مشروب كحولي

المشروب الكحولي (يُسمى أيضًا مشروبًا للكحول أو مشروبًا كحوليًا أو مشروبًا قويًا أو ببساطة مشروبًا ) هو مشروب يحتوي على الكحول (الإيثانول) . تنقسم المشروبات الكحولية عادةً إلى ثلاث فئات - البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية - وعادةً ما يكون محتوى الكحول فيها بين 3% و50%.

تتمتع العديد من الثقافات بثقافة شرب مميزة ، حيث يتم دمج المشروبات الكحولية في الحفلات . تمتلك معظم البلدان قوانين تنظم إنتاج وبيع واستهلاك المشروبات الكحولية. ^[1] على سبيل المثال، قد تتطلب بعض اللوائح وضع علامة على نسبة محتوى الكحول (كنسبة كحول أو دليل ) واستخدام ملصق تحذير . تحظر بعض البلدان استهلاك المشروبات الكحولية ، لكنها قانونية في معظم أنحاء العالم. تدعو حركة الاعتدال ضد استهلاك المشروبات الكحولية. ^{[2] تجاوزت} صناعة المشروبات الكحولية العالمية 1.5 تريليون دولار في عام 2017. ^[3] الكحول هو أحد أكثر العقاقير الترفيهية استخدامًا على نطاق واسع في العالم، ويشرب حوالي 33٪ من جميع البشر الكحول حاليًا. ^[4] في عام 2015، من بين الأمريكيين ، كان 86٪ من البالغين قد تناولوا الكحول في مرحلة ما، حيث شربه 70٪ في العام الماضي و 56٪ في الشهر الماضي. ^[5] تتأثر العديد من الحيوانات الأخرى بالكحول بشكل مشابه للإنسان، وبمجرد استهلاكها له، فإنها ستستهلكه مرة أخرى إذا أتيحت لها الفرصة، على الرغم من أن البشر هم النوع الوحيد المعروف بإنتاج المشروبات الكحولية عمدًا. ^[6]

الكحول مادة مسببة للاكتئاب ، تسبب عند تناولها بجرعات منخفضة النشوة ، وتقلل من القلق ، وتزيد من القدرة على الاختلاط بالآخرين. أما عند تناولها بجرعات أعلى، فإنها تسبب السُكر ، والذهول ، وفقدان الوعي ، أو الموت . وقد يؤدي تناولها على المدى الطويل إلى اضطراب تعاطي الكحول ، وزيادة خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والاعتماد الجسدي .

يصنف الكحول على أنه مادة مسببة للسرطان . ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن تناول أي نوع من الكحول قد يسبب مشاكل صحية.

يشير اكتشاف أباريق من العصر الحجري المتأخر إلى أن المشروبات المخمرة عمداً كانت موجودة على الأقل في وقت مبكر من العصر الحجري الحديث. ^[7]

تم العثور على أقدم مصنع جعة يمكن التحقق منه في موقع دفن ما قبل التاريخ في كهف بالقرب من حيفا في إسرائيل الحديثة . وجد الباحثون بقايا بيرة عمرها 13000 عام يعتقدون أنها ربما كانت تستخدم في الأعياد الطقسية لتكريم الموتى. تم العثور على آثار كحول قائم على القمح والشعير في هاون حجري منحوت في أرضية الكهف. ^[8]

جرة النبيذ كارمونا هي جرة زجاجية رومانية من القرن الأول تحتوي على نبيذ سليم . تم اكتشافها في عام 2019 في كارمونا بإسبانيا أثناء أعمال التنقيب في مقبرة المدينة الرومانية الغربية ، وقد أثبت تحليل محتويات الجرة بعد خمس سنوات أن الجرة هي أقدم نبيذ باقٍ في العالم، متجاوزة حاملة الرقم القياسي السابقة، زجاجة نبيذ شباير (التي تم اكتشافها عام 1867) بثلاثة قرون. ^{[9] [10]}

من المرجح أن البيرة كانت تُصنع من الشعير منذ 13000 عام في الشرق الأوسط. ^{[11] كتب} بليني الأكبر عن العصر الذهبي لصناعة النبيذ في روما ، القرن الثاني قبل الميلاد (200-100 قبل الميلاد)، عندما تم زراعة مزارع الكروم . ^[12]

كشف فحص وتحليل جرار فخارية قديمة من قرية جياهو التي تعود إلى العصر الحجري الحديث في مقاطعة خنان بشمال الصين عن بقايا متبقية من المشروبات الكحولية التي كانت تحتوي عليها ذات يوم. ووفقًا لدراسة نُشرت في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم ، أكد التحليل الكيميائي للبقايا أن مشروبًا مخمرًا مصنوعًا من نبيذ العنب وفاكهة الزعرور وعسل العسل وبيرة الأرز كان يُنتج في الفترة من 7000 إلى 5600 قبل الميلاد (ماكجفرن وآخرون، 2005؛ ماكجفرن 2009). ^{[13] [14]} نُشرت نتائج هذا التحليل في ديسمبر 2004. ^[15]

يرجع تاريخ أقدم دليل على صناعة النبيذ إلى الفترة من 6000 إلى 5800 قبل الميلاد في جورجيا في جنوب القوقاز . ^[16]

كان من المعروف أن الشعب السلتي كان يصنع أنواعًا من عصير التفاح الكحولي منذ عام 3000 قبل الميلاد. ^{[17] [18]} وكان النبيذ يُستهلك في اليونان الكلاسيكية في وجبة الإفطار أو في الندوات ، وفي القرن الأول قبل الميلاد. ^[19]

أجرى علماء الكيمياء المسلمون في العصور الوسطى مثل جابر بن حيان (القرن التاسع) وأبو بكر الرازي ( 865-925 ) تجارب مكثفة على تقطير مواد مختلفة. وقد تم إثبات تقطير النبيذ في الأعمال العربية المنسوبة إلى الكندي ( 801-873  م ) والفارابي ( 872-950  م  ) ، وفي الكتاب الثامن والعشرين من كتاب التصريف للزهراوي ( 936-1013 م) (ترجم لاحقًا إلى اللاتينية باسم Liber servatoris ) . ^[20] القرن الثاني عشر: انتشرت عملية التقطير من الشرق الأوسط إلى إيطاليا، ^[21] حيث تم تسجيل المشروبات الكحولية المقطرة في منتصف القرن الثاني عشر. ^[21]

في إيطاليا، تصف أعمال تاديو ألديروتي (1223-1296) طريقة لتركيز الكحول تتضمن التقطير الكسري المتكرر من خلال جهاز تقطير مبرد بالماء. ^[22] وبحلول أوائل القرن الرابع عشر، انتشرت المشروبات الكحولية المقطرة في جميع أنحاء القارة الأوروبية . ^[21] انتشر التقطير إلى أيرلندا واسكتلندا في موعد لا يتجاوز القرن الخامس عشر، كما حدث مع الممارسة الأوروبية الشائعة لتقطير " ماء الحياة " ، في المقام الأول لأغراض طبية. ^[23]

في عام 1690، أقرت إنجلترا "قانونًا لتشجيع تقطير البراندي والمشروبات الروحية من الذرة" ^[24] لعبت المشروبات الكحولية دورًا مهمًا في المستعمرات الثلاث عشرة منذ أيامها الأولى عندما كان شرب النبيذ والبيرة في ذلك الوقت أكثر أمانًا من شرب الماء - والذي كان يؤخذ عادةً من مصادر تستخدم أيضًا للتخلص من مياه الصرف الصحي والقمامة. ^[25] كان شرب الخمور القوية أمرًا شائعًا في الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر. ^[26]

كانت ثورة الويسكي (المعروفة أيضًا باسم تمرد الويسكي) احتجاجًا عنيفًا على الضرائب في الولايات المتحدة بدأ في عام 1791 وانتهى في عام 1794 أثناء رئاسة جورج واشنطن . كانت ما يسمى "ضريبة الويسكي" هي أول ضريبة تفرضها الحكومة الفيدرالية المشكلة حديثًا على منتج محلي. كان من الصعب نقل البيرة وكانت تفسد بسهولة أكبر من الروم والويسكي.

كانت ثورة الروم عام 1808 انقلابًا في مستعمرة نيو ساوث ويلز الجزائية البريطانية آنذاك ، نظمه فيلق نيو ساوث ويلز من أجل عزل الحاكم ويليام بلاي . كان الانقلاب العسكري الأول والوحيد في أستراليا، وقد اشتق اسمه من تجارة الروم غير المشروعة في سيدني المبكرة ، والتي احتفظت بها "فيلق الروم"، كما أصبحت معروفة، باحتكار. خلال النصف الأول من القرن التاسع عشر، تمت الإشارة إليه على نطاق واسع في أستراليا باسم التمرد العظيم . ^[27] يتمتع نظام احتكار الكحول بتاريخ طويل في بلدان مختلفة، وغالبًا ما يتم تنفيذه للحد من توفر واستهلاك الكحول لأسباب تتعلق بالصحة العامة والرفاهية الاجتماعية.

تم إنشاء احتكار الكحول في مدينة فالون السويدية عام 1850، لمنع الإفراط في الاستهلاك وتقليل الدافع الربحي لمبيعات الكحول. انتشر لاحقًا في جميع أنحاء البلاد في عام 1905 عندما أمر البرلمان السويدي بإجراء جميع مبيعات الفودكا من خلال احتكارات الكحول المحلية. ^[28] في عام 1894، أنشأت الإمبراطورية الروسية احتكارًا للدولة على الفودكا، والذي أصبح مصدرًا رئيسيًا للإيرادات للحكومة الروسية.

في وقت لاحق من القرن التاسع عشر ، تزايدت المعارضة للكحول في شكل حركة الاعتدال ، في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا والدول الاسكندنافية والهند ، وأدت في النهاية إلى حظر وطني في كندا (من 1918 إلى 1920)، والنرويج (المشروبات الروحية فقط من 1919 إلى 1926 )، وفنلندا (من 1919 إلى 1932)، والولايات المتحدة (من 1920 إلى 1933)، بالإضافة إلى الحظر الإقليمي في الهند (من 1948 حتى الآن). ^[29]

البيرة هي مشروب يتم تخميره من هريس الحبوب . وعادة ما يتم تصنيعه من الشعير أو مزيج من عدة حبوب ونكهته بالقفزات . يتم إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون بشكل طبيعي إلى معظم أنواع البيرة كجزء من عملية التخمير. وإذا تم تقطير الهريس المخمر، فإن المشروب يصبح روحًا . البيرة هي المشروب الكحولي الأكثر استهلاكًا في العالم. ^[30]

عصير التفاح أو سايدر ( / ˈsaɪdər / SY -dər ) هو مشروب كحولي مخمر مصنوع من أي عصير فاكهة ؛ عصير التفاح ( التقليدي والأكثر شيوعًا)، والخوخ ، والكمثرى (" عصير التفاح " بيري) أو فاكهة أخرى . يتراوح محتوى الكحول في عصير التفاح من 1.2% ABV إلى 8.5% أو أكثر في عصير التفاح الإنجليزي التقليدي. في بعض المناطق، قد يُطلق على عصير التفاح اسم " نبيذ التفاح ". ^[31]

الماء المخمر هو محلول مائي قائم على الإيثانول بنسبة 15-17% كحول/حجم تقريبًا بدون احتياطي حلو . يتم تخمير الماء المخمر حصريًا بالسكر الأبيض والخميرة والماء . يتم تنقية الماء المخمر بعد التخمير لإنتاج سائل عديم اللون أو أبيض باهت بدون طعم يمكن تمييزه بخلاف طعم الإيثانول .

الميد ( / m iː d / )، ويسمى أيضًا هيدروميل، هو مشروب كحولي مصنوع من تخمير العسل بالماء، وأحيانًا مع فواكه أو توابل أو حبوب أو نباتات القفزات المختلفة . قد يتراوح محتوى الكحول في الميد من 3% إلى أكثر من 20%. السمة المميزة للميد هي أن غالبية السكر القابل للتخمير في المشروب مشتق من العسل. يمكن أيضًا الإشارة إلى الميد باسم "نبيذ العسل".

البولكي هو مشروب مخمر من أمريكا الوسطى مصنوع من "ماء العسل" من نبات الماجوي ، أو نبات الأغاف الأمريكي . يمكن تقطير البولكي لإنتاج التكيلا أو الميزكال . ^[32]

نبيذ الأرز هو مشروب كحولي يتم تخميره وربما تقطيره من الأرز ، ويستهلك في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا وجنوب آسيا . ومن الأمثلة الشهيرة على نبيذ الأرز في شرق آسيا : الساكي والهوانججيو والميجيو والتشيونججو .

النبيذ هو مشروب مخمر يتم إنتاجه عادة من العنب . يتطلب النبيذ عملية تخمير أطول من البيرة وغالبًا ما تكون عملية نضج طويلة (أشهر أو سنوات)، مما ينتج عنه محتوى كحول يتراوح بين 9% و16% من حيث نسبة الكحول .

كما يتم تصنيع النبيذ الفوار مثل الشمبانيا الفرنسية ، والكافا الكاتالونية ، والبروسيكو الإيطالي من العنب أيضًا، مع التخمير الثانوي .

يتم تصنيع نبيذ الفاكهة من فواكه أخرى غير العنب ، مثل البرقوق ، أو الكرز ، أو التفاح .

المشروبات المقطرة (وتسمى أيضًا المشروبات الروحية أو المشروبات الكحولية) هي مشروبات كحولية يتم إنتاجها عن طريق تقطير (أي التركيز بالتقطير ) الإيثانول المنتج عن طريق تخمير الحبوب أو الفاكهة أو الخضروات. ^[33] تسمى المشروبات الكحولية المقطرة غير المحلاة التي تحتوي على نسبة كحول لا تقل عن 20٪ ABV بالمشروبات الروحية . ^[34] بالنسبة للمشروبات المقطرة الأكثر شيوعًا ، مثل الويسكي (أو الويسكي) والفودكا، يبلغ محتوى الكحول حوالي 40٪. يستخدم مصطلح الخمور القوية في أمريكا الشمالية للتمييز بين المشروبات المقطرة والمشروب غير المقطرة (الأضعف ضمناً). البراندي والجن والميزكال والروم والتكيلا والفودكا والويسكي ( أو الويسكي) والبايجيو والشوتشو والسوجو هي أمثلة على المشروبات المقطرة. يركز التقطير الكحول ويزيل بعض المواد المشابهة . يركز التقطير بالتجميد الإيثانول مع الميثانول والكحوليات المذابة (منتجات ثانوية للتخمير يتم إزالتها جزئيًا عن طريق التقطير) في مشروب التفاح .

النبيذ المدعم هو نبيذ، مثل بورتو أو شيري ، تمت إضافة مشروب مقطر إليه (عادةً براندي ). ^[35] يتميز النبيذ المدعم عن المشروبات الروحية المصنوعة من النبيذ في أن المشروبات الروحية يتم إنتاجها عن طريق التقطير ، بينما النبيذ المدعم هو نبيذ تمت إضافة مشروب روحي إليه. تم تطوير العديد من الأساليب المختلفة للنبيذ المدعم، بما في ذلك بورتو ، شيري، ماديرا ، مارسالا ، كوماندريا ، والنبيذ المعطر فيرموث . ^[36]

الروح المنقحة ، والتي تسمى أيضًا "روح الحبوب المحايدة"، هي كحول تم تنقيته عن طريق "التصحيح" (أي التقطير المتكرر). يشير مصطلح محايد إلى افتقار الروح إلى النكهة التي كانت لتكون موجودة إذا تم تقطير مكونات الهريس إلى مستوى أقل من النقاء الكحولي. تفتقر الروح المنقحة أيضًا إلى أي نكهة تضاف إليها بعد التقطير (كما هو الحال، على سبيل المثال، مع الجن ). يتم تقطير أنواع أخرى من المشروبات الروحية، مثل الويسكي (أو الويسكي) إلى نسبة كحول أقل للحفاظ على نكهة الهريس.

الروح المكررة هي سائل شفاف عديم اللون وقابل للاشتعال وقد يحتوي على ما يصل إلى 95٪ من الكحول . غالبًا ما يستخدم للأغراض الطبية . قد يكون روحًا حبوبًا أو قد يكون مصنوعًا من نباتات أخرى. يتم استخدامه في المشروبات المختلطة والمشروبات الكحولية والصبغات وأيضًا كمذيب منزلي .

في صناعة المشروبات الكحولية، تعتبر المواد المتجانسة مواد يتم إنتاجها أثناء التخمير . وتشمل هذه المواد كميات صغيرة من المواد الكيميائية مثل الكحوليات المرغوبة أحيانًا، مثل البروبانول و3 -ميثيل-1-بيوتانول ، بالإضافة إلى المركبات التي لا يتم الرغبة فيها أبدًا مثل الأسيتون والأسيتالديهيد والجليكول . تكون المواد المتجانسة مسؤولة عن معظم طعم ورائحة المشروبات الكحولية المقطرة وتساهم في طعم المشروبات غير المقطرة. ^[37] وقد اقترح أن هذه المواد تساهم في أعراض صداع الكحول . ^[38] العفص هي مواد متجانسة موجودة في النبيذ في وجود مركبات فينولية. تضيف العفص في النبيذ المرارة، ولها إحساس بالجفاف، ولها طعم عشبي، وغالبًا ما توصف بأنها قابضة . تضيف العفص في النبيذ التوازن والتعقيد والبنية وتجعل النبيذ يدوم لفترة أطول، لذلك تلعب دورًا مهمًا في شيخوخة النبيذ . ^[39]

بلغ متوسط ​​عدد الأشخاص الذين يشربون اعتبارًا من عام 2016 ^[تحديث]39% للذكور و25% للإناث (2.4 مليار شخص في المجموع). ^[4] تشرب الإناث في المتوسط ​​0.7 مشروبًا يوميًا بينما يشرب الذكور 1.7 مشروبًا يوميًا. ^[4] تختلف معدلات الشرب بشكل كبير في مناطق مختلفة من العالم. ^[4]

• 
  معدل انتشار الشرب الحالي الموحد حسب العمر للإناث (أ) والذكور (ب) في عام 2016، في 195 موقعًا ^[4]
• 
  متوسط ​​المشروبات القياسية (10 جرام من الإيثانول النقي لكل وجبة) المستهلكة يوميًا، وفقًا لمعيار العمر، للإناث (أ) والذكور (ب) في عام 2016، في 195 موقعًا ^[4]

يتم استخدام الكحول في تجارة الروم ، وهي تجارة غير قانونية تتمثل في تهريب المشروبات الكحولية حيث يُحظر مثل هذا النقل بموجب القانون.

يرتبط الاحتيال في مجال النبيذ بالجوانب التجارية للنبيذ. وأكثر أنواع الاحتيال شيوعًا هو ذلك الذي يتم فيه غش النبيذ ، وعادةً بإضافة منتجات أرخص (مثل العصائر) وأحيانًا باستخدام مواد كيميائية ومحليات ضارة (لتعويض اللون أو النكهة).

يُعد إنتاج وبيع مشروب مونشاين غير قانوني في معظم البلدان.

في أستراليا، متجر الخمور الماكرة هو فندق غير مرخص أو متجر خمور أو بائع آخر للمشروبات الكحولية، وفي بعض الأحيان يكون له دلالة إضافية تتمثل في بيع منتجات رديئة الجودة. ^[41]

قد يتلقى المشتري الوهمي أموالاً أو تعويضات من الشخص القاصر مقابل شراء الكحول نيابة عنه.

تم استخدام الكحول كعملة للمعاملات الجنسية في جنوب أفريقيا وأوغندا. ^{[42] [43] [44]}

يُعرف البرونو أيضًا باسم نبيذ السجن أو نبيذ السجن ، وهو مصطلح يستخدم في الولايات المتحدة لوصف مشروب كحولي مرتجل . وهو مصنوع بشكل مختلف من التفاح والبرتقال وكوكتيل الفاكهة وعصائر الفاكهة والحلوى الصلبة والسكر وشراب الفركتوز العالي وربما مكونات أخرى، بما في ذلك الخبز المتفتت . [ 45 ^]

ألعاب الشرب هي ألعاب تتضمن استهلاك المشروبات الكحولية وتحمل التسمم اللاحق الناتج عنها. يعود تاريخ أدلة وجود ألعاب الشرب إلى العصور القديمة. تم حظر ألعاب الشرب في بعض المؤسسات، وخاصة الكليات والجامعات. ^[46]

• بلطجي الحظ

أغنية الشرب هي أغنية يتم غنائها أثناء شرب مشروب كحولي.

• 99 زجاجة بيرة
• بيرة، بيرة، بيرة

• الويسكي في الجرة

حديقة البيرة (بالألمانية: Biergarten ) هي منطقة خارجية يتم فيها تقديم البيرة والطعام، عادةً على طاولات مشتركة مظللة بالأشجار.

قاعة البيرة ( بالألمانية : Bierpalast, Bierhalle ) هي حانة كبيرة متخصصة في البيرة .

بيت عصير التفاح هو مؤسسة تبيع عصير التفاح الكحولي للاستهلاك في المبنى. تبيع بعض بيوت عصير التفاح أيضًا عصير التفاح "للتناول خارج المبنى". غالبًا ما كان بيت عصير التفاح التقليدي عبارة عن غرفة في مزرعة أو كوخ يبيع عصير التفاح المخمر محليًا.

أوزري ( اليونانية ουζερί IPA: [uzeˈri] ) هو نوع من الحانات اليونانية التي تقدم أوزو (مشروب كحولي يوناني) ومزيديس ( أطعمة صغيرة الأصابع ).

بولكيرياس (أو بولشيرياس) هو نوع من الحانات في المكسيك التي تتخصص في تقديم مشروب كحولي يعرف باسم بولكي .

بار تيكي هو مؤسسة شرب ذات طابع خاص تقدم كوكتيلات معقدة، وخاصة المشروبات المختلطة القائمة على الروم مثل كوكتيلات ماي تاي وزومبي . ^[47] تتميز بارات تيكي من الناحية الجمالية بديكور ثقافة تيكي التي تستند إلى مفهوم رومانسي للثقافات الاستوائية، والأكثر شيوعًا بولينيزيا .

متجر تودي هو مؤسسة شرب توجد في بعض أجزاء من الهند ( ولاية كيرالا بشكل خاص ) حيث يتم تقديم مشروب تودي النخيل ، وهو مشروب كحولي خفيف مصنوع من عصارة أشجار النخيل، مع الطعام.

بار النبيذ هو عمل يشبه الحانة ويركز على بيع النبيذ ، بدلاً من الخمور أو البيرة . من السمات النموذجية للعديد من بارات النبيذ مجموعة واسعة من النبيذ المتاحة بالكأس. تتميز بعض بارات النبيذ بنبيذ من نوع معين من المنشأ، مثل النبيذ الإيطالي أو الشمبانيا . ^{[ بحاجة لمصدر ]} في حين أن العديد من بارات النبيذ هي مؤسسات خاصة "منفصلة"، في بعض الحالات، ترتبط بارات النبيذ ببائع نبيذ معين أو منفذ آخر للنبيذ، لتوفير تسويق إضافي لمحفظة النبيذ الخاصة بهذا التاجر. في البلدان التي تسمح فيها لوائح الترخيص بذلك، تبيع بعض بارات النبيذ أيضًا النبيذ الذي تقدمه، وتعمل بشكل فعال كمزيج بين متجر نبيذ وبار نبيذ.

مهرجان البيرة هو حدث يتم فيه عرض مجموعة متنوعة من أنواع البيرة للبيع. قد يكون هناك موضوع معين، على سبيل المثال أنواع بيرة من منطقة معينة، أو أسلوب تخمير معين مثل بيرة الشتاء.

تحتفل المهرجانات السنوية للنبيذ بزراعة العنب ، وعادة ما تقام بعد حصاد العنب، والذي يصادف في النصف الشمالي من الكرة الأرضية نهاية سبتمبر ويستمر حتى أواخر أكتوبر أو بعد ذلك. وهي شائعة في معظم مناطق النبيذ حول العالم، ويجب اعتبارها جزءًا من تقاليد مهرجانات الحصاد الأخرى.

تذوق البيرة هو وسيلة لمعرفة المزيد عن تاريخ ومكونات وإنتاج البيرة، فضلاً عن أنماط البيرة المختلفة، والقفزات، والخميرة، وتقديم البيرة. النهج الشائع هو تحليل مظهر البيرة ورائحتها وطعمها، ثم إصدار حكم نهائي على جودة البيرة. هناك مقاييس مختلفة يستخدمها صحفيو البيرة والخبراء لتقييم البيرة، مثل مقياس 1-20 الذي يستخدمه صانع الخمور البريطاني جانسيس روبنسون ومقياس 1-100 الذي يستخدمه صانع الخمور الأمريكي جوشوا م. بيرنشتاين. غالبًا ما تقوم المنظمات المهنية مثل Wine & Spirit Education Trust بتقييم البيرة باستخدام درجات لفظية تتراوح من "معيبة" إلى "ممتازة" على مقياس من 1 إلى 5.

من ناحية أخرى، تذوق النبيذ هو الفحص الحسي وتقييم النبيذ. في حين أن ممارسة تذوق النبيذ قديمة، فقد تم تأسيس منهجية أكثر رسمية منذ القرن الرابع عشر. يستخدم متذوقو النبيذ المحترفون الحديثون مصطلحات متخصصة لوصف مجموعة النكهات والروائح والخصائص العامة للنبيذ. قد تنطوي التذوق الترفيهي غير الرسمي على مصطلحات مماثلة، ولكن مع عملية تحليلية أقل وتقدير شخصي أكثر عمومية للنبيذ.

تشير سياحة البيرة الحرفية إلى السياحة حيث يكون الدافع الأساسي للسفر هو زيارة مصنع الجعة أو مهرجان البيرة أو نشاط مرتبط بالبيرة أو حدث آخر يسمح للحاضرين بتجربة جميع جوانب عملية صنع البيرة الحرفية واستهلاكها وشرائها. ^[48]

تشير السياحة الإلكترونية أو السياحة الخمرية أو سياحة النبيذ إلى السياحة التي يكون غرضها أو يشمل تذوق أو استهلاك أو شراء النبيذ ، غالبًا عند المصدر أو بالقرب منه. في حين أن أنواع السياحة الأخرى غالبًا ما تكون سلبية بطبيعتها، يمكن أن تتكون السياحة الإلكترونية من زيارات لمصانع النبيذ أو تذوق النبيذ أو المشي في مزارع الكروم أو حتى المشاركة النشطة في الحصاد.

المشروب الكحولي المُفتح هو أي مشروب كحولي يُقدم عادةً قبل تناول الطعام لتحفيز الشهية ، ^[49] بينما المشروب المُفتح هو أي مشروب كحولي يُقدم بعد تناول الطعام لغرض تحسين الهضم. النبيذ المُدعم والمشروبات الكحولية والشمبانيا الجافة هي مشروبات مُفتحة شائعة. نظرًا لأن المشروبات المُفتحة تُقدم قبل تناول الطعام، فهي عادةً ما تكون جافة وليست حلوة. ومن الأمثلة على ذلك سينزانو ، وهي علامة تجارية من الفيرموث . تشمل المشروبات المُفتحة البراندي والنبيذ المُدعم والمشروبات الروحية المُنكهة بالأعشاب ( درامبوي ).

طعم الإيثانول النقي مرير بالنسبة للبشر؛ ويصفه بعض الناس أيضًا بأنه حلو. ^[50] ومع ذلك، فإن الإيثانول هو أيضًا مذيب فعال إلى حد ما للعديد من المواد الدهنية والزيوت الأساسية. وهذا يسهل استخدام مركبات النكهة والتلوين في المشروبات الكحولية كقناع للطعم، وخاصة في المشروبات المقطرة . قد تكون بعض النكهات موجودة بشكل طبيعي في المادة الخام للمشروب. يمكن أيضًا نكهة البيرة والنبيذ قبل التخمير، ويمكن نكهة المشروبات الروحية قبل أو أثناء أو بعد التقطير. في بعض الأحيان يتم الحصول على النكهة عن طريق السماح للمشروب بالوقوف لشهور أو سنوات في براميل البلوط، المصنوعة عادةً من خشب البلوط الأمريكي أو الفرنسي. قد تحتوي بعض ماركات المشروبات الروحية أيضًا على فاكهة أو أعشاب يتم إدخالها في الزجاجة وقت التعبئة.

النبيذ مهم في المطبخ ليس فقط لقيمته كمشروب مصاحب، ولكن كعامل نكهة، في المقام الأول في المرق والطهي على نار هادئة ، حيث أن حموضته تضفي التوازن على الأطباق الغنية اللذيذة أو الحلوة . ^[51] صلصة النبيذ هي مثال على صلصة الطهي التي تستخدم النبيذ كمكون أساسي. ^[52] قد تظهر الخمور الطبيعية نطاقًا واسعًا من محتوى الكحول، من أقل من 9٪ إلى أكثر من 16٪ ABV ، حيث تتراوح معظم أنواع النبيذ في نطاق 12.5-14.5٪. ^{[53] قد تحتوي} الخمور المدعمة (عادةً مع البراندي) على 20٪ كحول أو أكثر.

لقد تم استخدام الكحول لحفظ الطعام. ^[54]

هذا القسم يحتاج إلى التوسعة ، يمكنك المساعدة بإضافة المزيد إليه. ( مارس 2024 )

الشروط الخاصة بالأطعمة التي يتم تقديمها دائمًا مع المشروبات الكحولية:

• أنجو - مصطلح كوري لشرب الطعام
• كاب كليم - مصطلح تايلاندي لشرب الطعام
• ساكانا - مصطلح ياباني للوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها أثناء الشرب

الخل ( فين إيجري ؛ النبيذ الحامض) هو محلول مائي لحمض الأسيتيك ومركبات أثرية قد تشمل نكهات . يحتوي الخل عادةً على 5% إلى 18% من حمض الأسيتيك من حيث الحجم. ^[55] عادةً، يتم إنتاج حمض الأسيتيك عن طريق التخمير المزدوج، وتحويل السكريات البسيطة إلى إيثانول باستخدام الخميرة والإيثانول إلى حمض الأسيتيك باستخدام بكتيريا حمض الأسيتيك . ^[56]

تتنوع المواد المصدرية المستخدمة في صناعة الخل - حيث يتم استخدام أنواع مختلفة من الفواكه والحبوب والمشروبات الكحولية وغيرها من المواد القابلة للتخمير: ^[57]

• خل التفاح ، أو خل التفاح، هو خل مصنوع من عصير التفاح . ^[58]
• خل الأرز هو خل مصنوع من نبيذ الأرز .

إن عملية إقران أطباق الطعام بالنبيذ هي عملية إقران أطباق الطعام بالنبيذ لتحسين تجربة تناول الطعام. في العديد من الثقافات، كان للنبيذ تاريخ طويل في كونه عنصرًا أساسيًا على مائدة العشاء، وفي بعض النواحي، تطورت تقاليد صناعة النبيذ والطهي في منطقة ما معًا على مر السنين. بدلاً من اتباع مجموعة من القواعد، تم إقران المأكولات المحلية ببساطة بالنبيذ المحلي. إن " الفن " الحديث لإقران الطعام هو ظاهرة حديثة نسبيًا، مما أدى إلى تعزيز صناعة الكتب والوسائط مع إرشادات لإقران أطعمة معينة والنبيذ. في صناعة المطاعم ، غالبًا ما يكون خبراء النبيذ حاضرين لتقديم توصيات إقران الطعام للضيوف. المفهوم الرئيسي وراء الإقران هو أن عناصر معينة (مثل الملمس والنكهة) في كل من الطعام والنبيذ تتفاعل مع بعضها البعض، وبالتالي فإن إيجاد التركيبة الصحيحة من هذه العناصر سيجعل تجربة تناول الطعام بأكملها أكثر متعة. ومع ذلك، فإن الذوق والمتعة أمران ذاتيان للغاية وما قد يكون إقرانًا " مثاليًا في الكتب " لشخص ما قد يكون أقل متعة لشخص آخر. ^[59]

المشروبات الكحولية هي عروض نموذجية للقديس الشعبي ماكسيمون ، ^[60] وسانتا مويرتي . ^{[61] [62]} وقد وُصف كلا القديسين الشعبيين بأنهما قديسان مخدران . ^{[63] [64]}

القربان هو طقوس سكب سائل أو حبوب مثل الأرز كقربان لإله أو روح أو تخليداً لذكرى الموتى . كان شائعاً في العديد من الديانات القديمة ولا يزال يُقدم في الثقافات اليوم. غالباً ما يتم استخدام النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى في القربان .

كان القربان جزءًا من المجتمع المصري القديم حيث كان بمثابة قربان شراب لتكريم وإرضاء الآلهة المختلفة والأسلاف المقدسين والبشر الحاضرين والبشر الأحياء ولكن غير الحاضرين جسديًا، بالإضافة إلى البيئة. ^[65] يقترح أن القربان نشأ في مكان ما في وادي النيل العلوي وانتشر إلى مناطق أخرى من إفريقيا والعالم. ^{[66] [67]} وفقًا لآي كوي أرماه ، "تشرح هذه الأسطورة ظهور عادة استرضائية موجودة في كل مكان في القارة الأفريقية: القربان، سكب الكحول أو المشروبات الأخرى كقرابين للأسلاف والآلهة." ^[68]

في ثقافتي الكيتشوا والأيمارا في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، من الشائع سكب كمية صغيرة من مشروبك على الأرض قبل الشرب كقربان إلى باتشاماما ، أو الأم الأرض. وينطبق هذا بشكل خاص عند شرب تشيتشا ، وهو مشروب كحولي فريد من نوعه في هذا الجزء من العالم. تُسمى طقوس السكب عادةً تشالا وتُؤدى كثيرًا، عادةً قبل الوجبات وأثناء الاحتفالات. سجل الكاتب برناردينو دي ساهاجون من القرن السادس عشر مراسم الأزتك المرتبطة بشرب أوكتلي :

كان يتم السكب بهذه الطريقة: عندما يشرب الناس ، عندما يتذوقون الشراب الجديد ، عندما يصنع أحدهم الشراب للتو ... كان يستدعي الناس. يضعه في إناء أمام الموقد، مع أكواب صغيرة للشرب. قبل أن يشرب أي شخص، كان يأخذ الشراب بكوب ثم يسكبه أمام الموقد؛ كان يسكب الشراب في الاتجاهات الأربعة. وعندما يسكب الشراب ، كان الجميع يشربونه. ^[69]

تقتصر كمية النبيذ المقدس المستهلك أثناء القربان المقدس عادة على رشفة واحدة أو جزء صغير، وهو ما لا يؤدي إلى زيادة ملحوظة في نسبة الكحول في دم المشارك . هذا الاستهلاك المتحكم والرمزي للنبيذ المقدس هو جزء لا يتجزأ من طقوس القربان المقدس ولا يؤدي إلى التسمم.

وفقًا للكنيسة الكاثوليكية ، يجب أن يحتوي الخمر المقدس المستخدم في القربان المقدس على الكحول. تنص المادة 924 من قانون القانون الكنسي الحالي (1983) على ما يلي:

§3 يجب أن يكون النبيذ طبيعيًا، مصنوعًا من عنب الكرمة، وغير فاسد. ^[70]

في اللوثرية ، يعلمنا التعليم المسيحي : ^[71]

289. ما هي العناصر المرئية في السر؟

العناصر المرئية هي الخبز والنبيذ.

935. متى 26: 26-27 أخذ يسوع الخبز... ثم أخذ الكأس.

ملاحظة: "ثمر الكرمة" (لوقا 22: 18) في الكتاب المقدس تعني الخمر وليس عصير العنب. انظر أيضًا 1 كورنثوس 11: 21 ^[71]

توفر بعض جماعات الكنيسة الإنجيلية اللوثرية في أمريكا (ELCA) عصير العنب للأطفال وأولئك الذين يمتنعون عن الكحول وبعضها يستوعب أولئك الذين يعانون من حساسية القمح أو الجلوتين أو العنب. ^[72]

الصبغة هي عادة مستخلص من مادة نباتية أو حيوانية مذابة في الإيثانول (الكحول الإيثيلي). تركيزات المذيبات من 25-60٪ شائعة، ولكن قد تصل إلى 90٪. ^[73] في الكيمياء ، الصبغة هي محلول يحتوي على الإيثانول كمذيب له. في الطب العشبي ، يتم تصنيع الصبغات الكحولية بتركيزات مختلفة من الإيثانول، والتي يجب أن تكون على الأقل 20٪ كحول لأغراض الحفظ. ^{[73] [74]}

في كثير من الأحيان يتم إشعال مشروب مشتعل لأغراض جمالية وترفيهية.

قد يتم استهلاك المشروبات الكحولية للاحتفال بالمناسبات مثل يوم البيرة العالمي ، أو يوم الويسكي العالمي ، أو يوم الفودكا الوطني . كما يشربونها في المناسبات الاجتماعية مثل يوم البيرة العالمي للتعاون النسائي ، حيث يجتمع الناس معًا لصنع البيرة.

نطاقات ABV النموذجية ^[75]

عصائر الفاكهة	< 0.1%
عصير التفاح، مبردات النبيذ	4%–8%
بيرة	عادة 5% (النطاق من 3 إلى 15%)
النبيذ	عادة 13.5% (النطاق من 8% إلى 17%)
الساكي	15-16%
النبيذ المدعم	15-22%
الارواح	عادة ما تكون 30%-40% (النطاق يتراوح من 15% إلى، في بعض الحالات النادرة، ما يصل إلى 98%)

عادة ما يتم تحديد تركيز الكحول في المشروب كنسبة مئوية من الكحول من حيث الحجم (ABV ،  عدد المليلترات (مل) من الإيثانول النقي في 100 مل من المشروب) أو كدليل . في الولايات المتحدة ، الدليل هو ضعف النسبة المئوية للكحول من حيث الحجم عند 60 درجة فهرنهايت (على سبيل المثال 80 دليل = 40٪ ABV). كانت درجات الدليل تستخدم سابقًا في المملكة المتحدة، حيث كانت 100 درجة دليل تعادل 57.1٪ ABV. تاريخيًا، كان هذا هو الروح الأكثر تخفيفًا والتي من شأنها أن تدعم احتراق البارود .

لا يمكن للتقطير العادي أن ينتج كحولًا بنسبة تزيد عن 95.6% بالوزن، أي حوالي 97.2% ABV (194.4 proof) لأن الكحول في هذه المرحلة يكون أزيوتروبًا مع الماء. يُطلق على الروح التي تحتوي على مستوى عالٍ جدًا من الكحول ولا تحتوي على أي نكهات مضافة عادةً اسم الروح المحايدة . بشكل عام، يُعتبر أي مشروب كحولي مقطر بنسبة 170 US proof أو أعلى روحًا محايدة. ^[76]

لا تستطيع معظم أنواع الخميرة التكاثر عندما يكون تركيز الكحول أعلى من حوالي 18%، لذا فإن هذا هو الحد العملي لقوة المشروبات المخمرة مثل النبيذ والبيرة والساكيه . ومع ذلك، تم تطوير بعض سلالات الخميرة التي يمكنها التكاثر في محاليل تصل إلى 25% من الكحول. ^[77]

تختلف أحجام اللقطات بشكل كبير من بلد إلى آخر. في المملكة المتحدة ، يتم تنظيم حجم الحصة في الأماكن المرخصة بموجب قانون الأوزان والمقاييس (1985) . يتم بيع حجم الحصة الواحدة من المشروبات الروحية ( الجن والويسكي والروم والفودكا ) بكميات 25 مل أو 35 مل أو مضاعفاتها. ^[78] يتم تقديم البيرة عادةً في باينت (568 مل)، ولكن يتم تقديمها أيضًا في نصف باينت أو ثلث باينت. في إسرائيل، يبلغ حجم الحصة الواحدة من المشروبات الروحية ضعف ذلك تقريبًا، 50 أو 60 مل.

يمكن أن يكون لشكل الكأس تأثير كبير على كمية الكحول التي يسكبها المرء. أظهرت دراسة أجرتها جامعة كورنيل حول صب الطلاب والسقاة أن كلتا المجموعتين تصبان كمية أكبر في أكواب قصيرة وواسعة مقارنة بالأكواب الطويلة والنحيلة. ^[79] بهدف صب جرعة واحدة من الكحول (1.5 أونصة أو 44.3 مل)، صب الطلاب في المتوسط ​​45.5 مل و59.6 مل (30٪ أكثر) على التوالي في الأكواب الطويلة والقصيرة. وسجل السقاة نتائج مماثلة، حيث صبوا في المتوسط ​​20.5٪ أكثر في الأكواب القصيرة. كان السقاة الأكثر خبرة أكثر دقة، حيث صبوا 10.3٪ أقل من الكحول من السقاة الأقل خبرة. قللت الممارسة من ميل كلتا المجموعتين إلى الإفراط في الصب للأكواب الطويلة والنحيلة ولكن ليس للأكواب القصيرة والعريضة. تُعزى هذه المفاهيم الخاطئة إلى تحيزين إدراكيين:

1. تقدير أن النظارات الطويلة والنحيلة لها حجم أكبر من النظارات الأقصر والأعرض؛ و
2. التركيز المفرط على ارتفاع السائل وتجاهل عرضه.

لا يوجد معيار واحد، ولكن تم اعتماد مشروب قياسي من 10 جرام من الكحول، والذي يستخدم في نموذج استبيان منظمة الصحة العالمية (اختبار التعرف على اضطرابات تعاطي الكحول)، ^[80] من قبل عدد من البلدان أكبر من أي كمية أخرى. ^[81] 10 جرام تعادل 12.7 ملليلتر.

المشروب القياسي هو مشروب افتراضي يحتوي على كمية محددة من الكحول النقي . يستخدم المشروب القياسي في العديد من البلدان لقياس كمية الكحول المتناولة. وعادة ما يتم التعبير عنه كمقياس للبيرة أو النبيذ أو المشروبات الروحية. يحتوي المشروب القياسي دائمًا على نفس كمية الكحول بغض النظر عن حجم الحصة أو نوع المشروب الكحولي. يختلف المشروب القياسي بشكل كبير من بلد إلى آخر. على سبيل المثال، يبلغ 7.62 مل (6 جرام) من الكحول في النمسا، ولكنه في اليابان يبلغ 25 مل (19.75 جرام):

• في المملكة المتحدة، يوجد نظام لوحدات الكحول يعمل كدليل لاستهلاك الكحول. تُعرف الوحدة الواحدة من الكحول بـ 10 مل. يتم أحيانًا طباعة عدد الوحدات الموجودة في المشروب النموذجي على الزجاجات. يهدف النظام إلى مساعدة الأشخاص الذين ينظمون كمية الكحول التي يشربونها؛ ولا يُستخدم لتحديد أحجام الحصص.
• في الولايات المتحدة، يحتوي المشروب القياسي على 0.6 أونصة سائلة أمريكية (18 مل) من الكحول. وهذا يعادل تقريبًا كمية الكحول في كوب من البيرة سعة 12 أونصة سائلة أمريكية (350 مل)، أو كوب من النبيذ سعة 5 أونصات سائلة أمريكية (150 مل)، أو كوب سعة 1.5 أونصة سائلة أمريكية (44 مل) من المشروبات الروحية التي تحتوي على نسبة كحول 40% (80 برهان أمريكي).

• نادلة كوكتيل
• صانع البيرة
• خادمة البيرة
• صانع النبيذ
• صانع النبيذ

تنظم قوانين الكحول تصنيع المشروبات الكحولية وتعبئتها ووضع العلامات عليها وتوزيعها وبيعها واستهلاكها ومحتوى الكحول في دم سائقي المركبات الآلية والحاويات المفتوحة ونقلها. تسعى هذه القوانين عمومًا إلى تقليل التأثيرات الصحية والاجتماعية الضارة لاستهلاك الكحول. على وجه الخصوص، تحدد قوانين الكحول السن القانوني للشرب ، والذي يتراوح عادةً بين 15 و21 عامًا، ويعتمد ذلك أحيانًا على نوع المشروب الكحولي (على سبيل المثال، البيرة مقابل النبيذ مقابل المشروبات الكحولية القوية أو المقطرة). لا يوجد في بعض البلدان سن قانوني للشرب أو الشراء، لكن معظم البلدان تحدد الحد الأدنى للسن عند 18 عامًا. ^[1]

بعض الدول، مثل الولايات المتحدة، لديها سن شرب أعلى من السن القانوني للرشد (18)، في سن 21 في جميع الولايات الخمسين. قد تأخذ مثل هذه القوانين شكل السماح بالتوزيع فقط للمتاجر المرخصة أو متاجر الاحتكار أو الحانات وغالبًا ما يتم دمجها مع الضرائب، مما يعمل على تقليل الطلب على الكحول (من خلال رفع سعره) وهو شكل من أشكال الإيرادات للحكومات. غالبًا ما تحد هذه القوانين أيضًا من الساعات أو الأيام (على سبيل المثال، " القوانين الزرقاء ") التي يجوز فيها بيع الكحول أو تقديمه، كما يمكن رؤيته أيضًا في طقوس " المكالمة الأخيرة " في الحانات الأمريكية والكندية، حيث يطلب السقاة والخوادم من العملاء تقديم طلباتهم الأخيرة للكحول، بسبب قوانين قطع ساعات الخدمة. في بعض البلدان، لا يمكن بيع الكحول لشخص مخمور بالفعل. تحظر قوانين الكحول في العديد من البلدان القيادة تحت تأثير الكحول .

في بعض الولايات القضائية، يُحظر تناول المشروبات الكحولية تمامًا لأسباب دينية (على سبيل المثال، الدول الإسلامية التي تطبق الشريعة الإسلامية ) أو لأسباب تتعلق بالخيار المحلي ، والصحة العامة ، والأخلاق (على سبيل المثال، الحظر في الولايات المتحدة من عام 1920 إلى عام 1933). في الولايات القضائية التي تطبق الشريعة الإسلامية، يعد استهلاك المشروبات الكحولية جريمة غير قانونية ، ^[82] على الرغم من أن مثل هذه القوانين قد تعفي غير المسلمين. ^[83]

الكحول مادة مثبطة تسبب النشوة عند تناولها بجرعات منخفضة ، وتقلل من القلق وتزيد من القدرة على التواصل الاجتماعي. أما عند تناولها بجرعات أعلى، فإنها تسبب السُكر أو الذهول أو فقدان الوعي أو الموت . وخلص تحليل تلوي لـ 107 دراسة إلى أن تناول الكحول بكميات قليلة يوميًا لا يوفر أي فوائد صحية وأن زيادة الاستهلاك، حتى عند مستويات منخفضة نسبيًا من تناول الكحول يوميًا (>2 مشروب للنساء و>3 مشروبات للرجال)، تزيد من مخاطر الصحة والوفاة. ^{[84] [85]}

تتراوح التأثيرات قصيرة المدى لاستهلاك الكحول من انخفاض القلق والمهارات الحركية والنشوة عند تناول جرعات أقل إلى التسمم (السُكر)، إلى الذهول وفقدان الوعي وفقدان الذاكرة التقدمي (انقطاع الذاكرة)، واكتئاب الجهاز العصبي المركزي عند تناول جرعات أعلى. الأغشية الخلوية شديدة النفاذية للكحول، لذلك بمجرد دخوله إلى مجرى الدم، يمكن أن ينتشر إلى كل خلية تقريبًا في الجسم. يمكن أن يؤدي الكحول إلى تفاقم مشاكل النوم بشكل كبير. أثناء الامتناع عن تناول الكحول ، تعد الاضطرابات المتبقية في انتظام النوم وأنماط النوم أكبر مؤشرات الانتكاس . ^[86] يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد إلى اضطراب تعاطي الكحول ، وزيادة خطر الإصابة بالاعتماد الجسدي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والعديد من أنواع السرطان .

لقد قامت بعض الدول بإدخال رسائل تحذيرية على عبوات المشروبات الكحولية لإعلام المستهلكين بالكحول والسرطان ، بالإضافة إلى متلازمة الكحول الجنينية . ^[87] إن إضافة ملصقات التحذير على المشروبات الكحولية مدعومة تاريخيًا من قبل منظمات حركة الاعتدال ، مثل اتحاد الاعتدال المسيحي النسائي ، بالإضافة إلى المنظمات الطبية، مثل جمعية السرطان الأيرلندية . ^{[88] [89]}

تصنف الوكالة الدولية لبحوث السرطان الإيثانول على أنه مادة مسرطنة وتنص على: "هناك أدلة وأبحاث كافية تظهر قدرة الأسيتالديهيد (المستقلب الرئيسي للإيثانول) على التسبب في السرطان والذي يفرزه إنزيم الكبد عندما يشرب المرء الكحول". ^[90] كما تعتبر منظمة الصحة العالمية الكحول مادة مسرطنة ولا تعتبر أي كمية من الاستهلاك آمنة. ^[91] تقدر منظمة الصحة العالمية أن ما يقرب من نصف حالات السرطان المنسوبة إلى الكحول في منطقة منظمة الصحة العالمية الأوروبية مرتبطة بالشرب الخفيف أو المعتدل الذي يُعرَّف بأنه "أقل من 1.5 لتر من النبيذ أو أقل من 3.5 لتر من البيرة أو أقل من 450 مليلترًا من المشروبات الروحية في الأسبوع". ^[91]

إن الوعي العام بالصلة بين استهلاك الكحول والسرطان منخفض بشكل مثير للقلق في الولايات المتحدة ^[92]