو الحال في معظم الدول. تشتهر أوزبكستان بزراعة الحبوب، لذا يُعدّ الخبز والمعكرونة من الأطعمة الأساسية، ويُعرف المطبخ الأوزبكي بوفرة المعكرونة فيه. ^{[ 3 ]} يُعدّ لحم الضأن من أنواع اللحوم الشائعة نظرًا لوفرة الأغنام في البلاد، وهو يدخل في العديد من الأطباق الأوزبكية. الطبق الأوزبكي المميز هو "بالوف " ( أوش )، وهو عبارة عن أرز وقطع من اللحم وجزر مبشور وبصل.

• المطبخ الآسيوي الأوسط
• 
  طبق لحم الخيل . يتمحور المطبخ الكازاخستاني حول لحم الضأن ولحم الخيل ومختلف منتجات الألبان .
• 
  وليمة طاجيكية​
• 
  كباب سمك الحفش يُطهى في تركمانستان
• 
  بلوف الأوزبكي

تطورت مأكولات شرق آسيا مع الاستخدام الشائع للزيوت والدهون والصلصات في تحضير الأطباق.

تشكيلة من أشهى أطباق الديم سوم في هونغ كونغ

طبق ساخن يحتوي على مرق حساء يغلي ببطء ويتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة والمكونات الصينية التي يتم تقديمها بجانب القدر ليضيفها رواد المطعم بأنفسهم.

• المطبخ الصيني – تشمل المطابخ الصينية التقليدية ^مطابخ آنهوي ، وكانتون ، وفوجيان ، وهونان ، وجيانغسو ، وشاندونغ ، وسيتشوان ، وتشجيانغ ، ^{[ 4} ] وكلها تُعرَّف وتُسمى نسبةً إلى المناطق التي نشأت فيها داخل الصين. تساهم أنماطٌ عديدة في المطبخ الصيني، ولكن ربما تكون أشهرها وأكثرها تأثيرًا مطابخ سيتشوان، وشاندونغ، وجيانغسو، وغوانغدونغ. ^{[ 5 ]} تتميز هذه الأنماط عن بعضها البعض بعوامل مثل الموارد المتاحة، والمناخ ، والجغرافيا ، والتاريخ ، وتقنيات الطهي، ونمط الحياة. تعتمد العديد من المطابخ الإقليمية الصينية التقليدية على طرق أساسية لحفظ الطعام مثل التجفيف ، والتمليح ، والتخليل ، والتخمير . ^{[ 6 ]}
  • نشأت المأكولات الصينية من ما يُعرف بالتقاليد الثمانية العظيمة، ويمكن تصنيفها بشكل عام إلى أنماط شمالية تتميز باستخدام الزيوت والنكهات القوية المستخلصة من مكونات مثل الخل والثوم، بينما تميل الأنماط الجنوبية إلى تفضيل المكونات الطازجة المُحضّرة بطريقة بسيطة. وقد انتشرت هذه المأكولات في أنحاء كثيرة من العالم، من آسيا إلى الأمريكتين وأستراليا وأوروبا الغربية وجنوب أفريقيا . وفي السنوات الأخيرة، ازداد عدد عشاق المطبخ الصيني في أوروبا الشرقية وجنوب آسيا . ويُعدّ المطبخ الصيني الأمريكي والكندي مثالين شائعين على الأصناف المحلية، حيث تُستخدم المكونات المحلية مع الحفاظ على الأسلوب وطريقة التحضير.
  • النبيذ في الصين
  • تقاليد عظيمة
    • ثمانية تقاليد عظيمة – تختلف الاختلافات الثقافية الإقليمية اختلافًا كبيرًا بين المناطق المختلفة في الصين، مما أدى إلى ظهور ثمانية مطابخ إقليمية رئيسية ، أو ثمانية تقاليد عظيمة (八大菜系، Bā Dà Cài Xì)
      1. يستمد مطبخ آنهوي أصوله من أساليب الطهي المحلية لمنطقة جبال هوانغشان في الصين، وهو مشابه لمطبخ جيانغسو. ويشتهر باستخدام الأعشاب البرية، من البر والبحر، وبطرق التحضير البسيطة.
      2. ينحدر المطبخ الكانتوني من مقاطعة قوانغدونغ في جنوب الصين. ^{[ 7 ]} وبسبب موقع قوانغدونغ على الساحل الجنوبي للصين، تُعدّ المأكولات البحرية الطازجة عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكانتوني. لطالما كانت كانتون ميناءً تجاريًا، ولذا تُستخدم العديد من الأطعمة والمكونات المستوردة في المطبخ الكانتوني. يُعدّ "شار سيو" طريقة شائعة لتتبيل وتحضير لحم الخنزير في المطبخ الكانتوني. ^{[ 8 ]}
      3. يُعدّ مطبخ فوجيان أحد المطابخ الصينية الأصلية، وهو مستوحى من أسلوب الطهي المحلي لمقاطعة فوجيان في الصين . ويُستخدم فيه العديد من المأكولات البحرية المتنوعة وأطعمة الغابات الشهية، بما في ذلك أنواع لا حصر لها من الأسماك والمحار والسلاحف، بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل وبراعم الخيزران ، التي توفرها المناطق الساحلية والجبلية في فوجيان. ^{[ 9 ]}
      4. يُعرف مطبخ هونان ، الذي يُطلق عليه أحيانًا مطبخ شيانغ ، بأنه المطبخ الذي يُميز منطقة نهر شيانغ وبحيرة دونغتينغ وغرب مقاطعة هونان في الصين. ويشتهر هذا المطبخ بنكهته الحارة المميزة، ورائحته المنعشة، ولونه الغني. وتشمل طرق الطهي الشائعة فيه الطهي على نار هادئة، والقلي، والتحميص في قدر، والطهي البطيء، والتدخين. وبفضل الإنتاج الزراعي الوفير في المنطقة، تتنوع مكونات أطباق هونان وتتعدد.
      5. يستمد مطبخ جيانغسو أصوله من أساليب الطهي المحلية في منطقة جيانغسو بالصين. يتميز الطعام فيه بقوامه الطري، لكن ليس لدرجة أن يصبح مهروساً أو يتفتت. ومن سماته الأخرى الانتقاء الدقيق للمكونات وفقاً للمواسم، والتركيز على تناسق لون وشكل كل طبق، واستخدام الحساء لتعزيز النكهة.
      6. يُعرف مطبخ شاندونغ في اللغة الصينية باسم مطبخ لو ، وهو مستوحى من أساليب الطهي المحلية في شاندونغ ، وهي مقاطعة ساحلية شرقية في الصين. ولعلّ أبرز إسهامات شاندونغ في المطبخ الصيني تكمن في مجال صناعة الخل. فقد ساهمت مئات السنين من الخبرة، إلى جانب الأساليب المحلية الفريدة، في بروز شاندونغ كإحدى أهم مناطق إنتاج الخل في الصين.
      7. سيشوان هو نمط من المطبخ الصيني نشأ في مقاطعة سيشوان جنوب غرب الصين، ويشتهر بنكهاته القوية، ولا سيما حدّته وحرارته الناتجة عن الاستخدام السخيّ للثوم والفلفل الحار ، فضلاً عن النكهة الفريدة لفلفل سيشوان (花椒). كما يُعدّ الفول السوداني ومعجون السمسم والزنجبيل من المكونات الأساسية في مطبخ سيشوان. ^{[ 10 ]}
      8. تشجيانغ مشتقة من أساليب الطهي المحلية لمنطقة تشجيانغ في الصين. الطعام المُعدّ على طريقة تشجيانغ ليس دهنياً، بل يتميز بنكهة طازجة وناعمة ورائحة زكية. ^{[ 11 ]}
      • التقاليد الأربعة العظيمة - غالبًا ما تعتبر أبرز ما يميز المطبخ الصيني، وبسبب تأثيرها يتم الإعلان عنها باسم التقاليد الأربعة العظيمة (四大菜系، Sì Dà Cài Xì).
        1. الكانتونية
        2. سيتشوان
        3. شاندونغ
        4. مطبخ هوايانغ - غالباً ما يُنظر إليه على أنه يمثل مطبخ جيانغسو بأكمله.
    • المأكولات الفرعية الثقافية الصينية
      • المطبخ البوذي الصيني
      • المطبخ الإسلامي الصيني
    • المأكولات الصينية، حسب المنطقة
      • مطبخ آنهوي
      • مطبخ بكين
        • المطبخ الأرستقراطي الصيني
        • المطبخ الإمبراطوري الصيني
        • مطبخ لياونينغ
      • المطبخ الكانتوني
      • مطبخ تشاوتشو
      • مطبخ تشيوتشو
      • مطبخ فوجيان
      • مطبخ قويتشو
      • مطبخ هاينان
      • مطبخ هاكا
      • مطبخ خنان
      • مطبخ هوبى
      • مطبخ هونان
      • مطبخ جيانغسو
        • مطبخ هوايانغ
      • مطبخ جيانغشي
      • المطبخ المانشوري
      • المطبخ الصيني الشمالي الشرقي
      • مطبخ شنشي
      • مطبخ شاندونغ
      • مطبخ شنغهاي
      • مطبخ شانشي
      • مطبخ سيتشوان (سيتشوان)
      • مطبخ تيانجين
      • المطبخ التبتي
      • المطبخ الأويغوري
      • مطبخ يونان
      • مطبخ تشجيانغ
  • يتأثر مطبخ هونغ كونغ بشكل رئيسي بالمطبخ الكانتوني، والمطابخ الصينية الأخرى (وخاصةً مطابخ تيوتشيو، وهاكا، وهوكين، وجيانغسو وتشجيانغ)، والعالم الغربي، واليابان، وجنوب شرق آسيا، وذلك نظراً لماضي هونغ كونغ كمستعمرة بريطانية وتاريخها الطويل كمدينة تجارية عالمية. وتُعدّ كرات السمك ، ونودلز الونتون ، ووافل البيض ، وشاي الحليب من أبرز الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات.
  • مطبخ ماكاو

أنواع مختلفة من نيغيري سوشي

الكايسيكي هو عشاء ياباني تقليدي متعدد الأطباق . ويشير المصطلح أيضاً إلى مجموعة المهارات والتقنيات المستخدمة في إعداد مثل هذه الوجبات، وهي مماثلة للمطبخ الراقي الغربي . ^{[ 12 ]}

• يشتهر المطبخ الياباني باهتمامه بموسمية الطعام (旬، شون )، ^{[ 13 ]} وجودة المكونات وطريقة التقديم. ويشمل المطبخ الإقليمي الياباني مجموعة واسعة من الأطباق الإقليمية المتخصصة، والمعروفة باسم " كيودو ريوري" باليابانية، والعديد منها مشتق من أطباق تُحضّر باستخدام مكونات محلية ووصفات تقليدية. ^{[ 14 ]} ويُعدّ كل من السوشي والساشيمي جزءًا من مطبخ هذه الدولة الجزرية. وقد منح دليل ميشلان المدن اليابانية أكبر عدد من نجوم ميشلان مقارنةً بأي دولة أخرى في العالم (فعلى سبيل المثال، تمتلك طوكيو وحدها عددًا من نجوم ميشلان يفوق مجموع نجوم باريس وهونغ كونغ ونيويورك ولوس أنجلوس ولندن مجتمعة). ^{[ 15 ] [ 16 ]}
  • تتجنب طرق الطهي التقليدية استخدام الزيوت والدهون، مع التركيز على إبراز النكهات الرقيقة للمكونات الطبيعية. ونظرًا لوفرة المأكولات البحرية، كان النظام الغذائي الياباني التقليدي يعتمد بشكل محدود على اللحوم؛ إلا أن المطبخ الياباني الحديث يشمل تشكيلة واسعة من أطباق اللحوم الشهيرة. ويقدم المطبخ الياباني مجموعة كبيرة من الأطباق الإقليمية المميزة التي تستخدم وصفات تقليدية ومكونات محلية.
  • نبيذ ياباني
  • يُعدّ المطبخ الأوكيناوي مطبخ جزيرة أوكيناوا اليابانية . ونظرًا لاختلاف الثقافة والمناخ والخضراوات والمكونات الأخرى بين أوكيناوا واليابان القارية، يختلف المطبخ الأوكيناوي اختلافًا كبيرًا عن المطبخ الياباني. وقد تأثر هذا المطبخ بالمطبخ الصيني ومطبخ جنوب شرق آسيا نتيجةً للتجارة. وأصبحت البطاطا الحلوة ، التي أُدخلت إلى أوكيناوا عام 1605، غذاءً أساسيًا هناك حتى بداية القرن العشرين. وذكر مقالٌ كتبه كيكومان عن الطعام الأوكيناوي أن نبات غويا ( القرع المر ) ونبات نابيرا ( اللوف أو القرع المنشفي) "من المرجح" أنهما أُدخلا إلى أوكيناوا من جنوب شرق آسيا. ولأن ريوكيو كانت دولة تابعة للصين، سافر طهاة أوكيناوا إلى مقاطعة فوجيان لتعلم كيفية طهي الطعام الصيني؛ وهكذا تسرب التأثير الصيني إلى أوكيناوا. ويذكر المقال نفسه أن طريقة تقطير الأواموري ربما نشأت في سيام ( تايلاند ) وانتقلت إلى أوكيناوا خلال القرن الخامس عشر . بعد أن أخضع سيد مقاطعة كاغوشيما منطقة ريوكيو، سافر طهاة أوكيناوا إلى اليابان لدراسة المطبخ الياباني ، مما أدى إلى تسرب هذا التأثير إلى مطبخ أوكيناوا. ^{[ 17 ]}
  • مطبخ ناغويا
  • مطبخ الأينو

هانجونغسيك ، وجبة كورية كاملة مع مجموعة متنوعة من البانشان (الأطباق الجانبية) ^{[ 18 ]}

بيبيمباب ، وهو طبق أرز كوري محشو بالأرز الأبيض ومغطى بالنامول أو الكيمتشي وغوتشوجانغ ، ويضاف إليه عادةً بيضة نيئة أو مقلية وشرائح لحم في الأعلى.

• نشأت المأكولات الكورية من تقاليد عريقة تعود إلى عصور ما قبل التاريخ في شبه الجزيرة الكورية ، وتطورت عبر تفاعل معقد بين العوامل البيئية والسياسية والثقافية. ^{[ 19 ]} تعتمد المأكولات الكورية بشكل أساسي على الأرز والخضراوات واللحوم. وتتميز الوجبات الكورية التقليدية بكثرة الأطباق الجانبية ( بانشان ) التي تُقدم مع الأرز قصير الحبة المطهو ​​على البخار. ويُقدم الكيمتشي بكثرة، وأحيانًا مع كل وجبة. تشمل المكونات الشائعة الاستخدام زيت السمسم ، ومعجون فول الصويا المخمر ( دوينجانغ )، وصلصة الصويا ، والملح، والثوم، والزنجبيل، ورقائق الفلفل ، ومعجون الفلفل الأحمر المخمر ( غوتشوجانغ ). أما المأكولات الإقليمية الكورية (بالكورية: هيانغتو أومسيك ، وتعني حرفيًا "الأطعمة المحلية الأصلية")، ^{[ 20 ]} فتتميز بأطباقها المحلية المميزة وأساليبها الفريدة ضمن المطبخ الكوري. وقد عكست هذه التقسيمات الحدود التاريخية للمقاطعات التي حُفظت فيها هذه الأطعمة وتقاليد الطهي حتى العصر الحديث. الشواء الكوري ، أو غوغي غوي ، هو أسلوب كوري لشواء اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم. تُحضّر هذه الأطباق عادةً على طاولة الطعام باستخدام شوايات غاز أو فحم مدمجة في وسط الطاولة نفسها. وتشمل طرق الطهي القلي السريع وما يُعرف في الغرب بالشواء. كما تتميز أطباق مثل الكيمتشي بنكهات قوية بفضل التوابل المستخرجة من الفلفل الحار . ^{[ 21 ]}
  • طعام غونغجونغ ( بالهانغول : 궁중): أسلوبٌ فاخرٌ لإعداد المائدة، توارثته الأجيال منذ عهد الممالك الثلاث ، حين ترسخت السلطة المركزية. يتميز هذا الأسلوب باختيار مكونات محلية متنوعة ومزجها بطرق مختلفة دون تحيزٍ واضح.
  • المطبخ الشعبي: متأثر بشكل كبير بعائلات اليانغبان (النخبة).

• • الماكجولي ( بالهانغول : 막걸리) ، مشروب كحولي كوري تقليدي ، يُصنع من الأرز. يتميز بمذاقه اللذيذ الخفيف والحلو قليلاً، مع إحساس لاذع خفيف، ويُستهلك بكثرة في كوريا الجنوبية مع السوجو . وهو مغذٍّ لاحتوائه على العناصر الغذائية الموجودة في الأرز.
  • المطبخ الكوري الملكي
  • المطبخ الكوري للمعابد
  • المطبخ الكوري الشمالي
  • المطبخ الكوري الجنوبي
• المطبخ المنغولي – التقاليد الغذائية المحلية في منغوليا والأطباق المنغولية . أثر المناخ القاري القاسي على النظام الغذائي التقليدي، لذا يتكون المطبخ المنغولي بشكل أساسي من منتجات الألبان واللحوم والدهون الحيوانية. استخدام الخضراوات والتوابل محدود.
• المطبخ التايواني – يتكون في غالبيته من المطبخ التايواني الهان والمطبخ التايواني الأصلي ، ولكنه ممزوج بجزء من المطبخ الياباني بسبب الإرث الاستعماري الياباني الإمبراطوري.
  • المطبخ الآسيوي الشرقي
  • 
    نظراً لموقع مقاطعة قوانغدونغ على الساحل الجنوبي للصين، فإن المأكولات البحرية الطازجة الحية تعتبر من التخصصات المميزة في المطبخ الكانتوني .
  • 
    مطبخ سيتشوان – حساء ساخن على طريقة تشنغدو.
  • 
    خورخوغ ، طبق شواء يُستهلك في منغوليا
  • 
    يبيع الباعة في الأسواق الليلية العديد من أنواع النقانق التايوانية.

يشمل المطبخ في شمال آسيا مأكولات شعوب شمال آسيا ، ويتألف في معظمه من التقاليد الغذائية للجماعات العرقية والشعوب الأصلية التي تعيش في الجزء الآسيوي من روسيا الاتحادية . وتتميز هذه المأكولات بخصائص المطبخين التركي والمغولي.

• المطبخ الروسي
  • المطبخ البوريتاني
  • مطبخ تشوكشي
  • مأكولات جزر كوماندير
  • مطبخ ساخا
  • المطبخ الكوري في سخالين
  • المطبخ التوفاني
  • مطبخ يامال
  • مطبخ يوبيك

يشمل المطبخ الجنوب آسيوي مأكولات شبه القارة الهندية ، وعند إدراجه ضمن التعريف، يشمل أيضًا مأكولات أفغانستان . له جذور في جنوب آسيا، بما في ذلك ممارسات مستوحاة من المعتقدات الهندوسية التي يمارسها غالبية سكان المنطقة، إلى جانب تأثيرات من المناطق والثقافات المجاورة، وخاصة من الثقافات الإسلامية في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تشتهر أطباق هذه المنطقة من العالم باستخدامها للفلفل الحار، والفلفل الأسود، والقرنفل، وغيرها من التوابل القوية، بالإضافة إلى السمن . تشمل اللحوم الشائعة لحم الضأن والماعز والدجاج؛ أما لحم البقر فليس شائعًا كما هو الحال في المطابخ الغربية لأن تعاليم الديانة الهندوسية تحظر تناوله. تشمل الأطعمة الأساسية الأخرى في العديد من هذه المطابخ الأرز، والخبز المصنوع من القمح والشعير، والفاصوليا. ^{[ 21 ]} يتميز المطبخ الجنوب آسيوي بجذوره المحلية في الغالب، بالإضافة إلى تأثيرات من ممارسات مأخوذة من إمبراطوريات أجنبية.

يُعدّ خبز النان ، وهو نوع من الخبز المسطح من المناطق السابقة، جزءًا شائعًا من الوجبات في أجزاء كثيرة من جنوب آسيا.

• المطبخ الأفغاني هو مطبخ الشعب الأفغاني، ويعتمد بشكل كبير على المحاصيل الرئيسية في أفغانستان: الحبوب مثل القمح والذرة والشعير والأرز. ويُضاف إلى هذه الأطعمة الأساسية منتجات الألبان (الزبادي والقمح ) ، وأنواع مختلفة من المكسرات ، والخضراوات المحلية، بالإضافة إلى الفواكه الطازجة والمجففة. ويُعد لحم الضأن اللحم الرئيسي لدى العديد من الأفغان، على الرغم من أن الشعوب التركية تأكل لحم الخيل أيضاً. وتشتهر أفغانستان أيضاً بعنبها .
• يهيمن المطبخ البنغالي على المطبخ البنغلاديشي ، وقد تشكّل بفعل تاريخ بنغلاديش المتنوع وجغرافيتها النهرية . تتمتع البلاد بمناخ استوائي موسمي . يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي للشعب البنغلاديشي ، ويُقدّم مع مجموعة واسعة من أنواع الكاري . تتميز الأطباق البنغلاديشية الشهية بنكهاتها العطرية القوية ، وغالبًا ما تحتوي على البيض والباذنجان والبطاطس والطماطم . تُستخدم في الطبخ البنغلاديشي مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب ، إلى جانب زيت الخردل والسمن . أما أنواع الخبز الرئيسية فهي النان ، والبوراتا ، والروتي ، والباكارخاني ، واللوتشي . يُعدّ العدس ثاني أهم غذاء رئيسي ، ويُقدّم مع الأرز أو البوراتا أو اللوتشي. يُشكّل السمك عنصرًا أساسيًا في المطبخ البنغلاديشي، وخاصة أسماك المياه العذبة ، التي تُعدّ سمة مميزة لفن الطهي في البلاد. تشمل أطباق السمك الرئيسية سمك الهيلسا ، وسمك الزبدة ، وسمك الروي ، وسمك البانغاش ، وسمك الشيتول ، وسمك الماجور ، وسمك الباراموندي ، وسمك البلطي . أما اللحوم فتشمل لحم البقر، ولحم الضأن، ولحم الغزال، والدجاج، والبط، والحمام، وسمك الكويل . وتُقدم أطباق الخضار على نطاق واسع ، سواء كانت مهروسة ( بهورتا ) ، أو مسلوقة ( سابجي ) ، أو مصنوعة من أوراق السبانخ ( ساج ). كما تنتشر المأكولات البحرية مثل الكركند والروبيان بكثرة.
• يعتمد المطبخ البوتاني بشكل كبير على الأرز الأحمر (يشبه الأرز البني في قوامه، لكن بنكهة جوزية، وهو النوع الوحيد من الأرز الذي ينمو في المرتفعات العالية)، والحنطة السوداء، ويزداد استخدام الذرة. كما يشمل النظام الغذائي في الجبال الدجاج، ولحم الياك، ولحم البقر المجفف، ولحم الخنزير، ودهن الخنزير، ولحم الضأن. عند تقديم الطعام، يقول المرء "ميشو ميشو" ، ويغطي فمه بيديه رفضًا وفقًا للعادات البوتانية، ثم يقبل العرض الثاني أو الثالث.
• يشير مصطلح "المطبخ الهزارغي" إلى أطعمة ومأكولات شعب الهزارة في أفغانستان وغرب باكستان (إقليم بلوشستان). يتأثر هذا المطبخ بشدة بمطابخ آسيا الوسطى وجنوب آسيا والمطبخ الفارسي، ويشترك في بعض السمات مع مطابخ المناطق المجاورة في أفغانستان وآسيا الوسطى، إلا أن هناك أطباقًا وأساليب طهي وطرائق طهي فريدة تميز شعب الهزارة. ويعتمد هذا المطبخ بشكل أساسي على الخبز واللحوم ومنتجات الألبان، ويستخدم كميات كبيرة من الزيت في الطهي.
• يتميز المطبخ الهندي باستخدامه المتقن والدقيق للعديد من التوابل الهندية ^{[ 22 ]} والخضراوات والأعشاب والفواكه التي تُزرع في جميع أنحاء الهند. ^{[ 22 ]} كما تنتشر فيه ممارسة النباتية على نطاق واسع. ويُعتبر المطبخ الهندي ، في نظر البعض ، من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، حيث تتميز كل عائلة من عائلاته بتشكيلة واسعة من الأطباق وتقنيات الطهي. ونتيجة لذلك، يختلف المطبخ الهندي من منطقة إلى أخرى، مما يعكس التنوع الديموغرافي لشبه القارة الهندية الغنية بالتنوع العرقي . ^{[ 23 ]} وقد لعبت المعتقدات الدينية والثقافة الهندية دورًا مؤثرًا في تطور مطبخها. ومع ذلك، فقد تطور المطبخ الهندي أيضًا من خلال التفاعلات الثقافية المتبادلة بين شبه القارة الهندية وجيرانها في الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا وشرق آسيا ووسط آسيا ، مما جعله مزيجًا فريدًا من مختلف المطابخ الآسيوية . ^{[ 24 ] [ 25 ]} وقد أدخلت الحقبة الاستعمارية أساليب الطهي الأوروبية إلى الهند، مما زاد من مرونتها وتنوعها. ^{[ 26 ] [ 27 ]} أثر المطبخ الهندي أيضاً على مطابخ العالم، وخاصة مطابخ جنوب شرق آسيا . ^{[ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]} وعلى وجه الخصوص، انتشر الكاري على نطاق واسع في مطابخ العالم.
  • مأكولات شمال الهند
    • المطبخ الأوادي
    • المطبخ البنجابي
    • مأكولات ولاية أوتار براديش
    • المطبخ الراجستاني
    • المطبخ المغولي
    • المطبخ البوجبوري
    • المطبخ البيهاري
    • المطبخ الكشميري
    • مأكولات هاريانا
  • المأكولات الهندية الجنوبية
    • مطبخ ولاية كيرالا - تعني كلمة " ساديا " "وليمة" باللغة المالايالامية . وهي وليمة نموذجية لسكان ولاية كيرالا.
    • المطبخ التاميلي
    • مطبخ أندرا
    • مأكولات ولاية كارناتاكا
    • المطبخ الحيدرآبادي
  • المأكولات الهندية الشرقية
    • المطبخ البنغالي هو أسلوب طهي نشأ في البنغال ، وهي منطقة تقع في شرق جنوب آسيا ، وتنقسم حاليًا بين ولايات البنغال الغربية وتريبورا ووادي باراك في آسام الهندية ، ودولة بنغلاديش المستقلة. وقد ورث المطبخ البنغالي العديد من التأثيرات، الأجنبية منها والجنوب آسيوية، نتيجةً للعلاقات التاريخية والتجارية القوية مع أجزاء كثيرة من العالم.
    • مأكولات ولاية جهارخاند
    • المطبخ الأوريا
  • مأكولات شمال شرق الهند
    • المطبخ السيكيميّ
    • المطبخ الأسامي
    • المطبخ التريبوري
    • مطبخ ناغا
    • المطبخ المانيبوري
    • المطبخ الأروناتشالي
    • المطبخ الميغالاوي
  • مأكولات جزر الهند الغربية
    • المطبخ المهاراشتري
      • المطبخ المالفاني
      • المطبخ الهندي الشرقي ( الهنود الشرقيون هم مجموعة عرقية من بومباي في غرب الهند) يتميز المطبخ الهندي الشرقي ^{[ 31 ]} بخصائص خاصة بهذه المجموعة ويشمل أطباقًا شهية مثل كاري فاجري أو كاري كرشة الماعز، ^{[ 32 ]} دجاج توب، ^{[ 33 ]} سوربوتيل، كاري خودي وغيرها الكثير.
    • المطبخ الغواني
    • المطبخ الفارسي
    • المطبخ الغوجاراتي
    • المطبخ الراجستاني
  • مأكولات هندية أخرى
    • المطبخ الهندي الصيني
    • جاين (ساتفيكا)
    • المطبخ السندي
    • مطبخ تشيتيناد
    • مطبخ أودوبي
    • الوجبات السريعة الهندية
    • نبيذ هندي
• مطبخ مايثيل
• المطبخ المالديفي
• المطبخ النيبالي
  • المطبخ النيواري
• المطبخ الباكستاني
  • المطبخ البلوشي
  • المطبخ الكشميري
  • المطبخ البشتوني
  • المطبخ المهاجر
  • المطبخ البنجابي
  • المطبخ اللاهوري
  • المطبخ المغولي
  • المطبخ السندي
• المطبخ السريلانكي

• المطبخ الجنوب آسيوي
• 
  بعض الأطباق الأفغانية الشهيرة، من اليسار إلى اليمين: 1. كباب لحم الضأن المشوي ( سيخ كباب )؛ 2. كابولي بالاو وسلطة؛ 3. دجاج تندوري ؛ و4. مانتو (زلابية).
• 
  وجبة بنغلاديشية تقليدية: كاري سمك الإليش ببذور الخردل ، برياني داكاي ، وبيتا ؛ تشبه المطبخ الهندي الشرقي .
• 
  ثالي نباتي على الطريقة الهندية الجنوبية .
• 
  ثالي نباتي على الطريقة الهندية الشمالية .
• 
  يُعد طبق فيندالو لحم الخنزير طبق كاري شهير من ولاية غوا الهندية ومن جميع أنحاء العالم.

يركز مطبخ جنوب شرق آسيا على الأطباق الخفيفة ذات النكهات القوية، والتي تشمل نكهات مثل عشبة الليمون ، وصلصة السمك المخمرة ، ومعاجين السمك ، والزنجبيل . ^{[ 34 ]} وتختلف مكونات هذا المطبخ عن تلك المستخدمة في مطابخ شرق آسيا، حيث تُستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا، وتُضاف مكونات أخرى مثل الخولنجان والتمر الهندي وعشبة الليمون . وتشمل طرق الطهي القلي السريع والسلق والطهي على البخار. ^{[ 21 ]}

• يشبه المطبخ البروناي إلى حد كبير مطبخ ماليزيا وسنغافورة المجاورة، ^{[ 35 ]} وإندونيسيا، ويتأثر به بشكل كبير، مع تأثيرات إضافية من الصين والهند والعرب.
• تأثر المطبخ البورمي بشكل كبير بالمطبخ الصيني والهندي والتايلاندي. ومع ذلك، فقد حافظ على أساليب تحضير فريدة ونكهات مميزة، وتوجد العديد من الاختلافات الإقليمية للأطباق "الأساسية". يتناول البورميون طعامهم باليد اليمنى، حيث يشكلون الأرز على شكل كرة صغيرة بأطراف أصابعهم فقط، ثم يخلطونها مع مختلف أنواع الطعام قبل وضعها في أفواههم. يتناول البورميون تشكيلة واسعة من الخضراوات والفواكه، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من اللحوم. ومن الخضراوات الشائعة جدًا " دانيين ثي" ، الذي يُسلق أو يُشوى عادةً ويُغمس في الملح والزيت، وأحيانًا في دهن جوز الهند المطبوخ.
• يشمل المطبخ الكمبودي مأكولات جميع المجموعات العرقية في كمبوديا ، بينما يشير المطبخ الخميري تحديدًا إلى مأكولات شعب الخمير . مع مرور الوقت، استوعب المطبخ الخميري عناصر من المطبخ الهندي والصيني، ومؤخرًا من المطبخ الفرنسي، وبسبب التفاعل التاريخي والتأثيرات المشتركة، يتشابه المطبخ الكمبودي في كثير من جوانبه مع مطابخ الدول المجاورة: التايلاندية والفيتنامية واللاوية.
• يتأثر مطبخ جزيرة كريسماس بالمطبخ الأسترالي والمطابخ الآسيوية الأخرى، وخاصة الماليزية والإندونيسية.
• يُعد مطبخ تيمور الشرقية مطبخ إحدى أحدث دول جنوب شرق آسيا.
• تطوّر المطبخ الفلبيني على مرّ القرون من أصوله الأسترونيزية إلى مطبخٍ مُتنوّعٍ يضمّ العديد من التأثيرات الإسبانية والصينية والأمريكية والآسيوية الأخرى، مُكيّفةً مع المكونات المحلية والأذواق المحلية. ^{[ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ]} لمزيد من المعلومات، يُرجى الرجوع إلى: المطبخ الفلبيني؛ الأطباق الإقليمية .
  • مطبخ كابامبانجان هو المطبخ الأصلي لشعب كابامبانجان الذي نشأ من مقاطعة بامبانجا في وسط لوزون . أحد أفضل الأمثلة على طبق كابامبانجان هو سيسيج ، وهو طبق شائع في جميع أنحاء الفلبين.
  • تشتهر منطقة بيكول بمطبخها الذي يميل إلى الأطباق الحارة أو المليئة بالفلفل الحار، بالإضافة إلى أطباق حليب جوز الهند. ولعل أشهر أطباق بيكول هو طبق "بيكول إكسبريس" الحار جداً . كما تشتهر المنطقة أيضاً بطبق "ناتونغ" المعروف أيضاً باسم "لاينغ" أو "بينانغات" (يخنة لحم الخنزير أو السمك في أوراق القلقاس ).
  • بفضل موقعها المحاط بالمياه والأراضي الخصبة، تزخر منطقة فيساياس بالمنتجات البحرية والبرية، كما يتضح من تنوع مطابخها . ومن الأمثلة على أشهر أطباق فيساياس : طبق ليشون من سيبو ، وطبق لا باز باتشوي من إيلويلو ، وطبق إيناسال وبيايا من باكولود ، وأطباق روسكاس وهومبا ومورون وبوكايو من ليتي .
  • تتميز أطباق مطبخ مينداناو بنكهاتها الغنية بالتوابل الشائعة في جنوب شرق آسيا . بعض مناطق مينداناو ذات أغلبية مسلمة ، حيث نادراً ما يُستهلك لحم الخنزير. من أبرز أطباق مينداناو: ساتي ، سامبال ، تيولا إيتوم ، بالإضافة إلى ألفاخور ، كوراتشا، وريبوساو من زامبوانجا .
• يُعدّ مطبخ الهيمونغ مطبخ شعب الهيمونغ ، الذين ينحدرون أصلاً من الصين ، وهم الآن منتشرين في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، مع وجود جالية أمريكية كبيرة من الهيمونغ في الولايات المتحدة.
• يتميز المطبخ الإندونيسي بتنوعه، ويعود ذلك جزئياً إلى أن إندونيسيا تتكون من حوالي 6000 جزيرة مأهولة بالسكان. ^{[ 40 ]} وتوجد العديد من المطابخ الإقليمية، والتي غالباً ما تستند إلى تأثيرات ثقافية وأجنبية. ^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]} فعلى سبيل المثال، غالباً ما يتأثر المطبخ السومطري بالمطبخين الشرق أوسطي والهندي، حيث يتميز باللحوم والخضراوات المطهوة بالكاري، بينما يُعتبر المطبخ الجاوي والسوندي أكثر أصالة. ^{[ 40 ]}
  • المطبخ الأتشيهي هو مطبخ شعب الأتشيه في منطقة أتشيه الواقعة في معظم غرب سومطرة .
  • المطبخ البالي هو المطبخ والتقاليد الطهوية لسكان جزيرة بالي البركانية .
  • مطبخ بانجار : هو تقاليد الطهي والمطبخ الخاص بشعب بانجار في جنوب كاليمانتان في إندونيسيا .
  • المطبخ الباتاكي هو المطبخ وتقاليد الطهي الخاصة بالجماعات العرقية الباتاكية ، والتي تتواجد بشكل رئيسي في منطقة شمال سومطرة .
  • المطبخ الإندونيسي هو مزيج من تقاليد الطهي والمطبخ، وهو موجود بشكل رئيسي في إندونيسيا ( على مستوى البلاد) وهولندا ، وكذلك بلجيكا وجنوب إفريقيا وسورينام .
  • يتميز المطبخ العربي الإندونيسي بمزيج من نكهات الشرق الأوسط مع لمسات محلية إندونيسية . وقد جلب العرب الإندونيسيون تراثهم من المطبخ العربي من حضرموت والحجاز ومصر .
  • يتميز المطبخ الصيني الإندونيسي بمزيج من النكهات الصينية واللمسة الإندونيسية المحلية ، حيث يحمل الإندونيسيون من أصل صيني معهم تراثهم في المطبخ الصيني.
  • يتميز المطبخ الهندي الإندونيسي بمزجه بين المطبخ الهندي والأسلوب الإندونيسي المحلي ، حيث يحمل الإندونيسيون من أصل هندي إرثهم في المطبخ الهندي.
  • المطبخ الجاوي هو مطبخ شعب جاوة . وبمعنى أوسع، قد يشير المطبخ الجاوي أيضاً إلى مطبخ جميع سكان جزيرة جاوة في إندونيسيا؛ والذي يشمل أيضاً السوندانيين في جاوة الغربية، والبيتاويين في جاكرتا ، والمدوريين في جزيرة مادورا قبالة جاوة الشرقية.
    • يتميز مطبخ بيتاوي بأنه غني ومتنوع وانتقائي، وهو مطبخ شعب بيتاوي في جاكرتا، وذلك لأن شعب بيتاوي الذي ابتكره كان يتألف من عدد من المهاجرين الإقليميين الذين قدموا من أماكن مختلفة في الأرخبيل.
    • المطبخ المادوري هو المطبخ التقليدي لسكان جزيرة مادورا الواقعة على الساحل الشمالي الشرقي لجاوة .
    • المطبخ السونداني هو مطبخ شعب سوندا في غرب جاوة بإندونيسيا. في المطاعم السوندانية، من الشائع تناول الطعام باليد. وعادةً ما يُقدّم "كوبوكان" ، وهو وعاء من ماء الصنبور مع شريحة من الليمون لغسل اليدين.
  • يُعد مطبخ ماكاسار مطبخ شعب البوغينيين وشعب ماكاسار في جنوب سولاويزي .
  • المطبخ الماليزي هو مطبخ الشعب الماليزي متأثر بالعديد من المناطق والأجانب.
  • يُعدّ مطبخ مانادو تقليداً طهياً لشعب ميناهاسان في شمال سولاويزي. ويتأثر هذا المطبخ بالمطبخ الأوراسي، وخاصة المطبخ الهولندي .
  • يُعرف طعام بادانغ ، أو مطبخ مينانغكاباو، بأنه مطبخ شعب مينانغكاباو في غرب سومطرة بإندونيسيا. وهو من أشهر الأطعمة في جنوب شرق آسيا البحرية ، ويُعرف في جميع أنحاء إندونيسيا باسم "ماساكان بادانغ" .
  • يُعد مطبخ باليمبانج مطبخ شعب باليمبانج في جنوب سومطرة .
  • يجمع مطبخ بيراناكان بين التأثيرات الصينية والماليزية والجاوية وغيرها في مزيج فريد .
• يُعدّ المطبخ اللاوسي مطبخ لاوس ، وهو يتميز عن مطابخ جنوب شرق آسيا الأخرى. تشترك لاوس في حدود مع دول مجاورة، ونتيجة لذلك، أثّر المطبخ اللاوسي بشكل كبير على مطبخ شمال شرق تايلاند ( إيسان ) ، كما وصلت بعض التأثيرات اللاوسية إلى كمبوديا ^{[ 43 ]} وشمال تايلاند ( لانا ). ^{[ 44 ]}
• يعكس المطبخ الماليزي التنوع الثقافي في ماليزيا . فماليزيا مزيج من ثلاث مجموعات عرقية رئيسية، هي الملايو والصينيون والهنود، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من المجموعات العرقية من صباح وساراواك. وقد ازداد هذا التنوع ثراءً بتأثير التايلانديين من الشمال، والإندونيسيين من الجنوب، والفلبينيين من الشرق، والبريطانيين والهولنديين والبرتغاليين على مدى قرن من الاستعمار. ^{[ 45 ]}
  • المطبخ الماليزي هو مطبخ الشعب الماليزي ، ويتأثر بالعديد من النكهات الإقليمية والأجنبية. فعلى سبيل المثال، غالباً ما يتأثر مطبخ جوهور بالمطبخين الشرق أوسطي والجاوي، بينما يتأثر مطبخ كيلانتان بالمطبخ التايلاندي.
  • يتميز المطبخ الصيني الماليزي بمزيج من المكونات الصينية والمحلية.
  • يتميز المطبخ الهندي الماليزي بمزيج من المكونات الهندية والمحلية.
  • مطبخ ساراواك هو مطبخ ساراواك، ماليزيا
  • يُعدّ مطبخ صباح مطبخ ولاية صباح في ماليزيا، وهو متأثر بالمطبخ الفلبيني والإندونيسي .
  • يجمع المطبخ البيراناكاني بين التأثيرات الصينية والماليزية وغيرها في مزيج فريد. غالباً ما يتأثر المطبخ البيراناكاني في بينانغ بالمطبخ التايلاندي، بينما يتأثر في ملقا وسنغافورة بالمطبخ الإندونيسي.
  • يجمع المطبخ الأوراسي بين تأثيرات كريستانجية وهولندية وبريطانية وماليزية وغيرها في مزيج فريد، يوجد بشكل رئيسي في ملقا .
• يشبه المطبخ السنغافوري المطبخ الماليزي المجاور، ويتأثر به بشكل كبير ، وذلك نتيجة قرون من التفاعل الثقافي بفضل الموقع الاستراتيجي لسنغافورة. ^{[ 46 ]} ويُعدّ المطبخ الصيني هو السائد في سنغافورة ، ^{[ 46 ]} إلى جانب المطبخ الماليزي والهندي ^{[ 46 ]} والتقاليد الإنجليزية منذ تأسيس سنغافورة على يد البريطانيين في أوائل القرن التاسع عشر.
• يمكن وصف المطبخ التايلاندي بأنه أربعة مطابخ إقليمية تتوافق مع المناطق الرئيسية الأربع في البلاد: الشمالية ، والشمالية الشرقية (أو إيسان )، والوسطى ، والجنوبية . ^{[ 47 ]} أما المطبخ الخامس فهو المطبخ الملكي التايلاندي، المستوحى من مطبخ قصر مملكة أيوثايا (1351-1767 م)، والذي كان له تأثير كبير على مطبخ سهول تايلاند الوسطى. ^{[ 47 ]} ويتشابه كل مطبخ مع أطعمة ومأكولات من البلدان والمناطق المجاورة، بما في ذلك مطبخ بورما ، ومطبخ يونان ، ومطبخ لاوس ، ومطبخ كمبوديا ، ومطبخ ماليزيا . ^{[ 47 ]}
• المطبخ الفيتنامي هو أسلوب طهي مشتق من فيتنام، متأثر بالمطبخين الصيني والفرنسي. وتشمل مكوناته الشائعة صلصة السمك ، وصلصة الصويا، والأرز، والأعشاب الطازجة ، والفواكه، والخضراوات. وتستخدم الوصفات الفيتنامية مجموعة متنوعة من الأعشاب، منها عشبة الليمون ، والنعناع ، ​​والنعناع الفيتنامي ، والكزبرة الطويلة ، وأوراق الريحان التايلاندي .
  • نبيذ فيتنامي

• المطبخ الجنوب شرق آسيوي
• 
  طبق ناسي بالي ، وهو طبق يُقدم بشكل فردي في إندونيسيا ، ويتكون من أرز محاط بالعديد من الأطباق الجانبية بما في ذلك ساتيه ليليت .
• 
  Thai Kaeng phet pet yang : بط مشوي بالكاري الأحمر .
• 
  يُعدّ طبق الأدوبو الفلبيني طبقًا فلبينيًا شهيرًا وعملية طهي شائعة في المطبخ الفلبيني .
• 
  يُقدم طبق ناسي ليماك الماليزي مع الأنشوجة والفول السوداني والبيض المسلوق وكاري لحم الضأن والخيار والسامبال .
• 
  كشك طعام في شيانغ ماي ، تايلاند، يبيع طعاماً جاهزاً للطهي.
• 
  حساء فو هو حساء نودلز باللحم البقري أو الدجاج في المطبخ الفيتنامي .

• المطبخ الآسيوي الغربي هو مطبخ مختلف دول وشعوب غرب آسيا . ورغم أوجه التشابه بينها، إلا أن هناك اختلافات كبيرة في المناخ والثقافة ، لذا فإن هذا المصطلح ليس دقيقًا تمامًا. يتميز مطبخ المنطقة بتنوعه مع وجود قدر من التجانس. ^{[ 48 ]} تُحضّر العديد من أطباق غرب آسيا باستخدام معجون يُسمى الطحينة . الطحينة هي معجون سمسم مصنوع من بذور السمسم المقشورة، على عكس نظيرتها في شرق آسيا. تُستخدم الطحينة في تحضير أطباق المزة الشهيرة ، أو المقبلات، مثل بابا غنوج والحمص ، إلى جانب صلصات التغميس الحارة التي تُقدّم مع الفلافل والكفتة والخضراوات . ^{[ 49 ]} يُصنع الحمص من الحمص ، وهو من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي. تشمل بعض المكونات الشائعة الاستخدام الزيتون وزيت الزيتون ، ولحم الضأن، ^{[ 48 ]} وخبز البيتا ، والعسل ، وبذور السمسم، والتمر ، ^{[ 48 ]} والسماق ، والحمص ، والنعناع ، ​​والبقدونس . ومن الأطباق الشعبية الكبة ^{[ 50 ]} والشاورما . ^{[ 51 ]}
  • المطبخ العربي في الخليج العربي - يُعد المطبخ العربي في الخليج العربي اليوم نتيجة لمزيج من مطابخ متنوعة، تشمل أساليب الطهي الشامية والهندية والصينية والفارسية، والعديد من الأصناف التي لم تكن في الأصل من منطقة الخليج العربي ، والتي تم استيرادها على الأرجح على متن المراكب الشراعية والقوافل .
  • المطبخ الآشوري
  • يشير مصطلح المطبخ البحريني إلى مطبخ مملكة البحرين ، وهي دولة جزرية صغيرة تقع على الساحل الغربي للخليج العربي . تنتج ^{البحرين} كمية ضئيلة فقط من احتياجاتها الغذائية نظراً لمحدودية مساحتها ، وتستورد معظم غذائها. ^{[ 52 ]} وتشمل محاصيلها الرئيسية التمور والموز والحمضيات والرمان والمانجو والخيار والطماطم . [ ^{52 ]}
  • المطبخ القبرصي
  • المطبخ المصري
  • المطبخ الإماراتي
  • المطبخ الإيراني - يتميز المطبخ الفارسي بتنوعه، حيث تتميز كل مقاطعة بأطباق وتقاليد وأساليب طهي خاصة بها.
    • الأبجوشت هو يخنة إيرانية تُحضّر عادةً من لحم الضأن والخضراوات
    • مطبخ بحر قزوين
  • يتمتع المطبخ العراقي، أو المطبخ الميزوبوتامي، بتاريخ عريق يمتد إلى حوالي 10000 عام، ويعود إلى عهد السومريين والبابليين والآشوريين . [ 53 ] تُظهر ألواح عُثر عليها ^{في آثار قديمة} في العراق وصفاتٍ كانت تُحضّر في المعابد خلال الأعياد الدينية، وهي بمثابة أولى كتب الطبخ في العالم. ^{[ 53 ]}
    • يتكون المطبخ الكردي من مجموعة واسعة من الأطعمة التي يعدها الشعب الكردي والتي اكتسبت العديد من التقاليد من موطنهم كردستان .
  • المطبخ الكويتي - الطبق الوطني للكويت المعروف باسم المكبوس ( بالعربية : مكبوس ) يتكون أساسًا من لحم الضأن أو الدجاج الموضوع فوق أو مخلوط في كتلة كبيرة من الأرز المطبوخ جيدًا والمجهز.
  • يعتمد المطبخ اليهودي المزراحي بشكل كبير على المكونات الطازجة، حيث كان التسويق يتم في السوق المحلي .
  • يتميز المطبخ العماني ببساطته عموماً، حيث يُستخدم فيه العديد من التوابل والتتبيلات لإضفاء نكهة مميزة على الطبق، الذي يتكون عادةً من الدجاج والسمك ولحم الضأن. وعلى عكس العديد من الدول الآسيوية الأخرى، لا يُعتبر المطبخ العماني حاراً، وتختلف نكهاته من منطقة لأخرى.
  • المطبخ القطري
  • المطبخ السعودي - تشمل الأطعمة الأساسية لحم الضأن، والدجاج المشوي ، والفلافل ( كرات الحمص المقلية )، والشاورما (شرائح لحم الضأن المشوية على السيخ)، والمطبق ، والفلمدمس . [ ^{54 ] يُؤكل} الخبز العربي غير المختمر، أو الخبز، مع جميع الوجبات تقريبًا، وغالبًا ما يُستخدم كأداة صالحة للأكل لغرف الطعام. ^{[ 54 ]}
    • يعتبر الكثيرون الكبسة الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية.
  • يُعدّ المطبخ التركي في معظمه إرثاً للمطبخ العثماني ، الذي يمكن وصفه بأنه مزيجٌ متطورٌ من مطابخ آسيا الوسطى وغرب آسيا والبلقان . [ ^{55 ] [ 56 ] وقد} أثّر المطبخ التركي بدوره على تلك المطابخ وغيرها من المطابخ المجاورة، بما في ذلك مطابخ أوروبا الغربية.
    • المطبخ اليوناني البونتيكي
    • النبيذ التركي
  • المطبخ اليمني - ومن الأطباق اليمنية الأكثر شيوعاً: أسيد ، بنت الصحن ، الفحصة ، فتوت ، فتة ، فول مدمس ، حريش ، جشنون ، كبسة ، كرس ، كمروح ، مندي ، متيت ، مطبق ، سلطه ، سمك موفا ، شفوط ، شكشوكة ، ثريد ، وزوم .
    • المندي هو طبق يمني تقليدي يُصنع عادةً من اللحم (لحم الضأن أو الدجاج) والأرز البسمتي ومزيج من التوابل.
  • المطبخ الشامي – المطبخ التقليدي لسوريا العثمانية ، والتي تُعرف اليوم باسم بلاد الشام . وقد تميّزت هذه المنطقة بتقاليد طهي عريقة خلال الحقبة العثمانية ، والتي لا تزال مؤثرة حتى اليوم. وتشمل هذه المنطقة دول سوريا وفلسطين ولبنان والأردن وإسرائيل وشمال العراق وشمال غرب العراق ( محافظة الموصل ) ، وأجزاء من جنوب تركيا بالقرب من أضنة وغازي عنتاب وأنطاكيا وماردين .
    • يتكون المطبخ الفلسطيني من الأطعمة التي يتناولها الفلسطينيون أو التي يتناولونها بشكل شائع ، سواء في فلسطين أو إسرائيل أو الأردن أو مخيمات اللاجئين في البلدان المجاورة أو من قبل الشتات الفلسطيني .
    • يتألف المطبخ الإسرائيلي من مزيج من الأطباق ، منها ما جلبه اليهود من الشتات إلى إسرائيل ، ومنها ما جلبه اليهود الذين بقوا في المنطقة، ومنها ما استُوحِيَ من السكان العرب المجاورين. ومنذ ما قبل قيام دولة إسرائيل الحديثة عام ١٩٤٨، ولا سيما منذ أواخر سبعينيات القرن الماضي، تطور مطبخ إسرائيلي مُدمج . ^{[ ٥٧ ]}
      • المطبخ الإسرائيلي القديم
      • نبيذ إسرائيلي
      • بتيتيم - معكرونة إسرائيلية محمصة على شكل أرز أو كرات صغيرة.
    • المطبخ الأردني
    • يتميز المطبخ اللبناني بوفرة النشويات والفواكه والخضراوات والأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ، بينما تُستهلك الدهون الحيوانية باعتدال. ويُستهلك الدجاج أكثر من اللحوم الحمراء، وعند تناول اللحوم الحمراء، يكون لحم الضأن عادةً في المناطق الساحلية ولحم الماعز في المناطق الجبلية.
      • نبيذ لبناني
    • يُعد المطبخ السوري مزيجاً من ثقافات الحضارات التي استقرت في سوريا، وخاصة خلال العصر الإسلامي وبعده، بدءاً من الفتح الأموي العربي، ثم العباسيين المتأثرين بالثقافة الفارسية، وانتهاءً بالتأثيرات القوية للمطبخ التركي، نتيجة لقدوم الأتراك العثمانيين.
    • المطبخ اليهودي السوري
• يُعد مطبخ جنوب القوقاز مطبخًا لمختلف البلدان والشعوب في جنوب القوقاز ، والمعروف أيضًا باسم ما وراء القوقاز.
  • المطبخ الأرمني
  • المطبخ الأذربيجاني
  • المطبخ الجورجي
    • المطبخ الأوسيتي

• أطعمة وأطباق غرب آسيا
• 
  الكبسة طبق يمني تقليدي .
• 
  حمص مع صنوبر في مطعم ماكسيم في حيفا، إسرائيل .
• 
  يشتهر السوريون بإنتاج معجون المشمش المجفف
• 
  دجاج فيسنجان مع أرز فارسي، وهو طبق إيراني
• 
  شوكولاتة دبي هي نوع شهير من ألواح الشوكولاتة الإماراتية المحشوة بالكنافة وكريمة الطحينة بالفستق .
• 
  الفطيرة هي فطيرة لحم أو معجنات يمكن حشوها بالسبانخ (سابانق) أو الجبن (جبنة). تُؤكل في تركيا وسوريا ولبنان والأردن ودول أخرى في غرب آسيا.
• 
  الفحسة طبق يمني شهير، يحتوي على لحم البقر أو لحم الضأن المطبوخ في قدر حجري يسمى مدارة.
• 
  كرات الفلافل
• 
  دونر كباب ، إسطنبول ، تركيا
• 
  خاتشابوري أدجاري من جورجيا
• 
  غاباما أرمينية مصنوعة من قرع الجوز بدلاً من اليقطين
• 
  وجبات خفيفة من المطبخ الأذربيجاني

• المطبخ العربي الشرقي
• المطبخ الآسيوي
• المطبخ المدمج
• قائمة المأكولات
• قائمة أطباق من منطقة القوقاز
• المطبخ المتوسطي

• الوسائط المتعلقة بمطبخ آسيا على ويكيميديا ​​كومنز