شوربا

شوربا

فاصوليا بلغارية شوربا مع الطماطم والفلفل الأحمر.
أسماء بديلة	سيوربا، شربة، شوروا، كوربا، كوربا
يكتب	حساء أو يخنة
المنطقة أو الولاية	البلقان ، أوروبا الوسطى ، أوروبا الشرقية ، آسيا الوسطى ، شمال أفريقيا ، الجزيرة العربية
المكونات الرئيسية	الماء واللحوم والفاصوليا والخضروات والبقوليات​​​​
وسائل الإعلام: شوربا

الشوربة ( / ˈtʃɔːrbə / CHOR-bə ؛ التركية: [tʃɔɾˈba]) [a] أو الشوربة ( / ˈʃɔːrbə / SHOR - bə ؛ ^{الأذربيجانية} : [ ʃoɾˈbɑ ] ) [ b ] هي فئة واسعة من اليخنات ^أو الحساء الغني الموجود في المطابخ الوطنية في جميع أنحاء الشرق الأوسط والمغرب وإيران وتركيا وجنوب شرق أوروبا وآسيا الوسطى وشرق إفريقيا وجنوب آسيا . غالبًا ما يتم تحضيره بمكونات مضافة ولكن يتم تقديمه بمفرده ^[1] كمرق أو مع الخبز. [ ^2]

كلمة chorba في اللغة الإنجليزية وفي العديد من لغات البلقان هي مأخوذة من الكلمة التركية العثمانية چوربا çorba ، والتي هي بدورها مأخوذة من الكلمة الفارسية شوربا شوربا . يمكن أن يكون تهجئة shorba مأخوذة مباشرة إلى اللغة الإنجليزية من الفارسية أو من خلال وسيط من وسط أو جنوب آسيا.

الكلمة في النهاية هي مركب من شور شور وتعني "مالح، قليل الملوحة" و با با وتعني "حساء، عصيدة، لحم ملعقة". ^[3] الأول من البارثيين 𐫢𐫇𐫡 šōr وتعني "مالح"، والأخير من الفارسية الوسطى * -bāg وتعني "عصيدة، لحم ملعقة".

يمكن ربط أصل الكلمة بشكل قاطع بالفارسية من خلال الكلمة ذات الصلة شورباج شوراباج ؛ في الفارسية الحديثة، بينما تطورت شوربا شوربا لتعني "مرق، يخنة"، فإن شورباج شوراباج تعني ببساطة "حساء". ^[4] من المعتاد أن يتغير الحرف g النهائي للكلمة الفارسية الوسطى إلى j j أو يتم حذفه تمامًا في الفارسية الحديثة.

إن الكلمة العربية العامية " شوربة شوربة " أو "شربة شوربة" هي أيضًا مستعارة من اللغة الفارسية ولا يمكن ربطها اشتقاقيًا بكلمة "شربة" التي تعني "الشرب". ومع ذلك، فمن المرجح جدًا أن يكون التطابق الصوتي الدلالي قد حدث أثناء إقراض الكلمة إلى اللغة العربية، وهو ما يفسر الاختلاف الإملائي.

يُطلق على Chorba أيضًا اسم shorba ( الأمهرية : ሾርባ )، sho'rva ( الأوزبكية : šўрва )، shorwa ( الباشتو : شوروا )، chorba ( البلغارية : чорба )، čorba ( السيريلية الصربية الكرواتية : чорба )، shurbad ( الصومالية )، ciorbă. ( الرومانية )، شوربا ( ‹انظر Tfd› الروسية : šурпа )، شوربا ( الأويغورية : شورپا / šорпа )، çorba ( تركية )، شوربو ( قيرغيزية : šорпо ) وسوربا ( الكازاخستانية : сорпа ). ^{[ بحاجة لمصدر ]} في شبه القارة الهندية، يعني مصطلح الشوربة في اللغة الأردية الهندية ( شوربہ / शोरबा ) ببساطة المرق. وهو طبق مغولي وله أشكال نباتية مثل شوربة الطماطم.

الشوربو هو طبق تقليدي من قرغيزستان وهو طبق بسيط يخلط عادة بالخبز على اللحم . ^[5] إنها عملية طويلة وعادة ما يتم استخدام طنجرة الضغط، حيث إنها تقلل العملية إلى ساعتين. المكونات الرئيسية للشوربة هي البطاطس والفاصوليا واللحوم. ^[6] يتم تقديمها عادة مع الخبز القرغيزي. ^[7]

تتكون Ciorbă، كما تسمى في مولدوفا ورومانيا ، من مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم والأعشاب. Borș هو حساء حامض يستخدم في منطقة مولدوفا. ^[8] يتم تقديمه ساخنًا لتحفيز الهضم ويكون فعالًا ضد نزلات البرد. ^[9] هناك عدة أنواع من هذا الطبق، مثل ciorbă de perișoare ، وحساء الكراث ، والبورشت الروماني ، و borș de burechiușe .

• 
  الشوربة الأفغانية التقليدية
• 
  شربة جزائرية
• 
  بيجوفا شوربة بوسنية وخبز سومون
• 
  كوربان كوربا البلغارية
• 
  شوربو قرغيزستاني
• 
  كوربا الدجاج الصربي
• 
  سيوربا الرومانية
• 
  شربة الفريك الجزائرية

• قائمة الحساء
• قائمة اليخنات