قائمة المأكولات الآسيوية

هذه قائمة بالمطابخ الآسيوية حسب المنطقة. المطبخ هو أسلوب مميز لممارسات وتقاليد الطهي ، ^{[1] ويرتبط عادة} بثقافة أو منطقة معينة . آسيا، كونها القارة الأكبر والأكثر سكانًا وتنوعًا ثقافيًا ، لديها تنوع كبير في المطابخ المرتبطة بمناطقها المختلفة.

• يشمل مطبخ آسيا الوسطى أطعمة من كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان .
  • المطبخ اليهودي البخاري – مطبخ اليهود البخاريين مع تأثير كبير من المطبخ الأوزبكي.
  • المطبخ الكازاخستاني – مطبخ كازاخستان . يدور المطبخ الكازاخستاني التقليدي حول لحم الضأن والحصان ، بالإضافة إلى منتجات الألبان المختلفة . لمئات السنين، كان الكازاخستانيون رعاة يربون الأغنام ذات الذيل السمين، والجمال البكتيرية، والخيول، ويعتمدون على هذه الحيوانات في النقل، والملابس، والطعام. ^[2]
    • النبيذ الكازاخستاني
  • مطبخ كوريو سارام ​​– مطبخ كوريو سارام ، ينحدر من المطبخ الكوري ويتأثر بمطابخ الاتحاد السوفيتي السابق .
  • المطبخ القيرغيزي – الذي نشأ في قرغيزستان ، يشبه في كثير من النواحي المطبخ القيرغيزي في دول الجوار، وخاصة المطبخ الكازاخستاني. يشمل الطعام القيرغيزي التقليدي لحم الضأن ولحوم الخيل، بالإضافة إلى منتجات الألبان. وقد تأثرت تقنيات الطهي والمكونات الرئيسية بشكل كبير بأسلوب الحياة البدوية في البلاد.
  • المطبخ الطاجيكي – المطبخ التقليدي في طاجيكستان ، يتشابه كثيرًا مع المأكولات الأفغانية والروسية والأوزبكية. بلوف ، المعروف أيضًا باسم أوش ، هو الطبق الوطني في طاجيكستان، كما هو الحال في البلدان الأخرى في المنطقة. يتكون من قطع من لحم الضأن والجزر والأرز المقلية في مرجل كبير من الحديد الزهر يشبه الفرن الهولندي . الشاي الأخضر هو المشروب الوطني. تبدأ الوجبات الطاجيكية التقليدية بمجموعة من الفواكه المجففة والمكسرات والحلاوة والحلويات الأخرى المصفوفة على الطاولة في أطباق صغيرة، ثم تتقدم إلى الحساء واللحوم، قبل الانتهاء بالبلوف.
  • المطبخ التركماني – مطبخ تركمانستان . وهو مشابه لمطبخ بقية دول آسيا الوسطى . يعتبر البلوف من الأطعمة الأساسية اليومية، والذي يتم تقديمه أيضًا في الاحتفالات. ربما تشتهر تركمانستان بالبطيخ ، وخاصة في الاتحاد السوفييتي السابق، حيث كان ذات يوم المورد الرئيسي. يتم تقديم الوجبات دائمًا تقريبًا مع خبز النان ، وهو خبز مسطح من آسيا الوسطى ، والمعروف محليًا باسم "çörek".
  • المطبخ الأوزبكي – مطبخ متأثر بالزراعة المحلية ، كما هو الحال في معظم الدول. يوجد قدر كبير من زراعة الحبوب في أوزبكستان، لذا فإن الخبز والمعكرونة لهما أهمية، وقد تم وصف المطبخ الأوزبكي بأنه "غني بالمعكرونة". ^[3] لحم الضأن هو نوع شائع من اللحوم بسبب وفرة الأغنام في البلاد وهو جزء من الأطباق الأوزبكية المختلفة. الطبق المميز في أوزبكستان هو بالوف ( أوش ) المصنوع من الأرز وقطع اللحم والجزر المبشور والبصل.

• مطبخ آسيا الوسطى
• 
  طبق لحم الخيل . يدور المطبخ الكازاخستاني حول لحم الضأن ولحم الخيل ومنتجات الألبان المختلفة .
• 
  وليمة طاجيكية​
• 
  طبخ كباب سمك الحفش في تركمانستان
• 
  مانتي أوزبكي

لقد تطور المطبخ في شرق آسيا مع الاستخدام الشائع للزيوت والدهون والصلصات في إعداد الأطباق.

• المطبخ الصيني - تشمل المأكولات الصينية التقليدية آنهوي ، وكانتونيز ، وفوجيان ، وهونان ، وجيانغسو ، وشاندونغ ، وسيتشوان ، وتشجيانغ ، ^[4] وكلها محددة ومسماة حسب المناطق المعنية داخل الصين حيث تطورت. يساهم عدد من الأساليب المختلفة في المطبخ الصيني، ولكن ربما يكون أشهرها وأكثرها تأثيرًا هي مطابخ سيتشوان وشاندونغ وجيانغسو وقوانغدونغ. ^[5] تتميز هذه الأساليب عن بعضها البعض بسبب عوامل مثل الموارد المتاحة والمناخ والجغرافيا والتاريخ وتقنيات الطهي وأسلوب الحياة. تعتمد العديد من المأكولات الإقليمية الصينية التقليدية على طرق أساسية لحفظ الطعام مثل التجفيف والتمليح والتخليل والتخمير . ^[6 ]
  • نشأ المطبخ الصيني فيما يعرف بالتقاليد الثمانية العظيمة، على الرغم من أنه يمكن تعميمه على الأنماط الشمالية التي تتميز بالزيوت والنكهات القوية المستمدة من مكونات مثل الخل والثوم، في حين تميل الأنماط الجنوبية إلى تفضيل المكونات الطازجة التي يتم تحضيرها بشكل خفيف. وقد انتشر على نطاق واسع في العديد من الأجزاء الأخرى من العالم - من آسيا إلى الأمريكتين وأستراليا وأوروبا الغربية وجنوب إفريقيا . في السنوات الأخيرة، ظهر أيضًا خبراء المطبخ الصيني في أوروبا الشرقية وجنوب آسيا . المطبخ الصيني الأمريكي والطعام الصيني الكندي من الأمثلة الشعبية للأصناف المحلية. سيتم اعتماد المكونات المحلية مع الحفاظ على الأسلوب وتقنية التحضير.
  • النبيذ في الصين
  • التقاليد العظيمة
    • ثمانية تقاليد عظيمة - تختلف الاختلافات الثقافية الإقليمية بشكل كبير بين المناطق المختلفة في الصين، مما أدى إلى ظهور ثمانية مطابخ إقليمية رئيسية ، أو ثمانية تقاليد عظيمة (八大菜系، Bā Dà Cài Xì)
      1. ينحدر مطبخ آنهوي من أساليب الطهي المحلية في منطقة جبال هوانغشان في الصين، وهو يشبه مطبخ جيانجسو. وهو معروف باستخدام الأعشاب البرية، سواء من البر أو البحر، وطرق التحضير البسيطة.
      2. يأتي المطبخ الكانتوني من مقاطعة قوانغدونغ في جنوب الصين. ^[7] نظرًا لموقع قوانغدونغ على الساحل الجنوبي للصين، فإن المأكولات البحرية الطازجة الحية بارزة في المطبخ الكانتوني. كانت كانتون لفترة طويلة ميناءً تجاريًا ويتم استخدام العديد من الأطعمة والمكونات المستوردة في المطبخ الكانتوني. تشار سيو هي طريقة شائعة لنكهة وتحضير لحم الخنزير في المطبخ الكانتوني. ^[8]
      3. يعد المطبخ الفوجاني أحد المطابخ الصينية الأصلية المشتقة من أسلوب الطبخ الأصلي لمقاطعة فوجيان ، الصين. يتم استخدام العديد من المأكولات البحرية المتنوعة والأطعمة الشهية التي تنمو في الغابات، بما في ذلك عدد لا يحصى من الأسماك والرخويات والسلاحف، إلى جانب الفطر الصالح للأكل وبراعم الخيزران ، والتي توفرها المناطق الساحلية والجبلية في فوجيان. ^[9]
      4. يتألف مطبخ هونان ، الذي يُطلق عليه أحيانًا مطبخ شيانغ ، من مطابخ منطقة نهر شيانغ وبحيرة دونغتينغ ومقاطعة هونان الغربية في الصين. ويشتهر المطبخ بنكهته الحارة ورائحته المنعشة ولونه العميق. وتشمل تقنيات الطهي الشائعة الطهي على نار هادئة والقلي والشواء في قدر والطهي على نار هادئة والتدخين. ونظرًا للإنتاج الزراعي المرتفع في المنطقة، فإن مكونات أطباق هونان كثيرة ومتنوعة.
      5. تستمد أطباق جيانغسو أصولها من أساليب الطهي المحلية في منطقة جيانغسو في الصين. غالبًا ما يكون قوام الطعام طريًا، ولكن ليس لدرجة أن يصبح طريًا أو متفتتًا. ومن بين السمات الأخرى الاختيار الدقيق للمكونات وفقًا للمواسم، والتركيز على اللون والشكل المطابقين لكل طبق والتركيز على استخدام الحساء لتحسين النكهة.
      6. يُعرف مطبخ شاندونغ في اللغة الصينية باسم مطبخ لو ، وهو مشتق من أساليب الطهي الأصلية في شاندونغ ، وهي مقاطعة ساحلية شرقية في الصين. ربما كانت أعظم مساهمة لشاندونغ في المطبخ الصيني في مجال تخمير الخل. أدت مئات الأعوام من الخبرة جنبًا إلى جنب مع الأساليب المحلية الفريدة إلى بروز شاندونغ كواحدة من المناطق الرائدة في إنتاج الخل في الصين.
      7. سيتشوان هو أسلوب من المطبخ الصيني نشأ في مقاطعة سيتشوان في جنوب غرب الصين ويشتهر بالنكهات الجريئة، وخاصة النكهة اللاذعة والتوابل الناتجة عن الاستخدام الواسع للثوم والفلفل الحار ، بالإضافة إلى النكهة الفريدة لحبات الفلفل في سيتشوان (花椒). الفول السوداني ومعجون السمسم والزنجبيل هي أيضًا مكونات بارزة في طبخ سيتشوان. ^[10]
      8. ينحدر طعام تشجيانغ من أساليب الطهي الأصلية في منطقة تشجيانغ في الصين. والطعام المصنوع على طريقة تشجيانغ ليس دهنيًا، بل له نكهة طازجة وناعمة مع رائحة لطيفة. ^[11]
      • التقاليد الأربعة العظيمة - غالبًا ما تعتبر أبرز ما في المطبخ الصيني وبسبب تأثيرها تم إعلانها باسم التقاليد الأربعة العظيمة (四大菜系، Sì Dà Cài Xì).
        1. الكانتونية
        2. سيتشوان
        3. شاندونغ
        4. مطبخ هوايانج – يُنظر إليه في كثير من الأحيان على أنه يمثل مطبخ جيانغسو بأكمله.
    • المأكولات الثقافية الصينية
      • المطبخ البوذي الصيني
      • المطبخ الاسلامي الصيني
    • المأكولات الصينية حسب المنطقة
      • مطبخ آنهوي
      • مطبخ بكين
        • المطبخ الأرستقراطي الصيني
        • المطبخ الامبراطوري الصيني
        • مطبخ لياونينج
      • المطبخ الكانتوني
      • مطبخ تشاوتشو
      • مطبخ تشيوتشو
      • المطبخ فوجيان
      • مطبخ قويتشو
      • مطبخ هاينان
      • مطبخ هاكا
      • مطبخ هنان
      • مطبخ هوبي
      • مطبخ هونان
      • مطبخ جيانغسو
        • مطبخ هوايانج
      • مطبخ جيانغشي
      • المطبخ المانشو
      • المطبخ الصيني الشمالي الشرقي
      • مطبخ شنشي
      • مطبخ شاندونغ
      • مطبخ شنغهاي
      • مطبخ شانشي
      • مطبخ سيتشوان (سيتشوان)
      • مطبخ تيانجين
      • المطبخ التبتي
      • المطبخ الأويغورى
      • مطبخ يونان
      • مطبخ تشجيانغ
  • يتأثر مطبخ هونج كونج بشكل أساسي بالمطبخ الكانتوني والمطبخ الصيني غير الكانتوني (خاصة تيوتشيو وهاكا وهوكين وجيانغسو وتشجيانغ) والعالم الغربي واليابان وجنوب شرق آسيا، وذلك بسبب ماضي هونج كونج كمستعمرة بريطانية وتاريخها الطويل كمدينة تجارية دولية. كرات السمك ونودلز وونتون ووافل البيض والشاي بالحليب هي بعض من أكثر الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات شهرة.
  • مطبخ ماكاو

• تشتهر المطبخ الياباني بتأكيده على موسمية الطعام (旬، shun )، ^[13] وجودة المكونات والتقديم. يشمل المطبخ الإقليمي الياباني مجموعة واسعة من التخصصات الإقليمية المعروفة باسم kyōdo ryōri باللغة اليابانية، والعديد منها نشأ من الأطباق المعدة باستخدام المكونات المحلية والوصفات التقليدية. ^[14] السوشي والساشيمي كلاهما جزء من مطبخ الدولة الجزيرة. منح دليل ميشلان المدن اليابانية أكبر عدد من نجوم ميشلان من أي دولة في العالم (على سبيل المثال، طوكيو وحدها لديها نجوم ميشلان أكثر من باريس وهونج كونج ونيويورك ولوس أنجلوس ولندن مجتمعة). ^{[15] [16]}
  • تتجنب طرق الطهي التقليدية استخدام الزيوت والدهون، مع التركيز على إبراز النكهات الدقيقة للمكونات الطبيعية. وبسبب وفرة إمدادات المأكولات البحرية، كان النظام الغذائي الياباني التقليدي يعتمد على الحد الأدنى من استخدام اللحوم؛ ومع ذلك، يتضمن المطبخ الياباني الحديث مجموعة واسعة من أطباق اللحوم الشعبية. يقدم المطبخ الياباني مجموعة واسعة من التخصصات الإقليمية التي تستخدم الوصفات التقليدية والمكونات المحلية.
  • النبيذ الياباني
  • المطبخ الأوكيناوي هو مطبخ جزيرة أوكيناوا اليابانية . نظرًا للاختلاف في الثقافة والمناخ والخضروات والمكونات الأخرى بين أوكيناوا والبر الرئيسي لليابان، فإن المطبخ الأوكيناوي يختلف كثيرًا عن المطبخ الياباني. وقد تأثر المطبخ بالمطبخ الصيني ومطبخ جنوب شرق آسيا بسبب التجارة. أصبحت البطاطا الحلوة ، التي تم تقديمها إلى أوكيناوا في عام 1605، طعامًا أساسيًا هناك حتى بداية القرن العشرين. ذكرت مقالة عن الطعام الأوكيناوي كتبها كيكومان أن غويا ( القرع المر ) ونابيرا ( اللوف أو القرع المنشفة) "من المحتمل" أنهما تم تقديمهما إلى أوكيناوا من جنوب شرق آسيا. نظرًا لأن ريوكيو كانت بمثابة ولاية رافدة للصين، فقد سافر طهاة أوكيناوا إلى مقاطعة فوجيان لتعلم كيفية طهي الطعام الصيني؛ تسرب التأثير الصيني إلى أوكيناوا بهذه الطريقة. تنص مقالة كيكومان نفسها على أن طريقة تقطير أواموري نشأت على الأرجح من سيام ( تايلاند ) وانتقلت إلى أوكيناوا خلال القرن الخامس عشر. بعد أن أخضع سيد مقاطعة كاجوشيما ريوكيو، سافر الطهاة من أوكيناوا إلى اليابان لدراسة المطبخ الياباني ، مما تسبب في تسرب هذا التأثير إلى المطبخ الأوكيناوا. ^[17]
  • مطبخ ناغويا
  • المطبخ الآينو

• نشأ المطبخ الكوري من التقاليد ما قبل التاريخ القديمة في شبه الجزيرة الكورية ، وتطور من خلال تفاعل معقد بين الاتجاهات البيئية والسياسية والثقافية. ^[19] يعتمد المطبخ الكوري إلى حد كبير على الأرز والخضروات واللحوم. تشتهر الوجبات الكورية التقليدية بعدد الأطباق الجانبية ( بانشان ) التي تصاحب الأرز قصير الحبة المطبوخ بالبخار. يتم تقديم الكيمتشي كثيرًا، وأحيانًا في كل وجبة. تشمل المكونات المستخدمة بشكل شائع زيت السمسم ودوينجانج ( معجون الفاصوليا المخمر ) وصلصة الصويا والملح والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل وجوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر المخمر). يتميز المطبخ الإقليمي الكوري (بالكورية: hyangto eumsik ، والتي تعني حرفيًا "الأطعمة المحلية الأصلية")، ^[20] بالتخصصات المحلية والأنماط المميزة داخل المطبخ الكوري. تعكس التقسيمات الحدود التاريخية للمقاطعات حيث تم الحفاظ على هذه الأطعمة والتقاليد الطهوية حتى العصر الحديث. يشير الشواء الكوري ، أو جوجي جوي ، إلى الطريقة الكورية لشواء لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم. غالبًا ما يتم تحضير مثل هذه الأطباق على طاولة العشاء على شوايات تعمل بالغاز أو الفحم مدمجة في منتصف الطاولة نفسها. يتميز بطرق الطهي مثل القلي وما يُعرف في الغرب بالشواء. يمكن أيضًا العثور على نكهات قوية تتميز بالتوابل المشتقة من الفلفل الحار في أطباق مثل الكيمتشي . ^[21]
  • طعام "جونغ جونج" ( هانغول : 궁중): وهو من الأطباق الرائعة التي توارثتها الأجيال منذ عصر الممالك الثلاث منذ ترسيخ السلطة المركزية. ويتميز هذا الطعام باختيار العديد من المكونات المحلية وخلطها بطرق مختلفة دون تحيز.
  • طعام عامة الناس: طعام كان عامة الناس، الذين كانوا موزعين على مناطق مختلفة، يأكلونه بطريقة بسيطة. وبشكل عام، كان متأثرًا بعائلات اليانغبان التي كانت موجودة في كل منطقة، لكنه تدهور إلى حد ما، وفي أواخر عهد أسرة جوسون ، تطور مع تطور ثقافة الحانات. وهو أغلب الطعام الذي نستمتع به الآن.

• • الماكجولي ( هانغول : 막걸리) هو مشروب كحولي كوري تقليدي مصنوع من الأرز. يتميز بطعم لذيذ وحلو قليلاً ورائحة لاذعة قليلاً، ويستهلك بشكل شائع في كوريا الجنوبية مع السوجو . وهو مغذي لأن العناصر الغذائية الموجودة في الأرز تذوب.
  • مطبخ البلاط الملكي الكوري
  • مطبخ المعبد الكوري
  • المطبخ الكوري الشمالي
  • المطبخ الكوري الجنوبي
• المطبخ المنغولي – التقاليد الطهوية المحلية لمنغوليا والأطباق ذات الطراز المنغولي . لقد أثر المناخ القاري المتطرف على النظام الغذائي التقليدي ، لذا فإن المطبخ المنغولي يتكون في المقام الأول من منتجات الألبان واللحوم والدهون الحيوانية. استخدام الخضروات والتوابل محدود.
• المطبخ التايواني - المطبخ التايواني ذو الأغلبية من شعب هان والمطبخ التايواني الأصلي ، ومع ذلك فهو مختلط بجزء من المطبخ الياباني بسبب الإرث الاستعماري الإمبراطوري الياباني.
• المطبخ الآسيوي الشرقي
• 
  بسبب موقع مقاطعة قوانغدونغ على الساحل الجنوبي للصين، تعد المأكولات البحرية الطازجة من التخصصات في المطبخ الكانتوني .
• 
  مطبخ سيتشوان – حساء ساخن على طريقة تشنغدو.
• 
  خورخوج ، طبق شواء يتم تناوله في منغوليا
• 
  يتم بيع العديد من نكهات النقانق التايوانية من قبل الباعة في السوق الليلي.

يشمل المطبخ الآسيوي الشمالي مطابخ شعوب شمال آسيا . ويتألف في الغالب من التقاليد الطهوية للمجموعات العرقية والشعوب الأصلية التي تعيش في الجزء الآسيوي من الاتحاد الروسي . وتتميز هذه المطابخ بخصائص المطبخ التركي والمنغولي.

• المطبخ الروسي
  • مطبخ بوريات
  • مطبخ تشوكشي
  • مطبخ جزر كوماندر
  • المطبخ الساخى
  • المطبخ الكوري في سخالين
  • المطبخ التوفي  [ru]
  • مطبخ يامال
  • مطبخ يوبيك

يشمل المطبخ الجنوب آسيوي مطابخ شبه القارة الهندية وعندما يتم تضمينه في التعريف، يشمل أيضًا مطابخ أفغانستان . له جذور في جنوب آسيا، بما في ذلك الممارسات المأخوذة من المعتقدات الهندوسية التي يمارسها عدد كبير من السكان الموجودين في المنطقة، إلى جانب بعض المأكولات الإقليمية، وبعض التأثيرات من المناطق والثقافات المجاورة، وخاصة من الثقافات الإسلامية في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تشتهر الأطباق في هذه المنطقة من العالم باستخدام الفلفل الحار والفلفل الأسود والقرنفل والتوابل القوية الأخرى جنبًا إلى جنب مع السمن المنكه بالزبدة . تشمل اللحوم الشائعة لحم الضأن والماعز والدجاج. لحم البقر ليس شائعًا كما هو الحال في المطابخ الغربية لأن مبادئ العقيدة الهندوسية تحظر استهلاكه. تشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى للعديد من المأكولات الأرز والشاباتي المصنوع من القمح والشعير والفاصوليا. ^[21] يتمتع مطبخ جنوب آسيا بجذور أصلية في الغالب، فضلاً عن التأثيرات على الممارسات المأخوذة من إمبراطوريات ذات أصول أجنبية.

النان ، نوع من الخبز المسطح من المناطق السابقة، هو جزء شائع من الوجبات في العديد من أجزاء جنوب آسيا.

• المطبخ الأفغاني – مطبخ الشعب الأفغاني، والذي يعتمد إلى حد كبير على المحاصيل الرئيسية في أفغانستان: الحبوب مثل القمح والذرة والشعير والأرز. وتصاحب هذه المواد الغذائية الأساسية منتجات الألبان (الزبادي والقمح ) والمكسرات المختلفة والخضروات المحلية ، فضلاً عن الفواكه الطازجة والمجففة. لحم الضأن هو اللحم الأساسي للعديد من الأفغان، على الرغم من أن الشعوب التركية تأكل أيضًا لحوم الخيل. كما تشتهر أفغانستان بالعنب .
• يهيمن المطبخ البنغالي على المطبخ البنغالي وقد تشكل من خلال التاريخ المتنوع والجغرافيا النهرية لبنجلاديش . تتمتع البلاد بمناخ الرياح الموسمية الاستوائية . الأرز هو الغذاء الرئيسي للشعب البنغالي ويتم تقديمه مع مجموعة واسعة من الكاري . تتميز الأطباق البنجلاديشية الرائعة بنكهات عطرية قوية ؛ وغالبًا ما تشمل البيض والبطاطس والطماطم والباذنجان . يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب ، إلى جانب زيت الخردل والسمن ، في الطبخ البنجلاديشي. أنواع الخبز الرئيسية هي النان والبوروتا والروتي والبكارخاني واللوتشي . الدال هو ثاني أهم طعام أساسي يتم تقديمه مع الأرز / البوروتا / اللوتشي. الأسماك هي عنصر أساسي في المطبخ البنجلاديشي، وخاصة الأسماك في المياه العذبة ، وهي سمة مميزة لفن الطهي في البلاد. تشمل أطباق الأسماك الرئيسية الإيليش ( هيلسا ) والبابدا ( سمك الزبدة ) والروي ( روهو ) والبانجاش ( سمك السلور بانجاس ) والشيتولز ( سمك السكين المهرج ) والماجور ( سمك السلور المتحرك ) والبتكي ( الباراموندي ) والبلطي . يشمل استهلاك اللحوم لحم البقر ولحم الضأن ولحم الغزال والدجاج والبط والسمان والسلمون . يتم تقديم أطباق الخضار على نطاق واسع، سواء كانت مهروسة ( بورثا ) أو مسلوقة ( سابجي ) أو على أساس أوراق ( ساج ). كما تنتشر المأكولات البحرية مثل الكركند والروبيان في كثير من الأحيان.
• يستخدم المطبخ البوتاني الكثير من الأرز الأحمر (مثل الأرز البني في الملمس، ولكن بطعم الجوز، وهو النوع الوحيد من الأرز الذي ينمو على ارتفاعات عالية)، والحنطة السوداء، والذرة بشكل متزايد. يشمل النظام الغذائي في التلال أيضًا الدجاج ولحوم الياك ولحم البقر المجفف ولحم الخنزير ودهن الخنزير ولحم الضأن. عندما يُعرض عليك الطعام، يقول المرء ميشو ميشو ، ويغطي فمه بيديه رفضًا وفقًا لآداب البوتان، ثم يستسلم عند العرض الثاني أو الثالث.
• يشير مصطلح مطبخ هزاراجي إلى طعام ومأكولات شعب الهزارة في أفغانستان وغرب باكستان (إقليم بلوشستان). يتأثر طعام شعب الهزارة بشدة بمأكولات آسيا الوسطى وجنوب آسيا والفارسية ويتشابه مع المأكولات الإقليمية المجاورة في أفغانستان وآسيا الوسطى، ومع ذلك، هناك أطباق معينة وطرق طهي وأنماط طهي فريدة من نوعها لشعب الهزارة. ويركز بشكل كبير على الخبز واللحوم ومنتجات الألبان، ويستخدم كمية كبيرة من الزيت في طهيه.
• يتميز المطبخ الهندي باستخدامه المتطور والدقيق للعديد من التوابل الهندية [ ^22] والخضروات والأعشاب والفواكه المزروعة في جميع أنحاء الهند. [ ^22] هناك أيضًا ممارسة واسعة النطاق للنباتية في جميع أنحاء مجتمعها. يعتبر البعض أن كل عائلة من هذا المطبخ هي واحدة من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، وتتميز كل عائلة من هذا المطبخ بمجموعة واسعة من الأطباق وتقنيات الطهي. ونتيجة لذلك، يختلف المطبخ الهندي من منطقة إلى أخرى، مما يعكس التركيبة السكانية المتنوعة لشبه القارة الهندية المتنوعة عرقيًا . ^{[23] لعبت} المعتقدات الدينية والثقافة الهندية دورًا مؤثرًا في تطور مطبخها. ومع ذلك، تطور المطبخ في جميع أنحاء الهند أيضًا مع التفاعلات الثقافية المتبادلة لشبه القارة الهندية مع الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا وشرق آسيا وآسيا الوسطى المجاورة ، مما يجعله مزيجًا فريدًا من مختلف المأكولات في جميع أنحاء آسيا . ^{[24] [25]} أدخلت الفترة الاستعمارية أنماط الطبخ الأوروبية إلى الهند مما أضاف إلى مرونتها وتنوعها. ^{[26] [27]} أثر المطبخ الهندي أيضًا على المطابخ في جميع أنحاء العالم، وخاصة تلك القادمة من جنوب شرق آسيا . ^{[28] [29] [30]} على وجه الخصوص، تم اعتماد الكاري على نطاق واسع في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
  • مطابخ شمال الهند
    • المطبخ العوادي
    • المطبخ البنجابي
    • مطبخ ولاية أوتار براديش
    • المطبخ الراجستاني
    • المطبخ المغولي
    • مطبخ بهوجبوري
    • المطبخ البيهاري
    • المطبخ الكشميري
    • مطبخ ولاية هاريانا
  • مطابخ جنوب الهند
    • مطبخ كيرالا - تعني كلمة Sadhya "مأدبة" في اللغة المالايالامية . وهي وليمة نموذجية لشعب كيرالا.
    • المطبخ التاميلي
    • مطبخ أندرا
    • مطبخ كارناتاكا
    • مطبخ تلانجانا - حيدر أباد
  • مطابخ شرق الهند
    • المطبخ البنغالي هو أسلوب لإعداد الطعام نشأ في البنغال ، وهي منطقة في شرق جنوب آسيا والتي تنقسم الآن بين ولايات البنغال الغربية وتريبورا ووادي باراك في آسام الهندية ودولة بنجلاديش المستقلة. ورث الطعام البنغالي عددًا كبيرًا من التأثيرات ، سواء الأجنبية أو من جنوب آسيا، الناشئة عن الروابط التجارية التاريخية والقوية مع العديد من أجزاء العالم.
    • مطبخ جارخاند
    • المطبخ الأوريا
  • مطابخ شمال شرق الهند
    • المطبخ السيكيماوي
    • المطبخ الآسامي
    • مطبخ تريبوري
    • مطبخ الناجا
    • المطبخ المانيبوري
    • المطبخ الأروناشالي
    • المطبخ الميغالايا
  • مطابخ غرب الهند
    • المطبخ الماهاراشترا
      • مطبخ مالفاني
      • المطبخ الهندي الشرقي ( الهنود الشرقيون هم مجموعة عرقية من بومباي في غرب الهند) المطبخ الهندي الشرقي ^[31] مميز للمجتمع ويشمل الأطباق الشهية مثل كاري فاجري أو كاري كرشة الماعز، ^[32] توبي الدجاج، ^[33] سوربوتيل، كاري خودي وغيرها الكثير.
    • المطبخ الغواني
    • المطبخ البارسي
    • المطبخ الغوجاراتي
    • المطبخ الراجستاني
  • مطابخ هندية أخرى
    • المطبخ الهندي الصيني
    • جاين (ساتفيكا)
    • المطبخ السندي
    • مطبخ تشيتيناد
    • مطبخ أودوبي
    • الوجبات السريعة الهندية
    • النبيذ الهندي
• مطبخ مايثيل
• المطبخ المالديفي
• المطبخ النيبالي
  • المطبخ النيواري
• المطبخ الباكستاني
  • المطبخ البلوشي
  • المطبخ الكشميري
  • المطبخ البشتوني
  • مطبخ المهاجر
  • المطبخ البنجابي
  • مطبخ لاهوري
  • المطبخ المغولي
  • المطبخ السندي
• المطبخ السريلانكي

• المطبخ الجنوب آسيوي
• 
  بعض الأطباق الأفغانية الشعبية، من اليسار إلى اليمين: 1. كباب لحم الضأن المشوي ( سيخ كباب )؛ 2. بالاو كابولي والسلطة؛ 3. دجاج تندوري ؛ و 4. مانتو (زلابية).
• 
  وجبة تقليدية بنجلاديشية: كاري إيليش ببذور الخردل ، وبرياني دكاي ، وبيثا ؛ مشابهة لمطبخ شرق الهند .
• 
  ثالي نباتي على طريقة جنوب الهند .
• 
  ثالي نباتي على الطريقة الهندية الشمالية .
• 
  فيندالو لحم الخنزير هو طبق كاري شهير من ولاية جوا الهندية وحول العالم.

يركز مطبخ جنوب شرق آسيا على الأطباق المعدة بشكل خفيف ذات الروائح القوية، والتي تتميز بنكهات مثل عشبة الليمون وصلصة السمك المخمرة والمعاجين والزنجبيل . [ 34 ^{] تتناقض} المكونات في المنطقة مع تلك الموجودة في مطابخ شرق آسيا، حيث يتم استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا وتتضمن مكونات مثل الجالنجال والتمر الهندي وعشب الليمون . تشمل طرق الطهي القلي السريع والغليان والبخار. ^[21]

• المطبخ البروناي مشابه ومتأثر بشدة بمطبخ الدول المجاورة ماليزيا وسنغافورة، ^[35] وإندونيسيا، مع تأثيرات إضافية من الصين والهند والعرب.
• تأثر المطبخ البورمي بشكل كبير بالصين والهند وتايلاند. ومع ذلك، احتفظ المطبخ البورمي بتقنيات تحضير فريدة ونكهات مميزة، وهناك العديد من الاختلافات الإقليمية للأطباق "القياسية". يأكل البورميون باليد اليمنى، ويشكلون الأرز على شكل كرة صغيرة بأطراف الأصابع فقط ويخلطونها مع قطع مختلفة قبل وضعها في أفواههم. يأكل البورميون مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات والفواكه، ومجموعة متنوعة من اللحوم. من الخضروات الشعبية جدًا الدانيين ثي ، والتي عادة ما تُسلق أو تُشوى وتُغمس في الملح والزيت وأحيانًا دهن جوز الهند المطبوخ.
• يضم المطبخ الكمبودي مطابخ جميع المجموعات العرقية في كمبوديا ، بينما يشير المطبخ الخميري على وجه التحديد إلى مطبخ الخمير العرقيين . بمرور الوقت، استوعب المطبخ الخميري عناصر من المطبخ الهندي والصيني ومؤخرًا المطبخ الفرنسي، وبسبب التفاعل التاريخي والتأثيرات المشتركة، فإن المطبخ الكمبودي لديه العديد من أوجه التشابه مع المطابخ التايلاندية والفيتنامية واللاوية المجاورة.
• يتأثر مطبخ جزيرة الكريسماس بالمطبخ الأسترالي والمأكولات الآسيوية الأخرى، وخاصة الماليزي والإندونيسي.
• يعد مطبخ تيمور الشرقية أحد أحدث مطبخ دول جنوب شرق آسيا.
• تطور المطبخ الفلبيني على مدى عدة قرون من أصوله الأسترونيزية إلى مطبخ مختلط مع العديد من التأثيرات الإسبانية والصينية والأمريكية وغيرها من التأثيرات الآسيوية التي تتكيف مع المكونات الأصلية والحنك المحلي. ^{[36] [37] [38] [39]} لمزيد من المعلومات راجع: المطبخ الفلبيني؛ التخصصات الإقليمية .
  • المطبخ الكابامبانجي هو المطبخ الأصلي لشعب الكابامبانجي الذي نشأ في مقاطعة بامبانجيا في وسط لوزون . أحد أفضل الأمثلة على طبق الكابامبانجي هو طبق سيسيج ، وهو طبق شعبي في جميع أنحاء الفلبين.
  • تشتهر منطقة بيكول بالأطباق الحارة أو الحارة التي تحتوي على الفلفل الحار وأطباق حليب جوز الهند. ولعل أشهر أطباق بيكولانو هو طبق بيكول إكسبريس الحار للغاية . كما تشتهر المنطقة أيضًا بطبق ناتونج المعروف أيضًا باسم لاينج أو بينانجات (حساء لحم الخنزير أو السمك في أوراق القلقاس ).
  • نظرًا لأنها محاطة بالمياه والأراضي الخصبة، فإن فيساياس غنية بالمنتجات البحرية والبرية كما هو موضح في العديد من مطابخ فيسايان . ومن الأمثلة القليلة على الأطعمة الفيسايانية الشهيرة طبق ليتشون في سيبو ، وطبق باتشوي في لاباز في إيلويلو ، وطبق إيناسال وبيايا في باكولود ، وطبق روسكاس وهومبا ومورون وبوكايو في ليتي .
  • تتميز أطباق مطبخ مينداناو بنكهة غنية بالتوابل الشائعة في جنوب شرق آسيا . بعض أجزاء مينداناو يغلب عليها الطابع الإسلامي ، حيث نادرًا ما يتم تناول لحم الخنزير. الأطباق الأكثر شهرة في مطبخ مينداناو هي: ساتي ، سامبال ، تيولا إيتوم ، وألفاجور ، كوراشا، وريبوساو في زامبوانجا .
• المطبخ الهمونغي هو مطبخ شعب الهمونغ ، أصله من الصين ، وهو الآن شعب منتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا مع وجود مجتمع همونغي أمريكي كبير في الولايات المتحدة.
• المطبخ الإندونيسي متنوع، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن إندونيسيا تتألف من حوالي 6000 جزيرة مأهولة بالسكان. ^[40] توجد العديد من المأكولات الإقليمية، والتي غالبًا ما تستند إلى التأثيرات الثقافية والأجنبية. ^{[40] [41] [42]} على سبيل المثال، غالبًا ما يكون المطبخ السومطري متأثرًا بالشرق الأوسط والهند، ويضم اللحوم والخضروات بالكاري، في حين أن المطبخ الجاوي والمطبخ السوداني أكثر أصالة. ^[40]
  • المطبخ الآتشيهي هو مطبخ شعب آتشيه في معظم غرب سومطرة .
  • المطبخ البالينيزي هو المطبخ والتقاليد الطهوية للشعب الباليني من جزيرة بالي البركانية .
  • مطبخ بانجار : هو تقليد الطبخ والمأكولات لشعب بانجار في جنوب كاليمانتان في إندونيسيا .
  • المطبخ الباتاكي هو المطبخ وتقاليد الطبخ الخاصة بالمجموعات العرقية الباتاكية ، والتي توجد بشكل أساسي في منطقة شمال سومطرة .
  • المطبخ الهندي هو تقليد دمج بين الطبخ والمأكولات، ويوجد بشكل رئيسي في إندونيسيا (على مستوى البلاد) وهولندا ، بالإضافة إلى بلجيكا وجنوب أفريقيا وسورينام .
  • يتميز المطبخ العربي الإندونيسي بمزيج من المطبخ الشرق أوسطي مع الأسلوب الإندونيسي المحلي . وقد جلب العرب الإندونيسيون تراثهم من المطبخ العربي في الأصل من حضرموت والحجاز ومصر .
  • يتميز المطبخ الصيني الإندونيسي بمزيج من المطبخ الصيني والأسلوب الإندونيسي المحلي . ويحمل الإندونيسيون الصينيون معهم تراث مطبخهم الصيني.
  • يتميز المطبخ الهندي الإندونيسي بمزيج من المطبخ الهندي مع الأسلوب الإندونيسي المحلي . يجلب الإندونيسيون تراث مطبخهم الهندي.
  • المطبخ الجاوي هو مطبخ الشعب الجاوي . وبمعنى أوسع، قد يشير المطبخ الجاوي أيضًا إلى مطبخ شعب جزيرة جاوة بإندونيسيا بالكامل؛ والذي يشمل أيضًا السوندانيين في غرب جاوة، والبيتاويين في جاكرتا ، والمادوريين في جزيرة مادورا قبالة شرق جاوة.
    • المطبخ البيتاوي هو مطبخ غني ومتنوع وانتقائي لشعب البيتاوي في جاكرتا وذلك لأن شعب البيتاوي الذي ابتكره كان يتألف من أعداد من المهاجرين الإقليميين الذين جاءوا من أماكن مختلفة في الأرخبيل.
    • المطبخ المادوري هو تقليد المطبخ للشعب المادوري في جزيرة مادورا على الساحل الشمالي الشرقي لجزيرة جاوة .
    • المطبخ السونداني هو مطبخ شعب السونداني في غرب جاوة بإندونيسيا. في المطاعم السوندانية، من الشائع تناول الطعام باليد. وعادة ما يقدمون كوبوكان ، وهو وعاء من ماء الصنبور مع شريحة من الليمون لغسل اليدين.
  • مطبخ ماكاسار هو مطبخ شعب البوكيني وشعب ماكاسار في جنوب سولاويزي .
  • المطبخ الماليزي هو مطبخ الشعب الماليزي مع العديد من التأثيرات الإقليمية والأجنبية.
  • مطبخ مانادو هو تقليد الطبخ لشعب ميناهاسان في شمال سولاويزي. هذا المطبخ متأثر بالمطبخ الأوراسي، وخاصة المطبخ الهولندي .
  • طعام بادانج ، المعروف أيضًا باسم مطبخ مينانجكاباو، هو مطبخ شعب مينانجكاباو في غرب سومطرة بإندونيسيا. وهو من بين الأطعمة الأكثر شعبية في جنوب شرق آسيا البحري . وهو معروف في جميع أنحاء إندونيسيا باسم ماساكان بادانج .
  • مطبخ باليمبانج هو مطبخ شعب باليمبانج في جنوب سومطرة .
  • يجمع المطبخ البيراناكان بين التأثيرات الصينية والماليزية والجاوية وغيرها في مزيج فريد من نوعه .
• المطبخ اللاوسي هو مطبخ لاوس ، والذي يختلف عن مطابخ جنوب شرق آسيا الأخرى. تشترك لاوس في الحدود مع الدول المجاورة ونتيجة لذلك، أثر المطبخ اللاوسي بقوة على المطبخ المجاور لشمال شرق تايلاند ( إيسان ) كما وصلت بعض التأثيرات الطهوية اللاوسية أيضًا إلى كمبوديا ^[43] وشمال تايلاند ( لانا ). ^[44]
• يعكس المطبخ الماليزي الجوانب المتعددة الثقافات في ماليزيا . ماليزيا عبارة عن مزيج من ثلاثة أعراق رئيسية، الملايو والصينيون والهنود، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من المجموعات العرقية من صباح وساراواك. وقد ثري هذا المزيج بتأثيرات التايلانديين من الشمال، والإندونيسيين من الجنوب، والفلبينيين من الشرق، والبريطانيين، والهولنديين، والبرتغاليين عبر مائة عام من الاستعمار. ^[45]
  • المطبخ الماليزي هو مطبخ الشعب الماليزي مع العديد من التأثيرات الإقليمية والأجنبية. على سبيل المثال، غالبًا ما يكون المطبخ في جوهور متأثرًا بالشرق الأوسط والجاوي بينما غالبًا ما يكون المطبخ في كلنتن متأثرًا بالتايلاندية.
  • يتميز المطبخ الصيني الماليزي بمزيج من المكونات الصينية والمكونات المحلية.
  • يتميز المطبخ الماليزي الهندي بمزيج من المكونات الهندية والمكونات المحلية.
  • مطبخ ساراواك هو مطبخ ساراواك، ماليزيا
  • مطبخ صباح هو مطبخ صباح، ماليزيا مع تأثيرات من المطبخ الفلبيني والمطبخ الإندونيسي
  • يجمع مطبخ البيراناكان بين التأثيرات الصينية والماليزية وغيرها في مزيج فريد من نوعه. غالبًا ما يكون للبيراناكان في بينانغ تأثيرات تايلاندية بينما غالبًا ما يكون للبيراناكان في ملقا وسنغافورة تأثيرات إندونيسية.
  • يجمع المطبخ الأوراسي بين التأثيرات الكريستانجية والهولندية والبريطانية والماليزية وغيرها في مزيج فريد من نوعه، يوجد بشكل أساسي في ملقا
• المطبخ السنغافوري مشابه ومتأثر بشدة بمطبخ ماليزيا المجاورة ، وذلك نتيجة لقرون من التفاعل الثقافي بسبب موقع سنغافورة الاستراتيجي. ^[46] المطبخ السائد في سنغافورة هو المطبخ الصيني ، ^[46] إلى جانب التقاليد الماليزية والهندية ^[46] والإنجليزية منذ تأسيس سنغافورة من قبل البريطانيين في أوائل القرن التاسع عشر.
• يمكن وصف المطبخ التايلاندي بأنه أربعة مطابخ إقليمية تتوافق مع المناطق الأربع الرئيسية في البلاد: الشمالية والشمالية الشرقية (أو إيسان ) والوسطى والجنوبية . ^[47] المطبخ الخامس هو المطبخ الملكي التايلاندي، الذي يعتمد على مطبخ القصر في مملكة أيوثايا (1351-1767 م)، والذي كان مؤثرًا على مطبخ سهول تايلاند الوسطى. ^[47] كل مطبخ له أوجه تشابه مع الأطعمة والمطابخ في البلدان والمناطق المجاورة، بما في ذلك مطبخ بورما ومطبخ يونان ومطبخ لاو ومطبخ كمبوديا ومطبخ ماليزيا . [ ^47]
• المطبخ الفيتنامي هو أسلوب طهي مشتق من فيتنام مع تأثيرات صينية وفرنسية. تُستخدم صلصة السمك وصلصة الصويا والأرز والأعشاب الطازجة والفواكه والخضروات بشكل شائع. تستخدم الوصفات الفيتنامية مجموعة متنوعة من الأعشاب ، بما في ذلك عشبة الليمون والنعناع والنعناع الفيتنامي والكزبرة الطويلة وأوراق الريحان التايلاندي .
  • النبيذ الفيتنامي

• مطبخ جنوب شرق آسيا
• 
  سمكة ساملار كاكو الكمبودية
• 
  وجبة شخصية من ناسي بالي ، في إندونيسيا ، الأرز محاط بعدد من الأطباق الجانبية بما في ذلك ساتيه ليليت .
• 
  الطبق التايلاندي كاينج فيت بيت يانج : بطة مشوية بالكاري الأحمر .
• 
  الأدوبو الفلبيني هو طبق فلبيني شهير وطريقة طهيه في المطبخ الفلبيني .
• 
  ناسي ليماك الماليزي ، يتم تقديمه مع الأنشوجة والفول السوداني والبيض المسلوق وكاري لحم الضأن والخيار والسامبال .
• 
  كشك طعام في شيانغ ماي ، تايلاند يبيع طعامًا مطبوخًا جاهزًا.
• 
  بو 7 مون (حرفيًا "سبعة أطباق من لحم البقر " باللغة الفيتنامية ) عبارة عن مجموعة مختارة من أطباق لحم البقر في المطبخ الفيتنامي .

• مطبخ غرب آسيا هو مطبخ مختلف البلدان والشعوب في غرب آسيا . وعلى الرغم من أوجه التشابه بينهما، إلا أن هناك اختلافات كبيرة في المناخ والثقافة ، لذا فإن المصطلح ليس نهائيًا. مطبخ المنطقة متنوع مع وجود درجة من التجانس. ^[48] يتم صنع العديد من أطباق غرب آسيا بعجينة تسمى الطحينة . الطحينة هي معجون سمسم مصنوع من بذور مقشرة، على عكس نظيرتها في شرق آسيا. يتم استخدامه لصنع المقبلات الشعبية مثل بابا غنوج والحمص إلى جانب الصلصات اللاذعة التي تقدم مع الفلافل أو الكفتة أو الكفتة والخضروات. ^[49] يُصنع الحمص من الحمص ، وهو من العناصر الأساسية في النظام الغذائي . تشمل بعض المكونات المستخدمة بشكل شائع الزيتون وزيت الزيتون ولحم الضأن [ ^48] والخبز العربي والعسل وبذور السمسم والتمر [ 48 ^] والسماق والحمص والنعناع والبقدونس . تشمل بعض الأطباق الشعبية الكبة ^[50] والشاورما . ^[51]
  • المطبخ العربي في الخليج العربي - المطبخ العربي في الخليج العربي اليوم هو نتاج مزيج من المأكولات المتنوعة، التي تتضمن أساليب الطبخ الشامية والهندية والصينية والفارسية، والعديد من العناصر التي لم تكن أصلية في منطقة الخليج العربي ، والتي تم استيرادها على الأرجح على متن السفن الشراعية والقوافل .
  • المطبخ الآشوري
  • يشير المطبخ البحريني إلى مطبخ مملكة البحرين ، وهي دولة جزيرة صغيرة تقع بالقرب من الشواطئ الغربية للخليج العربي . تنتج البحرين كمية صغيرة فقط من احتياجاتها الغذائية بسبب مساحة الأرض المحدودة، وتستورد الكثير من طعامها. [ 52 ^] محاصيلها الأساسية هي التمر والموز والحمضيات والرمان والمانجو والخيار والطماطم . ^[52]
  • المطبخ القبرصي
  • المطبخ المصري
  • المطبخ الإماراتي
  • المطبخ الإيراني - المطبخ الفارسي متنوع، حيث تتميز كل محافظة بأطباق وتقاليد وأساليب طهي مميزة لمنطقتها.
    • أبجوشت هو حساء إيراني مصنوع عادة من لحم الضأن والخضروات
    • المطبخ القزويني
  • المطبخ العراقي أو المطبخ الرافديني ، له تاريخ طويل يعود إلى حوالي 10000 سنة - إلى السومريين والبابليين والآشوريين . ^{[53] تُظهر} الألواح الموجودة في الآثار القديمة في العراق وصفات تم إعدادها في المعابد خلال المهرجانات الدينية - وهي أول كتب الطبخ في العالم. ^[53]
    • يتكون المطبخ الكردي من مجموعة واسعة من الأطعمة التي يعدها الشعب الكردي الذي حصل على العديد من التقاليد من وطنه، كردستان .
  • المطبخ الكويتي - الطبق الوطني للكويت المعروف باسم المجبوس يتكون بشكل أساسي من لحم الضأن أو الدجاج الموضوع فوق أو مخلوط بكتلة كبيرة من الأرز المطبوخ والمجهز جيدًا .
  • يعتمد المطبخ اليهودي الشرقي إلى حد كبير على المكونات الطازجة، حيث كان التسويق يتم في السوق المحلي .
  • المطبخ العماني بسيط للغاية بشكل عام، مع الاستعانة بالعديد من التوابل والمخللات لإكمال الطبق، والذي يتكون عادة من الدجاج والأسماك ولحم الضأن. وعلى عكس العديد من الدول الآسيوية الأخرى، فإن المطبخ العماني ليس حارًا، ويختلف من منطقة إلى أخرى.
  • المطبخ القطري
  • المطبخ السعودي - تشمل الأطعمة الأساسية لحم الضأن والدجاج المشوي والفلافل (كرات الحمص المقلية ) والشاورما (لحم الضأن المسلوق المقطع) والمطبق والفول المدمس . ^[54] يتم تناول الخبز العربي غير المخمر، أو الخبز ، مع جميع الوجبات تقريبًا، وغالبًا ما يستخدم كأداة صالحة للأكل لغرف الأطعمة. ^[54]
    • يعتبر الكبسة من قبل الكثيرين الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية.
  • المطبخ التركي هو إلى حد كبير تراث المطبخ العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه اندماج وصقل لمطابخ آسيا الوسطى وغرب آسيا والبلقان . ^{[55] [56]} وقد أثر المطبخ التركي بدوره على تلك المطابخ وغيرها من المطابخ المجاورة، بما في ذلك مطبخ أوروبا الغربية .
    • المطبخ اليوناني البنطي
    • النبيذ التركي
  • المطبخ اليمني - من الأطباق اليمنية الأكثر شيوعاً: عصيد ، بنت الصحن ، فحسة ، فتوت ، فتة ، فول مدمس ، حريش ، جشنون ، كبسة ، كرس، كومروح، مندي ، متيت، مطبق ، سلطه ، سمك موفا، شفوط، شكشوكة . وثريد وزوم .
    • المندي هو طبق يمني تقليدي يتكون عادة من اللحم (لحم الضأن أو الدجاج) والأرز البسمتي ومزيج من التوابل.
  • المطبخ الشامي – المطبخ التقليدي لسوريا العثمانية ، والتي تسمى الآن عادةً بلاد الشام ، والمعروفة باللغة العربية باسم بلاد الشام . شاركت هذه المنطقة في العديد من التقاليد الطهوية في عهد الإمبراطورية العثمانية والتي لا تزال مؤثرة حتى اليوم. وهي تغطي الدول الحديثة في سوريا وفلسطين ولبنان والأردن وإسرائيل وشمال العراق وشمال غرب العراق ( ولاية الموصل ) وأجزاء من جنوب تركيا بالقرب من أضنة وغازي عنتاب وأنطاكيا وماردين .
    • يتكون المطبخ الفلسطيني من الأطعمة التي يتناولها الفلسطينيون عادة ، سواء في فلسطين أو إسرائيل أو الأردن أو مخيمات اللاجئين في البلدان المجاورة أو في الشتات الفلسطيني .
    • يتألف المطبخ الإسرائيلي من مزيج من الأطباق - من تلك التي أحضرها اليهود من الشتات إلى إسرائيل ، وتلك التي قدمها اليهود الذين بقوا في المنطقة، وتلك التي تبنتها السكان العرب المحيطون. منذ ما قبل إنشاء دولة إسرائيل الحديثة في عام 1948، وخاصة منذ أواخر السبعينيات، تطور المطبخ الإسرائيلي المختلط . ^[57]
      • المطبخ الإسرائيلي القديم
      • النبيذ الإسرائيلي
      • بيتيم – معكرونة إسرائيلية محمصة على شكل أرز أو كرات صغيرة.
    • المطبخ الاردني
    • يشتمل المطبخ اللبناني على وفرة من النشويات والفواكه والخضروات والأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ؛ ويتم استهلاك الدهون الحيوانية باعتدال. ويؤكل الدواجن أكثر من اللحوم الحمراء، وعندما تؤكل اللحوم الحمراء عادة ما تكون لحم الضأن على الساحل ولحم الماعز في المناطق الجبلية.
      • النبيذ اللبناني
    • المطبخ السوري هو انتشار لثقافات الحضارات التي استقرت في سوريا، وخاصة خلال وبعد العصر الإسلامي بداية مع الفتح الأموي العربي، ثم العباسيين المتأثرين بالفارسية وانتهاءً بالتأثيرات القوية للمطبخ التركي الناتج عن مجيء الأتراك العثمانيين.
    • المطبخ اليهودي السوري
• مطبخ جنوب القوقاز هو مطبخ مختلف بلدان وشعوب جنوب القوقاز ، والمعروف أيضًا باسم منطقة القوقاز.
  • المطبخ الأرمني
  • المطبخ الأذربيجاني
  • المطبخ الجورجي
    • المطبخ الأوسيتى

• الأطعمة والأطباق من غرب آسيا
• 
  الكبسة هو طبق يمنى تقليدي .
• 
  الحمص مع الصنوبر في مطعم ماكسيم في حيفا، إسرائيل .
• 
  يشتهر السوريون بإنتاج معجون المشمش المجفف
• 
  فسنجان الدجاج مع الأرز الفارسي، طبق إيراني
• 
  الفطائر هي فطيرة لحم أو معجنات يمكن حشوها بالسبانخ (السبانخ) أو الجبن (الجبنة). يتم تناولها في تركيا وسوريا ولبنان والأردن ودول أخرى في غرب آسيا.
• 
  الفحسة هو طبق يمني مشهور، يحتوي على لحم البقر أو لحم الضأن المطبوخ في قدر حجري يسمى المدارا.
• 
  كرات الفلافل
• 
  دونر كباب ، اسطنبول ، تركيا
• 
  أدجاريان خاشابوري من جورجيا
• 
  غاباما أرمينية مصنوعة من القرع الجوزي بدلاً من اليقطين
• 
  وجبات خفيفة من المطبخ الأذربيجاني

• المطبخ العربي الشرقي
• المطبخ الآسيوي
• المطبخ المختلط
• قائمة المأكولات
• قائمة الأطباق من القوقاز
• المطبخ المتوسطي

• الوسائط المتعلقة بمطبخ آسيا على ويكيميديا ​​كومنز